bản phân tích mối nguy haccp

... Nhóm 2 Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP Tp Hồ Chí Minh, 11/2013 Nhóm 2_GVHD: Ngô Đình Tâm  Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP NHẬN XÉT ... Tâm 1 Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU .6 CHƯƠNG I: TÔ ̉ NG QUAN VÊ ̀ HACCP ... P#I(l Nhóm 2_GVHD: Ngô Đình Tâm / Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP Chương I: TÔ ̉ NG QUAN VÊ ̀ HACCP      ATiC0Sm0n09Q0A0Q90A9AoeX

Ngày tải lên: 27/12/2013, 22:11

... dựng Nguyên tắc áp dụng Ngành công nghiệp thực phẩm quan chức an toàn thực phẩm giới thừa nhận nguyên tắc sau hệ thống HACCP: Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy hại Xác định mối nguy ... ro Kết lập danh mục mối nguy cơng đoạn q trình sản xuất - Tiến hành phân tích rủi ro tính nghiêm trọng mối nguy để xác định mức độ đáng kể mối nguy an toàn thực phẩm Mối nguy coi đáng kể cần ... HACCP viết tắt cụm từ Hazard Analysis and Critical Control Point System, có nghĩa "hệ thống phân tích mối nguy kiểm soát điểm tới hạn", hay hệ thống phân tích, xác định tổ chức kiểm sốt mối nguy

Ngày tải lên: 04/12/2014, 23:59

... 10-K20-Đêm 1 Nguy n tắc 1: Phân tích mối nguy hại 1 Xác định các mối nguy hại tiềm ẩn ở mọi giai đoạn 2 Đánh giá khả năng xuất hiện của các mối. .. chung của GMP HACCP Các điểm ... Point System nghĩa là "hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn“ hay “hệ thống phân tích, xác định và tổ chức kiểm soát các mối nguy trọng yếu trong quá trình sản xuất ... cơ cao Trước HACCP Sau hoặc đồng thời với GMP và SSOP Quy phạm vệ sinh Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn 5 6 Thời gian Bản... hiện của các mối nguy hại 3 Xác

Ngày tải lên: 08/04/2015, 11:08

... thẩm tra 02 NGUYÊN TẮC ÁP DỤNG Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối hiểm nguy Xác định nguy tiềm ẩn giai đoạn: Sơ chế, chế biến, phân phối khâu tiêu thụ cuối Đánh giá khả xuất mối nguy xác định ... tiêu chuẩn HACCP • Thành lập nhóm HACCP • Mơ tả sản phẩm • Xác định mục đích sử dụng • Thiết lập sơ đồ quy trình cơng nghệ • Kiểm tra sơ đồ quy trình cơng nghệ • Tiến hành phân tích mối nguy 12 ... HACC P Phân tích mối nguy kiểm sốt điểm tới hạn Khái niệm Contents Contents Nguyên tắc áp dụng Nhiệm vụ hệ thống Lợi ích Bài học thực tế 01 KHÁI NIỆM Nhận diện mối quy (gây an toàn

Ngày tải lên: 17/07/2020, 21:13

... chợ địa bàn TP Thái Nguyên 34 Bảng 4.3: Kết phân tích mối nguy an tồn vệ sinh thực phẩm sản phẩm Thịt quay qua đợt chợ 35 Bảng 4.4: Các mối nguy nguyên nhân mối nguy 37 v DANH MỤC ... pháp phân tích tiêu chất lượng 28 Bảng 4.1: Kết phân tích mối nguy an tồn vệ sinh thực phẩm sản phẩm Giị qua đợt chợ 33 Bảng 4.2: Kết phân tích mối nguy an tồn vệ sinh thực phẩm sản ... chợ địa bàn thành phố Thái Nguyên 32 4.1.1 Kết xác định mối nguy tiềm ẩn 32 4.1.2 Xác định nguyên nhân mối nguy 36 4.1.3 Đánh giá mức độ nguy hiểm mối nguy 39 4.1.4 Đưa biện

Ngày tải lên: 27/05/2021, 09:04

... Chƣơng 5-6 12 Luật Tiêu chuẩn _QTCL TP 9/25/2021 BẢNG PHÂN TÍCH XÁC ĐỊNH MỐI NGUY (1) (2) (3) (4) Nguyên liệu/ Loại Mối nguy Mô tả mối nguy tiềm ẩn Tính Nguyên nghiêm nhân trọng(có / không) Công đoạn ... 9/25/2021 BẢNG PHÂN TÍCH XÁC ĐỊNH CCP TT Cơng đoạn chế biến Loại mối Tại cơng nguy đoạn có biện pháp kiểm tra hay phòng ngừa mối nguy xác định không? (C/K) Công đoạn có loại trừ giảm mối nguy đến ... chuẩn _QTCL TP 9/25/2021 Phân tích mối nguy - Xem xét nhận diện mối nguy, gây hại ảnh hƣởng đến sức khỏe ngƣời tiêu dùng, ảnh hưởng đến tính khả dụng kinh tế SP - Mối nguy giám sát thông số đo

Ngày tải lên: 21/09/2022, 08:41

... đồ dây chuyền sản xuất - Phân tích mối nguy hại Bước 6 - Liệt kê tất cả các mối nguy hại tiềm ẩn - Phân tích mối nguy hại - Xem xét biện pháp kiểm soát - Nhận diện mối nguy hại và xác định mức ... thức phân phối - Tiến hành phân tích mối nguy để đưa ra kế hoạch theo dõi và phòng ngừa - Cân nhắc các biện pháp kiểm soát ban đầu - Xác định mối nguy cần giảm thiểu và loại bỏ Bảng phân tích mối ... thiểu và loại bỏ Bảng phân tích mối nguy có thể bao gồm: - Đối tượng phân tích mối nguy, các mối nguy, đánh giá tác động, chứng minh đánh giá, biện pháp phòng ngừa Nguyên tắc 2 Xác định các điểm

Ngày tải lên: 18/06/2024, 14:58

... CHẤT LƯỢNG Đề tài: Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP GVHD: Ngô Đình Tâm SVTH: Nhóm 2 Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP Tp Hồ Chí Minh, 11/2013 ... “hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn”, hay hệ thống phân tích, xác định và tổ chức kiểm soát các mối nguy trọng yếu trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm”. HACCP là ... áp dụng HACCP? Áp dụng HACCP theo những nguyên tắc nào? Khi doanh nghiệp áp dụng HACCP sẽ đem lại những lợi ích như thế nào? . Chúng tôi sẽ nghiên cứu đề tài: “Hệ thống phân tích mối nguy và

Ngày tải lên: 26/12/2013, 08:06

... không. không. PHÂN LOẠI CÁC MỐI NGUY PHÂN LOẠI CÁC MỐI NGUY Các mối nguy trong TP được phân làm nhóm: Các mối nguy trong TP được phân làm nhóm: 1. Mối nguy sinh học: bao gồm vi khuẩn gây 1. Mối nguy ... thiểu mối nguy đến sự an tồn thực phẩm ở mức độ chấp nhận được Mục tiêu: - Sự liên quan giữa mối nguy đáng... Phân tích mối nguy và biện pháp phòng ngừa Mục tiêu: • Phân tích mối ... sát an toàn thực phẩm HACCP toàn thực phẩm HACCP BẢY NGUYÊN TẮC CỦA BẢY NGUYÊN TẮC CỦA HỆ THỐNG KIỂM TRA HACCP HỆ THỐNG KIỂM TRA HACCP 1. Tiến hành phân tích mối nguy. Xây dựng danh mục

Ngày tải lên: 07/03/2014, 13:20

... toàn thực phẩm HACCP BẢY NGUYÊN TẮC CỦA HỆ THỐNG KIỂM TRA HACCP Tiến hành phân tích mối nguy Xây dựng danh mục công đoạn chế biến xảy mối nguy đáng kể mô tả biện pháp phòng ngừa mối nguy (HA) Xác ... chế biến TP HACCP SX CB gia cầm [...]... thống HACCP Bảy ngun tắc trong hệ thống HACCP Ngun tắc 1: Phân tích mối nguy và biện pháp phòng ngừa Mục tiêu: • Phân tích mối nguy là ... gian ngắn dài Mối nguy vật lý học: bao gồm tạp chất thực phẩm gây hại ăn uống như: mảnh thủy tinh kim loại 1.CÁC MỐI NGUY SINH HỌC Thực phẩm chứa mối nguy sinh học, mối nguy nhiểm từ nguyên liệu

Ngày tải lên: 15/05/2016, 08:29

... phẩm theo nguyên tắc HACCP 1.1.2 HACCP ? HACCP từ viết tắt Hazard Analysis and Cristical Control Points, có nghĩa “ hệ thống phân tích mối nguy hiểm kiểm soát điểm tới hạn”, “hệ thống phân tích, ... chuỗi thực thực phẩm 1.1.3 Các nguyên tắc HACCP a) Phân tích mối nguy hại Mối nguy: Yếu tố sinh học, hóa học vật lý làm cho thực phẩm không an toàn sử dụng - Mối nguy sinh học bao gồm vi khuẩn ... ro Kết lập danh - mục mối nguy công đoạn trình sản xuất Tiến hành phân tích rủi ro tính nghiêm trọng mối nguy để xác định mức độ đáng kể mối nguy an toàn thực phẩm Mối nguy coi đáng kể cần kiểm

Ngày tải lên: 13/04/2017, 21:19

... dựng áp dụng hệ thống HACCP II.Nguyên tắc áp dụng bước thực hệ thống HACCP 1.Các nguyên tắc thiết lập nên hệ thống HACCP hiệu 2.Các bước thực hệ thống HACCP III.Áp dụng HACCP công ty Việt Nam ... Tổng quan HACCP 1.HACCP gì? HACCP từ viết tắt cụm từ Tiếng Anh Hazard Analysis and Cristical Control Points, có nghĩa “ hệ thống phân tch mối nguy hiểm kiểm soát điểm tới hạn”, “hệ thống phân tch, ... BÀI THUYẾT TRÌNH NHĨM HỆ THỐNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY VÀ ĐIỂM KIỂM SỐT TỚI HẠNHACCP GVHD: Cơ Vũ Thị Nữ Thực hiện: Nhóm Nội dung: I.Tổng quan HACCP 1.Khái niệm 2.Lịch sử hình thành phát

Ngày tải lên: 03/03/2018, 01:45

... PHÂN TÍCH MỐI NGUY KIỂM SỐT ĐIỂM TỚI HẠN Hazard Analysis Critical Control Point CÁCH TIẾP CẬN AN TOÀN THỰC ... PAK/AIDCO/2002/0382/13 A project funded by European Union URS/FS/006 Implemented By HACCP principle five HACCP principle six HACCP principle seven Hazard analysis  Hazard identification –  List of all ... elements of the HACCP plan are effective Verification – The application of methods, procedures, tests, and other evaluations, in addition to monitoring to determine compliance with the HACCP plan

Ngày tải lên: 20/01/2020, 02:23

... 3.2 Phân tích mối nguy nhiễm thực phẩm theo HACCP biện pháp quản lý mối nguy 3.2.1 Phân tích, nhận diện mối nguy Bảng 3.1 Bảng phân tích mối nguy nguyên liệu 1010 III-KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Bảng ... liệu 1010 III-KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Bảng 3.2 Bảng phân tích mối nguy quy trình hoạt động bếp ăn a) 14 IV-KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Bảng 3.2.a Bảng phân tích mối nguy quy trình hoạt động bếp ăn b) 15 III-KẾT ... khơng đảm bảo “Phân tích mối nguy số quy trình hoạt động bếp ăn tập thể Shinsung Vina Bắc Giang công ty Foseca” I-MỞ ĐẦU 1.2 Mục đích-yêu cầu Mục đích Nhận biết, phân tích mối nguy điểm kiểm

Ngày tải lên: 04/08/2020, 01:01

... tươi nguy n liệu có chứa nguy tiềm ẩn cao ô nhi m ATVSTP gây nguy hại đến chất lượng nguy n liệu sản phẩm Dựa tr n t nh h nh thực tế đó, chúng tơi lựa chọn nội dung nghi n cứu: “Phân tích mối nguy ... gi a hộ gia đ nh Đã khảo sát tiêu phân tích mối nguy 3.1 Các tiêu mối nguy vật lý - Tại thời điểm nghiên cứu, mẫu s a đạt tiêu ATVSTP vật lý 3.2 Các tiêu mối nguy vi sinh vật - Mật độ vi sinh ... thời, tr n sở phân tích đặc tính mối nguy ATVSTP đưa giải pháp phòng ng a, khắc phục nhằm giảm bớt khả “sản phẩm bị nhiễm bẩn” t nguy n liệu sản xuất, hạn chế khả lan rộng mối nguy, đảm bảo sức

Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:38

... HỒNG THẢO DUYÊN 2005200223 BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY Tên nguy mối Nguồn gốc( loại thực phẩm thường có) Đặc điểm VÕ HỒNG THẢO DUYÊN 2005200223 Salmonell Ngộ độc TÍCH a BẢNG PHÂN Salmonella lần phát ... Thời gian ủ bệnh Trong X VÕ HỒNG THẢO DUYÊN 2005200223 BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY Ngộ độc thực phẩm chất phụ gia thực phẩm Tên nguy mối Nhóm mối nguy Nguồn gốc Muối Nitrat Nitrit Các chất phụ gia bảo ... thực phẩm chứa cadimi VÕ HỒNG THẢO DUYÊN 2005200223 BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY Ngộ độc thực phẩm chất tạo thành trình chế biến bảo quản Tên mối nguy Nguồn gốc Ngộ độc Trong q dầu mỡ bị oxy trình

Ngày tải lên: 06/10/2021, 21:15

... Phạm Thị Đan Phượng PHÂN TÍCH MỐI NGUY CĨ KHẢ NĂNG TỒN TẠI Ở GIA XÚC, GIA CẦM NHÓM Nguyễn Thị Minh Nguyệt Nguyễn Quang Nhật Lê Thị Bảo Huyền Phạm Thị Kim Ngân Trần Thị Mỷ Tiền Nguyễn Thiên Của Lông ... PHÁP PHÒNG NGỪA Mối nguy vật lý   Nhà cung cấp nguyên Nhà chế biến thực liệu phẩm Đảm bảo môi trường nuôi, sơ chế nguyên liệu phải sẽ, hợp vệ sinh Trong trình sản xuất vận chuyển nguyên liệu phải ... đảm bảo Phân chia khu sản Xây dựng chế độ bảo quản thịt nguyên liệu dây chuyền sản xuất tối ưu để hạn chế biến đổi không mong muốn  Tiến hành lấy mẫu đánh giá mối nguy hoá học tiếp nhận nguyên

Ngày tải lên: 22/10/2021, 13:48

... PHÂN TÍCH MỐI NGUY KIỂM SỐT ĐIỂM TỚI HẠN Hazard Analysis Critical Control Point CÁCH TIẾP CẬN AN TOÀN THỰC ... toàn thực phẩm  First food law written in 2500 B.C  Pakistan food laws are dated back 1876 First HACCP system was developed between NASA and Pillsbury in 1971 Got shape of seven principles and

Ngày tải lên: 21/04/2022, 08:49

... tiêu trên để phân tích những tác động của môi trường đến quá trình bán hàng của công ty Vinamilk ta cần di sâu vào phân tích hai lĩnh vực chính là: Phân tích môi trường ngành và phân tích môi trường ... tích môi trường vĩ mô, quốc gia và toàn cầu. 1: Phân tích môi trường ngành. a. Phân tích mô hình SWOT. Điểm mạnh (S) Điểm yếu (W) - H+ Hệ thống phân phối sâu rộng, thương hiệu mạnh, tiềm lực ... ưu nhược điểm của chính bản thân công ty mình. Để từ đó ta có thể thấy được những gì ta cần phát huy những gì ta cần khắc phục tác động đến quá trình bán hàng. b. Phân tích mô hình 5 lược lượng...

Ngày tải lên: 29/09/2012, 23:59

... trữ và kho hàng. Vì vậy nhóm 10 lựa chọn đề tài : Phân tích mối quan hệ giữa các hoạt động logistics hỗ trợ và các hoạt động logistics cơ bản. Trình bày ảnh hưởng của Quản trị mua hàng và Quản ... ta sẽ nghiên cứu trong phần sau đây. 3. Mối quan hệ giữa các hoạt động Logistics cơ bản và hoạt động Logistics hỗ trợ. Quan điểm quản trị logistics tích hợp đề cập đến việc quản lý nhiều hoạt ... nhà cung ứng – hoạt động mua hàng, mua hàng – sản xuất, sản xuất – Marketing, marketing – phân phối, phân phối – trung gian, trung gian – khách hàng. Trong quản trị các dòng dự trữ, việc hợp...

Ngày tải lên: 01/10/2012, 17:01