ngành kỹ thuật chế biến món ăn

... 4: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TỪ RAU, CỦ, QUẢ VÀ THUỶ HẢI SẢN 51 Kỹ thuật chế biến ăn từ rau, củ, 51 Kỹ thuật chế biến ăn từ thuỷ hải sản 56 Chương 5: KỸ THUẬT CHẾ BIÉN MÓN ... 3: Kỹ thuật chế biến ăn từ lương thực Chương 4: Kỹ thuật chế biến ăn từ rau, củ thủy hải sản Chương 5: Kỹ thuật chế biến ăn từ thịt gia súc thịt, trứng gia cầm Chương 6: Kỹ thuật chế biến bánh ... quan đến kỹ thuật chế biến ăn gồm có: Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt, xúp; kỹ thuật chế biến nhóm thực phẩm rau, củ, quả, thuỷ hải sản, gia súc, gia cầm trứng gia cầm; kỹ thuật chế biến bánh

Ngày tải lên: 26/02/2024, 11:00

... Giáo trình chia thành với bố cục sau: Bài Chế biến ăn nhà trẻ - Phần 1: Chế biến bột - Phần 2: Chế biến cháo - Phần 3: Chế biến ăn mặn Bài Chế biến ăn chữa bệnh - Phần 4: Bệnh cao huyết áp - ... TRƢỜNG CAO ĐẲNG THƢƠNG MẠI VÀ DU LỊCH HÀ NỘI GIÁO TRÌNH Mơn học: CHẾ BIẾN MĨN ĂN THEO CHẾ ĐỘ DINH DƢỠNG Ngành: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN Trình độ: CAO ĐẲNG (Ban hành theo Quyết định số:278/QĐ-TMDL ... hấp chè xanh Trang 141 BÀI CHẾ BIẾN MÓN ĂN NHÀ TRẺ PHẦN CHẾ BIẾN MÓN BỘT CHO TRẺ ĂN DẶM BỘT CÁ – CÀ RỐT Bột cá – cà rốt I Mục tiêu Về kiến thức: - Mô tả quy trình chế biến bột cá – cà rốt - Giải

Ngày tải lên: 24/01/2024, 19:39

... CAO ĐẲNG THƢƠNG MẠI DU LỊCH HÀ NỘI GIÁO TRÌNH Mơn học : THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÁNG MIỆNG Ngành : KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN Trình độ : CAO ĐẲNG (Ban hành theo Quyết định số: 194/QĐ-TMDL ngày ... hóa theo vùng miền khác trở thành ăn thơng thường ăn uống hàng ngày Món tráng miệng đa dạng, phong phú hài hòa dinh dưỡng để chế biến ăn nghệ thuật Việc chế biến ăn theo chuyên đề hay thời vụ để ... viên chế biến ăn theo vùng miền Giáo trình ? ?Chế biến tráng miệng” xuất không giới thiệu, hướng dẫn cách vận dụng loại chủng loại thực phẩm mà giúp em ứng dụng cách chế biến để chế biến với ăn khác

Ngày tải lên: 24/01/2024, 19:39

... tạo Kĩ thuật chế biến ăn hệ trung cấp với số đơn vị học trình 3.2 Tính chất: Ngoại Ngữ Chuyên Ngành Chế Biến môn học quan trọng cung cấp cho học sinh kiến thức từ vựng, ăn cách chế biến ăn 3.3 ... thức: Kiến thức chế biến ăn Qua học sinh trường có sở để phát huy trau dồi kiến thức ăn 1.2 Kỹ năng: Học sinh có kỹ thuyết trình cách chế biến số ăn thơng dụng Tiếng Anh 1.3 Năng lực tự chủ trách ... MH21 Văn hóa ẩm thực Thương phẩm hàng thực phẩm Sinh lý dinh dưỡng VSATTP Môn học chuyên môn Ngoại ngữ chuyên ngành CB Lý thuyết chế biến ăn Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng Thực hành chế biến ăn Á

Ngày tải lên: 26/02/2024, 11:00

... 75 Phương pháp chế biến ăn khơng dùng nhiệt 87 Kỹ thuật chế biến nước dùng 97 Kỹ thuật chế biến xốt 101 Kỹ thuật chế biến xúp 105 Chế biến số ăn từ lương thực ... ? ?Kỹ thuật chế biến ăn? ?? 3.2 Tính chất: Giáo trình cung cấp kiến thức, kỹ lực tự chủ trách nhiệm cho người học liên quan đến kỹ thuật chế biến ăn gồm có: kỹ thuật sơ chế nguyên liệu; kỹ thuật cắt ... kỹ học vào môi trường học tập thực tế thuộc lĩnh vực chế biến ăn 3.3 Ý nghĩa vai trị mơn học: Lý thuyết chế biến ăn mơn học chun mơn chuyên ngành đào tạo Kỹ thuật chế biến ăn; môn sở chuyên ngành

Ngày tải lên: 26/02/2024, 11:00

... HÀNH KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN 17 2.1 Thực hành kỹ thuật chế biến nước dùng, xúp 18 2.2 Thực hành kỹ thuật chế biến ăn từ thịt gia súc 19 2.3.Thực hành kỹ thuật chế biến ăn từ ... 24 2.4.Thực hành kỹ thuật chế biến ăn từ thủy hải sản 26 2.5.Thực hành kỹ thuật chế biến ăn từ lương thực rau củ 32 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: Thực hành chế biến ăn Á Mã số mơn học: ... Chế biến ăn Á nhằm giới thiệu số kiến thức quy trình chế biến ăn Á Cuốn sách chia làm hai chương : Chương một: Thực hành kỹ thuật cắt thái – Tỉa hoa Trang trí Chương hai: Thực hành kỹ thuật chế

Ngày tải lên: 26/02/2024, 11:00

... 61 Kỹ thuật pha chế đồ uống 63 3.1 Kỹ thuật pha chế nƣớc 63 3.2 Kỹ thuật pha trà 64 3.3 Kỹ thuật pha cà phê 65 3.4 Kỹ thuật pha cocktail 65 3.5 Kỹ ... học: Kỹ thuật pha chế đồ uống Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học: - Vị trí: Kỹ thuật pha chế đồ uống đƣợc áp dụng giảng dạy cho đối tƣợng sinh viên hệ cao đẳng ngành kỹ thuật chế biến ăn ... TRƢỜNG CAO ĐẲNG THƢƠNG MẠI VÀ DU LỊCH HÀ NỘI GIÁO TRÌNH Mơn học: Ngành: Trình độ: KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN CAO ĐẲNG (Ban hành theo Quyết định số:278/QĐ-TMDL ngày 06 tháng

Ngày tải lên: 24/01/2024, 19:39

... thức kỹ thuật trình bày ăn trình bày ăn, bổ trợ kiến thức cho người học nghiệp vụ chế biến ăn - Tính chất: Đây mơ đun thứ hai áp dụng giảng dạy chương trình đào tạo nghề Kỹ thuật chế biến ăn, ... loại ăn cấu sau: - Món khai vị (súp, nộm); - Món ăn sau khai vị (món nguội, xào, rán…); - Món ăn (món mặn, thường nấu hấp, nướng…giàu chất đạm) - Món ăn thêm (rau, canh…); - Món ... thực đơn kỹ thuật trình bày ăn mơ đun bắt buộc chương trình đào tạo nghề Kỹ thuật chế biến ăn, trình độ sơ cấp Mô đun trang bị cho người học kiến thức kỹ nghiệp vụ xây dựng thực đơn ăn uống vận

Ngày tải lên: 01/03/2024, 12:12

... DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MƠ ĐUN NGÀNH/NGHỀ TRÌNH ĐỘ : KỸ THUẬT TỈA RAU CỦ QUẢ : KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN : TRUNG CẤP Tp.HCM, năm 2019 Trang BÀI 1: TỈA HOA LY, TRÁI ... Trang 16 Bước 2: Tỉa hoa văn thân thố bí - Tỉa đường ngang dọc xen kẽ nhau, hình chữ nhật 1.5 x 2.5cm Đặt dao tỉa song song, sủi đường ngang dọc nhỏ ô để tạo thành hoa văn đan lát Bước 3: Tỉa miệng ... với Tỉa đường hoa văn trang trí đường viền Bước 6: Trang trí Trang 24 - Sản phẩm khắc chữ vỏ dưa hấu thường sử dụng để trí tiệc, trang trí mơ hình rau – củ – BÀI 10: TỈA HOA VĂN THÁI TRÊN DƯA HẤU

Ngày tải lên: 08/07/2022, 12:01

... DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MƠ ĐUN NGÀNH/NGHỀ TRÌNH ĐỘ : KỸ THUẬT TỈA RAU CỦ QUẢ : KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN : TRUNG CẤP Tp.HCM, năm 2019 Trang BÀI 1: TỈA HOA LY, TRÁI ... Trang 16 Bước 2: Tỉa hoa văn thân thố bí - Tỉa đường ngang dọc xen kẽ nhau, hình chữ nhật 1.5 x 2.5cm Đặt dao tỉa song song, sủi đường ngang dọc nhỏ ô để tạo thành hoa văn đan lát Bước 3: Tỉa miệng ... với Tỉa đường hoa văn trang trí đường viền Bước 6: Trang trí Trang 24 - Sản phẩm khắc chữ vỏ dưa hấu thường sử dụng để trí tiệc, trang trí mơ hình rau – củ – BÀI 10: TỈA HOA VĂN THÁI TRÊN DƯA HẤU

Ngày tải lên: 01/12/2022, 19:07

... DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MƠ ĐUN NGÀNH/NGHỀ TRÌNH ĐỘ : KỸ THUẬT TỈA RAU CỦ QUẢ : KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN : TRUNG CẤP Tp.HCM, năm 2019 Trang BÀI 1: TỈA HOA LY, TRÁI ... Trang 16 Bước 2: Tỉa hoa văn thân thố bí - Tỉa đường ngang dọc xen kẽ nhau, hình chữ nhật 1.5 x 2.5cm Đặt dao tỉa song song, sủi đường ngang dọc nhỏ ô để tạo thành hoa văn đan lát Bước 3: Tỉa miệng ... tre Uốn cánh hoa nở ngâm vào nước Bước 6: Trang trí Sản phẩm hoa cúc thường sử dụng để trang trí ăn, trang trí mơ hình rau – củ – Trang BÀI 3: TỈA THIÊN NGA CÁNH XẾP Nguyên liệu TT NGUYÊN LIỆU

Ngày tải lên: 05/01/2023, 20:19

... tăng tính thẩm mỹ cho ăn 1.2 Yêu cầu kỹ thuật cắt thái nguyên liệu * Phù hợp với phương pháp chế biến tính chất nguyên liệu - Đặc điểm phương pháp chế biến Về thời gian chế biến: Trong chế biến ... Phần Kỹ thuật tạo hình khối từ nguyên liệu động vật Khái quát chung kỹ thuật tạo hình khối từ nguyên liệu động vật Kỹ thuật tạo số hình khối từ nguyên liệu động vật Bài 3: Kỹ thuật trang trí ăn ... THƢƠNG MẠI VÀ DU LỊCH HÀ NỘI GIÁO TRÌNH Mơn học: KỸ THUẬT CẮT TỈA VÀ TRANG TRÍ TIỆC Ngành: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN Trình độ: HỆ CAO ĐẲNG ((Ban hành theo Quyết định số:278/QĐ-TMDL

Ngày tải lên: 24/01/2024, 19:39

... sinh nghề Kỹ thuật chế biến ăn trình độ Trung cấp Trên sở tham khảo giáo trình, tài liệu lĩnh vực tâm lý học kỹ giao tiếp ứng xử, kết hợp với thực tế nghề nghiệp nghề Kỹ thuật chế biến ăn, giáo ... ngành CB 60 57 - MH13 Lý thuyết chế biến ăn 90 86 - MH14 Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng 75 72 - MH15 Thực hành chế biến ăn Á 180 - 164 16 MH16 Thực hành chế biến ăn Âu 90 - 82 MH17 Thực hành Bàn ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: KỸ NĂNG GIAO TIẾP NGÀNH: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định số: 411 /QĐ-CĐTMDL

Ngày tải lên: 16/02/2024, 15:36

... chuyên ngành Kỹ thuật chế biến ăn Mơn học “Bảo vệ mơi trường vệ sinh an toàn” nghiên cứu chỉnh sửa nhằm phục vụ việc giảng dạy học tập giảng viên sinh viên chuyên ngành Kỹ thuật chế biến ăn dùng ... THƢƠNG MẠI VÀ DU LỊCH HÀ NỘI GIÁO TRÌNH Mơn: BẢO VỆ MƠI TRƢỜNG VÀ VỆ SINH AN TỒN Ngành: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN Trình độ: HỆ CAO ĐẲNG (Ban hành theo Quyết định số:278/QĐ-TMDL ngày 06 tháng năm ... Thương mại Du lịch Hà Nội đồng thời tài liệu tham khảo cho chuyên ngành khác có liên quan, cho doanh nghiệp, sở chế biến kinh doanh ăn uống Trong trình chỉnh sửa chắn khơng thể tránh khỏi thiếu sót,

Ngày tải lên: 24/01/2024, 19:38

... mại Du lịch, ngành nghề ? ?Kỹ thuật chế biến ăn? ?? Môn học tổ chức giảng dạy trước môn học Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng Kỹ thuật chế biến ăn 3.2 Tính chất: Giáo trình cung cấp kiến thức, kỹ lực tự chủ ... kinh doanh ăn uống, khách sạn 4.2 Về kỹ năng: + Phân tích nguyên hao hụt chất dinh dưỡng q trình chế biến ăn, từ đưa biện pháp phòng tránh + Nhận dạng loại thực phẩm sạch, chế biến ăn đảm bảo ... ứng dụng thực tế cao, đối tượng người học thuộc chuyên ngành Kỹ thuật chế biến ăn, Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn, Quản lý kinh doanh dịch vụ ăn uống, , Môn học đưa vào giảng dạy trường Cao Đẳng

Ngày tải lên: 26/02/2024, 10:15

... Chế biến nước dùng, xốt, xúp; kỹ thuật chế biến ăn Việt Nam Năm 2: Kỹ thuật chế biến ăn Việt Nam, ăn Á Năm 3: Thực tập tốt nghiệp (kỹ thuật chế biến ăn Âu, Á, chế biến Bánh) Sinh viên liên hệ ... Kỹ thuật chế biến ăn (Đối với Chuyên ngành chế biến: giới thiệu số ăn đặc sắc đơn vị thực tập (tên ăn, xuất xứ, phương pháp chế biến, yêu cầu cảm quan, hình ảnh minh họa) (Đối với năm 2: 15 món, ... nâng cao kỹ tay nghề cho học sinh sau hoàn thành chương trình thực tập - Thông qua thực kỹ kiến thức thực tiễn nghiệp vụ Chế biến ăn: Năm 1: Kỹ thuật cắt tỉa trang trí, kỹ thuật Chế biến nước

Ngày tải lên: 18/06/2017, 10:44

... khơ Chế biến nước bao gồm nhiều dạng chế biến khác như: luộc, chần, nhúng, dội, nấu canh, ninh hầm, om, kho, rim - Chế biến nước: hấp,đồ tráng, tần * Phương pháp chế biến nóng khơ - Chế biến ... tráng - Chế biến không dùng chất béo - Quay nướng đốt nóng trực tiếp - Rang, thui 2.4.1 Phương pháp chế biến nóng ướt 2.4.1.1 Phương pháp chế nước Khái niệm: Chế biến nước phương pháp chế biến nóng ... liệu phổ biến có tương đồng hương vị ăn Mặt khác người châu Á chủ yếu dùng đũa thìa, ăn chung mâm bữa ăn người nói chuyện, ăn cách nhẹ nhàng * Phương pháp chế biến nóng ướt Phương pháp chế biên

Ngày tải lên: 27/10/2021, 09:21

... Phương pháp chế biến ăn nóng khơ SVTH: Trương Tuấn Sơn GVHD: Nguyễn Hữu Thủy 1.2.4 Phụ bếp - Số lượng 2, giới tính nữ, trình độ tốt nghiệp cấp trung cấp chuyên ngành kỹ thuật chế biến ăn Chức nhiệm ... lựa chọn đề tài: “ phương pháp chế biến ăn nóng khơ” Nhà hàng nét huế làm đề tài thực tập Thơng qua em mong muốn thân tìm hiểu nghiên cứu kỹ kỹ thuật chế biến ăn từ phương pháp này, đồng thời sở ... Miến dong 200g Đường 5g II Quy trình chế biến A Sơ chế - cắt thái: - Gà sơ chế sạch, chặt miếng vuôn cờ bày đĩa - Nấm sơ chế sạch, để nước - Cà rốt, khoai môn sơ chế sạch, thái chì - Hành tây bổ

Ngày tải lên: 06/12/2021, 09:30

... , ăn để hưởng thụ Vì ăn uống trở thành ngôn ngữ riêng để tự khẳng định thân riêng Ăn uống nhu cầu thiếu người, nấu ăn quan trọng sinh hoạt hàng ngày đòi hỏi kỹ thuật dinh dưỡng cách chế biến Ăn ... TẬP TỐT NGHIỆP Tên Đề Tài : Phương Pháp Chế Biến Cơ Học Tại Nhà Hàng LAHATA Tên Đề Tài : …………………………………………………………………… Chuyên nghề : Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Chuyên nghề : …………………………………………………………………… ... biết ơn đến thầy cô chuyên ngành kỹ thuật chế biến ăn dạy cho em biết lối sống, phong tục tập quán nước giới nói chung Việt Nam nói riêng Và cách thực cắt tỉa, cách pha chế đồ uống, cách làm tay

Ngày tải lên: 08/12/2021, 09:33

... thành việc chế biến ăn Nắm vững kế hoạch sản xuất công thức, quy trình chế biến ăn, phụ bếp cịn chưa chế biến thục, chất lượng ăn chưa cao, mặt lý thuyết, cơng thức, quy trình chế biến ăn cần phải ... Bếp chính: Chế biến thức ăn theo thực đơn yêu cầu Nắm vững kế hoạch sản xuất nhà bếp, cơng thức quy trình chế biến ăn Chuẩn bị nơi làm việc gọn gàng sẽ, cần phải đến theo quy định Căn vào kế hoạch ... thiết bị khăn ăn, khăn bàn,…để nâng cao mức độ hài lịng khách, qua giảm chất lượng đánh giá khách Bộ phận bếp nhà hàng khách sạn thiết cách gọn gàng ngăn nắp dụng cụ chế biến thức ăn đảm bảo

Ngày tải lên: 08/12/2021, 09:37