... atmosphere storage – bảoquảnbằngkhí quyển điều chỉnh. CA: môi trường thấp O2 hoặc/ và cao CO2. Được điềuchỉnh liên tục bằng việc đo hoặc chỉnh lý thông quaquá trình bảo quản, thường được ... 2.5.1.2 Máy lọc khí cacbon Bảo quản nông sản bằng CA 7Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 3. KẾT LUẬN Với việc bảoquảnrauquả trong một môi trường được điềuchỉnh khác so với điều kiện thường, ... hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực tế trên, nhiều phương pháp bảoquản đã ra đời: bảoquản ở điều kiện thường, bảo quản bằngkhí gas, bảoquản ở nhiệt độ thấp, trong đó phải kể đến công nghệ MA và...
... hạn bảoquản là rất rõ rệt. Kết quả nghiên cứu cho thấy khibảoquản táo giống Wiliam ở 00C trong môi trường khíquyển bình thường thì thời hạn bảoquản đạt 170 ngày, trong khi đó với điều ... nhiệt độ môi trường bảoquản (bảo quản lạnh), thay đổi thành phần khí quyển, điềuchỉnh độ ẩm. Tuy nhiên bên cạnh những ưu thế của các phương pháp này là thời gian bảoquản sản phẩm thực phẩm ... một loại rauquả thích hợp với một nhiệt độ bảoquản nhất định nào đó. Khibảoquản ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảoquản và chất lượng của rau quả. Nhiệt...
... atmosphere storage – bảoquảnbằngkhí quyển điều chỉnh. CA: môi trường thấp O2 hoặc/ và cao CO2. Được điềuchỉnh liên tục bằng việc đo hoặc chỉnh lý thông quaquá trình bảo quản, thường được ... hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực tế trên, nhiều phương pháp bảoquản đã ra đời: bảoquản ở điều kiện thường, bảo quản bằngkhí gas, bảoquản ở nhiệt độ thấp, trong đó phải kể đến công nghệ MA và ... thị.2.5.1.4 Bổ sung khí CO2 Bảo quản nông sản bằng CA 9Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 3. KẾT LUẬN Với việc bảoquảnrauquả trong một môi trường được điềuchỉnh khác so với điều kiện thường,...
... hạn bảo quản. Nếu bảoquảnrauquả ở nhiệt độ thấp nhưng độ 8Tiểu luận Phan Thị Thanh Hương(CHTP 2007-2009) Bên cạnh quá trình hô hấp rauquảtươi sau khi thu hái để trong môi trường bảo quản ... 2007-2009)Tiệu luận Bảo quảnrauquả tươi 1Tiểu luận Phan Thị Thanh Hương(CHTP 2007-2009)Thời hạn bảoquảnrauquảtươi nói riêng, thực phẩm nói chung là khoảng thời gian dài nhất trong đó rauquả hay ... một loại rauquả thích hợp với một nhiệt độ bảoquản nhất định nào đó. Khibảoquản ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảoquản và chất lượng của rau quả. Nhiệt...
... chín3.8 Bảoquảnbằng chiếu xạ3.6 Thay đổi thành phần khí quyển •Kiểm soát không khí tại kho bảoquản – CAS – controlled atmosphere storage :Thành phần khí trong kho: 3 loại khí O2, N2 ... đaẢnh hưởng của N2 tạo môi trường kỵ khí ức chế VSV hiếu khí bắt buộc, hạn chế oxy hóa chất béo Bảo quản lạnh3.5 Bảoquản lạnh•Nguyên tắc: hạ nhiệt độ bảoquản nhằm kiểm soát tốc độ hô hấp ... VSV, kéo dài thời gian bảo quản - Nhiệt độ bảoquản RQ nhiệt đới > cận nhiệt đới > ôn đới7-13oC 2-7oC 0-2oC3.6 Thay đổi thành phần khí quyển •Bao gói với không khí thay đổi – MAP...