để tạo điều kiện thuận lợi cho công đoạn sau và góp phần đảm bảo chất lượng sản phẩm
Thiết kế nhà máy sản xuất bánh năng suất 9200 tấn sản phẩmnăm ( full bản vẽ )
... Thị Minh Hạnh Bao gói Bảo quản 3.2.1.2 Thuyết minh quy trình công nghệ Chuẩn bị nguyên liệu Để tạo điều kiện thuận lợi cho công đoạn sau góp phần đảm bảo chất lượng sản phẩm Bột mì Bột mì từ ... bánh, phân loại Bao gói Bảo quản 3.2.2.2.Thuyết minh dây chuyền công nghệ Chuẩn bị nguyên liệu Để tạo điều kiện thuận lợi cho công đoạn sau góp phần đảm bảo chất lượng sản phẩm Bột mì, tinh bột ... công đoạn xác định theo công thức: 1000 × bi mb d= i , kg Trong đó: di : lựợng bán thành phẩm theo chất khô qua công đoạn i tính cho sản phẩm, kg bi : lượng chất khô bán thành phẩm thu công đoạn...
- 162
- 2,076
- 23
Báo cáo thực tập Bibica: Tìm hiểu về qui trình công nghệ sản xuất bánh bông lan tại công ty TNHH MTV Bibica Miền Đông
... sâu, mọt và tăng nhiều q trình bảo quản Khi chế biến phải xử lý loại bỏ tạp chất bột mì để đảm bảo chất lượng sản phẩm Chỉ tiêu chất lượng bột mì: Bảng Chỉ tiêu chất lượng bột mì (TCVN4359:1996) ... Cơng Thuận KS Nguyễn Hữu Long GVHD: Nguyễn Thị Vân Anh năm Ban Quản Lý KCN đảm bảo giới thiệu, cung cấp tạo điều kiện thuận lợi để cơng ty tuyển dụng lực lượng lao động tốt phục vụ cho nhu cầu sản ... cấp Mục đích: − Tạo sản phẩm đơn vị nhỏ − Giúp cho sản phẩm tránh tác động bên ngồi mơi trường giữ chất lượng sản phẩm thời gian dài bảo quản Cách tiến hành: Bánh khỏi hầm lạnh điều chỉnh thành...
- 119
- 18,020
- 95
Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp tại Công ty Cp bánh keo Vinabico
... bánh - Khảo sát lượng bánh vỡ vụn công đoạn chia cắt bánh - Xác định số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm - Đề giải pháp nhằm nâng cao sản lượng, hiệu sản xuất chất lượng sản phẩm Trang Chương ... với có khả tạo sợi, tạo màng, tạo độ dẻo, độ dính, tạo nhớt, tạo gel cho sản phẩm Tương tác tinh bột với chất khác ứng dụng cho sản phẩm tạo độ đàn hồi, độ cứng, độ phồng nở, độ xốp, tạo bọt khả ... xốp tiến hành sau: - Để đảm bảo độ đồng đều, màu thực phẩm thành phần có lượng công thức phối trộn tan nước nên cần khuấy tan nước trước, shortening cho vào công đoạn - Tiếp đến cho bột nếp, bột...
- 89
- 4,625
- 26
TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH CHOCO P&N
... khác… Công ty bảo vệ môi trường sản xuất sản phẩm có chất lượng cao Đồng thời tuân thủ nghiêm ngặt tiêu, tiêu chuẩn chất lượng nhà nước ban hành quy định chất lượng sản phẩm, công bố tiêu chuẩn chất ... việc lâu năm Công ty Hằng năm, Công ty có kế hoạch đào tạo, bồi dưỡng cho CBCNV nghiệp vụ, tay nghề mà kiến thực ATTP để đảm nhiệm tốt công việc giao tạo sản phẩm chất lượng mà đảm bảo ATTP 1.6.2 ... 90% chất khô protein, 10% glucide, lipide, chất khoáng enzyme Gluten ướt chất tạo hình tạo khung, tạo hình dáng, trạng thái với độ cứng, độ dai độ đàn hồi cho sản phẩm thực phẩm Hàm lượng chất lượng...
- 101
- 3,757
- 52
đồ án quy trình công nghệ sản xuất bánh quy
... nguyên liệu vào bán thành phẩm Lượng chất khô sau công đoạn để sản xuất 1000 kg thành phẩm Di = (kg) Trong đó: + : lượng chất khô nguyên liệu vào bán thành phẩm theo công thức (kg) + lượng bánh ... 950,005 kg Khối lượng nguyên liệu vào bán thành phẩm sau công đoạn để sản xuất 1000 kg • Ước lượng độ ẩm bán thành phẩm sau công đoạn: − Bột nhào: 20% − Bánh sau tạo hình: 18% − Bánh sau nướng: 5,5% ... 5,5% − Thành phẩm: 5% • Khối lượng bán thành phẩm sau công đoạn tính theo độ ẩm: E= (kg) Trong đó: + Di: Lượng chất khô sau công đoạn để sản xuất 1000 kg thành phẩm + W: độ ẩm công đoạn (%) − Bột...
- 43
- 2,921
- 11
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bánh gạo
... băng tải để vào hệ thống phun gia vị Tại bánh SVTH: Công nghệ sau thu hoạch Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh gạo phun gia vị theo tỷ lệ định để gia tăng trọng lượng tạo mùi vị cho sản phẩm 15 ... ngọt: +Phun đường: Bánh sau qua hệ thống phun dầu tiếp tục chạy hệ thống tải để vào hệ thống phun đường để gia tăng trọng lượng thành phẩm tạo mùi vị sản phẩm + Sấy 3: Bánh sau phun đường tiếp tục ... trình sản xuất bánh gạo cấu trúc, thể tích, màu, độ ẩm bánh 13 Phun dầu: Bánh sau nướng chạy qua hệ thống băng tải vào hệ thống phun dầu để gia tăng trọng lượng thành phẩm tạo mùi vị sản phẩm tạo...
- 11
- 2,025
- 10
tiểu luận công nghệ thực phẩm QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH HỎI
... bột nhào chia thành phần để vào công đoạn chế biến (dao cắt hoạt động với chế độ cài đặt sẵn) Ưu điểm: Thiết bị giúp cho sản phẩm có chất lượng ổn định, không cần nhiều nhân công Nhược điểm: 18 ... lúc sản phẩm khỏi thiết bị hấp điều chỉnh lưu lượng dũng khí quạt thổi đủ để làm bề mặt sản phẩm ( cụ thể thời gian lưu sản phẩm tiếp xúc với dũng khí khoảng phút) Đóng bao bì : 1.5 Mục đích công ... tiêu chất lượng sản phẩm : 2.1 - - Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm : 2.1.1 Chỉ tiêu vật lý : Bánh hỏi không bị gãy nát, giữ hình dạng ban đầu 2.1.2 Chỉ tiêu hóa học : Không nhiễm tạp chất, chất...
- 26
- 936
- 0
Tiểu luận Quy trình công nghệ sản xuất bánh tráng
... phân lớp o Tạo độ nhớt, chất dính cho sản phẩm bánh Trong sản phẩm từ tinh bột, liều lượng sử dụng 0.1 – 0.4% trân trọng lượng chất khô, CMC giữ ẩm, kéo dài thời gian bảo quản, làm sản phẩm dễ trở ... định tính chất sản phẩm Nếu sấy nhanh, nước bề mặt bốc nhanh, trong lòng sản phẩm nước không thoátkịp Vì thế, sản phẩm bị nứt bề mặt làm giá trị cảm quan sản phẩm Mặt khác, cấu trúc sản phẩm yếu ... riêng phần nước bề mặt so với áp suất nước không khí) Những biến đổi trình sấy: − Biến đổi vật lý: Khối lượng sản phẩm giảm − Biến đổi hóa học: Hàm lượng chất khô sản phẩm tăng Hàm ẩm sản phẩm...
- 46
- 1,101
- 0
Tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan công nghiệp
... 90% chất khơ protein, 10% glucid, lipid, chất khống enzym Gluten ướt chất tạo hình, tạo khung, tạo hình dáng, trạng thái với độ cứng, độ dai độ đàn hồi cho sản phẩm thực phẩm Hàm lượng chất lượng ... trình bảo quản Khi chế biến phải xử lý loại bỏ tạp chất bột mì để đảm bảo chất lượng sản phẩm 12 Bánh bơng lan đóng bao bì GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Chỉ tiêu chất lượng bột mì: Bảng Chỉ tiêu chất ... sử dụng phải thỏa mãn u cầu chất lượng nước dùng để chế biến thực phẩm Cụ thể tiêu chất lượng sau: Bảng Các tiêu chất lượng nước (TCVN 2653-78) Tên tiêu Mức chất lượng Chỉ tiêu hố học Độ > 100...
- 65
- 2,992
- 22
Timh hiểu quy trình công nghệ sản xuất bánh quy dai
... liệu cho phản ứng Maillard, phản ứng caramel * Đường nguồn dưỡng chất chất cho nấm men & enzym lên men tạo khí CO2 CHẤT BÉO: Các loại chất béo thường sử dụng sản xuất bánh là: * Shortening: sản phẩm ... mì số Bột đưa vào sản xuất không đồng loại mà khác chất lượng, màu sắc, số lượng, chất lượng gluten Do cần trộn lẫn với để thu hỗn hợp bột có tính chất thích hợp Muốn trộn bột có lượng gluten ... : Đối với trứng tươi có điều kiện nên đánh lòng trắng thật trước cho lòng đỏ vào lòng trứng tạo khối bọt khí chứa không khí lớn bánh xốp nên giảm phần lượng chất nở cho vào bánh Nếu đánh lúc với...
- 13
- 544
- 4
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH HỎI
... Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm : 2.1 - Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm : 2.1.1 Chỉ tiêu vật lý : Bánh hỏi khơng bị gãy nát, giữ hình dạng ban đầu 2.1.2 Chỉ tiêu hóa học : Khơng nhiễm tạp chất, chất hóa ... thiết bị; đầu ra, bột nhào chia thành phần để vào cơng đoạn chế biến (dao cắt hoạt động với chế độ cài đặt sẵn) Ưu điểm: Thiết bị giúp cho sản phẩm có chất lượng ổn định, khơng cần nhiều nhân ... Dùng quạt làm mát đặt băng tải lúc sản phẩm khỏi thiết bị hấp điều chỉnh lưu lượng dòng khí quạt thổi đủ để làm bề mặt sản phẩm ( cụ thể thời gian lưu sản phẩm tiếp xúc với dòng khí khoảng phút)...
- 26
- 917
- 4
Quy trình công nghệ sản xuất bánh mì
... Mục đích: Tạo điều kiện cho nấm men phát triển tốt Chuẩn bò cho giai đoạn nhào bột bạt Thông số kỹ thuật: Độ ẩm:47-50% Nhiệt độ: 28-30oC Thời gian lên men: 3.5-4 • Giai đoạn bột bạt: ... trình lên men • Thêm vào bột nhào lượng muối ăn • Thêm vào bột nhào cacbonat natri • Hạ nhiệt độ phân xưởng Hình ảnh làm bánh thủ công The end ! GIỚI THIỆU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH MÌ ... hưởng Khả tạo khí nấm men Nhiệt độ pH Thời gian lên men Loại bột Nguyên liệu phụ Lượng nấm men cho vào Nhiệt độ Mức độ hoàn thành lên men Bột nhào lên men đạt yêu cầu : • Khả tạo khí giữ...
- 97
- 893
- 5
Quy trình công nghệ sản xuất bánh mì
... có kích thước, có khối lượng đònh Điều tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiến hành trình tiếp theo, để đảm bảo chất lượng trước tạo hình chúng tồn dạng bột nhuyễn có khối lượng lớn, hình thù không ... phụ thuộc vào Tốc độ sinh sản nấm men: tốc độ phụ thuộc vào lượng tế bào nấm men cho vào lúc ban đầu Với điều kiện môi trường thích hợp, lượng cho vào tốc độ sinh sản nhanh Cấu trúc khối bột ... biến: Tạo cho bánh có hình dạng, kích thước theo yêu cầu chất lượng nên coi trình chế biến Ngoài ra, tạo hình làm cho trình nướng đồng hơn, tức chât lượng cuối đảm bảo Mục đích hoàn thiện: Tạo cho...
- 30
- 1,952
- 7
Quy trình công nghệ sản xuất bánh CRACKER
... trình tạo hình: a Mục đích trình + Chuẩn bò: cho trình nướng: trình tạo hình nhằm tạo sản phẩm có kích thước, khối lượng đònh để đáp ứng yêu cầu công nghệ, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho ... thấm nước vào bên protein: cho chất béo vào bột nhào, chất béo tạo màng bề mặt protein cản trở trình khuếch tán nước vào protein − Giúp cho sản phẩm crackers: chất béo có bột nhào tạo màng mỏng ... 250C 2,04 kg/kg nước Độ phụ thuộc vào có mặt chất khác điều kiện môi trường, pH, độ nhớt… Tính chật công nghệ chất tạo ngọt: - Tạo vò ngọt, tạo màu mùi cho sản phẩm bánh kẹo nhờ phản ứng xảy trình...
- 67
- 8,742
- 63
Quy trình công nghệ sản xuất bánh CRACKER
... Chi phí lượng thiết bò thấp Chi phí cao TIÊU CHUẨN CHẤT LƯNG Độ ẩm < 4% Hàm lượng protein > 3,7% Hàm lượng chất béo < 20% Hàm lượng đường
- 50
- 1,496
- 0
Quy trình công nghệ công nghệ sản xuất bánh cacker phô mai (Ritz, Tuc, Cheddar …)
... trình tạo hình: a Mục đích trình Chuẩn bò: cho trình nướng: trình tạo hình nhằm tạo sản phẩm có kích thước, khối lượng đònh để đáp ứng yêu cầu công nghệ, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho trình ... 25 0C 2,04 kg/kg nước Độ phụ thuộc vào có mặt chất khác điều kiện môi trường, pH, độ nhớt… Tính chất công nghệ chất tạo ngọt: Tạo vò ngọt, tạo màu mùi cho sản phẩm bánh kẹo nhờ phản ứng xảy trình ... liệu Bột mì +Protein gluten: Hàm lượng chất lượng gluten bột có ảnh hưởng lớn đến tính chất bột nhào chất lượng sản phẩm Bảng 12: Quan hệ chất lượng gluten Tính chất bột mì Gluten mạnh Gluten yếu...
- 65
- 1,720
- 21
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO
... Mặc dù ngành công nghiệp mía đường ngành quan trọng nước ta góp phần đáp ứng lượng đường tiêu thụ dùng cho khu vực nước, nâng cao bước mức dinh dưỡng phần ăn hàng ngày, tạo điều kiện cho ngành kinh ... chia mía thành phần sau: Xơ Mía Chất tan (chất khô) Nước Dung dịch nước mía Chất Đường sacaroza hoà tan Chất không đường chất không đường vô Chất không đường Chất không đường hữu Chất không đường ... dùng nhiệt để làm nước mía phương pháp quan trọng Để đảm bão chất lượng sản phẩm nâng cao hiệu suất thu hồi đường cần khống chế điều kiện nhiệt độ Khống chế nhiệt độ tốt thu tác dụng sau: a Loại...
- 120
- 2,968
- 52
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 10 doc
... hợp chất phức tạp tạo thành phẩm tính chất hợp chất phụ thuộc vào mức độ tác dụng nhiệt, vào nồng độ đường, vào loại đường, điều kiện nấu, vào phản ứng môi trường Sự phân hủy đường : Tùy thuộc vào ... 70 - 75 % cho rượu mùi chất thơm khác vào tỷ lệ đường mật 1/2 111 dùng nghiền, có cần giảm hàm lượng mật lại 0,5 - cho phần đường Hàm lượng đường khử nhân cần bảo đảm 30 % Nếu giảm hàm lượng đường ... điểm sau : + Hàm lượng đường cần tới 65 - 75 % để ngăn cản phát triển vi sinh vật + Cần cho vào nhân lượng chất chống hồi đường để chống hồi đường giữ độ ẩm nhân + Không dùng dạng nguyên liệu chất...
- 12
- 877
- 3
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 9 pps
... lactít tạo anhyđrít dễ dàng Axít dùng sản xuất kho 2.1.7 CHẤT THƠM VÀ CHẤTNHŨ HÓA Chất thơm : chất thơm dùng sản xuất bánh kẹo làm sản phẩm có mùi thơm ngon dễ chịu, hấp dẫn người tiêu thụ Chất ... 105 c Tạo sản phẩm phân hủy sacarôza nấu, phần sản phẩm có khả chống hồi đường sacarôza Như phần nguyên liệu nói ta tăng hàm lượng mật đường chuyển hóa dung dịch đường sacarôza hàm lượng chất ... dùng bơm cho vào thiết bị (chảo, thùng) sau cho đường vào lúc cho đường cho nóng qua ống phun trực tiếp đặt đáy thiết bị (xem hình vẽ 1), sau đường hòa tan ta ngắt đường quan ống phun cho vào ống...
- 12
- 723
- 2
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008