báo cáo thực hành công nghệ chế biến lương thực

Ngày tải lên: 29/04/2015, 11:29

... 43,0 (%) 4,9 5,0 4,3 4,4 Bảng 2.1: Thành phần hóa học hạt đậu nành http://www.ebook.edu.vn Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Trong thành phần hoá học đậu nành, người ... trăm chất khô http://www.ebook.edu.vn Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương  Giá trị dinh dưỡng hạt đậu nành: Cây đậu tương lương thực có hiệu kinh tế lại dễ trồng Ngoài ... thiếu thức ăn động vật đậu nành nguồn thực phẩm quan trọng Đậu nành có tên khoa học Glycine Max Merrill Đậu nành loại ngũ cốc quan trọng ngành lương thực thực phẩm giới Đậu nành có nguồn gốc Mãn...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 23:15

... TIẾN HÀNH Ngun liệu: Đậu nành 0.5kg Đường Biên Hòa 2kg Phương pháp tiến hành thí nghiệm 2.1 Quy trình cơng nghệ chế biến sữa đậu nành: a Quy trình cơng nghệ chế biến sữa đậu nành: 24 [BÀI BÁO CÁO] ... TIẾN HÀNH: Ngun liệu Dứa 3kg Đường Biên Hòa 2kg Acid citric 50g Natri benzoate 10g Vitamin C 20g GVHD:ThS ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG [BÀI BÁO CÁO] Phương pháp tiến hành: 2.1 Quy trình cơng nghệ chế biến ... đường sau:      - Tùy theo thành phần ngun liệu, người ta phân loại nước đường thành dạng sản phẩm: Quả nước đường chế biến từ loại ngun liệu Quả nước đường chế biến từ hay nhiều ngun liệu Tùy...

Ngày tải lên: 03/12/2014, 16:51

... TIẾN HÀNH Nguyên liệu: Đậu nành 0.5kg Đường Biên Hòa 2kg Phương pháp tiến hành thí nghiệm 2.1 a Quy trình công nghệ chế biến sữa đậu nành: Quy trình công nghệ chế biến sữa đậu nành: 19 BÀI BÁO CÁO ... liqueur xếp sau Bailey’s Irish Cream đặc biệt thành công Brazil Mới thành công thị trường Mỹ Herb Liqueur 46 BÀI BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ SVTH: Nguyễn Phước ... TIẾN HÀNH: Nguyên liệu Dứa 3kg Đường Biên Hòa 2kg Acid citric 50g Natri benzoate 10g Vitamin C 20g Phương pháp tiến hành: 2.1 a Quy trình công nghệ chế biến dứa nước đường: Quy trình công nghệ chế...

Ngày tải lên: 04/12/2014, 08:58

... loại công nghệ cracking xúc tác giả sôi? Công nghệ FCC ngày nay, nêu đặc điểm khác công nghệ FCC hãng? 40 BÀI VẬN HÀNH CÔNG NGHỆ CRACKING Mã bài: HD E6 Giới thiệu Nắm nguyên lý vận hành sơ đồ công ... Phần thực hành 28 Phần thực hành phòng thí nghiệm Trung tâm nghiên cứu phát triển chế biến dầu khí (RDCPP), Thời gian thực hành 08 giờ, cán phòng thí nghiệm cung cấp quy trình hướng dẫn thực hành ... Phần thực hành Phần thực hành phòng thí nghiệm Trung tâm nghiên cứu phát triển chế biến dầu khí (RDCPP), Thời gian thực hành 08 giờ, cán phòng thí nghiệm cung cấp quy trình hướng dẫn thực hành...

Ngày tải lên: 01/02/2015, 17:28

... tăng độ bền thực phẩm trước vi sinh vật II Quy trình công nghệ Quy trình Quy trình Quả dừa khô Xử lý, thu cơm dừa Chần QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA DỪA ĐÓNG LON Cắt, gọt vỏ nâu Rửa Nghiền ... giúp tăng thời gian bảo quản  Hạn chế oxy hoá chất béo hạn chế số biến đổi lợi cảm quan dinh dưỡng  Làm mềm sơ bộ, chuẩn bị sơ cho trình nghiền Chần • Các biến đổi nguyên liệu: VẬT LY HOÁ ... bao gồm chất làm đặc chất tạo gel Bảng : Các loại chất ổn định thường dùng thực phẩm Nguồn gốc Các loại keo Thực vật Từ thực vật: cellulose, pectin, tinh bột Nhựa cây: gum arabic, gum karaya, gum...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:11

... chua cô đặc - Sản phẩm đồ hộp rau - Là bán chế phẩm dùng để chế biến loại đồ hộp khác nước xốt đồ hộp thịt, cá, rau, làm nguyên liệu nấu nướng - Chế biến cách cô đặc thịt cà chua (theo mức độ ... thường thu hoạch chín vàng Tùy vào mục đích chế biến mà thu hoạch thời điểm khác Bảo quản • * Quá trình chín cà chua • Có thể chia trình chín cà chua thành thời kì: • + Thời kì xanh • + Thời kì ... Loại bỏ phần nguyên liệu không đủ quy cách để chế biến - Loại bỏ có độ chín (màu sắc) không thích hợp - Cắt bỏ chỗ bầm dập, vết rám, núm Cách tiến hành - Nguyên liệu dàn mỏng hai bên băng tải...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:12

... như: - Pure dứa - Sản xuất acid citric - Sản xuất giấm Công nghệ sản xuất đồ hộp dứa nước đường 1.1 Yêu cầu nguyên liệu 1.2 Quy trình Công nghệ 1.3 Tiêu chuẩn chất lượng 1.1 Yêu cầu nguyên liệu ... dùng cho thực phẩm sử dụng theo TCVN 3215-79 TC CODEX (192-1995) xếp vào nhóm bảo quản điều chỉnh độ chua với lượng dùng cao sử dụng theo GMP ( thực hành sản xuất tốt) • TC phụ gia Mỹ: công nhận ... tốt) • TC phụ gia Mỹ: công nhận GRAS hạn chế điều kiện sử dụng khác với thực hành sản xuất tốt 1.2 Quy trình công nghệ Sơ đồ quy trình Nguyên liệu dứa Rửa lần Xử ly Định hình Rửa lần Chần...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:13

... xanh nhạt, ruột trắng ngà - Dùng để tiêu thụ nước chế biến: độ chín 90%, vỏ màu xanh vàng, tròn cạnh, ruột màu vàng 12 bảo quản Chuối dùng chế biến sản xuất thường thu hoạch xanh Sau thu hoạch ... 81 theo định Quyết định số 867/1998/QĐ-BYT Bộ Y tế ngày 4/4/1998 việc ban hành “ Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực, thực phẩm” Tên kim loại nặng   Giới hạn cho phép không kg sản phẩm Chì ... sinh vật: Theo định 867 / 1998 / QĐ - BYT ngày 04 / /1998 Bộ Y tế việc ban hành “ Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực, thực phẩm” Vi sinh vật                    Giới hạn cho phép  trong                                   1 gam sản phẩm...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:14

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:16

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:34

Ngày tải lên: 06/04/2015, 22:45

Ngày tải lên: 25/04/2015, 11:27

Ngày tải lên: 01/05/2015, 22:08

Ngày tải lên: 10/08/2015, 06:06

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:30

... KEM 37 BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA NMH: 01 - THỨ – TIẾT 1-5 SVTH: NGUYỄN THỊ TRÚC ANH BÀI 1: KIỂM TRA NGUYÊN LIỆU VÀ THÀNH PHẨM Trong công nghệ chế biến sữa, yếu tố nguyên ... chuộng phổ biến 3.2 Quy trình công nghệ Sữa tươi nguyên liệu Chất béo: 3,5 ± 0,2% Chất khô từ sữa: 12 ± 0,5% Đường saccharose: 4% Tiêu chuẩn hóa 17 BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA NMH: ... gian phân 34 BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA NMH: 01 - THỨ – TIẾT 1-5 SVTH: NGUYỄN THỊ TRÚC ANH tử protein có sữa Để hạn chế tượng này, cần tuân thủ nghiêm ngặt thông số công nghệ quy trình...

Ngày tải lên: 05/09/2014, 10:44

... sản phẩm: (1) Hệ vi sinh vật có sữa: • Xử lý nhiệt không đủ chế độ • Làm nguội không thích hợp • Nhiễm vi sinh vật trước trùng (2) Thành phần hóa học • Lipid: môi trường nhiều chất béo vi sinh ... rót vào bao bì đóng nắp trước đưa trùng Tính toán nguyên liệu cần để sản xuất 1kg sản phẩm:  Thành phần: • Chất khô: 73% • Đường: 44% • Lactose: 0,03% • Nước bốc hơi: 3% Nguyên liệu: • Sữa tươi ... hệ phương trình:  11.x + y.%chất khô từ sữa = 29.1000 y.%saccarose + z.99,5 = 44.1000  Ta có thành phần chất khô có sữa bột gầy nguyên liệu: • Đạm: 19% • Cacbohydrat: 48,2% • Béo: 22,6% Thế...

Ngày tải lên: 28/12/2014, 14:32

Ngày tải lên: 25/04/2015, 07:34

Ngày tải lên: 31/05/2015, 16:56