báo cáo thực hành chế biến pate

... Pectin Pectin là thành ph n t nhiên có s n trong trái dâu, đ c hình thành do s thu phânầ ự ẵ ượ ự ỷ Protopectin trong quá trình chín cu qu dâu.Pectin là thành ph n quan tr ng đ hình thànhả ả ầ ọ ể ... 15 Nhóm 36 Lớp: TP308.4 GVHD: THỰC HÀNH: MỨT ĐƠNG DÂU TÂY NXB Nông nghiệp, 1993 [ 2] Nguyễn Văn Ti ếp, Quách Đ nh, Ngô M... Không có V.3 Thành phần dinh dưỡng Thành phần di nh dưỡng trong 227g ... acid 8 V.2.4.Chỉ tiêu về an toàn thực phẩm 9 Trong quá trình chế biến, dòch quả được cô đặc ở nhiệt độ cao, sản phẩm cuối lại có hàm lượng đường cao nên... hành rót nóng kín khí Kiểm tra

Ngày tải lên: 17/05/2015, 12:46

... diêm để nem có màu đỏ... nhiều ngành sản xuất và chế biến • - Những ứng dụng trong công nghệ chế biến thực phẩm Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không ... Những ứng dụng công nghệ chế biến thực phẩm Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng trình lên men lactic không nhằm mục đích bảo quản mà nhằm đưa thị trường loại thực phẩm có tính chất hương ... hương vị cho nem chua ức chế phát triển vi sinh vật - Phương pháp tiến hành: Tiến hành theo lối thủ công sau : Ước lượng lấy lượng thịt sau trộn vo thành viên, ép thành khối có hình lập phương

Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:16

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN  BÁO CÁO THỰC HÀNH THỰC HÀNH CHẾ BIẾN NƯỚC DỪA ĐÓNG HỘP BỔ SUNG THỊT QUA GVHD: Th.S Trương ... ứng dụng chế biến thực phẩm Dầu dừa không mùi vị lạ, màu vàng nhạt, khó bị ôxy hóa, giữ hương vị chất lượng sản phẩm sau chế biến Dầu dừa tinh luyện ứng dụng ngành công nghiệp chế biến sản ... cao tạo nên hương vị đậm đà cho sản phẩm Nước cốt dừa nguyên liệu chế biến nhiều ăn khác ứng dụng rộng rãi ngành chế biến thực phẩm Kẹo Dừa 19 Bột sữa dừa béo thấp 20 10 Nước màu dừa 11 Thạch

Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:37

... cyclone, buồng sấy 2.2 Đơng tụ casein Mục đích: dùng chế đơng tụ casein để chế biến sản phẩm phomai 2.2.1 Chế biến phomai tươi Cách tiến hành - Đun nóng lít sữa từ từ đến 850C Tắt nhiệt, cho ... khơng CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN/ KIỂM NGHIỆM SỮA CHẾ BIẾN NHIỆT 2.1 Sấy phun sữa/ spray drying milk Máy sấy phun Quá trình sấy phun trình chuyển đổi dòng nhập liệu dạng lỏng thành sản phẩm dạng bột ... Cách tiến hành - Dùng kitchen robot để đánh kem thành bơ Quan sát tượng sau đánh Thảo luận Sau đánh kem bị tách lớp tạo thành bơ sữa bơ Quá trình đánh biến đổi hệ hệ nhũ tương từ O/W thành W/O

Ngày tải lên: 28/08/2018, 10:57

... dụng dầu thực vật shorterning II Mục đích - Đa dạng hóa sản phẩm - Bảo quản sản phẩm lâu - Tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm III Thực hành Nguyên liệu - Khoai lang nghệ - Dầu thực vật Thực hành ... thu hoạch tận dụng nguồn nguyên liệu - Giảm giá thành đóng gói, vận chuyển, tồn trữ III Thực hành Nguyên liệu - Ổi - Mận - Vỉ xốp, màng bao Thực hành Bố trí thí nghiệm: Thí nghiệm yếu tố, nghiệm ... IV Kết quả, nhận xét, kết luận Tỉ lệ thu hồi xoài keo sau sơ chế: 55,26% Kết cho thấy tỉ lệ thu hồi xồi keo sau sơ chế thấp trình chế biến cần ý để tăng tỉ lệ thu hồi cho nguyên liệu Độ Brix Độ

Ngày tải lên: 28/08/2018, 11:03

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GVHD: Nhóm thực hiện: Thời gian: Thứ tư, tiết – 12 TP ... Chí Minh, tháng 11 năm 2018 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DANH SÁCH NHÓM Võ Ngọc Thanh Trang 2005150243 ... 2005150243 Báo cáo dứa Hồn thành tốt nước đường Huỳnh Thị Diệu Thanh 2005150321 Báo cáo dưa cải muối chua – Hoàn thành tốt kim chi Lê Thị Hoàng Yến 2005150413 Báo cáo trà hương Hoàn thành tốt Võ

Ngày tải lên: 11/08/2020, 21:03

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, TRÀ, CÀ PHÊ, CACAO GV: ĐÀO THỊ TUYẾT MAI SVTH: ĐỖ THỊ ... tiếp tục xát để tách cám gọi gạo xát hay gạo trắng Gạo lương thực phổ biến gần dân số giới Công nghệ chế biến gạo công nghệ chế biến thực phẩm có từ lâu đời Ngun vật liệu, hố chất, dụng cụ, thiết ... MỤC HÌNH ẢNH DANH MỤC BẢNG BIỂU Bài 1: SẢN XUẤT GẠO TRẮNG Giới thiệu sản phẩm Gạo sản phẩm lương thực thu hoạch từ lúa Hạt gạo thường có màu trắng, nâu đỏ thẫm, chứa nhiều dinh dưỡng Hạt gạo phần

Ngày tải lên: 12/12/2021, 16:20

... NƠNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HỐ HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH MƠN CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT NHĨM 3: TỔ (THỰC TẬP LÀM LẠP GÀ) GVHD THỰC HÀNH: NGUYỄN THỊ PHƯỚC THỦY GVHD LÝ THUYẾT: NGUYỄN ... làm lạnh - Đem lại hiệu chế biến cao Quy trình chế biến đơn giản - Máy móc thiết bị đơn giản, dễ sử dụng tiện lợi b) Khó khăn việc sử dụng cơng nghệ chế biến Quá trình sơ chế nguyên liệu: + Má ... khoảng 30 cơng ty có nhà máy chế biến thịt công nghệ đại, tổng công suất chưa đến 500.000 tấn/năm Trong có vài cơng ty chế biến có cơng suất 10.000 thịt/năm Các sản phẩm chế biến từ thịt thị trường

Ngày tải lên: 05/06/2022, 15:01

... HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM  BÁO CÁO THỰC HÀNH KỸ THUẬT ỔN ĐỊNH THỰC PHẨM BẰNG PHƢƠNG PHÁP ĐÓNG HỘP GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN: THS NGUYỄN THỊ THANH THẢO GVHD LT: PSG.TS KHA CHẤN TUYỀN DANH SÁCH THÀNH VIÊN ... 14 BÀI 2: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM ĐỒ HỘP 11 I Rau củ hỗn hợp đóng hộp: 11 Nguyên liệu: 11 Quy trình chế biến: 11 II Thịt xay ... Nguyên liệu: 14 Quy trình chế biến: 14 III Cá sốt cà đóng hộp: 17 Nguyên liệu: 17 Quy trình chế biến: 18 BÀI 3: TÍNH TOÁN

Ngày tải lên: 05/06/2022, 15:39

... SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN BÁNH MÌ Mơn học: CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN Lớp học phần: DHTP15C Mã học phần: 420300290503 Tên nhóm: - TỔ GVHD: Nguyễn Thị Mai Hương THÀNH PHỐ ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN BÁNH MÌ Mơn học: CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN Lớp học phần: DHTP15C Mã học phần: 420300290503 ... tinh bột biến tính, nguồn gốc thực vật tinh bột Việc ứng dụng tinh bột biến tính sản xuất mì sản phẩm thực phẩm tiện lợi khác tăng lên năm qua Nhu cầu ngày cao người tiêu dùng mặt hàng thực phẩm

Ngày tải lên: 11/04/2023, 14:38

... SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN BÁNH MÌ Mơn học: CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN Lớp học phần: DHTP15C Mã học phần: 420300290503 Tên nhóm: - TỔ GVHD: Nguyễn Thị Mai Hương THÀNH PHỐ ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN BÁNH MÌ Mơn học: CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN Lớp học phần: DHTP15C Mã học phần: 420300290503 ... 19505951 Nguyễn Thị Lệ Quyên 19503581 Nguyễn Thị Thảo Nhi 19506081 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2022 MỤC LỤC BÀI 1: CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH MÌ .1 I TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU II QUY TRÌNH

Ngày tải lên: 15/04/2023, 04:36

... tiêu Thành viên Màu nước Mùi Vị Trạng thái Thành viên Thành viên 2 Thành viên 5 Thành viên 4 Thành viên 5 5 Thành viên 4 Thành viên 5 Thành viên 5 Thành viên 4 Thành viên 10 3 Thành viên 11 5 Thành ... Thành viên 12 5 Thành viên 13 Thành viên 14 Thành viên 15 5 Thành viên 16 5 Thành viên 17 3 Thành viên 18 3 Thành viên 19 4 Thành viên 20 4 Thành viên 21 4 Thành viên 22 3 Thành viên 23 3 Thành ... tiêu Thành viên Màu nước Mùi Vị Trạng thái Thành viên 5 Thành viên 4 Thành viên 4 Thành viên 5 Thành viên 5 Thành viên 5 Thành viên 5 Thành viên 4 5 28 Thành viên 5 Thành viên 10 5 3 Thành viên

Ngày tải lên: 05/05/2023, 23:10

... tiêu Thành viên Màu nước Mùi Vị Trạng thái Thành viên Thành viên 2 Thành viên 5 Thành viên 4 Thành viên 5 5 Thành viên 4 Thành viên 5 Thành viên 5 Thành viên 4 Thành viên 10 3 Thành viên 11 5 Thành ... Thành viên 12 5 Thành viên 13 Thành viên 14 Thành viên 15 5 Thành viên 16 5 Thành viên 17 3 Thành viên 18 3 Thành viên 19 4 Thành viên 20 4 Thành viên 21 4 Thành viên 22 3 Thành viên 23 3 Thành ... Chỉ tiêu Thành viên Màu nước Mùi Vị Trạng thái Thành viên 5 Thành viên 4 Thành viên 4 Thành viên 5 Thành viên 5 Thành viên 5 Thành viên 5 Thành viên 4 5 Thành viên 5 Thành viên 10 5 3 Thành viên

Ngày tải lên: 05/05/2023, 23:10

... HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI GVHD: Đỗ Viết Phương Lớp: DHTP16C Nhóm thực hiện: Tổ – Nhóm Thành phố Hồ Chí ... HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI GVHD: Đỗ Viết Phương Lớp: DHTP16C Nhóm thực hiện: Tổ – Nhóm Thành phố Hồ Chí ... hướng dẫn để chúng em hoàn thành báo cáo Bài báo cáo khơng thể tránh khỏi thiếu sót mong thầy góp ý để chúng em hồn thiện kỹ viết báo cáo cho sau Chúng em xin chân thành cám ơn! MỤC LỤC BẢNG PHÂN

Ngày tải lên: 06/05/2023, 06:20

... tiêu Thành viên Màu nước Mùi Vị Trạng thái Thành viên Thành viên 2 Thành viên 5 Thành viên 4 Thành viên 5 5 Thành viên 4 Thành viên 5 Thành viên 5 Thành viên 4 Thành viên 10 3 Thành viên 11 5 Thành ... Thành viên 12 5 Thành viên 13 Thành viên 14 Thành viên 15 5 Thành viên 16 5 Thành viên 17 3 Thành viên 18 3 Thành viên 19 4 Thành viên 20 4 Thành viên 21 4 Thành viên 22 3 Thành viên 23 3 Thành ... tiêu Thành viên Màu nước Mùi Vị Trạng thái Thành viên 5 Thành viên 4 Thành viên 4 Thành viên 5 Thành viên 5 Thành viên 5 Thành viên 5 Thành viên 4 5 28 n Thành viên 5 Thành viên 10 5 3 Thành viên

Ngày tải lên: 06/05/2023, 06:26

... HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI GVHD: Đỗ Viết Phương Lớp: DHTP16C Nhóm thực hiện: Tổ – Nhóm Thành phố Hồ Chí ... HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI GVHD: Đỗ Viết Phương Lớp: DHTP16C Nhóm thực hiện: Tổ – Nhóm Thành phố Hồ Chí ... hướng dẫn để chúng em hoàn thành báo cáo Bài báo cáo khơng thể tránh khỏi thiếu sót mong thầy góp ý để chúng em hồn thiện kỹ viết báo cáo cho sau Chúng em xin chân thành cám ơn! CHƯƠNG 1: MỤC

Ngày tải lên: 09/05/2023, 14:49

... đối đồng đều, khi ăn tan trong miệng, có rất ít thành phần chưa mịn hoàn toàn. BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE NHÓM14 II. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN PATE GAN 1. Quy trình Mở Gan Thịt Cắt hạt lựu Phối ... 0,1 2. Họ cloramphenicol Không phát hiện Page 10 BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE NHÓM14 - Pate hộp : là pate được đóng hộp, như các loại pate thịt hộp để có thể bảo quản lâu, có thể vận chuyển ... ban hành kèm theo Quyết định số 178/1999/QĐ - TTg. 6.2 Bao gúi: ã Tht hp c ng trong cỏc hộp kín, chuyên dùng cho thực phẩm. Page 11 BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE NHÓM14 I. GIỚI THIỆU PATE...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 21:03

... một món thực phẩm ăn liền. Thuận tiện và tiết kiệm khi dùng thực phẩm đông lạnh: Được chế biến sẵn nhưng vẫn giữ được chất lượng và độ tươi ngon là lý do khiến thực phẩm đông lạnh trở thành sự ... nhu cầu của thực phẩm chế biến đông lạnh sẽ ngày càng gia tăng trên toàn thế giới. TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC & THỰC PHẨM Môn: TT Chế Biến Món Ăn ... Nước chua ngọt phải pha chế sao cho vừa ăn, không được quá chua sẽ ảnh hưởng đến quá trình chế biến. Nếu chua thì thêm nước và đường vào để cho vị được đảm bảo. 2.2. Chế biến - Sau khi ướp thịt...

Ngày tải lên: 16/08/2014, 10:14

... nhiều hạn chế, nên bài báo cáo này không tránh được những thiếu sót nhất định, em rất mong được sự góp ý, bổ sung của các thầy cô. Sinh viên: Vũ Thanh Hùng 2 Lớp: LCF41E Báo cáo thực tập tốt ... trắng. Sinh viên: Vũ Thanh Hùng 13 Lớp: LCF41E Báo cáo thực tập tốt nghiệp Khoa kỹ thuật chÕ biÕn II. NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP + Bảng1: Chế biến món ăn STT Tên món ăn Đơn vị tính Số ... vào Sinh viên: Vũ Thanh Hùng 12 Lớp: LCF41E Báo cáo thực tập tốt nghiệp Khoa kỹ thuật chÕ biÕn Sinh viên: Vũ Thanh Hùng 14 Lớp: LCF41E Báo cáo thực tập tốt nghiệp Khoa kỹ thuật chÕ biÕn ...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... ăn do việc chế biến còn gặp nhiều khó khăn do thiếu nhân viên nên việc sơ chế thường phải làm trước một thời gian và phải bảo quản trong tủ lạnh. Nếu việc chế biến các món này thành thành phẩm ... 3 Sinh viên: Hà Thị Bình 6 Lớp: LCF41E Báo cáo thực tập tốt nghiệp Khoa kỹ thuật chÕ biÕn Khu vực chế biến sản phẩm ăn uống của nhà hàng còn hạn hẹp nên khi thực hiện công việc còn gặp nhiều khó ... cách chế biến và cắt tỉa, trang trí trình bày, yêu cầu cảm quan ở thực t khỏc vi trng l nhng mún sau: Món cá hấp gừng Về phần sơ chế thì giống với ở trờng em đà đợc học. Tuy nhiên về phần chế biến...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28