nghiên cứu quy trình chế biến mứt ổi đông

... ngày Tết cổ truyền người Việt – mứt Tết đưa đến việc thực đề tài ? ?Nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt ớt dạng trái” 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Nhằm tìm quy trình chế biến mứt ớt để sản xuất sản phẩm có ... trình chế biến bảo quản 14 2.6 Một số nghiên cứu liên quan 16 Chƣơng 3: PHƢƠNG TIỆN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 3.1 Phương tiện nghiên cứu .18 3.2 Phương pháp nghiên cứu ... Những trình sinh lý bảo quản .6 2.2.Giới thiệu mứt 2.3 Các phụ liệu (phụ gia) sử dụng nghiên cứu 2.4 Các trình chế biến bảo quản có liên quan 12 2.5 Các biến ? ?ổi trình

Ngày tải lên: 08/01/2017, 10:20

... nghiên cứu: Quy mơ phòng thí nghiệm 19 3.2 Địa điểm thời gian tiến hành nghiên cứu 19 3.3 Nội dung nghiên cứu 19 3.4 Phương pháp nghiên cứu 20 3.4.1 Sơ đồ quy trình ... .36 4.6 Kết nghiên cứu xác định chế độ sấy phù hợp cho trình chế biến mứt dẻo Sơn Tra .38 4.7 Kết nghiên cứu xác định tỷ lệ chất điều vị thích hợp cho sản phẩm mứt dẻo Sơn Tra ... Các nghiên cứu nước .18 vii PHẦN ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 19 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 19 3.1.2 Phạm vi nghiên

Ngày tải lên: 10/02/2018, 22:14

... CHÂU NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỨT MẬN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã ngành: 08 Người hướng dẫn Th.s LÊ MỸ HỒNG NĂM 2007 Luận văn đính kèm theo đây, với tựa “NGHIÊN ... Người hướng dẫn Th.s LÊ MỸ HỒNG NĂM 2007 Luận văn đính kèm theo đây, với tựa “NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỨT MẬN” Hoàng Diễn Châu thực báo cáo hội đồng chấm luận văn thông qua Giáo viên hướng ... dụng đường bảo quản chế biến mứt 2.2.1 Cơ sở khoa học 2.2.2 Các loại đường số tính chất đường 2.2.3 Hiện tượng lại đường mứt 10 2.3 Q trình nấu mứt (cơ đặc)

Ngày tải lên: 28/07/2020, 10:40

... bi, sử dụng lúc nơi, cần phải có biện pháp bảo quản chế biến thích hợp nhằm tạo sản phẩm đạt chất lượng tốt: Việc ? ?Nghiên cứu quy trình chế biến mứt cà chua bi” cần thiết góp phần đa dạng hóa sản ... TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SẢN PHẨM MỨT CÀ CHUA BI THẨM THẤU BẰNG ĐƯỜNG 2.5 QUÁ TRÌNH SẤY 11 2.5.1 Biến ? ?ổi nguyên liệu trình sấy 12 2.5.2 Các biến ? ?ổi trình bảo quản 14 CHƯƠNG ... nghiệp khóa 32- 2010 Trường Đại học Cần Thơ Luận văn đính kèm theo đây, với đề tài ? ?Nghiên cứu quy trình chế biến mứt cà chua bi” sinh viên Đoàn Phương Linh thực báo cáo hội đồng chấm luận văn thông

Ngày tải lên: 23/10/2020, 22:53

... nghiên cứu: Quy mơ phịng thí nghiệm 19 3.2 Địa điểm thời gian tiến hành nghiên cứu 19 3.3 Nội dung nghiên cứu 19 3.4 Phương pháp nghiên cứu 20 3.4.1 Sơ đồ quy trình ... .36 4.6 Kết nghiên cứu xác định chế độ sấy phù hợp cho trình chế biến mứt dẻo Sơn Tra .38 4.7 Kết nghiên cứu xác định tỷ lệ chất điều vị thích hợp cho sản phẩm mứt dẻo Sơn Tra ... Các nghiên cứu nước .18 vii PHẦN ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 19 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 19 3.1.2 Phạm vi nghiên

Ngày tải lên: 25/05/2021, 09:58

... NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỨT NHUYỄN TỪ TÁO TÂY Hà Nội – 2/2022 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ... chất địa điểm nghiên cứu 20 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 20 3.1.2 Hóa chất thiết bị 21 3.1.3 Địa điểm nghiên cứu 22 3.2 Nội dung nghiên cứu ... q trình hình thành gel mứt (Lê Ngọc Tú, 2001) 13 2.3 Quy trình dự kiến sản xuất mứt nhuyễn (mứt jam) 16 PHẦN III: ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 3.1 Đối tượng,

Ngày tải lên: 10/03/2022, 15:15

... đồng ý giáo viên hướng dẫn, em xin trình bày đề tài ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông? ?? SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Trang Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đơng GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG ... ngun liệu ban đầu bị biến ? ?ổi, cần nghiên cứu sâu biến ? ?ổi thành phần sản phầm trùng SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Trang 68 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà TÀI LIỆU ... Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đơng GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà MỞ ĐẦU Trong loại Việt Nam, trái ổi loại phổ biến điều kiện nước ta thích hợp cho việc sinh trưởng phát triển ổi Trái ổi khơng

Ngày tải lên: 26/06/2023, 09:05

... dẫn, em xin trình bày đề tài ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông? ?? SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Footer Page of 133 Trang Header Page of 133 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S ... 133 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà MỞ ĐẦU Trong loại Việt Nam, trái ổi loại phổ biến điều kiện nước ta thích hợp cho việc sinh trưởng phát triển ổi Trái ổi không ... biến ? ?ổi, cần nghiên cứu sâu biến ? ?ổi thành phần sản phầm trùng SVTH: Footer Page 68 of Đỗ 133.Nguyễn Nam Hoa Trang 68 Header Nghiên Page 6 9cứu of 133 quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S

Ngày tải lên: 19/05/2017, 16:51

... liệu sau xử lý đem chế biến nên chưa nghiên cứu trình bảo quản bán thành phẩm rong Vì cần nghiên cứu thêm công đoạn để đảm bảo nguyên liệu chế biến mùa mưa  Tiếp tục nghiên cứu phát triển sản ... giá thành sản phẩm  Nghiên cứu sản phẩm dạng có nạp gas Nếu điều kiện cho phép nên tiếp tục nghiên cứu yếu tố nêu để quy trình sản xuất sản phẩm hồn thiện Các kết nghiên cứu triển khai phịng ... sản xuất loại mứt đông, mứt dẻo Sản xuất phụ gia thực phẩm thay hàn the sản xuất giò chả Đặc biệt carrageenan ứng dụng nhiều lĩnh vực chế biến thủy sản tạo lớp màng cho sản phẩm đông lạnh làm

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:37

... việc chế biến nectar cốc. Trong quy trình chế biến chúng tôi nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nectar từ trái cốc gồm: quá trình chần (thời gian, nhiệt độ chần, dịch chần), quá trình ... Chỉ Minh, ngày 14/01/2008 Đoàn Thị Truyện TÓM TẮT ĐÒ ÁN Mục tiêu của đồ án này là nghiên cứu tìm ra quy trình chếbiếntối ưu chosản phẩm Trang 1 Ảc Vìtn<^/Vôn^Ẩ!â mũom, Đồ án tốt nghiệp Mụclục ... công trình nghiên cứu có hệ thống về giống, kỹ thuật trồng trọt, chăm sóc trước thu hoạch và bảo quản chế biến sau thu hoạch Trong những loại quả ở Việt Nam, quả cốc là loại quả khá phổ biến,

Ngày tải lên: 28/05/2014, 20:22

... PHUƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24 2.3. ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 25 2.3.1. Đề xuất quy trình chế biến nuớc cốt nấm Đông Cô dự kiến 25 2.3.2. Thuyết minh quy trình 26 2.4. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 26 ... 2.1 Nấm Đông Cô tươi và nấm Đông Cô khô 22 Hình 2.2. Các bước tiến hành nghiên cứu 24 Hình 2.3. Quy trình chế biến nuớc cốt nấm Đông Cô dự kiến 25 Hình 2.4. Quy trình ly trích mẫu Nấm Đông Cô ... thời gian chế biến thông thường, có thể sử dụng ngay mà không cần phải qua bất kỳ qúa trình chế biến nào khác nữa. Đó chính là lý do mà chúng tôi chọn đề tài “NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:19

... luận án - Công bố thông tin về quy trình chế biến; các đặc tính hóa học, cảm quan, vi sinh của hai quy trình chế biến đang được áp dụng. - Xây dựng quy trình chế biến với các thông số tối ưu. ... VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Nội dung nghiên cứu - Khảo sát một số quy trình chế biến sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm đang được áp dụng. - Cải tiến quy trình chế biến. - Phân lập ... dung 2. Cải tiến quy trình chế biến Dựa trên quy trình chế biến sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm đang được áp dụng trong dân gian, thiết lập quy trình chung. Từ quy trình chung, khảo

Ngày tải lên: 06/07/2015, 12:05

... quả cải tiến quy trình chế biến cá sặc lên men chua, xương mềm 80 [...]... tiêu nghiên cứu của luận án Mục tiêu nghiên cứu của luận án là cải thiện quy trình chế biến, phân ... nghiên cứu có liên quan 47 2.6.1 Các kết quả nghiên cứu trong nước 47 2.6.2 Các kết quả nghiên cứu ngoài nước 48 CHƯƠNG 3. PHƯƠNG TIỆN – PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 53 3.1 Phương tiện nghiên cứu ... chất 54 3.2 Nội dung nghiên cứu 55 3.2.1 Nội dung 1. Khảo sát một số quy trình chế biến sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm 55 3.2.2 Nội dung 2. Cải tiến quy trình chế biến cá sặc lên men

Ngày tải lên: 06/07/2015, 12:20

... Trường Đại học cần Thơ TÓM LƯỢC « Đề tài “NGHIÊN cứu QUY TRÌNH CHÉ BIẾN BÁNH KHOAI MỠ ĐẬU XANH” thực quy mô phòng thí nghiệm, với mục tiêu nghiên cứu khảo sát tỷ lệ khoai mỡ bột mì tinh, chọn ... SINH HỌC ỨNG DỤNG • • • Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHẨM Tên đề tài NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BÁNH KHOAI MỠ ĐẬU XAN H Giáo viên hưómg dẫn: ThS. Nguyễn Thị Thu Thủy Sinh viên ... CNTP K36 Cần Thơ, 2013 Luận văn tốt nghiệp đại học Trường Đại học cần Thơ Đề tài “NGHIÊN cứu QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BÁNH KHOAI MỠ ĐẬU XANH” Dương Thị Hồng Nga thực hiện. Luận văn báo cáo trước hội

Ngày tải lên: 10/09/2015, 13:09

... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ HỘP XÍU MẠI NGHÊU SỐT CÀ CHUA LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2014 TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGHIÊN CỨU ... đề tài ? ?Nghiên cứu quy trình chế biến đồ hộp xíu mại nghêu sốt cà chua” thực hiện. 2. PHƢƠNG TIỆN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Phƣơng tiện Thí nghiệm tiến hành Bộ môn Dinh Dưỡng Chế Biến Thủy ... THƠ KHOA THỦY SẢN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ HỘP XÍU MẠI NGHÊU SỐT CÀ CHUA PHẠM THỊ DIỄM HƢƠNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:52

... 3.1 trình bày qui trình chế biến dự kiến sản phẩm Cà chua Tép, thịt heo, mỡ heo Xử lý Xử lý Chần Xay... đó, việc nghiên cứu sử dụng nguồn nguyên liệu tép rong để chế biến ... BIẾN CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 2.4 2.4.1 Chần, hấp, đun nóng Trong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu đƣợc chế biến nhiệt sơ bộ nhƣ chần, ... Lớp:CB1008A Cần Thơ, 2013 Luận văn tốt nghiệp Đại học Trường Đại học Cần Thơ Đề tài “NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN XÍU MẠI TÉP THỊT SỐT CÀ CHUA” Phan Thị Thúy Cầm thực hiện. Luận văn báo cáo trƣớc

Ngày tải lên: 21/09/2015, 18:52

... Sơ đồ quy trình chế biến sirô bưởi có cồn đề nghị 42 Hình 3.2: Sơ đồ quy trình thí nghiệm 2 44 Hình 3.3: Sơ đồ quy trình thí nghiệm 3 45 Hình 3.4: Sơ đồ quy trình ... Long Sở Khoa học Công nghệ Môi trường An Giang 17 Nguyễn Thị Minh Trang (2009) Nghiên cứu biến ? ?ổi Naringin trình chế biến rượu bưởi Luận văn tốt nghiệp Đại học Cần Thơ Tiếng Anh McGraw Hill9(1959) ... Sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm sirô bưởi có cồn SVTH: Đặng Thị Mỹ Tiên 59 GVHD: Ts Nguyễn Công Hà Luận văn tốt nghiệp chuyên ngành Công nghệ thực phẩm 5.2 KIẾN NGHỊ Do thời gian nghiên cứu có

Ngày tải lên: 11/11/2015, 10:07