BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIẾN NÔNG SẢN

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NHÀ XUẤT BẢN GIÁO DỤC GD  Bài giảng: Công nghệ 7 NGƯỜI THỰC HIỆN NGUYỄN THANH SANG Công nghệ 7 NÔNG NGHIỆP Kiểm tra bài cũ Mục đích của việc làm cỏ, vun xới là gì? Đáp án: Mục đích của việc làm cỏ, vun xới là - Diệt cỏ dại. - Làm cho đất tơi xốp. - Hạn chế bốc hơi nước, bốc mặn, bốc phèn. - Chống đổ. Khi làm cỏ, vun xới cần chú ý điều gì? Đáp án: Khi làm cỏ, vun xới cần chú ý: - Làm cỏ, vun xới phải kịp thời. - Không làm tổn thương cho cây và bộ rễ. - Cần kết hợp với các biện pháp bón phân. Sau quá trình: làm đất  gieo trồng  chăm sóc  thu hoạch, bảo quản, chế biến nông sản. Để khâu này không ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất cây trồng, đến chất lượng sản phẩm và giá trị hàng hóa thì người nông dân có những phương pháp thu hoạch, bảo quản, chế biến nông sản như thế nào? ĐẶT VẤN ĐỀ BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN BIẾN NÔNG SẢN I. THU HOẠCH 1. Yêu cầu Thu hoạch như thế nào để đảm bảo số lượng và chất lượng nông sản? Đáp án: Thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận. Em hãy giải thích ý nghĩa của các yêu cầu trên? Đáp án : Ví dụ nếu thu hoạch lúa, dưa gang … trễ hạt bị rụng, hư nhiều do quá chín dẫn đến năng suất thấp. Nhưng thu hoạch quá sớm lúc còn xanh, chất lượng không tốt. Vì thế yêu cầu phải thu hoạch đúng lúc, đúng độ chín. - Vì một lí do nào đó mà thu hoạch lúa, dưa hấu, thanh long … bị chậm dẫn đến hậu quả: khi gặt hạt bị rụng nhiều, do quá chín, hay gặp mưa gió lúa bị đỗ, hạt bị ngâm nước, dưa hấu bị thối ruột, thanh long bị nứt vỏ nên chất lượng kém. Vì thế yêu cầu phải thu hoạch nhanh gọn. - Ví dụ khi thu hoạch cà chua, cam, quýt, … nếu không cẩn thận làm quả bị giập nát dẫn đến giảm chất lượng và sản lượng nông sản. Vì thế yêu cầu phải thu hoạch cẩn thận. BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN BIẾN NÔNG SẢN I. THU HOẠCH 1. Yêu cầu Thu hoạch phải đúng lúc, nhanh, gọn và cẩn thận. 2. Thu hoạch bằng phương pháp nào? Có phải tất cả các loại cây trồng đều có phương pháp thu hoạch giống nhau? Đáp án : Mỗi loại cây trồng đều có phương pháp thu hoạch phù hợp. Vậy khi thu hoạch nông sản cần phải đảm bảo những yêu cầu gì? Hãy thảo luận (3phút) điền tên các phương pháp thu hoạch vào các hình 31a, b, c, d và cho ví dụ loại cây trồng nào được thu hoạch theo các phương pháp trên? Hái ( đậu, cà, cam, xoài…) Nhổ (đậu phộng, củ cải, su hào…) Đào (khoai lang, khoai tây…) Cắt (hoa, lúa, bắp cải…) Hái đu đủ Hái ớt Hái nhãn Hái dưa leo Nhổ củ cải đỏ Nhổ cải ngọt Nhổ cải xà lách Nhổ củ su hào Đào khoai lang Khoai mỡ Đào khoai môn Chặt mía Cắt hoa Cắt lúa Cắt khóm [...]... pháp bảo quản nông sản: - Bảo quản thông thoáng - Bảo quản kín - Bảo quản lạnh BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN 1 Mục đích 2 Các điều kiện để bảo quản tốt 3 Phương pháp bảo quản - Bảo quản thông thoáng - Bảo quản kín - Bảo quản lạnh BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN 1 Mục đích 2 Các điều kiện để bảo quản tốt 3 Phương pháp bảo. .. …) BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN 1 Mục đích 2 Các điều kiện để bảo quản tốt 3 Phương pháp bảo quản Bảo quản lạnh áp dụng cho loại nông sản nào? Đáp án: quả, rau, hạt giống … BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN III CHẾ BIẾN 1 Mục đích Chế biến nông sản nhằm mục đích gì? Đáp án: Mục đích làm tăng giá trị của sản phẩm và kéo dài... của nông sản Ví dụ: không bảo quản hoặc bảo quản không tốt, các nông sản dễ bị mọt, mốc phá hại Rau, quả, hoa sẽ bị thối … BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN 1 Mục đích (SGK) 2 Các điều kiện để bảo quản tốt Để bảo quản tốt các loại hạt, trước khi bảo quản ta phải làm gì? Đáp án: Các hạt phải phơi hay sấy khô BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU. .. gió và được khử trùng để trừ mối, mọt, chuột … BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN 1 Mục đích (SGK) 2 Các điều kiện để bảo quản tốt Vậy để bảo quản tốt nông sản, ta cần đảm bảo những điều kiện nào? Đáp án: - Các hạt phải phơi hay sấy khô - Rau, quả phải sạch sẽ, không giập nát - Kho bảo quản xây nơi cao ráo, thoáng khí … BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN... môn, dưa cải, rau muống, củ kiệu … BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN III CHẾ BIẾN 1 Mục đích 2 Phương pháp chế biến Hãy kể một số loại nông sản đóng hộp? Đáp án: quả nho, vải, mãng cầu, dâu … BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN III CHẾ BIẾN 1 Mục đích 2 Phương pháp chế biến - Sấy khô - Chế biến thành bột mịn hay tinh bột - Muối... I THU HOẠCH II BẢO QUẢN 1 Mục đích (SGK) 2 Các điều kiện để bảo quản tốt Để bảo quản tốt các loại rau, quả trước khi bảo quản ta phải làm gì? Đáp án: Rau, quả phải sạch sẽ, không giập nát BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN 1 Mục đích (SGK) 2 Các điều kiện để bảo quản tốt Để bảo quản tốt các loại nông sản, kho bảo quản phải thế nào? Đáp án: Kho bảo quản xây nơi cao... bảo quản Bảo quản thông thoáng áp dụng cho loại nông sản nào? Đáp án: lúa, ngô, khoai, đậu, … BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN 1 Mục đích 2 Các điều kiện để bảo quản tốt 3 Phương pháp bảo quản Bảo quản kín áp dụng cho loại nông sản nào? Đáp án: hạt giống và thường áp dụng cho những loại nông sản đã qua chế biến (ví dụ như: mít sấy khô, sầu riêng sấy khô …) BÀI... liên hợp BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH 1 Yêu cầu 2 Thu hoạch bằng phương pháp nào? Tùy theo từng loại cây, có các cách thu hoạch khác nhau như hái, cắt, nhổ, đào bằng phương pháp thủ công hoặc cơ giới BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN 1 Mục đích Bảo quản nông sản nhằm mục đích gì? Đáp án: mục đích: hạn chế hao hụt về số lượng và giảm... đóng hộp BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN III CHẾ BIẾN 1 Mục đích 2 Phương pháp chế biến Hãy kể các loại rau, quả, củ thường được sấy khô? Đáp án: rau cải, nho, nhãn, mít, vải, tiêu, đậu phộng … Quạt Nguyên liệu Lò đốt Hình Lò sấy Buồng sấy BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN III CHẾ BIẾN 1 Mục đích 2 Phương pháp chế biến Bột... BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN 1 Mục đích (SGK) 2 Các điều kiện để bảo quản tốt - Các hạt phải phơi hay sấy khô - Rau, quả phải sạch sẽ, không giập nát - Kho bảo quản xây nơi cao ráo, thoáng khí … BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN 1 Mục đích (SGK) 2 Các điều kiện để bảo quản tốt 3 Phương pháp bảo quản Em hãy nêu các phương pháp bảo quản nông sản? Đáp án: các . thận. BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN BIẾN NÔNG SẢN I. THU HOẠCH 1. Yêu cầu Thu hoạch phải đúng lúc, nhanh, gọn và cẩn thận. 2. Thu hoạch. nông sản dễ bị mọt, mốc phá hại. Rau, quả, hoa sẽ bị thối … BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN BIẾN NÔNG SẢN I. THU HOẠCH II. BẢO QUẢN 1 lúa Cắt khóm BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN BIẾN NÔNG SẢN I. THU HOẠCH 1. Yêu cầu 2. Thu hoạch bằng phương pháp nào? Ngoài việc thu hoạch bằng