do an san xuat sữa đâu phộng

đề tài công nghệ sản xuất sữa đậu phộng

... trọng thời gian rang nhiệt độ Tùy theo mức độ rang sản phẩm mà chọn nhiệt độ thời gian rang khác Nhiệt độ rang cao, thời gian rang dài mức độ rang đậm Vì rang đến hạt chuyển sang màu vàng nhạt ... loại đậu phộng ngun liệu  Đậu phộng sau sàng xong chuyển sang cơng đoạn làm khí động Tại đây, tạp chất có khối lượng nhẹ hạt đậu phộng dòng khí lơi  Đậu phộng sau làm khí động đưa sang tách ... đậu phộng có vai trò quan trọng nghiên cứu đậu phộng nước ta nhìn chung Quy trình sản xuất sữa đậu phộng cơng nghiệp Trung Quốc Ấn Độ Nigeria Hoa Kỳ Indonesia Myanmar Argentina Việt Nam Sudan...

45
2,069
10

Đồ án tốt nghiệp- đề tài “Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao” ppt

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... dưỡng sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ so sánh bảng 2.8 Qua dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng sữa đậu nành cao, tương đương với sữa bò Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ ... cuối kỷ 16 cacao trồng hầu Trung Mỹ, Nam Mỹ, vùng Caribê lần xuất sang Tây ban nha vào năm 1585 Sang kỷ 17, cacao lan truyền sang nước Đông Nam Á, đảo vịnh Ghinê, đến kỷ 19 trồng nước Châu phi ... filant S durans Leuc.Mesenteroides ssp dextranicum Leuc Mesenteroides ssp cremoris Kluyveromyces lactis K marxianus ssp bulgaricus K marxianus ssp marxianus S florentinus Nấm men S globosus Candida...

57
1,371
4

Tài liệu tham khảo đồ án sản xuất đậu hũ

Danh mục: Sinh học

... http://www.yslfood.com/E/body.php?web=14&PNo=2006014749 http://www.mudancentrifuge.cn/cgi/search-en.cgi? f=product_en_1_+company_en_1_&id=445562&t=product_en_1_ http://www.ruipai.cn/english/product2.asp?id=359 ... http://www.ruipai.cn/english/product2.asp?id=465 http://www.fuzing.com/vli/001664950269/yoghurt-filling-sealing-machines http://www.chinatianyu.net/ProductShow/EN/product_detail.asp? type1_id=14&product_id=175 http://www.kingpak123.com/pro.asp?classid=&key=mix ... http://www.conhietvietnam.com/default.aspx?key=CatalogsDetail&idkey=6&topic=8 http://www.robot.com.vn/default.asp Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 71 ...

2
1,124
15

sơ đồ quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai

Danh mục: Sinh học

... bào tử chúng sữa đậu nành, giữ gìn bảo quản tốt tính chất cưa sản phẩm để sản phẩm không hư hỏng biến chất thời gian bảo quản - Loại bỏ chất gây mùi khó chịu sót sữa - kéo dài thời gian bảo quản, ... truyền nhiệt tốt giai đoạn sau Sau lọc dịch sữa phải đảm bảo tiêu chuẩn hàm lượng chất khô, đặc biệt protein lipit Sau lọc dịch sữa có màu đặc trưng sữa đậu nành, tinh thể đồng nhất, cặn hay lợn ... dưỡng giá trị cảm quan - Giúp bảo quản sữa lâu Đồng thời trình bổ sung thêm đường để tạo vị cho sản phẩm Gia nhiệt 85-900C 20 phút dồng thời kết hợp khuấy đảo tránh cho sữa bị đóng đáy nồi nấu...

3
5,983
32

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất sữa đậu xanh

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... với đuôi mang điện phân tử protein v cation Ca 2+, K+ có mặt sữa Mức độ tạo gel carrageenan với sữa khác nhau: κ–carrageenan ι – carrageenan không tan sữa lạnh, λ – carrageenan tan sữa lạnh Chính ... carrageenan có cầu nối 3,6-anhydro không ưa nước, carrageenan không tan nư ớc Nhóm carrageenan cầu nối th ì dễ tan Thí dụ λ-carrageenan cầu nối 3,6-anhydro có thêm nhóm sulfat ưa nước nên tan nước ... dịch sữa Thời gian đun sôi dịch đậu xanh đ ược tính từ dịch bắt đầu sôi tắt bếp Nếu thời gian đun sôi nhanh th ì dịch sữa chưa đủ thời gian để có biến đổi cần thiết ví nh mùi nồng dịch sữa, hay...

91
2,846
18

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất sữa đậu xanh đóng chai

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... màu xanh sữa Mùi đậu xanh, thoảng mùi sữa Vị vừa phải Trạng thái sánh Màu xanh sữa Mùi đậu xanh hòa mùi sữa Vị vừa phải Trạng thái sánh Màu xanh sữa nhạt Mùi sữa rõ Vị 20 18 17.64 Điểm cảm quan ... biến sữa tươi 1.2.3.2 Sữa hoàn nguyên, sữa pha lại Sữa hoàn nguyên sữa thu hòa nước với sữa bột gầy sữa bột nguyên Còn sữa pha lại sữa thu hòa nước với sữa bột gầy bổ sung thêm chất béo sữa cho ... bảo an toàn cho khối hạt 1.2 TỔNG QUAN VỀ SỮA BÒ VÀ SỮA BỘT 1.2.1 Tổng quan sữa bò 1.2.1.1 Thành phần sữa bò 16 Bảng 1.5 Các thành phần lít sữa Các thành phần Trọng lượng % 902 87,4 Dạng tự do: ...

87
2,625
16

Đồ án Sản xuất dầu Diesel từ dầu nhờn thải

Danh mục: Hóa dầu

... có đủ thời gian cho nhiên liệu kịp bay kịp oxi hóa bốc cháy Thời gian ngắn gọi “kỳ cảm ứng“ Áp lực cháy nô tạo lực cưỡng piston xuống điểm chết Giai đoạn van hút van xả đóng lại Do nhiệt độ áp ... số Cetane (Cetane N) Trị số cetane: đơn vị đo quy ước cho tính đặc trung cho tính tự bốc cháy nhiên liệu diesel đo % tích hàm lượng n-cetane (C16H34 hỗn hợp với metyl naptalen có trị số cetane ... ứng gốc tự ankyl peoxit với andehyt xeton, tiền đề trình hình thành cặn bùn dầu nhờn - Phản ứng tạo axit tù' xeton andehyt nhiệt độ >120°c - Phản ứng tạo ngưng tụ aldol tù’ xeton andehyt nhiệt...

58
558
0

quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai

Danh mục: Sinh học

... phát quang từ độ sáng, máy nhạy cảm với ánh sáng phát anion nhiều oxy chiếu tia UV Những chất chống xạ phản ứng với anion giàu oxy độ phát quang lại xác đònh Phương pháp PCL Sữa đậu nành Trang 33 ... nhiệt Sữa Phần hình trụ Rotor Cánh khuấy  PHỐI TRỘN Sữa đậu nành Trang 49 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Sữa Phụ gia Syrup Hơi nước Sữa Nước nóng  BÀI KHÍ Dòng khí Sữa Nước ... chín bệnh liên quan đến tuổi Anion chứa nhiều oxy dạng yếu phân tử oxy, tham gia vào giai đoạn đầu phản ứng oxy hóa có liên quan đến chín Anion chứa nhiều oxy đóng vai trò quan trong hình thành...

53
6,474
100

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Nhiệm vụ

Danh mục: Sinh học

...

2
913
11

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu tham khảo

Danh mục: Sinh học

... Tính kết Độ chua sữa, tính độ T (độ Thorner) nghĩa số ml NaOH 0,1N dùng để trung hòa acid tự 100 ml sữa Độ chua (oT) = n* 100/10 Trong đó: n số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2 Mật độ ... 1.1 Phương pháp xác định độ chua sản phẩm Xác định độ chua sữa phương pháp định lượng độ chua 1.2.1 Tiến hành thử - Cho vào erlen: Sữa cần thử: 10 ml Dung dịch Phenolphtalein: giọt Chuẩn độ dung ... độ pha loãng fi: Độ pha loãng 1.2.2 Mật độ nấm men sữa chua - Nguyên tắc: giống xác định mật độ vi khuẩn - Môi trường nuôi cấy: Môi trường Hansen - Tiến hành: giống cách xác định mật độ vi khuẩn...

3
1,326
29

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu

Danh mục: Sinh học

... dưỡng sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ so sánh bảng 2.8 Qua dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng sữa đậu nành cao, tương đương với sữa bò Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ ... cuối kỷ 16 cacao trồng hầu Trung Mỹ, Nam Mỹ, vùng Caribê lần xuất sang Tây ban nha vào năm 1585 Sang kỷ 17, cacao lan truyền sang nước Đông Nam Á, đảo vịnh Ghinê, đến kỷ 19 trồng nước Châu phi ... filant S durans Leuc.Mesenteroides ssp dextranicum Leuc Mesenteroides ssp cremoris Kluyveromyces lactis K marxianus ssp bulgaricus K marxianus ssp marxianus S florentinus Nấm men S globosus Candida...

55
1,578
27

Quy trình sản xuất sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

... gian bảo quản cho sữa Thời gian lưu nhiệt ngắn giúp bảo vệ chất dinh dưỡng bền nhiệt, tăng giá trò dinh dưỡng cảm quan cho sản phẩm  Thiết bò: thiết bò truyền nhiệt ống lồng ống Tiến hành: Sữa ... hoá, nhiệt độ sữa tăng khoảng 50C Nguyên tắc hoạt động : Sữa đưa vào thiết bò đồng hoá bơm piston Bơm tăng áp lực cho sữa lên 200bar đầu vào khe hẹp thứ Người ta tạo đối áp lên sữa cách hiệu ... phù sang lỏng − Sinh học : số vi sinh vật lợi bò loại bỏ theo bã lọc − Hoá sinh : không thay đổi − Cảm quan : thay đổi trạng thái, màu sắc…=> dung dòch trở nên đồng nhất, tăng giá trò cảm quan...

7
5,922
204

Cân bằng vật chất trong sản xuất sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

... bã, Wbã=80% Sữa trước nấu m nấu=83kg Ta có: mlọc=mnấu+mbã ♦ Tính khối lượng bã 21 + Trong dòch sữa trước nấu có hàm lượng chất khô hoà tan 6.58% Khối lượng chất khô hoà tan dòch sữa trước nấu ... Đậu ban đầu Nước 10 11 12 Syrup CMC Kalisorbat Đậu trước trình tách vỏ Đậu trước trình chần Đậu,nước trước trình nghiền Dòch trước trình lọc Sữa trước trình nấu Sữa trước trình phối trộn Sữa trước ... 0.607 kg + Trong chất khô đậu gồm chất khô không hoà tan chiếm 85%, nên chất khô không hoà tan chiếm15% Khối lượng chất khô không hoà tan bã: mchiết/lọc *15/85 =6.068*15/85= 1.071 kg + Khối...

9
6,385
198

Chọn thiết bị trong sản xuất sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

... 29 3.5 Bồn chứa vô trùng cho sữa UHT − Lượng sữa1 mẻ 8416.7 kg hay 8333.3 lit − Chọn bồn chứa dung tích 5000 lit 3.6 Tính kho chứa thành phẩm − Thời gian lưu kho sữa : ngày − Lượng sản phẩm ngày ... suất 8000 lit/giờ 2.9 Thiết bò rót sữa UHT − Chọn dạng bao bì đóng gói bao bì giấy lớp TetraPak, thể tích 220ml − Thể tích sữa cần rót mẻ 25000 = 8333 lit − Thời gian rót ca là1.5 ⇒ Năng suất thiết ... Chọn nồi nấu − Lượng sữa nấu mẻ 6916.7kg − Khối lượng sữa sau phối trộn: 8560.8 kg hay8476 lit 27 Chọn nồi nấu có dung tích 10000 lit 2.7 Thiết bò đồng hoá: − Khối lượng sữa mẻ: 8560.8kg/ mẻ...

5
2,505
62

Đồ án: Sản xuất Nectar Cà chua

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... rau quả, rau mềm -Máy rửa tang trống: phận cọ rửa tang trống hình trụ hay hình côn đục lỗ hay gắn hay thép.Nguyên liệu tang trống theo đường xoắn ốc bị chà lean mặt tang trống cọ sát vào nhau, ... lanh, máy có khả chiết nhanh xác - Cc thiết bị khí nén hãng Festo- Đức AirTacs- Đài Loan thiết bị điều khiển Đài Loan, vận hành ổn định - Chất luợng đuợc đảm bảo mắt thần Hàn Quốc, PLC Đài Loan, ... khí Cấu tạo thiết bị nhờ khoang chứa nước đặt xen kẻ với khoang chứa chất tải nhiệt, nước chảy khoang kín lớp mỏng, lại truyền nhiệt từ mặt nên thời gian trùng nhanh Thiết bị trùng mỏng dùng...

45
880
3

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... khoảng 1: sữa có khoảng4% protein Sữa đậu nành loại giả sữa tạo có thành phần giống sữa động vật, tỉ lệ đậu nước khoảng 1:7 sữa có khoảng 3,5% protein Ngọt nhẹ, them dầu muối them hương sữa động ... sôi 100- 130 0C Thời gian đun sôi sữa nhanh tốt bên cạnh phá vỡ lớp võ solvat trình xếp lại lớp vỏ solvat Do đun sôi lâu, phân tử nước lại liên kết với tiểu phân tử keo dịch sữa tạo thành lớp vỏ ... quan Chỉ tiêu cảm quan sữa đậu nành quy định sau: Chỉ tiêu Màu sắc LỚP: 07TP112 NÀNH Yêu cầu Trắng ngà SỮA ĐẬU - 20 - CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG DIỄM GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG Mùi Thơm tự nhiên sữa...

25
1,808
13

ÁP DỤNG MỘT SỐ BIỆN PHÁP XỬ LÝ NHIỆT TRONG SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... trung tâm nghiên cứu thực phẩm đậu tương: Gannorywa perademiga, Srilanka đa tìm thấy chất bay đậu nành là: pentan, pentanal, hexanal, hexanol Đa số chất andehyde, ceton hay alcol Trong hợp chất ... người ta đặt van đồng hóa Van ép sát lò xo lỗ có đường kính 5-10mm gọi đế van Theo Barabanovxki, cầu mỡ bị phân chia nhỏ kết thay đổi đột ngột tốc độ sữa qua khe van Tốc độ chuyển động sữa buồng ... người 2.3 SỮA ĐẬU NÀNH 2.3.1 Khái quát sữa đậu nành Sữa đậu nành tên gọi dung dịch lỏng tiết tiến trình làm đậu hũ hạt đậu nành xay nhuyễn Ở Hoa Kỳ, sữa đậu nành cổ vũ mạnh mẽ để thay sữa bò, có...

56
1,812
15

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... phát quang từ độ sáng, máy nhạy cảm với ánh sáng phát anion nhiều oxy chiếu tia UV Những chất chống xạ phản ứng với anion giàu oxy độ phát quang lại xác đònh Phương pháp PCL Sữa đậu nành Trang 33 ... độ tăng - Sinh học : Đây biến đổi quan trọng trình tiệt trùng Vi sinh vật sữa bò tiêu diệt hoàn toàn giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm Sữa đậu nành Trang 20 Công nghệ chế biến thực phẩmGVHD: ... chín bệnh liên quan đến tuổi Anion chứa nhiều oxy dạng yếu phân tử oxy, tham gia vào giai đoạn đầu phản ứng oxy hóa có liên quan đến chín Anion chứa nhiều oxy đóng vai trò quan trong hình thành...

54
1,689
4

Đồ án Sản xuất điện năng

Danh mục: Điện - Điện tử - Viễn thông

... http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-thuc-tap-tai-nha-may-nhiet-dien-uong-bi-quy-trinh-cong-nghe-lohoi-he-thong-dieu-khien-dcs-cua-nha-may-4297/ http://thamkhao.vn/tai-lieu/8239-luan-van -san- xuat- nang-luong-tu-rac-thai ... bị phụ điện Hình bên mặt cắt ngang nhà máy thủy điện ngang đập, mô tả phận vị trí đặt thiết bị nhà máy thuỷ điện Hình 3.Mặt cắt ngang nhà máy thủy điện kiểu đập ngang Trong nhà máy, tổ máy phát ... điện Nhóm xả trang bị lưới chắn rác, cửa van trang thiết bị khí thuỷ công khác Trạm Máy biến áp đặt song song thượng hạ lưu tổ máy để rút ngắn chiều dài máy phát, điều kiện nhà máy ngang đập có ống...

20
650
6

Đồ án sản xuất phân compost từ rác sinh hoạt

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 1988-89 1993-94 1998-99 100 106 138 Afghanistan Bangladesh 82 115 141 Campuchia Trung Quốc 195 190 259 Đảo quốc Fiji 115 57 77 An Độ 65 73 99 Indonesia 76 77 89 Iran 64 48 67 Bắc Triều Tiên 408 383 ... có sẵn Do đó, nhiệt độ bắt đầu tăng nhanh, người vận hành chuyển sang lựa chọn chương trình thời gian thông khí Mục tiêu nhằm để giữ mức nhiệt độ mức từ 90 o – 140o Fa-ren-hét Nhiệt TRANG:45 ... thông số dinh dưỡng quan trọng nhất; Photpho (P) nguyên tố quan trọng kế tiếp; Lưu huỳnh (S), canxi (Ca) nguyên tố vi lượng khác đóng vai trò quan trọng trao đổi chất tế bào TRANG:17 Đề tài:Nghiên...

51
3,510
36