bảng phân tích mối nguy haccp

... cho coâng ty cheá bieán thöïc phaåm Bước/ Liệt kê các mối Mối nguy Giải thích / đánh giá về quyết định đưa Biện pháp phòng ngừa tại Công nguy (SH, HH, có đáng kể ra ở cột (3) công đoạn ... VSVgaây beänh nguyeân lieäu do laây nhieãm trong quaù truøng seõ tieâu dieät VSV nguyeân lieäu hieän dieän treân C trình khai thaùc vaän chuyeån vaø baûo gaây beänh nguyeân lieäu ... BAÛNG PHAÂN TÍCH MOÁI NGUY CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP, THỊT CÁ NGỪ ĐÔNG LẠNH 1 Saûn phaåm: CAÙ NGÖØ NGAÂM DAÀU, MUOÁI , SOÁT

Ngày tải lên: 13/03/2024, 23:12

... Nhóm 2 Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP Tp Hồ Chí Minh, 11/2013 Nhóm 2_GVHD: Ngô Đình Tâm  Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP NHẬN XÉT ... Tâm 1 Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU .6 CHƯƠNG I: TÔ ̉ NG QUAN VÊ ̀ HACCP ... P#I(l Nhóm 2_GVHD: Ngô Đình Tâm / Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP Chương I: TÔ ̉ NG QUAN VÊ ̀ HACCP      ATiC0Sm0n09Q0A0Q90A9AoeX

Ngày tải lên: 27/12/2013, 22:11

... dựng Nguy? ?n tắc áp dụng Ngành công nghiệp thực phẩm quan chức an toàn thực phẩm giới thừa nhận nguy? ?n tắc sau hệ thống HACCP: Nguy? ?n tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy hại Xác định mối nguy ... ro Kết lập danh mục mối nguy cơng đoạn q trình sản xuất - Tiến hành phân tích rủi ro tính nghiêm trọng mối nguy để xác định mức độ đáng kể mối nguy an toàn thực phẩm Mối nguy coi đáng kể cần ... HACCP viết tắt cụm từ Hazard Analysis and Critical Control Point System, có nghĩa "hệ thống phân tích mối nguy kiểm soát điểm tới hạn", hay hệ thống phân tích, xác định tổ chức kiểm sốt mối nguy

Ngày tải lên: 04/12/2014, 23:59

... 10-K20-Đêm 1 Nguy n tắc 1: Phân tích mối nguy hại 1 Xác định các mối nguy hại tiềm ẩn ở mọi giai đoạn 2 Đánh giá khả năng xuất hiện của các mối. .. chung của GMP HACCP Các điểm ... Point System nghĩa là "hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn“ hay “hệ thống phân tích, xác định và tổ chức kiểm soát các mối nguy trọng yếu trong quá trình sản xuất ... cơ cao Trước HACCP Sau hoặc đồng thời với GMP và SSOP Quy phạm vệ sinh Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn 5 6 Thời gian Bản... hiện của các mối nguy hại 3 Xác

Ngày tải lên: 08/04/2015, 11:08

... thẩm tra 02 NGUY? ?N TẮC ÁP DỤNG Nguy? ?n tắc 1: Tiến hành phân tích mối hiểm nguy Xác định nguy tiềm ẩn giai đoạn: Sơ chế, chế biến, phân phối khâu tiêu thụ cuối Đánh giá khả xuất mối nguy xác định ... tiêu chuẩn HACCP • Thành lập nhóm HACCP • Mơ tả sản phẩm • Xác định mục đích sử dụng • Thiết lập sơ đồ quy trình cơng nghệ • Kiểm tra sơ đồ quy trình cơng nghệ • Tiến hành phân tích mối nguy 12 ... HACC P Phân tích mối nguy kiểm sốt điểm tới hạn Khái niệm Contents Contents Nguy? ?n tắc áp dụng Nhiệm vụ hệ thống Lợi ích Bài học thực tế 01 KHÁI NIỆM Nhận diện mối quy (gây an toàn

Ngày tải lên: 17/07/2020, 21:13

... Chƣơng 5-6 12 Luật Tiêu chuẩn _QTCL TP 9/25/2021 BẢNG PHÂN TÍCH XÁC ĐỊNH MỐI NGUY (1) (2) (3) (4) Nguy? ?n liệu/ Loại Mối nguy Mô tả mối nguy tiềm ẩn Tính Nguy? ?n nghiêm nhân trọng(có / không) Công đoạn ... 9/25/2021 BẢNG PHÂN TÍCH XÁC ĐỊNH CCP TT Cơng đoạn chế biến Loại mối Tại cơng nguy đoạn có biện pháp kiểm tra hay phòng ngừa mối nguy xác định không? (C/K) Công đoạn có loại trừ giảm mối nguy đến ... chuẩn _QTCL TP 9/25/2021 Phân tích mối nguy - Xem xét nhận diện mối nguy, gây hại ảnh hƣởng đến sức khỏe ngƣời tiêu dùng, ảnh hưởng đến tính khả dụng kinh tế SP - Mối nguy giám sát thông số đo

Ngày tải lên: 21/09/2022, 08:41

... thức phân phối - Tiến hành phân tích mối nguy để đưa ra kế hoạch theo dõi vàphòng ngừa- Cân nhắc các biện pháp kiểm soát ban đầu- Xác định mối nguy cần giảm thiểu và loại b? ?Bảng phân tích mối nguy ... trong quá - Phân tích mối nguy hại- Xem xét biện pháp kiểm soát- Nhận diện mối nguy hại và xác định mức độ chấp nhận- Đánh giá mối nguy hại- Lựa chọn và đánh giá biện pháp kiểm soát mối nguy hạiNhận ... giảm thiểu hoặc loại bỏ mối nguy không?+ C3: Mối nguy có vượt mức an toàn thực phẩm?+ C4: Có loại bỏ hoặc giảm thiểu mối nguy xuống mức chấpnhận không?Trang 7* Nếu mối nguy ở một công đoạn nào

Ngày tải lên: 18/06/2024, 14:58

... CHẤT LƯỢNG Đề tài: Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP GVHD: Ngô Đình Tâm SVTH: Nhóm 2 Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP Tp Hồ Chí Minh, 11/2013 ... “hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn”, hay hệ thống phân tích, xác định và tổ chức kiểm soát các mối nguy trọng yếu trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm”. HACCP là ... áp dụng HACCP? Áp dụng HACCP theo những nguy? ?n tắc nào? Khi doanh nghiệp áp dụng HACCP sẽ đem lại những lợi ích như thế nào? . Chúng tôi sẽ nghiên cứu đề tài: “Hệ thống phân tích mối nguy và

Ngày tải lên: 26/12/2013, 08:06

... toàn thực phẩm HACCP BẢY NGUY? ?N TẮC CỦA HỆ THỐNG KIỂM TRA HACCP Tiến hành phân tích mối nguy Xây dựng danh mục công đoạn chế biến xảy mối nguy đáng kể mô tả biện pháp phòng ngừa mối nguy (HA) Xác ... chế biến TP HACCP SX CB gia cầm [...]... thống HACCP Bảy ngun tắc trong hệ thống HACCP Ngun tắc 1: Phân tích mối nguy và biện pháp phòng ngừa Mục tiêu: • Phân tích mối nguy là ... gian ngắn dài Mối nguy vật lý học: bao gồm tạp chất thực phẩm gây hại ăn uống như: mảnh thủy tinh kim loại 1.CÁC MỐI NGUY SINH HỌC Thực phẩm chứa mối nguy sinh học, mối nguy nhiểm từ nguy? ?n liệu

Ngày tải lên: 15/05/2016, 08:29

... phẩm theo nguy? ?n tắc HACCP 1.1.2 HACCP ? HACCP từ viết tắt Hazard Analysis and Cristical Control Points, có nghĩa “ hệ thống phân tích mối nguy hiểm kiểm soát điểm tới hạn”, “hệ thống phân tích, ... chuỗi thực thực phẩm 1.1.3 Các nguy? ?n tắc HACCP a) Phân tích mối nguy hại Mối nguy: Yếu tố sinh học, hóa học vật lý làm cho thực phẩm không an toàn sử dụng - Mối nguy sinh học bao gồm vi khuẩn ... ro Kết lập danh - mục mối nguy công đoạn trình sản xuất Tiến hành phân tích rủi ro tính nghiêm trọng mối nguy để xác định mức độ đáng kể mối nguy an toàn thực phẩm Mối nguy coi đáng kể cần kiểm

Ngày tải lên: 13/04/2017, 21:19

... dựng áp dụng hệ thống HACCP II .Nguy? ?n tắc áp dụng bước thực hệ thống HACCP 1.Các nguy? ?n tắc thiết lập nên hệ thống HACCP hiệu 2.Các bước thực hệ thống HACCP III.Áp dụng HACCP công ty Việt Nam ... Tổng quan HACCP 1 .HACCP gì? HACCP từ viết tắt cụm từ Tiếng Anh Hazard Analysis and Cristical Control Points, có nghĩa “ hệ thống phân tch mối nguy hiểm kiểm soát điểm tới hạn”, “hệ thống phân tch, ... BÀI THUYẾT TRÌNH NHĨM HỆ THỐNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY VÀ ĐIỂM KIỂM SỐT TỚI HẠNHACCP GVHD: Cơ Vũ Thị Nữ Thực hiện: Nhóm Nội dung: I.Tổng quan HACCP 1.Khái niệm 2.Lịch sử hình thành phát

Ngày tải lên: 03/03/2018, 01:45

... PHÂN TÍCH MỐI NGUY KIỂM SỐT ĐIỂM TỚI HẠN Hazard Analysis Critical Control Point CÁCH TIẾP CẬN AN TOÀN THỰC ... PAK/AIDCO/2002/0382/13 A project funded by European Union URS/FS/006 Implemented By HACCP principle five HACCP principle six HACCP principle seven Hazard analysis  Hazard identification –  List of all ... elements of the HACCP plan are effective Verification – The application of methods, procedures, tests, and other evaluations, in addition to monitoring to determine compliance with the HACCP plan

Ngày tải lên: 20/01/2020, 02:23

... 3.2 Phân tích mối nguy nhiễm thực phẩm theo HACCP biện pháp quản lý mối nguy 3.2.1 Phân tích, nhận diện mối nguy Bảng 3.1 Bảng phân tích mối nguy nguyên liệu 1010 III-KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Bảng ... liệu 1010 III-KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Bảng 3.2 Bảng phân tích mối nguy quy trình hoạt động bếp ăn a) 14 IV-KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Bảng 3.2.a Bảng phân tích mối nguy quy trình hoạt động bếp ăn b) 15 III-KẾT ... khơng đảm bảo ? ?Phân tích mối nguy số quy trình hoạt động bếp ăn tập thể Shinsung Vina Bắc Giang công ty Foseca” I-MỞ ĐẦU 1.2 Mục đích-yêu cầu Mục đích Nhận biết, phân tích mối nguy điểm kiểm

Ngày tải lên: 04/08/2020, 01:01

... tươi nguy n liệu có chứa nguy tiềm ẩn cao ô nhi m ATVSTP gây nguy hại đến chất lượng nguy n liệu sản phẩm Dựa tr n t nh h nh thực tế đó, chúng tơi lựa chọn nội dung nghi n cứu: ? ?Phân tích mối nguy ... gi a hộ gia đ nh Đã khảo sát tiêu phân tích mối nguy 3.1 Các tiêu mối nguy vật lý - Tại thời điểm nghiên cứu, mẫu s a đạt tiêu ATVSTP vật lý 3.2 Các tiêu mối nguy vi sinh vật - Mật độ vi sinh ... thời, tr n sở phân tích đặc tính mối nguy ATVSTP đưa giải pháp phòng ng a, khắc phục nhằm giảm bớt khả “sản phẩm bị nhiễm bẩn” t nguy n liệu sản xuất, hạn chế khả lan rộng mối nguy, đảm bảo sức

Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:38

... chợ địa bàn TP Thái Nguy? ?n 34 Bảng 4.3: Kết phân tích mối nguy an tồn vệ sinh thực phẩm sản phẩm Thịt quay qua đợt chợ 35 Bảng 4.4: Các mối nguy nguyên nhân mối nguy 37 v DANH MỤC ... pháp phân tích tiêu chất lượng 28 Bảng 4.1: Kết phân tích mối nguy an tồn vệ sinh thực phẩm sản phẩm Giị qua đợt chợ 33 Bảng 4.2: Kết phân tích mối nguy an tồn vệ sinh thực phẩm sản ... chợ địa bàn thành phố Thái Nguy? ?n 32 4.1.1 Kết xác định mối nguy tiềm ẩn 32 4.1.2 Xác định nguy? ?n nhân mối nguy 36 4.1.3 Đánh giá mức độ nguy hiểm mối nguy 39 4.1.4 Đưa biện

Ngày tải lên: 27/05/2021, 09:04

... HỒNG THẢO DUYÊN 2005200223 BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY Tên nguy mối Nguồn gốc( loại thực phẩm thường có) Đặc điểm VÕ HỒNG THẢO DUYÊN 2005200223 Salmonell Ngộ độc TÍCH a BẢNG PHÂN Salmonella lần phát ... Thời gian ủ bệnh Trong X VÕ HỒNG THẢO DUYÊN 2005200223 BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY Ngộ độc thực phẩm chất phụ gia thực phẩm Tên nguy mối Nhóm mối nguy Nguồn gốc Muối Nitrat Nitrit Các chất phụ gia bảo ... thực phẩm chứa cadimi VÕ HỒNG THẢO DUYÊN 2005200223 BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY Ngộ độc thực phẩm chất tạo thành trình chế biến bảo quản Tên mối nguy Nguồn gốc Ngộ độc Trong q dầu mỡ bị oxy trình

Ngày tải lên: 06/10/2021, 21:15

... Phạm Thị Đan Phượng PHÂN TÍCH MỐI NGUY CĨ KHẢ NĂNG TỒN TẠI Ở GIA XÚC, GIA CẦM NHÓM Nguy? ??n Thị Minh Nguy? ??t Nguy? ??n Quang Nhật Lê Thị Bảo Huyền Phạm Thị Kim Ngân Trần Thị Mỷ Tiền Nguy? ??n Thiên Của Lông ... PHÁP PHÒNG NGỪA Mối nguy vật lý   Nhà cung cấp nguy? ?n Nhà chế biến thực liệu phẩm Đảm bảo môi trường nuôi, sơ chế nguy? ?n liệu phải sẽ, hợp vệ sinh Trong trình sản xuất vận chuyển nguy? ?n liệu phải ... đảm bảo Phân chia khu sản Xây dựng chế độ bảo quản thịt nguy? ?n liệu dây chuyền sản xuất tối ưu để hạn chế biến đổi không mong muốn  Tiến hành lấy mẫu đánh giá mối nguy hoá học tiếp nhận nguy? ?n

Ngày tải lên: 22/10/2021, 13:48

... PHÂN TÍCH MỐI NGUY KIỂM SỐT ĐIỂM TỚI HẠN Hazard Analysis Critical Control Point CÁCH TIẾP CẬN AN TOÀN THỰC ... toàn thực phẩm  First food law written in 2500 B.C  Pakistan food laws are dated back 1876 First HACCP system was developed between NASA and Pillsbury in 1971 Got shape of seven principles and

Ngày tải lên: 21/04/2022, 08:49

... sản xuất - Phân tích mối nguy Bước - Liệt kê tất mối hại nguy hại tiềm ẩn - Nhận diện mối nguy - Phân tích mối nguy hại xác định mức độ hại chấp nhận - Xem xét biện pháp - Đánh giá mối nguy kiểm ... nhân viên sở nguy? ?n tắc ứng dụng hệ thống HACCP yếu tố quan trọng Các nguy? ?n tắc áp dụng HACCP: Dưới nguy? ?n tắc HACCP: Phân tích mối nguy biện pháp phịng ngừa Tiến hành phân tích mối nguy Chuẩn ... sốt lại kết phân tích mối nguy hại biện pháp phòng ngừa độc lập Loại bỏ mối nguy hại kiểm sốt việc áp dụng PP Các mối nguy lại mối nguy khơng thể kiểm sốt đầy đủ PP tiến hành phân tích để xác

Ngày tải lên: 29/12/2022, 21:11

... sản xuất - Phân tích mối nguy Bước - Liệt kê tất mối hại nguy hại tiềm ẩn - Nhận diện mối nguy - Phân tích mối nguy hại xác định mức độ hại chấp nhận - Xem xét biện pháp - Đánh giá mối nguy kiểm ... viên sở nguy? ?n tắc ứng dụng hệ thống HACCP yếu tố quan trọng Các nguy? ?n tắc áp dụng HACCP: Dưới nguy? ?n tắc HACCP: Phân tích mối nguy biện pháp phịng ngừa Tiến hành phân tích Tieu luan mối nguy Chuẩn ... sốt lại kết phân tích mối nguy hại biện pháp phòng ngừa độc lập Loại bỏ mối nguy hại kiểm sốt việc áp dụng PP Các mối nguy lại mối nguy khơng thể kiểm sốt đầy đủ PP tiến hành phân tích để xác

Ngày tải lên: 30/12/2022, 07:30