để xây dựng thực đơn cần những kỹ năng gì

... bột đao. - Cho thịt rán vào sốt, xúc đều khoảng 2 phút rồi cho ra đĩa. 5. Cách xây dựng thực đơn tiệc * Ví dụ: Xây dựng thực đơn tiệc cho 300 khách với mức ăn là 70.000đ/người. Tỷ lệ lãi gộp 30% nguyên ... lãi). - Số tiền thực chi vào tic l: = 4.846.154 Sinh viên: Nguyễn Trần Thị Minh Lớp: CB 2 A 3 - 33 - Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng u Lc House * Xây dựng thực đơn dự kiến: Thực đơn gồm 10 ... hình thực hiện công việc của các bộ phận để phát hiện những sai hỏng hoặc chậm chễ tiến độ để kịp thời điều chỉnh. - Quản lý thực phẩm và sản phẩm danh mục thực phẩm cần mua, kiểm tra việc nhập thực...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... nhiều những loại thực đơn khác nhau mà bếp trởng có thể lựa chọn và trình bày. Ví dụ nếu nh xét về cách trình bày thực đơn thì có thực đơn kiểu bảng, thực đơn kiểu bìa, thực đơn kiểu gấp, thực đơn ... với thực đơn là bữa ăn. Vì chính thực đơn là công cụ giới thiệu cho bữa ăn, những bữa ăn lại là nội dung, là phần thực thể của thực đơn. Do vậy khi nghiên cứu, tìm hiểu và xây dựng thực đơn ... quan trọng là thực đơn về món ăn, đồ uống. Ở đây phải nói đến vai trò của thực đơn trong nhà hàng. Không những thực đơn cần thiết với nhà hàng mà cũng cần thiết với khách hàng. Thực đơn có vai...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... quan trọng là thực đơn về món ăn, đồ uống. Ở đây phải nói đến vai trò của thực đơn trong nhà hàng. Không những thực đơn cần thiết với nhà hàng mà cũng cần thiết với khách hàng. Thực đơn có vai ... bắt kịp thời thị hiếu và những ý kiến phản hồi của khách hàng để cải tiến thực đơn và chất lợng phục vụ. Giám sát, chỉ đạo cấp dới. Cùng bếp trởng xây dựng các thực đơn. Thờng xuyên kiểm tra, ... ngoài. Trước những yêu cầu đó, nhà hàng nên được chú trọng, quan tâm đến vấn đề xây dựng thực đơn để có thể thu hút lượng khách đến với nhà hàng. Xuất phát từ vấn đề đó và kết hợp quá trình thực tập...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... dụ điển hình trong việc xây dựng lên một thực đơn tiệc. Trên thực tế, việc xây dựng thực đơn đòi hỏi người đầu bếp phải sáng tạo, nhiều kinh nghiệm và phải nhạy bén với thực tế, tính chất của ... liệu, những kinh nghiệm này đã giúp ích em rất nhiều trong công việc. Và quan trọng hơn hết là em đã có được kinh nghiệm thực tế trong việc xây dựng thực đơn, nhất là thực đơn tiệc phục vụ cho những ... tác vệ sinh an toàn thực phẩm Chương II: Thực trạng thực đơn vào các dịp đặc biệt 1. Thực trạng 2. Một số thực đơn tiệc của khách sạn 3. Một số món đặc trưng trong thực đơn tiệc và phương...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:51

Ngày tải lên: 04/09/2013, 20:07

... dụ điển hình trong việc xây dựng lên một thực đơn tiệc. Trên thực tế, việc xây dựng thực đơn đòi hỏi người đầu bếp phải sáng tạo, nhiều kinh nghiệm và phải nhạy bén với thực t, tớnh cht ca khỏch ... nghiệm thực tế trong việc xây dựng thực đơn, nhất là thực đơn tiệc phục vụ cho những dịp đặc biệt… Những công việc liên quan trực tiếp đến công việc chế biến món ăn phải làm như thế nào để nắm ... 2013 2. Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Khách sạn Legacy Hà Nội - Địa chỉ : Số 108 Hàng Bạc - Hoàn Kiếm - Hà Nội 3. Néi dung thùc tËp: Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm dựa trên thực...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:51

... quan trọng là thực đơn về món ăn, đồ uống. Ở đây phải nói đến vai trò của thực đơn trong nhà hàng. Không những thực đơn cần thiết với nhà hàng mà cũng cần thiết với khách hàng. Thực đơn có vai ... học : 2011 - 2013 2. Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Hp tỏc xó n ung La Coopộrative - Địa chỉ : S 46 ph An Dng - Tây Hồ - Hà Nội 3. Néi dung thùc tËp: Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt ... & Công tác VSATTP tại nhà hàng 19 Phần II: Thực trạng thực đơn vào các dịp đặc biệt của nhà hàng . .21 1. Thực trạng 21 2. Phương pháp xây dựng thực đơn tiệc & Cách chế biến một số món đặc...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:51

... em đã có thêm những kiến thức, kinh nghiệm về việc xây dựng thực đơn cho nhà hàng - điều cốt lõi tạo dựng thành công của mô hình nhà hàng, khách sạn - nhất là thực đơn trong những dịp đặc biệt ... trường tốt để chúng em ngày càng yêu hơn nghề “làm dâu trăm họ” này. Nội dung bản báo cáo này em xin trình bày đề tài: Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm dựa trên thực đơn tại Nhà ... điều hành. * Học viên thực tập: - Chức năng: Chế biến các món ăn theo yêu cầu của thực đơn. - Nhiệm vụ: + Học sinh thực tập khi bên nhà hàng đợc gọi là nhân viên. Đến để thực những kiến thức học...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:51

... Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : NH HNG QUN N NGON - Địa chỉ : Số 18 Phan Bội Châu - Hoàn Kiếm - Hà Nội 3. Néi dung thùc tËp: Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm dựa trên thực đơn tại ... nghệ & Công tác VSATTP tại nhà hàng Phần II: Thực trạng thực đơn vào các dịp đặc biệt của nhà hàng 1. Thực trạng 2. Phương pháp xây dựng thực đơn tiệc & Cách chế biến một số món đặc trưng ... bếp phó hoàn thành các thực đơn được giao. - Được điều phối làm việc ở các bộ phận bếp theo yêu cầu công việc hoặc khi cần phải tăng cường. - Tham gia đóng góp xây dựng thực đơn mới. Nhân viên vệ...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:51

... tất cả những gì học hỏi tại trờng và áp dụng vào thực tế. Qua lần thực tập này em đà có đợc kiến thức thực tế về việc xây dựng thực đơn, đặc biệt là xây dựng thực đơn tiệc phục vụ trong những ... cáo thực tập tốt nghiệp Quán Align Café Chng 2. THC TRẠNG VỀ THỰC ĐƠN VÀO CÁC DỊP ĐẶC BIỆT CỦA NĂM TẠI ALIGN CAFÉ 1. Cách xây dựng thực đơn tiệc tại Align Café Để xây dựng được một thực đơn ... khả năng tài chính của người đặt tiệc, nguồn thực phẩm, thời tiết theo mùa và doanh thu của đơn tiệc. Việc xây dựng thực đơn tại Align Café thường được áp dụng theo những nguyên tắc: - Thực đơn...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:56

... kinh nghiệm xây dựng thực đơn cho những dịp đặc biệt của năm. Trên đây là báo cáo thực tập của em với đề tài: Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm dựa trên thực đơn tại Align Café. ... quan trọng là thực đơn về món ăn, đồ uống. Ở đây phải nói đến vai trò của thực đơn trong nhà hàng. Không những thực đơn cần thiết với nhà hàng mà cũng cần thiết với khách hàng. Thực đơn có vai ... thực tập tại Align Café, em đã chọn đề tài Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm dựa trên thực đơn tại cơ sở thực tập” để làm báo cáo thực tập tốt nghiệp của mình. Em xin chân thành...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:56

... kết với nhau để làm nên thành công của một nhà hàng, trong đó phải nói đến vai trò của thực đơn. Thực đơn không những cần thiết với nhà hàng mà còn cần thiết với khách hàng. Thực đơn có vai trò ... quá trình thực tập tại Nhà hàng Blue Butterfly, em đã chọn đề tài Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm dựa trên thực đơn của Nhà hàng Blue Butterfly” để làm báo cáo thực tập tốt ... cáo thực tËp tèt nghiÖp Đề tài: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN TRONG NHỮNG DP C BIT CA NM Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhà hàng blue butterfly - Địa chỉ : S 61 Hàng Buồm – Hoàn Kiếm – Hà Nội Häc sinh thực...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:56

... 1. Cách xây dựng thực đơn tiệc tại nhà hàng Ngoài những công thức xây dựng thực đơn tiệc cho những dịp đặc biệt riêng của nhà hàng mình, thì người đầu bếp của nhà hàng vừa phải vận dụng những ... chất kỹ thuật, trang thiết bị phục vụ 14 4. Công tác VSAT thực phẩm của nhà hàng 15 Phần II: Thực trạng về thực đơn vào các dịp đặc biệt 17 1. Cách xây dựng thực đơn tiệc tại nhà hàng 17 2. Thực ... Huế… Nhất là thực đơn tiệc để phục vụ vào những ngày lễ, hội nghị, liên hoan và những dịp đặc biệt của năm. Tuy nhiên, thực đơn của nhà hàng vẫn chỉ chủ yếu là các món Á, còn thực đơn các món...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:57

... kỹ thuật, trang thiết bị phục vụ 14 4. Công tác VSATTP của nhà hàng 15 Phần 2. Thực trạng về thực đơn vào các dịp đặc biệt 17 1. Thực trạng về thực đơn của nhà hàng 17 2. Cách xây dựng thực đơn ... + & gblm &+ 6%=##6-.%A"^"H!U@^! 6g &B+  9 +!' +n#/#6%=#n#/m%M#6%=%->C%!'1 6%=g#6%= &+ Hbllm Với phương pháp xây dựng này, các đầu bếp của King BBQ Deli đã xây dựng những thực đơn phục vụ tiệc vào những dịp đặc biệt của năm một cách phong phú, đa dạng với những món ăn ngon, đẹp ... miệng. Mỗi loại thực đơn cần có đủ các loại thức ăn vừa nêu và có thể thay đổi món ăn theo từng loại thức ăn cùa các nhóm. - Thực đơn xây dựng phải phù hợp với các điều kiện thực tế : + Phù...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:57

... cáo thực tập tốt nghiệp Khách sạn NEW Chng II: THC TRẠNG VỀ THỰC ĐƠN VÀO CÁC DỊP ĐẶC BIỆT CỦA NĂM TẠI KHÁCH SẠN NEW 1. Cách xây dựng thực đơn tiệc tại khách sạn New Trong thực tế, việc xây dựng ... trong bếp 4. Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm Chương II: Thực trạng thực đơn vào các dịp đặc biệt 1. Cách xây dựng thực đơn tiệc tại Khách sạn New 2. Thực đơn tiệc tiêu biểu của khách sạn 3. ... trường và qua thời gian thực tập tại nhà hàng Khách sạn New, em đã có được những kinh nghiệm thực tế quý báu trong việc chế biến, xây dựng thực đơn - đặc biệt là thực đơn tiệc phục vụ các dịp...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:57

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:57

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:57

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:57

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:57

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:57