chương trình khung kỹ thuật chế biến món ăn

... vật dùng chế biến ăn, cách sơ chế, cắt thái, phối hợp loại nguyên liệu trình bày ăn; phương pháp chế biến ăn, kỹ thuật chế biến loại nước dùng, xốt, xúp kỹ thuật chế biến số loại bánh, ăn tráng ... biến; Các phương pháp chế biến ăn; Quy trình kỹ thuật chế biến ăn Việt Nam, Á, Âu - Kỹ năng: + Kỹ giao tiếp nơi làm việc + Cung ứng nguyên liệu đảm bảo chất lượng, tiêu chuẩn ăn + Biết sử dụng, ... phối hợp loại nguyên liệu trình bày ăn; phương pháp chế biến ăn, kỹ thuật chế biến loại nước dùng, xốt, xúp kỹ thuật chế biến số loại bánh, ăn tráng miệng - Mơn học trang bị cho người học kiến

Ngày tải lên: 02/11/2023, 15:05

... hiểu tổng quát kỹ thuật, bảo quản, quản lý cơng đoạn q trình chế biến sở thực tập 60 Tham gia trực tiếp vào trình chế biến phục vụ 216 Kiểm tra Kỹ thuật chế biến ăn Kỹ thuật trang trí ăn Tham gia ... (Anh văn) MĐ15 Chế biến ăn Việt Nam MH04 Giáo dục quốc phòng - An ninh MH07 Tổng quan du lịch khách sạn MH16 Chế biến ăn Á MH08 Mơi trường an tồn lao động MĐ17 Chế biến ăn Âu MĐ18 Pha chế đồ ... phẩm chất lượng ăn phân công 1.2.4 Kiến thức, kỹ nghề nghiệp: - Kiến thức + Người học trình bày kiến thức kỹ thuật chế biến ăn Âu , Á phục vụ khách sạn, nhà hàng sở kinh doanh ăn uống khác với

Ngày tải lên: 17/11/2023, 15:56

... cầu kỹ thuật sử dụng gia vị Chương IV: Kỹ thuật chế biến nước dùng, sốt, súp Bài 1: Kỹ thuật chế biến nước dùng - Kỹ thuật chế biến sốt - Kỹ thuật chế biến nước dùng - Ứng dụng sốt lỏng chế biến ... Kỹ thuật chế biến ăn Mã số nghề: TRÌNH ĐỘ KIẾN THỨC, KỸ NĂNG NGHỀ SƠ CẤP - Kiến thức: + Nắm vững kiến thức nghiệp vụ chế biến ăn, trình bày quy trình chế biến ăn cách thành thạo NGHỀ - Kỹ năng: ... nghiệp vụ chế biến món ăn, trình bày được quy trình chế biến các món ăn một cách thành thạo NGHỀ - Kỹ năng: + Học viên có khả năng chế biến và trang trí các món ăn trong

Ngày tải lên: 06/08/2016, 09:24

... học, mô đun kỹ thuật sở chương trình khung trình độ Trung cấp nghề ? ?Kỹ thuật chế biến ăn? ?? - Tính chất: + Là môn học lý thuyết nghề phục vụ du lịch nói chung nghề kỹ thuật chế biến ăn nói riêng ... bánh – ăn tráng miệng kỹ thuật chế biến; + Nhận biết hình thức phục vụ ăn uống: bữa ăn thường, bữa tiệc ăn tự chọn….; + Trình bày kiến thức cần thiết cho nghiệp vụ kỹ thuật chế biến ăn như: văn hóa ... kinh doanh ăn uống sở + Thực kỹ chuyên sâu sơ chế, cắt thái, phối hợp loại nguyên liệu, chế biến trình bày ăn + Chế biến trình bày hấp dẫn ăn Việt Nam; Các ăn phổ biến châu Á; ăn phổ biến châu

Ngày tải lên: 06/08/2016, 09:32

... môn Kỹ thuật pha ch cocktailă(CĐN)ă vƠăhai môn Kỹ thuật pha ch cocktail, TH kỹ thuật pha ch cocktailă(ĐH) 52 Bi uăđồ 3.3: Mô tả so sánh mơn Kỹ thuật ch bi n? ?món? ?ĕnăchayă(CĐN)ăvƠăhai mơn Kỹ thuật ... môn Kỹ thuật cắmăhoaă(CĐN)ăvƠăhai môn Kỹ thuật cắm hoa, TH kỹ thuật cắmăhoaă(ĐH) 54 Bi uăđồ 3.6: Mơ tả so sánh mơn Kỹ thuật? ?trangătrí? ?món? ?ĕnăvƠăbƠnăti că1,ă2ă(CĐN)ăvƠă hai mơn Kỹ thuật ... kỹ thuật ch bi n? ?món? ?ĕnăVi tăNamă(ĐH) 56 Bi uăđồ 3.8: Mô tả so sánh môn Kỹ thuật làm bánh truy n thống Vi tăNamă(CĐN)ă hai môn Kỹ thuật làm bánh Vi t Nam, TH kỹ thuật làm bánh Vi tăNamă(ĐH)

Ngày tải lên: 18/11/2020, 14:00

... môn Kỹ thuật pha chế cocktail (CĐN) hai môn Kỹ thuật pha chế cocktail, TH kỹ thuật pha chế cocktail (ĐH) 52 Biểu đồ 3.3: Mô tả so sánh môn Kỹ thuật chế biến ăn chay (CĐN) hai mơn Kỹ thuật chế ... TH kỹ thuật tỉa trang trí (ĐH) 55 Biểu đồ 3.7: Mô tả so sánh mơn Kỹ thuật chế biến ăn Việt Nam 1, 2, Kỹ thuật pha chế nƣớc chấm gia vị (CĐN) hai mơn Kỹ thuật chế biến ăn Việt Nam, TH kỹ thuật ... mơn Kỹ thuật chế biến ăn chay, TH kỹ thuật chế biến ăn chay (ĐH) 53 Biểu đồ 3.4: Mô tả so sánh môn Kỹ thuật trang trí bánh kem (CĐN) hai mơn Kỹ thuật trang trí bánh kem, TH kỹ thuật trang trí

Ngày tải lên: 08/10/2016, 14:00

... nghề chương trình đào tạo trình độ cao đẳng nghề“ Kỹ thuật chế biến ăn? ?? Môn học nhằm trang bị cho sinh viên kiến thức bổ trợ cho nghiệp vụ kỹ thuật chế biến ăn sinh viên - Kỹ thuật pha chế đồ ... MĐ22 Chế biến ăn 645 135 135 135 120 120 MĐ23 Chế biến bánh ăn tráng miệng 45 45 180 90 90 90 MH24 Văn hoá ẩm thực 45 MĐ25 Xây dựng thực đơn 45 MH26 Kỹ thuật pha chế đồ uống 75 75 MĐ27 Kỹ thuật ... TIÊU ĐÀO TẠO 1.Kiến thức, kỹ nghề nghiệp - Kiến thức: + Mô tả vị trí, vai trị nghề kỹ thuật chế biến ăn ngành Du lịch đặc trưng hoạt động nghề kỹ thuật chế biến ăn; + Trình bày vấn đề tổng quan

Ngày tải lên: 20/02/2019, 20:34

... THIỂU DẠY NGHỀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN Năm 2014 38 Bảng 1: DANH MỤC DỤNG CỤ, THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔN HỌC: LÝ THUYẾT CHẾ BIẾN MÓN ĂN Tên nghề: Kỹ thuật chế biến ăn: Mã số mơn học: MH 01 Trình độ đào ... bảo yêu cầu kỹ thuật chế biến ăn Kỹ thuật sơ chế loại nguyên liệu 3.1 Sơ chế nguyên liệu thực vật tươi 3.1.1 Quy trình chung 3.1.2 Quy trình sơ chế số loại thực phẩm thực vật tươi phổ biến 3.1.2.1 ... Hướng dẫn chương trình: Phạm vi áp dụng chương trình: Chương trình áp dụng cho người học Sơ cấp nghề kỹ thuật chế biến ăn Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mơn học: - Đối với chương trình:

Ngày tải lên: 09/03/2019, 01:24

... nghề chương trình đào tạo trình độ cao đẳng nghề“ Kỹ thuật chế biến ăn? ?? Môn học nhằm trang bị cho sinh viên kiến thức bổ trợ cho nghiệp vụ kỹ thuật chế biến ăn sinh viên - Kỹ thuật pha chế đồ ... MĐ22 Chế biến ăn 645 135 135 135 120 120 MĐ23 Chế biến bánh ăn tráng miệng 45 45 180 90 90 90 MH24 Văn hoá ẩm thực 45 MĐ25 Xây dựng thực đơn 45 MH26 Kỹ thuật pha chế đồ uống 75 75 MĐ27 Kỹ thuật ... TIÊU ĐÀO TẠO 1.Kiến thức, kỹ nghề nghiệp - Kiến thức: + Mơ tả vị trí, vai trị nghề kỹ thuật chế biến ăn ngành Du lịch đặc trưng hoạt động nghề kỹ thuật chế biến ăn; + Trình bày vấn đề tổng quan

Ngày tải lên: 15/03/2019, 13:49

... THIỂU DẠY NGHỀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN Năm 2014 37 Bảng 1: DANH MỤC DỤNG CỤ, THIẾT BỊ TỐI THIỂU MÔN HỌC: LÝ THUYẾT CHẾ BIẾN MÓN ĂN Tên nghề: Kỹ thuật chế biến ăn: Mã số mơn học: MH 01 Trình độ đào ... bảo yêu cầu kỹ thuật chế biến ăn Kỹ thuật sơ chế loại nguyên liệu 3.1 Sơ chế nguyên liệu thực vật tươi 3.1.1 Quy trình chung 3.1.2 Quy trình sơ chế số loại thực phẩm thực vật tươi phổ biến 3.1.2.1 ... Hướng dẫn chương trình: Phạm vi áp dụng chương trình: Chương trình áp dụng cho người học Sơ cấp nghề kỹ thuật chế biến ăn Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mơn học: - Đối với chương trình:

Ngày tải lên: 03/04/2021, 00:34

... đơn, kỹ thuật chế biến ăn (kỹ thuật chế biến ăn Âu – Á, kỹ thuật chế biến ăn truyền thống Việt Nam, kỹ thuật làm bánh truyền thống Việt Nam, kỹ thuật làm bánh Âu, kỹ thuật chế biến ăn chay, kỹ thuật ... hành kỹ thuật chế biến ăn Âu - Á Tín Học phần bao gồm nội dung sau: - Kỹ thuật chế biến Âu: ăn Pháp; ăn Ý; ăn Tây Ban Nha; ăn Đức; ăn Nga; ăn Mỹ; ă Úc - Kỹ thuật chế biến Á: ăn Trung Quốc; ăn Hàn ... kỹ thuật chế biến ăn để vận dụng vào thực tiễn sản xuất có khả tiếp cận kiến thức công nghệ thuộc chuyên ngành kỹ thuật chế biến ăn 2.2 Về kỹ - Học sinh thành thạo kỹ sơ chế nguyên liệu; kỹ thuật

Ngày tải lên: 16/09/2021, 01:36

... thực trình học, nhiệt, hóa lý… chọn đƣợc phƣơng pháp thực phù hợp với trình chế biến - Kể tên đƣợc số thiết bị thực trình chọn thiết bị thực trình - Trình bày biến đổi vật liệu thực q trình chế biến ... tài “Xây dựng học phần thuộc khối kiến thức chuyên ngành chương trình đào tạo liên thơng từ trình độ cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến ăn lên trình độ đại học cho chuyên ngành Khoa học dinh dưỡng ... uống dùng để pha chế cocktail - Nêu đƣợc kỹ thuật pha chế phục vụ loại thức uống không cồn, có cồn - Nêu đƣợc kỹ thuật trang trí cocktail 58 - Trình bày đƣợc quy trình pha chế loại cocktail

Ngày tải lên: 30/11/2021, 22:42

... phần Kỹ thuật pha chế Cocktail 65 3.3.2 Đề cƣơng học phần Kỹ thuật cắm kết hoa 69 3.3.3 Đề cƣơng học phần Kỹ thuật trang trí bánh kem 73 3.3.4 Đề cƣơng học phần Kỹ thuật chế biến ... q trình học, nhiệt, hóa lý… chọn đƣợc phƣơng pháp thực phù hợp với trình chế biến - Kể tên đƣợc số thiết bị thực trình chọn thiết bị thực trình - Trình bày biến đổi vật liệu thực trình chế biến ... chƣơng trình đào tạo liên thông 61 3.2.3 Đề xuất danh sách học phần thuộc khối kiến thức chuyên ngành chƣơng trình đào tạo liên thơng từ trình độ cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến ăn lên trình

Ngày tải lên: 08/12/2021, 06:42

... 1.3.2 Kỹ thuật chế biến kem Patissier 1.3.3 Kỹ thuật chế biến kem Anglaise 1.3.4 Kỹ thuật chế biến kem Beurre 1.4 Kỹ thuật chế biến đường dùng cho chế biến bánh Bài 2: Kỹ thuật số bánh ứng dụng ăn ... phận chế biến 1.4 Tìm hiểu tổ chức quy trình sản xuất chế biến Bài 2: Kỹ thuật chế biến ăn 2.1 .Kỹ thuật tiếp nhận, bảo quản nguyên liệu 2.2 Kỹ thật sơ chế, cắt thái nguyên liệu 2.3 Kỹ thuật chế biến ... - Kỹ thuật sơ chế, cắt thái nguyên liệu thực phẩm - Kỹ thuật trang trí ăn - Kỹ thuật chế biến ăn: lựa chọn đề tài cụ thể + Theo nguồn gốc ăn: Món ăn Việt Nam (món ăn Miền Bắc, ăn Miền Trung, ăn

Ngày tải lên: 21/02/2022, 20:35

... phận chế biến 1.4 Tìm hiểu tổ chức quy trình sản xuất chế biến Bài 2: Kỹ thuật chế biến ăn 2.1 .Kỹ thuật tiếp nhận, bảo quản nguyên liệu 2.2 Kỹ thật sơ chế, cắt thái nguyên liệu 2.3 Kỹ thuật chế biến ... - Kỹ thuật sơ chế, cắt thái nguyên liệu thực phẩm - Kỹ thuật trang trí ăn - Kỹ thuật chế biến ăn: lựa chọn đề tài cụ thể + Theo nguồn gốc ăn: Món ăn Việt Nam (món ăn Miền Bắc, ăn Miền Trung, ăn ... mơn nghề Kỹ thuật chế biến ăn - Kỹ năng: rèn luyện kỹ nghề nghiệp thực tế sở như: + Thực kỹ nâng cao sơ chế, cắt thái, phối hợp loại nguyên liệu, chế biến trình bày ăn + Xây dựng chế biến thực

Ngày tải lên: 21/02/2022, 20:37

... hiểu tổng quát kỹ thuật, bảo quản, quản lý cơng đoạn q trình chế biến sở thực tập 60 Tham gia trực tiếp vào trình chế biến phục vụ 216 Kiểm tra Kỹ thuật chế biến ăn Kỹ thuật trang trí ăn Tham gia ... (Anh văn) MĐ15 Chế biến ăn Việt Nam MH04 Giáo dục quốc phòng - An ninh MH07 Tổng quan du lịch khách sạn MH16 Chế biến ăn Á MH08 Mơi trường an tồn lao động MĐ17 Chế biến ăn Âu MĐ18 Pha chế đồ ... Khách Sạn + Thành thạo việc sơ chế nguyên liệu thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn + Thành thạo thao tác cắt, thái, trang trí ăn, xóc chảo, chế biến ăn + Chế biến ăn Á, ăn Âu, Bánh thơng dụng phục

Ngày tải lên: 02/08/2022, 19:43

... định mức chế biến phận, mua bảo quản nguyên 3|Page vật liệu chế biến đ ng kỹ thuật; Thực việc sơ chế thực phẩm, nguyên liệu chế biến theo đ ng nguyên t c quy trình kỹ thuật; Chế biến đƣợc ăn chủ ... tích đƣợc yêu cầu quy trình nghiệp vụ bản: Chuẩn bị chế biến; vệ sinh khu vực chế biến; quy trình chế biến loại nƣớc d ng, ăn chế biến từ thịt, rau, hải sản; ăn Á, Âu…; - Trình bày đƣợc tiêu chuẩn ... đào tạo 1.1 Mục tiêu chung Kỹ thuật chế biến ăn trình độ cao đẳng ngành, nghề kỹ thuật trực tiếp chế biến loại ăn bếp khách sạn, nhà hàng, đáp ứng yêu cầu bậc Khung trình độ quốc gia Việt Nam

Ngày tải lên: 12/10/2022, 13:24

... phần Kỹ thuật pha chế Cocktail 65 3.3.2 Đề cƣơng học phần Kỹ thuật cắm kết hoa 69 3.3.3 Đề cƣơng học phần Kỹ thuật trang trí bánh kem 73 3.3.4 Đề cƣơng học phần Kỹ thuật chế biến ... q trình học, nhiệt, hóa lý… chọn đƣợc phƣơng pháp thực phù hợp với trình chế biến - Kể tên đƣợc số thiết bị thực trình chọn thiết bị thực trình - Trình bày biến đổi vật liệu thực trình chế biến ... tài “Xây dựng học phần thuộc khối kiến thức chun ngành chương trình đào tạo liên thơng từ trình độ cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến ăn lên trình độ đại học cho chuyên ngành Khoa học dinh dưỡng

Ngày tải lên: 21/12/2022, 17:25

... thực trình học, nhiệt, hóa lý… chọn đƣợc phƣơng pháp thực phù hợp với trình chế biến - Kể tên đƣợc số thiết bị thực trình chọn thiết bị thực trình - Trình bày biến đổi vật liệu thực q trình chế biến ... tài “Xây dựng học phần thuộc khối kiến thức chuyên ngành chương trình đào tạo liên thơng từ trình độ cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến ăn lên trình độ đại học cho chuyên ngành Khoa học dinh dưỡng ... thực phẩm, Kỹ thuật thực phẩm 1, Kỹ thuật thực phẩm 2, Kỹ thuật thực phẩm * Nội dung chi tiết môn học: Tên chƣơng STT Số Đại cƣơng công nghệ thực phẩm Các trình học Các trình nhiệt Các q trình hóa

Ngày tải lên: 02/02/2023, 10:07

... tác kỹ thuật của môn Bóng đá Nội dung 5.1 Tác dụng của môn Bóng đá 5.2 Các động tác kỹ thuật 5.2.1 Kỹ thuật di chuyển 5.2.2 Kỹ thuật dẫn bóng 5.2.3 Kỹ thuật giữ/ khống chế bóng 5.2.4 Kỹ thuật ... TCN NẤU ĂN - NGHIỆP VỤ DU LỊCH VÀ THỜI TRANG HÀ NỘI CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP NGHỀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN (Ban hành ... bản trong chế biến món ăn trong khách sạn, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác; + Hình thành cho người học khả năng làm việc độc lập; tham gia làm việc theo nhóm và ứng dụng kỹ thuật,

Ngày tải lên: 31/05/2024, 16:20