XÂY DỰNG các học PHẦN THUỘC KHỐI KIẾN THỨC CHUYÊN NGÀNH TRONG CHƯƠNG TRÌNH đào tạo LIÊN THÔNG từ TRÌNH độ CAO ĐẲNG NGHỀ kỹ THUẬT CHẾ BIẾN món ăn lên TRÌNH độ đại học CHO CHUYÊN NGÀNH KHOA học DINH DƯỠNG và ẩm THỰC tại t

31 2.2 Th c tr ng nhu c uăđƠoăt o liên thông chuyên ngành Khoa họcădinhăd ỡng và m th c Thành Phố Hồ Chí Minh .... 47 3.1 PhơnătíchăvƠăsoăsánhăch ngătrìnhăđƠoăt oăcaoăđẳng ngh Kỹ thuật c

M CL C

LụăLCHăKHOAăHC i

LIăCAMăĐOAN iii

LIăCMă N iv

TịMăTT v

ABSTRACT vii

MCăLC ix

DANHăMCăCỄCăTăVITăTT xiii

DANHăSỄCHăCỄCăBNG xiv

DANHăSỄCHăCỄCăBIUăĐ xv

DANHăSỄCHăCỄCăSăĐ xvii

PHNăMăĐU 1

1 LỦădoăchọnăđătƠi 1

2 Mcătiêuănghiênăcu 2

3 Nhi m v nghiên c u 2

4.ăGiảăthuytănghiênăcuă 3

5 Ph m vi nghiên c u 3

6 Khách th nghiên c u 3

7 Đốiăt ng nghiên c u 3

8 Ph ngă pháp nghiên c u 3

9 Đóngăgópăc aăđ tài 4

10 Cấu trúc luậnăvĕn 5

Ch ng 1 CăS LÝ LU N V XÂY D NGăCHNGăTRỊNHăĐẨOăT O LIÊN THÔNG VÀ XÂY D NG CÁC H C PH NăTRONGăCHNGă TRỊNHăĐẨOăT O LIÊN THÔNG 6

1.1 S ăl c lịch sử vấnăđ nghiên c u 6

1.1.1 ĐƠoăt o liên thông c a m t s ố nớ c trên th gi ới 6

1.1.2 ĐƠoăto liên thông Vi t Nam 9

1.1.3 Tham khảo xây d ngăch ngătrìnhăđƠoătoăliênăthôngălênăđi học cho bậc cao

đẳng ngh c aătr ngăĐ i họcăS ăph m kỹ thuật TP.HCM 11

1.1.4 ĐƠoă to liên thông chuyên ngành Khoa h ọcă dinhă dỡng và m th c Vi t Nam 12

1.2 Các kháiănimăsửădngătrongăđătƠi 13

1.2.1 Khái ni m và thuật ng v xây d ngăch ngătrìnhăđƠoăt o 13

1.2.1.1 Ch ngătrình 13

1.2.1.2ăCh ngătrìnhăkhung 13

1.2.1.3 Ch ngătrìnhăđƠoăt o 13

1.2.1.4 Học ph n và tín ch ỉ 14

1.2.2 ĐƠoăto liên thông 14

1.2.2.1 Khái ni măđƠoăto liên thông 14

1.2.2.2 M căđíchăỦănghĩaăc aăđƠoăto liên thông 15

1.2.2.3 Căs pháp lý xây d ngăch ngătrìnhăđƠoăt oăđ i học liên thông 15

1.2.2.4 Nguyên tắc xây d ngăch ngătrìnhăđƠoăt o liên thông 16

1.2.2.5 Các hình th căđƠoăto liên thông 16

1.2.2.6 Các y u t ố đảm bảo m cătiêuăđƠoăto liên thông 17

1.2.2.7 Các y u t ố liên thông 17

1.2.3 Lý thuy t xây d ngăch ngătrình 19

1.2.3.1 Nguyên tắc xây d ng ch ngătrìnhăđƠo t o 19

1.2.3.2 Xuăhớ ng ti p cậnăch ngătrìnhăđƠoăt o trên th gi ới 20

1.2.3.3 Các mô hình xây d ng c h ngătrìnhăđƠoăt o tiêu bi u trên th gi ới 22

1.2.3.4 Quy trình xây d ngăch ngătrìnhăđƠoăt o 25

1.2.3.5 Đ xuất quy trình xây d ngă ch ngă trìnhă đƠoă to liên thông t ừ trìnhă đ caoăđẳng ngh lênătrìnhăđ đ i học 28

Ch ngă2 TH C TR NG V ĐẨOăT O LIÊN THÔNG CHUYÊN NGÀNH KHOA H Că DINHă D NG VÀ M TH C T I THÀNH PH H CHÍ MINH VÀ T I TR NGă Đ I H C CÔNG NGHI P TH C PH M THÀNH PH H CHÍ MINH 30

2.1 Tổng quan v đi u ki n t nhiên, kinh t xã h i, th c tr ng và d báo th ị tr ng

laoăđ ng Thành phố Hồ Chí Minh 30

2.1.1 Tổng quan v tình hình kinh t xã h i Thành phố Hồ Chí Minh 30

2.1.2 Th c tr ng v th ị tr ngălaoăđ ng Thành phố Hồ Chí Minh 30

2.1.3 Phân tích nhu c uălaoăđ ng Thành phố Hồ Chí Minh 31

2.2 Th c tr ng nhu c uă đƠoă to liên thông chuyên ngành Khoa h ọcădinhădỡ ng và m th c Thành Phố Hồ Chí Minh 35

2.2.1 Công c kh ảo sát 35

2.2.2 Chọn mẫu khảo sát 35

2.2.3 Quy trình khảo sát 35

2.2.4 K t qu ả khảo sát 36

2.2.4.1 Khảoăsátăđốiăt ng có nhu c u h ọcăliênăthôngătrênăđịa bàn TP.HCM 36

2.2.4.2 Khảo sát ý ki năng iălaoăđ ngătrongălĩnhăv cădinhădỡng và m th c 38 2.2.4.3 Khảo sát ý ki n doanh nghi pătrongălĩnhăv cădinhădỡng và m th c 41

2.3 Giới thi u v tr ngăĐ i học Công Nghi p Th c Ph m TP.HCM 44

2.3.1 Giới thi u chung 44

2.3.2 Giới thi u v khoa Công ngh Th c ph m 45

Ch ngă 3ă XÂY D NG CÁC H C PH N THU C KH I KI N TH C CHUYểNă NGẨNHă TRONGă CH NGă TRỊNHă ĐẨOă T O LIÊN THÔNG CHUYÊN NGÀNH KHOA H Că DINHă D NG VÀ M TH C T I TR NGăĐ I H C CÔNG NGHI P TH C PH M TP.HCM 47

3.1 PhơnătíchăvƠăsoăsánhăch ngătrìnhăđƠoătoăcaoăđẳng ngh K ỹ thuật ch bi n món ĕnăvƠăđi học chuyên ngành Khoa họcădinhădỡ ng và m th c 47

3.1.1 M cătiêuăđƠoăto 47

3.1.2 Th iăgianăđƠoăto 51

3.1.3 So sánh các h ọc ph n thu c kh ối ki n th c chuyên ngành c a ch ngătrình đƠoătoăcaoăđẳng ngh K ỹ thuật ch bi nămónăĕnăvƠăđi học chuyên ngành Khoa học dinhădỡ ng và m th c 51

3.1.4 K t qu ả so sánh các học ph n thu c kh ối ki n th c chuyên ngành c a ch ngă trình đƠoă toă caoă đẳng ngh Kỹ thuật ch bi nă mónă ĕnă vƠă đi học chuyên ngành

Khoa họcădinhădỡ ng và m th c 58

3.2 Đ xuất danh sách các học ph n thu c kh ối ki n th c chuyên ngành trong ch ngătrình đƠoăto liên thông từ trìnhăđ caoăđẳng ngh K ỹ thuật ch bi nămónăĕnă lênătrìnhăđ đ i học chuyên ngành Khoa họcădinhădỡ ng và m th c 60

3.2.1 Căs đ l a chọn và thi t k các h ọc ph n c a kh ối ki n th c chuyên ngành trongă ch ngă trìnhă đƠoă to liên thông chuyên ngành Khoa h ọcă dinhă d ỡng và m th c 60

3.2.2 K t qu ả khảoăsátăđ xuất danh sách các h ọc ph n cho kh ối ki n th c chuyên ngành c a ch ngătrình đƠoăto liên thông 61

3.2.3ă Đ xuất danh sách các h ọc ph n thu c kh ối ki n th c chuyên ngành trong ch ngătrình đƠoăto liên thông từ trìnhăđ caoăđẳng ngh K ỹ thuật ch bi nămónăĕnă lênătrìnhăđ đ i học chuyên ngành Khoa họcădinhădỡ ng và m th c 63

3.3 Xây d ngăđ c ngăchiăti t các học ph n b ổ sung 65

3.3.1ăĐ c ngăhọ c ph n K ỹ thuật pha ch Cocktail 65

3.3.2ăĐ c ngăhọ c ph n K ỹ thuật cắm k t hoa 69

3.3.3ăĐ c ngăhọ c ph n K ỹ thuật trang trí bánh kem 73

3.3.4ăĐ c ngăhọ c ph n K ỹ thuật ch bi nămónăĕnăchay 77

3.3.5ăĐ c ngăhọ c ph n K ỹ thuật làm bánh Vi t Nam 80

3.4ăĐánhăgiáăca chuyên gia v s phù h p và kh ả nĕngă ng d ng c aăđ tài 84

KTăLUNăVẨăKINăNGH 86

TẨIăLIUăTHAMăKHO 89

PHăLC

DANH SÁCH CỄCăBIUăĐ

Bi uăđồ 2.1: Mô tả đ tuổi 36

Bi uăđồ 2.2: Mô tả lý do chọn ngành ngh 36

Bi uăđồ 2.3: Mô tả ý ki n v các h ọc ph n chuyên ngành 37

Bi uăđồ 2.4: Mô tả nhu c u h ọcănơngăcaoătrìnhăđ 37

Bi uăđồ 2.5: Mô tả lý do muốn ti p t c học nơngăcaoătrìnhăđ 37

Bi uăđồ 2.6: Mô tả đ tuổiăng iălaoăđng 38

Bi uăđồ 2.7: Mô tả trìnhăđ c aăng iălaoăđng 38

Bi uăđồ 2.8: Mô tả quy mô doanh nghi p 39

Bi uăđồ 2.9: Mô tả lý do chọn vi c làm 39

Bi uăđồ 2.10: Mô tả cácăkhóaăđƠoătoăng iălaoăđ ngăđƣăđ c học 39

Bi uăđồ 2.11: Mô tả nhu c u h ọcănơngăcaoătrìnhăđ 40

Bi uăđồ 2.12: Mô tả l a chọn hình th căđƠoăto 40

Bi uăđồ 2.13: Mô tả nhu c u l a chọn chuyên ngành họcănơngăcaoătrìnhăđ 40

Bi uăđồ 2.14: Mô tả lỦădoăng iălaoăđng muốn họcănơngăcaoătrìnhăđ 41

Bi uăđồ 2.15: Mô tả lo iăhìnhăcăquanădoanhănghip 41

Bi uăđồ 2.16: Mô tả thâm niên ho tăđ ng c a doanh nghi p 42

Bi uăđồ 2.17: Mô tả chuyên môn tuy n d ng 42

Bi uăđồ 2.18: Mô tả trìnhăđ tuy n d ng 42

Bi uăđồ 2.19: Mô tả k ho chăđƠoătoănơngăcaoătrìnhăđ cho nhân viên 43

Bi uăđồ 2.20: Mô tả hình th căđƠoăto cho nhân viên 43

Bi uăđồ 2.21: Mô tả lỦădoănơngăcaoătrìnhăđ cho nhân viên 43

Bi uăđồ 2.22: Mô t ả mong mu ốn nhân viên tham gia h ọcă nơngă caoă trìnhă đ thông quaăch ngătrìnhăđƠoăto liên thông 44

Bi uăđồ 3.3: Mô tả so sánh môn K ỹ thuật ch bi nămónăĕnăchayă(CĐN)ăvƠăhai môn

Kỹ thuật ch bi n mónăĕnăchay,ăTHăkỹ thuật ch bi nămónăĕnăchayă(ĐH) 53

Bi uăđồ 3.4: Mô tả so sánh môn K ỹ thuậtătrangătríăbánhăkemă(CĐN)ăvƠăhai môn Kỹ thuật trang trí bánh kem, TH kỹ thuậtătrangătríăbánhăkemă(ĐH) 54

Bi uăđồ 3.5: Mô tả so sánh môn Kỹ thuật cắmăhoaă(CĐN)ăvƠăhai môn Kỹ thuật cắm hoa, TH kỹ thuật cắmăhoaă(ĐH) 54

Bi uăđồ 3.6: Mô tả so sánh môn Kỹ thuậtătrangătríămónăĕnăvƠăbƠnătică1,ă2ă(CĐN)ăvƠăhai môn Kỹ thuật tỉa trang trí, TH kỹ thuật tỉaătrangătríă(ĐH) 55

Bi uăđồ 3.7: Mô tả so sánh môn K ỹ thuật ch bi n món ĕnăVi t Nam 1, 2, K ỹ thuật pha ch nớ c chấm gia vị (CĐN)ăvƠăhai môn Kỹ thuật ch bi nămónăĕnăVit Nam,

TH kỹ thuật ch bi nămónăĕnăVităNamă(ĐH) 56

Bi uăđồ 3.8: Mô t ả so sánh môn K ỹ thuật làm bánh truy n th ống Vi tăNamă(CĐN)ă

và hai môn Kỹ thuật làm bánh Vi t Nam, TH kỹ thuật làm bánh Vi tăNamă(ĐH) 56

Bi uăđồ 3.9: Mô tả so sánh môn Kỹ thuậtălƠmăbánhăỂuă(CĐN)ăvƠăhai môn Kỹ thuật làm bánh Âu - Á, TH kỹ thuật làm bánh Âu - Áă(ĐH) 57

Bi uăđồ 3.10: Mô tả so sánh môn Kỹ thuật ch bi n salad Âu - Áă(CĐN)ăvƠăhai môn

Kỹ thuật ch bi n salad và khai vị, TH kỹ thuật ch bi n salad và khai vị (ĐH) 57

S ăđồ 1.1: Mô hình h th ống công ngh đƠoăto 22

S ăđồ 1.2: Mô hình H th ống thi t k d y h ọc d a trên s th c hi n 24

S ăđồ 1.3:ăCácăkhơuăcăbản c a quá trình phát tri năch ngătrìnhăđƠoăt o 25

S ăđồ 1.3: Quy trình xây d ngăch ngătrìnhăđƠoăt o liên thông từ trìnhăđ caoăđẳng ngh lênătrìnhăđ đ i học 25

h i h ọc tập hi u quả.ă Trongă “Chin l c phát tri n giáo d c Vi tă Namă giaiă đon

2010 - 2020”ăđƣănêuăraărất nhi u giảiăphápăđ phát tri n giáo d c,ătrongăđóăđƠoăto liên thông là m t gi ải pháp kh ả thiăđồng th iă lƠăph ngăth căđƠoăt o ngắn nhất và kinh t nhất nhằmăđápă ng yêu c u h ọc tập suốt đ i c aăng i học

LiênăthôngătrongăđƠoătoăđangălƠămt nhu c u th c t vƠăcũngălƠăch tr ngălớn c a ngành giáo d c.ăĐƠoătoăliênăthôngăđ c th c hi n từ nĕmă2002ătheoăQuyt định số 49/2002/QĐ-BGD&ĐTă(Quyăđịnh t m th i v đƠoăto liên thông d y ngh , trung học chuyên nghi p,ă caoă đẳng,ă đi học) và hi nă đ c th c hi n theo Quy t định số 06ă/2008/QĐ-BGDĐTăv đƠoătoăliênăthôngătrìnhăđ caoăđẳng,ăđi học

ĐơyălƠăquáătrìnhăđƠoăto cho phép s ử d ng k t qu ả học tậpăđƣăcóăc aăng i họcă đ học ti p trìnhă đ cao hnă cùngă ngƠnhă ngh hoặc khi chuy n sang ngành đƠoăto, hình th c giáo d căvƠătrìnhăđ đƠoătoăkhác.ăDoăđó,ăđƣăto nhi u thuận l i choăng i học muốnănơngăcaoătrìnhăđ

Cùng với xu th chung c a c ả nớ c và th gi ới, sinh viên h caoăđẳng ngh

Kỹ thuật ch bi nămónăĕnăc aătr ngăĐ i học công nghi p Th c ph m TP.HCM và cácătr ng khác trong khu v căphíaănamăcũngăđangăcóănhuăc uăđc học liên thông lênăđi học

Xuất phát từ nhu c u th c t trênăng i nghiên c u ch ọnăđ tài ắXơyăd ng các h c ph n thu c kh i ki n th căchuyênă ngƠnhătrongăch ngătrìnhăđƠoăto liên thông t trìnhăđ caoăđ ng ngh K thu t ch bi nămónăĕnălênătrìnhăđ đ i

h c cho chuyên ngành Khoa h că dinhă d ng và m th c t iă tr ngă Đi h c Công nghi p Th c ph m Thành ph H ChíăMinh” lƠmăđ tài cho lu ậnă vĕnătốt nghi p, với mong muốn góp ph n t oăđi u ki năđ ng i học có th ti p t c học tập nơngă caoă trìnhă đ trongă lĩnhă v că chuyênă mônă vƠă cóă că h iă thĕngă tin trong công

vi c

2 M c tiêu nghiên c u

Xácăđịnhăcácăhọcăphnăthu că khốiăkinăthcăchuyên ngƠnhăbổăsungătừătrìnhă

đă caoă đẳngă nghă Kỹă thuậtă chă bină mónă ĕnă lênă trìnhă đă điă họcă chuyênă ngƠnhăKhoaăhọcădinhădỡngăvƠămăthc

- Khảo sát nhu c u học liên thông c a sinhă viênă đangă học caoă đẳng ngh ngành Kỹ thuật ch bi n mónă ĕnă tiă Tr ngă Đ i học Công nghi p Th c ph m

TP.HCMăvƠăcácătr ng khác TP.HCM

- Phân tích các h ọc ph n thu c kh ối ki n th că chuyênă ngƠnhă trongă ch ngătrìnhăđƠoătoăcaoăđẳng ngh K ỹ thuật ch bi nămónăĕnăvƠăch ngătrìnhăđƠoătoăđ i học ngành chuyên ngành Khoa họcădinhădỡ ng và m th c

- Xácă định các h ọc ph n thu c kh ối ki n th c chuyên ngành trong ch ngătrìnhă đƠoă to liên thông t ừ trìnhă đ caoă đẳng ngh K ỹ thuật ch bi nă mónă ĕnă lênătrìnhăđ đ i học cho chuyên ngành Khoa h ọcădinhădỡ ng và m th c, xây d ng đ

c ng các học ph n h ọc bổ sung

4 Gi thuy t nghiên c u

N uăđ tƠiăđ c ng d ng s góp ph n ph c v cho k ho ch phát tri n các

ch ngă trìnhă đƠoă to liên thông t iă tr ng,ă đápăngă đ c nhu c u c aă ng i học,

t oăđi u ki năchoăng i học học tập suốtăđ i, góp ph n t oăcăh i vi c làm cho sinh

viênăsauăkhiăraătr ng

5 Ph m vi nghiên c u

- Đ xuất các học ph n thu c kh ối ki n th c chuyên ngành trong ch ngă

trìnhă đƠoă to liên thông t ừ trìnhă đ caoă đẳng ngh K ỹ thuật ch bi nă mónă ĕnă lênătrìnhăđ đ i học cho chuyên ngành Khoa họcădinhădỡ ng và m th c

- Xây d ngăđ c ngăcácăhọ c ph n b ổ sung

- Ch ngătrìnhăđƠoătoăcaoăđẳngănghăKỹăthuậtăchăbinămónăĕnăvƠăch ngă

trìnhăđƠoătoăđiăhọcăchuyênăngƠnhăKhoaăhọcădinhădỡngă vƠămăth căcaăTr ngă

ĐiăhọcăCôngănghipăThcăphmăTP.HCM

7.ăĐ i t ng nghiên c u

- Các h ọc ph n thu c kh ối ki n th c chuyên ngành trong ch ngă trìnhă đƠoă

t o liên thông t ừ trìnhăđ caoăđẳng ngh K ỹ thuật ch bi nămónăĕnălênătrìnhăđ đ i

học cho chuyên ngành Khoa họcădinhădỡ ng và m th c

8.ăPh ngăphápănghiênăc u

8.1.ăPh ngăphápă nghiên c u lý lu n

- Cácăvĕnă kin,ăvĕnăbảnăphápăquyămangătínhăđịnhăhớngăliênăquanăđ năđƠoă

t oăvƠăđƠoăto liên thông

- Các sách tham kh ảo, tài li uăhớ ng dẫn liên quan v đƠoăto, v xây d ng

ch ngătrìnhăđƠoăt o liên thông

- Nghiên c uăcăs lý luận v xây d ng m c tiêu cho h ọc ph n, môn h ọc

- Cácă ch ngă đƠoă to liên thông t ừ bậcă caoă đẳng ngh lênă đi học c a các ngành khác t iătr ngăđ i học Công nghi p Th c ph m Thành ph ố Hồ Chí Minh

- Và m t s ố tài li uăliênăquanăđ năđ tài nghiên c u khác

8.2.2 Ph ngăphápăchuyênăgia

Đánhă giáă să b các h ọc ph n b ằngă ph ngă phápă xină Ủă kină đánhă giá,ă nhận xét c a các chuyên gia trong ngh

8.3.ăPh ng pháp th ng kê toán h c

Sử d ngăph ngăphápătoánăthốngăkêăđ tổng h p,ăđánhăgiá,ăphơnătíchăcácăsố

li u qua quá trình khảo sát

9 Đóngăgópăc aăđ tài

9.1 Th c ti n

- Góp ph n ph c v cho k ho ch phát tri nă cácă ch ngă trìnhă đƠoă to liên thông t iătr ng

- T oăđi u ki năchoăng i học caoăđẳng ngh K ỹ thuật ch bi nămónăĕnăcóăcă

h i h ọc tậpă nơngă caoă trìnhă đ đ đápă ng nhu c u xã h iă vƠă thĕngă tin trong ngh nghi p

9.2 Hi u qu kinh t xã h i

Nâng cao hi u quả đƠoăto, t o đi u ki n choăng i học nh ng thu ận l iăcăbản trong vi cătíchălũyăkin th c và chuy năđổiăngƠnhăđƠoăto

T oăđi u ki năchoăng i họcăcóăcăh i th c hi n vi c học tập liên t c, suốt

đ i, nhất là nh ng h ọc viên gặp nhi u tr ng iătrênăconăđ ng học vấn

ĐƠoăto l căl ngălaoăđ ng chất l ngăcao,ăđaădng và hi u quả đ đápă ng đòiăhỏi c a n n kinh t đangăphátătrin

9.3 Kh nĕngă ng d ng th c t

Các k t qu ả nghiên c u c aăđ tài hoàn toàn có kh ả nĕngă ng d ng vào th c

ti n xây d ngăch ngătrìnhăđƠoăt o liên thông t iătr ng

Ch ngă3:ă Xây d ng các h ọc ph n thu c kh ối ki n th c chuyên ngành trong

ch ngătrìnhăđƠoăt o liên thông từ trìnhăđ caoăđẳng ngh K ỹ thuật ch bi nămónăĕnălênătrìnhăđ đ i học cho chuyên ngành Khoa h ọcădinhădỡ ng và m th c t iătr ng

Đ i học Công nghi p Th c ph m TP.HCM

Ch ngă1

H C PH NăTRONGăCH NGăTRỊNH

1.1ăSăl c l ch sử v năđ nghiên c u

1.1.1 ĐƠoăt o liên thông c a m t s n c trên th gi i

Hi n nay n n giáo d c c a nhi uănớ c trên th gi ới đƣăxơyădng theo hình

th că đƠoă to liên thông ,ă đ đảm bảo ho tă đ ng liên thông gi a các qu ốc gia, n i dungăch ngătrìnhăđƠoăto cácătr ngăth ng phảiăđ c thi t k linh ho t, có th

áp d ng cho b ất c sinh viên t ốt nghi p bất kỳ ngành ngh nƠo,ăcăs đƠoăto nào,

k c ả trongăvƠăngoƠiănớcăđ uăcóăcăh iăđ ti p t c học nơngăcaoătrìnhăđ

Bên c nhă đó,ă đ ho tă đ ng liên thông ngang di n ra thu ận l iă trongă tr ng cũngă nhă ngoƠiă tr ng,ă cácă că s giáo d c dù ngang c ấp hay không v ẫn luôn tôn trọngăquáătrìnhăđƠoăto c aănhau.ăDoăđó,ănhng tín chỉ nƠoăsinhă viênăđƣăhọc qua

m tăcăs giáo d c khác có b ậcăđƠoăto thấpăhnătrongănớcăcũngănhăngoƠiănớ c

đ uăđ c công nhận

Ngoài ra, cácă n ớc tổ ch c thành công ho tă đ ngă đƠoă to liên thông là

nh ngănớ c h t s căquanătơmăđn ho tă đ ng c a sinh viên sau khi t ốt nghi p Do đó,ăkhiăbắtăđu d tính tuy n sinh m t ngành h ọc bất kỳ, họ luôn d báo m t cách

t ngăđố i các thông tin v mong mu ốn c aăsinhăviênăsauăkhiăraătrng Vì th , ho t

đ ngăđƠoătoăliênăthôngăđƣăđc thi t lập ngay khi tuy n sinh cho b ất c m t ngành

học nào

1.1.1.1 Môăhìnhăđào t o liên thông Úc

S khác bi t gi a h th ống giáo d c Úc so v ới nhi uă n ớc trên th gi ới

đ c th hi n qua h th ốngăvĕnăbằng AQF.ăĐơy là h th ống gồm 12 lo iă vĕnăbằng

cấp Quốc gia do chính ph thi t lập, liên k t các khóa học và các bằng cấp H

thống AQF bao gồm: PTTH, giáo d căhớ ng nghi păvƠăđƠoăto ngh ,ăđ i học

H th ống AQF gồm 12 lo iăvĕnăbằng cấp quốc gia áp d ng cho m ọi bậc học

H th ống này cho phép h ọc sinh chuy n c ấp hoặc chuy nătr ng m t cách d dàng

mi n là h iă đ các yêu c u c a th ị th c du h ọc Học sinh t linhă đ ng trong vi c

ho chă định ngh nghi p và khuy n khích ti p t c vi c họcă đ đ t bất kỳ thayă đổi

ngh nghi pănƠoăcũngănh ngăthayăđổi v l ối sống, khuy n khích quá trình h ọc tập

suốtăđ i c aăng i học

H th ống giáo d c ngh nghi p Úc có 6 c ấpă đƠoă to có m ối liên h ch ặc

ch , liên thông v ới nhau bao gồm:

 Chngă chỉă IIIă(Certificate III): trangă bịă choă học sinh khảă nĕngă chuyênă

mônă vƠă kinăth căsơuărngătrongă vicăchọnăla,ăthíchănghiă vƠăđemă kinăthcăcũngă

nhăcácăkỹănĕngăchuyênămônăsangăngădngătrongăcácămôiătr ngămới

 Chngă chỉă IVă (Certificateă IV):ă trangă bịă choă họcă sinh khảă nĕngă chuyênă

mônă vƠă kinăthcăsơuărngăbaoăgồmănhiuăho tăđngă khácănhauătrongănhngătìnhă

 BằngăCaoăđẳngănơngăcaoă(Advanced Diploma): trangăbịăchoăhọcăsinhăcácă

kinăthcă vƠă khảănĕngăchuyênăsơu choă vică phơnă tích,ă chnă đoán,ă thită k ,ă lậpă k ăhoch,ăthcăhinăvƠăđánhăgiáăđốiăvớiăcácăchcănĕng cóăliênăhăv ămặtăquảnălỦăhoặcă

chuyên môn

1.1.1.2 Mô hìnhăđào t o liên thông Nhật

Nhậtă đ thuận l i cho vi că đƠoă to liên thông, công tác phân lu ồng học sinhăđ c th c hi n bậc trung họcăcăs

Sau khi tốt nghi p trung họcăcăs học sinh có th điătheoă3ăhớng:

- Học trung học phổ thôngă(3ănĕm)

- Học trung học chuyên nghi pă(3ănĕm)

- Họcăcaoăđẳng chuyên nghi pă(CĐCN)ă(5ănĕm)

Sau khi học xong trung h ọc (phổ thông hay chuyên nghi p) học sinh có th theo học h đ i học ngắn h nă(2ănĕm),ăđi học kỹ thuậtă(4ănĕm),ăđi học tổng h p (4 nĕm)ăhoặc vào họcănĕmăth 4 c a b ậcăCĐCN

Sau khi tốt nghi p bậcăCĐCN,ăsinhăviênăcóăth thiăvƠoănĕmăth 3 bậcăđ i học (kỹ thuật hay tổng h p), s ố còn l iăđiălƠmăhoặc ti p t c họcănơngăcaoăsauăđi học

VớiămôăhìnhăđƠoătoănƠy,ăng i học có th h ọcălênătrìnhăđ cao với cùng m t

th iă giană nh ngă cóă th điă theoă nhiuăđ ng khác nhau tùy thu că vƠoă điu ki n và khả nĕngăc a từngăng i

1.1.1.3 Môăhìnhăđào t o liên thông Trung Quốc

Trung Quốc, sau khi t ốt nghi p phổ thôngăcăs ng i họcăcóă2ăhớngăđ

l a chọn:

- Học trung học phổ thông,ăđ i học,ăsauăđi học, ti năsĩ.ă hớ ng này, sau khi học xong trung c ấp ngh ng i học có th vào h ọcăđ i học Sau khi h ọc xong giáo

d c cao c ấp ngh ng i học có th h ọcăsauăđi học

- Học trung cấp ngh ,ăđ i học,ăsauăđi học trung học phổ thôngăng i học

có th h ọc sang giáo d c cao c ấp ngh

Từ đóăchoăthấy, n n giáo d c Trung Qu ốcăcũngăcóănhi uăh ớngăđi đ ng i học l a chọn tùy vào kh ả nĕng,ăs thích c a mình mà l a chọn m tăhớngăđiăthíchă

h păđ cuối cùng họ đtăđ c m tătrìnhăđ nhấtăđịnh có th nuôi s ống bản thân N n giáo d cănƠyăcũngăth hi n tính liên thông rất chặc ch

Tóm l i,ă ĐTLTă đƣă đc th c hi n rất nhi uă nớ c trên th gi ới và là lo i hìnhăđƠoăto h t s c hi u quả trong bồiădỡngăđ iăngũănhơnăl c cho xã h i Tuy

m i qu ốc gia, ho tă đ ng có nh ngă nétă đặcă trngă riêngă đ phù h p v ới th ch c a từng vùng lãnh thổ,ă nhngă cácă ho tă đ ngă ĐTLTă đu có nh ngă đi m chung tổng quátănhăsau:ă

- Quy mô ho tăđ ng c aăph ngăth c này không ph ải chỉ trong từngătr ng, ĐTLTămặc dù v căbả n là m t cách b ồiădỡngănơngăcaoătrìnhăđ c aăđ iăngũănhơnă

l că đƣă quaă đƠoă toănh ngă nhi uănớ c trên th gi ớiăĐTLTăđ c th ch hóaănh ăđƠoăto mới với quy mô toàn lãnh thổ

- Học sinh sinh viên luôn n ắm v ng l trình h ọc tậpă nơngă caoă trìnhă đ c a mình sau khi t ốt nghi p m t ngành ngh nƠoăđó và nh ngăcăs giáo d c này luôn chƠoăđón họ, nhất là nh ng HSSV kh ẳngăđịnhăđ c khả nĕngăti p t c học c a mình

- Khi nóiăđ n giáo d căvƠăđƠoăto thì mọi ho tăđ ngăđ u có s tham gia c a

că quană GD&ĐTă cácă cấp Do đó, ch ngă trìnhă khungă đƠoă to ngành ngh luôn

đ c thống nhất cấpăđ quốcăgia.ăCácăcăquanăquảnălỦăGD&ĐTăcấp quốc gia có nhi m v th ống nhấtăch ngătrìnhăkhungăc aăcácătr ng,ătrongăđóăcóăcả cácătr ng không thu căngƠnhăGD&ĐTăquản lý

1.1.2ăĐƠoăto liên thông Vi t Nam

So vớiă cácă nớc trong khu v c và trên th gi ới, Vi t nam có m t n n giáo

d c khá non tr ẻ Tuy v ậy, giáo d c Vi t Nam cũngăth hi năđ c vai trò c a mình trong vi c th c hi n các ch cănĕngăgiáoădc trên toàn lãnh thổ:ănơngăcaoădơnătrí,ăđƠoă

t o nhân l c, bồiădỡ ng nhân tài và giáo d cătăt ng chính trị

Trongăgiaiăđon c năcóăđ iăngũănhơnălcăđảm bảo chấtăl ng và số l ng cho toàn xã h iăthìăĐTLTăth hi n rõ nhất các vai trò sau:

- T oăđi u ki n cho mọiăng i trong xã h iăcóăđiu ki n học tập liên t c, suốt

đ i nhằmănơngăcaoătrìnhăđ ph c v t ốt cho ho tăđ ng c a m i cá nhân từng vị trí trongăcácălĩnhăv c,ăđápăngăđ c nhu c u phát tri n kinh t xã h i c aăđấtănớ c

- Khaiăthácăđ c tri th c c aăđ iăngũănhơnălcătrìnhăđ caoăthamăgiaăvƠoăđƠoă

t oăđ bổ sung nhân l c có chấtăl ng ph c v phát tri n kinh t xã h i

- M r ng các l trình đƠoăto cho h th ống giáo d căViêtăNam,ăđặc bi t là mối liên h h p tác và s thống nhất gi a ngành giáo d c và các ngành ngh khác trongăđƠoăto nhân l c

- B GD&ĐTă cóă nhng quy tă định kịp th iă choă cácă trng thu c các khu

v c có nhu c uă đƠoă to lớn m cácă ngƠnhă đƠoă to liên thông và t oă că ch thông thoángăchoăcácătr ng nhi u khâu c a l trình tuy năsinh,ăđƠoăto nhằmăđápă ng

d n nhu c u xã h i

- Cácătr ngăđƣăvƠăđangăđ căđ uăt ălớn v căs vật chấtănh :ăthăvi năđi n

tử, máy móc kỹ thuật,ăph ng ti n d y h ọc,ăđổi mớiăph ngăphápăd y học,ăđ iăngũăgiảngăviênăth ngăxuyênăđ c bồiădỡngănơngăcaoătrìnhăđ chuyên môn, nghi p v

có th giúp cho quá trình d y h ọcăđ t k t qu ả cao

1.1.2.2 Nh ngăkhóăkhĕn

- Vi t Nam hi n nay vẫn còn nhi u bất cập trong ho tă đ ngă đƠoă to liên thông, nhất là có r ất nhi uăHSSV,ăng iălaoăđ ngăcóăđ khả nĕng,ămuốnăđ c học tập ti p t cănhngăchẳngăniănƠoănhận,ăcácătr ngăTCCN,ăCĐămuố n liên thông lên

đ i họcănhngăkhôngăđ c h p tác

- Trong h th ốngăcácătr ngăđ i học và cao đẳngăchaăcóăs thống nhất gi a các chuyên ngành v th iă l ng, tên học ph n, giáo trình chính thống, nên vi c công nhận tín chỉ các học ph n gi aăcácătr ng còn rấtăkhóăkhĕn.ă

- Ng i họcă liênă thôngă đaă dng v ngành ngh ,ă môiă tr ng sống, làm vi c, vƠă trìnhă đ tuy n vào ( THCN, sinh viên gồm cả ng i học h t THPT, THCS, BTVH, có thi tuy n và không thi tuy nầ),ăcácăngƠnhăđƠoătoătrongăcácătr ng có tên gọi khác nhau, các học ph nă t ngă t ,ă nhngă chaă thố ng nhất v tiêu chu n chuy năđổi các môn có g n n i dung

- Ph ngă ti n giảng d yă vƠă cácă că s vật chất khác c a nhi uă tr ngă đ c phépăđƠoătoăliênăthôngăchaăđảm bảo cho quá trình học tập, th c hành, thí nghi m

Tóm l i, giáo d că vƠăđƠoăto nớ c ta hi n nay liênăthôngăchaăđồ ng b các cấp, phổ bi n liên thông t ừ bậc trung c ấpă lênă caoă đẳngă hayă đi học Ngoài ra

trongălĩnhăv căđƠoăto ngh đƣăcóăbaăbậcătrìnhăđ ngh nh ngăthi u liên thông bậc săcấ p ngh lên trung c ấp ngh

Doăđó,ăđ ho tăđ ng này Vi tăNamătrongăt ngălaiăcóăth mang l iăcăh i học tập cho m i công dân trong xã h i, h th ống giáo d c Vi t Nam c n có nh ng thayăđổi sau:

- C n th ch hóaă vĕnă bản pháp quy quy mô c a các ho tă đ ngă ĐTLTă cấp quốcăgiaănh ăcácăho tăđ ng tuy năsinhăvƠoăcácătr ngăĐH,ăCĐ,ăTCCNăđối với học sinh PTTH

- Ch ngă trìnhă khungă đƠoă to các ngành ngh trên toàn lãnh th ổ c n có s thống nhấtăchungăvƠădoăcăquanăquản lý giáo d c c ấp quốc gia tổ ch c thi t k , thay đổi và chịu trách nhi m, vì muốn th c hi nă ĐTLT trên toàn quốc,ă ch ngă trìnhăthống nhấtălƠăđiu ki năcăbảnăđ u tiên

C năhìnhăthƠnhănétăvĕnăhóaăđặcătrngăchoăho tăđ ngăĐTLTămangătínhănhơnăvĕnăsơuăsắc: tất cả cácăcăs giáo d căCĐ,ăĐHăphảiăvìăcăh i học tập suốtăđ i nâng caoătrìnhăđ đ ph c v nớ c nhà c a m ọi công dân

1.1.3 Tham kh o xây d ngăch ngătrìnhăđ ào t oăliênăthôngălênăđi h c cho b c caoăđ ng ngh c aătr ngăĐHăSăPh m K Thu t TP.HCM

Ch ngătrìnhăliênăthôngăchoăbậcăCĐNăngành công ngh ô tô c aătr ngăĐHăSPKT TP.HCM đ c thi t k d a vào các nguyên t ắc sau:

Ch ngă trìnhă liênă thôngă choă bậcă CĐNă phảiă đảm bảo chu nă đu ra và ch ất

l ngăđƠoăt o c a k ỹ săngƠnhăcôngăngh ô tô N iădungăđƠoătoăđảm bảo tính k thừa và tính h th ống, đặc bi t là phải phù h p v ớiătrìnhăđ đ u vào khác nhau theo đặcăđi măđịa lý c aăng i tốt nghi p bậcăCĐN.ă

Ch ngătrìnhăđ c xây d ng theo h ọc ch tín ch ỉ

Th iăgianăđƠoătoătrongă2ănĕmă vƠăcóăth kéo dài tùy thu c vào kh ả nĕngăvà

đi u ki n học tập c aăng i học

SauăđơyălƠă khungăch ngătrìnhăđƠoăto liên thông lênăđ i học cho bậcăCĐNăngành công ngh ô tô c aătr ngăĐHSPKTăTP.HCM

B ng 1.1: khungăch ngătrìnhăđƠoătoăliênăthôngălênăđi học cho bậcăCĐNăngƠnhă

công ngh ô tô c aătr ngăĐHSPKTăTP.HCM

So vớiăch ngătrình liênăthôngăchoăCĐăkỹ thuật,ăch ngătrìnhăliênăthôngăcho CĐNăcóăth iăgianăđƠoătoădƠiăhnă0,5ănĕmăvìăcóăítăkin th căđ c công nhận Sinh viên phải học h t ph n ki n th căđ iăc ngăc aăch ngătrìnhăđƠoăt o chính quy

1.1.4 ĐƠoăto liên thông chuyên ngành Khoa h cădinhăd ng và m th c Vi t Nam

Vi t Nam Khoa h ọcă dinhă dỡng và m th c là m tă chuyênă ngƠnhă t ngă

đối mới.ăTrớcăđơy,ăngƠnhăKỹ thuật n côngăvƠăsauănƠyăđ căđổi tên là ngành Quản trị giaă đìnhă lƠă mt ngành g n với Khoa họcă dinhă dỡng và m th c Tuy nhiên, ngành Quản trị giaăđìnhăđƣătíchăhp cả nấuăĕnăvƠăcắtămayălƠăhaiălĩnhăvc hoàn toàn khác nhau, các ki n th c c aă haiă lĩnhă vc này không th b ổ sung cho nhau, ki n

th c sinh viên h ọcăkhôngăđ c chuyên sâu v chuyê nămôn.ăDoăđó,ăsinhăviênăsauăkhiăraătr ng rấtăkhóăxinăđ c vi c làm trong cả haiălĩnhăv c

Trongă khiă đó,ă cácă sinhă viênă tốt nghi p h caoăđẳng ngh K ỹ thuật ch bi n mónă ĕnă đƣă đápăngă đ c nh ngă đòiă hỏi c a nhà s ử d ngă laoă đ ngă trongă lĩnh v c dinhădỡ ng và m th c v trìnhăđ chuyênămônăcũngănhătayăngh Th nh ng,ătấ t

cả chỉ dừng l i trìnhăđ caoăđẳngămƠăkhôngăcóăđiu ki năđ phát tri năhnăn a vì chaăcóăniănƠoătổ ch căđƠoăto liên thông từ caoăđẳng ngh lênăđ i học cho ngành này, mặc dù nhu c u xã h i r ất c n l că l ngă laoă đ ngă cóă trìnhă đ caoă trongă lĩnhă

v că nƠyă cũngă nh ă nhuă cu học tậpă nơngă caoă trìnhă đ c a l că l ngă laoă đ ng làm

vi cătrongălĩnhăv cădinhădỡng và m th c nh ằmăđápă ng yêu c u xã h iăvƠăcóăđiu

ki năthĕngătin trong công vi c

Đ ngă trớ c nhu c uă đó,ă ng i nghiên c uă đƣă mnh d ng ch ọnă đ tài “Xâyă dựng các h ọc phần thuộc khối kiến thứcăchuyênăngànhătrongăchươngătrìnhăđàoătạ o liên thông từ trìnhăđộ caoăđẳng nghề Kỹ thuật chế biếnămónăĕnălênătrìnhăđộ đại học cho chuyên ngành Khoa họcă dinhă dưỡng và ẩm thực tạiă trườngă Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành ph ố Hồ Chíă Minh”ăvới mong muốn góp ph n t oă đi u

ki năđ ng i học có th ti p t c học tậpă nơngă caoă trìnhă đ trongă lĩnhă vc chuyên mônăvƠăcóăcăh iăthĕngătin trong công vi c

1.2 Các khái ni m sử d ngătrongăđ tài

1.2.1 Khái ni m và thu t ng v xây d ngăch ngătrìnhăđƠoăt o

1.2.1.2ăCh ngătrìnhăkhung

Là bảng thi t k ph ản ánh cấu trúc tổng th v th iăl ng và các thành ph n,

n iădungăđƠoătoăcăbả n c aăch ngătrìnhăđƠoăt o,ălƠmăcăs cho vi c xây d ng các

ch ngătrìnhăđƠoăt o theo nhóm, ngành, ngh c th từng cấp, bậc học hoặc lo i hìnhăđƠoăto

Có th hi uăch ngătrìnhăkhungălƠăkhungăch ngătrìnhăvƠăphn n iădungăđƠoă

t oăcăbản,ălõi,ăt ngă ng với nh ng th iăl ng nhấtăđịnhăđ đảm bảoăđ tăđ c m c tiêuăđƠoăto với chu nătrìnhăđ đƠoătoăt ngă ng [26, tr.217]

và th că hƠnh,ă quyă địnhă ph ng th c,ă ph ngă pháp,ă ph ngă ti n,ă că s vật chất,

ch ng ch ỉ vƠăvĕnăbằng tốt nghi p c aăcăs giáo d căvƠăđƠoăto [7, tr.54]

1.2.1.4 Học ph n và tín ch ỉ

Học ph n là khốiă l ng ki n th că t ngă đố i trọn vẹn, thuận ti n cho sinh viênătíchălũyătrongăquáătrìnhăhọc tập Ph n l ớn học ph n có kh ốiăl ng từ 2ăđ n 4 tín chỉ, n iădungăđ c bố trí giảng d y tr ọn vẹn và phân bố đ u trong m t h ọc kỳ Ki n

th c trong m i h ọc ph n ph ải gắn với m tă trìnhă đ theoănĕmăhọc thi t k vƠăđ c

k t c ấuă riêngă nhă mt ph n c a h ọc ph n ho ặcă đ c k t c ấuă dớ i d ng t ổ h p t ừ nhi u học ph n T ừng học ph n ph ảiăđ c ký hi u bằng m t mã s ố riêngădoătr ng quyăđịnh Có hai lo i h ọc ph n: h ọc ph n b ắt bu c và h ọc ph n t chọn

- Học ph n b ắt bu c là h ọc ph n ch aăđ ng nh ng n i dung ki n th c chính

y u c a m iăch ngătrìnhăvƠăbắt bu c sinh viên ph ảiătíchălũy

- Học ph n t chọn là học ph n ch aăđ ng nh ng ki n th c c n thi t,ănh ngăsinhăviênăđ c t chọnătheoăhớ ng dẫn c aătr ng nhằmăđaăd ngăhóaăhớng chuyên môn hoặcăđ c t chọnăđ tíchălũy đ số học ph năquyăđịnh cho m iăch ngătrình

Tín chỉ đ c sử d ngăđ tính kh ốiă l ng học tập c a sinh viên M t tín ch ỉ

đ căquyăđị nh bằng 15 ti t học lý thuy t; 30 - 45 ti t th c hành, thí nghi m hoặc thảo luận; 45 - 90 gi th c t ập t iăcăs ; 45 - 60 gi làm ti u luận, bài t ập lớn, đồ

án, khoá luận tốt nghi p Đối với nh ng học ph n lý thuy t hoặc th c hành, thí nghi m,ăđ ti păthuăđ c m t tín ch ỉ sinh viên ph ải dành ít nhất 30 gi chu n b ị cá nhân

Hi uătr ngăcácătr ngăquyăđị nh c th s ố ti t, số gi đối với từng học ph n cho phù h p v ớiăđặcăđim c aătr ng

Đối với nh ngăch ngătrình,ăkhốiăl ng c a t ừng học ph năđƣăđ c tính theo đnăvị họcătrình,ăthìă1,5ăđnăvị họcătrìnhăđ căquyăđổ i thành 1 tín ch ỉ M t ti t học

đ c tính bằng 50 phút [3, tr.2]

1.2.2ăĐƠoăt o liên thông

1.2.2.1 Khái ni măđƠoăto liên thông

ĐƠoătoăliênăthôngălƠăquáătrìnhăđƠoăto cho phép s ử d ng k t qu ả học tậpăđƣă

có c aăng i họcăđ học ti p trìnhăđ caoăh năcùngăngƠnhăngh hoặc khi chuy n sangăngƠnhăđƠoăto, hình th c giáo d c vƠătrìnhăđ đƠoăto khác [6]

1.2.2.2 M căđíchăỦănghĩaăc aăđƠoăto liên thông

- Nâng cao hi u quả đƠoăto, nh gi ảm th iăgianăđƠoăto l i nh ng ki n th c

và kỹ nĕngă ng i họcă đƣă đ că đƠoă to các bậc họcă trớ c, t oă choă ng i học

nh ng thu ận l iăcăbả n trong vi cătíchălũyăkin th c và chuy năđổiăngƠnhăđƠoăto

- Đápă ng nhu c u h ọc tập suốtăđ i c aăng i họcăvƠăđòiăhỏi c a th ị tr ng

laoăđ ng

- T oăđi u ki n phân luồng cho học sinh sau trung h ọcăcăs , nâng cao vị trí

c aă tr ng trung h ọc chuyên nghi p và caoăđẳng tr thƠnhăđối tác c aă cácă tr ng

đ i họcătrongăquáătrìnhăđƠoăto liên thông

- Nâng cao chấtăl ngăđƠoăt o và vai trò quảnălíănhƠănớc c a B GD&ĐT

- Giải tỏa áp l c tâm lí c aăgiaăđìnhăvƠăhọc sinh khi cho r ằngăvƠoăđi học là

conăđ ng duy nhấtăđ phát tri n s nghi p, là m t trong nh ngăph ngăth c giúp

choă ng i họcă cóă că h i th c hi n vi c học tập liên t c, suốtă đ i cho nhi uă đối

t ng, t ng lớp trong xã h i, nh ất là nh ng h ọc viên gặp nhi u tr ng i trên con

đ ng học vấn ĐƠoă to liên thôngă đ c áp d ng cho c ả hình th că đƠoă to chính

quy và hình th c v ừa làm vừa họcăđƣăđápăngăđ c nhu c u c aăng i học

M c tiêu bao trùm c aăđƠoătoăliênăthôngălƠăđƠoăto l căl ngălaoăđ ng chất

l ngăcao,ăđaăd ng và hi u quả đ đápă ngăđòiăhỏi c a n n kinh t đangăphátătrin

1.2.2.3 Căs pháp lý xây d ngăch ngătrìnhăđƠoăt oăđ i học liên thông

- Quyă địnhă đƠoă toă liênă thôngă trìnhă đ caoă đẳng,ă đi họcă theoă thôngă tă số

55/2012/TT-BGD&ĐTăngƠyă25ăthángă12ănĕmă2012

- Đ ánăđổi mới giáo d căđ i học Vi t Namăgiaiăđo n 2006-2020do B Giáo

d căvƠăĐƠoătoă(GD&ĐT)ăson thảo

- Nghị quy t v đổi mớiăcăbả n và toàn di n giáo d căđ i học Vi t Nam giai

đo n 2006-2020 theo quy tăđịnh 14/2005/NQ-CP ngƠyă02ăthángă11ănĕmă2005

- Quy ch ă ĐƠoă toă điă họcă vƠă caoă đẳngă hă chínhă quyă theoă hă thốngă tínă chỉ,ăbanăhƠnhăk mătheoăQuytăđịnhăsốă43/2007/QĐ -BGDĐTă ngƠyă 15ă thángă 08ă nĕmă2007ăcaăBătr ngăBăGiáoădcăvƠăĐƠoăto

- Thôngăt ăsửaăđổi, bổ sung m t s ố đi u c a Quy ch đƠoătoăđ i học và cao đẳng h chính quy theo h th ống tín chỉ ban hành kèm theo Quy tă định số 43/2007/QĐ -BGDĐTă ngƠyă 15ă thángă 8ă nĕmă 2007ă ca B tr ng B Giáo d c và ĐƠoăto

- Nhu c u th c ti n (th c ti n n i t i c a s phát tri n ngành h ọc, th c ti n phát tri n kinh t - xã h i c aăđấtănớ c và c a TP.HCM)

1.2.2.4 Nguyên tắc xây d ngăch ngătrìnhăđƠoăt oăliênăthôngă(CTĐTLT)

- CTĐTLTă phảiă đ c thi t k theo nguyên tắc m m dẻo, phát tri n theo

hớ ng k th ừa và tích h păđ giảm tốiăđaăth i gian học l i ki n th c và k ỹ nĕngămƠă

ng i họcăđƣătíchălũyă cácătrìnhăđ khác

- CTĐTLTăphải phảnăánhăđúngăm cătiêuăđƠoă to, yêu c u h ọc tập, n i dung

ph ngă phápă d y và học, th iă giană đƠoă to, k ho ch th c hi nă vƠă ph ngă phápăđánhăgiáătheoătrìnhăđ vƠătheoăngƠnhăđƠoătoăt ngă ng

- CTĐTLTăđ c xây d ng d a trên vi c so sánh gi aă ch ngă trìnhă đƠoă to trìnhă đ caoă đẳng cho nh ngă ng i có b ằng tốt nghi p trung c ấpă vƠă ch ngă trìnhăđƠoă toă trìnhă đ đ i học cho nh ngăng i có b ằng tốt nghi păcaoăđẳng hoặc trung cấp Vi c xây d ngă CTĐTLTă đ c th c hi n theo nguyên tắcă bùă đ nh ng khối

l ng ki n th c còn thi u và ki n th c c ập nhật mới phù h p v ới th c t xã h i

- CTĐTLTăphảiăđ c xây d ngătrênăcăs ch ngătrìnhăkhungăvƠăđ c thi t

k phù h p v ớiăcácăđiu ki năđảm bảo chấtăl ngăđƠoăt o [6]

1.2.2.5 Các hình th căđƠoăto liên thông

ĐƠoătoăliênăthôngă(ĐTLT)ălƠălo iăhìnhăđƠoăto trong h th ốngăđƠoăto quốc gia do B GD&ĐTăquản lý v ới m că đíchă đápăng nhu c u xã h i v s ố l ng và chấtă l ng, phù h p v ớiă điu ki n, yêu c u phát tri nă đấtă nớc, thỏa mãn nguy n vọng c aăng iălaoăđ ng từng th i k ỳ c th Bao g ồm các hình th căđƠoăto liên thông sau:

- Liên thông dọc (Vertical Articulation, hay còn gọi là liên thông lên): là hình

th c chuy n t ừ bậc học thấp lên bậc họcăcaoăh nătrongăcùngămt ngành học.ăĐơy là hình th c liên thông thu ận l i nhất, d tri n khai và có tính h th ống, t oăđi u ki n

thuận l iă choă ng iă laoă đng không ng ừngă nơngă caoă trìnhă đ và h ọc tập suốtă đ i nhằm ti n tớiăđỉnh cao ngh nghi p Ví d : t ừ trung học chuyên nghi pălênăcaoăđẳng hay đ i học, từ caoăđẳngălênăđi học trong cùng m t ngành h ọc

- Liên thông ngang (Horizontal Articulation): là hình th c chuy n trong cùng bậc họcăđ có th h ọc thêm nh ngăngƠnhăt ngăt hoặc khác ngành Ví d : h ọcăvĕnăbằngă2ăđi họcăsauăkhiăđƣătốt nghi păđ i học

- Liên thông chéo (Diagonal Articulation): là hình th c chuy n t ừ bậc học này sang bậc học khác vớiăchuyênăngƠnhăđƠoăto không giống bậc họcătrớ c Ví d : học cao h ọc Quản trị kinhădoanhă sauă khiăđƣătốt nghi păđ i học không ph ải chuyên ngành Quản trị kinh doanh (c n học bổ sung ki n th c m t s ố học ph n chuy n đổi)

1.2.2.6 Các y u t ố đảm bảo m cătiêuăđƠoăto liên thông

Vi c th c hi nă đƠoă to liên thông c n ph ảiă đảm bảoă cácă điu ki n v m c tiêu, n iădung,ăch ngătrình,ăph ngăpháp,ăđánhăgiá.ă

Trongă đóă mc tiêu là y u t ố quan trọng,ă lƠă tiêuă chíă đ l a chọn n i dung,

ph ngă phápă vƠă ph ngă tin trong ho tă đ ng giảng d y M c tiêu là k t qu ả đ t

đ c ng i học sau quá trình học tập

M c tiêu c aă đƠoă toă liênă thôngă lƠă đƠoă toă ng iă laoă đ ng có ki n th c, k ỹ nĕngătayăngh ,ătháiăđ c aăng iălaoăđ ng trong th iăđ i công nghi p hóa hi năđ i hóa, nhằm t oăđi u ki năchoăng i học tìm vi călƠmăđápăng nhu c u phát tri n kinh

a Liên thông v căcấ u h th ống giáo d căđƠoăto

Giáo d c ngh nghi p là quá trình ti p nối c a giáo d c ph ổ thôngăđ hình thành và phát tri nălaoăđng kỹ thuật Mặtăkhác,ăđơyăcũngălƠăbớc chu n b ị đ ng i học phát tri n nh ng b ậcăcaoăhn.ă

Doăđó,ăh thống giáo d c k ỹ thuật ngh nghi p c n có hai lo i hìnhăđƠoăto nối ti p nhau nhằm t oăcăh iăchoăng i họcăcóăđi u ki n vừa học vừaălƠmăđ nâng caoă trìnhă đ ,ă đápăng yêu c u c a ho tă đng ngh nghi p H th ống giáo d c k ỹ thuật ngh nghi p c năđ c xây d ngăđảm bảo liên thông d ọc vớiă cácă tr ngăđƠoă

t o cùngălĩnhăv c

b Liên thông v n i dung và c ấuătrúcăch ngătrìnhăđƠoăto

N i dung giáo d căđ c th hi n bằng h th ống các h ọc ph n ho ặc các mô đunăđƠoăto nhằmăđ t m cătiêuăđƠoătoăđƣăđ căxácăđịnh cho từng ngành học c th

Vi c l a chọn n iădungăđƠoăto c năđảm bảo s k ti p, tránh trùng lặp, theo nguyên tắcăcăbả n, hi năđ i, tinh giản, thi t th c

Cấu trúc n iă dungă đƠoă to c n có hai ph n, ph n ổnă định và ph n linh ho t

m r ng, cập nhật,ăđồng th i c nătínhăđ n s chuy năđổi, hấp dẫn và phát tri n n i dungăđƠoăto, với cấu trúc n i dung theo h ọc ph năcóăkhóăkhĕnăhnăsoăvới cấu trúc theoămôăđunăhoặc tín chỉ

c Liên thông v chu nătrìnhăđ vƠăvĕnăbằng ch ng ch ỉ đƠoăto

H th ống chu nă trìnhă đ từ đƠoă to ngh đ n trung h ọc chuyên nghi p, cao đẳngăvƠăđi học c năđ căxácă đị nh có tính k ti p, liên thông nhau, th hi n các bậcătrìnhăđ ăTùyăđiu ki n m i qu ốc gia mà có s l a chọn số bậcătrìnhăđ khác nhau,ăt ngă ng m i b ậcăcóăquyăđịnhărõăl ng ki n th c k ỹ nĕngăc năđƠoăto

Vi t Nam, h th ống chu n t rìnhăđ đƣăđ c các nhà nghiên c u giáo d c

1.2.3 Lý thuy t xây d ngăch ngătrình

1.2.3.1 Nguyên tắc xây d ng ch ngătrìnhăđƠo t o [13, tr.7]

- Đảm bảo th c hi n m cătiêuăđƠoăto

M c tiêu c a giáo d căđ i họcă lƠăđƠoăt oăng i học có ph m ch ất chính tr ị,

đ oă đ c, có ý th c ph c v nhân dân, có ki n th că vƠă nĕngă lc th c hành ngh nghi păt ngăx ng vớiătrìnhăđ đ căđƠoăt o, có s c khỏe,ăđápă ng yêu c u ph c v

và bảo v t ổ quốc, giúp sinh viên n ắm v ng ki n th c chuyên môn và k ỹ nĕngăth c hành v m t ngành ngh , có khả nĕngă phátă hin, giải quy t nh ng v ấnă đ thông

th ng thu căchuyênăngƠnhăđ căđƠoăto

- Đảm bảo chấtăl ngăđƠoăt o

+ Đảm bảoăđƠoătoăđ c nh ng b ậcăcaoăcácănĕngălc nhận th c,ănĕngăl c

th căhƠnh,ănĕngăl cătăduyăvƠăphm chấtănhơnăvĕnăchoăng i học

+ Đảm bảo tính khoa học, tính cập nhật và khả thi c aăch ngătrìnhăđƠoăt o

- Đảm bảo hi u quả đƠoăto

+ Ch ngătrìnhăxơyăd ng phải bao gồm m t s ố học ph n có tính k th ừa cao:

ch ngătrìnhă(hoặ c học ph n) b ậcăđƠoăto sau, k th ừaăch ngătrìnhă(hoặ c học ph n) bậcăđƠoătoătrớ c, tránh trùng lặp

+ Nh ng học ph n có ki n th c r ng c nă đ c biên so nă cóă đ nén cao, mang tính tích h p m nh

+ Các môn khó t học c năđaăvƠoăch ngătrìnhăhoặcătĕngăth iăl ng, nh ng môn có khả nĕngăt học nh các ki n th căcăbản,ăcăs đƣătrangăbị thì bỏ qua hoặc giảm th iăl ng,ănhăvậ y s tĕngăđ c hi u quả đƠoăto

+ Ch ngătrìnhăxơyăd ng bao gồm các học ph n b ắt bu c, t chọnăcóăh ớng dẫn và tùy ý

Do đó, ng i học có th l a chọn ngành h ọc và các h ọc ph nă tíchă lũyă theoănĕngăl c hoặc s tr ng c aămìnhăcũngănhănhanhăchóngăthayăđổiăhớngăđƠoătoăđ đápă ng nhu c u th ị tr ng nhân l c c a n n kinh t xã h i

- Đảm bảo hi u suấtăđƠoăto

Hi u suấtăđƠoătoăđỏi hỏiăch ngătrìnhăđƠoăt o phảiăđ c xây d ng qua các yêu c u c th sauăđơy:

+ Ch ngătrìnhăphảiăđ cămôăđunăhóaătri tăđ thành các học ph n,ăđ có th lắp ghép xây d ngă thƠnhă cácă ch ngă trìnhă đƠoă to khác nhau, nh đóă tổ ch că đƠoă

t o có hi u suất cao

+ Ch ngătrìnhăđƠoăto nên môăđunăhóaăđn cả khối ki n th c Vi c tổ ch c đƠoă to theo khối ki n th c giáo d că đ iă c ngă rồiă đ n khối ki n th c giáo d c chuyên nghi pălƠmătĕngăđángăk hi u suấtăđƠoăto,ăđặc bi t là trongăcácătr ngăđ i họcăđaăngƠnh,ăđaălĩnhăvc

- Đảm bảoătínhăsăph m c aăch ngătrình

Ch ngătrìnhăđƠoăt o phải mang tính khả thi cao v m ặt th iăl ngăcũngănh ă

n i dung, bao g ồm các học ph năcăbản,ăcăs c a m t ngành h ọcăđ có th d dàng nâng d nătrìnhăđ vƠănĕngălc c aăng i họcătrongăquáătrìnhăđƠoăto

1.2.3.2 Xuăhớ ng ti p cậnăch ngătrìnhăđƠoăt o trên th gi ới

a Ti p cận n i dung

Theo cách ti p cậnănƠy,ăch ngătrìnhăđƠoăto d a vào th i gian chu n, kh ối

l ng ki n th c chu n, kh ả nĕngătayăngh chu năđ xây d ngăch ngătrình.ăCh ngătrìnhăđƠoăto chú trọngăđ n ki n th c và k ỹ nĕngăngh nghi p, không chú trọngăđ n

ti n b khoa h ọc kỹ thuật, thị tr ngălaoăđ ng và nhu c uăng i họcầă

Cáchăđánhăgiáăkt quả học tập c a cách ti p cậnănƠyălƠăxácăđịnhălng ki n

th c và k ỹ nĕngăngh nghi pămƠăng i học hấp th đ c

Nh căđi m c a cách ti p cận này là tính c ập nhật kém, không g ắn li n với nhu c u c a th ị tr ngă laoă đ ng,ă ng i họcă raă tr ngă khóă đápăngăngayăđ c với công vi c,ăth ng phảiăđƠoăto l i.ăPh ngăphápăti p cận này ngày nay b ị đánhăgiáă

là l c hậu

b Ti p cận m c tiêu

Ch ngătrìnhăđƠoăt oăđ c thi t k xu ất phát từ m cătiêuăđƠoăto, chú trọng

k t qu ả đ u ra c aăquáătrìnhăđƠoăto M cătiêuăđ căxácăđị nh rõ ràng c th , có th địnhăl ngăđ căđ lƠmăcăs đánhăgiá

uăđi m c a cách ti p cận này là t o s t ng minh và quy trình ch ặc ch , quy chu n c a c ả quáătrìnhăđƠoăto, d ki mătra,ăđánhăgiá

Nh că đi m là t o ra s c ng nh ắc, khuôn m ẫu,ă đồng nhất trong quá trình đƠoă to,ă chaă quană tơmă đ nă tínhă đaă dng và nhi u khác bi t c a các nhân t ố trong quáătrìnhăđƠoătoănhăng i học,ămôiătrngăvĕnăhóaă - xã h i

Cách ti p cận này t ập trung vào t ổ ch c ho tă đ ng d y h ọc với nhi u hình

th c linh ho tăvƠăđaădng t oăcăh iăchoăng i học tìm ki m, thu thập thông tin và chi mălĩnhătriăthc

Tuy nhiên, cách ti p cận này có nh ng khóă khĕnă khiă tổ ch c th c hi n do tínhăđaădng v s thích, khả nĕng,ănhuăcu c aăng i học và nh ng h n ch v các

đi u ki năđƠoăto

Tóm l i, m i cách ti p cậnă đ uă cóăuă vƠă nh că đim riêng, tùy thu c vào quanăđi m c aăng i d y v m căđíchăd y họcăđ có cách ti p cận phù h p.ăĐ tài

“Xây d ng các h ọc ph n thu c kh ối ki n th c chuyên ngành trong ch ngătrìnhăđƠoă

t o liên thông t ừ trìnhăđ caoăđẳng ngh K ỹ thuật ch bi nămónăĕn lên trìnhăđ đ i học cho chuyên ngành Khoa h ọcădinhăd ỡng và m th c t iă tr ngă Đ i học Công nghi p Th c ph m Thành ph ố Hồ Chí Minh ” ng i nghiên c uă đƣă thc hi n theo

hớ ng ti p cận m c tiêu

1.2.3.3 Các mô hình xây d ng c h ngătrìnhăđƠoăt o tiêu bi u trên th gi ới

a Mô hình h th ống công ngh đƠoăto (TTS: Training Technology System)

Môăhìnhăđ c xây d ng b i Richard Swanson (1987) Mô hình này t ập trung giải quy t nh ng v ấnăđ v đƠoătoătrongălĩnhăvc sản xuất và kinh doanh H th ống gồmă 5ă giaiă đon chính là: phân tích (Analyze); thi t k (Design); xây d ng (Develop); th c hi n (Implement) và hi u chỉnh (Control)

- Nhi m v c aăgiaiăđo năphơnătíchălƠăxácăđịnh nhu c uăđƠoăto c a t ổ ch c

và phân tích công vi c c năđƠoăto theo yêu c u c a th c ti n

1 PHÂN TÍCH 2 THI T K 3 XÂY D NG 4 TH C HI N 5 KI M SOÁT

Chuy n giao đƠoăt o

Đánhăgiáă đƠoăto

Báoăcáoăđánhă giá hi u quả

- Nhi m v c aăgiaiăđon thi t k là thi t k c ả ch ngătrìnhăvƠăcácăbƠiăhọc

- Nhi m v c aăgiaiăđo n xây d ng là chu n b ị tài li u,ăcácăph ngăti n c n

thi tă đ h tr cho vi c th c hi nă ch ngă trình,ă thamă khảo ý ki nă đóngă góp đồng

nghi păđ hoàn chỉnhăch ngătrình.ă

- Nhi m v c aăgiaiăđon th c hi n là quản lý và chuy năgiaoăđƠoăto

- Nhi m v c aăgiaiăđo n hi u chỉnh là tập trung vào vi căđánhăgiá,ăbáoăcáoă

hi u quả đƠoătoăvƠătrênăcăs đóăhoƠnăchỉnh l iăch ngătrìnhăđƠoăt o

b Mô hình thi t k d y học d a trên s th c hi n (Performance - Based

Instructional Design System - PBID)

Môă hìnhă nƠyă đc xây d ng b iă Davidă Pucelă vƠoă nĕmă 1989.ă Môă hìnhă nƠyăcung cấp m t khung t ổngăquátăcóăỦănghĩaăchoăvic xây d ng m tăch ngătrìnhăđƠoă

t oăđảm bảoăđ c khả nĕngăth c c aăng i học

H th ống này gồm 7 y u t ố chính:

- Mô tả ch ng trình (Program Desciption): m căđíchăvƠăhoƠnăcảnh

- Phân tích n i dung (Content Analysis): x ácăđịnh nhi m v , hành vi c th

(nhận th c, k ỹ nĕng,ătháiăđ), ti n trình cùng với nh ng ki n th căcăs t ngă ng

- Chọn l a n i dung (Content Analysis): x ácă định nh ng n i dung nào th ật

s c n thi tătrongăch ngătrình

- Xácă định trình t n i dung (Content Sequencing): s ắp x p trình t nh ng

n i dung sao cho có ích l i nhấtăchoăng i học

- Xây d ng bài h ọc (Lesson Structuring): bài h ọcăđ c cấu trúc sao cho t o

đi u ki n d dàng cho quá trình h ọc

- Chọnăph ngăphápăchuy n tải bài học (Lesson Delivery Formatting): ch ọn

ph ngăphápă giảng d y thích h păđ chuy n t ảiăđ c tốt nhất n i dung bài h ọc

- Xây d ngă quyă trìnhă đánhă giáă vƠă phản hồi (Evaluation and feedback

Procedures Development): c n ph ảiăđảm bảoălƠăng i họcăđ c thông tin m t cách

đ yăđ v s ti n b c a h ọ và s học tập thật s đemăl i k t qu ả

-

Truy n thống Môăđun D y ch ngătrìnhhọc CAI

Ai quản

lý Nguồn

l c quản

lý Nguồn

l c học tập

4 Chọn hình th c chuy n t ải

ki n th c

c ă s từ phân tích

n i dung

Ph ngăphápă

Di n giảng Giảng giải Tròăch iăđóngăvai ầầầầầ

Ph ngăti n Phim lùa (slide) Phim trong Bĕngăhình ầầầầầ

7 chọnăquyătrìnhăđánhăgiá

8 Chọn quy trình phản hồi

Hoàn cảnh

N i dung

1 1

2 2 .ăăầ

1.ăXácăđị nh hành vi quan trọng 2.ă ớc tính th i gian d y m i hành v ị

CH N HÌNH TH C CHUY N T I BÀI H C

S ăđ 1.2: Mô hình H th ống thi t k d y h ọc d a trên s th c hi n

1.2.3.4 Quy trình xây d ngăch ngătrìnhăđƠoăt o

Theo Taba (1962), có bảyă b ớcă đ xây d ngă ch ngă trình:ă Tìmă hiu nhu

c u;ă Xácă định m c tiêu; L a ch ọn n i dung; Tổ ch c n i dung; L a ch ọn kinh nghi m học tập; Sắp x p kinh nghi m học tập;ăXácăđịnh nh ngăgìăđ đánhăgiá,ăcáchă

th căvƠăph ngăti năđ th c hi n

Phát tri năch ngătrìnhăđƠoăt o có th đ căxemănhăm t quá trình bao g ồm các bớcăcăbảnăsau:ăPhơnătíchătìnhăhình/ăxácăđịnh nhu c uăđƠoăto;ăXácăđịnh m c đíchăchungăvƠămc tiêu; xây d ng/ thi t k ; Th căthi;ăĐánhăgiá;ăHoƠnăthin

* Giảiăthíchăsơăđồ các khâu cơăbản của quá trình phát triểnăchươngătrìnhăđàoătạ o

Bước 1: Phân tích bối cảnh và nhu cầuăđàoătạo

Ch ngătrìnhăđƠoăt o c năđ c xây d ng phù h p v ớiă đặcă đim v th ch chính trị vƠătrìnhăđ phát tri n kinh t xã h i, khoa h ọc công ngh và truy n th ống

S ăđ 1.3: Cácăkhơuăc ăbản c a quá trình phát tri năch ngătrìnhăđƠoăto [9, tr.229]

- Cấu trúc môn học/ học ph n/ mô- đun

- Các ho tăđ ng và nh ngăđi u ki n c n thi t cho đảm bảo chấtăl ng

- Hớ ng dẫn sử d ng

Thử nghi m, đánhăgiá

Th măđịnh Phê duy t Ban hành

Sử d ng

ch ngătrình

ĐánhăgiáTổng k t Hoàn thi n

vĕnăhóaầăc a m i qu ốcăgia,ăxuăhớng phát tri n c a th iăđ i, k th ừa và phát tri n cácăch ngătrìnhăgiáoăd căđƣăcó.ăDoăđó, c n ph ải phân tích bối cảnh và nhu c uăđƠoă

t o (theo bậc học hoặc ngành học)ălƠmăcăs đ xây d ng m c tiêu và thi t k c ấu trúc, n iă dungă ch ngă trình.ă Trongă giáoă dc ngh nghi pă vƠă đi học c n kh ảo sát xây d ngăđặcăđi m chuyên môn ngành/ ngh , b ảng phân tích công vi c và nhu c u nhân l c c a th ị tr ngălaoăđ ngăđ lƠmăcăs thi t k ch ngătrìnhăđƠoăt o c th

Bướcă2:ăXácăđị nh mụcătiêuăđàoătạ o

M c tiêu giáo d căđ căxácăđịnhălƠ:ă“ĐƠoătoăconăng i Vi t Nam phát tri n toàn di n,ăcóăđ oăđ c, tri th c, s c khỏe, th m m ỹ và ngh nghi p, trung thành v ới lỦăt ngăđ c lập dân t c và ch nghĩaăxƣăhi; hình thành và b ồiăd ỡ ng nhân cách,

ph m ch ấtă vƠănĕngălc c aăcôngădơn,ăđápăng nhu c u c a s nghi p xây d ng và bảo v t ổ quốc”

Theoăquanăđi măđƠoăto,ăđặc bi t lƠăđƠoăto ngh nghi pă vƠăđƠoătoăđ i học

hớ ng tớiăđápă ng nhu c u xã h i, vi căđịnhăhớngăđƠoătoăhìnhăthƠnhăcácănĕngălc then chốtăcóăỦănghĩaăquanătrọng.ăCácănhƠăđƠoăto và sử d ngălaoăđ ngăAustraliaăđƣăđaăraă7ănĕngăl c then chốtănhăsau:

- Nĕngăl c thu thập, phân tích và tổ ch c thông tin

- Nĕngăl c truy n bá nh ngătăt ng và thông tin

- Nĕngăl c k ho ch hóa và t ổ ch c các ho tăđ ng

- Nĕngăl c làm vi c vớiăng iăkhácăvƠăđồngăđi

- Nĕngăl c sử d ng nh ngăỦăt ng và kỹ thuật toán học

- Nĕngăl c giải quy t v ấn đ

- Nĕngăl c sử d ng công ngh

Bước 3: Xây dựng cấuătrúcăchươngătrình

Tùy thu c vào lo iăch ngătrìnhămƠăcấuătrúcăch ngătrìnhăđƠoătoăđ c th c

hi n theo các h ọc ph n, h ọc ph n ho ặcăcácămôăđunăvới quỹ th i gian và quy trình xácă định toàn khóa, nên c n lập k ho ch d y h ọcă trongă đóă xácă định rõ các học

ph n, ph n h ọc hoặc các ho tăđ ng trong khuôn kh ổ c aăch ngătrình,ătrìnhăt các học ph n và phân ph ối th i gian chi ti t cho từngăgiaiăđon (lớp, học kỳ,ănĕmăhọc)

Bướcă4:ăXácăđị nh nộiădungăđàoătạ o

Theo từ đi n giáo d c h ọc, khái ni m n iădungălƠ:ă“Tập h p nh ng ki n th c,

kỹ nĕng,ăkinhănghim ho tăđ ng sáng t o, nh ng quy ph m v tháiăđ , xúc cảm, giá trịầ”ăTrongăgiáoăd c ngh nghi p, n iădungăđƠoăto là tập h p có h th ống tri th c vĕnăhóaă- xã h i, khoa h ọc - công ngh , các k ỹ nĕngălaoăđ ng ngh nghi p chung và chuyên bi t cùng nh ng yêu c u, chu n m c v ý th c,ă tháiă đ ngh nghi p nhằm hình thành và phát tri n nhân cách ngh nghi p N iă dungă đƠoă toăđ că xácă định,

l a chọn theo h th ống các chu n ki n th c, k ỹ nĕngăphùăh p vớiăđốiăt ng và m c tiêu giáo d c

Trong quá trình giảng d y, h th ống tri th căđ căphơnăthƠnhă3ănhómăcăbản: nhóm ki n th c c n bi t, nhóm ki n th c nên bi t và nhóm ki n th c ph ải bi t

N i dung giáo d căđ i học phải có tính hi n đ i và phát tri n, bảoăđảmăcăcấu

h p lý gi a ki n th c khoa h ọcăcăbả n, ngo i ng và công ngh thông tin v ới ki n

th c chuyên môn và các môn khoa h ọc Mác - Lênin,ă tă t ng Hồ Chí Minh K thừa và phát huy truy n th ống tốtăđẹp, bản sắcăvĕnăhóaădơnătcăt n g ng với trình

đ chung c a dân t c và th gi ới

Bướcă5:ăHướ ng dẫn thực hiệnăchươngătrình

Nêu các yêu c u v đốiăt ng, ph m vi th c hi n,ăcácăđiu ki n tổ ch c tri n khai th c hi n,ăph ngăphápăd y học, các nguồn l c bảoăđảm v căs vật chất, tài

li u d y h ọc,ăph ngăti n,ăđ iăngũăgiáoăviênầăĐặ c bi t, vi căhớ ng dẫn th c hi n

ch ngătrìnhăc n nêu rõ các yêu c u v t ổ ch c ki mă tra,ăđánhăgiáă kt quả học tập

c aăng i học trong toàn b quá trình d y h ọc và k t thúc quá trình d y h ọc

Bước 6: Thử nghiệm và đánhăgiáăchươngătrình

Vi căđánhăgiáăch ngătrìnhăc năđ c th c hi nătrênăcăs k t qu ả thử nghi m

và lấy ý ki n r ng rãi các nhà khoa h ọc, chuyên gia giáo d c,ăđ iăngũăcánăb quản

lý giáo viên và học sinh, các t ng lớp xã h iăkhácănhăph huynh học sinh, ng i sử

d ngălaoăđ ngă(đối vớiăcácăch ngătrìnhăđƠoăto nhân l c)

Đánhă giáă ch ngă trìnhă đƠoă to nhằm phát hi nă xemă ch ngă trìnhă đƠoă to

đ c thi t k , phát tri n và th c hi n có t o ra hay không nh ng s ản ph m, k t qu ả mong muốn.ă Đánhă giáă giúpă xácă định cácă đim m nh,ă đim y u ho ặc h n ch c a

ch ngătrìnhătrớ c khi th c hi n chính th c,ăđ i trà hoặcăđ xácăđịnh k t qu ả, hi u quả m t th i gian t ổ ch c th c hi năch ngătrình

Cácătiêuăchíăđánhăgiáăch ngătrìnhătập trung cácăđi m sau: tínhăđịnhăhớ ng

m c tiêu, tính h th ống, tính hi năđ i, tính hi u quả, tính khả thi, khả nĕngăđánhăgiáă

và cập nhật liên t c trong quá trình th c hi n

1.2.3.5 Đ xuất quy trình xây d ngăch ngătrìnhăđƠoăt o liên thông từ trìnhăđ cao đẳng ngh lênătrìnhăđ đ i học

Qua quá trình tham kh ảo tìm hi u các mô hình xây d ngă ch ngă trìnhă đƠoă

t o c a các tác gi ả trên th gi ới và mô hình xây d ngăch ngă trìnhă đƠoă toăng i nghiên c uăđ xuất quy trình xây d ngăch ngătrìnhăđƠoăt o liên thông t ừ trìnhăđ caoăđẳng ngh lênătrìnhăđ đ i họcănhăsau:

S ăđồ 1.4: Quy trình xây d ngăch ngătrìnhăđƠoăto liên thông từ trìnhăđ

Xây d ngăđ

c ngăcácăhọ c

ph n b ổ sung

Đ xuấtăCTĐTLT

TI U K TăCHNGăI

Thi t k ch ngătrìnhăđƠoăt o là quá trình thi t k m tăquyătrìnhăđƠoăto chặt

ch , lôgic trong m t th i gian nh ấtă địnhă đ cho ra m t s ản ph m nh ấtă định Trong quá trình này có cácăgiaiăđo n liên quan ch ặc ch v ớiănhau.ăCácăgiaiăđon l iăđ c phân ra nhi uăgiaiăđon nhỏ hnăđả m bảoăchoăng i họcăđ tăđ c theo trình t v ch sẵn nh ng m cătiêuătrungă gianăt ngă ng với các n iădung,ăph ngăpháp,ăph ngă

ti n giảng d y và các hình th c t ổ ch c, ki mătraăđánhă giáă thíchăhp với từng giai

đo n nhỏ trongăquáătrìnhăđƠoăto

Quaă đó,ă ng i nghiên c u nhận thấy n n tảngă lƠmă că s lý luận cho vi c

“Xây dựng các học phần thuộc khối kiến thứcă chuyênă ngànhă trongă chươngă trìnhă đàoătạ o liên thông từ trìnhăđộ caoăđẳng nghề Kỹ thuật chế biếnămónăĕnălênătrìnhăđộ đại học cho chuyên ngành Khoa h ọcă dinhă dưỡ ng và ẩm thực” mặc dù không xây

d ng toàn b ch ngă trìnhă đƠoă toă nhngă cũngă phải th c hi nă đ yă đ cácă bớ c: khảo sát th c tr ng hoặc nhu c u, phân tích, xây d ng, th c hi n, ki mătraăvƠăđánhăgiá

Trênăcăs đó, ng i nghiên c u ti n hành kh ảo sát th c tr ngăđ đánhă giáătình hình phát tri n c a chuyên ngành Khoa h ọcădinhăd ỡng và m th c,ăcũngănh ănhu c uăđƠoăto và nhu c u h ọc liên thông t ừ trìnhăđ cao đẳng ngh K ỹ thuật ch

bi nămónăĕnălênătrìnhăđ đ i học chuyên ngành Khoa h ọcădinhădỡ ng và m th c khu v căTP.HCMăcũngănhăt iătr ngăđ i học Công nghi p Th c ph m TP.HCM

Ch ngă2

CHUYÊN NGÀNH KHOA H CăDINHăD NG VÀ

Că cấu kinh t c a thành phố bao gồm khu v că nhƠă n ớc chi m 33,3%, ngoài quốc doanh chi m 44,6%, ph n còn l i là khu v c có v ốnăđ uătănớ c ngoài TrongăđóăcácăngƠnhăkinhăt, dịch v chi m tỷ trọng cao nhất: 51,1% Ph n còn l i là công nghi p và xây d ng chi m 47,7%, nông nghi p, lâm nghi p và th y s ản chỉ chi m 1,2%

Cùng với phát tri n kinh t , thành ph ố Hồ Chí Minh luônă đ y m nh phát tri n ngu ồn nhân l c, giáo d c - đƠoă to có nhi u chuy n bi n tích c c, là trung tâm giáo d căđ i học lớn bậc nhất cả nớc,ătrênăđị a bàn thành phố cóătrênă80ătr ng

đ i học Trong số họcăsinh,ăsinhăviênăđangătheoăhọc t iăcácătr ngăđ i học,ăcaoăđẳng

c a thành ph ố,ă40%ăđn từ các tỉnh khác c a qu ốc gia

2.1.2 Th c tr ng v th tr ngălaoăđ ng thành ph H Chí Minh

Theoăcôngăbốăcaă yăbanănhơnădơnăthƠnhăphốătiăphiênăhọpăthángă11/2014,ătìnhăhìnhăKinhătă- Vĕnăhóaă- XƣăhiăthƠnhăphốăHồăChíăMinhăcóăxuăhớngăphátătrină

tíchă cc,ă GDPă thƠnhă phốă nĕmă 2014ăớcă đtă 9,7%.ă Quáă trìnhă táiă cấuă trúcă bă máyănhơnăsăcaănhiuădoanhănghipălƠmătĕngănhuăcuănhơnălcăchấtăl ngăcao.ăNhuăcuă

tìmăvicăcaăng iălaoăđngăcóăxuăhớngăgiaătĕngă ăng iăcóătrìnhăđăđiăhọcăvƠăcóă

kinhănghim

Theoă sốă liuă caă Phòngă Vică lƠmă- S ă Laoă đngă- TBXHă thƠnhă phốă nĕmă

2014ă thƠnhă phốă giảiă quytă vică lƠmă choă 290.035ă ng iă (trongă đóă 141.856ă n)ă đtă109,4%ă chỉă tiêuă k ă hochă nĕmă 2014,ă sốă chă lƠmă vică mớiă toă raă lƠă 121.381.ă Tỷă lăthấtănghipăcaăthƠnhăphốăvƠoăthiăđimăthángă10/2014ălƠă4,67%

Theoăsốăliuăđiuătraălaoăđngă vicălƠmăcaăTổngă Ccăthốngă kêă vƠăớcătính

caăTrungătơmăDăbáoănhuăcuănhơnălc,ăthôngătinăthịătr ngălaoăđngănĕmă2014ătỷă

lă laoă đngă cóă trìnhă đă điă họcă chimă 18,6%ă soă vớiă tổngă sốă lcă l ngă laoă đng,ă

trìnhă đă caoă đẳngă chimă 2,8%,ă trìnhă đă trungă cấpă chimă 3,6%,ă d yă nghă chimă

hàng - kháchăsn,ăvậnătảiă- kho bãi - xuấtănhậpăkhu,ădịchăvăthông tinătăvấnă- chĕmă

sócăkháchăhƠng,ăgiáoădcă- đƠoătoă- th ă vin Trong 06ăthángăcuốiănĕmă2014, m tă

sốănhómăngƠnhănghăcóănhuăc uănhiuăv ăsốăl ngălaoăđng:ămarketing, bán hàng,

tipăthịăsảnăphm,ădịchăv ăduălịch,ănhƠăhƠngă- kháchăsn,ănghiênăcuăthịătr ng,ăth ă