Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm

72 7 0
Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 10/11/2021, 15:55

Hình ảnh liên quan

Bảng 1: Thành phần dinh dưỡng trong 100g cá cơm - Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm

Bảng 1.

Thành phần dinh dưỡng trong 100g cá cơm Xem tại trang 6 của tài liệu.
Thời điểm cá nục béo và ngon nhất chình là vào mùa sinh sản của nó từ thàng 2 cho tới tháng 5 hàng năm.Nhưng số lượng cá nhiều và rộ nhất là vào tháng 7, khi chúng  tìm đến những vùng biển nông, nhiều bùn và sinh vật phù du để kiếm mồi và đẻ trứng  nên vi - Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm

h.

ời điểm cá nục béo và ngon nhất chình là vào mùa sinh sản của nó từ thàng 2 cho tới tháng 5 hàng năm.Nhưng số lượng cá nhiều và rộ nhất là vào tháng 7, khi chúng tìm đến những vùng biển nông, nhiều bùn và sinh vật phù du để kiếm mồi và đẻ trứng nên vi Xem tại trang 7 của tài liệu.
HÌNH ẢNH NGUYÊN LIỆU - Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm
HÌNH ẢNH NGUYÊN LIỆU Xem tại trang 8 của tài liệu.
HÌNH ẢNH NGUYÊN LIỆU - Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm
HÌNH ẢNH NGUYÊN LIỆU Xem tại trang 8 của tài liệu.
Bảng 3: Chất lượng cảm quan cá và cá nục theo TCVN 2646 – 78 - Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm

Bảng 3.

Chất lượng cảm quan cá và cá nục theo TCVN 2646 – 78 Xem tại trang 10 của tài liệu.
Hình dạng mặt - Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm

Hình d.

ạng mặt Xem tại trang 11 của tài liệu.
Hình 3. Ướp muối ướt ở nhiệt độ thấp Hình 4. Ướp muối khô ở nhiệt độ thấp - Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm

Hình 3..

Ướp muối ướt ở nhiệt độ thấp Hình 4. Ướp muối khô ở nhiệt độ thấp Xem tại trang 20 của tài liệu.
Hình 1:Sơ chế tôm Hình 2: Ngâm rượu - Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm

Hình 1.

Sơ chế tôm Hình 2: Ngâm rượu Xem tại trang 41 của tài liệu.
Hình 5: Dịch nấu và đu đủ bào sợi Hình 6: Tôm chua và tôm chua đu đủ - Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm

Hình 5.

Dịch nấu và đu đủ bào sợi Hình 6: Tôm chua và tôm chua đu đủ Xem tại trang 42 của tài liệu.
4. TRẢ LỜI CÂU HỎI - Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm

4..

TRẢ LỜI CÂU HỎI Xem tại trang 42 của tài liệu.
Hình 1: Nguyên liệu cá cơm Hình 2: Rửa cá cơm - Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm

Hình 1.

Nguyên liệu cá cơm Hình 2: Rửa cá cơm Xem tại trang 49 của tài liệu.
Hình 3. Ướp muối ướt ở nhiệt độ thấp  - Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm

Hình 3..

Ướp muối ướt ở nhiệt độ thấp Xem tại trang 61 của tài liệu.
Hìmh 1: Nguyên liệu cá lóc Hình 2: Cá lóc cắt khúc - Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm

mh.

1: Nguyên liệu cá lóc Hình 2: Cá lóc cắt khúc Xem tại trang 68 của tài liệu.
Hình 3: Cá lóc ướp muối Hình 4: Cá lóc rửa muối để ráo - Báo cáo thực hành công nghệ chế biến nước mắm

Hình 3.

Cá lóc ướp muối Hình 4: Cá lóc rửa muối để ráo Xem tại trang 68 của tài liệu.

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan