... thủy hải sản bao bì chống va đập Phương pháp thi cơng đơn giản, tiện lợi mang lại hiệu cao, mốp xốp EPS cách nhiệt cơng ty xây dựng, nhà thầu chọn làm giải pháp chống nóng cho mái tole, vách tole ... xây nhà cao tầng, kho lạnh,xí nghiệp lời giải thích hợp Nhanh, rẻ, bền Cơng nghệ 3D-panel có mặt Việt Nam từ đầu năm 90 Theo chun gia xây dựng, ưu điểm bật cơng nghệ tạo cho cơng trình xây dựng ... phÝa thêng lµm dèc vỊ phÝa cã ®é nghiªng 2%, chống ẩm, cách nhiệt vấn đề phức tạp nên em chọn giai pháp dùng tơn lớp Siêu cách nhiệt, cách ẩm tuyệt đối, đặc biệt khơng cháy so với sản phẩm PU - Có...
... năm 1810, máy lạnh hấp thụ chu kỳ với cặp môi chất H 2O/H2SO4 Leslie (Pháp) đưa Đến kỷ XIX phát triển rầm rộ nhờ kỹ sư Carré (Pháp) với hàng loạt phát minh máy lạnh hấp thụ chu kỳ liên tục với cặp ... Năm 1873, Van der Waals công bố phương trình trạng thái lúc nhà bác học Pháp Charler Tellier trình bày luận án Hàn lâm viện Pháp việc dùng lạnh để bảo quản thịt, ông người giới coi ông tổ nghề lạnh ... Nguyễn Cao Cường Page 13 ĐỒ ÁN THIẾT BỊ • • • thể sử dụng phương pháp kết đông pha hai pha để kết đông sản phẩm Ngoài có nhiều phương pháp kết đông đặc biệt dùng để kết đông cực nhanh sản phẩm Buồng...
... BẰNG PHƯƠNG PHÁP GIẢM NHIỆT ĐỘ Bảo quản thịt nhiệt độ thấp gồm phương pháp: - Bảo quản lạnh: nhiệt độ tốt – 3oC - Bảo quản lạnh đông: nhiệt độ < -18oC Trong bảo quản thịt phương pháp giảm nhiệt ... BẰNG PHƯƠNG PHÁP GIẢM NHIỆT ĐỘ .22 3.3 CHIẾU XẠ 30 3.4 SẤY 36 3.5 BAO GÓI THỊT .38 3.6 HÓA CHẤT BẢO QUẢN 40 3.7 CÁC PHƯƠNG PHÁP SINH HỌC ... bì P.E hay P.S lo lắng đến biến tính bao bì 3.4 PHƯƠNG PHÁP SẤY Sấy thịt (khô thịt) áp dụng từ lâu cho hiều bảo quản cao kết hợp với phương pháp xông khói Trong trình làm khô, nước thoát dạng Như...
... 3,28x108 tế bào/ g lên đến 3,84x108 (phương pháp B) 3,86x108 tế bào/ g (phương pháp C) 3.8 3.6 3.4 3.2 2.8 A A: Phương pháp cổ điển (ngâm) B Phương pháp C B: Sử dụng cánh khuấy C: Sử dụng máy ... việc đơn ngâm BC dịch vi khuẩn (phương pháp A), chúng tơi khảo sát thêm việc kết hợp sử dụng cánh khuấy (phương pháp B) máy lắc (200 vòng/ phút) (phương pháp C) q trình để gia tăng hiệu suất hấp ... thiện mật độ tế bào hấp phụ BC qua phương pháp (phương pháp ngâm, sử dụng cánh khuấy máy lắc-200 vòng/ phút q trình hấp phụ) biểu thị biểu đồ Hai phương pháp cải tiến nhằm gia tăng khả hấp phụ...
... nêu số phương pháp bảo quản cá địa phương em? Một số phương pháp bảo quản cá Có phương pháp để bảo quản cá? • Bảo quản lạnh •Đóng hộp •Hun khói • Ướp muối •Làm khô Một số phương pháp bảo quản ... kỹ thuật theo trình tự Ướp đá Sử dụng Xử lý nguyên liệu Bài tập nhà: Dựa vào quy trình kỹ thuật phương pháp bảo quản so sánh hai phương pháp bảo quản lạnh thịt cá HƯỚNG DẪN Loại thực phẩm Giống ... KIỂM TRA BÀI CŨ CÂU HỎI: Hãy trình bày tóm tắt quy trình bảo quản lúa, ngô ? Hãy nêu mục đích bảo quản ? BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ •Có phương pháp để BQ thịt ? Thịt đông...
... phương pháp bảo quản thịt 1.3.1 Phương pháp xử lý lạnh Là phương pháp tốt để ngăn ngừa làm chậm lại hư hỏng sản phẩm trì đầy đủ tính chất tự nhiên ban đầu thịt Thường sử dụng hai phương pháp xử ... thịt theo phương pháp cảm quan-Áp dụng theo tiêu chuẩn TCVN3215-79 Xác định hàm lượng NH3 phương pháp chưng cất lôi theo nước Xác định vi sinh vật tổng số bề mặt thịt phương pháp TCVN 5119/90 ... sử dụng khí ozon tăng lên gấp rưỡi so với bảo quản thường 1.3.2 Phương pháp ướp muối: Ướp muối thịt để bảo quản phương pháp cổ truyền sử dụng nhiều nhân dân Có thể ướp kéo dài từ vài ngày đến...
... phương pháp bảo quản Còn phương pháp khác ức chế họat động vi sinh vật không diệt chúng 2.2.Về sở khoa học Phương pháp đông lạnh không lấy nước khỏi khối thịt tế bào vi sinh vật Phương pháp xông ... quản: Với phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác thời gian bảo quản khác Về thời gian bảo quản nói phương pháp đông lạnh thịt bảo quản lâu nhất, dài – 10 tháng Các phương pháp bảo quản ... Viết Vũ Lớp: Cao học Chăn nuôi – K14 1.3.3.6.Những nhân tố ảnh hưởng *Phương pháp ướp muôi: tốc độ ướp muối phương pháp ướp muối khô ướp muối hỗn hợp nhỏ tốc độ ướp muối dung dịch *Nồng độ muối...
... -120C đáng kể -180C hao hụt Các phương pháp bảo quản lạnh: Tùy theo loại sản phẩm, mục đích sử dụng mà chọn phương pháp bảo quản lạnh thích hợp - Phương pháp giữ lạnh: ướp lạnh, đơn giản ướp nước ... sinh, muối ăn muối khóang khác vào nước đá Phương pháp giữ thực phẩm tươi thời gian ngắn - Phương pháp ướp lạnh kho lạnh (refrigeration): phương pháp giữ thực phẩm nhiệt độ cao băng điểm dịch tế ... hành phân tích 3.3.1.3 Chỉ tiêu phương pháp phân tích Bảng 4: Chỉ tiêu phương pháp phân tích thành phần nguyên liệu gấc Chỉ tiêu Hàm lượng đường tổng số Phương pháp Bertrand Hàm lượng lipid tổng...
... phương pháp thiết bị chiếu xạ 14 3.1 3.2 Thiết bị chiếu xạ 14 3.3 Các phương pháp Error! Bookmark not defined Sự vận hành thiết bị chiếu xạ: 15 Ứng dụng phương pháp chiếu ... quản phương pháp chiếu xạ lưu thông lãnh thổ Việt Nam Điều 2: Đối tượng áp dụng Quy định áp dụng sở chiếu xạ thực phẩm, sở chế biến sở kinh doanh thực phẩm chiếu xạ Điều 3: Giải thích từ ngữ Trong ... chiếu xạ thực phẩm Cơ sở chiếu xạ thực phẩm phải thực quy định Pháp lệnh An toàn kiểm soát xạ văn quy phạm pháp luật hướng dẫn thi hành Pháp lệnh Cơ sở chiếu xạ thực phẩm hoạt động chiếu xạ thực...
... phương pháp bảo quản Bảo quản lạnh giải pháp hiển nhiên, phương pháp đắc thường sẵn nước phát triển Phương pháp tồn trữ tiết kiệm lượng đặc biệt hợp lý cho vùng phát triển Cả hai phương pháp kéo ... BẰNG PHƯƠNG PHÁP ƯỚP MUỐI: Ướp muối thịt phương pháp chế biến đồng thời phương pháp bảo quản có hiệu tương đối rẻ tiền So với bảo quản lạnh, lạnh đông, hoá chất… ướp muối phương pháp bảo quản ... thời gian xác định Phương pháp gọi thịt đóng hộp Đây phương pháp bảo quản thịt phổ biến thứ hai so với phương pháp làm lạnh Trong chiến tranh thời Napoleon, phương pháp tạo với mục đích sử dụng...
... phương pháp tráng băng) Phương pháp bảo quản muối ăn Phương pháp bảo quản axit (axit lactic, axit citric, axit acetic…) Phương pháp bảo quản cá kháng sinh (không phổ biến) Phương pháp bảo ... Bảo quản thịt Chế biến thịt : a/ Phương pháp a/ Phương pháp: Bảo quản thịt theo phương pháp - Hun khói làm lạnh đông lạnh - Chế quản thịt theo phương pháp Bảo biến lạp xưởng - Chế quản thịt ... nhiệt Vào hộp rót dung dịch Bài khí, ghép mí Thanh trùng Dán nhãn Bảo quản Sử dụng II/ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN CÁ 1/ Bảo quản cá a/ Phuơng pháp Phương pháp bảo quản lạnh (bảo quản nước...
... enzyme Các phương pháp bảo quản • • • • Phương pháp dùng nhiệt độ thấp Phương pháp sấy khơ Phương pháp muối thịt PP sử dụng nhiệt độ cao-đồ hộp Phương pháp dùng nhiệt độ thấp Phương pháp lạnh/đơng...
... quản thòt Phương pháp làm lạnh lạnh đông Phương pháp hun khói Phương pháp đóng hộp Phương pháp cổ truyền Câu hỏi :Trong phương pháp trên, phương pháp thường sử dụng dân gian ?Phương pháp sử dụng ... 1.Phương pháp bảo quản lạnh : Khái niệm : Bảo quản lạnh phương pháp giữ sản phẩm nhiệt độ thấp nhằm trì tính chất ban đầu thòt Câu hỏi :Thế phương pháp bảo quản lạnh ? Câu hỏi :Tại phương pháp ... II.Một số phương pháp bảo quản thòt : Câu hỏi :Nguyên nhân gây tượng ? Hình Câu hỏi :Dựa vào hình kiến thức thực tế cho biết có phương pháp bảo quản thòt nào? II.Một số phương pháp bảo quản thòt...
... để thịt khô nơi thoáng mát, khô ánh sáng 1.2 Hun khói Đây phương pháp giữ thịt cổ điển Việt Nam ta có cá thu, thịt rừng hun khói tiếng Khi hun, thịt hấp thụ hương vị độc đáo, dùng loại củi có mùi ... lại PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ Bảo quản lạnh Cá đánh bắt xa bờ, muốn giữ cho cá không bị thối hỏng người ta áp dụng song song biện pháp bảo quản với đánh bắt Trên điều kiện sóng nước biện pháp hiệu ... áp dụng phương pháp ướp chua, chẳng hạn chân heo, tai heo, ruột heo, đầu heo bảo quản nước giấm chua Chất chua diệt trùng tốt Tai heo ngâm giấm chua Chân gà muối chua Phương pháp đại 2.1 Đóng...