0

nghiên cứu quy trình sản xuất cà muối chua

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ NGỪ CHÀ BÔNG

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NGỪ CHÀ BÔNG

Công nghệ thực phẩm

... càng cao, vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của nhà sản xuất, các kỹ sư công ... kỳ dạng sản phẩm nào thì ngừ lạnh đông cũng có quy trình chế biến tổng quát như sau: Hình 1.3: Quy trình sản xuất ... được làm từ nguyên liệu nào đi chăng nữa thì chà bông cũng có quy trình tổng quát sau: Hình 1.10: Quy trình sản xuất chà bông ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CHƯƠNG 2. TỔNG QUAN Trang...
  • 83
  • 4,866
  • 34
bước đầu nghiên cứu quy trình sản xuất chanh muối

bước đầu nghiên cứu quy trình sản xuất chanh muối

Công nghệ thực phẩm

... hiện đề tài: nghiên cứu sản xuất nước giải khát Chanh muối . Mục đích của đề tài: - Tiến hành nghiên cứu để đưa ra quy trình hoàn thiện sản xuất sản phẩm nước giải khát chanh muối. Nội dung ... Thị Nguyên 34 2.5 SẢN XUẤT CHANH MUỐI THEO PHƯƠNG PHÁP CỔ ĐIỂN: 2.5.1 Quy trình công nghệ: 2.5.2 Thuyết minh quy trình: - Các công đoạn rửa, chà muối, phối trộn, thẩm ... toàn lượng chanh muối làm được và lượng nước muối đã dùng. Chanh muối: 20-22g, đường: 35g, nước chanh muối: 20ml. Ở đây tôi quy định hỗn hợp chanh muối+ đường+ nước chanh muối là hỗn hợp A....
  • 67
  • 2,299
  • 15
 Nghiên cứu quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô

Nghiên cứu quy trình sản xuất bao tử tra tẩm gia vị sấy khô

Sinh học

... quá trình sấy. 40 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 44 2.1. Đối tượng nghiên cứu 44 2.1.1. Bao tử 44 2.1.2. Nhóm phụ liệu 44 2.1.2. Thiết bị nghiên cứu 44 2.2. Phương pháp nghiên ... thiện qui trình chế biến sản phẩm bao tử tra tẩm gia vị và tiến hành đánh giá sản phẩm. 72 3.2.1. Qui trình sản xuất. 72 3.2.1.1. Sơ đồ qui trình. 72 3.2.1.2. Thuyết minh qui trình 73 3.2.2. ... hiện đề tài: “ Nghiên cứu xây dựng qui trình sản xuất bao tử tra tẩm gia vị sấy khô”. - Mục đích: Bước đầu đưa ra các thông số cho các công đoạn trong qui trình chế biến sản phẩm. Từ đó,...
  • 99
  • 4,708
  • 51
Nghiên cứu quy trình sản xuất nectar cà chua

Nghiên cứu quy trình sản xuất nectar chua

Sinh học

... vải, chua Nhằm làm tăng giá trị của quả chua, các nhà sản xuất đ đi vào nghiên cứu công nghệ chế biến nectar chua từ quả chua tươi hay đi từ pure chua. Hiện nay, tình hình sản xuất ... tình hình sản xuất nước c chua rất sôi động. Trên thế giới, các sản phẩm nước quả từ chua đ được sản xuất nhiều nhưng chủ yếu là nước chua cô đặc, tiếp đến là các sản phẩm đóng hộp khác. ... GVHD:LƯU MAI HƯƠNG NECTAR CHUA *Cấu tạo:-Nhìn chung chua về mặt cấu tạo quả chua đều có: +80-93% cơm quả và dịch quả +4-10% vỏ và lõi +2-7% hạt-Quả chua bao gồm lớp vỏ mỏng ,...
  • 43
  • 2,307
  • 37
nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh

nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép chua pha dứa đóng chai thủy tinh

Công nghệ thực phẩm

... cao. Cà chua đã được đánh giá có chứa hàng chục hoạt tính hữu hiệu. Đã có nhiều nghiên cứu trong nước về các giống chua và vấn đề bảo quản, chế biến một số sản phẩm từ chua. Tuy nhiên, các nghiên ... nắm trái kéo ra sẽ làm tổn thương trái vi khuẩn thối sẽ phát triển.b. Bảo quản chua Bảo quản chua chín thêm: Khi chua bắt đầu chín thì lượng chua giảm dần vàlượng đường tăng lên. ... đều sinh ra từ quá trình lên men ethanol dịch đường.Nước giải khát có CO2 được sản xuất theo phương pháp nhân tạo: CO2 có trong sản phẩm được nạp vào trong quá trình sản xuất, ngoài ra trong...
  • 107
  • 4,532
  • 19
Nghiên cứu quy trình sản xuất bột khoáng từ xương cá ngừ

Nghiên cứu quy trình sản xuất bột khoáng từ xương ngừ

Tài liệu khác

... Đề xuất quy trình sản xuất bột khoáng từ xương ngừ vây vàng 46 3.3.1. Sơ đồ quy trình sản xuất bột khoáng từ xương ngừ vây vàng 46 3.3.2. Thuyết minh quy trình 47 3.4. Chất lượng của sản ... cũng được sử dụng trong quá trình sản xuất rượu. + Trong ngành chế biến thủy sản Protease được nghiên cứu nhiều trong quá trình sử dụng để thủy phân thịt khi sản xuất nước mắm. Bản thân nguyên ... những sản phẩm phụ này có thể gây hại cho sức khỏe hoặc làm giảm giá trị của sản phẩm. Do đó cần phải có những nghiên cứu kĩ để tối ưu hóa các qui trình sản xuất. + Trong công nghiệp sản xuất...
  • 69
  • 4,637
  • 27
Nghiên cứu quy  trình sản xuất dưa cải – rong sụn muối chua

Nghiên cứu quy trình sản xuất dưa cải – rong sụn muối chua

Công nghệ - Môi trường

... của sản phẩm dưa cải - rong sụn muối chua được sản xuất theo quy trình hoàn thiện 56 3.8.1. Đánh giá chất lượng sản phẩm dưa cải - rong sụn muối chua có hoạt tính chống oxy hóa 56 3.8.1.1. Quy ... Quy trình hoàn thiện 56 3.8.1.2. Kết quả các phương pháp phân tích 58 3.9. Đề xuất quy trình sản xuất dưa cải – rong sụn muối chua 61 3.9.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 61 3.9.2. Thuyết minh quy ... lượng dưa cải – rong sụn muối chua 2.2.2.8. Thí nghiệm đánh giá chất lượng và thăm dò khả năng chống oxy hóa của sản phẩm dưa cải - rong sụn muối chua được sản xuất theo quy trình hoàn thiện a....
  • 104
  • 1,131
  • 4
nghiên cứu quy trình sản xuất dưa  cà dầm giấm

nghiên cứu quy trình sản xuất dưa dầm giấm

Nông - Lâm - Ngư

... dạng hóa sản phẩm và tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Nội dung của đề tài bao gồm: 1) Nghiên cứu và đề xuất quy trình sản xuất đồ hộp dưa - dầm giấm. 2) Đánh giá chất lượng sản phẩm ... thời gian chần chua bi và dưa bao tử - Nghiên cứu xác định tỷ lệ chua/ dưa bao tử - Nghiên cứu xác định tỷ lệ của các thành phần (đường, muối, giấm) trong nước dầm - Nghiên cứu xác định ... TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 2.1.1 Nguyên liệu chính 2.1.1.1 chua bi Cà chua bi sử dụng trong thí nghiệm ở các vùng nguyên liệu trồng chua bi từ Nam Định...
  • 96
  • 1,139
  • 2
đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua cà phê

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua phê

Công nghệ - Môi trường

... sữa chua 2 1.1.2. Phân loại sữa chua. 2 1.1.3. Lợi ích của sữa chua 3 1.1.4. Một số quy trình sản xuất sữa chua. 5 1.1.4.1. Sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi 5 1.1.4.2. Sản xuất sữa chua ... phụ gồm: đường, sữa bột, hương phê. : Hình 1.11. Quy trình sản xuất phê hòa tan Cà phê bột Tách bụi phê Trích ly Lọc Tạo hạt ... Sản phẩm Cô đặc Sấy BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  TRẦN THỊ MINH NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA...
  • 71
  • 1,191
  • 7
đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua cà phê

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua phê

Công nghệ - Môi trường

... mới cho sản phẩm sữa chua, giúp cho người tiêu dùng có thêm sự lựa chọn cho khẩu vị của mình nên sản phẩm sữa chua phê được nghiên cứu và đề xuất quy trình sản xuất. Trong quá trình thực ... quan về sữa chua 2 1.1.1. Khái niệm về sữa chua 2 1.1.2. Phân loại sữa chua. 2 1.1.3. Lợi ích của sữa chua 3 1.1.4. Một số quy trình sản xuất sữa chua. 5 1.1.4.1. Sản xuất sữa chua từ sữa ... toàn. 2.2. Nội dung và phương pháp nghiên cứu 2.2.1. Mục tiêu Xây dựng quy trình sản xuất sữa chua phê với các thông số phù hợp với điều kiện sản xuất, sản phẩm đưa ra có phản hồi tốt với...
  • 71
  • 983
  • 2

Xem thêm