... càng cao, vì vậy việc nghiêncứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sảnxuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của nhà sản xuất, các kỹ sư công ... kỳ dạng sản phẩm nào thì cá ngừ lạnh đông cũng có quytrình chế biến tổng quát như sau: Hình 1.3: Quytrìnhsảnxuấtcá ... được làm từ nguyên liệu nào đi chăng nữa thì chà bông cũng có quytrình tổng quát sau: Hình 1.10: Quytrìnhsảnxuất chà bông ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CHƯƠNG 2. TỔNG QUAN Trang...
... hiện đề tài: nghiêncứusảnxuất nước giải khát Chanh muối . Mục đích của đề tài: - Tiến hành nghiêncứu để đưa ra quytrình hoàn thiện sảnxuấtsản phẩm nước giải khát chanh muối. Nội dung ... Thị Nguyên 34 2.5 SẢNXUẤT CHANH MUỐI THEO PHƯƠNG PHÁP CỔ ĐIỂN: 2.5.1 Quytrình công nghệ: 2.5.2 Thuyết minh quy trình: - Các công đoạn rửa, chà muối, phối trộn, thẩm ... toàn lượng chanh muối làm được và lượng nước muối đã dùng. Chanh muối: 20-22g, đường: 35g, nước chanh muối: 20ml. Ở đây tôi quy định hỗn hợp chanh muối+ đường+ nước chanh muối là hỗn hợp A....
... quá trình sấy. 40 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 44 2.1. Đối tượng nghiêncứu 44 2.1.1. Bao tử cá 44 2.1.2. Nhóm phụ liệu 44 2.1.2. Thiết bị nghiêncứu 44 2.2. Phương pháp nghiên ... thiện qui trình chế biến sản phẩm bao tử cá tra tẩm gia vị và tiến hành đánh giá sản phẩm. 72 3.2.1. Qui trìnhsản xuất. 72 3.2.1.1. Sơ đồ qui trình. 72 3.2.1.2. Thuyết minh qui trình 73 3.2.2. ... hiện đề tài: “ Nghiêncứu xây dựng qui trìnhsảnxuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô”. - Mục đích: Bước đầu đưa ra các thông số cho các công đoạn trong qui trình chế biến sản phẩm. Từ đó,...
... vải, càchua Nhằm làm tăng giá trị của quả cà chua, các nhà sảnxuất đ đi vào nghiêncứu công nghệ chế biến nectar cà chua từ quả càchua tươi hay đi từ pure cà chua. Hiện nay, tình hình sảnxuất ... tình hình sảnxuất nước c chua rất sôi động. Trên thế giới, các sản phẩm nước quả từ càchua đ được sảnxuất nhiều nhưng chủ yếu là nước càchua cô đặc, tiếp đến là các sản phẩm đóng hộp khác. ... GVHD:LƯU MAI HƯƠNG NECTAR CÀCHUA *Cấu tạo:-Nhìn chung càchua về mặt cấu tạo quả càchua đều có: +80-93% cơm quả và dịch quả +4-10% vỏ và lõi +2-7% hạt-Quả càchua bao gồm lớp vỏ mỏng ,...
... cao. Cà chua đã được đánh giá có chứa hàng chục hoạt tính hữu hiệu. Đã có nhiều nghiên cứu trong nước về các giống càchua và vấn đề bảo quản, chế biến một số sản phẩm từ cà chua. Tuy nhiên, các nghiên ... nắm trái kéo ra sẽ làm tổn thương trái cà vi khuẩn thối sẽ phát triển.b. Bảo quản cà chua Bảo quản càchua chín thêm: Khi càchua bắt đầu chín thì lượng chua giảm dần vàlượng đường tăng lên. ... đều sinh ra từ quá trình lên men ethanol dịch đường.Nước giải khát có CO2 được sảnxuất theo phương pháp nhân tạo: CO2 có trong sản phẩm được nạp vào trong quá trìnhsản xuất, ngoài ra trong...
... Đề xuấtquytrìnhsảnxuất bột khoáng từ xương cá ngừ vây vàng 46 3.3.1. Sơ đồ quytrìnhsảnxuất bột khoáng từ xương cá ngừ vây vàng 46 3.3.2. Thuyết minh quytrình 47 3.4. Chất lượng của sản ... cũng được sử dụng trong quá trìnhsảnxuất rượu. + Trong ngành chế biến thủy sản Protease được nghiêncứu nhiều trong quá trình sử dụng để thủy phân thịt cá khi sảnxuất nước mắm. Bản thân nguyên ... những sản phẩm phụ này có thể gây hại cho sức khỏe hoặc làm giảm giá trị của sản phẩm. Do đó cần phải có những nghiêncứu kĩ để tối ưu hóa các qui trìnhsản xuất. + Trong công nghiệp sản xuất...
... của sản phẩm dưa cải - rong sụn muốichua được sảnxuất theo quytrình hoàn thiện 56 3.8.1. Đánh giá chất lượng sản phẩm dưa cải - rong sụn muốichua có hoạt tính chống oxy hóa 56 3.8.1.1. Quy ... Quytrình hoàn thiện 56 3.8.1.2. Kết quả các phương pháp phân tích 58 3.9. Đề xuấtquytrìnhsảnxuất dưa cải – rong sụn muốichua 61 3.9.1 Sơ đồ quytrình công nghệ 61 3.9.2. Thuyết minh quy ... lượng dưa cải – rong sụn muốichua 2.2.2.8. Thí nghiệm đánh giá chất lượng và thăm dò khả năng chống oxy hóa của sản phẩm dưa cải - rong sụn muốichua được sảnxuất theo quytrình hoàn thiện a....
... dạng hóa sản phẩm và tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Nội dung của đề tài bao gồm: 1) Nghiêncứu và đề xuấtquytrìnhsảnxuất đồ hộp dưa - cà dầm giấm. 2) Đánh giá chất lượng sản phẩm ... thời gian chần càchua bi và dưa bao tử - Nghiêncứu xác định tỷ lệ cà chua/ dưa bao tử - Nghiêncứu xác định tỷ lệ của các thành phần (đường, muối, giấm) trong nước dầm - Nghiêncứu xác định ... TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊNCỨU 2.1.1 Nguyên liệu chính 2.1.1.1 Càchua bi Cà chua bi sử dụng trong thí nghiệm ở các vùng nguyên liệu trồng càchua bi từ Nam Định...
... sữa chua 2 1.1.2. Phân loại sữa chua. 2 1.1.3. Lợi ích của sữa chua 3 1.1.4. Một số quytrìnhsảnxuất sữa chua. 5 1.1.4.1. Sảnxuất sữa chua từ sữa bò tươi 5 1.1.4.2. Sảnxuất sữa chua ... phụ gồm: đường, sữa bột, hương cà phê. : Hình 1.11. Quytrìnhsảnxuấtcà phê hòa tan Cà phê bột Tách bụi cà phê Trích ly Lọc Tạo hạt ... Sản phẩm Cô đặc Sấy BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TRẦN THỊ MINH NGHIÊN CỨUQUYTRÌNHSẢNXUẤT SỮA CHUA...
... mới cho sản phẩm sữa chua, giúp cho người tiêu dùng có thêm sự lựa chọn cho khẩu vị của mình nên sản phẩm sữa chuacà phê được nghiên cứu và đề xuấtquytrìnhsản xuất. Trong quá trình thực ... quan về sữa chua 2 1.1.1. Khái niệm về sữa chua 2 1.1.2. Phân loại sữa chua. 2 1.1.3. Lợi ích của sữa chua 3 1.1.4. Một số quytrìnhsảnxuất sữa chua. 5 1.1.4.1. Sảnxuất sữa chua từ sữa ... toàn. 2.2. Nội dung và phương pháp nghiêncứu 2.2.1. Mục tiêu Xây dựng quytrìnhsảnxuất sữa chuacà phê với các thông số phù hợp với điều kiện sản xuất, sản phẩm đưa ra có phản hồi tốt với...