kiểm tra bài cũ Câu 1: Nêu cách chăm sóc tôm, cá ( Thời gian cho ăn và cách cho ăn)? Trả lời * Thời gian cho ăn: -Trong ngày nên cho tôm, cá ăn khi trời còn mát( Nhiệt độ từ 20 - 30độ, tốt nhất vào buổi sáng từ 7 đến 8 giờ sáng) * Cho ăn: Cho ăn l ợng ít, nhiều lần - Thức ăn tinh và thức ăn xanh phải có máng ăn,gi n n - Phõn xanh bó thành bó dìm xuống n ớc -Phân chuồng hoai mục và phân vô cơ hoà tan trong n ớc rồi té đều khắp ao i. thu ho¹ch 1. ánh t a th bùĐ ỉ ả * Thu ho ch nh ng con đ t tiêu chu n th c ph mạ ữ ạ ẩ ự ẩ Vd: cá rô phi : 0,1kg/con Cá trắm cỏ: 0,8 đến 1,5kg/con Tốm sú tôm càng xanh :0,03 đến 0,075kg/con Tiết49: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n Khi thu ho¹ch s¶n phÈm thủ s¶n cÇn chó ý vÊn ®Ị g×? Khi thu ho¹ch cÇn nhanh, gän, thao t¸c nhĐ nhµng. Thu ho¹ch ®óng thêi vơ vµ s¶n phÈm ph¶i ®¹t ® ỵc kÝch cì cÇn thiÕt ThÕ nµo lµ ®¸nh tØa th¶ bï? Thả thêm cá giống, tôm giống vào ao để đảm bảo mật độ nuôi Bài 55: Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản i. thu hoạch 1. ỏnh ta th bự * Thu hoch nhng con t tiờu chun thc phm. 2. Thu ho ch toàn bạ ộ Tát c n ao, thu ho ch h t cá đ t chu n.Còn nh ng con ch a đ t kích th c ạ ạ ế ạ ẩ ữ ư ạ ướ thì chuy n sang ao khác nuôi ti p.ể ế Chu n b ao nuôi v sauẩ ị ụ 1. Đánh tỉa thả bù ThÕ nµo lµ thu ho¹ch toµn bé? i. thu ho¹ch Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thuû s¶n ở địa ph ơng bạn th ờng thu hoạch toàn bộ cá ntn? - Phải tháo (bơm) hết n ớc - Kéo 2 - 3 mẻ l ới, sau đó tháo cạn hết n ớc để bắt hết cá đạt tiêu chuẩn. Những con nhỏ chuyển sang ao khác để nuôi tiếp Thu hoạch toàn bộ Em hãy cho biết ưu và nhược điểm của hai phương pháp đánh tỉa thả bù và thu hoạch toàn bộ ? PP SS Đánh tỉa thả bù Thu hoạch toàn bộ ƯU ĐIỂM + Cung cấp thực tươi sống thường xuyên. + Tăng năng suất cá tôm + Cho sản phẩm tập trung + Ít chi phí đánh bắt NHƯC ĐIỂM + Khó cải tạo, tu bổ ao + Tốn chi phí + Năng suất bò hạn chế + Tốn nhiều giống II. BẢO QUẢN 1. Mục đích: Hạn chế sự hao hụt về chất và lượng của sản phẩm ®¶m b¶o nguyªn liƯu cho chÕ biÕn phơc vơ trong n íc vµ xt khÈu 2. Các phương pháp bảo quản i. thu ho¹ch T¹i sao ph¶i b¶o qu¶n s¶n phÈm thủ s¶n V× s¶n phÈm thủ s¶n lµ s¶n phÈm t ¬i sèng nÕu kh«ng b¶o qu¶n th× thêi gian sư dơng ng¾n, ®Ĩ l©u thùc phÈm dƠ bÞ ¬n, thèi 2. Các phương pháp bảo quản a) Ướp muối Cá sau khi mổ ruột ,móc mang ,đánh vảy (cá nước ngọt). Rửa sạch rồi xếp 1 lớp cá , 1 lớp muối,có thể bảo quản một ngày đêm .muốn bảo quản lâu thì phải tăng thêm lượng muối II. BẢO QUẢN 1. Mục đích: [...]... làm cứng tơm xuống đến bị + đảm bảo chất lượngthực phẩm cá ,khơng mức vi sinh vật gây nhiễm bệnhthối khơng hoạt động được + Nơi bảo quả phải đảm bảo u câu về kĩ thu t : Nhiệt ,độ ẩm Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n I THU HOẠCH II BẢO QUẢN III CHẾ BIẾN ChÕ biÕn thủ s¶n nh»m 1 Mục đích: mơc ®Ých g×? Tăng giá trò sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm 2 Các phương... phẩm 2 Các phương pháp chế biến: • Phương pháp thủ công tạo ra nước mắm, mắm tôm… • Phương pháp công nghiệp tạo ra các sản phẩm đồ hộp • Bµi tËp: H·y ®iỊn vµo c¸c « trèng sau: Ph¬ng ph¸p thu ho¹ch §¸nh tØa th¶ bï Thu ho¹ch toµn bé Ph¬ng ph¸p b¶o qu¶n ¦íp mi Lµm l¹nh PP Thđ c«ng PP ChÕ biÕn t«m, c¸ Níc m¾m, m¾m t«m Lµm kh« PP C«ng nghiƯp §å hép 1.VỊ nhµ häc bµi, tr¶ lêi c¸c c©u hái trong s¸ch gi¸o . độ nuôi Bài 55: Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thu sản i. thu hoạch 1. ỏnh ta th bự * Thu hoch nhng con t tiờu chun thc phm. 2. Thu ho ch toàn bạ ộ Tát c n ao, thu ho ch h t cá. sauẩ ị ụ 1. Đánh tỉa thả bù ThÕ nµo lµ thu ho¹ch toµn bé? i. thu ho¹ch Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thu s¶n ở địa ph ơng bạn th ờng thu hoạch toàn bộ cá ntn? - Phải tháo. 0,075kg/con Tiết49: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n Khi thu ho¹ch s¶n phÈm thủ s¶n cÇn chó ý vÊn ®Ị g×? Khi thu ho¹ch cÇn nhanh, gän, thao t¸c nhĐ nhµng. Thu ho¹ch ®óng thêi