Phép thử tam giác trong đánh giá cảm quan

1.Giới thiệu phép thử tam giác Phép thử tam giác sử dụng nhằm xác định khác hai sản phẩm mà không cần biết chất khác Trong trường hợp có nhiều sản phẩm cần đánh giá tiến hành phép thử tam giác cặp sản phẩm *Nguyên tắc thực Người thử nhận đồng thời mẫu thử mã hóa xếp theo trật tự ngẫu nhiên, có mẫu giống mẫu khác hai mẫu Người thử yêu cầu thử mẫu theo trật tự xác định mẫu khác hai mẫu lại (hoặc hai mẫu giống nhau) Nhưng dạng thông thường phiếu đánh giá cảm quan yêu cầu người thử cho biết mẫu khác hai mẫu lại Họ yêu cầu mô tả khác biệt (nếu cần) Chất vị sử dụng mẫu thử Các mẫu gắn mã số gồm chữ số Phép thử áp dụng trường hợp khác hai sản phẩm tương đối nhỏ Nếu người thử không xác định mẫu không lặp lại họ phải chọn mẫu bất kì, xác suất để người thử lựa chọn câu trả lời cách ngẫu nhiên 1/3, có nghĩa 1/3 số câu trả lời người thử không cảm nhận khác mẫu Cũng phép thử cảm quan khác, số lần hai mẫu đem thử yếu tố định xác phép thử tam giác Người thử phép thử không thiết phải trải qua trình huấn luyện số lượng người thử phụ thuộc vào điều kiện thực tế Về mặt lý thuyết mô hình thống kê phép thử người thử đánh giá sản phẩm lần Do người điều hành phép thử hai câu hỏi sau cần giải trước tiên - Cần tiến hành lần thử Có thể có người thử Tìm số trả lời cho hai câu hỏi người điều hành thí nghiệm xây dựng cho mô hình thực nghiệm phép thử bao gồm thông tin như: Số lần thử, số người thử, số lần lặp cần thiết kế hoạch giới thiệu mẫu Phương pháp tiến hành Lập phiếu chuẩn bị thí nghiệm cho phải đảm bảo nửa số lần thử người thử nhận mẫu A mẫu không lặp lại nửa lại nhận mẫu B mẫu không lặp lại Trong trường hợp lặp lại phép thử người thử phải nhận lần mẫu A mẫu B không lặp lại Có tổ hợp trật tự trình bãy mẫu có : AAB, ABA, BAA, BBA, BAB, ABB PHIẾU CHUẨN BỊ THÍ NGHIỆM Phép thử tam giác Ngày thử: / / 2015 Bánh bích quy A, mã số sử dụng : 498, 383, 131, 919 Bánh bích quy B, mã số sử dụng : 693, 743, 661, 747 *Trường hợp Cần 24 câu trả lời cần thiết Mời 24 người Số lần lặp : Người thử Trình bày mẫu Mã số AAB 489,383,693 ABA 489,693,383 BAA 693,489,383 BBA 693,743,498 BAB 693,498,743 ABB 489,693,743 BBA 661,747,131 BAB 661,131,747 ABB 131,661,747 10 AAB 131,919,661 11 ABA 131,661,747 12 BAA 661,131,919 BAA 747, 919,489 …… 24 Câu trả lời nhận Nhận xét *Trường hợp Cần 24 câu trả lời cần thiết Có 12 người Số lần lặp Lần thứ Người thử Trình bày mẫu Mã số AAB 489,383,693 ABA 489,693,383 BAA 693,489,383 BBA 693,743,498 BAB 693,498,743 ABB 489,693,743 BBA 661,747,131 BAB 661,131,747 ABB 131,661,747 10 AAB 131,919,661 11 ABA 131,661,747 12 BAA 661,131,919 Câu trả lời nhận Nhận xét Lần thứ Người thử Trình bày mẫu Mã số BBA 661,747,131 BAB 661,131,747 ABB 131,661,747 AAB 131,919,661 ABA 131,661,747 BAA 661,131,919 AAB 489,383,693 ABA 489,693,383 BAA 693,489,383 10 BBA 693,743,498 11 BAB 693,498,743 12 ABB 489,693,743 *Trường hợp Cần 24 câu trả lời cần thiết Mời 10 người Câu trả lời nhận Nhận xét *Trường hợp Cần 24 câu trả lời cần thiết Mời người Số lần lặp : Lần thứ Người thử Trình bày mẫu Mã số AAB 489,383,693 ABA 489,693,383 BAA 693,489,383 BBA 693,743,498 BAB 693,498,743 ABB 489,693,743 Câu trả lời nhận Nhận xét Câu trả lời nhận Nhận xét Lần thứ Người thử Trình bày mẫu Mã số BBA 661,747,131 BAB 661,131,747 ABB 131,661,747 AAB 131,919,661 ABA 131,661,747 BAA 661,131,919 Lần thứ Lần thứ PHIẾU TRẢ LỜI Phép thử tam giác Họ tên : Phạm Thị B Ngày thử : / / 2015 Bạn nhận ba mẫu bánh, hai số chúng hoàn toàn giống Bạn quan sát màu sắc, bẻ bánh, cắn bánh nếm để đánh giá độ giòn, màu sắc ba mẫu bánh từ trái qua phải nói cho biết mẫu khác với mẫu lại Nếu thực bạn thấy chúng không khác đưa cho câu trả lời bạn cách chọn mẫu “ ưng ý” Chú ý sử dụng nước để vị sau lần thử Trả lời: Lần thử Nhận xét : Mẫu không lặp lại Xử lí kết Để đưa kết luận khác có hai mẫu bánh, ta dựa vào tần suất câu trả lời so với tổng số câu trả lời nhận Nếu tần suất câu trả lời cao, nghĩa người thử dễ dàng nhận mẫu không lặp lại nghĩa khác A B lớn Nhưng đâu giới hạn để A coi khác B Cách 1: Kết luận dựa vào giá trị bình phương tính toán so với bình phương tiêu chuẩn Nếu giá trị tính lớn giá trị tiêu chuẩn mức ý nghĩa hai mẫu A B coi khác mức ý nghĩa Cách 2: Sử dụng phụ lục 4: Bảng số lượng câu trả lời xác phép thử tam giác để kết luận hai mẫu thí nghiệm Theo dòng n tổng số câu trả lời thu tìm số lượng câu trả lời tới hạn, số lượng câu trả lời tối thiểu cần có để chắn hai sản phẩm A B khác mực ý nghĩa anpha 5, 0.1 %  ...PHIẾU CHUẨN BỊ THÍ NGHIỆM Phép thử tam giác Ngày thử: / / 2015 Bánh bích quy A, mã số sử dụng : 498, 383, 131, 919 Bánh bích quy B, mã... 131,919,661 ABA 131,661,747 BAA 661,131,919 Lần thứ Lần thứ PHIẾU TRẢ LỜI Phép thử tam giác Họ tên : Phạm Thị B Ngày thử : / / 2015 Bạn nhận ba mẫu bánh, hai số chúng hoàn toàn giống Bạn quan... hai mẫu A B coi khác mức ý nghĩa Cách 2: Sử dụng phụ lục 4: Bảng số lượng câu trả lời xác phép thử tam giác để kết luận hai mẫu thí nghiệm Theo dòng n tổng số câu trả lời thu tìm số lượng câu