mực khô xé tẩm gia vị
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Quy trình sản xuất mực ống sushi tẩm gia vị
... thái5. Tạp chấtThân mực có màu trắng xanh.Mùi đặc trưng của sản phẩmCó vị mặn dịu xen lẫn vị ngọt trong thân mực Đàn hồi tốt, cơ thịt săn chắc,vết cào không bị rách.Không cho phépThân có ... phẩm:4.1.1 Sản phẩm chính:- Mực ống sushi tẩm gia vị. 4.1.2 Sản phẩm phụ:- Sản phẩm bị lỗi như trong quá trình cào bi rách, tưa, rớt cở.4.1.3 Phế phẩm:- Hầu như không có phế phẩm, do trong ... bị rách.Không cho phépThân có màu trắng đụcThơm đặc trưng, không có mùi lạ Vị mặn và hậu vị có vị ngọtCơ thịt săn chắcKhông cho phépGVHD : Th.s Phạm Thị Hải Quỳnh SVTT : Bùi Thị Kim...
- 39
- 3,738
- 17
xây dưng kế hoạch haccp cho dây chuyền sản xuất sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền
... Hủ tiếu, bánh Canh, đu đủ sấy, rượu, nước uống đóng chai…- Chả lụa, Giò thủ, Da bao, khô cá tẩm gia vị, khô heo ăn liền…Các sản phẩm của Công ty đã được khách hàng trong và ngoài nước ưa chuộng, ... và mức độ áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền tại Công ty CP XNK Sa Giang. Chúng tôi tiến hành khảo sát các vấn đề sau:- Tìm hiểu cơ cấu tổ ... trường Châu Âu, và một số Quốc gia ở Châu Á và Châu Mỹ.Trãi qua quá trình hoạt động và phát triển trong thời gian qua, Sa Giang đã trở thành một trong những đơn vị khẳng định được uy tín sản...
- 154
- 1,641
- 4
Luận văn công nghệ thực phẩm xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền tại Công ty CP XNK Sa Giang
... thể chấp nhận được hoặc có thể gia tăng đến mức không thể chấp nhận được hay không?CóKhôngKhôngĐể đảm bảo an toàn thực phẩm có cần kiểm soát ở công đoạn này không?Câu hỏi 4: Công đoạn tiếp ... hay không?Có KhôngThay đổi công đoạn chế biến hoặc sản phẩmCâu hỏi 2: Công đoạn này có loại trừ hoặc giảm thiểu tới mức có thể chấp nhận khả năng xảy ra mối nguy được không?CóCó KhôngCâu ... trường Châu Âu, và một số Quốc gia ở Châu Á và Châu Mỹ.Trãi qua quá trình hoạt động và phát triển trong thời gian qua, Sa Giang đã trở thành một trong những đơn vị khẳng định được uy tín sản...
- 152
- 1,249
- 2
Nghiên cứu quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô
... muối và tẩm gia vị. 1.3.1 Giới thiệu về sản phẩm tẩm gia vị Sản phẩm tẩm gia vị nói chung và sản phẩm khô gia vị nói riêng là các sản phẩm được chế biến từ nguyên liệu thuỷ sản tươi hoặc khô và ... tẩm gia vị rất được phổ biến và bán rộng rãi trên thị trường với đủ các loại sản phẩm như: Mực khô tẩm gia vị, cá chỉ vàng, cá cơm, cá bò tẩm gia vị, các loài nhuyễn thể như sò lông, vẹm tẩm gia ... biến từ nguyên liệu thuỷ sản tươi hoặc khô và được tẩm gia vị, hương liệu trước khi sấy khô. Đặc trưng của sản phẩm khô tẩm gia vị là có hương vị thơm ngon đậm đà, màu sắc đẹp, hàm lượng chất...
- 99
- 4,719
- 51
Nghiên cứu lựa chọn các chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị
... thiệu về khô cá tẩm gia vị ăn liền 1.1.1. Phân loại khô thủy sản [1] Sản phẩm khô thủy sản được phân thành 3 loại - Khô sống. - Khô chín. - Khô mặn, khô tẩm gia vị. a. Sản phẩm khô sống ... điểm khô cá tẩm gia vị ăn liền Khô cá tẩm gia vị ăn liền là sản phẩm thuộc nhóm khô chín thủy, dùng ăn liền. Đây là sản phẩm được sản xuất từ nguồn nguyên liệu là cá tươi, cá đông lạnh hay khô ... từ nguyên liệu tươi sống mà không qua bước xử lí nào như: cá khô, mực khô, tôm khô Không qua xử lý ngâm muối, nấu chín, phải gia nhiệt trước khi ăn. b. Sản phẩm khô chín : là sản phẩm được...
- 68
- 1,112
- 3
7 HACCP KHO CA BIEN TAM GIA VI
- 13
- 1,818
- 11
nghiên cứu lựa chọn chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị ăn liền
... trích tẩm Cá bò tẩm Cá chỉ vàng tẩm SẢN PHẨMKHÔ CÁ TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN Khảo sát phương pháp làm khô Quá trình khô của miếng fillet xảy ra nhanh. Thời gian làm khô càng dài miếng cá có độ khô ... DỤNGCHẾ BIẾN KHÔ CÁ NỤC TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN GVHD : ThS Trần Thị Ngọc ThưSVTH : Hoàng ChiếnĐề Tài: Gia vị Dầu ănLàm khô FilletCá nục tươiXử lýNước muối loãng(0,2-0,3%)Chiên Tẩm gia vị Để nguội ... làm khô * Kết luậnQuá trình làm khô là phơi trong thời gian là 10 tiếng để tiến hành khảo sát các quá trình khác* Nhận xétCả hai phương pháp đều có thể sử dụng trong chế biến khô cá tẩm gia...
- 20
- 744
- 0
Tài liệu LUẬN VĂN: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT SẢN PHẨM MỰC TƯƠI TẨM GIA VỊ NƯỚNG ĂN LIỀN docx
... tơi khô, không vón cục Tương đối đồng đều, tơi khô, không vón cục Tương đối đồng đều, tơi khô, không vón cục Mùi, vị Vị ngọt, không vị lạ Vị ngọt, không vị lạ Vị ngọt, không vị lạ ... độ gia vị bên trong và bên ngoài mực cân bằng nhau, lúc đó gia vị đã thấm đồng đều trong nguyên liệu và sẽ không ngấm vào bên trong mực nữa. Bảng 4.3: Ảnh hưởng của thời gian tẩm ướp gia vị ... của thời gian tẩm ướp gia vị đến sự biến đổi cảm quan của sản phẩm. 3.2.1.1 Mục đích Chọn ra thời gian tẩm ướp gia vị thích hợp, xác định được thông qua sự đồng đều của các loại gia vị trong...
- 77
- 1,672
- 16
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ
... Kết quả đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm cá trê tẩm gia vị sấy khô4 6Bảng 4.14: Chi phí nguyên liệu sản xuất 100g cá trê tẩm gia vị sấy khô 47viii Chương 2: Tổng quan GVHD: Th.s NGUYỄN ANH ... quanMàu vàng nhạt, vị kém hài hòa, không thơm mùi gia vị Màu vàng nhạt, vị kém hài hòa, có vị cay và mùi thơm của tiêu, ớt, tỏiMàu vàng sáng, vị mặn ngọt khá hài hòa, có vị cay và mùi ... sáng, vị mặn ngọt hài hòa, có vị cay và mùi thơm của tiêu, ớt, tỏiMàu vàng sẫm, vị mặn ngọt hài hòa, có vị cay và mùi thơm của tiêu, ớt, tỏi Kết luận: Về màu sắc: Mẫu khô ướp gia vị...
- 77
- 2,065
- 9
ẢNH HƯỞNG CỦA GIA VỊ, CHẾ Độ SẤY VÀ HOÁ CHẤT BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM KHÔ CÁ TRA TẨM GIA VỊ CHẾ BIẾN TỪ VỤN CÁ
... lượng đường và bột ngọt khác, mùi vị sản phẩmdo bị mặn hoặc quá ngọt, vị không ngon, không hài hòa nên không được chọn. Không chọn cácmẫu có hàm lượng gia vị cao dù không có sự khác biệt điểm số ... số để tiến hành chế biến sản phấm khô cá tra tẩm gia vị như sau:Trộn gia vị vói hàm lượng 6% đường, 0,6% bột ngọt, 5% tỏi, 1,5% tiêu, 0,75% bột ót cho hương vị sản phẩm hài hòa, đậm đà hơn. Sau ... tốn gia vị, từ đó góp phần hạ thấp chi phí sản xuất.Sấy ở nhiệt độ thấp thòi gian dài hay nhiệt độ quá cao, cấu trúc sản phẩm đều khô cứng, không daingon, màu sắc bị sậm, không đẹp nên mẫu không...
- 48
- 1,079
- 3
MỰC TẨM GIA VỊ docx
... của mực nướng quện với mùi gia vị. Vị ngọt tự nhiên của mực nướng với gia vị, hậu vị dễ chịu, không còn vị chát. Khô, không dính ướt, mềm mại tự nhiên, không khuyết tật, sợi xé dài ... số quan trọng của sản phẩm mực tẩm gia vị: Chỉ tiêu Màu sắc Mùi Vị Trạng tháiHệ số quan trọng 1,4 1,0 1,0 0,6 MỰC TẨM GIA VỊ I. Giới thiệu về nguyên liệu mực: Mực là một trong những loài ... Mực đã cán được cho vào dung dịch gia vị đã được chuẩn bị, đảo đều cho mức thấm đều gia vị. Thời gian tẩm gia vị 5-10 phút. Chú ý trong quá trình ngâm tẩm gia vị và để ráo cần tránh ruồi nhặng,...
- 9
- 1,516
- 18
Nghiên cứu chế biến cá trích khô tẩm gia vị bằng phương pháp sấy bức xạ hồng ngoại kết hợp sấy lạnh
... giá 1 5 Vị ngọt dịu tự nhiên, mặn vừa phải, cay nhẹ của gừng, ớt, vị hài hòa, không có vị lạ. 2 4 Vị ngọt dịu tự nhiên, mặn vừa phải, cay, có vị hài hòa kém, không có vị lạ. 3 3 Vị của sản ... Hình 2.2: Sơ đồ quy trình dự kiến chế biến cá trích khô tẩm gia vị Tẩm gia vị Sấy khô Bao gói - bảo quản Nguyên liệu Phế liệu Xẻ bướm Rửa 2 Rửa 1 ... trích khô tẩm gia vị bằng phương pháp sấy bức xạ hồng ngoại kết hợp sấy lạnh” gồm các nội dung sau: - Tổng quan về nguyên liệu cá trích và công nghệ chế biến các sản phẩm thủy sản khô tẩm gia vị. ...
- 72
- 1,213
- 3
Tuyệt ngon món cá hồi tẩm gia vị kiểu Christine Hà pptx
... mạng xôn xao với tin tức cô gái mù gốc Việt Christine Hà đoạt giải Vua đầu bếp Mỹ. Món cá hồi tẩm gia vị này là một trong những món ngon được giới thiệu trên blog cá nhân của cô. Cá hồi là thực ... ngon miệng! Nguyên liệu: - 200g cá hồi fillet - 2 tép hành lá - 1 lá rong biển - Gia vị: nước tương, dầu mè, Trộn đều. Bước 5: Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong...
- 6
- 630
- 1
- mực xé tẩm gia vị nha trang
- quy trình chế biến mực khô tẩm gia vị
- cách làm khô mực tẩm gia vị
- khô mực tẩm gia vị
- xay dung ke hoach haccp cho qua trinh san xuat muc kho tam gia vi
- mực khô tẩm gia vị
- gmp tiep nhan nguyen lieu muc kho tam gia vi
- kế hoạch haccp cho mực khô tẩm gia vị
- haccp mực khô tẩm gia vị
- khô tôm tẩm gia vị
- báo cáo thực tập tốt nghiệp công nghệ thực phẩm quy trình sản xuất mực ống sushi tẩm gia vị
- công nghệ sản xuất khô bò tẩm gia vị
- tìm hiểu quy trình sản xuất mực ống sushi tẩm gia vị
- de tai mực sấy khô tẩm gia vị
- khô cá tẩm gia vị sấy klhoo
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25