2 13 sản lượng nguyên liệu cá ngừ thu mua từ năm 2006 2011
đẩy mạnh xuất khẩu sản phẩm cá ngừ đại dương của công ty tnhh hải vương sang thị trường eu
... Tỷ lệ sản phẩm xuất vào thị trường 20 12 . 52 Bảng 2. 12: Tỷ lệ doanh thu xuất vào thị trường 20 12 53 Bảng 2. 13: Sản lượng nguyên liệu cá ngừ thu mua từ năm 20 06 -20 11 .55 Bảng 2. 14: Các nhà ... năm 20 12 Tháng So với 6 /20 12 T7 /20 12 kỳ (GT) SẢN PHẨM Nửa đầu (GT) 20 11 (%) Từ 1/1 đến 15/7 /20 12 So với kỳ 20 11 (%) Tôm loại 20 2,081 92, 224 -2, 0 1,107,453 +4,0 Cá tra (mã HS 03 16) 134 ,058 60 ,24 7 ... Bảng 2. 15: Kim ngạch xuất cá ngừ vào thị trường EU 20 06 -20 11 . 62 Bảng 2. 16: Kim ngạch xuất cá ngừ vào EU tháng 1-8 năm 20 12 63 Bảng 2. 17: Xuất cá ngừ Việt Nam sang Pháp từ 20 09 -20 12 72 vi...
- 111
- 1,759
- 8
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP
... thiện Sản phẩm Hình 2. 3: Quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp 9 2. 4 Thuyết minh quy trình 2. 4.1 Rã đông, phân loại Cá ngừ đánh bắt từ biển lên lạnh đông tàu, sau đưa vào nhà máy cá ngừ ... Crom, thể tích 21 5ml, trọng lượng tịnh 185g trọng lượng cá 150g - Các mở nắp: truyền thống Tên sản phẩm Nguyên liệu Nguyên liệu phụ Kích thước khối cá Thành phần hóa học Bao bì Sử dụng Sản phẩm chế ... Histamin năm Theo TCVN 6388 :20 06 Siêu thị xuất Đối tượng sử dụng Hạn sử dụng Yêu cầu ghi nhãn Nơi sản phẩm bán Yêu cầu nguyên liệu cá ngừ: Chỉ tiêu cảm quan: Bảng 2. 2.1: Chỉ tiêu cảm quan cá ngừ...
- 21
- 7,509
- 30
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ NGỪ CHÀ BÔNG
... 21 2. 1 .2. 3 G ng: 21 2. 1 .2. 4 Tiêu: 22 iv ÁN T T NGHI P 2. 1 .2. 5 ng: 23 2. 1 .2. 6 B t ng t: 23 2. 1 .2. 7 Mu i: 24 2. 1 .2. 8 ... 74 ,2 22, 2 2, 1 0,1 1,4 Cá ng marlin 72, 1 23 ,4 3,0 0,1 1,4 Cá ng v n Cá thu 70,4 62, 5 25 ,8 19,8 2, 0 16,5 0,4 0,1 1,4 1,1 Cá ng vây xanh Th t (akami) Th t tr ng (toro) Cá ng vây xanh Cũng loài cá ... cá sau ch t: 11 2. 1.1.4 Các s n ph m cá ng hi n có th trư ng: 13 2. 1.1.5 Ph li u cá ng : 18 2. 1 .2 Gia v ph gia: 20 2. 1 .2. 1 T i: 20 2. 1 .2. 2...
- 83
- 4,868
- 34
nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất cá ngừ sọc dưa hun khói
... cao vệ sinh, an toàn chất lượng sản phẩm Sản lượng đồ hộp cá Ngừ giới chiếm khoảng 2/ 3 sản lượng sản phẩm cá Ngừ Thái Lan nước sản xuất cá Ngừ lớn giới mặt hàng 7 Cá Ngừ mặt hàng xuất quan trọng ... lợi cá Ngừ Việt Nam phong phú Trong 14 loài cá Ngừ thu c giống phân bố biển Đông lân cận, biển Việt Nam bắt gặp loài thu c giống là: cá Ngừ chù, cá Ngừ ồ, cá Ngừ chấm, cá Ngừ sọc dưa, cá Ngừ ... Lipid Gluxit Tro Cá Ngừ vây xanh Thịt đỏ ( akami) 68,7 28 ,3 1,4 0,1 1,5 Thịt trắng(toro) 52, 6 21 ,4 24 ,6 0,1 1,3 74 ,2 22, 2 2, 1 0,1 1,4 Cá Ngừ vây vàng Thịt đỏ ( akami) Thịt cá Ngừ thường gọi “thịt...
- 75
- 1,452
- 3
nghiên cứu quy trình sản xuất cá ngừ ngâm mắm
... III: NGUYÊN LIỆU PHƯƠNG PHÁP 22 3.1 Nguyên liệu 23 3.1.1 Nguyên liệu 23 3.1 .2 Nguyên liệu phụ 24 3 .2 Các phương pháp nghiên cứu 24 iv 3 .2. 1 ... học Cá ngừ ô Các loài cá ngừ kích Tên việt nam Katsuwonus pelamis Skipijack tuna đại dương Cá ngừ vây vàng Thunnus albacares Cá ngừ mắt to Thunnus obesus Cá ngừ vây dài Các loài cá ngừ di cư Thunnus ... thu ngày tăng 2. 1.4 Các loài cá ngừ Việt Nam [11] Các loài cá ngừ nước ta trình bày qua bảng 2. 1 đây: Bảng 2. 1: Bảng định danh nguyên liệu Nhóm cá ngừ hẹp Auxis rochei Bullet tuna Cá ngừ chù Auxis...
- 86
- 978
- 1
Khảo sát quy trình sản xuất và xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm cá ngừ đại dương đông lạnh xuất khẩu
... hạn 21 /06 /20 15 QCVN 02- 01 2. 1.1.3.a; 2. 1.5.4.a 2. 1.5.6 ;2. 1.6; 2. 1.7 QCVN 02- 01 2. 1.9 2. 1.8 2. 7.3 QCVN 02- 01 2. 1.3.3 2. 1.4.5.a,b,đ 2. 1. 12. 3.a 2. 1. 12. 1.e 2. 1. 12. 2 QCVN 02- 01 2. 1.11.4 2. 1. 12. 2 QCVN ... xuất thu hồi/xử lý sản phẩm b.Thực đầy đủ thủ tục truy xuất thu hồi/xử lý sản phẩm QCVN 02- 01 2. 1 .13 2. 1.11.5.đ 2. 1. 12. 3.b 2. 1. 12. 4.d QCVN 02- 01 2. 1.1.1 2. 1 .2 2.1.3.1 QCVN 02- 01 2. 1.14.1.c 2. 4 ... chuyên dùng, bảo quản cách b Vật liệu cấu trúc thích hợp QCVN 02- 01 2. 1.5.1 ;2. 1.5 .2. a 2. 1.5.3 ;2. 1.5.4.a 2. 1. 12. 2 ;2. 3.1.3 QCVN 02- 03 2. 1 .2. 1 Các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm(thớt, dao,...
- 154
- 5,098
- 30
Khảo sát quy trình sản xuất và xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm cá ngừ đại dương đông lạnh xuất khẩu tại công ty TNHH J.K.Fish, TP Nha Trang
... trình sản xuất điều kiện sản xuất nhà máy 2. 1 Giới thiệu sản phẩm CHƯƠNG 2: khảo sát quy trình sản xuất điều kiện sản xuất nhà máy 2. 2 Quy trình công nghệ sản xuất CHƯƠNG 2: khảo sát quy trình sản ... vệ sinh thực phẩm, QCVN 02- 02: 20 09/BNNPTNT: sở sản xuất kinh doanh thực phẩm thủy sản – chương trình đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP, TT48 -20 13- TTBNNPTNT hướng dẫn kiểm ... đến chất lượng sản phẩm trình sản xuất từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm cuối GMP xây dựng áp dụng cho sản phẩm nhóm sản phẩm cụ thể CHƯƠNG 3: Xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm...
- 26
- 1,398
- 8
nghiên cứu qui trình sản xuất cá mối (saurida elongata) tẩm cốm xanh
... tài liệu 2. 1 Giới thiệu chung nguyên liệu cá 2. 1.1 Nguyên liệu cá Mối 2. 1 .2 Thành phần dinh dưỡng cá 2. 2 Các loại gia vị phụ gia 2. 2.1 Muối 2. 2 .2 ... có khả hòa tan hợp chất gây mùi theo phản ứng: C2H5OH + NH3 C2H5NH2 + H2O C2H5OH + C2H5NH2 (C2H5)2NH2 + H2O C2H5OH + (C2H5)2NH2 (C2H5)3N + H2O Rượu hòa tan TMA, ure, acid béo cao phân tử ... 5,75 13, 76 6,88 1,71 Tổng Thành tiền (vnd) 16.143,7 1.8 92 245,7 22 8,8 3.009,3 1 72, 5 27 5 ,2 41,3 85,5 22 .094 So sánh với sản phẩm thị trường như: Cá Trứng tẩm cốm xanh, sản phẩm Coopmark (khối lượng...
- 69
- 771
- 1
Qui trình sản xuất cá mòi sốt cà chua đóng hộp
... 38 2. 3 .2 Giải thích quy trình công nghệ 39 2. 3 .2. 1 Rửa 39 2. 3 .2. 2 Lạnh đông 40 2. 3 .2. 3 Rã đông 42 2.3 .2. 4 Xử lý 42 2.3 .2. 5 ... đèn dụ cá đến Ngƣời đánh cá dùng đèn dầu đền ga để dụ cá bơi lên mặt biển Khi đàn cá tụ họp nhiều ngƣời ta quây lƣới để bắt cá Tiêu chuẩn chất lượng nguyên liệu cá Bảng Chỉ tiêu chất lượng cá Mòi ... thất Các biến đổi nguyên liệu Vật lý: khí từ gian bào thoát ngƣợc lại nƣớc từ dung dịch chần vào nguyên liệu Do sau trình chần khối lƣợng độ ẩm nguyên liệu tăng lên ngƣợc lại thể tích nguyên liệu...
- 53
- 2,742
- 10
Nghiên cứu tìm chất phụ gia thay thế cho khí CO trong công nghệ sản xuất sản phẩm cá ngừ đại dương xông CO
... sản phẩm giá trị gia tăng từ cá ngừ nh ư: cá ngừ bỏ nội tạng ướp lạnh, cá ngừ sashimi đông lạnh, thịt cá ngừ chín, cá ngừ đóng hộp, thịt băm cá ngừ, thịt khô cá ngừ, cá ngừ hun khói 12 Năm 20 08 ... 1.5 1.3 Cá ngừ vây vàng Thịt đỏ (akami) 74 .2 2.1 22 .2 0.1 1.4 Cá ngừ sọc dưa 70.4 2. 0 25 .8 0.4 1.4 Cá ngừ vây xanh phương nam Thịt đỏ (akami) Thịt trắng (toro) 56 63.9 9.3 11.6 23 .6 23 .1 0.1 ... pelamis); cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares); cá ngừ vây dài (Thunnus alalunga); cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương (Thunnus thynnus); cá ngừ vây xanh Thái Bình Dương (Thunnus orientalist); cá ngừ vây...
- 76
- 2,032
- 17
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP XUẤT KHẨU CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA VIỆT NAM SANG THỊ TRƯỜNG LIÊN MINH CHÂU ÂU
... tính: USD 4,5 3,5 2, 5 1,5 0,5 3,4 2, 98 20 09 4,01 20 12 tháng 20 13 2, 82 2008 3,6 3, 92 2010 20 11 Nguồn: Tác giả tổng hợp từ báo cáo thủy sản cuối năm VASEP Trong năm qua, giá cá ngừ Việt Nam xuất ... 20 12) Trong suốt giai đoạn từ 20 08 đến tháng năm 20 13, cá ngừ chế biến/đóng hộp tăng đến 11,1 % tổng lượng sản phẩm cá ngừ xuất sang thị trường EU từ 70,6% năm 20 08 lên 81,7% tháng năm 20 13 Nguyên ... giai đoạn 20 08 -20 13 Đơn vị tính: % 100% 80% 29 ,4 26 ,1 21 ,8 20 ,9 19,7 18,3 70,6 73,9 78 ,2 79,1 80,3 81,7 20 08 90% 20 09 20 10 20 11 20 12 tháng đầu 20 13 70% 60% 50% 40% 30% 20 % 10% 0% Cá ngừ chế biến/...
- 98
- 2,676
- 27
Nghiên cứu chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương của Công ty TNHH Hoàng Hải
... liệu đầu vào 23 1 .2. 2 .2 Doanh nghiệp chế biến kinh doanh xuất thủy sản 24 1 .2. 2.3 Nhà nhập 24 1 .2. 2.4 Nhà bán lẻ 25 1 .2. 2.5 Khách hàng 25 1 .2. 2.6 Nhà cung cấp ... CÔNG TY SẢN XUẤT VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM 22 1 .2. 1 Mô hình chuỗi cung ứng 22 1 .2. 2 Các thành viên tham gia chuỗi cung ứng thủy sản 23 1 .2. 2.1 Nhà cung cấp nguyên liệu đầu ... 2. 2 THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA CÔNG TY TNHH HOÀNG HẢI 52 2 .2. 1 Mô hình chuỗi cung ứng 52 2 .2. 2 Các thành viên chuỗi cung ứng 53 2. 2 .2. 1 Nhà cung cấp nguyên...
- 133
- 1,553
- 9
Nghiên cứu công nghệ làm sạch tạp chất phi collagen trong qui trình sản xuất collagen từ da cá trasử dụng kiềm NaOH và nước ấm
... Tra Việt Nam 20 2. 1.1 .2 Sản lượng nuôi tình hình xuất cá Tra Việt Nam 21 2. 1 .2 Nguyên liệu da cá Tra 23 2. 1.3 Tổng quan công nghệ sản xuất Collagen 25 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ ... 28 2. 2.1 Phương pháp thu mua xử lý mẫu 28 2. 2 .2 Phương pháp phân tích 28 2. 2.3 Phương pháp xử lý số liệu 29 2. 2.4 Phương pháp tối ưu hóa thông số kỹ thu t 29 2. 3 Sơ ... 27 2. 1 Đối tượng nghiên cứu 27 2. 1.1 Da cá 27 2. 1 .2 Hóa chất 27 2. 1.3 Thiết bị sử dụng để làm thí nghiệm 27 2. 2 Phương pháp nghiên cứu 28 2. 2.1...
- 65
- 727
- 1
đồ án tốt nghiệp nghiên cứu qui trình sản xuất sản phẩm chả cá từ thịt vụn cá tra
... 26 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .27 2. 1 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI 27 2. 2 DỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 27 2. 2.1 Nguyên liệu 27 2. 2 .2 Nguyên liệu phụ 27 ... chả cá chiên không dai chả cá chiên Chả cá ét: nguyên liệu cá ét Chả cá Nha Trang – tiếng ngon làm từ nguyên liệu cá tươi Chả cá lọ lem – nguyên liệu cá mối – loại cá lọ lem Chả cá Lã Vọng làm từ ... TNHH Hùng Cá Nguyên liệu đảm bảo tươi, không bị ươn Hình 2. 1: hình ảnh thịt vụn nguyên liệu 2. 2 .2 Nguyên liệu phụ: Quá trình chế biến sản phẩm chả cá nguyên liệu vụn cá sử dụng loại nguyên liệu phụ...
- 78
- 1,471
- 11
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25