... một loại rauquả thích hợp với một nhiệt độ bảoquản nhất định nào đó. Khi bảoquản ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảoquản và chất lượng của rau quả. Nhiệt ... của rau quả. Nhiệt độ tốt nhất cho việc bảoquản một loại rauquả nào đó gọi là nhiệt độ bảoquản tối ưu. Nhiệt độ bảoquản tối ưu cho một loại rauquả nào đó không cố định mà phụ thuộc vào ... hiệu quảquá trình bảo quản, kéo dài thời gian bảoquản chúng ta phải tìm hiểu về ảnh hưởng của các thông số này lên quá trình bảoquản và tìm ra điểm tối ưu cho quá trình bảo quản. 1Tiểu luận...
... một loại rauquả thích hợp với một nhiệt độ bảoquản nhất định nào đó. Khi bảoquản ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảoquản và chất lượng của rau quả. Nhiệt ... hạn bảo quản. Nếu bảoquảnrauquả ở nhiệt độ thấp nhưng độ 8Tiểu luận Phan Thị Thanh Hương(CHTP 2007-2009) Bên cạnh quá trình hô hấp rauquảtươi sau khi thu hái để trong môi trường bảo quản ... 2007-2009)Tiệu luận Bảo quảnrauquả tươi 1Tiểu luận Phan Thị Thanh Hương(CHTP 2007-2009)Thời hạn bảoquảnrauquảtươi nói riêng, thực phẩm nói chung là khoảng thời gian dài nhất trong đó rauquả hay...
... khí bắt buộc, hạn chế oxy hóachất béo Bảo quản lạnh3.5 Bảoquản lạnh•Nguyên tắc: hạ nhiệt độ bảoquản nhằm kiểm soát tốc độ hô hấp của RQ và VSV, tốc độ các phản ứng hóa sinh•Đặc điểm:- ... làm khô và tạo màng–PE (LD), PVC: chống thấm cao, trong, bền, đẹp3.7 Bảoquảnbằnghóa chất •Tác dụng của hóachấtbảo quản –Ức chế sinh trưởng: chậm quá trình sinh lý, nẩy mầm–Đình chỉ ... chống tái nhiễm không phù hợp mục đích bảoquản RQ tươi 3.8 Bảoquảnbằng chiếu xạ•Liều lượng phóng xạ:–Là năng lượng phóng xạ được hấp thụ bởi 1kg vật chất –Rad = 10-3Krad = 10-6Mrad = 10-2J/kg...