phep thu 2 3 trong danh gia cam quan

So sánh hai phương pháp chuẩn bị mẫu trong đánh giá cảm quan mô tả trà xanh

Ngày tải lên : 27/04/2014, 23:35

29
1.6K
3

ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHƯƠNG PHÁP REPERTORY GRID VÀ ỨNG DỤNG TRONG ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN

Ngày tải lên : 23/03/2015, 08:55

... N I Không gian RK tổng J không gian từ RK1 đến RKJ Bây giờ, tất quan sát thu c không gian tổng cộng RK Hình 1: Nguyên tắc MFA Trong không gian RK, chiếu N I lên không gian RK1 ta thu đám mây ... tất thu t ngữ mà họ nêu Phân loại thu t ngữ Các thu t ngữ chia thành nhóm: nhóm thu t ngữ liên quan đến tính chất cảm quan nhóm thu t ngữ liên quan đến khả sử dụng (appropriateness of use) Các thu t ... pp 30 1 -30 9 [25 ] Russel CG, Cox DN 20 04 Understanding middle-aged consumers’ perceptions of meat using repertory grid methodology Food Qual Pref 15, 31 7 29 [26 ] Russel, C.G and COX, D.N 20 03 A...

34
938
0

Phép thử đánh giá cảm quan hai phương pháp rang cà phê

Ngày tải lên : 03/10/2014, 11:56

... gạch chân Xử lý kết PHÒNG THÍ NGHIỆM PHÂN TÍCH CẢM QUAN PHIẾU TRẢ LỜI Đối với phép thử 2- 3, sau thu thập kết từ phiếu trả lời người thử, Phép thử 2- 3 người thực thí nghiệm cần thống kê số câu trả ... cảm quan thực phẩm-Nguyên lý thực hành”, biên dịch: Nguyễn Hoàng Dũng-Trương Cao Suyền-Nguyễn Thị Minh Tú-Phan Thụy Xuân Uyên, nhà xuất Đại học Quốc Gia TP.HCM, 20 07 “Kỹ thu t phân tích cảm quan ... mệt mỏi cảm giác, thích nghi, Phép thử tam giác lại có số lần thử nhiều phép thử 2- 3 Kết luận: Chón phép thử 2- 3 Phiếu hướng dẫn-Phiếu trả lời Gồm thông tin sau: tên phép thử, tên người thử (hoặc...

11
4.8K
7

Bài tập phép thử phân biệt

Ngày tải lên : 20/11/2014, 13:40

... 5 42 697 30 1 648 734 999 5 32 6 83 691 906 835 989 608 0 43 578 799 435 688 7 52 667 589 4 32 32 5 560 769 661 556 900 489 865 808 22 0 790 890 7 53 6 43 7 53 888 190 25 8 6 42 35 7 8 83 768 4 43 510 8 42 0 43 ... Bộ mẫu A 149 122 6 43 555 7 32 986 27 4 0 52 137 6 92 433 35 5 755 446 600 089 7 73 065 590 6 23 977 907 29 8 28 0 777 771 664 470 100 645 739 914 916 514 508 108 5 93 658 441 922 39 8 767 1 23 111 780 781 ... chữ số Mẫu A: 599, 439 , 32 4 , 509, 8 12, 23 3, 22 0, 520 , 537 , 538 Mẫu B: 38 0, 130 , 730 , 684, 926 , 577, 435 , 32 1 , 197, 25 3  Trật tự mẫu: Thứ tự trình bày bày mẫu phép thử 2- AFC có hai khả AB, BA...

15
2.1K
12

BÀI BÁO CÁO MÔN: THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN PHÉP THỬ PHÂN BIỆt

Ngày tải lên : 04/04/2015, 18:31

... lục 3: Bảng số liệu thô Người thử 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 Nhóm: Trật tự 1 2 2 2 2 1 2 2 1 1 2 1 Trình bày mẫu A KA A A KA A KA KA A KA ... số 439 134 529 560 179 606 976 35 3 880 34 4 507 37 4 909 32 9 4 63 7 23 529 456 955 770 831 457 9 93 869 725 34 3 469 9 73 9 63 Trả lời Đáp án Báo cáo: Thực hành ĐGCQ Thực Phẩm 30 31 32 33 34 35 36 Nhóm: ... KA A A KA Page 16 Mã số 439 134 529 560 179 606 976 35 3 880 34 4 507 37 4 909 32 9 4 63 7 23 529 456 955 770 831 457 9 93 869 725 34 3 469 9 73 9 63 621 6 32 484 865 599 718 127 Trả lời A KA A A A A KA...

17
9.4K
25

Đánh giá cảm quan nước mắm bổ sung chất sắt (NaFeeEDTA) và khả năng axit citric hoà tan chất sắt trong nước mắm

Ngày tải lên : 17/04/2014, 12:48

... 1,6 2, 8 2, 8 2, 8 2, 8 2, 6 2, 5 2, 6 2, 5 2, 6 2, 9 2, 8 2, 8 2, 8 3, 0 2, 9 2, 6 2, 3 2, 5 2, 3 2, 5 2, 5 2, 0 2, 5 2, 6 2, 4 2, 6 2, 4 2, 1 2, 4 1,9 2, 1 2, 3 2, 6 2, 6 2, 4 2, 6 2, 3 2, 5 2, 3 2, 8 2, 4 2, 6 2, 5 2, 4 2, 5 2, 6 2, 4 2, 8 ... vị 3, 5 3, 3 3, 8 3, 1 3, 0 3, 6 3, 5 3, 4 3, 4 3, 5 3, 0 3, 8 3, 8 3, 4 3, 8 3, 8 3, 0 3, 6 3, 1 3, 4 3, 5 3, 6 2, 8 3, 6 vị chua 2, 8 2, 9 2, 6 2, 6 3, 0 2, 5 3, 5 2, 8 2, 8 3, 4 2, 8 2, 9 2, 8 2, 9 2, 8 2, 8 2, 8 2, 8 2, 6 2, 6 2, 6 2, 9 ... 1,7 3, 5 2, 3 3,1 CH15 /2 5,0 2, 3 3,5 1,7 6,7 2, 3 1,8 1,6 3 ,2 2 ,3 2, 4 CH15Fe /2 4,7 2, 4 3, 8 2, 4 7,0 2, 5 1,7 1,8 3, 1 2, 3 2, 9 CH25 /2 5,4 2, 3 3,7 1,8 7 ,2 2,5 1,7 1,8 3, 3 2, 4 3, 0 CH25Fe /2 5,5 2, 3 3,7 2, 5...

58
1.1K
3

Giáo trinh thực hành đánh giá cảm quan part 3 ppt

Ngày tải lên : 27/07/2014, 23:21

... Control)? • Cho biết đề xuất việc tổ chức phép thử để kết thu tốt 18 CHƯƠNG CÁC THÍ NGHIỆM CẢM QUAN 3. 3 Thí nghiệm So sánh phép thử phân biệt 3. 3.1 Mục đích - Làm quen với phép thử phân biệt; - So ... mức sai số xung quanh hai phép đo ? (Chú ý: sai số phải biểu diễn dạng đơn vị nồng độ, ± X moles/lit) 22 CHƯƠNG CÁC THÍ NGHIỆM CẢM QUAN Hình 3. 1: Đồ thị xác định tín hiệu[5] 3. 5 Thí nghiệm Xác ... nghiệm theo mẫu báo cáo cho xí nghiệp 3. 3 .2 Cơ sở Trong công nghiệp, khác nhỏ sản phẩm thường kiểm tra phép thử phân biệt lựa chọn bắt buộc (forced-choice) Trong phép thử vậy, người thử yêu cầu...

9
828
1

Giáo trinh thực hành đánh giá cảm quan part 2 pdf

Ngày tải lên : 27/07/2014, 23:21

... Người thử B 787 945 Người thử C 945 3 42 Người thử D 3 42 456 13 vuông Latin Position 945 3 42 3 42 456 456 787 787 945 14 CHƯƠNG CÁC THÍ NGHIỆM CẢM QUAN 3. 1 .3 Thảo luận nhóm Báo cáo Tình huống: ... chuẩn bị mẫu; - Thiết kế phiếu ghi kết quả, câu hỏi hướng dẫn 3. 1 .2 Cơ sở Hai yếu tố quan trọng đánh giá cảm quan trình bày 1 .2 1.4 Trong phương pháp trình bày mẫu, cần ý đến nhiệt độ mẫu, kích ... bạn nắm vững phép thử độc giả muốn lặp lại thí nghiệm họ thu kết bạn 2. 9 .2 Những phần thiếu báo cáo Trong báo cáo cảm quan có bốn phần quan trọng thiếu là: mục đích thí nghiệm, điều kiện thí nghiệm,...

9
767
1

ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN TRONG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 08/03/2015, 18:46

... 12 Tổng hàng 2 2 2 2 22 2. 5 3 1 3 22 .5 2. 5 3 3.5 3. 5 35 .5 3 4 3. 5 3. 5 40 G1 =3 (t1,1=1, t1 ,2= 2, t1,4=1) G3 =2 (t3,1=1, t3 ,2= 3) G8 =3 (t8,1=1, t8 ,2= 1, t8 ,3 =2) G10 =3 (t10,1=1, t10 ,2= 1, t10 ,3 =2) 20 ... HCM’’ Có nhãn hiệu Điểm trung bình 6 .21 5. 62 6.66 6. 32 4.07 4 .24 4.58 Bến Laser Carlsberg i Gòn Sà Thành 4. 93 đỏ 4.49 Heneiken 33 3 Tiger Hà Nội Foster 36 18 20 .05 .20 09 www.daykemquynhon.ucoz.com 10 ...  i =1  j =1   P ∑ ∑ ∑ F= [ ] 12 (22 − 30 ) + (22 .5 − 30 ) + (35 .5 − 30 ) + (40 − 30 ) = 13. 3 12 * * − (1 / 3) (6 + 24 + + 6) 2 2 21 ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ ƯA THÍCH Giới thiệu mẫu theo trật tự «cho biết...

87
605
0

Thực hành đánh giá cảm quan

Ngày tải lên : 15/09/2012, 18:14

... Người thử B 787 945 Người thử C 945 3 42 Người thử D 3 42 456 13 vuông Latin Position 945 3 42 3 42 456 456 787 787 945 14 CHƯƠNG CÁC THÍ NGHIỆM CẢM QUAN 3. 1 .3 Thảo luận nhóm Báo cáo Tình huống: ... kiểm định nhiều sản phẩm nhóm ? 3. 12 THÍ NGHIỆM 12 TƯƠNG TÁC MÙI-VỊ 39 Hình 3. 3: Ảnh hưởng mùi dâu tây đến cường độ vị [10] 3. 12 Thí nghiệm 12 Tương tác mùi-vị 3. 12. 1 Mục đích - Làm quen với phương ... 34 3. 11 Thí nghiệm 11 Phép thử thị hiếu 36 3. 12 Thí nghiệm 12 Tương tác mùi-vị 39 MỤC LỤC 3. 13 Thí nghiệm 13 Tối ưu hóa...

63
11.6K
40

Báo cáo danh giá cảm quan

Ngày tải lên : 27/10/2012, 10:53

... X2= 12 [T 12 +T 22 +T 32 +…+TP2 ] – 3n( p+1) n.p(p+1) Với n:người thử (n=9) P:Số sản phẩm (p =3) TP: tổng cột sản phẩm thử p (TP = 20 ) Áp dụng công thức ta có: X2= 12 [ 1 62 +1 82 +20 2 ] - 3. 9 (3+ 1) ... có: X2 = 12 [ 1 32 +1 82 +20 2 ] -3. 9 (3+ 1) = 5,56 9 .3( 3+1) Tra bảng phụ lục 3, với bậc tự ta X2tc=5,99 với mức ý nghĩa α = 5% X2tc=7 ,38 với mức ý nghĩa α = 2, 5% X2tc=9 ,21 với mức ý nghĩa α = 1% X2 ... thử Tổng X2= Nguyên chất 2 1 1 13 Mẫu 0,1% acid citric 1 3 18 12 [T 12 +T 22 +T 32 +…+TP2 ] – 3n( p+1) n.p(p+1) Với n:người thử (n=9) P:Số sản phẩm (p =3) TP: tổng cột sản phẩm thử p (TP = 23 ) Áp dụng...

3
4.1K
87

Đánh giá chất lượng bia qua đánh giá cảm quan

Ngày tải lên : 31/10/2012, 11:13

... 2, 0 28 Etyl tetradecanoat 0,4 2, 0 29 3- Metylbutyl hexanoat 0,001-0 ,21 0,9 30 3- Metylbutyl octanoat 0,008-0, 42 2,0 Các hợp chất carbonyl 31 Axetaldehyt 1 ,2- 24,4 25 32 Butanal 0, 03- 0 ,2 1,0 33 2- Metyl ... 2- Metyl propanal 0, 02- 0,5 1,0 34 Pentanal 0,01-0 ,3 0,5 35 2- Metyl butanal 0,01-0 ,3 1 ,25 36 Octanal 0,001-0, 02 0,04 37 Trans -2- Nonenal

20
3.9K
26

ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN

Ngày tải lên : 24/04/2013, 09:33

... 2, 0 28 Etyl tetradecanoat 0,4 2, 0 29 3- Metylbutyl hexanoat 0,001-0 ,21 0,9 30 3- Metylbutyl octanoat 0,008-0, 42 2,0 Các hợp chất carbonyl 31 Axetaldehyt 1 ,2- 24,4 25 32 Butanal 0, 03- 0 ,2 1,0 33 2- Metyl ... 2- Metyl propanal 0, 02- 0,5 1,0 34 Pentanal 0,01-0 ,3 0,5 35 2- Metyl butanal 0,01-0 ,3 1 ,25 36 Octanal 0,001-0, 02 0,04 37 Trans -2- Nonenal

20
1.4K
0

những hiểu biết cở sở về đánh giá cảm quan

Ngày tải lên : 30/09/2013, 10:20

... chất, bạn muốn xếp sản phẩm theo tính chất khác đó: Độc giả quan tâm đến việc nên sử dụng chuyên gia hay không chuyên gia đánh giá cảm quan xin tham khảo tài liệu Lawless & Heymann[5]; Nguyễn et ... đánh giá cảm quan (When) vấn đề làm cho nhiều người băn khoăn Theo thông lệ, người ta chấp nhận thí nghiệm cảm quan tốt nên tổ chức vào khoảng 10h-11h30 15h-17h, nhiên khoảng thời gian thiếu sở ... nhiên khoảng thời gian thiếu sở thực nghiệm Trong nghiên cứu gần đây, sức ép thời gian người thử, tổ chức thực thí nghiệm khoảng thời gian nói không quan sát thấy kết bất thường Ngược lại, cần...

4
828
2

Những hiểu biết cơ sở về đánh giá cảm quan

Ngày tải lên : 26/10/2013, 03:20

... chất, bạn muốn xếp sản phẩm theo tính chất khác đó: Độc giả quan tâm đến việc nên sử dụng chuyên gia hay không chuyên gia đánh giá cảm quan xin tham khảo tài liệu Lawless & Heymann[5]; Nguyễn et ... đánh giá cảm quan (When) vấn đề làm cho nhiều người băn khoăn Theo thông lệ, người ta chấp nhận thí nghiệm cảm quan tốt nên tổ chức vào khoảng 10h-11h30 15h-17h, nhiên khoảng thời gian thiếu sở ... nhiên khoảng thời gian thiếu sở thực nghiệm Trong nghiên cứu gần đây, sức ép thời gian người thử, tổ chức thực thí nghiệm khoảng thời gian nói không quan sát thấy kết bất thường Ngược lại, cần...

4
517
1

Đánh giá cảm quan

Ngày tải lên : 24/12/2013, 20:31

... thực phẩm Trong tương lai, đánh giá cảm quan tiếp tục phát triển mạnh phát triển phụ thu c vào số yếu tố, quan trọng người, trình trang bị huấn luyện 1.1 .3. Cơ sở khoa học đánh giá cảm quan Đánh ... giác, phép thử 2- 3, phép thử cặp đôi sai biệt (phép thử giống – khác), phép thử Akhông A, phép thử 2- AFC, 3- AFC, phép thử 2- 5, phép thử Harris-Kalmus, phép thử phân biệt ABX 1.4 .2 Nhóm phép thử ... bị Trong đánh giá cảm quan, nhóm phép thử phân biệt nhóm phép thử mô tả cho ta biết sản phẩm có khác không? khác nào? khác bao nhiêu? mối quan hệ, tương quan thành phần? … dụng cụ đo giác quan...

14
1.3K
1

Các thuật ngữ đánh giá cảm quan sản phẩm bia

Ngày tải lên : 12/02/2014, 18:47

... http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/tieu-luan -cam- quan- thuc-pham. 738 739 .html 8) Đại học quốc gia Hồ Chí Minh, trường đại học bách khoa (20 07), “Nguyên lý thực hành”, Đánh gia cảm quan thực phẩm Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trang27 ... phẩm, NXB Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh 2) http://kotmf.com/articles/flavor.pdf 3) http://www.winning-homebrew.com/off-flavors.html 4) http://blog.beeriety.com /20 10/ 02/ 24/how-yeast-effects-beer-flavor/ ... khoảng cách định mẫu + Trong đánh giá đánh giá chung cảm giác mùi vị Các tiêu chuẩn dùng cảm quan bia Độ bọt: Nhỏ, đều, trắng, xốp Bọt bền, thời gian tồn dài Độ trong, màu sắc: Trong suốt, màu sắc...

27
2.3K
2

Tài liệu Giáo trình:Đánh giá cảm quan docx

Ngày tải lên : 15/02/2014, 12:20

... Người thử B 787 945 Người thử C 945 3 42 Người thử D 3 42 456 13 vuông Latin Position 945 3 42 3 42 456 456 787 787 945 14 CHƯƠNG CÁC THÍ NGHIỆM CẢM QUAN 3. 1 .3 Thảo luận nhóm Báo cáo Tình huống: ... kiểm định nhiều sản phẩm nhóm ? 3. 12 THÍ NGHIỆM 12 TƯƠNG TÁC MÙI-VỊ 39 Hình 3. 3: Ảnh hưởng mùi dâu tây đến cường độ vị [10] 3. 12 Thí nghiệm 12 Tương tác mùi-vị 3. 12. 1 Mục đích - Làm quen với phương ... 34 3. 11 Thí nghiệm 11 Phép thử thị hiếu 36 3. 12 Thí nghiệm 12 Tương tác mùi-vị 39 MỤC LỤC 3. 13 Thí nghiệm 13 Tối ưu hóa...

63
1.7K
27