... STH Gồm khâu: • Cận thuhoạch • Thuhoạch • Sơ chế (phân loại, làm sạch, làm khô…) • Bảoquản • Chếbiến • Tiếp thị • Bảoquảnchế biến: khâu quan trọng giai đoạn sau thuhoạch • Cần quan tâm ... mát, hao phí, thối hỏng, hư hại • Tổn thất sau thu hoạch: tổng tổn thất thu c khâu giai đoạn sau thuhoạchthu hoạch, sơ chế, bảo quản, vận chuyển, chếbiến maketing,… Tổn thất STH bao gồm: • Tổn ... giai đoạn: • trước thuhoạch • sau thuhoạch (STH) Giai đoạn cận thuhoạch nằm hoạt động trước thuhoạch lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm STH GIAI ĐOẠN TRƯỚC THUHOẠCH Quyết định...
... thoáng - Lúa, ngô… - Bảoquản kín - Rau xanh, loại hạt … - Bảoquản lạnh - Hoa, rau xà lách, vải… - Bảoquản thông thoáng Mục đích việc chếbiến nông sản gì? - Bảoquản kín - Bảoquản lạnh Làm tăng ... gian dài…………… bảoquản Các loại nông sản: Hoa hồng, vải, táo, rau xà lách…được: a Bảoquản thông thoáng b Bảoquản lạnh c Bảoquản kín 4 Em quan sát hình điền tên phương pháp thuhoạch Hái Nhổ ... hỏi NHÓM NHÓM Người ta chếbiến nông sản phương pháp gì? • • • • - Sấy khô - Chếbiến thành bột mịn Tinh bột - Muối chua - Đóng hộp Mục đích việc chếbiến nông sản? Chếbiến nông sản tăng giá...
... STH Gồm khâu: • Cận thuhoạch • Thuhoạch • Sơ chế (phân loại, làm sạch, làm khô…) • Bảoquản • Chếbiến • Tiếp thị • Bảoquảnchế biến: khâu quan trọng giai đoạn sau thuhoạch • Cần quan tâm ... mát, hao phí, thối hỏng, hư hại • Tổn thất sau thu hoạch: tổng tổn thất thu c khâu giai đoạn sau thuhoạchthu hoạch, sơ chế, bảo quản, vận chuyển, chếbiến maketing,… Tổn thất STH bao gồm: • Tổn ... giai đoạn: • trước thuhoạch • sau thuhoạch (STH) Giai đoạn cận thuhoạch nằm hoạt động trước thuhoạch lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm STH GIAI ĐOẠN TRƯỚC THUHOẠCH Quyết định...
... Ct a) Hỏi o c) b) Nh d) Ct Trong cỏc loi cõy trng sau, sn phm thu c l gỡ? Cỏch thu hoch loi sn phm ú? * Loi cõy * Sn phm * Cỏch thu hoch Luựa Ht Ct Mp đắng Qu Hỏi Khoai lang C o Lỏ Nh Ci ngt ... 20 Nờn thu hoch lỳa giai on no cú nng sut, cht lng tt nht? Lỳa giai on: a Ht va vo my b Ht chớn vng u c Ht chớn, bụng r Hóy quan sỏt cỏc hỡnh a,b,c,d di õy v nờu tờn cỏc phng phỏp thu hoch ... Khoai tõy, khoai lang, sn - Ct: Lỳa, hoa, bp ci Ta cú th thu hoch Ngoi cỏc dng c cỏc sn phm trờn th cụng trờn cũn bng dng c th dng c no thu cụng gỡ? hoch? - ỳng chớn - Nhanh gn - Hỏi: Cam, quýt,...
... nào? a Bảoquản thông thoáng b Bảoquản lạnh c Bảoquản kín b Em quan sát hình điền tên phương pháp thuhoạch Hái Nhổ Cắt c Em xếp hình vẽ sau theo thứ tự từ khâu thuhoạch đến khâu chế biến: ... -Kho bảo quản: thông thoáng khử trùng 3 Phương pháp bảo quản - Bảoquản thông thoáng -Bảo quản kín -Bảo quản lạnh III Chế biến Mục đích Làm tăng giá trị sản phẩm kéo dài thời gian bảoquản ... TIẾT 18 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN Nguyễn Thị Bích Nghĩa I THU HOẠCH Yêu cầu Nên thuhoạch lúa giai đoạn để có suất, chất lượng tốt nhất? a Hạt vừa b Hạt chín vàng c...
... sau thuhoạch sắt thành lát mỏng, nấm bị nứt bao đem phơi, sấy nhiệt độ 40 – 500C đến nấm khô, giòn, có màu vàng, độ ẩm nấm khoảng < 13% đạt Sau cho nấm vào túi nilon, buộc kín đem xuất tiêu ... chìm nước muối tránh cho nấm bị mốc Nếu để nấm từ 1-2 tháng trở lên bà nên cho thêm axit xitric vào (với tỷ lệ – 4kg/ nấm) Nấm muối 15 ngày bà phân loại bóc vỏ nấm Nấm muối đạt chất lượng tốt ... Sau cho nấm vào túi nilon (có thể sử dụng chum, vại, …) lớp nấm + lớp muối theo tỷ lệ kg nấm + 0,3 kg muối khô...
... Phương pháp bảoquản dụng phương pháp ? - Bảoquản thông thoáng - Bảo lạnh thường áp dụng cho loại - Bảoquản kín nông sản - Bảoquản lạnh - Liên hệ thực tế Hoạt động : Chếbiến - Chếbiến nông ... để - Thuhoạch phương pháp đào, thuhoạch cắt áp dụng cho loại trồng ? - GV chốt lại phương pháp thuhoạch : Hái, nhổ, đào ,cắt - So sánh phương pháp thuhoạchthủ công phương pháp thuhoạch ... động : Bảoquản - HS trả lời - Mục đích việc bảoquản nông 1- Mục đích : sản ? Hạn chế hoa hụt số lượng - Đối với loại hạt bảoquản giảm sút chất lượng nông sản ? - Các điều kiện để bảoquản tốt...
... khơng hoạt động Muốn bảoquản tốt sản phẩm cần ý: + Đảm bảo chất lượng: tôm cá phải tươi, không nhiễm bệnh… + Nơi bảoquản phải đảm bảo yêu cầu kó thu t: nhiệt độ, độ ẩm… Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n ... thủ s¶n I THUHOẠCH II BẢOQUẢN III CHẾBIẾN Mục đích: ChÕ biÕn thủ s¶n nh»m mơc ®Ých g×? Tăng giá trò sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm 2 Các phương pháp chế biến: • Phương ... thủ s¶n i thu ho¹ch Đánh tỉa thả bù * Thuhoạch đạt tiêu chuẩn Th¶ thªm c¸ gièng, t«m gièng vµo ao ®Ĩ ®¶m b¶o mËt ®é nu«i Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n i thu ho¹ch...
... thủ s¶n I THUHOẠCH II BẢOQUẢN III CHẾBIẾN ChÕ biÕn thủ s¶n nh»m Mục đích: mơc ®Ých g×? Tăng giá trò sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm 2 Các phương pháp chế biến: • Phương ... pháp bảoquản thủy sản theo em phương pháp phổ biến ?vì sao? Đáp án: Làm khơ Tại muốn bảoquản thủy sản lâu phải tăng tỉ lệ muối? Vì muối có tính chất diệt trùng muối hút nước có Muốn bảoquản ... ph¬ng b¹n thêng thu ho¹ch toµn bé c¸ ntn? ë Thuhoạch tồn Em cho biết ưu nhược điểm hai phương pháp đánh tỉa thả bù thuhoạch tồn ? PP SS ƯU ĐIỂM NHƯC ĐIỂM Đánh tỉa thả bù Thuhoạch toàn +Cung...
... để bảoquản tốt Phương pháp bảoquản - Bảoquản thơng thống - Bảoquản kín - Bảoquản lạnh BÀI 20 THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾN NƠNG SẢN I THUHOẠCH II BẢOQUẢN Mục đích Các điều kiện để bảo ... pháp bảoquản nơng sản? Đáp án: phương pháp bảoquản nơng sản: - Bảoquản thơng thống - Bảoquản kín - Bảoquản lạnh BÀI 20 THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾN NƠNG SẢN I THUHOẠCH II BẢOQUẢN Mục ... kiện để bảoquản tốt Để bảoquản tốt loại rau, trước bảoquản ta phải làm gì? Đáp án: Rau, phải sẽ, khơng giập nát BÀI 20 THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾN NƠNG SẢN I THUHOẠCH II BẢOQUẢN Mục...
... gỡ? Cỏch thu hoch loi sn phm ú? * Loi cõy * Sn phm * Cỏch thu hoch Luựa Ht Ct Mp ng Qu Hỏi Hoa tulip Hoa Ct Lỏỷ Nh Ci ngt Hóy quan sỏt cỏc hỡnh a, b, c, d di õy v nờu tờn cỏc phng phỏp thu hoch ... 19 Nờn thu hoch lỳa giai on no cú nng sut, cht lng tt nht? Lỳa giai on: a Ht va v chc b Ht chớn vng u c Ht chớn, bụng r - ỳng chớn - Nhanh gn - Cn thn Trong cỏc loi cõy sau, sn phm thu c ... phỏp thu hoch vo di cỏc hỡnh Hỏi a) c) o Nh b) d) Ct Ngoi cú th thu Ta cỏc phng phỏp trờn cũn hoch cỏc sn phngtrờn bng phm phỏp no thu hoch? dng c gỡ? - Hỏi: Cam, quýt, xanh - Nh: Su ho, lc, ci...
... HĐ2.Tìm hiểu cách bảoquản khoai tây) nông sản d Cắt ( Hoa, lúa, bắp GV: Mục đích việc bảo cải) quản nông sản gì? II Bảoquản HS: Trả lời 1.Mục đích - Bảoquản để hạn chế GV: Bảoquản nông sản tốt ... 10/ - Kho bảoquản phải khô pháp bảoquản dáo, thoáng khí có hệ HS: Trả lời GV: Bảoquản lạch thường thống gió khử trùng mối mọt áp dụng với nông sản nào? 3.Phương pháp bảoquản - Bảoquản thông ... Bảoquản thông thoáng HĐ3.Tìm hiểu cách chếbiến nông sản 3/ - Bảoquản kín - Bảoquản lạnh: To thấp GV: Nêu cần thiết việc vi sinh vật, côn trùng chếbiến nông sản? ngừng hoạt động giảm HS:...
... HĐ1: Tìm hiểu kỹ thu t thuhoạch 10/ I .Thu hoạch Đánh tỉa, thả bù GV: Giới thiệu phương pháp - Là cách thuhoạch cá thể thuhoạch ( Đánh tỉa, thả bù, đạt chuẩn thực phẩm Sau bổ thuhoạch toàn bộ) ... sản phẩm, đảm bảo - Trong phương pháp bảo nguyên liệu quản thu sản phương pháp Các phương pháp bảoquản đảm bảo hơn? sao? a) ướp muối: GV: Tại muốn bảoquản - Xếp lớp cá, lớp muối thu sản lâu ... biện chuẩn 10/ pháp bảoquản b) Đối với tôm GV: Sản phẩm không bảo - Tháo thuhoạch toàn quản nào? II Bảoquản GV: Phân tích phương 1.Mục đích pháp lấy ví dụ minh hoạ cách - Hạn chế hao hụt chất...
... chua Các loại nông sản: Vải, long, cà chua, rau xà lách…được bảoquản bằng cách nào? a Bảoquản thông thoáng b Bảoquản lạnh c Bảoquản kín CÔNG VIỆC VỀ NHÀ: • Học trả lời câu hỏi Sgk • Chuẩn ... MÁY GẶT cắt lúalạc HỢP (lúa) Thu hoạchHOA MÁY CẮT Hạn chế íchhao hụt số lượng sảngiảm Mục bảoquản nông gì? sút chất lượng nông sản - Các loại hạt - Rau, - Kho bảoquản - Có phương pháp bảo dụng ... d)…………………… Cắt Một số dụng cụ thuhoạch Theo máy thu cách thu sản: Một số em, hoạch nônghoạch đơn giản thì người nông dân có cách thu hoạch khác không? Em kể ra? Thuhoạch ngô Máy ĐẬP LIÊN dãy...
... Bảoquản thông thoáng b Bảoquản lạnh sai c Bảoquản kín Thưởn g bạn Mục đích việc chếbiến nông sản là: Chếbiến nông sản làm tăng giá trò sản phẩm kéo dài thời gian bảoquản Trái vải chếbiến ... để bảoquản tốt? - Các loại hạt: phơi hay sấy khô - Rau, quả: sạch, không giập nát - Kho bảo quản: thông thoáng khử trùng 3 Phương pháp bảo quản: - Bảoquản thông thoáng - Lúa, bắp… - Bảoquản ... pháp thuhoạch a Hái b Nhổ c Cắt Mục đích việc bảoquản là: * Hạn chế hao hụt số lượng giảm sút chất lượng nông sản Các loại nông sản : Hoa hồng, trái vải, táo, rau xá lách tím, bảoquản Sai a Bảo...
... NÔNG SẢN III CHẾBIẾN Mục đích: Làm tăng giá trị sản phẩm kéo dài thời gian bảoquản BÀI 20: THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾN NÔNG SẢN III CHẾBIẾN Phương pháp chế biến: - Sấy khô - Chếbiến thành ... pháp thu hoạch, ví dụ lọai trồng thuhoạch theo phương pháp d c Nhổ: Su hào, cà rốt … Đào: Khoai lang, khoai tây … BÀI 20: THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾN NÔNG SẢN I THUHOẠCH Phương pháp thuhoạch ... Phương pháp bảo quản: Tên nông sản - Bảoquản thông thoáng - Lúa, bắp… - Bảoquản kín - Đậu xanh, loại hạt … - Bảoquản lạnh - Hoa, rau xà lách, trái vải… BÀI 20: THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾN NÔNG...
... …………………… Thu hoạch, bảo quản, chếbiến Bài 55 THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN Cá rô phi: 0,1 kg/con trắm cỏ: 0,8 → 1,5 kg/con tôm sú, tôm xanh: 0,03 → 0,075 kg/con Đánh tỉa thả bù Thu ... Nuôi ao THẢO LUẬN NHÓM Đặc điểm Cách làm Phương pháp bảoquản Ướp muối Rửa xếp lớp cá, lớp muối nhiều Hơn tùy thời gian bảoquản Điều kiện bảoquản Trong môi trường mặn Làm khô Làm lạnh Phơi khô ... điểm Cách làm Điều kiện bảoquản Phương pháp bảoquản Ướp muối Làm khô Làm lạnh Rửa xếp Phơi khô (mặt lớp cá, lớp trời) sấy khô muối nhiều (than, củi, điện) tùy thời gian bảoquản Ướp đá, để tủ lạnh,...
... vào để đảm bảo mật độ ao ni Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n I THUHOẠCHThuhoạch tồn tơm, cá ao ?/ Theo em thuhoạch tồn bộ? Thuhoạch tồn tơm cá ao thuhoạch triệt ... pháp bảoquản Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n II BẢOQUẢN Các phương pháp chếbiến - Ướp muối - Làm khơ - Làm lạnh ?/ Muốn bảoquản tốttốt sản phẩm cần ý: Muốn bảoquản ... khơng có khác biệt ?/ Thuhoạch tồn tơm cá có khác biệt? Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n I THUHOẠCHThuhoạch tồn tơm, cá ao THUHOẠCH TỒN BỘ Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n...
... 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n I THUHOẠCH ?/EmKhi thuhoạch đặc điểm củaphápphẩm thuthu sản biết phải thực hoạchthu ?/ Khihãy em có dễ bị ươn thối hoạch sản ?/Sảnthu hoạch ... cá giống, tơm giống vào để đảm bảo mật độ ao ni Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n I THUHOẠCHThuhoạch tồn tơm, cá ao Thuhoạch tồn có chàlà thuhoạch triệt cá đống ... pháp bảoquản Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n II BẢOQUẢN Các phương pháp chếbiến - Ướp muối - Làm khơ - Làm lạnh ?/ Muốn bảoquản tốttốt sản phẩm cần ý: Muốn bảo quản...