... nghiệp thựcphẩm TP.HCM Khoa Cơng nghệ thựcphẩmThiếtbịphântíchthựcphẩm Lò nung Máy UV-Vis GVHD Nguyễn Thanh Nam Nhóm Trường Đại học Cơng nghiệp thựcphẩm TP.HCM Khoa Cơng nghệ thựcphẩmThiết ... thựcphẩmThiếtbịphântíchthựcphẩm Máy AAS Máy HPLC GVHD Nguyễn Thanh Nam Nhóm Trường Đại học Cơng nghiệp thựcphẩm TP.HCM Khoa Cơng nghệ thựcphẩmThiếtbịphântíchthựcphẩm BÀI 2: Xác ... thiệu thiếtbị phòng thí nghiệm - GVHD Nguyễn Thanh Nam Nhóm Trường Đại học Công nghiệp thựcphẩm TP.HCM Khoa Cơng nghệ thựcphẩmThiếtbịphântíchthựcphẩm Cân kỹ thuật Cân phân tích...
... Trường ĐH Cơng Nghiệp ThựcPhẩm TP HCM ThiếtBịPhânTíchThựcPhẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thanh Nam - Giáo trình thiếtbịphântíchthựcphẩm - Trường Đại Học Công nghiệp ThựcPhẩm TP HCM 2012 ... Công Nghiệp ThựcPhẩm TP HCM ThiếtBịPhânTíchThựcPhẩm Những tiến quang học thiết kế lò than chì đạt cải thiện thấp giới hạn phát để phântích lò (so sánh với mơ hình Shimadzu) Phântích hiệu ... Nghiệp ThựcPhẩm TP HCM ThiếtBịPhânTíchThựcPhẩm CHƯƠNG 2: GVHD: Nguyễn Thanh Nam SVTH: Trang-T.Trang-H.Trang Vân-Vi-Tuyền-Tuyến Bộ Công Thương Trường ĐH Công Nghiệp ThựcPhẩm TP HCM ThiếtBị Phân...
... Trường ĐH Công Nghiệp ThựcPhẩm TP HCM ThiếtBịPhânTíchThựcPhẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thanh Nam - Giáo trình thiếtbịphântíchthựcphẩm - Trường Đại Học Công nghiệp ThựcPhẩm TP HCM 2012 ... Nghiệp ThựcPhẩm TP HCM ThiếtBịPhânTíchThựcPhẩm Các nhu cầu phântíchphạm vi rộng thực lĩnh vực khác đẩy mạnh phong bì chức cụ Cụ phải có khả thực nhiều nhiệm vụ, từ thói quen phântích nghiên ... Công Thương Trường ĐH Công Nghiệp ThựcPhẩm TP HCM - ThiếtBịPhânTíchThựcPhẩmPhần a: phần tối lửa Trong phần hỗn hợp khí trộn đốt nóng với hạt sol khí mẫu phântíchPhần có nhiệt độ thấp (700-12000C)...
... định đƣợc A thí suy đƣợc nồng độ C tƣơng ứng Máy quang phổ UV-VIS thiếtbịthiết yếu phòng nghiệm phântìch nói chung phântìchthựcphẩm nói riêng Ngày đa số máy quang phổ UVVIS cho phép đo khoảng ... kế Phân cực kế 4.1 Nguyên tắc hoạt động: Phân cực kế thiếtbị cho phép đo góc quay cực dung dịch chất hoạt quang Để chuyển ánh sáng tự nhiên thành ánh sáng phân cực ngƣời ta sử dụng kình phân ... nung thiếtbị quan trọng hàng đầu phân tìch, đƣợc sử dụng vào mục đìch sau: + Nung sản phẩmphản ứng, đƣa chất phântìch dạng cân, dụ chuyển Fe(OH)3 dạng Fe2O3, đƣa Al(OH)3 Al2O3 v.v + Phân huỷ...
... nghiệp thựcphẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thựcphẩmThiếtbịphântíchthựcphẩm Kính chào thầy, báo cáo ghi lại toàn công việc kiến thức học mơnThiếtbịphântíchthựcphẩm Nhóm thời gian thực hành ... nghiệp thựcphẩm TP.HCM Khoa Cơng nghệ thựcphẩmThiếtbịphântíchthựcphẩm Lò nung Máy UV-Vis GVHD Nguyễn Thanh Nam Nhóm Trường Đại học Công nghiệp thựcphẩm TP.HCM Khoa Cơng nghệ thựcphẩmThiết ... thựcphẩmThiếtbịphântíchthựcphẩm Máy AAS Máy HPLC GVHD Nguyễn Thanh Nam Nhóm Trường Đại học Công nghiệp thựcphẩm TP.HCM Khoa Cơng nghệ thựcphẩmThiếtbịphântíchthựcphẩm BÀI 2: Xác...
... Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ thiếtbị cho mơnphântíchthựcphẩm - Nâng cao kĩ thực hành 3.2 Nội dung: - Đọc, tìm hiểu tài liệu mơnphântíchthựcphẩm - Chuẩn bị dụng cụ thực hành trang thiếtbị cho ... xử lý mẫu thường dung phântíchthực phẩm; - Các phương pháp quy trình phântích cảm quan thực phẩm; - Phương pháp phântích số thong số thực phẩm; - - Phương pháp phântích số HCBVTV, chất bảo ... QUẢ THỰC HIỆN CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP 2.1 Giới thiệu học phầnmônphântíchthựcphẩm - Tên mơn học: PHÂNTÍCHTHỰCPHẨM - Tên tiếng anh: Food Analysis - Mã môn học: FDA 333 Các nội dung đề cập môn...
... thê thiếtbị p h â n tích x c ta y đ ế p h ụ c vụ p h â n tích trường Thực nghiệm 2.1 Hoá chất thiếtbị T ấ t c c c d u n s d ị c h đ ể u d ợ c p h a c h ẽ từ c c h o chác lin h khiết phântích ... phântích sớ tơi ưu hệ đệm ion thích hợp phântích ion • T rê n sớ kết q u ả có, nghiên cứu c h ế tạo m ả n g sensor tích hợp nh iều điện cực chọn lọc ion cho đối tượng nhiều đối tượng phântích ... m c h u y ê n d ụ n g LABVIEVV điều khiển thiếtbịphântích m y vi tính đ ả m báo tin cậy cho lưu giữ số liệu hệ thống ho tự đ ộ n g kết q u ả phântích theo thời gian V N g hiên cứu ứng d ụ...
... không th phân lo i b ng sàng Do ph i phân lo i v s khác v t tr ng N u c u t h n h p c n phân lo i có s khác rõ r t v t tr ng d dàng phân riêng Máy tách t p ch t ñá s i d a nguyên t c phân lo ... ng h c c a c u t ñ phân chia thành ph n khác Nh ng tính ch t khí đ ng h c c a phân t ph thu c vào hình d ng, kích thư c, kh i lư ng, tr ng thái b m t c a phân t , v trí c a phân t dòng khơng khí ... T "sàng " dùng trư ng h p l phân lo i có kích thư c l n "rây" dùng trư ng h p l phân lo i có kích thư c nh Vi c phân lo i h t có th ti n hành theo cách: - Phân lo i kích thư c t nh đ n l...
... MơnPhântíchThựcPhẩm Khoa Công Nghệ ThựcPhẩm Đề Tài: Saccharin II CÔNG THỨC: Saccharin: Công thứcphân tử: C7H5NO3S Công thức cấu tạo: Natri saccharin: Công thứcphân ... TPHCM Tiểu luận MơnPhântíchThựcPhẩm Khoa Cơng Nghệ ThựcPhẩm Đề Tài: Saccharin người uống 800 lon nước loại đường (diet) ngày Saccharin khơng bị cấm sản phẩm dùng saccharin ... luận MơnPhântíchThựcPhẩm Khoa Công Nghệ ThựcPhẩm Đề Tài: Saccharin Ngày Canada, saccharin sodium cyclamate (Sucaryl, Twin sugar) bị rút khỏi danh sách chất phụ gia bị cấm...
... Định mức Thu mẫu phântích Xử lí mẫu • Dược phẩm: dạng bổ xung vitamin c phổ biến nay, hàm lượng vitamin c loại sản phẩm khác Xử lí mẫu 0,5 g mẫu 50ml nước Tiến hành phântích • Thiết lập đường ... trình chiết Tiến hành phântích • Thiết lập đường chuẩn Mẫu Vitamin C 50ppm (ml) 0,5 Đệm pH = 5,4 (ml) 10 Na2C2O4 0,0056M (ml) Định mức 50ml Tiến hành phântích • Phântích mẫu Định mức 50ml ... (ml) 10 Tiến hành phântích • Phântích mẫu 2ml Cu2+ 10ml PBTIU 2ml đệm pH clorofom 1ml neucoroine 2ml Định mức Chiết mẫu 10ml phút Tính tốn hàm lượng Đo quang Tiến hành phântích • Phương trình...
... xử lý mẫu Sản phẩm dạng lỏng Sản phẩm có mỡ động vật, dầu thực vật Mẫu Sản phẩm có phần nước riêng biệt đơng đặc Sản phẩm dạng đơng đặc khó tách riêng nước 2.1.Lấy mẫu 2.1.1.Sản phẩm dạng lỏng ... thựcphẩm đóng hộp Hàm lượng thiếc tối đa cho phép thựcphẩm rắn < 200mg/kg; đồ uống < 150mg/kg Nhiễm độc lâu dài: -Tổn thương gan, não -Huyết áp thấp, ảnh hưởng hệ miễn dịch B.CHUẨN ĐỘ THỂ TÍCH ... THỂ TÍCH THIẾC Nguyên tắc Lấy mẫu xử lý mẫu Tiến hành phântích Tính tốn kết A TỔNG QUAN Lịch sử hình thành đồ hộp Đồ hôp thợ làm bánh Nicolas Francois Appert phát minh nhằm cung cấp thực phẩm...
... chậm 4.3 LẤY MẪU VÀ CHUẨN BỊ MẪU Lấy mẫu theo TCVN 6400-2010 Lấy mẫu để phântích lý hóa kiểm tra cảm quan Trong trường hợp định, dụng cụ lấy mẫu vật chứa mẫu để phântích lý hóa kiểm tra cảm ... thể tích Dung dịch amoniac I Dung dịch amoniac II Axit sunfuric (H2SO4) Dung dịch thể tích chuẩn kali permanganat, c(KMnO 4)=0.004mol/l ±0.0001mol/l 4.2 HĨA CHẤT, DỤNG CỤ Dụng cụ Cân phân tích, ... đặc, sữa đặc có đường từ sữa bột 3 MỤC ĐÍCH XÁC ĐỊNH Sữa loại thựcphẩm cần thiết thể người, đặc biệt trẻ nhỏ, người lớn tuổi người bị bệnh Sữa cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho thể Vitamin,...
... lấy phần ăn để phântích Số mẫu thực phẩm: 33 loại thựcphẩm × mẫu hỗn hợp/chợ × chợ = 99 mẫu phântích 5 Kết nghiên cứu Chuẩn hóa kỹ thuật phântích cation sắc ký ion Kết phântích mẫu 5.1 5.2 ... tiêu đề tài chuẩn hóa kỹ thuật phântích Na, K, Ca Mg thựcphẩm kỹ thuật sắc ký ion để xác định hàm lượng chất thựcphẩm Đối tượng thựcphẩm lựa chọn loại thựcphẩm thơng dụng chưa có số liệu ... mẫu phântích Mẫu thựcphẩm lựa chọn theo phương pháp tiện lợi có chủ đích Mẫu thu thập từ chợ nội thành Hà Nội Mỗi loại thựcphẩm mua đơn vị mẫu chợ, sau trộn điều thành mẫu hỗn hợp để phân tích...
... phòng thí nghiệm để phân tích, mẫu lưu để phântích trọng tài, mẫu lưu người giao hay nhận hàng LẤY MẪU TRUNG BÌNH Trên mẫu trung bình có dán nhãn ghi: tên sở sản xuất, tên sản phẩm, hạng chất lượng, ... (lớp nylon) đựng mẫu muối ban đầu 11 PHÂNTÍCH HÀM LƯỢNG CANXI TRONG MUỐI NGUYÊN TẮC HÓA CHẤT, THUỐC THỬ DỤNG CỤ VÀ THIẾTBỊ NỘI DUNG NỘI DUNG QUY TRÌNH THỰC HÀNH TÍNH KẾT QUẢ GIÀI THÍCH VÀ LƯU ... THUỐC THỬ DỤNG CỤ VÀ THIẾTBỊ • Trilon B, dung dịch 0,01N • Dung dịch chất thị Canxein 0,5% • Natri hydroxyt, dung dịch 1N Thiếtbị dụng cụ • Bình định mức 500ml • Buret 25ml, phân vạch 0,1ml •...
... phép asen thựcphẩm STT Tên thựcphẩm ML (mg/kg mg/l) Các sản phẩm sữa dạng bột 0,5 Các sản phẩm sữa dạng lỏng 0,5 Các sản phẩm phomat 0,5 Các sản phẩm chất béo từ sữa 0,5 Các sản phẩm sữa lên ... Dietyl Dithiocacbamat Thiếtbị Bình thót cổ đáy tròn, dung tích 1000ml Bình thót cổ để đo thể tích, dung tích 50 250 ml Bình kjeldahl Cốc becher 50ml Pipet, dung tích 1,2,5,10,20 50 ml ... thụ quang nồng độ chất phântích có dạng: A=f.l.C, đó: A độ hấp thụ quang phức màu, l chiều dày cuvet C nồng độ chất cần phântích Nguyên tắc Dựa vào lượng ánh sáng bị hấp thu chất hấp thu...
... nitrit mẫu nước ngầm thựcphẩm Đặng Ngọc Lý, Nguyễn Ngọc Hòa, Nguyễn Đức Anh Trác, Đậu Thị Thu HIền (2006), Phântích số phụ gia độc tố phổ biến, Trường Đại Học Công Nghiệp ThựcPhẩm ... điểm Phương pháp thể tích Đơn giản Thời gian phân Độ nhạy khơng cao Tính tích nhanh chọn lọc khơng cao Độ chọn lọc cao, dễ thực Không loại ảnh hưởng mẫu Độ nhạy cao Thể tích mẫu Gặp nhiều cản ... THAM KHẢO TCVN 7992:2009 thịt sản phẩm thịt – xác định hàm lượng nitrit Lê Thị Kim Tiến, Nguyễn Văn Ly (2012), phântích đánh giá hàm lượng nitrat nitrit số thựcphẩm chế biến lưu hành thành phố...
... VỚI CƠ THỂ NGƯỜI HÀM LƯỢNG CHO PHÉP TRONG THỰCPHẨM GIỚI THIỆU VỀ NITRAT TRONG THỰCPHẨM Trên thị trường có dạng muối nitrit, nitrat dùng bảo quản thựcphẩm sau : KNO2 , NaNO2 , KNO3 , NaNO3 ... Trong dân gian gọi muối diêm Trong lĩnh vực thựcphẩm , muối diêm dùng bảo quản chế biến thịt Trong Quy Định chất phụ gia cho phép sử dụng thựcphẩm Bộ Y Tế Việt Nam , natri nitrat kali nitrat ... SÀNG LỌC) TCVN 6400 : 2010 SỮA – SẢN PHẨM CỦA SỮA HƯỚNG DẪN LẤY MẪU QUYẾT ĐỊNH SỐ 867 / 1998 QĐ – BYT DANH MỤC TIÊU CHUẨN VỆ SINH ĐỐI VỚI LƯƠNG THỰC, THỰCPHẨM ...
... hợp, phương pháp phântíchthựcphẩm dùng đến đường cong chuẩn để phântích định lượng Trong phântíchthực phẩm, có số lượng thí nghiệm thực nghiệm mà dùng đến đường chuẩn cần thiết Các đường ... 1.7 Tóm lại Phântích Phổ, nhánh quang phổ, bao gồm loạt kỹ thuật sử dụng phòng thí nghiệm phântích để phântích định tính định lượng thành phần hóa học thựcphẩm Phương pháp phântích Phổ thơng ... lục ii I MỞ ĐẦU Phântíchthựcphẩm mảng lớn nghành công nghệ thựcphẩm Có nhiều phương pháp để xác định nồng độ thành phần dinh dưỡng có loại thựcphẩm Trong đó, phương pháp phântích quang phổ...
... CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂNTÍCH TRONG PHÂNTÍCHTHỰCPHẨMPhântíchthựcphẩm phải xuất phát từ việc lựa chọn phương pháp phântích Vì thế, lựa chọn phương pháp mắt xích quy trình phân tích, có ý nghĩa ... định ý nghĩa thực tiễn để khảo sát sơ 22 CHƯƠNG CÁC KỸ THUẬT CHUẨN BỊ MẪU TRONG PHÂNTÍCHTHỰCPHẨM Xử lý mẫu phântíchthựcphẩm khâu quan trọng, yếu tố ảnh hưởng đến độ xác kết phân tích. Tuỳ đối ... CHƯƠNG CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG TRONG PHÂNTÍCHTHỰCPHẨM 1.1 VAI TRỊ PHÂNTÍCHTHỰCPHẨM • Việc kiểm nghiệm chất lượng thựcphẩm nói riêng và sản phẩm nói chungphục vụ cho nhiều mục đích,...