... Côngnghệchếbiến
sữa đậu nành
http://www.ebook.edu.vn 1
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương
- Sữa đậu nành cô đặc (Soymilk concentrate): ... vị lạ
Trắng sáng
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2
1. Giới thiệu sơ lược về sữa đậu nành:
GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương
Sữa đậu nành là sản phẩm thu được từ quá trình nấu dịch sữa đậu (tức dung ... và nước khoảng 1:5. Trong sữa có khoảng 4% protein.
- Sữa đậu nành loại giả sữa: được tạo ra có thành phần giống như sữa động vật. Tỉ lệ
đậu và nước khoảng 1:7. Trong sữa có khoảng 3.5% protein....
...
H
0
BỘ CÔNG THƢƠNG
TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH
GIÁO TRÌNH
THỰC HÀNHCÔNGNGHỆCHẾBIẾN
TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO
(Lƣu hành nội bộ)
...
5.4. Thựchành
5.4.1. Sơ đồ quy trình côngnghệ
Hình 5.3. Sơ đồ quy trình côngnghệ sản xuất cà phê bột
5.4.2. Thuyết minh quy trình côngnghệ
5.4.2.1. ...
2
2-
cái
01
3
cái
01
1.3. Thựchành
1.3.1. Sơ đồ quy trình côngnghệ
51
Bài 6. SẢN XUẤT SÔ CÔ LA
6.1. Giới thiệu
...
... Làm tăng thể tích bánh
Báo cáothựchành đường bánh kẹo GVHD: Hồ Xuân Hương
DHTP2 – nhóm 5 – tổ1 http://www.ebook.edu.vn Trang 41
Báo cáothựchành đường bánh kẹo GVHD: Hồ ... bị phân ly tạo thành các ion, hình thành các tương
tác kỵ nước và ưa nước, t
ạo thành phân tử protein có khối lượng lớn hơn, làm tăng độ chặt
của mạng gluten.
Báo cáothựchành đường bánh ... phú về
mẫu mã, giá thành cũng như chất lượng.
• Bánh quy sữa Goodies của công ty cổ phần Bibica
Thành phần: Thành phần: Bột mì, đường, chất béo
thực vật, mạch nha, 6,5% sữa bột, trứng, muối,...
...
Enzym
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG……………
Báo cáothựchành
Công nghê sản xuất bánh kẹo
Báo cáothựchành đường bánh kẹo GVHD: Hồ Xuân Hương
DHTP2 – nhóm ... thấy nước không
đục là xong.
Báo cáothựchành đường bánh kẹo GVHD: Hồ Xuân Hương
DHTP2 – nhóm 5 – tổ1 http://www.ebook.edu.vn Trang 41
Báo cáothựchành đường bánh kẹo GVHD: Hồ ... nở
Báo cáothựchành đường bánh kẹo GVHD: Hồ Xuân Hương
DHTP2 – nhóm 5 – tổ1 http://www.ebook.edu.vn Trang 1
LỜI MỞ ĐẦU
Bánh là một loại thực phẩm rất phổ biến và tiện dụng. Bánh và công...
... hệ đối chiếu:
2.2.2.4. Hệ thống báocáo tài chính
Hệ thống báocáo tài chính mà Công ty áp dung là báocáo tài chính giữa liên độ.
Các loại báocáo tài chính mà Công ty lập và trình bày bao gồm:
... - Bảng cân đối kế toán
- Báocáo kết quả hoạt động kinh doanh
- Báocáo lưu chuyển tiền tệ
- Thuyết minh báocáo tài chính
Dưới đây là một số báocáo tài chính của Công ty trong quý II năm ... CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ
BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM BẮC GIANG
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của Công ty
Công ty Cổ phần CB NSTP Bắc Giang tiền thân là công ty Bánh kẹo Hà Bắc được
thành...
... ra trong điều kiện
yếm khí, đồng thời cũng không cho VSV khác xâm
nhiễm.
L/O/G/O
Báo CáoThựcHành
Công Nghệ Lên Men
Nhóm 1
8 viên men ngọt giã nhuyễn mịn/1kg nếp
8 viên men ngọt giã nhuyễn ... tạo ra sự đảo trộn giúp quá
trình lên men được tốt hơn
Các bước tiến hành
Các bước tiến hành
Các bước tiến hành
Các bước tiến hành
Bước 1: Nấu chín xôi:
•
1kg nếp, đãi vo thật
sạch. Mục đích: ... men, quá trình đường hóa có
sự phân cách tinh bột thành đường nhờ men Amilase và
glucoamilase.
•
Đường vừa tạo ra trở thành thức ăn để nấm men thực hiện quá trình
lên men rượu.
•
Quá trình lên...
... nguội trong 90 giây,
đem cân B (g)
Sữa đặc có đường: 2.2g
Sữa tươi tiệt trùng: 2.7g
Sữa nguyên liệu: 3.2 g
LOGO
Báo CáoThựcHành
Công NghệChế
Biến Thịt Sữa
GVHD: Ths Lê Thanh Hải
Phối ... Lượng
Sản Phẩm sữa
Bài 3
Công Nghệ Sản Xuất
Patê Gan
Nguyên Liệu Sản Xuất Kem
•
Sữa gồm các dạng:
Sữa tươi
Sữa cô đặc
Sữa bột nguyên cream
Sữa bột gầy
Chất béo từ sữa như cream, ...
cân A
Sữa đặc có đường:
2.1g
Sữa nguyên liệu: 3.2g
Sữa tươi tiệt trùng:
2.6g
Dùng pipet hút sữa và
để lên giá cân m2 (g)
•
Sữa tiệt trùng: 124,5g
Sữa nguyên liệu:
123,9g
•
Sữa đặc...
... tải trên 10000T.
- Lối đi lại trên sàn phóng khá rộng.
2
8
BÁO CÁOTHỰC HÀNH
- Tìm hiểu quá trình thi công, đóng mới tàu tại Công ty CNTT Bến Kiền.
- Nhóm 2:
1. Tô Văn Giáp
2. Đỗ Văn Ninh
3. ... DƯỠNG MẪU.
1. Mục đích của việc chế tạo dưỡng mẫu
Mục đích của việc chế tạo dưỡng mẫu là dung để lấy dấu và kiểm tra các quá trình gia
công chi tiết.
2. Vật liệu chế tạo dưỡng mẫu : bao gồm : ... năng suất thấp.
19
BÀI 5. GIA CÔNG CHI TIẾT
5.1.Các thiết bị sử dụng trong quá trình gia công chi tiết.
a. Bệ gia công
b. Các dụng cụ cử dụng trong quá trình gia công
kích vít,tăng đơ …
-Dụng...
... 80%).
Dầu thực vật.
Sưu tầm bởi:
www.daihoc.com.vn
Báocáothựchành CNSX Bánh Ko
Trang - 14 -
IV.THUYẾT MINH QUY TRÌNH :
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Mục đích: biến nguyên liệu ...
Thành phần bột nhào.
Kích thước của bánh.
Thiết bị nướng.
Sưu tầm bởi:
www.daihoc.com.vn
Báocáothựchành CNSX Bánh Ko
Trang - 26 -
3. Chất béo
• Các loại chất béo thực ...
www.daihoc.com.vn
Báocáothựchành CNSX Bánh Ko
Trang - 2 -
I.MỤC ĐÍCH :
Giúp sinh viên làm quen trực tiếp với nguyên liệu, các công đoạn trong
công nghệ làm bánh qui.
II.TỔNG...
... Etylen
2.1.1Cơ chế sinh tổng hợp etylen
Đại học Quốc gia Tp.Hồ Chí Minh
Trường Đại học Bách Khoa
Khoa Côngnghệ Hóa học
BỘ MÔN CÔNGNGHỆTHỰC PHẨM
WYZXWYZX
CÔNG NGHỆCHẾBIẾN RAU QUẢ ... TUYẾT, Các quá trình côngnghệ cơ bản trong côngnghệ sản xuất thực phẩm, Nhà xuất bản giáo
dục.
2.QUÁCH ĐĨNH-NGUYỄN VĂN TIẾP, NGUYỄN VĂN THOA ,Công nghệ sau thu hoạch và chếbiến rau quả,
Nhà ... thể chếbiến hoặc sử dụng trực tiếp được thì phải qua quá trình dấm chín.
Trong trường hợp đó quá trình dấm chín được coi như là một khâu côngnghệ không thể
bỏ qua trong dây chuyền công nghệ...
... ĐHQGHN, Khoa học Tự nhiên và Côngnghệ 26 (2010) 36-43
36
Nghiên cứu côngnghệchế tạo vật liệu nhạy khí LaFeO
3
bằng phương pháp sol-gel tạo phức ứng dụng trong cảm biến
nhạy hơi cồn
Đỗ Thị ... Khoa học Tự nhiên và Côngnghệ 26 (2010) 36-43
41
b. Khảo sát một số thông số của cảm biến
Các phép đo đặc trưng nhạy khí của cảm
biến được thực hiện tại Phòng Cảm biến và
Thiết bị đo ... trong thời gian 4 giờ. Cảm
biến nhạy hơi cồn sử dụng vật liệu LaFeO
3
đã được chế tạo thử nghiệm thành công.
Từ khóa: oxit perovskit, phương pháp sol-gel tạo phức, cảm biến nhạy hơi cồn.
1. Mở...
... trẻ
Loại sữa này
phong phú, nhiều
chất kem và đầy đủ
những vitamin tan
trong mỡ
Sữa mẹ
1
2
3
4
5
Khái niệmKhái niệm
Sự hình thành sữa mẹSự hình thành sữa mẹ
Phân loạiPhân loại
Lợi ích của sữa ... hoặc béo phì ở trẻ em và trẻ vị thành niên.
Giảm nguy cơ của bệnh tiểu đường.
3.Phân loại sữa mẹ
Sữa non
Colostrum
Sữa đầu
Foremilk
Sữa cuối
Hindmilk
Loại sữa này rất đặc,
màu vàng, dính
giàu ...
dịch
Tiêu
hóa
tốt
Han chế
bệnh
tật
Lợi ích của
sữa mẹ
5. Lợi ích của sữa mẹ
2. Sự hình thành sữa mẹ
Sữa được cấu tạo trong các tuyến
hình túi trong ngực người mẹ. Các
tuyến tạo sữa này lớn lên và hoạt
động...