Phép thử A not A trong đánh giá cảm quan

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO CHUYÊN GIA ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG BIA THÀNH VIÊN NHĨM:  LÊ ĐÌNH ĐỆ  TRẦN THANH BÌNH  NGUYỄN HỮU LỘC  HỒ XUÂN MINH NGỌC  HÀ MINH QUANG  MAI VĂN THÀNH  LÂM THỊ THÚY AN  NGUYỄN THỊ TRÚC GIANG TÌNH HUỐNG :  Thành viên Nhóm chất lượng nhà máy trực thuộc SABECO tham gia Nội dung Chương trình đào tạo Chuyên gia đánh giá chất lượng bia thực phép thử cảm quan để giải tình sau:  Sản phẩm bia Sai Gon export (chai 355) SABECO có hạn sử dụng 12 tháng Lãnh đạo công ty muốn biết sản phẩm có bị thay đổi tính chất cảm quan sau thời gian lưu trữ hay không (đơn vị thời gian tính theo tháng) để đưa phương án cải tiến cơng nghệ Nhóm chất lượng giao nhiệm vụ thực phép thử cảm quan để trả lời câu hỏi 1 Định nghĩa vấn đề: -Đánh giá thay đổi (nếu có) tính chất cảm quan bia Sài Gòn Export chai 355 ml thời gian lưu trữ điều kiện bình thường (tương tự điều kiện bảo quản đại lý bên thị trường) Chọn phép thử:  Nhóm lựa chọn phép thử A not A:  Vì:  Đánh giá khác sản phẩm:  Không xác định rõ khac biệt Thiết kế thí nghiệm:  Thiết lập giả thiết H0:  Mẫu bia SG Export 355ml qua thời gian bảo quản khơng có khác biệt tính chất cảm quan  Thiết kế thí nghiệm:  nguyên tắc bản:  Sự “vô danh” mẫu đánh giá  Sự độc lập câu trả lời  Kiểm soát điều kiện thí nghiệm 4.1 mã hố mẫu:  Đảm bảo vô danh mẫu đánh giá:  Bảng mã hoá mẫu: sử dụng bảng số ngẫu nhiên 4.6 chất vị:  Nước lọc 4.7 phòng thí nghiệm:  Phòng thí nghiệm cảm quan Nhà máy bia SG-CC  Khu vực thử:  Cách ly người thử => đảm bảo độc lập câu trả lời  Điều kiện phòng thử nghiệm:  Nhiệt độ: 20-25 độ  Độ ẩm, ánh sáng:  Khơng tiếng ồn, khơng có mùi lạ 4.7 phòng thí nghiệm:  Phòng thí nghiệm cảm quan Nhà máy SG-CC  Khu vực chuẩn bị mẫu:  Thùng đá bảo quản mẫu  Dụng cụ chứa pha mẫu  Ly chứa mẫu, nắp  Khay chuyển mẫu  Giấy dán mã số mẫu  Bút chì  Khăn giấy 4.8 yêu cầu người thử: Thực thí nghiệm nghiêm túc Tuân thủ hướng dẫn người điều khiển thí nghiệm phiếu hướng dẫn Thanh vi trước sau lần thử mẫu Không ăn uống hút thuốc 30 phút trước thí nghiệm Khơng sử dụng chewing gum, bạc hà 30 phút trước thí nghiệm Không sử dụng nước hoa sản phẩm gây mùi Không sử dụng điện thoại tham gia thử nghiệm Không trao đổi thảo luận q trình thử nghiệm Khơng thử mẫu anh/chị cảm cúm Đánh giá kết quả: 12 tháng Câu trả lời A not A Tổng 12 10 10 A Đáp án not A Tổng χ2 10 3.33 10 tháng Câu trả lời A not A Tổng 14 10 10 20 A Đáp án not A Tổng χ2 0.95 08 tháng Câu trả lời A not A Tổng 16 10 10 20 A Đáp án not A Tổng χ2 1.25 06 tháng Câu trả lời A not A Tổng 10 18 2 10 10 20 A Đáp án not A Tổng χ2 •Với df =1, α = 0.05, χ2 = 3.84.Khơng bác bỏ giả thiết H0 Khơng có khác biệt mẫu bia lưu trữ với bia sản xuất 2.2 Chân thành cảm ơn ... thuộc SABECO tham gia Nội dung Chương trình đào tạo Chuyên gia đánh giá chất lượng bia thực phép thử cảm quan để giải tình sau:  Sản phẩm bia Sai Gon export (chai 355) SABECO có hạn sử dụng... có bị thay đổi tính chất cảm quan sau thời gian lưu trữ hay không (đơn vị thời gian tính theo tháng) để đ a phương án cải tiến cơng nghệ Nhóm chất lượng giao nhiệm vụ thực phép thử cảm quan để... Tổng 12 10 10 A Đáp án not A Tổng χ2 10 3.33 10 tháng Câu trả lời A not A Tổng 14 10 10 20 A Đáp án not A Tổng χ2 0.95 08 tháng Câu trả lời A not A Tổng 16 10 10 20 A Đáp án not A Tổng χ2 1.25