Nghiên cứu tình hình sử dụng nhãn hiệu hàng hoá rau an toàn trên địa bàn hà nội

luận văn, tiến sĩ, thạc sĩ, báo cáo, khóa luận, đề tài

Bộ giáo dục và đào tạo Trờng đại học NÔNG NGHIệP I --------------------- lê Long bằng Nghiên cứu tình hình sử dụng nhn hiệu hàng hoá rau an toàn trên địa bàn hà nội Luận văn thạc sĩ kinh tế Chuyên ngành : Kinh tế Nông nghiệp Mã số : 60.31.10 Ngời hớng dẫn khoa học: PGS.TS. Ngô thị thuận Hà Nội - 2007 Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun vn Thc s khoa hc kinh t ------------------------------- i Lời cam đoan Tôi xin cam đoan rằng số liệu kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và cha sử dụng của một học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ trong luận văn này đ đợc cảm ơn, mọi thông tin trích trong luận văn đều đ đợc chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, tháng 09 năm 2007 Tác giả Lê Long Bằng Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun vn Thc s khoa hc kinh t ------------------------------- ii Lời cảm ơn Đến nay Luận văn của tôi đ hoàn thành, kết quả này là nhờ công lao dạy bảo, đào tạo và động viên của các Thầy, Cô giáo trong thơi gian tôi học tập và nghiên cứu tại trờng. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến các Thầy giáo, Cô giáo khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn, khoa Sau Đại học, bộ môn Kinh tế Lợng trờng Đại Học Nông Nghiệp I Hà Nội đ giúp đỡ tôi thực hiện luận văn này. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn, sự kính trọng sâu sắc nhất tới Cô giáo - PGS - TS Ngô Thị Thuận, ngời đ đ tận tình chỉ bảo, trực tiếp hớng dẫn giúp đỡ tôi thực hiện luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn UBND thành phố Hà Nội, Sở Khoa học Công nghệ và Môi trờng, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Cục thống kê, Sở Thơng mại, Phòng Nông nghiệp và phát triển nông thôn các huyện, Chi cục Bảo vệ thực vật Hà Nội, các hộ nông dân, hộ kinh doanh, Siêu thị, ngời tiêu dùng đ tham gia các cuộc phỏng vấn, tạo điều kiện thuận lợi trong quá trình nghiên cứu điều tra và xin số liệu của tôi. Tôi xin chân thành cảm ơn các bạn bè đồng nghiệp đ động viên giúp đỡ tôi hoàn thành khoá học! Hà Nội, tháng 09 năm 2007 Tác giả Lê Long Bằng Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun vn Thc s khoa hc kinh t ------------------------------- iii Danh mục các chữ viết tắt ADDA Tổ chức Nông nghiệp Đam Mạch Châu á BVTV Bảo vệ thực vật BQ Bình quân CC Cơ cấu CH Cửa hàng CTy Công ty CNNN Công nghiệp ngắn ngày DT Diện tích DN Doanh nghiệp ĐVT Đơn vị tính HTX Hợp tác x IPM Quy trình phòng trừ dịch hại tổng hợp NHHH Nhn hiệu hàng hoá NN & PTNT Nông nghiệp và phát triển nông thôn NS Năng suất RAT Rau an toàn TM Thơng mại FAO Tổ chức nông lơng Liên hợp quốc VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm SL Số lợng ST Siêu thị WTO Tổ chức Y tế thế giới Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun vn Thc s khoa hc kinh t ------------------------------- iv Danh mục các bảng Bảng 2.1: Ngỡng giới hạn tối đa hàm lợng Nitrate (NO3-) 26 Bảng 2.2: Ngỡng giới hạn tối đa hàm lợng kim loại nặng 26 Bảng 2.3: Ngỡng giới hạn tối đa vi sinh vật gây bệnh 26 Bảng 2.4: Ngỡng giới hạn tối đa d lợng thuốc bảo vệ thực vật 27 Bảng 2.5: Tổng số đơn đăng ký và số đơn đợc cấp văn bằng bảo hộ nhn hiệu hàng hóa tại Việt Nam (1982- 2001) 36 Bảng 2.6: Diện tích, năng suất, sản lợng, bình quân rau đầu ngời của Việt Nam giai đoạn 1995- 2002 39 Bảng 2.7: Diện tích năng suất và sản lợng rau ở Hà Nội (2003- 2005) 40 Bảng 3.1: Diện tích dân số của Hà Nội năm 2005 48 Bảng 3.2: Một số chỉ tiêu kinh tế x hội chủ yếu của cả nớc và thủ đô Hà Nội năm 2005 50 Bảng 4.1: Tình hình chung về sản xuất RAT ở Hà Nội (1996-2005) 55 Bảng 4.2: Một số chỉ tiêu chính về sản xuất RAT ở Hà Nội 56 Bảng 4.3: So sánh diện tích RAT các khu vực trên địa bàn Hà Nội 58 Bảng 4.4. Năng suất RAT các khu vực trên địa bàn Hà Nội 59 Bảng 4.5. Sản lợng RAT các khu vực trên địa bàn Hà Nội 60 Bảng 4.6. Số lợng đơn vị đăng ký tiêu thụ RAT qua các thời kỳ trên địa bàn Hà Nội 62 Bảng 4.7: Tình hình sử dụng nhn hiệu hàng hoá của các đơn vị sản xuất kinh doanh RAT trên địa bàn Hà Nội 68 Bảng 4.8: Tình hình sử dụng NHHH RAT của các HTX trên địa bàn Hà Nội 77 Bảng 4.9. Tình hình sử dụng NHHH RAT các công ty kinh doanh RAT trên địa bàn Hà Nội 84 Bảng 4.10: So sánh quá trình sử dụng 2 NHHH RAT 5 Sao và Bảo Hà 87 Bảng 4.11. Tình hình sử dụng NHHH RAT của các tổ chức khác ở địa bàn Hà Nội 89 Bảng 4.12: Điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức sử dụng NHHH RAT ở Hà Nội 93 Bảng 4.13: Kết quả thăm do ý kiến ngời tiêu dùng về sử dụng RAT có nhn hiệu 96 Bảng 4.14: Chênh lệch giá RAT và rau thờng tại Hà Nội 99 Bảng 4.15: Những ý kiến khó khăn khi đăng ký NHHH RAT của Hà Nội đến 2010 106 Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun vn Thc s khoa hc kinh t ------------------------------- v Danh mục các sơ đồ, hình ảnh Sơ đồ 4.1: Mô hình hoạt động của các HTX dịch vụ nông nghiệp và HTX sản xuất RAT theo hình thức 1 70 Sơ đồ 4.2: Mô hình hoạt động của các HTX sản xuất và tiêu thụ RAT hình thức 2 71 ảnh 4.1: Một số nhn hiệu hàng hoá rau an toàn ở Đà Lạt 65 ả nh 4.2: Nhn hiệu hàng hoá rau an toàn ở Đồng Nai 65 ả nh 4.3: Nhn hiệu hàng hoá rau an toàn ở An Giang 65 ảnh 4.4: Nhn hiệu hàng hoá rau an toàn ở Lạng Sơn 66 ảnh 4.5: Chứng nhận vùng sản xuất RAT đợc bày ở nơi bán 74 ảnh 4.6: Một số mẫu bao bì có NHHH RAT 74 ảnh 4.7: Một số mẫu dây buộc rau có NHHH RAT 74 ảnh 4.8: RAT đợc bày bán trong các siêu thị đợc bảo quản lạnh 75 ảnh 4.9: RAT đợc bày bán theo cách truyền thống tại các cửa hàng 75 ả nh 4.10: Một số loại RAT khó đóng bao bì 75 ả nh 4.11: Hình ảnh các xây dựng NHHH RAT bằng biển hiệu 75 ảnh 4.12: Hình ảnh các xây dựng NHHH RAT bằng biển hiệu 82 ảnh 4.13: Hình ảnh sản phẩm của NHHH RAT Bảo Hà 86 Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun vn Thc s khoa hc kinh t ------------------------------- vi Mục lục 1. Mở đầu 1 1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 3 1.2.1 Mục tiêu chung 3 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 4 1.3 Đối tợng và phạm vi nghiên cứu 4 1.3.1 Đối tợng nghiên cứu 4 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 4 2. Cơ sở lý luận và thực tiễn về nhn hiệu sản phẩm rau an toàn 5 2.1 Cơ sở lý luận 5 2.1.1 Lý luận về nhn hiệu hàng hoá 5 2.1.1.1 Các khái niệm cơ bản 5 2.1.1.2 Khái niệm nhn hiệu và thơng hiệu 7 2.1.1.3 Sự khác nhau giữa nhn hiệu và thơng hiệu 7 2.1.1.4 Đặc tính của nhn hiệu 8 2.1.1.5 Các chức năng và tác dụng của nhn hiệu hàng hóa 11 2.1.1.6 Vai trò của nhn hiệu 12 2.1.1.7 Giá trị của nhn hiệu 14 2.1.1.8 Những điều kiện cần thiết để xây dựng và phát triển nhn hiệu 15 2.1.1.9 Thủ tục đăng ký nhn hiệu hàng hoá ở Việt Nam 20 2.1.2 Lý luận về RAT 21 2.1.2.1 Khái niệm về RAT 21 2.1.2.2 Phân biệt RAT với các loại rau truyền thống khác 23 2.1.2.3 Những yêu cầu và tiêu chuẩn rau an toàn 24 2.1.2.4 Quy trình sản xuất rau an toàn 27 2.1.2.5 Các yếu tố ảnh hởng tới quá trình sản xuất rau an toàn 29 2.2 Cơ sở thực tiễn 33 Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun vn Thc s khoa hc kinh t ------------------------------- vii 2.2.1 Tình hình sử dụng nhn hiệu hàng hóa trên thế giới và Việt Nam 33 2.2.1.1 Kinh nghiệm xây dựng và sử dụng một số nhn hiệu nông sản của một số nớc trên thế giới 33 2.2.1.2 Tình hình sử dụng nhn hiệu của các doanh nghiệp Việt Nam 35 2.2.1.3 Một số bài học về sử dụng nhn hiệu của Việt Nam 36 2.2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ RAT ở Việt Nam 37 2.2.2.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ chung 37 2.2.2.2 Tình hình sản xuất rau ở Hà Nội 40 2.2.3 Các công trình nghiên cứu liên quan 40 3. Đặc điểm địa bàn và phơng pháp nghiên cứu 43 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 43 3.1.1 Đặc điểm tự nhiên của Hà Nội 43 3.1.2 Đặc điểm kinh tế x hội 46 3.2 Phơng pháp nghiên cứu 51 3.2.1 Chọn điểm nghiên cứu 51 3.2.2 Phơng pháp thu thập tài liệu 52 3.2.3 Tổng hợp và xử lý số liệu 53 3.2.3.1 Phơng pháp phân tích thống kê 53 3.2.3.2 Phơng pháp chuyên gia, chuyên khảo 53 4. Nội dung và kết quả nghiên cứu 54 4.1 Tổng quan về sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn Hà Nội 54 4.1.1 Thực trạng về sản xuất rau an toàn ở Hà Nội 54 4.1.1.1 Thực trạng chung 54 4.1.1.2 Thực trạng sản xuất RAT tại các vùng sản xuất ở Hà Nội 57 4.1.2 Thực trạng về tiêu thụ rau an toàn ở Hà Nội 61 4.2 Thực trạng sử dụng nhn hiệu hàng hoá rau an toàn ở Hà nội 63 4.2.1 Tổng quan về nhn hiệu hàng hoá rau an toàn 63 4.2.2 Khảo sát tình hình sử dụng nhn hiệu hàng hoá RAT ở Hà Nội 66 4.2.2.1 Các loại hình sản xuất RAT có nhn hiệu hàng hoá 67 4.2.2.2 Thực trạng sử dụng NHHH RAT ở các HTX 70 Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun vn Thc s khoa hc kinh t ------------------------------- viii 4.2.2.3 Thực trạng sử dụng NHHH RAT của các công ty 81 4.2.2.4 Thực trạng sử dụng NHHH RAT của các tổ chức 88 4.3 Đánh giá thực trạng NHHH RAT trên địa bàn Hà Nội 92 4.3.1 Điểm mạnh, điểm yếu, thách thức, cơ hội 92 4.3.2 Nhận thức ngời tiêu dùng về NHHH RAT 95 4.4 Về Các yếu tố ảnh hởng đến sử dụng nhHH RAT 97 4.4.1 Về quy hoạch sản xuất RAT 97 4.4.2 Về ngời tiêu dùng RAT 98 4.4.3 Về vấn đề điều kiện kinh doanh của các cơ sở tiêu thụ RAT 101 4.5 Định hớng và giải pháp phát triển NHHH sản phẩm RAT trên địa bàn Hà Nội 104 4.5.1 Định hớng 104 4.5.2 Các giải pháp 107 5. Kết luận và kiến nghị 117 5.1 Kết luận 117 5.2 Kiến nghị 119 Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun vn Thc s khoa hc kinh t ------------------------------- 1 1. Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết của đề tài Trong nông nghiệp, trồng trọt là một trong hai ngành sản xuất chủ yếu, cung cấp lơng thực, thực phẩm chính cho con ngời, là cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến và xuất khẩu. Đối với nớc ta, một nớc nông nghiệp thì ngành trồng trọt có ví trí hết sức quan trọng và luôn đợc coi là mặt trận hàng đầu trong phát triển kinh tế. Ngành sản xuất rau là một bộ phận quan trọng của sản xuất nông nghiệp nói chung và ngành trồng trọt nói riêng. Rau là cây thực phẩm rất quan trọng, nó không những cung cấp chất dinh dỡng cho con ngời mà còn là thành phần quan trọng không thể thiếu đợc trong bữa ăn hàng ngày. Tục ngữ có câu Cơm không rau nh đau không thuốc. Việc sử dụng rau với số lợng cần thiết làm tăng khẩu vị, độ ngon miệng và cân bằng số lợng chất sơ trong cơ thể, chúng đợc coi là nhân tố quan trọng đối với sức khoẻ và vai trò chống chịu bệnh tật. Các nhà dinh dỡng khẳng định rau cung cấp khoảng 95-99% nguồn vitamin A, 60-70% nguồn vitamin B, và gần 100% nguồn vitamin C. Nếu ăn uống lâu ngày thiếu rau xanh ta sẽ thờng thấy xuất hiện các triệu chứng nh: da khô, mắt mờ, . hay do thiếu vitamin C gây lở loét miệng lỡi. Viêm ngứa chủ yếu do thiếu vitamin B2 . Ngoài việc cung cấp vitamin, rau còn cho một lợng chất khoáng đáng kể nh: canxi, phốtpho, sắt, . có tác dụng bồi bổ sức khoẻ, chống thiếu máu, tăng cờng sức đề kháng chống đỡ bệnh tật. Vì vậy để đáp ứng cho sự hoạt động bình thờng mỗi ngời cần từ 250-300 gam rau xanh/ngày (khoảng 90-108 kg/năm) [29]. Đối với một đô thị lớn nh thành phố Hà Nội, nhu cầu tiêu dùng rau luôn ở mức cao nhất so với các vùng trồng khác trong cả nớc. Năm 2003, thành phố Hà Nội có 8000 ha rau đậu các loại, tập trung ở các huyện ngoại thành và các vùng ven đô với tổng sản lợng đạt gần 150 nghìn tấn, đáp ứng cho một phần nhu cầu của ngời dân thành phố, khoảng 52 kg rau/ngời/năm.