đề thi hóa sinh thực phẩm

... lý, hóa, lưu biến, cảm quan của thực phẩm phụ thuộc vào tương tác của protein và các hợp phần khác với nước - khả năng hydrat hóa • Các sản phẩm thực phẩm khô khi sử dụng phải được hydrat hóa • ... năng quan trọng của nhiều hệ thống protein thực phẩm và là cơ sở để chế biến ra nhiều sản phẩm khác nhau: phomai, giò, gel, gelatin,…. là những sảm phẩm có cấu trúc gel. Giò Phomat nhóm 1 ... là tối đa. - Protein tan trong nước tạo thành dung dịch keo. nhóm 1 Bài Thuyết Trình HÓA SINH THỰC PHẨM GVHD: TRẦN CHÍ NHÂN Lớp: CTP10  nhóm 1 3.4. CÁC GIAI ĐOẠN CỦA QUÁ TRÌNH TẠO GEL:  CÁC...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 19:20

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:12

Ngày tải lên: 20/05/2014, 10:14

... nên thi u chất oxy hóa và giàu chất khử. Vi sinh vật phát triển ở giá trị E h cao được gọi là vi sinh vật hiếu khí bắt buộc và những loài khác phát triển ở giá trị E h thấp được gọi là vi sinh ... Sản phẩm trung gian của sự phân hủy này tăng và giảm làm cho kết quả không chính xác. Khi xác định kết quả, cần chú ý đến inosine và hypoxanthin, chất chuyển hóa cuối cùng của ATP. Hypoxanthine ... thế oxy hóa khử trên bề mặt sản phẩm. Dưới điều kiện này, vi khuẩn yếm khí (Alteromonas putrefacien, Enterobacteriaceae) phát triển khử TMAO thành TMA theo bởi các phản ứng sinh hóa: Trong...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:49

... Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam Giới thi u đề tài I. Mục tiêu II. Phân công thực hiện Nội dung Chương 1: Hemoglobin I. Giới thi u II. Cấu tạo hoá học III. Chức năng sinh học của Hemoglobin IV. Tính ... Hoá sinh thực phẩm Đề tài GVHD: TS Trần Bích Lam SVTH: HC06TP Tháng 11 năm 2008 Mục lục ~ 1 ~ Hemoglobin và Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam 2. Oxy hoá Hb tạo thành Methemoglobin: chất oxy hóa Hb ... Lam Chương 2: Myoglobin I. Giới thi u: Myoglobin là một protein có kiến trúc hóa học tương đối đơn giản. Sự phân phối của myoglobin trong sinh vật phản ảnh chức vụ sinh lý của nó : nó có nhiều...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 17:20

Ngày tải lên: 12/08/2013, 20:23

... trừ giun sán ký sinh ở ngời? Lu ý: Phần trắc nghiệm học sinh làm trực tiếp trên đề thi. Phòng GD&ĐT Anh Sơn Trờng thcs hùng sơn Đề kiểm tra học kỳ I Năm học 2008- 2009 Môn: Sinh học 9. ... ý: Phần trắc nghiệm học sinh làm trực tiếp trên đề thi. Đáp án, biểu điểm môn hóa học 9 Câu1. 2đ. Sự phá hủy kim loại do tác dụng hóa học của môi trờng gọi la ăn mòn hóa học. 1đ Không cho kim ... mắt? Lu ý: Phần trắc nghiệm học sinh làm vào tờ giấy thi riêng thu trớc. Phòng GD&ĐT Anh Sơn Trờng thcs cẩm sơn Đề kiểm tra học kỳ I Năm học 2009- 2010 Môn: Sinh học 8. Điểm Lời nhận xét...

Ngày tải lên: 29/09/2013, 18:10

... BÌNH Độc lập - Tự do- Hạnh phúc KÌ THI TUYỂN CHỌN HỌC SINH GIỎI VÒNG HUYỆN NĂM HỌC : 2010-2011 MÔN THI : LỊCH SỬ THỜI GIAN : 150 PHÚT (Không kể thời gian phát đề) Đề : Câu 1: (2 điểm) Chiến thắng ... đầu những năm 90 của thế kỉ XX, sau “Chiến tranh lạnh” và vấn đề Campuchia được giải quyết, tình hình chính trị khu vực được cải thi n rõ rệt. (0.25 điểm) - Xu hướng mới xuất hiện là sự mở rộng ... NAM PHÒNG GD&ĐT THANH BÌNH Độc lập - Tự do- Hạnh phúc HƯỚNG DẪN CHẤM MÔN LỊCH SỬ KÌ THI TUYỂN CHỌN HỌC SINH GIỎI CẤP HUYỆN Câu 1: (2 điểm) Ý nghĩa chiến thắng Bạch Đằng năm 938 - Là chiến thắng...

Ngày tải lên: 27/11/2013, 21:11

... cơ chất [S] 2. 10 -5 M là 1,5 µ mol/l-phút ĐỀ HÓA SINH 1 – K53 – LẦN 2 Thời gian:120p Câu 1 Định nghĩa điểm đẳng điện của protein. Nêu 2 ứng dụng thực tế. Câu 2 Trình bày cấu trúc bậc I của ... tên các hormon và tuyến nội tiết tham gia vào cơ thể điều hòa đường huyết của cơ thể Câu 6 ĐỀ HÓA SINH 1 – K57 Thời gian:120p Câu 1 a. Kể tên các monosaccharid và oligosaccharid quan trọng trong ... Độ bão hòa O 2 Máu thai nhi Máu mẹ PƠ 3 ĐỀ HÓA SINH 1 – K55 – LẦN 1 Thời gian:120p Câu 1 Kể tên các ose 3C, 4C, 5C, 6C và 7C trong cơ thể Câu...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 14:20

... thóai hóa acid béo 5. Trình bày tóm tắt chu trình sinh tổng hợp ure ở gan và những liên quan với chu trình Krebs 6. Trình bày tóm tắt các giai đoạn sinh tổng hợp protein trong tế bào ĐỀ THI HÓA ... bất thường trong nước tiểu. ĐỀ THI HÓA SINH 2 – K54 1. Vẽ sơ đồ chuỗi hô hấp tế bào theo 4 phức hệ. Phân loại năng lượng tham gia phản ứng theo từng phức hệ 2. Thóai hóa glucid theo con đường ... huyết tương là bao nhiêu? ĐỀ THI HỌC PHẦN HÓA SINH 2 – K55 Thời gian làm bài 120p 1. Trình bày ngắn gọn 5 yếu tố liên quan chuyển hóa của chất. Vẽ sơ đồ liên quan chuyển hóa chất trung gian acetyl...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 14:20

... Vitamin C. Tính hàm lượng Vitamin C có trong 1 viên ĐỀ THI KIỂM NGHIỆM DƯỢC PHẨM – CHUYÊN TU 2000-2001 Thời gian: 120p ĐỀ THI KIỂM NGHIỆM DƯỢC PHẨM – K49 Thời gian: 120p Câu 1 Trình bày phương ... 279 là 297. ĐỀ THI KIỂM NGHIỆM DƯỢC PHẨM – K50 Câu 1 Xác định số lượng vi khuẩn hiếu khí, vi nầm trong 1g, 1ml dược phẩm Câu 2 Trình bày nội dung của việc tổ chức hoạt động tiêu chuẩn hóa thuốc Câu ... ĐỀ THI KIỂM NGHIỆM DƯỢC PHẨM – K56 Thời gian: 120p Câu 1 Trình bày phương pháp xác định giới hạn VSV trong 1g của sáp bôi môi Lipice bằng phương pháp nuôi cấy trực tiếp. Biêt rằng chế phẩm...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 14:20

... Đề thi công nghệ thực phẩm 3 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT (1ĐỀ) Thời gian 60 phút ĐỀ 1: 1. Hãy nêu các đặc...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 12:20

... loại đậu đều chứa một lượng lớn thiamine. ► Chứa một lương ít hơn trong trái cây, rau, củ… - II. CHỨC NĂNG SINH HOC ► Cần thi t đối với động vật, người, kích thích sự phát triển của vi sinh vật. ► ... protein thực vật, tăng trưởng và tích lũy mỡ. - Vitamin B12 cũng làm tăng sinh đẻ trứng gà ở gà mái. CTCT TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI ... uống 1 ly sữa đã đủ cung ứng sinh tố B12 cho cơ thể. - Trẻ sơ sinh bú sữa mẹ có thể thi u sinh tố B12, nếu người mẹ ăn chay trường và không uống sữa. • Cấu trúc hóa học là một mặt phẳng chứa...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 06:30

... và dễ hóa rắn, dễ bay hơi( nhiệt độ nóng chảy là -15 o C, nhiệt độ sôi là 25,6 o C). Chương 2: Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm và cách phòng chống 1. Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm Salmonella ... lấy oxy làm cho não và tim bị tổn thương do thi u oxy. Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc và cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc và cách loại bỏ Các ... điều kiện thích hợp như hệ khánh sinh yếu, chúng sẽ bùng phát và gây bệnh như viêm da, đau cơ bắp và tệ hơn nữa là viên phổi. Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm 1.4: Cách loại bỏ HCN:  Để...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:00

... trong công nghệ thực phẩm: Thực phẩm chức năng Omega 3-6-9:  Viên nang mềm Alask Omega 3-6-9 là sản phẩm có nguồn nguyên liệu 100% từ dầu cá chứa các acid béo không no cần thi t giúp ngăn ... béo tham gia cấu tạo não. DHA cần thi t cho sự phát triển não bộ và quá trình Myelin hóa để hoàn thi n tế bào thần kinh.  Cần thi t cho phát triển hoàn thi n chức năng nhìn của mắt.  Giảm ... cá… Edit your company slogan 3. PHÂN LOẠI OMEGA-3. Omega-3 ALA DHAEPA Tiểu luận môn: HÓA SINH THỰC PHẨM Đề tài OMEGA 3-6-9, DHA và PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT TÍNH CHẤT Tính chất vật lí * Bề ngoài:...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:01

... • Sản phẩm bơ sữa: Tạo cảm giác mềm, dịu của sản phẩm. Là chất ổn định, lâu chảy, khả năng chịu nhiệt tốt. Carageenan có tác dụng ổn định, nhũ hóa sữa và coca. Với pho mát, giúp cho sản phẩm ... CÁO TIỂU LUẬN • ĐỀ TÀI: • TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN • CÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG • TRONG THỰC PHẨM • GVHD : Ths. NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG • SVTH : TÔ HIẾU THI N 10304261 • PHẠM ... GUM ARABIC, CARRAGEENAN CÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG TRONG THỰC PHẨM GVHD : Ths. NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG SVTH : TÔ HIẾU THI N 10304261 PHẠM THỊ HIỀN 10327271 HÀ THỊ DIỆU MINH 10324031 ...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:02

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:02

... các sản phẩm của quá trình phân giải amino acid Các đường hướng phân giải amino acid trình bày ở trên đã tạo ra nhiều loại sản phẩm. Các sản phẩm này tiếp tục được biến đổi để tạo sản phẩm cuối ... II.2. Sinh tổng hợp Protein: II.2.3. Hoàn thi n phân tử protein Chuỗi polypeptide được tổng hợp tại ribosome phải qua nhiều biến đổi mới trở thành phân tử protein hoàn thi n. Trước hết methionine ... cách oxim hóa. Quá trình oxim hóa xảy ra qua 2 giai đoạn - Các ceto acid kết hợp với NH2OH tạo nên oxim tương ứng - Các oxim bị khử để tạo amino acid tương ứng • Ở vi sinh vật và thực vật, đây...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:03

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:06

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:07