... hạn bảo quản. Nếu bảoquảnrauquả ở nhiệt độ thấp nhưng độ 8Tiểu luận Phan Thị Thanh Hương(CHTP 2007-2009) Bên cạnh quá trình hô hấp rauquảtươi sau khi thu hái để trong môi trường bảo quản ... 2007-2009)Tiệu luận Bảo quảnrauquả tươi 1Tiểu luận Phan Thị Thanh Hương(CHTP 2007-2009)Thời hạn bảoquảnrauquảtươi nói riêng, thực phẩm nói chung là khoảng thời gian dài nhất trong đó rauquả hay ... một loại rauquả thích hợp với một nhiệt độ bảoquản nhất định nào đó. Khi bảoquản ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảoquản và chất lượng của rau quả. Nhiệt...
... biện pháp chống tái nhiễm không phù hợp mục đích bảoquản RQ tươi 3.8 Bảoquảnbằngchiếu xạ •Liều lượng phóng xạ: –Là năng lượng phóng xạ được hấp thụ bởi 1kg vật chất–Rad = 10-3Krad = ... giảm–Có thể có tác động phụ không tốt, không chín3.8 Bảoquảnbằngchiếu xạ 3.6 Thay đổi thành phần khí quyển•Kiểm soát không khí tại kho bảoquản – CAS – controlled atmosphere storage :Thành ... trường kỵ khí ức chế VSV hiếu khí bắt buộc, hạn chế oxy hóa chất béo Bảo quản lạnh3.5 Bảoquản lạnh•Nguyên tắc: hạ nhiệt độ bảoquản nhằm kiểm soát tốc độ hô hấp của RQ và VSV, tốc độ các phản...
... Hiểu được nhu cầu về phươngphápbảoquảnrau trái tươi lâu, thời gian qua đã có nhiều cơ quan nghiên cứu khoa học nông nghiệp cho ra đời các chế phẩm bảoquảnrau tươi, giảm tỉ lệ hư hao, kéo ... Phươngphápbảoquảnrau trái tươi lâu Rau, trái tươi sau khi thu hoạch rất dễ bị héo, úng,… làm giảm năng suất kinh tế, đây là khó khăn rất lớn của bà con nông dân. Hiểu được nhu cầu về phương ... bảo được tính an toàn cho người sử dụng và cả người sản xuất. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến bà con một số phươngphápbảoquảnrau trái phổ biến: - Màng bán thấm BOQ-15: do Bộ môn Bảo...
... phươngphápbảoquảnbằng khí quyển, phươngphápbảoquảnbằng màng…vv. Với các phươngphápphápbảoquản trên phươngpháp được phổ biến và có hiệu quả đó là phươngphápbảoquảnbằng màng và phương ... hiểu về các phương phápbảoquảnrau quả thực phẩmNiên luận: Tìm hiểu về các phươngphápbảoquảnrauquả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời Hai phươngpháp đầu cho nhiệt độ trong phòng bảoquản không ... của rauquả trong thời giandài, còn làm tăng cường mùi vị của rauquả trong quá trình bảo quản. 2.2.2.1. Phươngpháp CA ( Controlled Atphosphere). Phương pháp CA là phươngphápbảoquảnrau quả...
... một loại rauquả thích hợp với một nhiệt độ bảoquản nhất định nào đó. Khi bảoquản ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảoquản và chất lượng của rau quả. Nhiệt ... của rau quả. Nhiệt độ tốt nhất cho việc bảoquản một loại rauquả nào đó gọi là nhiệt độ bảoquản tối ưu. Nhiệt độ bảoquản tối ưu cho một loại rauquả nào đó không cố định mà phụ thuộc vào ... hiệu quảquá trình bảo quản, kéo dài thời gian bảoquản chúng ta phải tìm hiểu về ảnh hưởng của các thông số này lên quá trình bảoquản và tìm ra điểm tối ưu cho quá trình bảo quản. 1Tiểu luận...