các tính chất chức năng của protein

... Thu nhận protein 2.2.1 Trích ly protein 2.2.2 Xử lý nguyên liệu bang enzyme để hỗ trợ trích ly protein 2.3 Tính chất chức protein 10 2.3.1 Khả hoà tan protein ... hành khảo sát q trình trích ly protein xác định tính chất chức phân đoạn protein từ rong bún Enteromorpha sp Q trình trích ly protein: tiến hành trích ly với tỷ lệ chất dung mơi (1:20), 40°C thời ... : 60540101 I TÊN ĐÈ TÀI: XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG CỦA PHÂN ĐOẠN PROTEIN TỪ RONG BÚN NƯỚC LỢ (Enteromorpha sp.) II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: - Xác định nhóm protein rong - Khảo sát yếu tố ảnh

Ngày tải lên: 19/02/2020, 19:44

... TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA pH VÀ NỒNG ĐỘ MUỐI LÊN CÁC TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG CỦA CHẾ PHẨM PROTEIN TỪ BÈO TẤM GVHD: THS TRẦN CHÍ HẢI SVTH: NGÔ THỊ THÚY ... TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA pH VÀ NỒNG ĐỘ MUỐI LÊN CÁC TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG CỦA CHẾ PHẨM PROTEIN TỪ BÈO TẤM GVHD: THS TRẦN CHÍ HẢI SVTH: NGÔ THỊ THÚY ... Lớp: 06DHTP2 MSSV: 2005150359 Lớp: 06DHTP3 Tên đề tài: ẢNH HƯỞNG CỦA pH VÀ NỒNG ĐỘ MUỐI LÊN CÁC TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG CỦA CHẾ PHẨM PROTEIN TỪ BÈO TẤM Nhận xét giảng viên hướng dẫn: - Về tinh thần,

Ngày tải lên: 14/02/2023, 20:55

... chӃ phҭm protein 45 ;iFÿӏnh khҧ QăQJKҩSWKXQѭӟc cӫa các chӃ phҭm protein 48 ;iFÿӏnh khҧ QăQJKҩp thu dҫu cӫa các chӃ phҭm protein 50 ;iFÿӏnh khҧ QăQJWҥo bӑt cӫa các chӃ ... trình trích ly và thu nhұn protein 22 Hình 4.6 - Khҧ QăQJKҩp thu dҫu cӫa cácchӃ phҭm protein 50 Hình 4.7 - ҦQKKѭӣng cӫDS+ÿӃn khҧ QăQJWҥo bӑt cӫa các chӃ phҭm protein 52 Trang 13Hình 4.14 ... quҧ các nguӗn protein mӟi này, vҩQÿӅ ÿѭӧFÿһt ra là phҧi hiӇu rõ vӅ thành phҫn, sӕ Oѭӧng và tính chҩt chӭFQăQJFӫDFK~QJĈk\OjQKӳng thông tin nӅn tҧng cho viӋc sӱ dөng các chӃ phҭm protein

Ngày tải lên: 05/08/2024, 00:38

... TÀI TRÍCH LY PROTEIN TỪ HẠT BÍ ĐỎ (CUCURBITA SP.): ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG CỦA CÁC CHẾ PHẨM PROTEIN II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG - Xác định tỉ lệ nhóm protein hạt ... KHOA PHẠM TỒN THỨC TRÍCH LY PROTEIN TỪ HẠT BÍ ĐỎ (CUCURBITA SP.): ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ CƠNG NGHỆ ĐẾN TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG CỦA CÁC CHẾ PHẨM PROTEIN Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm ... bí đỏ (theo dung mơi hịa tan) - Khảo sát tính chất chức chế phẩm protein từ hạt bí đỏ điều kiện pH nồng độ muối, so sánh với tính chất chức chế phẩm protein thương mại III NGÀY GIAO NHIỆM VỤ:

Ngày tải lên: 26/01/2021, 22:33

... 76.89 ± 0.68a 107 B TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG ● Khả hòa tan mẫu protein ta nước kiềm Bảng 21 : Khả hòa tan mẫu protein ta nước kiềm Khả hòa tan Mẫu protein DN Mẫu protein tan Mẫu protein tan nước kiềm ... CƠNG NGHỆ SÀI GỊN - HUỲNH CHÂU HƯƠNG THẢO THU NHẬN PROTEIN TỪ RONG BÚN ENTERROMORPHA SP VÀ XÁC ĐỊNH CÁC TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... vỡ tế bào phương pháp sinh học 12 1.5 Các phương pháp kết tủa Protein 14 1.6 Các phương pháp tinh Protein 16 1.7 Tính chất chức Protein 17 CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG

Ngày tải lên: 03/07/2023, 13:54

... 16 Các tính chất, chức năng của protein ảnh hưởng đến chất lượng của bánh TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 Hóa sinh công nghiệp_ Lê.. .Các tính chất, chức năng của protein ... GVHD: Hồ Xuân Hương Page 14 Các tính chất, chức năng của protein ảnh hưởng đến chất lượng của bánh MỤC LỤC  Các bậc cấu trúc của protein  Cấu trúc bột nhào ... thể protein định tính chất GVHD: Hồ Xuân Hương Page Các tính chất, chức protein ảnh hưởng đến chất lượng bánh vai trò protein Sự sai lệch trình tự xếp amino axit dẫn đến biến đổi cấu trúc tính chất

Ngày tải lên: 08/06/2016, 15:27

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA NGUYỄN VY TRÚC LINH KHẢO SÁT HOẠT TÍNH LIÊN KẾT CANXI VÀ TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG CỦA DỊCH THỦY PHÂN PROTEIN TỪ PHỤ PHẨM CÁ HỒI Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm Mã số: ... hoạt tính liên kết Canxi tính chất chức dịch thủy phân protein từ phụ phẩm cá hồi II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: + Khảo sát ảnh hưởng điều kiện thủy phân đến hoạt tính liên kết canxi dịch thủy phân protein ... thủy phân có hoạt tính liên kết canxi cao + Tách phân đoạn dịch thủy phân, xác định phân đoạn peptide có hoạt tính liên kết canxi cao + Khảo sát tính chất chức dịch thủy phân protein từ phụ phẩm

Ngày tải lên: 03/03/2021, 21:19

... nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa tính chất chức dịch thủy phân protein thủy hải sản nƣớc 15 1.5.1 Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa 15 1.5.2 Nghiên cứu tính chất chức 16 ... ĐẠI HỌC BÁCH KHOA VÕ CHÍ BẢO ẢNH HƢỞNG CỦA MỨC ĐỘ THỦY PHÂN ĐẾN HOẠT TÍNH KHÁNG OXY HĨA VÀ TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG CỦA DỊCH THỦY PHÂN PROTEIN CON RUỐC KHƠ Chun ngành: Cơng nghệ thực phẩm ... 1.2.2 Các phương pháp thuỷ phân protein 1.2.3 Hoạt tính sinh học 1.2.4 Tính chất chức 1.3 Mức độ thủy phân 13 1.4 Ứng dụng dịch thuỷ phân protein

Ngày tải lên: 03/03/2021, 21:20

... OẨNăT N HUY KH N NGăLIÊNăK T CANXI VÀ TÍNH CH T CH CăN NGă C A D CH THU PHÂN PROTEIN T DA CÁ THÁT LÁT CALCIUM-BINDING CAPACITY AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF PROTEIN HYDROLYSATE FROM CLOWN FEATHERBACK ... ăăăăăăăăăăN iăsinh:ăQU NGăNGÃIă Chuy? ?năng? ?nh:ăCỌNGăNGH ăTH CăPH Măă ăăăăăăăăăMưăs : 8540101 I TÊNă ăTẨI:ă KH ăN NGăLIÊNăK TăCANXIăVẨăTệNHăCH TăCH CăN NGăC AăD CHăTHU PHÂN? ?PROTEIN? ?T ăDAăCÁăTHÁTăLÁT CALCIUM-BINDING ... PROPERTIES OF PROTEIN HYDROLYSATE FROM CLOWN FEATHERBACK SKIN II NHI MăV ăVẨăN IăDUNG: Xácăđ nhăthƠnhăph năhoáăh căc ăb năc aădaăcáăthátălát Kh oăsátăđi uăki năthu ăphơnăđ ăthuăd chăthu ăphơn? ?protein? ?cóăho

Ngày tải lên: 13/10/2022, 08:05

... OẨNăT N HUY KH N NGăLIÊNăK T CANXI VÀ TÍNH CH T CH CăN NGă C A D CH THU PHÂN PROTEIN T DA CÁ THÁT LÁT CALCIUM-BINDING CAPACITY AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF PROTEIN HYDROLYSATE FROM CLOWN FEATHERBACK ... ăăăăăăăăăăN iăsinh:ăQU NGăNGÃIă Chuy? ?năng? ?nh:ăCỌNGăNGH ăTH CăPH Măă ăăăăăăăăăMưăs : 8540101 I TÊNă ăTẨI:ă KH ăN NGăLIÊNăK TăCANXIăVẨăTệNHăCH TăCH CăN NGăC AăD CHăTHU PHÂN? ?PROTEIN? ?T ăDAăCÁăTHÁTăLÁT CALCIUM-BINDING ... PROPERTIES OF PROTEIN HYDROLYSATE FROM CLOWN FEATHERBACK SKIN II NHI MăV ăVẨăN IăDUNG: Xácăđ nhăthƠnhăph năhoáăh căc ăb năc aădaăcáăthátălát Kh oăsátăđi uăki năthu ăphơnăđ ăthuăd chăthu ăphơn? ?protein? ?cóăho

Ngày tải lên: 27/08/2023, 20:39

... DTP có tính chất chức năng 121.6.1 Tình hình nghiên cứu DTP protein có tính chất chức năng trên thế giới121.6.2 Tình hình nghiên cứu DTP protein có tính chất chức năng ở Việt Nam121.7 Tiềm năng ... thành phần amino acid và tính chất chức năng của DTP 253.4.1 Thành phần amino acid của DTP 253.4.2 Tính chất chức năng của DTP 263.4.3 Độ ổn định CaBC 333.4.4 CaBC của các phân đoạn peptide ... tương quan giữa các tính chất chức năng khác như khả năng tạo nhũ, bền nhũ, tạo bọt, bền bọt với mức độ thuỷ phân (DH) của DTP từ thịt cá chỉ vàng, khi DH tăng thì các tính chất chức năng trên sẽ

Ngày tải lên: 31/07/2024, 10:01

... CaBC cao nhҩt 520,4±25,8 mgCa2+/g protein (1,1 lҫQFDRKѫQ&D%&Fӫa casein phosphopeptide) ;iFÿӏnh ÿѭӧc các tính chҩt chӭFQăQJFӫa dӏch thӫy phân protein phө phҭm cá hӗi ӣ khoҧng pH ... kDa thu nhұn tӯ dӏch thӫy SKkQÿѭӧFÿiQKJLiCaBC Cuӕi cùng, dӏch thӫy phân protein phө phҭm cá hӗi ÿѭӧc khҧo sát các tính chҩt chӭFQăQJJӗm ÿӝ WDQÿӝ bӅn nhiӋt, khҧ QăQJWҥo bӑt, khҧ QăQJWҥRQKNJkhҧ ... 7UkQWUӑQJFҧPѫQ Trang 5TÓM TҲT MөFÿtFKFӫa nghiên cӭu này là khҧo sát hoҥt tính liên kӃt canxi (CaBC) và tính chҩt chӭFQăQJFӫa dӏch thӫy phân protein tӯ phө phҭm cá hӗi Ĉҫu tiên thành phҫn hóa hӑc cӫa phө

Ngày tải lên: 05/08/2024, 00:20

... hóa học của FPIs từ cá tra các sản phẩm, FPI từ coake vàng hoặc cá tuyết 3 Xác định khả năng tạo bọt của FPI Để xác định các tính năng tạo bọt của FPI từ các sản ... lượng protein trong FPI là tương... Bảng 4 Chức năng nhũ hóa của FPI, MPI và Casein Hình 6 .Chức năng nhũ hóa của FPI, MPI và Casein IV KẾT LUẬN • Trọng lượng phân tử của ... bảng Bảng 3 Các kết quả của các tính năng bọt FPI từ Pangasius hypophthalmus các sản phẩm, MPI và albumin Hình 5 Khả năng tạo bọt FPI dirived từ Pangasius hypophthalmus các sản

Ngày tải lên: 27/10/2014, 17:15

... 1.1.3 Các hướng tận dụng phế liệu tôm[9] 1.2 Khái quát protein 1.2.1 Cấu trúc Protein 1.2.2 Tính chất protein 1.2.3 Các phương pháp thu nhận protein ... thu hồi dịch protein từ dịch thủy phân đầu tôm thẻ chân trắng Alcalase đánh giá số tính chất chức sản phẩm.” đề xuất thực Mục tiêu đề tài: - Thu hồi đặc trưng tính chất dịch thủy phân protein từ ... XUẤT Ý KIẾN Đánh giá thêm số tính chất chức sản phẩm thu Cần nghiên cứu thêm tính chất sản phẩm bột protein Phần lắng cặn dịch thủy phân sau ly tâm chứa hàm lượng protein cao, cần nghiên cứu thêm

Ngày tải lên: 18/05/2021, 09:26

... 1.1.3 Các hướng tận dụng phế liệu tôm[9] 1.2 Khái quát protein 1.2.1 Cấu trúc Protein 1.2.2 Tính chất protein 1.2.3 Các phương pháp thu nhận protein ... thu hồi dịch protein từ dịch thủy phân đầu tôm thẻ chân trắng Alcalase đánh giá số tính chất chức sản phẩm.” đề xuất thực Mục tiêu đề tài: - Thu hồi đặc trưng tính chất dịch thủy phân protein từ ... XUẤT Ý KIẾN Đánh giá thêm số tính chất chức sản phẩm thu Cần nghiên cứu thêm tính chất sản phẩm bột protein Phần lắng cặn dịch thủy phân sau ly tâm chứa hàm lượng protein cao, cần nghiên cứu thêm

Ngày tải lên: 18/05/2021, 09:26

... 1.7 Protein rong .9 Tính chất chức protein 10 2.1 Một số tính chất chức protein 10 Tình hình nghiên cứu .19 3.1 Các nghiên cứu tính chất chức protein ... tính chất chức protein Xét tính chất chức protein rong với protein đậu nành kết cho thấy: - Đối với khả hòa tan, protein rong tốt protein Concentrate protein Isolate - Đối với khả giữ nước, protein ... gel, protein biến tính mạch polypeptide bị duỗi hồn tồn làm lộ nhóm chức, đặc biệt nhóm kỵ nước protein hình cầu Các phản ứng kỵ nước protein - protein tạo thuận lợi tác nhân tập hợp protein Protein

Ngày tải lên: 03/07/2023, 13:28

... hệ thống protein của thịt người ta chia làm ba nhómnhư: Protein của chất cơ (nội chất) , Protein của sợi cơ và Protein của mô liên kếtvà một số biến thể của nó - Protein của chất cơ (nội chất) : ... Giá trị của dinh dưỡng trong protein thịt 133 Tính chất 143.1 Tính chất của protein thịt trong quá trình chế biến thực phẩm 143.2 Sự biến đổi của Protein thịt sau giết mổ 154 Sự biến tính Protein ... proteinCấu trúc của protein được xác định dựa trên hai đặc tính chủ yếu: bản chất, vị trí của các acid amin trong mạch polypeptide (gốc R của acid amin); các tínhchất hoá học và hình học của liên kết

Ngày tải lên: 22/07/2024, 17:29

... của các phương pháp biến hình đến tính chất chức năng của tinh bột sắn 4.1.1 Ảnh hưởng của các phương pháp biến hình tinh bột đến độ ẩm của ... ý đến vấn đề này Các ion liên kết với tinh bột thường ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ của tinh bột Khi nghiên cứu khả năng hấp thụ của các chất điện ly hữu cơ ... acid, hồ hóa sơ bộ đến tính chất chức năng của tinh bột sắn Xây dựng quy trình sản xuất bánh gato với nguyên liệu là một phần tinh bột sắn biến tính thay thế cho bột

Ngày tải lên: 27/04/2016, 23:10

... tất tính chất hóa lý góp phần tạo tính chất đăc trưng mong muốn thực phẩm có chứa tinh bột độ giãn nở, độ dai, độ trong, độ đàn hồi ảnh hưởng đến tính chất kết cấu cấu trúc thực phẩm nên biến tính ... bánh kẹo Chất lượng tinh bột có ảnh hưởng lớn đến chất lượng bánh tinh bột sử dụng để tạo hình, tạo kết cấu cho sản phẩm [6] Do tương tác với nước chất khác mà tinh bột thay đổi tính chất chức vượt ... định đến chất lượng thành công sử dụng bánh Xuất phát từ thực tiễn trên, tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu ảnh hưởng phương pháp biến hình tinh bột đến tính chất chức tinh bột chất lượng

Ngày tải lên: 22/05/2021, 07:33

... tiếp. Mục tiêu của các chương trình này là: - Duy trì và nâng cao năng suất lao động - Đáp ứng những đòi hỏi của Công đoàn và nâng cao vai trò của Chính phủ. - Thực hiện các chức năng xã hội đối ... phận chức năng của công ty Cổ phần Cơ khí Xây dựng số 5 - Tổ chức lao động có cơ cấu tối ưu. Bố trí người lao động vào các khâu, các bộ phận một cách cân đối, phù hợp với trình độ và khả năng ... tuyến, các chức năng được chia cụ thể cho từng phòng ban và lãnh đạo các đơn vị trực thuộc. 3.1. Chức năng, nhiệm vụ các bộ phận Đại hội đồng cổ đông: Đại hội đồng cổ đông gồm tất cả các cổ...

Ngày tải lên: 07/09/2012, 14:50