Báo cáo lập kế hoạch xây dựng phòng thí nghiệm cho nhà máy sản xuất sữa đậu nành

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH LÝ HĨA THỰC PHẨM LẬP KẾ HOẠCH XÂY DỰNG PHỊNG THÍ NGHIỆM CHO NHÀ MÁY SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH SVTH: Nguyễn Thị Thùy Linh Nguyễn Lan Hương Đỗ Thị Thu Huyền Vũ Thị Lan Anh Nguyễn Xuân Hải GVHD: TS Hoàng Quốc Tuấn 20180488 20180464 20180472 20180412 20180448 Nội dung 01 Các tiêu chuẩn thiết kế phịng thí nghiệm 02 Các tiêu phân tích tính tốn trang thiết bị dụng cụ 03 Kế hoạch bố trí thiết kế Phịng thí nghiệm 01 Các tiêu chuẩn thiết kế Phịng Thí Nghiệm 1.1 Nhiệt độ ▪ Tùy theo chức mục đích sử dụng phịng thí nghiệm mà nhiệt độ phịng điều chỉnh mức độ phù hợp ▪ Đối với thiết bị phát nhiệt nóng lạnh cần đặt khu vực tách khỏi không gian làm việc chung ▪ Một số thiết bị bảo hộ chuyên biệt găng tay bảo vệ nhiệt… giúp nhân viên đảm bảo an tồn tiến hành cơng việc môi trường khắc nghiệt 1.2 Ánh sáng Ánh sáng tự nhiên Ánh sáng nhân tạo ➢ Tạo môi trường tối ưu cho nhân viên thực thao tác an toàn, hiệu ➢ Hạn chế phản chiếu lãng phí chói mắt khơng cần thiết 1.3 u cầu với nước sử dụng để phân tích - Nước dùng thí nghiệm tuân theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4851:1989 (ISO 36961987) - Mô tả: Nước chất lỏng suốt, không màu quan sát mắt thường 1.4 Hệ thống thơng gió ✓ Hệ thống thơng gió lắp đặt cách phù hợp tùy theo phịng thí nghiệm cho tạo an toàn thuận tiện cho nhân viên làm việc ✓ Ở vị trí có mùi khó chịu, khói, độc tố… phải đặt chụp hút thích hợp, có thơng gió cục vị trí ✓ Ống thơng gió cần đặt xa khỏi không gian làm việc chung 1.5 Tiếng ồn ✓ Lực chọn máy móc trang thiết bị vị trí đặt máy cho giảm thiểu tối đa việc xảy cộng hưởng tiếng ồn ✓ Phải thực biện pháp loại bỏ giảm thiểu tiếng ồn, tránh mức ồn lớn ảnh hưởng đến hiệu nơi làm việc 1.6 Yếu tố khoa học lao động • Các máy móc, trang thiết bị phịng thí nghiệm phải thiết kế bố trí phù hợp với thao tác • Hạn chế rủi ro, sai sót ảnh hưởng đến an toàn người lao động chất lượng sản phẩm 1.7 Yếu tố khác * Bố trí làm việc với mầm bệnh phát tán ✓ Với tác nhân vi sinh vật có khả phát tán gây nguy hại đến an toàn tới cá nhân môi trường cần thiết kế vị trí phù hợp ✓ Đặc biệt, cần có ngăn chặn cao vi sinh vật thuộc nhóm rủi ro III trở lên * Các dấu hiệu cửa vào ✓ Tại lối ra, vào phịng thí nghiệm lối hiểm phải có ký hiệu, đánh dấu phù hợp, dễ phân biệt theo tiêu chuẩn thiết kế phịng thí nghiệm ✓ Đặc biệt phịng thí nghiệm có chứa chất nguy hiểm sinh học, chất cháy nổ, phóng xạ, phải có dấu hiệu ám mức độ nguy hiểm quốc tế công nhận theo quy định đơn vị Cảm quan Tiêu chuẩn kỹ thuật CÁC CHỈ TIÊU KIỂM SOÁT QUY ĐỊNH KỸ THUẬT THIẾT BỊ THỬ NGHIỆM/ PHƯƠNG PHÁP THỬ/ KIỂM TRA KIỂM TRA CÁC CHỈ TIÊU VI SINH VẬT Tổng số vi sinh vật hiếu khí ưa ấm Tiêu chuẩn kỹ thuật TCVN 4884:2005 Coliform Tiêu chuẩn kỹ thuật TCVN 6848:2007 E coli Tiêu chuẩn kỹ thuật TCVN 7924-2:2008 Streptococci faecal Tiêu chuẩn kỹ thuật Pseudomonas aeruginosa Staphylococcus aureus Tiêu chuẩn kỹ thuật Tiêu chuẩn kỹ thuật Tủ cấy, tủ ấm, pipet, ống nghiệm, hộp petri, môi trường dinh dưỡng Nuôi cấy phù hợp, que chang TCVN 4830-1:2005 Clostridium perfringens Tiêu chuẩn kỹ thuật TCVN 4991:2005 Tổng số nấm men nấm mốc Tiêu chuẩn kỹ thuật TCVN 8275-1:2010 Phịng thí nghiệm Cảm quan Stt Dụng cụ - Thiết bị Số lượng Giá Thành (Triệu VNĐ) 10 Tủ sấy Memmert Lò nung Bộ trích soxhlet Máy đo độ ẩm Thiết bị xay, sàng kiểm tra bột Máy rang cà phê mẫu Tủ chứa hóa chất Tủ hút Tủ lạnh Bếp đun Hệ thống cấp nước( nước rửa, nước cất, 1 1 2 70-76 12,5 - 15 23 9,8 - 10,5 6-8 20 90 65-68 40 74 50 11 12 13 14 nước uống) Cân phân tích Hệ thống bàn thí nghiệm( bàn thí nghiệm trung tâm,bàn ghế ngồi,…) Tủ đựng đồ, tài liệu Tổng 475,3 – 489,5 Phịng thí nghiệm Vi sinh Dụng cụ - Thiết bị Số lượng Tủ sấy Tủ ấm Bếp cách thủy chỗ Máy đo pH để bàn Kính hiển vi Nồi hấp áp lực Cân phân tích Máy nghiền Micropipette Ống fancon 10ml Ống eppendorf 2ml Tủ lạnh Tủ hút Tủ đựng hóa chất Máy nước cất Bể rửa siêu âm Máy đếm khuẩn lạc điện tử Tủ cấy vi sinh 250ml Bình tam giác 1 4 1000 10000 2 1 1 40 Giá Thành (Triệu VNĐ) 35-38 120 31 36 82 79 37 1,5 7-10 1,5 3,1 65-68 90 20 39 34 35 67 2,4 500ml 40 3,2 Dụng cụ - Thiết bị Ống đong Giá Thành Số lượng 1000 10 (Triệu VNĐ) 2,90 4,5 500ml 50ml 50 1,1 5000ml 15 1,6 2,5 40 50 10ml 15 1,2 1ml 12 1,1 Ống nghiệm Chai trung tính cổ rộng 500ml 10ml Cốc có mỏ Bình định mức 100ml Bếp đun Hệ thống cấp nước( nước rửa, nước cất, nước uống) Hệ thống bàn thí nghiệm( bàn thí nghiệm trung tâm,bàn ghế ngồi,…) Tủ đựng đồ, tài liệu Ống hút thẳng vạch Tổng 903 – 912 Phịng Thí nghiệm Lý Hóa Giá Thành (Triệu VNĐ) Máy nước cất Bể rửa siêu âm Máy đếm khuẩn lạc điện tử 1 39 34 35 Tủ cấy vi sinh Bình tam 250ml giác 500ml Ống nghiệm Chai trung tính cổ rộng 500ml 40 40 1000 10 67 2,4 3,2 2,90 4,5 10ml 500ml 50ml 50 1,1 15 1,6 2,5 40 50 Dụng cụ/ Thiết bị Số lượng pH kế Bx kế Thiết bị trích ly Soxhlet Thiết bị vơ hố Thiết bị chưng cất đạm tự động 1 1 3.9 2,3 48 80 130 Máy đo quang phổ UV-VIs 22 Máy đo độ ẩm Tủ sấy 12 35-38 Tủ ấm Bếp cách thủy chỗ Máy đo pH để bàn Kính hiển vi 1 45-50 31 26 47 5000ml Bình định mức 100ml Bếp đun Hệ thống cấp nước( nước rửa, nước Cân phân tích Máy nghiền 37 1,5 cất, nước uống) Micropipette Ống fancon 10ml 1000 7-10 1,5 Ống đong Cốc có mỏ Hệ thống bàn thí nghiệm( bàn thí nghiệm trung tâm,bàn ghế,…)