Đang tải... (xem toàn văn)
Bài 20. Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về...
THU HOAÏCH, BAÛO QUAÛN CHEÁ BIEÁN NOÂNG SAÛN 1. Nêu mục đích việc làm cỏ, vun xới cây trồng? 2. Trình bày các phương pháp tưới nước cho cây trồng? BÀI 20 Nên thu hoạch lúa ở giai đoạn nào để có năng suất, chất lượng tốt nhất? Lúa ở giai đoạn: a. Hạt vừa vào mẩy b. Hạt chín vàng đều c. Hạt chín, bông rủ - Đúng độ chín - Nhanh gọn - Cẩn thận Hãy quan sát các hình a,b,c,d dưới đây và nêu tên các phương pháp thu hoạch vào dưới các hình. a)…………… c)………………… d)………………… b)…………… Cắt Hái Nhổ Đào - Hái - Nhổ - Đào - Cắt * Loại cây * Sản phẩm * Cách thu hoạch Trong các loại cây trồng sau, sản phẩm thu được là gì? Cách thu hoạch loại sản phẩm đó? Luùa M p ướ ®¾ng Khoai lang Hạt Cắt Quả Hái Củ Đào Cải ngọt Lá Nhổ - Hái: Cam, quýt, đỗ xanh… - Nhổ: Su hào, lạc, cải xanh… - Đào: Khoai tây, khoai lang, sắn… - Cắt: Lúa, hoa, bắp cải… Ta có thể thu hoạch các sản phẩm trên bằng dụng cụ thủ công gì? Ngoài các dụng Ngoài các dụng cụ cụ th th ủ công ủ công trên còn trên còn dụng cụ nào để thu dụng cụ nào để thu hoạch? hoạch? - Đúng độ chín - Nhanh gọn - Cẩn thận - Hái: Cam, quýt, đỗ xanh… - Đúng độ chín - Nhổ: Su hào, lạc, cải xanh… - Cắt: Lúa, hoa, bắp cải… - Đào: Khoai tây, khoai lang, sắn… Hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút chất lượng của nông sản - Các loại hạt: - Rau, quả: - Kho bảo quản: thông thoáng và được khử trùng. Phơi hay sấy khô Sạch sẽ, không giập nát. - Nhanh gọn - Cẩn thận - Hái: Cam, quýt, đỗ xanh… - Đúng độ chín - Nhổ: Su hào, lạc, cải xanh… - Cắt: Lúa, hoa, bắp cải… - Đào: Khoai tây, khoai lang, sắn… Hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút chất lượng của nông sản - Các loại hạt: - Rau, quả: - Kho bảo quản: thông thoáng và được khử trùng. Phơi hay sấy khô Sạch không giập, nát. - Nhanh gọn - Cẩn thận Có những phương pháp bảo quản nào? - Hái: Cam, quýt, đỗ xanh… - Đúng độ chín - Nhổ: Su hào, lạc, cải xanh… - Cắt: Lúa, hoa, bắp cải… - Đào: Khoai tây, khoai lang, sắn… Hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút chất lượng của nông sản - Các loại hạt: - Rau, quả: - Kho bảo quản: thông thoáng và được khử trùng. Phơi hay sấy khô Sạch không giập, nát. - Nhanh gọn - Cẩn thận - Bảo quản thông thoáng: - Bảo quản kín: - Bảo quản lạnh: Lúa, ngô… Rau xanh, các loại hạt …. Hoa, rau xà lách, vải… [...]... Người ta chế biến nông sản bằng phương pháp gì? • • • • - Sấy khô - Chế biến thành bột mịn Tinh bột - Muối chua - Đóng hộp 2 Mục đích của việc chế biến nông sản? Chế biến nông sản là tăng giá trị làm………………… của sản phẩm và kéo thôøi gian dài…………… bảo quản 3 Các loại nông sản: Hoa hồng, vải, táo, rau xà lách…được: a Bảo quản thông thoáng b Bảo quản lạnh c Bảo quản kín 4 Em hãy quan sát hình và điền... những loại nông sản gì? • Khoai lang, khoai tây, sắn, ngô… - Hái: Nhổ: Đào: Cắt: Hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút chất Em nêu mục đích tỉa, dặm cây, làm cỏ vun xới? TIấT:19 BI 20 Thu nụng sn Cn m hoch bo s lng v cht lngcn t nhng yờu cu no? Nờn thu hoch lỳa giai on no cú nng sut, cht lng tt nht? Lỳa giai on a Ht va v chc b Ht chớn vng u c Ht chớn bụng r - ỳng chớn Tin Mun hnh mỳng bo cht chớn,nhanh lng v s gnlng v cn - Nhanh gn cn thnphi tin hnh nh th no? - Cn thn m bo cht lng v s lng nụng sn Trong cỏc loi cõy trng sau, sn phm thu c l gỡ? Cỏch thu hoch loi sn phm ú? BT U HT 10 30 29 28 27 26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 GI Loi cõy Lỳa Mp ng (kh qua) Khoai lang Ci ngt Sn phm Cỏch thu hoch Trong cỏc loi cõy trng sau, sn phm thu c l gỡ? Cỏch thu hoch loi sn phm ú? Loi cõy Sn phm Cỏch thu hoch Ht Ct Mp ng (kh qua) Qu Hỏi Khoai lang C o Ci ngt Lỏ Nh Lỳa Hóy quan sỏt cỏc hỡnh a, b, c, d di õy v nờu tờn cỏc phng phỏp thu hoch vo di cỏc hỡnh BT U HT12 10 20 19 18 17 16 15 14 13 11 7GI a) c) b) d) MY GT P LIấN HP Hn hao htqun v snụng lng vlgim Mcch ớchsca bo sn gỡ? sỳt v cht lng ca nụng sn - Cỏc loi ht:Phi hay sy khụ - Rau, qu: Sch khụng gip nỏt - Kho bo qun: thụng thoỏng v c kh trựng - Bo Cúqun my thụng phng thoỏng: phỏp bo qun? ú l nhng phng phỏp no? - Bo qun kớn: - Bo qun lnh: Mc ớch ca vic ch phm vbin kộo nụng sn l gỡ? Lm tng giỏ tr sn thi gian bo qun di Quan sỏt cỏc hỡnh sau v cho bit chỳng c ch bin t nhng phng phỏp no? BN Cể PHT SUY NGH A C HT GI 18 28 38 48 58 10 17 16 15 14 13 12 27 26 25 24 23 22 21 20 19 37 36 35 34 33 32 31 30 29 47 46 45 44 43 42 41 40 39 57 56 55 54 53 52 51 50 49 59 11 B D Quan sỏt cỏc hỡnh sau v cho bit chỳng c ch bin t nhng phng phỏp no? Mui chua úng hp Sy khụ Ch bin thnh bt mn hay tinh bt CúCú phng phỏp:phỏp ch bin? my phng - Sy khụ - Ch bin thnh bt mn hay tinh bt - Mui chua - úng hp Em hóy cho bit lũ sy th cụng nh hỡnh 32(sgk) cú th sy nhng loi nụng sn gỡ? Khoai lang, khoai tõy, sn, ngụ Mỏy úng gúi cỏc sn phm ( u phng, bỏnh phng tụm, c phờ) T sy tng soi TRC NGHIM Cú nhng phng phỏp ch bin no? a- úng hp,sy khụ, mui chua, tinh bt b- Ch cn sy khụ v úng hp l bo qun tt c- ni thoỏng mỏt l d-Ch bin thnh tinh bt v mui chua TRC NGHIM Cú nhng phng phỏp thu hoch no ? a- Ct, ta, dm b- Hỏi, ct, nh, o c- Nh, ta, dm, ct d- Ct, nh, o,ta dm CễNG VIC V NH Hc bi v tr li cỏc cõu hi Sgk Lm cỏc bi v bi Xem trc bi 21 Luõn canh, xen canh, tng v CNG C Cõu Trỡnh m bybo cỏcv iu s lng kin vbo cht lngtt qun ca nụng nụng sn? sn chỳng ta cn phi tuõn ỏptheo ỏn nhng yờu cu gỡ quỏ trỡnh thu hoch? -Cỏc loi ht: phi hay sy ỏp ỏn - Rau, qu: sch khụng gip, nỏt - ỳng chớn - Kho bo qun: thụng thoỏng v - Nhanh gn c kh trựng - Cn thn 1. Nêu mục đích việc làm cỏ, vun xới cây trồng? 2. Trình bày các phương pháp tưới nước cho cây trồng? a) b) c) d) TIẾT 18 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN Nguyễn Thị Bích Nghĩa THCS Phan Đình Phùng I. THU HOẠCH 1. Yêu cầu. Nên thu hoạch lúa ở giai đoạn nào để có năng suất, chất lượng tốt nhất? a. Hạt vừa và chắc b. Hạt chín vàng đều c. Hạt chín bông rủ 2. Thu hoạch bằng phương pháp nào? Hãy quan sát các hình a, b, c, d dưới đây và nêu tên các phương pháp thu hoạch vào dưới các hình. a)…………………… c)……………………………………… d)…………………………………… b)……………………… Cắt Hái Nhổ Đào Câu hỏi thảo luận Theo em ,ngoài các cách thu hoạch đơn giản thì người nông dân còn có cách thu hoạch nào khác không? em hãy kể ra Thu hoạch lúa Thu hoạch ngô Thu hoạch lạc II. Bảo quản. 1. Mục đích 2. Các điều kiện để bảo quản tốt - Các loại hạt: Phơi hay sấy khô - Rau, quả: Sạch không giập, nát. - Kho bảo quản: thông thoáng và được khử trùng. 3. Phương pháp bảo quản - Bảo quản thông thoáng. - Bảo quản lạnh. - Bảo quản kín. [...]... bảo quản bằng cách nào? a Bảo quản thông thoáng b Bảo quản lạnh c Bảo quản kín b Em hãy quan sát hình và điền tên các phương pháp thu hoạch Hái Nhổ Cắt c Em hãy sắp xếp các hình vẽ sau theo thứ tự từ khâu thu hoạch đến khâu chế biến: 1 2 3 CÔNG VIỆC VỀ NHÀ • Học bài và trả lời các câu hỏi cuối bài Xem trước bài 21: Luân canh, xen canh tăng vụ • Tìm hiểu sách báo, đài, tivi xem người ta trồng xen BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NHÀ XUẤT BẢN GIÁO DỤC GD Bài giảng: Công nghệ 7 NGƯỜI THỰC HIỆN NGUYỄN THANH SANG Công nghệ 7 NÔNG NGHIỆP Kiểm tra bài cũ Mục đích của việc làm cỏ, vun xới là gì? Đáp án: Mục đích của việc làm cỏ, vun xới là - Diệt cỏ dại. - Làm cho đất tơi xốp. - Hạn chế bốc hơi nước, bốc mặn, bốc phèn. - Chống đổ. Khi làm cỏ, vun xới cần chú ý điều gì? Đáp án: Khi làm cỏ, vun xới cần chú ý: - Làm cỏ, vun xới phải kịp thời. - Không làm tổn thương cho cây và bộ rễ. - Cần kết hợp với các biện pháp bón phân. Sau quá trình: làm đất gieo trồng chăm sóc thu hoạch, bảo quản, chế biến nông sản. Để khâu này không ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất cây trồng, đến chất lượng sản phẩm và giá trị hàng hóa thì người nông dân có những phương pháp thu hoạch, bảo quản, chế biến nông sản như thế nào? ĐẶT VẤN ĐỀ BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN BIẾN NÔNG SẢN I. THU HOẠCH 1. Yêu cầu Thu hoạch như thế nào để đảm bảo số lượng và chất lượng nông sản? Đáp án: Thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận. Em hãy giải thích ý nghĩa của các yêu cầu trên? Đáp án : Ví dụ nếu thu hoạch lúa, dưa gang … trễ hạt bị rụng, hư nhiều do quá chín dẫn đến năng suất thấp. Nhưng thu hoạch quá sớm lúc còn xanh, chất lượng không tốt. Vì thế yêu cầu phải thu hoạch đúng lúc, đúng độ chín. - Vì một lí do nào đó mà thu hoạch lúa, dưa hấu, thanh long … bị chậm dẫn đến hậu quả: khi gặt hạt bị rụng nhiều, do quá chín, hay gặp mưa gió lúa bị đỗ, hạt bị ngâm nước, dưa hấu bị thối ruột, thanh long bị nứt vỏ nên chất lượng kém. Vì thế yêu cầu phải thu hoạch nhanh gọn. - Ví dụ khi thu hoạch cà chua, cam, quýt, … nếu không cẩn thận làm quả bị giập nát dẫn đến giảm chất lượng và sản lượng nông sản. Vì thế yêu cầu phải thu hoạch cẩn thận. BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN BIẾN NÔNG SẢN I. THU HOẠCH 1. Yêu cầu Thu hoạch phải đúng lúc, nhanh, gọn và cẩn thận. 2. Thu hoạch bằng phương pháp nào? Có phải tất cả các loại cây trồng đều có phương pháp thu hoạch giống nhau? Đáp án : Mỗi loại cây trồng đều có phương pháp thu hoạch phù hợp. Vậy khi thu hoạch nông sản cần phải đảm bảo những yêu cầu gì? Hãy thảo luận (3phút) điền tên các phương pháp thu hoạch vào các hình 31a, b, c, d và cho ví dụ loại cây trồng nào được thu hoạch theo các phương pháp trên? Hái ( đậu, cà, cam, xoài…) Nhổ (đậu phộng, củ cải, su hào…) Đào (khoai lang, khoai tây…) Cắt (hoa, lúa, bắp cải…) Hái đu đủ Hái ớt Hái nhãn Hái dưa leo Nhổ củ cải đỏ Nhổ cải ngọt Nhổ cải xà lách Nhổ củ su hào Đào khoai lang Khoai mỡ Đào khoai môn Chặt mía Cắt hoa Cắt lúa Cắt khóm [...]... pháp bảo quản nông sản: - Bảo quản thông thoáng - Bảo quản kín - Bảo quản lạnh BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN 1 Mục đích 2 Các điều kiện để bảo quản tốt 3 Phương pháp bảo quản - Bảo quản thông thoáng - Bảo quản kín - Bảo quản lạnh BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN 1 Mục đích 2 Các điều kiện để bảo quản tốt 3 Phương pháp bảo. .. …) BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN 1 Mục đích 2 Các điều kiện để bảo quản tốt 3 Phương pháp bảo quản Bảo quản lạnh áp dụng cho loại nông sản nào? Đáp án: quả, rau, hạt giống … BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN III CHẾ BIẾN 1 Mục đích Chế biến nông sản nhằm mục đích gì? Đáp án: Mục đích làm tăng giá trị của sản phẩm và kéo GVBM GVBM : : Nguyễn Thị Phương Mai Nguyễn Thị Phương Mai !"#$%&'( !"#$%&'( )*+(+, "/*01 )*+(+, "/*01 Tiết 20: Thu hoạch nông sản cần đạt những yêu cầu nào? Cần đảm bảo số lượng và chất lượng Bài tập: Nên thu hoạch lúa ở giai đoạn nào để có năng suất, chất lượng tốt nhất? • Lúa ở giai đoạn Lúa ở giai đoạn a. Hạt vừa và chắc a. Hạt vừa và chắc b. Hạt chín vàng đều b. Hạt chín vàng đều c. Hạt chín bông rủ c. Hạt chín bông rủ Muốn đảm bảo chất lượng và số lượng cần phải tiến hành như thế nào? Tiến hành thu hoạch: . Đúng độ chín . Nhanh gọn . Cẩn thận. Hãy quan sát các hình a, b, c, d dưới đây và cho biết tên các phương pháp thu hoạch, sử dụng dụng cụ gì và cho ví vụ từng phương pháp? a)…………………… c)…………………… d)…………………… b)……………………… Cắt Cắt Hái Hái Nhổ Nhổ Đào Đào Một số dụng cụ thu hoạch Một số dụng cụ thu hoạch 2#23*0#((#456*07* 8*09:*;*0<*&*.(#4*# =(=;*01 !"=1 >?-@("#4*;*0-7* >("ABCD$+<!" >("ABCD$+<!" >EFGHIJKLMNJOBCP >EFQRS Thu hoạch lạc Thu hoạch lạc Thu hoạch ngô Thu hoạch ngô Mục đích của bảo quản nông sản là gì? Hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút về chất lượng của nông sản - Các loại hạt - Rau, quả - Kho bảo quản [...]... đóng hộp: Kiểm tra đánh giá: Câu 1 Để đảm bảo về số lượng và chất lượng của nông sản chúng ta cần phải tuân theo những yêu cầu gì trong quá trình thu hoạch? Đáp án - Đúng độ chín - Nhanh gọn - Cẩn thận Câu 2 Em hãy quan sát hình và điền tên các phương pháp thu hoạch? Hái a)……… Nhổ b)………… Cắt c) ………… Câu hỏi trắc nghiệm: 1 Có những phương pháp chế biến nào? a- Đóng hộp, sấy khô, muối chua, tinh bột b-BÀI 20: Tuần 16 KIỂM TRA BÀI CŨ: 1. Mục đích của việc làm cỏ, vun xới cho cây trồng? 2. Các phương pháp tưới nước? [...]... 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN II BẢO QUẢN 3 Phương pháp bảo quản: Tên nông sản - Bảo quản thông thoáng - Lúa, bắp… - Bảo quản kín - Đậu xanh, các loại hạt … - Bảo quản lạnh - Hoa, rau xà lách, trái vải… BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN III CHẾ BIẾN 1 Mục đích: Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN III CHẾ... BẢO QUẢN 1 Mục đích: sự và giảm chất ? Hạn chế íchhao hụt về số lượngnông sản sútgì? Mục của việc bảo quản là lượng nông sản Hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút chất lượng nông sản BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN II BẢO QUẢN 2 Các điều kiện để bảo quản tốt? - Các loại hạt: phơi hay sấy khô - Rau, quả: sạch, không giập nát - Kho bảo quản: thông thoáng và được khử trùng BÀI 20: ...BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I THU HOẠCH 2 Phương pháp thu hoạch - Hái: cam, quýt, đậu xanh - Nhổ: su hào, khoai mì, đậu phộng … - Đào: khoai tây, khoai lang … - Cắt: lúa, hoa, bắp cải … Ngoài việc thu hoạch bằng các công cụ đơn giản người ta còn dùng máy để thu hoạch Máy liên hợp Máy cắt hoa Máy gặt và bó lúa Máy hái bắp BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN II BẢO... bảo quản là: * Hạn chế hao hụt về số lượng và giảm sút về chất lượng của nông sản CỦNG CỐ Các loại nông sản : Hoa hồng, trái vải, táo, rau xá lách tím, được bảo quản Sai a Bảo quản thông thoáng b Bảo quản lạnh sai c Bảo quản kín Thưởn g bạn CỦNG CỐ Mục đích của việc chế biến nông sản là: Chế biến nông sản là làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản CỦNG CỐ Trái vải có thể được chế biến. .. CHẾ BIẾN 2 Phương pháp chế biến: - Sấy khô - Chế biến thành bột mịn hay tinh bột - Quy trình chế biến thành tinh bột hay bột mịn Muối chua Bột sắn dây - Đóng hộp Củ sắn → ngâm nước → rửa → nghiền nhỏ → lọc hay rây → để Ưu, nhược điểm của sản phẩm đóng hộp? lắng → phơi hay sấy khô → tinh bột ƯĐ: Bảo quản được lâu NĐ: Giá thành cao CỦNG CỐ Em hãy quan sát hình, điền tên các phương pháp thu hoạch. .. quản CỦNG CỐ Trái vải có thể được chế biến bằng phương pháp: Giỏi quá a Sấy khô, đóng hộp b Chế biến thành bột mịn, muối chua c Sấy khô, muối chua Sai rồi! Thời gian nào trong ngày sau đây thích hợp cho việc thu hoạch a Trời vừa mưa xong b Bất kỳ lúc nào c Nắng ráo Sai rồi! Sai rồi! DẶN DÒ Học bài 20 Soạn bài 21: Luân canh, xen canh, tăng vụ Sưu tầm tranh, ảnh các giống cây trồng ... sau, sn phm thu c l gỡ? Cỏch thu hoch loi sn phm ú? BT U HT 10 30 29 28 27 26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 GI Loi cõy Lỳa Mp ng (kh qua) Khoai lang Ci ngt Sn phm Cỏch thu hoch Trong... lang Ci ngt Sn phm Cỏch thu hoch Trong cỏc loi cõy trng sau, sn phm thu c l gỡ? Cỏch thu hoch loi sn phm ú? Loi cõy Sn phm Cỏch thu hoch Ht Ct Mp ng (kh qua) Qu Hỏi Khoai lang C o Ci ngt Lỏ Nh Lỳa... Nh Ct d) Cú phng phỏp thu hoch: - Ct: - Hỏi: - o: - Nh: Em cho biết ph ơng pháp áp dụng cho loại trồng nào? Cú phng phỏp thu hoch: - Ct: - Hỏi: - o: - Nh: Cú phng phỏp thu hoch: - Ct: lỳa, hoa,