... sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm 16 Dựa vào số điểm nhóm sản phẩm nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm ... ta thấy sản phẩm có khác biệt Trong có nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 sản phẩm 5, nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 15 sản phẩm ... phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 3% 17% sản phẩm Tỉ lệ đậu xanh 1% 2% 16% sản phẩm 16 Cách tiến...
... gian thực đề tài có hạn, trìnhnghiêncứu gặp nhiều khó khăn nên nghiêncứu hết yếu tố ảnh hưởng tránh khỏi thiếu sót, em mong góp ý thầy cô bạn ĐATN: Nghiêncứu qui trìnhsảnxuất đồ hộp mứt vỏ ... Nghệ Tp Hồ Chí Minh cung cấp 2.2 Phương pháp nghiêncứu 2.2.1 Khảo sát tìm giá trị tối ưu công đoạn qui trìnhnghiêncứu ĐATN: Nghiêncứu qui trìnhsảnxuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang ... đích: Khảo sát mức độ ưa thích người tiêu dùng dành cho sản phẩm để xem xét mức độ thành công toàn trìnhnghiêncứu ĐATN: Nghiêncứu qui trìnhsảnxuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang 29 SVTH:...
... liên quan đến đề tài Lựa chọn quytrìnhnghiêncứu tiến hành thực nghiệm xác lập thông số cho quytrình Lựa chọn quytrìnhsảnxuất thử, kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm Tính chi phí nguyên ... biệt l chế biến thành sản phẩm gia vị có giá trị gia tăng Đứng trước tình hình nhà trường giao cho em thực đề tài: “ Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất chả tôm từ thịt vụn quytrình chế biến tôm đông ... 2.2.1 Sơ đồ quytrình công nghệ sảnxuất chả tôm dự kiến 27 2.2.2.Thuyết minh quytrình .28 2.2.3 Phương pháp nghiêncứu 32 2.2.4 Phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm ...
... Phần III: Nguyên liệu phương pháp nghiêncứu PHẦN III: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 39 Phần III: Nguyên liệu phương pháp nghiêncứu I PHƯƠNG TIỆN NGHIÊN CỨU: 1.1 Địa điểm: - Xưởng thực ... Hình 9: Sản phẩm hạt nêm Aji-ngon 3.3 Hạt nêm Knorr: 22 Aji-ngon tôm biển Phần II: Tổng quan tài liệu Hình 10: Sản phẩm hạt nêm Knorr từ thịt IV SẢNXUẤT HẠT NÊM: [17] 4.1 Một số quytrìnhsảnxuất ... hình số Vậy không thử sảnxuất hạt nêm từ nguồn nguyên liệu thực vật để tận dụng nguồn đạm thực vật đa dạng Từ suy nghĩ trên, định tiến hành thực đề tài: Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất hạt nêm từ...
... chế độ sấy sản phẩm 59 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊNCỨU VÀ THẢO LUẬN 60 3.1 Kết nghiêncứu xây dựng qui trình chế biến bao tử cá tra tẩm gia vị 60 ii - iii - 3.1.1 Kết nghiêncứu xác định ... phú thêm sản phẩm thuỷ sảnxuất 1.3.2.2 Sảnxuấtsản phẩm tẩm gia vị khô sống Các sản phẩm gia vị khô sống chiếm vị trí quan trọng thị trường nội địa xuất Về phương diện kĩ thuật sảnxuấtsản phẩm ... tác tốt nghiệp bước đầu làm quen với nghiêncứu khoa học, đồng ý khoa Chế biến, hướng dẫn Th.s Nguyễn Thuần Anh thực đề tài: “ Nghiêncứu xây dựng qui trìnhsảnxuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy...
... diệt men Chai Trà ô long II Các bước quytrìnhsảnxuất trà ô long đóng chai dự kiến: Quytrìnhsảnxuất trà ô long đóng chai dự kiến kết hợp số trìnhquytrìnhsảnxuất trà ô long dạng gói như: ... giải khát đóng chai: Quytrình để sảnxuất trà ô long dạng gói để bán thị trường Do quytrình trà ô long dùng sảnxuất trà ô long đóng chai loại bỏ số bước để tiện lợi trìnhsảnxuất Tuy nhiên ... NGHIÊNCỨU KHOA HỌC I Sơ đồ quytrìnhsảnxuất trà ô long đóng chai dự kiến: Trong quytrìnhsảnxuất trà ô long đóng chai dự kiến loại bỏ số bước quytrìnhsảnxuất trà ô long đóng gói mà hương...
... kết tham khảo đề tài, tài liệu mang tính thiết thực, qua đề tài Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất protease từ vi sinh vật” em rút số kết luận sau: - - Biết quytrìnhsảnxuất enzyme protease từ vi ... học, sinh học thực nghiệm nhiều nhà nghiêncứu lĩnh vực liên quan khác Các nghiêncứu nhằm theo hướng tách, tinh enzyme, tạo chế phẩm có độ khác nhau, nghiêncứucấu trúc, mối liên quan cấu trúc ... kiềm 10 -12 [16],[4] + Nghiêncứu ứng dụng Protease bacillus subtilis sảnxuất bột đạm thủy phân từ cá Mối”, Vũ Ngọc Bội, trường Đại học thủy sản Nha Trang Qua nghiêncứu cho thấy protease B...
... nhà sảnxuất đ vào nghiêncứu công nghệ chế biến nectar cà chua từ cà chua tươi hay từ pure cà chua Hiện nay, tình hình sảnxuất nước c chua sôi động Trên giới, sản phẩm nước từ cà chua đ sản ... 2.2 Rửa Đây công đoạn bỏ qua với tất quytrìnhsảnxuất chế biến rau quả.Trong trình chế biến thực phẩm, nước có tầm quan trọng hàng đầu, yếu tố định hiệu trình -độ nguyên liệu.Vì nước rửa phải ... nguyên liệu, nước dùng sảnxuất phải đạt tiêu chuẩn nước sạch, an toàn chế biến sảnxuất -Xử lý bỏ phần cuống cà chua để tạo thuận lợi cho trình chà 2.3 Chần Tác dụng trình chần: -Tiêu diệt phần...
... Quá trình xử lý nhiệt Mục đích 17 17 17 18 18 18 18 19 Quá trình nấu đậu Quá trình xay nhuyễn Quá trình lọc 19 19 19 Ưu điểm nhược điểm trình lên men Cơ sở sinh hoá trình lên men Cơ chế trình ... người tiêu dùng Trên sở tham khảo qui trìnhsảnxuất nước chấm truyền thống Thí nghiệm tiến hành với nội dung nghiêncứu sau: o Thiết lập qui trìnhsảnxuất tìm công thức phối chế nguyên liệu ... vi khuẩn gây thối phát triển làm hư sản phẩm 2.7 Các trình Quá trìnhsảnxuất nước chấm gồm có trình thủy phân protein thành acid amin chủ yếu Ngoài ra, có trình tạo thành rượu, aldehit, ester...
... quản: Sản phẩm bảo quản nhiệt độ 4OC 2.5 Phương pháp thí nghiệm Trong nghiêncứu này, tiến hành nghiêncứuquytrình chế biến sữa chua đậu nành tảo Sprirulina với tóm lược phương pháp nghiêncứu ... trên, mục đích đề tài Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất sữa chua đậu nành tảo spirulina” nhằm tạo tạo sản phẩm đa dạng cảm quan có tác dụng bổ dưỡng 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm sữa chua vừa ... saccharose bổ sung Hàm lượng đường bổ sung ảnh hưởng đến trình lên men vị sản phẩm, nghiêncứunghiêncứu ảnh hưởng hàm lượng đường bổ sung đến cảm quan sản phẩm Chúng tiến hành bổ sung sau G: hàm lượng...
... Nhì – TS Nguy n Anh Tu n em ã nghiên c u th c hi n tài Nghiên c u quytrình s n xu t th nghi m nư c gi i khát chanh dây lên men” M c ích c a tài - Xây d ng quytrình ch bi n th nghi m nư c gi ... tinh 240ml) S n ph m Hình 2.1: Sơ quytrình d ki n ch bi n th nghi m http://www.ebook.edu.vn - 24 - Thuy t minh quytrình Nguyên li u m t nh ng y u t quan tr ng quy t ph m th vi c ch n nguyên li ... Các s n ph m ph t o thành trình lên men 15 1.3.7 Các vi khu n có h i cho trình lên men 15 Chương II: 2.1 I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 17 i tư ng nghiên c u 17 2.1.1...