Nghiên cứu chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương của Công ty TNHH Hoàng Hải

Lịch sử phát triển của logistics và chuỗi cung ứng a Giai đoạn 1: Phân phối vật chất 60 – 70’s Các doanh nghiệp bắt đầu quan tâm đến vấn đề quản lý như thế nào để đảm bảo quá trình cu

KHOA KINH TẾ

»»»§¤§«««

NGUYỄN HOA TRANG

NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA CÔNG TY TNHH HOÀNG HẢI

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Ngành: KINH DOANH THƯƠNG MẠI

Nha Trang, tháng 6 năm 2014

KHOA KINH TẾ

»»»§¤§«««

NGUYỄN HOA TRANG

NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA CÔNG TY TNHH HOÀNG HẢI

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Ngành: KINH DOANH THƯƠNG MẠI

GVHD: Th.S TRẦN THÙY CHI

Nha Trang, tháng 6 năm 2014

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do- Hạnh phúc

……***……

ĐƠN XIN XÁC NHẬN THỰC TẬP

Kính gửi: Ban Giám Đốc công ty TNHH Hoàng Hải

Phòng Kinh doanh - xuất nhập khẩu

Em tên là: Nguyễn Hoa Trang

Trường: Đại Học Nha Trang

Được sự giới thiệu của Nhà trường và sự đồng ý của Ban lãnh đạo

Công ty TNHH Hoàng Hải cho phép em thực tập tại quý công ty từ ngày

3/3/2014 đến hết ngày 3/6/2014 Nay em viết đơn này kính mong Ban Giám

Đốc xem xét và đánh giá quá trình thực tập của em tại công ty trong thời gian

qua

Em xin chân thành cảm ơn Ban Giám Đốc cùng các cô, chú, anh chị

trong công ty đã hướng dẫn và tạo điều kiện để em hoàn thành đợt thực tập

này

 Nhận xét của công ty

 Xác nhận của công ty Nha Trang, ngày 3 tháng 6 năm 2014

Sinh viên thực tập

NGUYỄN HOA TRANG

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

Nha Trang, ngày 7 tháng 6 năm 2014

Giáo viên hướng dẫn

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt thời gian từ khi bắt đầu học tập ở giảng đường đại học đến nay, em đã nhận được rất nhiều sự quan tâm, giúp đỡ của quý Thầy Cô, gia đình và bạn bè Em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến tất cả Thầy Cô, những người thân trong gia đình, bạn bè đã hết lòng động viên và giúp đỡ em trong quá trình học tập, cũng như thực hiện và hoàn thành khoá luận này

Thông qua bài khóa luận, em xin đặc biệt gửi lời cảm ơn đến cô Trần Thùy Chi Cô đã tận tình hướng dẫn và đưa ra những lời nhận xét hết sức quý báu giúp em hoàn thiện bài và phát triển thêm nhiều khía cạnh mới Nếu không có những lời khuyên, hướng dẫn của cô em nghĩ mình sẽ còn lung túng nhiều chỗ và bài khóa luận rất khó có thể hoàn thiện được Đồng thời, em cũng xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám đốc và các anh chị tại Công ty TNHH Hoàng Hải đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em có cơ hội thực tập và hoàn thành khóa luận này Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn đến anh Lê Bảo Quốc – PGĐ kinh doanh và anh Võ Trường Thịnh – Trưởng phòng kinh doanh-xuất nhập khẩu đã rất nhiệt tình và giành nhiều thời gian quý báu để giúp em giải đáp thắc mắc, cũng như giúp em hiểu rõ hơn về tình hình thực tế tại công ty

Cuối cùng, với lòng biết ơn sâu sắc nhất, em xin gửi lời cảm ơn đến Ban Lãnh Đạo nhà trường, Ban chủ nhiệm Khoa Kinh Tế cùng các Thầy Cô trong bộ môn Kinh Doanh Thương Mại – Trường Đại Học Nha Trang đã tạo điều kiện thuận lợi cho em hoàn thành chương trình học và thực hiện công tác tốt nghiệp Em xin kính chúc các Thầy cô, Ban giám đốc và các anh chị tại Công ty TNHH Hoàng Hải thật nhiều sức khỏe và gặt hái nhiều thành công trong cuộc sống

Nha Trang, ngày 7 tháng 6 năm 2014

Sinh viên thực hiện

NGUYỄN HOA TRANG

MỤC LỤC

QUYẾT ĐỊNH GIAO KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

XÁC NHẬN THỰC TẬP CỦA CÔNG TY

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

LỜI CẢM ƠN i

MỤC LỤC ii

DANH MỤC SƠ ĐỒ ix

DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU ĐỒ, HÌNH x

KÍ HIỆU CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT xi

PHẦN MỞ ĐẦU 1

1 Lý do chọn đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu 1

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2

4 Phương pháp nghiên cứu 2

5 Kết cấu của đề tài 3

CHƯƠNG 1 4

CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG VÀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 4

1.1 TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG 4

1.1.1 Điểm khác biệt giữa logistics và chuỗi cung ứng 4

1.1.1.1 Lịch sử phát triển của logistics và chuỗi cung ứng 4

1.1.1.2 Logistics và quản trị logistics 5

1.1.1.3 Chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng 6

1.1.1.4 Phân biệt chuỗi cung ứng với logistics 6

1.1.2 Các thành phần của chuỗi cung ứng 7

1.1.2.1 Sản xuất 8

1.1.2.2 Tồn kho 9

1.1.2.3 Địa điểm 9

1.1.2.4 Vận tải 9

1.1.2.5 Thông tin 10

1.1.3 Cấu trúc hoạt động của chuỗi cung ứng 10

1.1.3.1 Mô hình chuỗi cung ứng đơn giản 10

1.1.3.2 Mô hình chuỗi cung ứng mở rộng (phức tạp) 11

1.1.3.3 Liên kết ảo trong chuỗi cung ứng 11

1.1.4 Các thành viên tham gia trong chuỗi cung ứng 13

1.1.4.1 Nhà sản xuất 13

1.1.4.2 Nhà phân phối 13

1.1.4.3 Nhà bán lẻ 14

1.1.4.4 Khách hàng 14

1.1.4.5 Nhà cung cấp dịch vụ 14

1.1.5 Hoạt động của chuỗi cung ứng theo mô hình SCOR 14

1.1.5.1 Hoạch định 16

1.1.5.2 Tìm nguồn cung ứng 17

1.1.5.3 Sản xuất 18

1.1.5.4 Phân phối 19

1.1.5.5 Thu hồi (Hoàn lại) 20

1.1.6 Vai trò của chuỗi cung ứng trong hoạt động kinh doanh 21

1.2 CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY SẢN XUẤT VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM 22

1.2.1 Mô hình chuỗi cung ứng 22

1.2.2 Các thành viên tham gia trong chuỗi cung ứng thủy sản 23

1.2.2.1 Nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào 23

1.2.2.2 Doanh nghiệp chế biến kinh doanh xuất khẩu thủy sản 24

1.2.2.3 Nhà nhập khẩu 24

1.2.2.4 Nhà bán lẻ 25

1.2.2.5 Khách hàng 25

1.2.2.6 Nhà cung cấp dịch vụ 25

1.3 ĐO LƯỜNG HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG QUA 4 SỐ ĐO CẤP 1 25

1.3.1 Mức phục vụ khách hàng 25

1.3.1.1 Thiết lập để tồn kho (BTS – Build to stock) 25

1.3.1.2 Thiết lập theo đơn hàng (BTO – Build to order) 26

1.3.2 Hiệu quả nội bộ 26

1.3.2.1 Giá trị hàng tồn kho 26

1.3.2.2 Vòng quay tồn kho (VQTK) 27

1.3.2.3 Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu (ROS = return on sales) 27

1.3.2.4 Vòng quay tiền mặt (VQTM) 27

1.3.3 Nhu cầu linh hoạt 27

1.3.3.1 Thời gian chu kì hoạt động 27

1.3.3.2 Mức gia tăng tính linh hoạt 28

1.3.3.3 Mức linh hoạt bên ngoài 28

1.3.4 Phát triển sản phẩm 28

1.4 MỘT SỐ QUAN NIỆM MỚI VÀ XU HƯỚNG HOẠT ĐỘNG CỦA CHUỖI CUNG ỨNG TRÊN THẾ GIỚI 28

1.4.1 Quan niệm mới về quản lí chuỗi cung ứng 28

1.4.1.1 Quản lý có hiệu quả rủi ro 29

1.4.1.2 Quản lý hiệu quả các mối quan hệ trong chuỗi cung ứng 29

1.4.1.3 Quản lý hiệu quả sự trao đổi 31

1.4.2 Xu hướng hoạt động của chuỗi cung ứng trên thế giới 31

1.4.2.1 Chia sẽ thông tin trong toàn chuỗi cung ứng 31

1.4.2.2 Thay kho chứa hàng bằng trung tâm phân phối 34

CHƯƠNG 2 39

THỰC TRẠNG VỀ CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA CÔNG TY TNHH HOÀNG HẢI 39

2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH HOÀNG HẢI 39

2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển 40

2.1.2 Chức năng và nhiệm vụ 41

2.1.2.1 Chức năng 41

2.1.2.1 Nhiệm vụ 41

2.1.3 Cơ cấu tổ chức quản lý 42

2.1.3.1 Tổ chức bộ máy quản lí 42

2.1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận 42

2.1.4 Cơ cấu tổ chức sản xuất và quy trình công nghệ 44

2.1.4.1 Cơ cấu tổ chức sản xuất 44

2.1.4.2 Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận 44

2.1.4.3 Quy trình công nghệ 45

2.1.5 Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty TNHH Hoàng Hải trong thời gian qua 47

2.2 THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA CÔNG TY TNHH HOÀNG HẢI 52

2.2.1 Mô hình chuỗi cung ứng 52

2.2.2 Các thành viên của chuỗi cung ứng 53

2.2.2.1 Nhà cung cấp nguyên liệu 53

2.2.2.2 Công ty TNHH Hoàng Hải 55

2.2.2.3 Nhà nhập khẩu 55

2.2.2.4 Khách hàng nội địa 56

2.2.2.5 Nhà cung cấp dịch vụ 57

2.2.3 Quản lý chuỗi cung ứng 59

2.2.3.1 Quản lý đầu vào 59

2.2.3.2 Quản lý nội bộ công ty 62

2.2.3.3 Quản lý đầu ra 75

2.2.3.4 Các hoạt động thuê ngoài 77

2.3 ĐÁNH GIÁ CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG TẠI CÔNG TY TNHH HOÀNG HẢI 78

2.3.1 Đánh giá các hoạt động chuỗi cung ứng 78

2.3.1.1 Hoạch định 78

2.3.1.2 Tìm nhà cung ứng 79

2.3.1.3 Sản xuất 81

2.3.1.4 Phân phối 82

2.3.1.5 Hoàn lại 83

2.3.2 Đo lường hiệu quả hoạt động chuỗi cung ứng qua 4 số đo cấp 1 83 2.3.2.1 Mức phục vụ khách hàng 83

2.3.2.2 Hiệu quả nội bộ 86

2.3.2.3 Nhu cầu linh hoạt 88

2.3.2.4 Phát triển sản phẩm 89

2.3.3 Đánh giá mối liên kết chuỗi cung ứng 89

2.3.4 Thuận lợi và khó khăn để công ty duy trì chuỗi cung ứng hiện tại 92 CHƯƠNG 3 95

MỘT SỐ ĐỀ XUẤT CẢI THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA CÔNG TY TNHH HOÀNG HẢI 95

3.1 MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM CẢI THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA CÔNG TY TNHH HOÀNG HẢI 95

3.1.1 Đề xuất 1: Tổ chức bộ phận quản trị chuỗi cung ứng 95

3.1.1.1 Mục tiêu 95

3.1.1.2 Nội dung 96

3.1.1.3 Kì vọng về hiệu quả 99

3.1.2 Đề xuất 2: Quản trị hiệu quả rủi ro 99

3.1.2.1 Mục tiêu 99

3.1.2.2 Nội dung 100

3.1.2.3 Kỳ vọng hiệu quả 105

3.1.3 Đề xuất 3: Quản lý hiệu quả các mối quan hệ trong chuỗi cung ứng thông qua mô hình hợp tác đầu tư .105

3.1.3.1 Mục tiêu 105

3.1.3.2 Nội dung 106

3.1.3.3 Kì vọng về kết quả 110

3.2 KIẾN NGHỊ ĐỐI VỚI CÁC CƠ QUAN NHÀ NƯỚC 111

KẾT LUẬN 114

TÀI LIỆU THAM KHẢO 116

DANH MỤC SƠ ĐỒ

Sơ đồ 1.1: Các tác nhân thúc đẩy chính của chuỗi cung ứng 8

Sơ đồ 1.2: Chuỗi cung ứng đơn giản 10

Sơ đồ 1.3: Mô hình chuỗi cung ứng mở rộng 11

Sơ đồ 1.4: Liên kết dọc chuyển sang liên kết ảo 12

Sơ đồ 1.5: Mô hình chuỗi cung ứng của công ty sản xuất và xuất khẩu thủy sản 23

Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức quản lí của công ty TNHH Hoàng Hải 42

Sơ đồ 2.2: Cơ cấu tổ chức sản xuất của công ty TNHH Hoàng Hải 44

Sơ đồ 2.3: Quy trình công nghệ của công ty TNHH Hoàng Hải 46

Sơ đồ 2.4: Mô hình chuỗi cung ứng mặt hàng cá ngừ đại dương của công ty TNHH Hoàng Hải 52

Sơ đồ 2.5: Kênh phân phối cá ngừ đại dương của công ty TNHH Hoàng Hải khi sang thị trường xuất khẩu 56

Sơ đồ 2.6: Quy trình kết nối giữa bộ phận thu mua, sản xuất và phòng kinh doanh xuất nhập khẩu 62

Sơ đồ 2.7: Quy trình thu mua nguyên liệu của công ty TNHH Hoàng Hải 66

Sơ đồ 3.1: Bộ phận quản trị chuỗi cung ứng đề xuất 96

Sơ đồ 3.2: Mô hình hoạch định chiến lược chuỗi cung ứng 98

Sơ đồ 3.3: Mô hình hợp tác đầu tư đề xuất 108

DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU ĐỒ, HÌNH

Bảng 2.1: Báo cáo kết quả sản xuất kinh doanh của công ty TNHH Hoàng Hải

giai đoạn 2010-2012 47

Bảng 2.2: Cấp bậc công nhân trong phân xưởng chế biến 71

Bảng 2.3: Đơn hàng hoàn thành đúng hạn 84

Bảng 2.4: Đơn hàng bị trễ 85

Biểu đồ 2.1: Thống kê doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ giai đoạn 2011-2013 48

Biểu đồ 2.2: Thống kê các khoản giảm trừ doanh thu giai đoạn 2011-2013 49

Biểu đồ 2.3: Thống kê giá vốn hàng bán và chi phí quản lý doanh nghiệp giai đoạn 2011-2013 50

Biểu đồ 2.4: Thống kê đơn hàng bị trả lại giai đoạn 2011-2013 86

Biểu đồ 2.5: Thống kê giá trị hàng tồn kho giai đoạn 2011-2013 86

Hình 1.1: Chuỗi cung ứng trong mô hình SCOR, 2001 15

Hình 1.2: Năm yếu tố chính của họat động chuỗi cung ứng 15

Hình 1.3: Các chức năng chính trong trung tâm phân phối 35

KÍ HIỆU CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT

Kí hiệu Nghĩa giải thích

IUU Quy định chống khai thác, đánh bắt thủy sản

bất hợp pháp của hội đồng Châu Âu KHAOTA Hiệp hội Cá ngừ tỉnh Khánh Hòa

PHẦN MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Cá ngừ đại dương là mặt hàng xuất khẩu có giá trị kinh tế cao, góp phần đáng kể vào sự tăng trưởng kim ngạch xuất khẩu thủy sản nước ta Tuy nhiên, từ cuối năm 2012 đến nay, các hoạt động khai thác, thu mua, chế biến

và tiêu thụ cá ngừ gặp nhiều khó khăn Các doanh nghiệp sản xuất và xuất khẩu cá ngừ đang đứng trước những thách thức vô cùng lớn như: tình trạng không ổn định của nguồn cung ứng nguyên liệu, yêu cầu gắt gao về chất lượng của người tiêu dùng, các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ thủy sản, qui định IUU về truy xuất nguồn gốc và sản xuất sản phẩm thân thiện với môi trường Đứng trước tình hình đó, Nhà nước và các doanh nghiệp cần tổ chức, quản lí khai thác, thu mua, chế biến và tiêu thụ cá ngừ đại dương theo chuỗi để ổn định nguồn nguyên liệu đầu vào, tăng chất lượng hàng hóa để tăng giá trị dành cho người tiêu dùng

Nằm trong hệ thống các công ty sản xuất và xuất khẩu thủy sản với mặt hàng chủ lực là cá ngừ đại dương, công ty TNHH Hoàng Hải trong nhiều năm qua liên tục mở rộng hoạt động sản xuất Hiện nay trở thành một trong những doanh nghiệp xuất khẩu cá ngừ hàng đầu của tỉnh Khánh Hòa Dù vậy, công ty cũng phải đối mặt với những thách thức về nguồn cung ứng cá ngừ Hoạt động thu mua nguyên liệu của công ty chủ yếu qua các nậu vựa nên chịu ảnh hưởng bởi sự phản ánh chưa đúng giá trị và thiếu liên kết với ngư dân

Với mong muốn giúp công ty tìm kiếm giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng nhằm chủ động hơn về nguồn nguyên liệu, kiểm soát tốt hơn chất lượng sản phẩm, nâng cao lợi thế cạnh tranh em đã lựa chọn đề tài: “Nghiên cứu chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương của công ty TNHH Hoàng Hải”

2 Mục tiêu nghiên cứu

- Tìm hiểu và nhận diện được mô hình hoạt động của chuỗi cung ứng cá

ngừ đại dương tại công ty TNHH Hoàng Hải

- Tìm hiểu các thành viên và cách thức công ty quản lý chuỗi cung ứng

Đo lường hiệu quả hoạt động, đánh giá tình hình hoạt động và mối liên kết của chuỗi nhằm chỉ ra những điểm đạt được, những mặt tồn tại cần khắc phục trong chuỗi cũng như cơ hội, thách thức để công ty duy trì chuỗi cung ứng

- Đề xuất những biện pháp để hoàn thiện chuỗi cung ứng

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Thực trạng chuỗi cung ứng và cách thức quản lý các thành viên trong chuỗi cung ứng tại công ty TNHH Hoàng Hải

- Không gian: đề tài nghiên cứu chuỗi cung ứng của công ty Hoàng Hải

- Thời gian: đề tài nghiên cứu chuỗi cung ứng của công ty Hoàng Hải dựa trên số liệu được thu thập trong thời gian 2011-2013

4 Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp mô tả: mô tả các hoạt động hiện tại của chuỗi cung ứng

và cách thức quản lý chuỗi của công ty

Phương pháp thống kê, phân tích: Thông kê số liệu kế toán và báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh để đo lường hiệu quả hoạt động của chuỗi cung ứng Phân tích ưu nhược điểm và thuận lợi, khó khăn của chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương tại công ty

Phương pháp điều tra: điều tra về các nhà cung cấp nguyên liệu, khách hàng, bộ phận thu mua, chế biến, phòng kinh doanh về công tác quản lý chất lượng, tiêu thụ, các phương thức mua bán cũng như vận chuyển và quá trình sản xuất, chế biến thông qua các bảng câu hỏi và phỏng vấn trực tiếp, gián tiếp

qua điện thoại Ngoài ra, đề tài cũng sử dụng ý kiến của các chuyên gia thu thập được

5 Kết cấu của đề tài

Nội dung chính của bài báo cáo ngoài phần mở đầu, kết luận và tài liệu tham khảo thì gồm có 3 chương:

Chương 1: Cơ sở lý thuyết về chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng

Chương 2: Thực trạng chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương của Công ty TNHH Hoàng Hải

Chương 3: Một số đề xuất cải thiện chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương của Công ty TNHH Hoàng Hải

CHƯƠNG 1

CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG VÀ QUẢN TRỊ

CHUỖI CUNG ỨNG 1.1 TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG

Những năm trước đây, cụm từ “chuỗi cung ứng” vẫn còn mới lạ với các nhà quản trị Việt Nam Họ chỉ mới bắt đầu tiếp cận với cụm từ logistics để mô

tả dòng chảy của hàng hóa mặc dù đối với các công ty nước ngoài chuỗi cung ứng đã là một phần công việc hàng ngày phải làm Hiện nay, hầu như mọi người đều đã từng nghe đến khái niệm này, nhưng rất nhiều người lại không hiểu được ý nghĩa của nó Nhiều người khác lại hiểu nó theo nhiều nghĩa hoàn toàn khác nhau về phạm vi và ứng dụng Sự thiếu hiểu biết về chuỗi cung ứng

là một bất lợi trong năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp Việt Nam

1.1.1 Điểm khác biệt giữa logistics và chuỗi cung ứng

1.1.1.1 Lịch sử phát triển của logistics và chuỗi cung ứng

a) Giai đoạn 1: Phân phối vật chất ( 60 – 70’s)

Các doanh nghiệp bắt đầu quan tâm đến vấn đề quản lý như thế nào để đảm bảo quá trình cung cấp sản phẩm, hàng hóa cho khách hàng một cách có hiệu quả Những hoạt động đó bao gồm: vận tải, phân phối, bảo quản hàng hóa, quản lý tồn kho, đóng gói bao bì, phân loại….Những hoạt động nêu trên được gọi là phân phối/cung ứng vật chất hay còn gọi là Logistics đầu vào Họ vẫn chưa chú ý đến việc tạo ra mối quan hệ với nhà cung cấp, cải thiện việc thiết kế quy trình và tính linh hoạt, hoặc cải thiện chất lượng sản phẩm

b) Giai đoạn 2: Hệ thống Logistics (80 -90’s)

Các công ty kết hợp quản lý 2 mặt: đầu vào (cung ứng vật tư) và đầu ra (phân phối sản phẩm), để tiết kiệm chi phí và tăng thêm hiệu quả của quá trình này Sự kết hợp đó được gọi là hệ thống Logistics Đây là thời kỳ bản lề của quản trị chuỗi cung ứng Các doanh nghiệp bắt đầu nhận thấy lợi ích tiềm tàng

và tầm quan trọng của mối quan hệ chiến lược và hợp tác của nhà cung cấp - người mua - khách hàng

c) Giai đoạn 3: Quản trị chuỗi cung ứng

Đây là khái niệm mang tính chiến lược về quản trị nối tiếp các hoạt động từ người cung cấp - người sản xuất - khách hàng tiêu dùng sản phẩm, cùng với việc lập chứng từ có liên quan, hệ thống theo dõi, kiểm tra, làm gia tăng thêm giá trị sản phẩm Quản trị chuỗi cung ứng coi trọng việc phát triển các quan hệ với đối tác, kết hợp chặt chẽ giữa người sản xuất và người cung cấp, với người tiêu dùng và các bên có liên quan như: các công ty vận tải, kho bãi, giao nhận, người cung cấp công nghệ thông tin

1.1.1.2 Logistics và quản trị logistics

a) Logistics

Là quá trình tối ưu hóa về vị trí, lưu trữ và chu chuyển các tài nguyên, yếu tố đầu vào từ điểm xuất phát đầu tiên là nhà cung cấp, qua nhà sản xuất, nhà bán buôn, nhà bán lẻ đến tay người tiêu dùng cuối cùng, thông qua hàng loạt hoạt động kinh tế

b) Quản trị logistics ( Logistics management)

Quản trị logistics là một phần của quản trị chuỗi cung ứng bao gồm việc hoạch định, thực hiện, kiểm soát việc vận chuyển và dự trữ hiệu quả hàng hóa, dịch vụ cũng như những thông tin liên quan từ nơi xuất phát đến nơi tiêu thụ để đáp ứng yêu cầu của khách hàng Hoạt động của quản trị logistics gồm quản trị vận tải hàng hóa xuất và nhập, quản lí kho bãi, nguyên vật liệu, thực hiện đơn hàng, thiết kế mạng lưới logistics, quản trị tồn kho, hoạch định cung cầu, quản trị nhà cung cấp dịch vụ thứ ba Ở một số mức độ khác nhau, các chức năng của logistics cũng bao gồm việc tìm nguồn đầu vào, hoạch định sản xuất, đóng gói, dich vụ khách hàng

1.1.1.3 Chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng

a) Chuỗi cung ứng

“Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các giai đoạn liên quan trực tiếp hoặc gián tiếp đến việc thỏa mãn yêu cầu của khách hàng” Chuỗi cung ứng không chỉ được tạo nên bởi sự kết hợp của các thành viên ngoài công ty mà bản thân bên trong công ty, sự kết hợp giữa các phòng ban cũng tạo nên chuỗi cung ứng

b) Quản trị chuỗi cung ứng (Supply chain management - SCM)

Quản trị chuỗi cung ứng bao gồm hoạch định và quản lý tất cả các hoạt động liên quan đến tìm nguồn cung, mua hàng, sản xuất và tất cả các hoạt động quản trị logistics Ở mức độ quan trọng, quản trị chuỗi cung ứng bao gồm sự phối hợp và cộng tác của các đối tác trên cùng một kênh như nhà cung cấp, bên trung gian, các nhà cung cấp dịch vụ, khách hàng Về cơ bản, quản trị chuỗi cung ứng sẽ tích hợp vấn đề quản trị cung cầu bên trong và giữa các công ty với nhau

Quản trị chuỗi cung ứng bao gồm tất cả những hoạt động quản trị logistics đã nêu cũng như những hoạt động sản xuất và thúc đẩy sự phối hợp

về qui trình và hoạt động của các bộ phận marketing, kinh doanh, thiết kế sản phẩm, tài chính, công nghệ thông tin

1.1.1.4 Phân biệt chuỗi cung ứng với logistics

So với logistics khái niệm chuỗi cung ứng rộng hơn, bao gồm cả logistics và quá trình sản xuất Chuỗi cung ứng chú trọng hơn đến hoạt động mua hàng trong khi logistics giải quyết về chiến lược và phối hợp giữa marketing và sản xuất

Quản trị logistics chỉ liên quan đến công việc quản lý về mặt kho bãi, vận chuyển, giao nhận và phân phối hàng hóa Quản trị chuỗi cung ứng bao

quát hơn khi quản lý cả một hệ thống bao gồm phát triển sản phẩm, sản xuất, mua bán, tồn kho, phân phối và các hoạt động hậu cần

Tiêu chí Quản trị chuỗi cung ứng Quản trị logistics

- Thoả mãn yêu cầu về dịch vụ của khách hàng

- Giảm chi phí logistics tăng chất lượng dịch vụ

Công

việc

- Bao gồm tất các các hoạt động logistics và quản trị nguồn cung cấp, sản xuất, hợp tác và phối hợp với các đối tác, khách hàng

- Vận tải, kho bãi, dự báo, đơn hàng, giao nhận, dịch vụ khách hàng

1.1.2 Các thành phần của chuỗi cung ứng

Dựa trên 5 thành phần: sản xuất, tồn kho, địa điểm, vận tải và thông tin

có thể xác định năng lực của chuỗi cung ứng tại một công ty Mỗi thành phần

có khả năng ảnh hưởng trực tiếp đến chuỗi cung ứng và tạo ra năng lực nào

đó Các thành phần này là tác nhân thúc đẩy hiệu quả chuỗi cung ứng của công

ty Quản trị chuỗi cung ứng cần có sự hiểu biết về các thành phần của chuỗi và cách thức hoạt động của chúng

Sơ đồ 1.1: Các tác nhân thúc đẩy chính của chuỗi cung ứng

(Nguồn: ThS Nguyễn Kim Anh, 2006 Tài liệu hướng dẫn học tập Quản trị

chuỗi cung ứng Đại học mở bán công thành phố Hồ Chí Minh)

1.1.2.1 Sản xuất

Sản xuất là khả năng dây chuyền cung ứng tạo ra và lưu trữ sản phẩm Phân xưởng, nhà kho là cơ sở vật chất, trang thiết bị chủ yếu của thành phần này Trong quá trình sản xuất, các nhà quản trị thường phải đối mặt với vấn đề cân bằng giữa khả năng đáp ứng nhu cầu của khách hàng và hiệu quả sản xuất của doanh nghiệp

1.1.2.3 Địa điểm

Địa điểm liên quan đến vị trí, hoạt động được thực hiện ở các bộ phận chuỗi cung ứng Địa điểm tập trung vào khu vực đạt hiệu quả và tính kinh tế cao Nguồn nguyên vật liệu sản xuất ở đâu? Nơi nào là địa điểm tiêu thụ tốt nhất? Đây chính là những yếu tố quyết định sự thành công của dây chuyền cung ứng Định vị tốt sẽ giúp quy trình sản xuất được tiến hành một cách nhanh chóng và hiệu quả hơn

1.1.2.4 Vận tải

Vận chuyển liên quan đến việc di chuyển nguyên vật liệu, bán thành phẩm và thành phẩm trong chuỗi cung ứng Ở đây, sự cân bằng giữa khả năng đáp ứng nhu cầu và hiệu quả công việc được biểu thị trong việc lựa chọn phương thức vận chuyển

Thông thường có 6 phương thức vận chuyển cơ bản: (i) Đường biển: giá thành rẻ, thời gian vận chuyển dài và bị giới hạn về địa điểm giao nhận (ii) Đường sắt: giá thành rẻ, thời gian trung bình, bị giới hạn về địa điểm giao nhận (iii) Đường bộ: nhanh, thuận tiện (iv) Đường hàng không: nhanh, giá thành cao (v) Phương tiện vận tải điện tử: giá thành rẻ, nhanh, bị giới hạn về loại hàng hoá vận chuyển (chỉ dành cho dữ liệu, âm thanh, hình ảnh…) (vi) Đường ống: tương đối hiệu quả nhưng bị giới hạn loại hàng hoá (khi hàng hóa

là chất lỏng, chất khí…)

1.1.2.5 Thông tin

Thông tin là nền tảng để đưa ra các quyết định liên quan đến bốn động

cơ chi phối chuỗi cung ứng kể trên, vì nó chính là sự liên kết tất cả những hoạt động và tất cả công đoạn trong một chuỗi cung ứng Nếu thông tin chuẩn xác

sẽ đem lại những kết quả chuẩn xác Ngược lại, nếu thông tin không đúng, hệ thống quản trị chuỗi cung ứng sẽ không thể phát huy tác dụng

1.1.3 Cấu trúc hoạt động của chuỗi cung ứng

1.1.3.1 Mô hình chuỗi cung ứng đơn giản

Chỉ bao gồm doanh nghiệp (bản thân đơn vị sản xuất), nhà cung cấp và khách hàng Đây là ba nhóm mắt xích cơ bản để tạo nên một chuỗi cung ứng

Sơ đồ 1.2: Chuỗi cung ứng đơn giản (Nguồn: ThS Nguyễn Kim Anh, 2006 Tài liệu hướng dẫn học tập Quản trị

chuỗi cung ứng Đại học mở bán công thành phố Hồ Chí Minh)

a) Nhà cung cấp

Là các công ty bán sản phẩm, dịch vụ là nguyên liệu đầu vào cần thiết cho quá trình sản xuất, kinh doanh Thông thường, nhà cung cấp được hiểu là đơn vị cung cấp nguyên liệu trực tiếp như vật liệu thô, các chi tiết của sản phẩm, bán thành phẩm Các công ty cung cấp dịch vụ cho sản xuất, kinh doanh được gọi là nhà cung cấp dịch vụ

b) Đơn vị sản xuất

Là nơi sử dụng nguyên liệu, dịch vụ đầu vào và áp dụng các quá trình sản xuất để tạo ra sản phẩm cuối cùng Các nghiệp vụ về quản lý sản xuất được sử dụng tối đa tại đây nhằm tăng hiệu quả, nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo nên sự thông suốt của dây chuyền cung ứng

c) Khách hàng

Là người sử dụng sản phẩm của đơn vị sản xuất

1.1.3.2 Mô hình chuỗi cung ứng mở rộng (phức tạp)

Là chuỗi cung ứng mà ngoài ba mắt xích cơ bản ở chuỗi cung ứng đơn giản còn thêm vào ba mắt xích nữa đó là: nhà cung ứng của nhà cung ứng (nhà cung ứng cuối cùng tại điểm đầu của chuỗi cung ứng mở rộng), khách hàng của khách hàng (khách hàng cuối cùng tại điểm cuối của chuỗi cung ứng mở rộng), và cuối cùng là các công ty cung cấp dịch vụ cho các công ty khác trong chuỗi cung ứng

Sơ đồ 1.3: Mô hình chuỗi cung ứng mở rộng (Nguồn: ThS Nguyễn Kim Anh, 2006 Tài liệu hướng dẫn học tập Quản trị

chuỗi cung ứng Đại học mở bán công thành phố Hồ Chí Minh)

Các công ty cung cấp dịch vụ hoạt động chủ yếu trong các lĩnh vực sau hậu cần (logistics), tài chính, nghiên cứu thị trường, thiết kế sản phẩm, công nghệ thông tin Tuy nhiên các công ty cung cấp dịch vụ thì sẽ tùy thuộc vào đặc điểm của mỗi chuỗi cung ứng khác nhau để có các công ty cung cấp dịch

vụ khác

1.1.3.3 Liên kết ảo trong chuỗi cung ứng

Khi các thị trường có thay đổi chậm chạp, người tiêu dùng chưa có những yêu cầu khác nhau đối với một dòng sản phẩm nào đó, thị hiếu của họ cũng chưa quá khắc khe đối với các sản phẩm tồn tại trên thị trường Các

doanh nghiệp muốn thành công thì họ cần phải tìm cách để họ có thể thâu tóm trong tay gần như toàn bộ chuỗi cung ứng, càng thâu tóm được nhiều thành phần trong chuỗi thì càng tốt Vậy nên, chuỗi cung ứng này được gọi là chuỗi cung ứng kết hợp theo chiều dọc, với mục đích chủ yếu là tối đa hóa được hiệu suất thông qua hiệu quả kinh tế dựa trên qui mô

Sơ đồ 1.4: Liên kết dọc chuyển sang liên kết ảo (Nguồn: ThS Nguyễn Kim Anh, 2006 Tài liệu hướng dẫn học tập Quản trị

chuỗi cung ứng Đại học mở bán công thành phố Hồ Chí Minh)

Nhưng ngày nay, khi thị trường mỗi ngày một phát triển mạnh mẽ hơn,

sự cạnh tranh của các doanh nghiệp cũng trở nên mạnh mẽ hơn thì khách hàng

Thị trường đại trà,

biến đổi chậm

Thị trường biến đổi nhanh, nhỏ lẻ

Mô hình kết hợp theo chiều dọc Nguyên vật liệu thô Vận tải

bắt đầu có những quan tâm đặc biệt đến những sản phẩm ưa thích Lúc này mô hình chuỗi cung ứng liên kết theo chiều dọc bắt đầu lộ ra những điểm yếu và đứt gãy Vì đối với thị trường năng động như hiện nay thì mô hình đó đã không còn đủ khả năng linh hoạt hoặc không thể sản xuất nhiều loại sản phẩm khác nhau để đáp ứng kịp thời những yêu cầu ngày càng trở nên khắt khe của khách hàng Đứng trước xu thế đó, chuỗi cung ứng đã biến đổi sang một dạng liên kết mới mà các chuyên gia gọi là mối liên kết ảo

Với liên kết này, các doanh nghiệp không phải thâu tóm hết các mắt xích tham gia trong chuỗi mà doanh nghiệp phải chủ yếu tạo được những mối liên hệ chặt chẽ với những nhân tố này với nhau Mỗi mắt xích trong chuỗi sẽ chuyên môn hóa một hoạt động mà họ thực hiện tốt nhất, từ đó sẽ giúp cho từng doanh nghiệp trong chuỗi có thể bắt kịp với tốc độ thay đổi từng ngày của thị trường hiện nay, đồng thời không ngừng học hỏi những kĩ năng mới để tồn tại trong thị trường của mình Đây chính là những ưu điểm mà mối liên kết

ảo này mang lại để khắc phục những điểm yếu của mối liên kết dọc

1.1.4 Các thành viên tham gia trong chuỗi cung ứng

1.1.4.1 Nhà sản xuất

Nhà sản xuất là các tổ chức sản xuất ra sản phẩm Nhà sản xuất bao gồm những công ty sản xuất nguyên vật liệu và công ty sản xuất thành phẩm Các nhà sản xuất nguyên vật liệu như khai thác khoáng sản, nhiên liệu… những tổ chức trồng trọt, chăn nuôi hay đánh bắt thuỷ hải sản Các nhà sản xuất thành phẩm sử dụng nguyên vật liệu và các bộ phận lắp ráp được sản xuất

ra từ các công ty khác

1.1.4.2 Nhà phân phối

Nhà phân phối là những công ty tồn trữ hàng với số lượng lớn từ nhà sản xuất và phân phối sản phẩm đến khách hàng Nhà phân phối cũng được xem là nhà bán sỉ Nhà phân phối bán sản phẩm cho những nhà kinh doanh khác với số lượng lớn hơn so với khách hàng mua lẻ Do sự biến động nhu cầu

về sản phẩm, nhà phân phối tồn trữ hàng hóa, thực hiện bán hàng và phục vụ khách hàng

1.1.4.3 Nhà bán lẻ

Nhà bán lẻ tồn trữ sản phẩm và bán cho khách hàng với số lượng nhỏ hơn Nhà bán lẻ trong khi bán hàng cũng nắm bắt ý kiến và nhu cầu của khách hàng rất chi tiết Do nỗ lực chính là thu hút khách hàng đối với những sản phẩm mình bán, nhà bán lẻ thường quảng cáo và sử dụng một số kỹ thuật kết hợp về giá cả, sự lựa chọn và sự tiện dụng của sản phẩm

1.1.4.4 Khách hàng

Khách hàng hay người tiêu dùng là bất kỳ cá nhân, tổ chức nào mua và

sử dụng sản phẩm Khách hàng là tổ chức có thể mua một sản phẩm để kết hợp với sản phẩm khác rồi bán chúng cho khách hàng khác là người sử dụng sản phẩm sau/ mua sản phẩm về tiêu dùng

1.1.4.5 Nhà cung cấp dịch vụ

Đó là những tổ chức cung cấp dịch vụ cho nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ và khách hàng Nhà cung cấp dịch vụ có những chuyên môn và kỹ năng đặc biệt ở một hoạt động riêng biệt trong chuỗi cung ứng Chính vì thế,

họ có thể thực hiện những dịch vụ này hiệu quả hơn và với mức giá tốt hơn so với chính các nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ hay người tiêu dùng làm điều này Trong bất kỳ chuỗi cung ứng nào, nhà cung cấp phổ biến nhất là cung cấp dịch vụ vận tải và dịch vụ nhà kho Đây là các công ty xe tải và công

ty kho hàng và thường được biết đến là nhà cung cấp hậu cần

1.1.5 Hoạt động của chuỗi cung ứng theo mô hình SCOR

Mô hình Nghiên cứu hoạt động cung ứng – SCOR (Supply Chain Operations Research) được Hội đồng cung ứng (Supply chain Council Inc.,

1150 Freeport Road, Pittsburgh, PA 1538, www.supply-chain.org) phát triển

Mô hình này định ra cách thực hành tốt nhất, các thước đo hiệu quả hoạt động

và các yêu cầu chức năng của các phần mềm cho từng quy trình cốt lõi của

chuỗi cung ứng, quy trình con (subprocess) và các hoạt động Mô hình SCOR cung cấp cấu trúc nền tảng, thuật ngữ chuẩn để giúp các công ty thống nhất nhiều công cụ quản lý, như tái thiết quy trình kinh doanh, lập chuẩn so sánh,

và phân tích thực hành tốt nhất Các công cụ của SCOR tạo khả năng cho công

ty phát triển và quản lý cấu trúc chuỗi cung ứng hiệu quả

Hình 1.1: Chuỗi cung ứng trong mô hình SCOR, 2001

Mô hình SCOR cấp độ 1, hoạt động chuỗi cung ứng có 5 yếu tố được

(Source)

Sản xuất (Make) Phân phối (Delivery) Thu hồi (Return)

1.1.5.1 Hoạch định

Lập kế họach và tổ chức các hoạt động cho ba yếu tố còn lại Lập kế hoạch gồm các hoạt động: dự báo nhu cầu, định giá sản phẩm và quản lý tồn kho

a) Dự báo nhu cầu trong lập kế hoạch

Các quyết định quản lý cung ứng đều dựa vào dự báo Dự báo trong quản trị chuỗi cung ứng nhằm xác định số lượng sản phẩm yêu cầu để biết cần sản xuất bao nhiêu sản phẩm? và khi nào cần sản phẩm này?

Có 4 biến chính để tiến hành dự báo: (i) Nhu cầu thị trường - liên quan đến tổng nhu cầu của thị trường của nhóm sản phẩm/dịch vụ (ii) Cung ứng - Tổng số sản phẩm có sẵn xác định qua số lượng nhà sản xuất và thời gian sản xuất ra sản phẩm đó (iii) Đặc tính sản phẩm - Đặc điểm của sản phẩm ảnh hưởng đến nhu cầu của khách hàng (iv) Môi trường cạnh tranh - những hành động của nhà cung cấp trên thị trường

Có 4 phương pháp cơ bản được sử dụng để tiến hành dự báo: (i) Định tính - Phỏng theo quan điểm của một cá nhân (trực giác, quan sát hay ý kiến chủ quan) (ii) Nhân quả - Giả sử nhu cầu có liên quan mạnh đến các yếu tố thị trường (iii) Chuỗi thời gian - Dựa vào mô hình dữ liệu trong quá khứ là cơ sở

để dự báo nhu cầu trong tương lai (iv) Mô phỏng - Kết hợp giữa hai phương pháp nhân quả và chuỗi thời gian để mô phỏng hành vi tiêu dùng

b) Định giá sản phẩm

Các công ty và chuỗi cung ứng có thể ảnh hưởng đến nhu cầu thông qua việc định giá Tùy vào mức giá được định giá như thế nào có thể đem lại lợi nhuận gộp hay cực đại doanh thu cho công ty Quyết định về giá để kích thích nhu cầu trong suốt mùa cao điểm, với mục đích là cực đại tổng doanh thu Hay ra quyết định về giá nhằm kích thích nhu cầu trong những thời gian

ngắn nhất, với mục tiêu là cực đại lợi nhuận gộp trong mùa có nhu cầu cao điểm, tạo doanh thu để kiểm soát chi phí trong những mùa có nhu cầu thấp

có được mức giá tốt nhất cho sản phẩm

1.1.5.2 Tìm nguồn cung ứng

Trong yếu tố này bao gồm những hoạt động cần thiết để có được các yếu tố đầu vào để tạo ra các sản phẩm/dịch vụ Hai hoạt động chính cần quan tâm là hoạt động cung ứng và hoạt động tín dụng và khoản phải thu Hoạt động cung ứng bao gồm những hành động để mua nguyên vật liệu hay các dịch vụ cần thiết Hoạt động tín dụng và khoản phải thu là các hoạt động thu các nguồn tiền mặt Cả hai hoạt động này đều có tác động rất lớn đến hiệu quả của chuỗi cung ứng

a) Thu mua

Chức năng thu mua có thể được chia thành 5 hoạt động chính sau: (i) Mua hàng - phát hành những đơn hàng cần mua để cung cấp cho bộ phận sản xuất (ii) Quản lý mức tiêu dùng – đưa ra mức tiêu dùng dự tính của các sản phẩm khác nhau ở nhiều vị trí khác nhau trong công ty, sau đó định kỳ so sánh với mức tiêu dùng thực tế (iii) Lựa chọn nhà cung cấp – đánh giá năng lực nhà cung cấp: mức phục vụ, thời gian giao hàng đúng thời gian, hoạt động hỗ trợ kỹ thuật…và lựa chọn đối tác phù hợp nhất (iv) Thương lượng hợp đồng - thương lượng về sản phẩm và giá cả bao gồm các yêu cầu dịch vụ giá trị gia tăng (v) Quản lý hợp đồng - hợp đồng này phải được đo lường và quản lý đảm bảo các nhà cung cấp đáp ứng đúng với những nguyên tắc đã thỏa thuận

b) Tín dụng và các khoản phải thu

Tín dụng và các khoản phải thu cũng là một quá trình tìm kiếm nguồn cung ứng để công ty có được vốn Tín dụng bao gồm hoạt động quản lý và tìm kiếm khách hàng tiềm năng để đảm bảo rằng công ty có thể kinh doanh với những khách hàng có thể thanh toán đơn hàng cho công ty Khoản phải thu là những hoạt động thu hồi công nợ từ các hoạt động kinh doanh mà công ty thực hiện được Quản lý tín dụng tốt có thể giúp công ty lắp đầy được nhu cầu của khách hàng và giảm tối thiểu lượng tiền mặt bị chiếm dụng trong các khoản phải thu

1.1.5.3 Sản xuất

Đây là các hoạt động nhằm xây dựng và phát triển sản phẩm/ dịch vụ

mà chuỗi cung ứng cung cấp Những hoạt động cần thiết là thiết kế sản phẩm, quản lý sản xuất và quản lý nhà máy Mô hình SCOR không những hướng dẫn

cụ thể cách thiết kế sản phẩm và triển khai quá trình mà còn hướng dẫn cách tích hợp trong quá trình sản xuất

a) Thiết kế sản phẩm trong sản xuất

Mục tiêu là nhằm thiết kế những sản phẩm đơn giản hơn, có ít bộ phận cấu thành hơn, và có tính chất module hóa từ tổ hợp nhiều đơn vị cấu thành riêng lẻ Một bản thiết kế sản phẩm tốt khi có sự kết hợp của 3 khía cạnh: thiết

kế, cung ứng và sản xuất Điều này mang lại hiệu quả cao trong hỗ trợ sản xuất sản phẩm và hoạt động chuỗi cung ứng Giúp đưa sản phẩm ra thị trường nhanh chóng hơn và cạnh tranh hiệu quả về mặt chi phí

c) Quản lý nhà máy trong sản xuất

Quản lý nhà máy là xem xét các địa điểm bố trí nhà máy và tập trung sử dụng công suất sẵn có hiệu quả nhất Điều này liên quan đến quyết định ở 3 lĩnh vực: (i) Vai trò của nhà máy sẽ vận hành - xác định những hoạt động nào

sẽ thực hiện trong mỗi nhà máy (ii) Phân bổ công suất cho mỗi nhà máy - thiết bị và nguồn nhân công sử dụng trong các nhà máy (iii) Phân bổ các nhà cung cấp và thị trường cho mỗi nhà máy

1.1.5.4 Phân phối

Là hoạt động tổng hợp bao gồm nhận đơn đặt hàng từ khách hàng, phân phối các sản phẩm/dịch vụ cho khách hàng đã đặt hàng Hai hoạt động chính trong yếu tố phân phối sản phẩm/dịch vụ là thực thi các đơn hàng từ khách hàng và giao sản phẩm cho khách hàng

a) Quản lý đơn hàng trong phân phối

Quản lý đơn hàng là quá trình duyệt thông tin của khách hàng từ nhà bán lẻ đến nhà phân phối nhằm mục đích phục vụ cho nhà cung cấp và nhà sản xuất Quá trình này cũng đồng thời duyệt thông tin về ngày giao hàng, sản phẩm thay thế và những đơn hàng thực hiện trước đó của khách hàng Có 4 nguyên tắc quản lý đơn hàng hiệu quả: (i) Nhập đơn hàng một lần và chỉ một lần mà thôi – Thu nhập dữ liệu bằng các thiết bị điện tử liên quan đến nguồn gốc của dữ liệu nế có Không nhập lại dữ liệu đơn hàng bằng tay (ii) Đặt lộ trình đơn hàng tự động – Tự động gửi đơn hàng thực hiện đến các địa điểm thích hợp Con người chỉ xử lý duy nhất các trường hợp ngoại lệ (iii) Thấy rõ tình trạng đơn hàng – Hãy để khách hàng và các đại lý dịch vụ tự động nhìn thấy thông tin về tình trạng đơn hàng bất cứ khi nào họ muốn (iv) Sử dụng hệ thống quản lý đơn hàng tích hợp – Kết nối dữ liệu điện tử của hệ thống quản

lý đơn đặt hàng với các hệ thống liên quan để duy trì tính toàn vẹn dữ liệu

b) Kế hoạch phân phối

Kế hoạch phân phối chịu ảnh hưởng mạnh từ quyết định liên quan đến cách thức vận tải sử dụng Có 2 cách thức vận tải phổ biến nhất trong kế hoạch phân phối là: (i) Phân phối trực tiếp - phân phối từ một địa điểm gốc đến một địa điểm nhận hàng (ii) Phân phối theo lộ trình đã định - phân phối sản phẩm

từ một địa điểm gốc đến nhiều địa điểm nhận hàng, hay phân phối sản phẩm từ nhiều địa điểm gốc đến một địa điểm nhận hàng

1.1.5.5 Thu hồi (Hoàn lại)

Hoạt động này xuất hiện trong trường hợp dây chuyền cung ứng có vấn

đề Bao gồm 2 quá trình chính:

- Xử lý hoặc trả lại nguồn nguyên vật liệu vị sai hỏng, thiếu hụt, dư thừa

- Nhận về và xử lý các hàng hoá dịch vụ đã phân phối bị trả lại

Trong chuỗi khi xảy ra những vấn đề này, thông tin và sản phẩm lỗi được trả ngược về các lớp phía sau đến nguồn gốc phát sinh lỗi Bộ phận này phải chịu trách nhiệm khắc phục hậu quả và gánh chịu những chi phí phát sinh Cần phải xây dựng một chính sách đón nhận những sản phẩm khiếm khuyết bị khách hàng trả về và trợ giúp khách hàng trong trường hợp có vấn

đề rắc rối đối với hàng đã giao

Quá trình trả lại được thực hiện nhằm bảo đảm uy tín trong kinh doanh Khi thực hiện việc trả lại thì chi phí, thời gian đều tăng lên, lợi nhuận giảm xuống Nó yêu cầu phải có hệ thống làm hàng lại, phân tích thông tin và đo lường kết quả công việc Dù có các động thái khắc phục hậu quả nhưng sự cảm nhận chất lượng sản phẩm/ dịch vụ của khách hàng đều giảm sút Tuy nhiên, có thể coi đây là nguồn cung cấp thông tin, số liệu trung thực về chất lượng sản phẩm và sự phản ứng khách hàng làm cơ sở cho các doanh nghiệp thực hiện các thay đổi và cải tiến thích hợp

1.1.6 Vai trò của chuỗi cung ứng trong hoạt động kinh doanh

Chuỗi cung ứng đang ẩn sau tất cả mọi hoạt động nhưng các doanh nghiệp lại nghĩ nó chỉ là thứ vụn vặt, quan trọng thế nào được bằng marketing, bằng sales, bằng chiến lược kinh doanh Tuy nhiên, thực tế cho thấy chuỗi cung ứng đóng vai trò cực kì quan trọng trong hoạt động kinh doanh của bất kì doanh nghiệp nào

Thứ nhất, chuỗi cung ứng chính là yếu tố quyết định sự thành công của chiến lược kinh doanh mà doanh nghiệp đề ra Nếu doanh nghiệp theo

đuổi chiến lược cạnh tranh bằng giá thì chuỗi cung ứng đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong tối ưu hóa chi phí Hoặc nếu doanh nghiệp theo đuổi chiến lược mở rộng thị phần, chuỗi cung ứng cũng là yếu tố quyết định trong việc cung ứng hàng hóa và dịch vụ đi kèm đến thị trường

Thứ hai, chuỗi cung ứng là cách tiếp cận hiệu quả nhất nhằm tăng sức mạnh cạnh tranh của doanh nghiệp so với các đối thủ Với bối cảnh

cạnh tranh khốc liệt ở thị trường toàn cầu như hiện nay, chỉ riêng một mắt xích trong chuỗi cung ứng như quản lý việc giao hàng đúng hẹn, hoặc nhanh hơn đối thủ một vài phút cũng khiến doanh nghiệp tăng uy tín của mình trong mắt đối tác Hoặc doanh nghiệp có thể xây dựng được ưu thế cạnh tranh với mức chi phí thấp nhờ việc tối ưu hóa chi phí trên toàn chuỗi cung ứng Doanh nghiệp tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như: giảm chi phí điều hành chung, giảm hàng hóa lưu kho

Thứ ba, chuỗi cung ứng bao gồm các mối liên kết chặt chẽ giữa các thành viên ngoài công ty và các bộ phận bên trong công ty giúp mọi hoạt động kinh doanh diễn ra nhịp nhàng hiệu quả hơn như: (i) Thực hiện kế

hoạch mua hàng và giao hàng tốt hơn, tăng nhanh thời gian đáp ứng đơn hàng (ii) Nâng cao chất lượng nguồn cung cấp đầu vào, nâng cao số lượng và chất lượng sản phẩm hoàn thành (iii) Xúc tiến nhanh các đơn hàng, đưa sản phẩm đến nhà phân phối và khách hàng nhanh hơn (iv) Thu hút thêm nhiều khách hàng, gia tăng thị phần từ đó sẽ làm tăng doanh thu và lợi nhuận

Thứ tư, chuỗi cung ứng giúp tăng khả năng quản lý rủi ro trong quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Bởi chuỗi cung ứng đã khái

quát lên bức tranh tổng thể mọi hoạt động, mọi mối quan hệ cũng như những mắc xích chủ chốt ảnh hưởng đến hoạt động của doanh nghiệp một cách rõ ràng Nhà quản lý chỉ cần hiểu rõ bức tranh ấy có thể ngăn chặn, giảm thiểu các rủi ro và tránh thất thoát các khoản chi phí không đáng có

Thế nhưng, những lợi ích kể trên chỉ đạt được khi chuỗi cung ứng được xây dựng một cách tối ưu (vận hành nhịp nhàng, có khả năng đáp ứng nhu cầu khách hàng ở mức cao nhất với chi phí vận hành thấp nhất) và quản lí chặt chẽ (có hệ thống thông tin được tổ chức khoa học và cập nhật thường xuyên để giúp các bộ phận phối hợp ăn ý với nhau nhằm phản ứng nhanh nhạy với những biến động thường xuyên và liên tục của môi trường kinh doanh) Các doanh nghiệp nên cố gắn hoàn thiện chuỗi cung ứng của mình một cách tối ưu nhất có thể

1.2 CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY SẢN XUẤT VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM

1.2.1 Mô hình chuỗi cung ứng

Một chuỗi cung ứng thủy sản thường được mô tả như một tập hợp phụ thuộc lẫn nhau gồm các ngư dân, các đại lý, công ty chế biến, nhà phân phối

và bán buôn / bán lẻ / dịch vụ thực phẩm, những đối tượng này làm việc với nhau để cung cấp một sản phẩm có nguồn gốc thủy sản cho người tiêu dùng Hành động của một thành viên có thể ảnh hưởng đến toàn bộ chuỗi cung ứng

Hiện nay, vẫn chưa có một định nghĩa hay khái niệm chính thức nào nói về chuỗi cung ứng của các công ty sản xuất và xuất khẩu thủy sản Nhưng dựa trên cơ sở lý thuyết về chuỗi cung ứng, ta có thể vẽ mô hình tổng quát về

chuỗi cung ứng của các công ty sản xuất và xuất khẩu thủy sản như sơ đồ 1.5

Qua sơ đồ này ta cũng có thể hiểu được phần nào về chuỗi cung ứng và các hoạt động mà các công ty sản xuất và xuất khẩu vẫn thường thực hiện

nhằm cung cấp cho thị trường những sản phẩm hoàn chỉnh nhất Chuỗi cung ứng của công ty sản xuất và xuất khẩu thủy sản bắt đầu từ nguồn nguyên liệu sống, thông qua các hoạt động nuôi trồng/ đánh bắt, thu mua, bảo quản, vận chuyển và chế biến tạo thành sản phẩm hoàn chỉnh và được xuất khẩu đến thị trường nhập khẩu, phân phối trực tiếp tới tay của khách hàng hoặc thông qua nhà bán lẻ

Sơ đồ 1.5: Mô hình chuỗi cung ứng của công ty sản xuất và xuất khẩu

thủy sản

(Nguồn: Trần Lê Nhật An, 2013 “Nghiên cứu về chuỗi cung ứng của mặt

hàng tôm thẻ chân trắng đông lạnh tại Công ty cổ phần Nha Trang

Seafoods-F17” Trường Đại Học Nha Trang: chương 1, trang 24.)

1.2.2 Các thành viên tham gia trong chuỗi cung ứng thủy sản

1.2.2.1 Nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào

a) Hộ nuôi trồng thủy sản

Khách hàng Phân

phối/

Xuất khẩu

Bán

lẻ

Sản xuất chế biến

Gom hàng

Khách hàng

Khách hàng Thu mua/

Gom hàng

Thông tin

Là các hộ nông dân có ao, hồ, đầm, phá, sông, ngòi, kênh, rạch, đất có mặt nước ven biển, đất bãi bồi ven sông, ven biển, bãi cát, cồn cát ven biển, đất sử dụng cho kinh tế trang trại… thả nuôi cá/ tôm và các loại thủy sản khác

b) Ngư dân/ chủ tàu đánh bắt

Các ngư dân khai thác nguồn lợi thủy sản trên biển, sông, hồ, đầm, phá

và các vùng nước tự nhiên khác hoặc ngư dân có tàu đánh bắt thủy sản xa bờ, gần bờ

c) Đại lí thu mua

Là những cơ sở đứng ra thu mua hàng thuỷ sản với trữ lượng lớn, sau

đó bán lại thu lãi cao Các doanh nghiệp chế biến xuất khấu thủy sản thường thu mua nguyên liệu thông qua các trung gian là đại lí hay nậu vựa

d) Doanh nghiệp chế biến kinh doanh thủy sản

Là doanh nghiệp chuyên chế biến thủy sản sản xuất ra thành phẩm, bán thành phẩm là nguyên liệu đầu vào cho doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản Hoặc cũng có thể là nơi sơ chế, gia công, chuyển nhượng nguyên liệu

1.2.2.2 Doanh nghiệp chế biến kinh doanh xuất khẩu thủy sản

Đây được coi là nhân tố chính trong chuỗi cung ứng Là nơi tiếp nhận nguyên liệu sau khi sẽ được kiểm tra kỹ về chất lượng, sau đó sẽ mang vào chế biến tạo thành sản phẩm hoàn chỉnh, có chất lượng cao theo yêu cầu của khách hàng và xuất khẩu sang các thị trường trên thế giới

1.2.2.3 Nhà nhập khẩu

Là các công ty và tổ chức nước ngoài có nhu cầu mua các sản phẩm thủy sản của Việt Nam Các công ty này thường là các công ty thương mại, chuyên thực hiện các hoạt động mua đi bán lại mang tầm thế giới Các nhà nhập khẩu sau khi mua về các loại hàng hóa từ những công ty chế biến – sản xuất, họ sẽ tiến hành việc phân phối lại cho các nhà bán lẻ, công ty chế biến, siêu thị cho thị trường ở đất nước của họ hoặc cho những thị trường khác

1.2.2.4 Nhà bán lẻ

Nhà bán lẻ tồn trữ sản phẩm và bán cho khách hàng với số lượng nhỏ hơn Nhà bán lẻ trong khi bán hàng cũng nắm bắt ý kiến và nhu cầu của khách hàng rất chi tiết Do nỗ lực chính là thu hút khách hàng đối với những sản phẩm mình bán, nhà bán lẻ thường quảng cáo và sử dụng một số kỹ thuật kết hợp về giá cả, sự lựa chọn và sự tiện dụng của sản phẩm

1.2.2.5 Khách hàng

Là người tiêu dùng mua và sử dụng sản phẩm Khách hàng cũng có thể

là tổ chức hay cá nhân mua một sản phẩm kết hợp với sản phẩm khác để bán chúng cho người khách hàng sau

1.2.2.6 Nhà cung cấp dịch vụ

Đó là những tổ chức cung cấp dịch vụ cho nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ và khách hàng Ví dụ như dịch vụ vận tải và nhà kho từ công ty xe tải, công ty kho hàng Nhà cung cấp dịch vụ có những chuyên môn và kỹ năng đặc biệt ở một hoạt động riêng biệt trong chuỗi cung ứng Chính vì thế, họ có thể thực hiện những dịch vụ này hiệu quả hơn và với mức giá tốt hơn so với chính các nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ hay người tiêu dùng làm điều này

1.3 ĐO LƯỜNG HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG QUA 4

SỐ ĐO CẤP 1

1.3.1 Mức phục vụ khách hàng

Mức phục vụ khách hàng đo lường khả năng chuỗi cung ứng đáp ứng những mong đợi của khách hàng

1.3.1.1 Thiết lập để tồn kho (BTS – Build to stock)

BTS là nơi mà các sản phẩm phổ biến cung cấp đến khách hàng hay thị trường rộng lớn như văn phòng phẩm, dụng cụ dọn dẹp, vật liệu xây dựng