(Enteromorpha sp.)
Chuyên ngành: &{QJQJKӋ7KӵFSKҭP 0mVӕ
/8Ұ19Ă17+Ҥ&6Ƭ
73+Ӗ&+Ë0,1+WKiQJQăP
Trang 2&iQEӝKѭӟQJGүQNKRDKӑF 1 : *676/r9ăQ9LӋW0үQ
&iQEӝKѭӟQJGүQNKRDKӑF 2 : PGS TS Hoàng Kim Anh
&iQEӝFKҩPQKұQ[pW TS Lê Minh Hùng
3 3KҧQELӋQ 3*6767{Q1ӳ0LQK1JX\ӋW 4 Ӫ\YLrQ PGS TS Hoàng Kim Anh
5 Ӫ\YLrQWKѭNê 761JX\ӉQ4XӕF&ѭӡQJ
Xác nhұn cӫa Chӫ tӏch Hӝi ÿӗng ÿiQh giá LV và 7UѭӣQJKhoa quҧQ lý chuyên ngành sau khi luұn văn ÿã ÿѭӧc sӱa chӳa (nӃu có)
Trang 3
NHIӊM VӨ LUҰ19Ă17+Ҥ&6Ƭ
+ӑWrQKӑFYLrQ 1JX\ӉQ7ҩQ$QK1JX\rQ MSHV : 1570433 1Jj\WKiQJQăPVLQK 06/11/1992 1ѫLVLQK 4XҧQJ1JmL Chuyên ngành: &{QJQJKӋWKӵFSKҭP 0mVӕ : 60540101
- 6ӱGөQJFKӃSKҭP enzyme celOXODVHÿӇKӛWUӧTXiWUuQKWUtFKO\SURWHLQ - ĈiQKJLiWtQKFKҩWFKӭFQăQJFӫDSKkQÿRҥQSURWHLQWDQWURQJQѭӟF
III 1*¬<*,$21+,ӊ09Ө : 11/02/2019
IV 1*¬<+2¬17+¬1+1+,ӊ09Ө: 02/07/2019 V &È1%Ӝ+ѬӞ1*'Ү1 : *676/r9ăQ9LӋW0үQ
PGS TS Hoàng Kim Anh
Trang 4Cuӕi cùng, tôi xin trân trӑng cҧP ѫQ KRD &{QJ QJKӋ thӵc phҭP 7UѭӡQJ Ĉҥi hӑc Công nghӋ 6jL *zQ ÿm QKLӋt tình hӛ trӧ tôi vӅ thiӃt bӏ trong quá trình làm thí nghiӋm, tҥR ÿLӅu kiӋn thuұn lӧL ÿӇ tôi có thӇ an tâm công tác và hoàn thành các thí nghiӋm
Tp Hӗ &Kt0LQKQJj\WKiQJQăP
NguyӉn Tҩn Anh Nguyên
Trang 5ABSTRACT
In this study, the extraction of protein from brackish weed Enteromorpha sp was
investigated and the functional properties of the obtained protein fraction were evaluated
The conditions for the protein extraction were ratio of material weight to solvent of 1:20, temperature of 400C and extraction time of 50 min The result showed that glutelin was the most abudant fraction (42.54%), followed by albumin (23.32%) and globulin (11.92%), prolamin (10.42%) The protein extraction yield without the aid of cellulase was 72.86% When cellulase treatment was introduced, the protein extraction yield was 83.97% The conditions for the enzymatic treatment were enzyme dosage of 30 U/g and incubation time of 60 min
The effecs of pH or NaCl concentration on functional properties of albumin from
brackish weed Enteromorpha sp and soy protein concentrate were also investigated
The albumin fraction demonstrated the minimal solubility at pH 3.0 (8.81%) and the maximal solubility at pH 10.0 (93.38%) Increase in NaCl concentration from 0 to 0.2M raised the solubility of albumin However, further increase in NaCl concentration over 0.2M did not change albumin solubility The oil absorption capacity of albumin (6.89 mL/g) was higher than that of soy protein concentrate (2.81 mL/g) The highest water absorption capacity of albumin from brackish weed was observed at pH 2.0 (2.82 mL/g) and NaCl concentration of 0M (2.13 mL/g) The albumin fraction showed the lowest foaming capacity at the pI (32.35%) and the maximum foaming capacity was recored at pH 10.0 (110.71%) In contrast, the foaming stability of albumin exhibited the maximal value at pH 4.0 (96.38%) The albumin fraction had the lowest emulsifying capacity at the pI (0.24 mL/g) and the highest emulsifying capacity at pH 10.0 (0.64 mL/g) The emulsifying stability of albumin had maximal level at pH 4.0 (87.13%) The foaming capacity, foaming stability, emulsifying capacity, and emulsifying stability of alubumin showed the highest valuest at NaCl concentration of 0.2M; which were 91.54%, 65.73%, 0.52 mL/g, and 72.26, respectively
Trang 6TÓM TҲT LUҰ19Ă1
Trong luұQYăQQj\FK~QJW{LWLӃn hành khҧo sát quá trình trích ly protein và xác
ÿӏnh tính chҩt chӭFQăQJSKkQÿRҥn protein tӯ rong bún Enteromorpha sp
Quá trình trích ly protein: tiӃn hành trích ly vӟi tӹ lӋ FѫFKҩt và dung môi (1:20), ӣ 400C trong thӡi gian trích ly là 50 phút Trong thành phҫn protein rong bún, glutelin chiӃm tӹ lӋ cao nhҩt (42.54%), tiӃp theo là albumin (23.32%) và thҩp nhҩt là globulin (11.92%), prolamin (10.42%) HiӋu suҩt thu nhұn protein là 72.86% HiӋu suҩt cӫa quá trình trích ly protein có hӛ trӧ cӫa enzyme cellulase là 83.97% vӟi các thông sӕ: nӗQJÿӝ enzyme 30 U/g, thӡi gian xӱ lý vӟi enzyme là 60 phút
Ĉӝ hoà tan cӫa albumin rong bún thҩp nhҩt tҥi pH 3. Yjÿҥt giá trӏ cao nhҩt tҥi pH 10.0 (93.38%) Khi nӗQJÿӝ muӕLWăQJWӯ ÿӃn 0.2M, khҧ QăQJ hoà tan cӫa chӃ phҭPDOEXPLQURQJE~QWăQJQӃu tiӃp tөFJLDWăQJ QӗQJÿӝ muӕLWKuÿӝ hoà tan cӫDFK~QJÿӅXNK{QJWKD\ÿәLÿiQJNӇ Albumin rong bún có khҧ QăQJKҩp thu dҫu P/J FDR KѫQ VR Yӟi soy protein concentrate Khҧ QăQJ KҩS WKX Qѭӟc cӫa albumin rong bún cao nhҩt tҥi pH 2.0 (2.82 mL/g) và nӗQJÿӝ muӕi 0M (2.13 mL/g), giҧm khi tiӃp tөFWăQJ S+YjQӗQJÿӝ muӕi Khҧ QăQJWҥo bӑt cӫa albumin rong bún ÿӅXÿҥt giá trӏ thҩp nhҩt tҥi pI (32.35%) và cao nhҩt tҥi pH 10.0 (110.71%) QJѭӧc lҥi, ÿӝ bӅn bӑWÿҥt giá trӏ lӟn nhҩt tҥi pH 4.0 (96.38%) Khҧ QăQJWҥRQKNJ có giá trӏ thҩp nhҩt tҥi pI (0.24 mL/g) Yjÿҥt giá trӏ cáo nhҩt tҥLS+ P/J ÿӝ bӅn QKNJÿҥt giá trӏ cao nhҩt tҥi pH 4.0 (87.13%) Khҧ QăQJWҥo bӑWYjÿӝ bӅn bӑt, tҥRQKNJYjÿӝ bӅn QKNJÿҥt giá trӏ cao nhҩt khi nӗQJÿӝ muӕi là 0.2M (91.54% và 65.73%, 0.52 mL/g và 72.26%)
Trang 7LӠ,&$0Ĉ2$1
Tác giҧ [LQFDPÿRDQÿk\OjF{QJWUuQKQJKLrQFӭu cӫa bҧn thân tác giҧ Các kӃt quҧ nghiên cӭu và các kӃt luұn trong luұQYăQQj\OjWUXQJWKӵc và không sao chép tӯ bҩt kǤ nguӗn nào ViӋc tham khҧo các nguӗn tài liӋXÿmÿѭӧc thӵc hiӋn viӋc trích dүn và ghi nguӗn tài liӋu tham khҧRÿ~QJWKHR\rXFҫu
Tác giҧ luұQYăQ
NguyӉn Tҩn Anh Nguyên
Trang 82.3.2 Khҧ QăQJKҩp thu dҫu cӫa protein 12
2.3.3 Khҧ QăQJKҩSWKXQѭӟc cӫa protein 13
2.3.4 Khҧ QăQJWҥo tҥo bӑWYjÿӝ bӅn bӑt cӫa protein 14
2.3.5 Khҧ QăQJWҥRQKNJYjÿӝ bӅn hӋ QKNJWѭѫQJFӫa protein 16
2.3.6 Khҧ QăQJWҥo gel cӫa protein 17
2.4 ĈLӇm mӟi cӫDÿӅ tài 19
&+ѬѪ1* NӜ,'81*9¬3+ѬѪ1*3+È31*+,Ç1&ӬU 20
Trang 93.1 Nguyên liӋu và thiӃt bӏ 20
3.3.1 ;iFÿӏnh các nhóm protein trong rong 25
3.3.2 Khҧo sát các yӃu tӕ ҧQKKѭӣQJÿӃQTXiWUuQKWUtFKO\SKkQÿRҥn protein WDQWURQJQѭӟc 27
3.3.3 Sӱ dөng chӃ phҭPHQ]\PHFHOOXODVHÿӇ hӛ trӧ quá trình trích ly protein 30 3.3.4 ĈiQKJLiWtQKFKҩt chӭFQăQJFӫDSKkQÿRҥQSURWHLQWDQWURQJQѭӟc 31
3.4 3KѭѫQJSKiS[ӱ lý sӕ liӋu 36
&+ѬѪ1* KӂT QUҦ VÀ BÀN LUҰN 37
4.1 ;iFÿӏnh thành phҫn sinh hoá cӫa rong nguyên liӋu 37
4.2 ;iFÿӏnh các nhóm protein trong rong 38
4.3 Khҧo sát các yӃu tӕ ҧQKKѭӣQJÿӃQTXiWUuQKWUtFKO\SKkQÿRҥn protein tan WURQJQѭӟc 39
4.3.1 ҦQKKѭӣng cӫa tӹ lӋ FѫFKҩWYjGXQJP{LÿӃn hiӋu suҩWWUtFKO\SKkQÿRҥn SURWHLQWDQWURQJQѭӟc 39
4.3.2 ҦQKKѭӣng cӫa nhiӋWÿӝ ÿӃn hiӋu suҩWWUtFKO\SKkQÿRҥn protein tan trong Qѭӟc 40
4.3.3 ҦQKKѭӣng cӫa thӡLJLDQÿӃn hiӋu suҩWWUtFKO\SKkQÿRҥn protein tan trong Qѭӟc 41
4.4 Sӱ dөng chӃ phҭPHQ]\PHFHOOXODVHÿӇ hӛ trӧ quá trình trích ly protein 42
Trang 104.4.1 ҦQKKѭӣng cӫa nӗQJÿӝ HQ]\PHFHOOXODVHÿӃn hiӋu suҩWWUtFKO\SKkQÿRҥn
SURWHLQWDQWURQJQѭӟc 42
4.4.2 ҦQKKѭӣng cӫa thӡi gian xӱ lý vӟLHQ]\PHFHOOXODVHÿӃn hiӋu suҩt trích ly SKkQÿRҥQSURWHLQWDQWURQJQѭӟc 43
4.5 ĈiQKJLiWtQKFKҩt chӭFQăQJFӫDSKkQÿRҥQSURWHLQWDQWURQJQѭӟc 44
;iFÿӏQKÿLӇPÿҷQJÿLӋn cӫa dӏFKWUtFKSURWHLQSKkQÿRҥQWDQWURQJQѭӟc 44
;iFÿӏnh khҧ QăQJKzDWDQFӫa chӃ phҭm protein 45
;iFÿӏnh khҧ QăQJKҩSWKXQѭӟc cӫa các chӃ phҭm protein 48
;iFÿӏnh khҧ QăQJKҩp thu dҫu cӫa các chӃ phҭm protein 50
;iFÿӏnh khҧ QăQJWҥo bӑt cӫa các chӃ phҭm protein 52
;iFÿӏnh khҧ QăQJWҥRQKNJFӫa các chӃ phҭm protein 57
&+ѬѪ1* KӂT LUҰN VÀ KIӂN NGHӎ 62
5.1 KӃt luұn 62
5.2 KiӃn nghӏ 63
TÀI LIӊU THAM KHҦO 64
PHӨ LӨC 72
Trang 11DANH MӨC BҦNG
Bҧng 4.1 ± Bҧng thành phҫn sinh hoá cӫa rong nguyên liӋu 37 Bҧng 4.2 ± Tӹ lӋ các nhóm protein trong rong 38 Bҧng 4.3 - ҦQKKѭӣng cӫa tӹ lӋ GXQJP{LYjFѫFKҩWÿӃn hiӋu quҧ WUtFKO\SKkQÿRҥn
Bҧng 4.7 - ҦQKKѭӣng cӫa thӡi gian xӱ lý nguyên liӋu có bә sung chӃ phҭm enzyme
FHOOXODVHÿӃn hiӋu suҩWWUtFKO\SURWHLQSKkQÿRҥQWDQWURQJQѭӟc 43
Trang 12DANH MӨC HÌNH
Hình 2.1 ± Rong bún Enteromorpha sp 4
Hình 2.2 ± 9zQJÿӡi cӫa rong bún Enteromorpha sp (Kirby, 2001) 5
Hình 3.1 ± Mӝt sӕ thiӃt bӏ sӱ dөng trong quá trình trích ly và thu nhұn protein 22
Hình 4.6 - Khҧ QăQJKҩp thu dҫu cӫa cácchӃ phҭm protein 50
Hình 4.7 - ҦQKKѭӣng cӫDS+ÿӃn khҧ QăQJWҥo bӑt cӫa các chӃ phҭm protein 52
Trang 13Hình 4.14 - ҦQKKѭӣng cӫa nӗQJÿӝ muӕLÿӃQÿӝ bӅQQKNJFӫa các chӃ phҭm
protein 60
Trang 14&+ѬѪ1* GIӞI THIӊU
Protein là mӝt thành phҫQFѫEҧn cӫDFѫWKӇ FRQQJѭӡi; SURWHLQÿyQJYDLWUzUҩt quan trӑng trong thành phҫn thӵc phҭm HiӋn nay, trên thӃ giӟi và ӣ ViӋW1DPÿmFynhiӅu công trình nghiên cӭu khai thác protein tӯ nhiӅu nguӗn nguyên liӋu khác nhau, mà WURQJÿySKҧi kӇ ÿӃn nhӳng nghiên cӭu trích ly thu nhұn protein tӯ rong
Mӝt sӕ loҥi rong rҩt giàu protein và khoáng chҩt, có thӇ sӱ dөng làm thӵc phҭm chRQJѭӡi và thӭFăQ cho gia súc (Akiko Isa và cӝng sӵ, 2009) Tҥi các khu vӵc nuôi W{PQѭӟc lӧ quҧQJFDQKYjFiFNrQKPѭѫQJFiFORjLURQJPӑc tӵ nhiên rҩt nhiӅu KӃt quҧ khҧRViWVѫEӝ ÿѭӧc thӵc hiӋn bӣi nhóm nghiên cӭu cӫa ViӋn sinh hӑc nhiӋWÿӟi nҵm trong khuôn khә dӵ iQ )636 ,,68'$ QăP FKR WKҩy giá trӏ dinh Gѭӥng cӫa các loҥi rong này rҩW FDR KjP OѭӧQJ SURWHLQ WKD\ ÿәi tӯ 10 ± 20% khӕi Oѭӧng khô và chӭa nhiӅu loҥi acid amin thiӃt yӃu
5RQJQѭӟc lӧ Enteromorpha sp (còn gӑi là rong bún) là loài rong mӑc tӵ nhiên,
ÿһc biӋt phát triӇn mҥQKYjRPDPѭDYjFyVLQKNKӕi lӟn Tҥi mӝt sӕ quӕFJLDQKѭCampuchia, Thái Lan, URQJ E~Q ÿѭӧc sӱ dөQJ ÿӇ làm thӭF ăQ FKR FRQ QJѭӡi (Aguilera-Morales và cӝng sӵ, 2005; Mamatha và cӝng sӵ, 2007) 7X\ QKLrQ QJѭӡi dân Qѭӟc ta hiӋQQD\FKѭD biӃWÿӃn lӧi ích tӯ nguӗQURQJWUrQQrQWKѭӡng vӟt bӓ vӯa gây lãng phí, vӯa gây ô nhiӉPP{LWUѭӡng Vì vұy, viӋc nghiên cӭu thu nhұn protein tӯ nguӗn sinh khӕi này là mӝW Kѭӟng nghiên cӭu triӇn vӑng chҷng nhӳng mang lҥi nhiӅu lӧi tFKFKRQJѭӡi nông dân mà còn tҥo ra nguӗn protein mӟLÿӇ ӭng dөng trong thӵc phҭm
ĈӇ sӱ dөng hiӋu quҧ các nguӗn protein mӟi này, vҩQÿӅ ÿѭӧFÿһt ra là phҧi hiӇu rõ vӅ thành phҫn, sӕ Oѭӧng và tính chҩt chӭFQăQJFӫDFK~QJĈk\OjQKӳng thông tin nӅn tҧng cho viӋc sӱ dөng các chӃ phҭm protein trong chӃ biӃn thӵc phҭm NhiӅu nghiên cӭu vӅ tính chҩt chӭF QăQJ Fӫa các chӃ phҭm protein có xuҩt xӭ tӯ các phө phҭPNKiFQKDXÿmÿѭӧc thӵc hiӋn và cho kӃt quҧ khҧ quan 'RÿyYLӋc nghiên cӭu thu nhұn protein mӟi tӯ thӵc vұt, cө thӇ là rong bún mӣ ra triӇn vӑng sӱ dөng nhӳng chӃ phҭm protein mӟi trong công nghiӋp thӵc phҭm
Trang 157UrQ Fѫ Vӣ ÿy FK~QJ W{L WKӵc hiӋQ ÿӅ WjL ³;iF ÿӏnh tính chҩt chӭF QăQJ Fӫa
SKkQÿRҥn protein tӯ rong bún Enteromorpha VS´1ӝi dung nghiên cӭu cӫDÿӅ tài cө
Trang 16&+ѬѪ1* TӘNG QUAN
2.1 Rong bún (Enteromorpha sp.)
Trên thӃ giӟi có rҩt nhiӅu hӋ thӕng phân loҥi rong cӫa nhiӅu tác giҧ, các hӋ thӕng phân loҥL Qj\ ÿӅu dӵa vào màu sҳc và cҩu trúc cӫa rong HiӋn nay, con sӕ các loài rong vүQFKѭD thӕng nhҩt NhiӅu tác giҧ WKѭӡng xӃp các loài rong vào chín ngành sau:
1 Rong giáp (Tyrrphophyta)
Trang 17Vòng ÿӡi cӫa rong Enteromorpha sp
Giӕng nhiӅu loài rong khác, rong Enteromorpha sp có hai hình thӭc sinh sҧn: vô
tính và hӳu tính ThӇ bào tӱ có hai bӝ nhiӉm sҳc thӇ, ký hiӋXOjQ7URQJNKLÿyWKӇ giao tӱ chӍ có mӝt nhiӉm sҳc thӇ 1n Thông qua nguyên phân, giao tӱ (tӃ bào sinh sҧn hӳXWtQK ÿѭӧc sinh ra bӣi thӇ giao tӱ và phát triӇn thành mӝt thӇ bào tӱ và giҧm phân tҥo ra hӧp tӱ (tӃ bào sinh sҧn vô tính), mӛi hӧp tӱ phát triӇn thành mӝt thӇ giao tӱ, thӇ giao tӱ Qj\VDXÿyWҥo ra nhiӅu giao tӱ KѫQYjFKXNǤ vүn tiӃp tөc (Kirby, 2001)
Hình 2.1 ± Rong bún Enteromorpha sp
Trang 18Các giao tӱ ÿӵc và cái có thӇ cùng hoһFNKiFNtFKWKѭӟc, cҧ hai giao tӱ và hӧp tӱ
ÿѭӧc sinh ra tӯ nhӳng tҧn rong Enteromorpha sp., khi giao tӱ ÿӵc có màu cam vàng và
giao tӱ cái có màu xanh thì chúng bҳWÿҫu kӃt hӧp lҥi vӟLQKDXÿӇ tҥo thành mӝt ³cây rong non´ Các giao tӱ không thӇ tӗn tҥi trong thӡLJLDQGjLVDXNKLÿѭӧc phát tán nӃu chúng không tìm thҩy mӝt giao tӱ khác hoһc mӝWQѫLÿӇ phát triӇn (Budd và Pizzola, 2002)
Sӵ phân bӕ cӫa rong Enteromorpha sp
Enteromorpha sp là loài rong phân bӕ trên toàn thӃ giӟi, trong nhiӅu P{LWUѭӡng
khác nhau, nó có thӇ chӏXÿѭӧFFiFÿӝ mһn khác nhau tӯ Qѭӟc ngӑWÿӃQQѭӟc biӇn và FNJQJWuPWKҩy ӣ suӕLQѭӟc mһn Chúng có thӇ phát triӇn trên bӡ biӇQÿҥLGѭѫQJWURQJ
YQJQѭӟc lӧ và trong nӝLÿӏDQѭӟc ngӑt Enteromorpha sp FNJQJFyWKӇ phát triӇn trên
nhiӅu loҥi nӅQÿi\ FiWEQKRһFÿҩWÿiWKұm chí cҧ gӛ, bê tông hoһc kim loҥi hoһc
phát triӇn tӵ do mà không cҫn giá thӇ, Enteromorpha sp FNJQJ SKiW WULӇn ӣ bãi triӅu
ven biӇQ Qy FNJQJ Fy WKӇ phát triӇn vӟi các loҥi rong và tҧo khác trong nhiӅu môi WUѭӡng sӕng khác nhau
Hình 2.2 ± 9zQJÿӡi cӫa rong bún Enteromorpha sp (Kirby, 2001)
Trang 19ĈLӅu kiӋQVLQKWUѭӣng và phát triӇn
Các loài rong bún (Enteromorpha sp.) Qѭӟc lӧ phân bӕ chӫ yӃu ӣ các thӫy vӵc
QѭӟFWƭQKQѭӟFWURQJYjÿӝ mһn thҩp (1- QKѭFiFDRTXҧng canh và thӫy vӵc tӵ QKLrQ1JRjLUDURQJE~QFNJQJÿѭӧc tìm thҩy ӣ các thӫy vӵFQѭӟc lӧ NKiFQKDXQKѭNrQKQѭӟc thҧi, nhӳng ao hӗ gҫQNKXGkQFѭDRW{Pthâm canh bӓ hoang hoһc giӳa hai chu kǤ sҧn xuҩt
2.1.2 Thành phҫn hóa hӑc và ӭng dөng cӫa rong bún
Theo kӃt quҧ phân tích cӫa Aguilera ± Morales et al (2005 KjPOѭӧng protein cӫDURQJE~QGDRÿӝng trong khoҧng 11.6 ± 25.5%, lipid 2 ± 3.6%, tro 32 ± 36%, giàu chҩt khoáng (Iod và Canxi), vitamin (B12, C) và các sҳc tӕ fucoxathin, fucosterol, phlorotanin Tәng các acid amin thiӃt yӃu chiӃm 9.78 ± 16.58% trӑng Oѭӧng khôÿһc biӋt protein trong rong bún có khҧ QăQJ tiêu hóa cao (98%) (Fleurence, 1999; Aguilera ± Morales et al (2005) Ngoài ra, rong còn chӭa các acid béo thiӃt yӃXQKѭDFLG Į-
linolenic (omega 3_C:18)
7KHR 6DX]H ÿѭӧc trích dүn bӣi NguyӉQ 9ăn Luұn (2011) thì
Enteromorpha sp có chӭa chҩt diӋp lөc b và khoáng chҩt, chҷng hҥQQKѭPDJLHFDQ[Lvà sҳW7URQJÿyQJjQKURQJOөc Chlorophyta chӭa 16-22.1% protein, tro 12.4-18.7%
và 43.4-60.2% carbohydrate
KӃt quҧ cӫa NguyӉQ9ăQ/Xұn (2011), khҧo sát vӅ thành phҫn sinh hóa cӫa rong
bún Enteromorpha sp thì KjP Oѭӧng protein là: 7.28-26.64%, lipid: 1.05-4.78%,
tro: 17.14-[ѫ -9.24% và cacbohydrate: 36.50-59.76% KӃt quҧ cho thҩy khҧ QăQJFyWKӇ sӱ dөQJURQJE~QÿӇ làm nhiên liӋu sinh hӑc hoһc dùng làm thӭFăQ
cho các loài thӫy sҧQYjFRQQJѭӡi
Mӝt nghiên cӭu khác trên thӃ giӟi ÿmFKRWKҩy các thành phҫQY{FѫFKҩt béo
và thành phҫn acid amin cӫa loài Enteromorpha sp ăQ ÿѭӧc, tӭc là Enteromorpha compressa, Enteromorpha linza và Enteromorpha tubulosa thu thұp tӯ các bӡ biӇn
phía tây Bҳc cӫa ҨQ Ĉӝ có giá trӏ GLQK GѭӥQJ 7URQJ ÿy Oѭӧng carbohydrate chiӃm cao nhҩt (51.05 ± 1.22%), tiӃS WKHR Oj SURWHLQ Yj KjP Oѭӧng lipid
Trang 20(5.56 ± 0.16%) Trong sӕ Pѭӡi bҧy nguyên tӕ phân tích (Ca, K, Mg, Na, P, As, Cd,
Co, Cu, Fe, Hg, Mn, Mo, Ni, Zn, Cr, Pb) thì KjPOѭӧng canxi cӫa E tubulosa FDRKѫQEnteromorpha compressa và Enteromorpha linza E compressa FyKjPOѭӧng protein
(11.42 ± 0.017 g/100 g trӑQJOѭӧQJNK{ FDRKѫQVRYӟi 2 lồi cịn lҥi Các thành phҫn
khác (81.51 ± 6.65 mg/100 g trӑQJOѭӧng khơ) chiӃm tӍ lӋ cao ӣ E linza Phân tích vӅ
KjPOѭӧng acid amin cho thҩy, 7 trong sӕ 10 acid amin thiӃt yӃXÿѭӧc ghi nhұn là lӟn KѫQ KRһc bҵng vӟi các protein tham khҧR +ѫQ Qӳa, cҧ ba lồi nghiên cӭu sӣ hӳu Oѭӧng acid EpRWѭѫQJÿӕi cao; ngồi ra chúng cịn cĩ các acid béo khơng bão hịa nhiӅu
KѫQӣ mӝt sӕ loҥi khác, ngoҥi trӯ E.compressa 'Rÿy ba lồi rong khҧo sát cĩ thӇ
ÿѭӧc sӱ dөQJQKѭWKӵc phҭm bә VXQJÿӇ nâng cao giá trӏ GLQKGѭӥng trong chӃ ÿӝ ăQuӕng.
Cĩ nhiӅu bҵng chӭng chӭng minh rҵng vӏ WUt ÿӏa lý ҧQK KѭӣQJ ÿӃn các thành phҫn hĩa hӑc cӫa các loҥL URQJ ÿһc biӋW Oj KjP Oѭӧng protein (Dere et al, 2003; Haroon et al., 2000) Nghiên cӭu tұp trung vào rong lӟn thu thұp tӯ GemLik-Karacaali (Bursa) và Erdek-2UPDQOL %DÕNHVLU