qtsx mực tẩm gia vị

... màu thực phẩm, chất chống mốc vào Mực cán cho vào dung dịch gia vị chuẩn bị, đảo cho mức thấm gia vị Thời gian tẩm gia vị 5-10 phút Chú ý trình ngâm tẩm gia vị để cần tránh ruồi nhặng, côn trùng ... phẩm Bậc Điểm Màu sắc Mùi Vị Trạng thái Vàng tươi, sang bóng miếng Thơm tự nhiên mực nướng quện với mùi gia vị Vị tự nhiên mực nướng với gia vị, hậu vị dễ chịu, không vị chát Khô, không dính ướt, ... Mùi gia vị trội mùi thơm mực nướng Vị tự nhiên mực nướng với gia vị, hậu vị Khô, không dính ướt, mềm mại tự nhiên, có khuyết tật nhỏ hay sợi xé dài tơ 3 Vàng tươi, bóng hay đồng Mùi gia vị át...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:21

... dạng: mực khô tẩm gia vị cán nguyên miếng mực khô tẩm gia vị cán xé Để chế biến mực khô tẩm gia vị thường tiến hành qua bước như: xử lý mực, làm ráo, nướng chín, cán, xé (đối với mực khô tẩm gia vị ... gia vị Mực khô tẩm gia vị sản phẩm mực khô tẩm gia vị cần thiết như: muối, đường, bột ngọt, ớt bột, v.v nướng chín Vì mực tẩm gia vị sử dụng mà không cần chế biến thêm Mực khô tẩm gia vị thị ... liệu làm mực tẩm gia vị quan trọng nguyên liệu định đến chất lượng toàn quy trình sản phẩm Mực nguyên liệu tươi sản phẩm mực tẩm gia vị ngon Tuy nhiên mực tươi dùng chế biến mực khô tẩm gia vị có...

Ngày tải lên: 06/04/2016, 21:57

... ướp gia vị v Phương pháp ướp gia vị khô Sử dụng trực tiếp gia vị ướp nguyên liệu, theo tỉ lệ tính trước Phương pháp đơn giản lại kéo dài thời gian, ướp không v Phương pháp ướp gia vị ướt Gia vị ... sát ảnh hưởng thời gian tẩm ướp gia vị đến biến đổi cảm quan sản phẩm 3.2.1.1 Mục đích Chọn thời gian tẩm ướp gia vị thích hợp, xác định thông qua đồng loại gia vị sản phẩm sau tẩm ướp 3.2.1.2 Bố ... sở trình ướp gia vị 2.1.3.1 Nguyên lí ướp gia vị Trong trình ướp gia vị tác dụng khuếch tán thẩm thấu nước, chất tan nguyên liệu gia vị thấm vào thể mực làm thay đổi khối lượng mực 2.1.3.2 Phương...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 18:20

... Mùi Vị Trạng thái Yêu cầu Trước luộc Thân mực có màu trắng xanh Mùi đặc trưng sản phẩm Sau luộc Thân có màu trắng đục Thơm đặc trưng, Có vị mặn dịu xen lẫn vị mùi lạ thân mực Vị mặn hậu vị có vị ... lượng nguyên liệu lô, thời gian tiếp nhận, nhiệt độ nguyên liệu, tỷ lệ đạt chất lượng cảm quan 2.3 Khả thay nguyên liệu: - Vì nguyên liệu để sản xuất Sushi tẩm gia vị nên khả thay nguyên liệu ... phạm này, kiểm tra cỡ size sản phẩm, ký mã hiệu ghi thùng 3.1.2.18 Sản phẩm - Sản phẩm mực ống sushi tẩm gia vị Được bảo quản -18oC 3.2 Các thiết bị chính: 3.2.1 Tủ cấp đông gió : - Nhãn hiệu :...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 18:46

... -Tẩm gia vị -Sấy khô cuối -Bao gói sản phẩm -Bảo quản Các loại sản phẩm phổ biến bao gồm: Mực tẩm gia vị, sò ngao tẩm gia vị, cá tẩm gia vị 1.3.3 Bao tử cá tra tẩm gia vị Bao tử cá tra tẩm gia ... loại sản phẩm như: Mực khô tẩm gia vị, cá vàng, cá cơm, cá bò tẩm gia vị, loài nhuyễn thể sò lông, vẹm tẩm gia vị Sản phẩm khô tẩm gia vị bảo quản lâu nhờ vào khă kháng khuẩn gia vị như: đường, muối, ... loại như: cá bò gia vị, cá thu lát mỏng tẩm gia vị, cá cơm khô gia vị 1.3.2.3 Sản xuất sản phẩm tẩm gia vị chín Đây loại sản phẩm ăn liền, sản phẩm phải đạt trình độ cao mùi vị, chất dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17

... muối, tẩm gia vị đem làm khô Sản phẩm có độ mặn thích thời gian bảo quan lâu dễ hút ẩm, nên chóng hỏng hút ẩm Sản phẩm phải gia nhiệt trước ăn 1.1.2 Đặc điểm khô cá tẩm gia vị ăn liền Khô cá tẩm gia ... sinh vật tăng thời gian bảo quản cho sản phẩm Tẩm gia vị, ủ: Gia vị đường muối, ớt, mì Kích thích vị, tăng khả tiêu hóa hấu thụ thể Nó tạo mùi vị tăng khả bảo quản Ủ: Để gia vị ngấm vào thịt làm ... Nhiệt độ: 60 - Thời gian hấp: phút - Ép: Mục đích: Tách bớt phần dầu béo tập trung bề mặt cá để tăng thơi gian bảo quản rút ngắn thời gian phơi, sấy Tẩm gia vị ủ : - Tẩm gia vị: Mục đích: Làm tăng...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... CHÂU THÀNH – KIÊN GIANG SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CHẾ BIẾN TÊN NHÓM SẢN PHẨM: KHÔ CÁ BIỂN TẨM GIA VỊ TIẾP NHẬN VÀ BẢO QUẢN PHỤ GIA TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU - RỬA BẢO QUẢN SƠ CHẾ RỬA TẨM GIA VỊ SẮP VĨ PHƠI, ... Kiên Giang Khô tẩm gia vị, 1kg/PE/x 10/Ctn 10kg/PE/Ctn (hoặc theo yêu cầu khách hàng) Đường, Muối ăn (NaCl), Sorbitol Tiếp nhận nguyên liệu - Rửa 1(Bảo quản) → Sơ chế (Fi-lê)→ Rửa 2→ Tẩm Gia vị ... biển tẩm gia vị Ngày xét duyệt: /07/2013 Người xét duyệt CÔNG TY CP ẤP MINH PHONG - XÃ BÌNH AN – CHÂU THÀNH – KIÊN GIANG MÔ TẢ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TÊN SẢN PHẨM: KHÔ CÁ BIỂN TẨM GIA VỊ...

Ngày tải lên: 13/08/2013, 12:17

... PHẨM KHÔ CÁ TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN Cá trích tẩm Cá vàng tẩm Cá bò tẩm CÁ NỤC SỬ DỤNG CHẾ BIẾN KHÔ CÁ TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN Nguồn nguyên liệu khai thác: Cá nục có sản lượng cao Vùng phân bố : Vịnh Bắc Bộ, ... NGHỆ Cá nục tươi Phân loại Nước muối loãng (0,2-0,3%) Xử lý Fillet Làm khô Dầu ăn Chiên Gia vị Tẩm gia vị Để nguội Đóng gói Sản phẩm PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU  Phương pháp thu thập tài liệu  Phương ... pháp sử dụng chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền Thời gian làm thí nghiệm vào mùa hè, thời tiết tốt nên phơi chất lượng khô cá tốt * Kết luận Quá trình làm khô phơi thời gian 10 tiếng để tiến hành...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:18

... mạng xôn xao với tin tức cô gái mù gốc Việt Christine Hà đoạt giải Vua đầu bếp Mỹ Món cá hồi tẩm gia vị ngon giới thiệu blog cá nhân cô Cá hồi thực phẩm tốt cho thể Chỉ cần vài phút chuẩn bị, bạn ... Nguyên liệu: - 200g cá hồi fillet - tép hành - rong biển - Gia vị: nước tương, dầu mè, mè rang, tiêu Bước 1: Cá hồi cắt miếng vuông, cho vào tô Bước 2: Hành...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 06:20

... phẩm cá trê tẩm gia vị sấy khô46 Bảng 4.14: Chi phí nguyên liệu sản xuất 100g cá trê tẩm gia vị sấy khô 47 viii DANH MỤC CÁC HÌNH  Hình 2.1: Quy trình sản xuất cá lóc tẩm gia vị sấy khô ... Màu vàng Màu vàng Màu vàng nhạt, vị sáng, vị mặn sáng, vị mặn sẫm, vị mặn nhạt, vị hài hòa, có hài hài hài hài hòa, vị cay hòa, có vị cay hòa, có vị hòa, có vị không thơm mùi thơm mùi thơm cay ... khô: Hình 2.1: Quy trình sản xuất cá lóc tẩm gia vị sấy khô 11 Chương 2: Tổng quan GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH Hình 2.2: Quy trình sản xuất mực tẩm gia vị sấy khô 12 Chương 2: Tổng quan GVHD:...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:39

... bột gia vị, dầu Bảo quản 10 Gia vị sau tiếp nhận bảo quản nhiệt độ thường bột gia Bột gia vị bảo quản kho lạnh vị, gia vị, dầu Tẩm * Nhiệt độ dung * Thành phần dung dịch tẩm gồm: - gia vị dịch tẩm ... Tiếp nhận Rửa Ướp đá Lặt đầu - phân cỡ Rửa Sơ chế Tiếp nhận bột gia vị, gia vị, dầu,… Rửa Bảo quản Ngâm muối Tẩm gia vị Phối trộn gia vị Cấp đơng - mạ băng tái đơng Rửa Nếu phát có kim loại Cân - ... NHUNG nhận gia vị (bột lemon garlic & her, gia vị ngò,…) kiểm tra giấy bột gia nhập INCOMFISH Tại nhà máy cam kết khơng vị, gia QC kiểm tra: tình trạng bao gói, chất lượng có GMOS vị, dầu cảm...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:05

... xưởng sản xuất cá khô tẩm gia vị: SVTH: Lê Thị Mỹ Diện Trang 12 Đồ án tốt nghiệp SVTH: Lê Thị Mỹ Diện Trang 13 Đồ án tốt nghiệp Hình 1.4 Sơ đồ phân xưởng sản xuất cá khô tẩm gia vị SVTH: Lê Thị Mỹ ... Châu Âu, số Quốc gia Châu Á Châu Mỹ Trãi qua trình hoạt động phát triển thời gian qua, Sa Giang trở thành đơn vị khẳng định uy tín sản phẩm thương hiệu thị trường nước giới; Sa Giang vinh dự nhận ... phẩm mức độ áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền Công ty CP XNK Sa Giang Chúng tiến hành khảo sát vấn đề sau: - Tìm hiểu cấu tổ chức thiết kế xí...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:03

Ngày tải lên: 25/04/2014, 11:14

... xưởng sản xuất cá khô tẩm gia vị: SVTH: Lê Thị Mỹ Diện Trang 12 Đồ án tốt nghiệp SVTH: Lê Thị Mỹ Diện Trang 13 Đồ án tốt nghiệp Hình 1.4 Sơ đồ phân xưởng sản xuất cá khô tẩm gia vị SVTH: Lê Thị Mỹ ... Châu Âu, số Quốc gia Châu Á Châu Mỹ Trãi qua trình hoạt động phát triển thời gian qua, Sa Giang trở thành đơn vị khẳng định uy tín sản phẩm thương hiệu thị trường nước giới; Sa Giang vinh dự nhận ... phẩm mức độ áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền Công ty CP XNK Sa Giang Chúng tiến hành khảo sát vấn đề sau: - Tìm hiểu cấu tổ chức thiết kế xí...

Ngày tải lên: 07/05/2014, 23:32

... thức phối trộn gia vị để tìm hàm lượng đường bột phù họp giúp cho sản phẩm đạt mùi vị tốt Khảo sát chế độ sấy đế tìm nhiệt độ thòi gian sấy phù hợp đối vói khô cá tra tẩm gia vị dạng miếng Khảo ... làm phân hủy chất thơm nên sau trình sấy mùi hương bị giảm -Vị: ẩm giảm làm nồng độ gia vị tăng lên, cường độ vị tăng lên vị vị mặn, vị chua giảm xuống có lượng acid bị bay hoi - Trạng thái: đôi ... điểm cảm quan Điểm số Mô tả Vị vừa ăn, hài hòa, đậm đà Vị hài hòa chưa đậm đà, mặn Vị không hài hòa, mặn Vị không hài hòa, rất mặn Vị rời rạc, khó ăn, quá mặn, có vị bột 3.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 19:16

... nhà bạn có lò nướng, hay nồi nướng bếp nướng điện Nhà thiết bị nên dùng cách áp chảo Tùy sở thích gia đình, rán đến giòn cần vàng mặt, ăn nóng kèm tương ớt dưa chuột muối ngon Món dùng với cơm nóng,...

Ngày tải lên: 09/07/2014, 10:20

... Tôm rửa sạch, thấm khô Đổ nước gia vị pha vào ướp tôm khoảng 30′ Trộn cho tôm ngấm gia vị Đặt tôm lên khay có rãnh lò nướng, phía lót khay phẳng Vặn lò 300...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 02:20