(Luận văn thạc sĩ) vai trò của hệ thống siêu thị TP hồ chí minh đối với hoạt động sản xuất hàng hóa nông sản (nghiên cứu trường hợp tỉnh đồng nai)

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN PHẠM VĂN HANH Vai trò hệ thống siêu thị TP.Hồ Chí Minh hoạt động sản xuất hàng hóa nơng sản (Nghiên cứu trƣờng hợp tỉnh Đồng Nai) Chuyên ngành: Xã hội học Mã số: 60 31 30 LUẬN VĂN THẠC SĨ Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Nguyễn Thị Thu Hà Hà Nội, 10 - 2010 Lời cảm ơn Luận văn đƣợc hoàn thành dựa số liệu khảo sát thực địa hộ chăn nuôi lợn Đồng Nai đại diện số siêu thị TP Hồ Chí Minh Những số liệu khác đƣợc sử dụng nghiên cứu đƣợc thu nhập từ nguồn thông tin công bố công khai quan, tổ chức có uy tín nhƣ Tổng cục Thống kê, Bộ Công Thƣơng, Bộ NN&PTNT báo cáo địa phƣơng Lời đầu tiên, xin gửi lời cảm ơn BCN Khoa Xã hội học, trƣờng Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn Hà Nội thầy, cô Bộ môn Nông thôn – Đơ thị giúp đỡ tơi hồn thành nghiên cứu Đặc biệt, muốn gửi lời cám ơn sâu sắc tới ngƣời hƣớng dẫn khoa học – TS Nguyễn Thị Thu Hà, ngƣời tận tình bảo đóng góp ý kiến giúp tơi hồn thiện luận văn Tôi xin đƣợc gửi lời cảm ơn tới lãnh đạo Sở NN&PTNT, Sở Công Thƣơng tỉnh Đồng Nai, lãnh đạo siêu thị TP Hồ Chí Minh hộ chăn nuôi lợn huyện Xuân Lộc, Thống Nhất (tỉnh Đồng Nai) tạo điều kiện cung cấp thông tin cho nghiên cứu Nhân đây, xin cảm ơn đồng nghiệp Trung tâm Thơng tin, Viện Chính sách Chiến lƣợc Phát triển Nơng nghiệp Nơng thơn có đóng góp q báu cho việc hồn thành nghiên cứu Trân trọng, Hà Nội, ngày 10 tháng 10 năm 2010 Học viên PHẠM VĂN HANH ii iii Mục lục Lời cảm ơn ii Mục lục Danh mục hình Danh mục bảng Các chữ viết tắt Mở đầu Lý chọn đề tài Ý nghĩa lý khoa học thực tiễn 2.1 Ý nghĩa khoa học 2.2 Ý nghĩa thực tiễn Mục đích, câu hỏi nhiệm vụ nghiên cứu 3.1 Mục đích nghiên cứu 3.2 Câu hỏi nghiên cứu 3.3 Nhiệm vụ nghiên cứu Đối tƣợng, khách thể phạm vi nghiên cứu 4.1 Đối tƣợng nghiên cứu 4.2 Khách thể nghiên cứu 4.3 Phạm vi nghiên cứu Phƣơng pháp nghiên cứu 10 5.1 Phân tích tài liệu 10 5.2 Phỏng vấn bảng hỏi 10 5.3 Phƣơng pháp vấn sâu 15 Giả thuyết nghiên cứu 16 Khung lý thuyết 16 Chƣơng Cơ sở lý luận thực tiễn 17 1.1 Cơ sở lý luận cách tiếp cận vấn đề nghiên cứu 17 1.1.1 Cơ sở lý luận nghiên cứu 17 1.1.2 Lý thuyết tiếp cận 18 1.1.3 Một số khái niệm liên quan 20 1.2 Cơ sở thực tiễn 26 1.2.1 Một số nghiên cứu vai trò siêu thị kinh doanh thực phẩm 26 1.2.1.1 Các nghiên cứu nước 26 1.2.1.2 Các nghiên cứu Việt Nam 27 1.2.2 Điều kiện kinh tế - xã hội địa bàn nghiên cứu 30 Chƣơng Vai trò hệ thống siêu thị TP.HCM hoạt động chăn nuôi lợn Đồng Nai 33 2.1 Những vấn đề chung hệ thống siêu thị TP.HCM chuỗi cung ứng thịt lợn Đồng Nai 33 2.1.1 Thực trạng siêu thị TP.HCM 33 2.1.1.1 Tình hình phát triển siêu thị TP.HCM 33 2.1.1.2 Hoạt động kinh doanh thực phẩm siêu thị TP.HCM 36 2.1.1.3 Xu hướng gia tăng vai trò siêu thị với tư cách kênh phân phối nhóm hàng thực phẩm 38 2.1.2 Tổng quan chuỗi cung ứng thịt lợn Đồng Nai 40 2.2 Thực trạng vai trò hệ thống siêu thị TP.HCM hoạt động chăn nuôi lợn Đồng Nai 44 2.2.1 Vai trò hệ thống siêu thị TP.HCM việc định hƣớng hoạt động chăn nuôi lợn tỉnh Đồng Nai .45 2.2.1.1 Vai trò siêu thị việc gắn kết hoạt động sản xuất với thị trường 45 2.2.1.2 Vai trò siêu thị việc định hướng sản phẩm đầu điều chỉnh qui mô sản xuất 48 2.2.2 Vai trò hệ thống siêu thị TP.HCM việc tăng cƣờng khả liên kết chăn nuôi lợn Đồng Nai 52 2.2.2.1 Hệ thống siêu thị với việc tăng cường liên kết “4 nhà” 53 2.2.2.2 Hệ thống siêu thị với việc tăng cường khả liên kết hộ sản xuất 60 2.2.3 Vai trò hệ thống siêu thị TP.HCM việc nâng cao hiệu sản xuất nông hộ 61 Kết luận khuyến nghị 67 3.1 Kết luận 67 3.2 Khuyến nghị 69 Tài liệu tham khảo 72 Phụ lục iv 4.1 Bảng hỏi hộ chăn nuôi lợn iv 4.2 PVS hộ chăn nuôi lợn tham gia chuỗi cung ứng cho siêu thị .xi 4.3 PVS đại diện kinh doanh siêu thị Co.opMart .xv Danh mục hình Hình 1.1 Tình hình phát triển đàn lợn Đồng Nai 2008 31 Hình 2.1 Thực trạng lựa chọn kênh phân phối thịt lợn tƣơi sống 39 Hình 2.2 Thực trạng lựa chọn kênh phân phối thực phẩm chế biến 39 Hình 2.3 Sơ đồ tổ chức kênh phân phối lợn phổ biến Đồng Nai 41 Hình 2.4 Chuỗi cung ứng thịt lợn hộ chăn nuôi Đồng Nai cho siêu thị TP.HCM 43 Hình 2.5 Cơ cấu hàng hóa thực phẩm số siêu thị TP.HCM 46 Hình 2.6 Mơ hình hóa vai trị siêu thị việc cung cấp thông tin thị trƣờng cho hộ chăn nuôi lợn 47 Hình 2.7 Những thông tin hộ chăn nuôi tham gia chuỗi cung ứng cho siêu thị đƣợc cung cấp 48 Hình 2.8 Hƣớng điều chỉnh hoạt động chăn nuôi hộ nông dân đƣợc cung cấp thông tin siêu thị 51 Hình 2.9 Quan hệ với “các nhà” hai nhóm hộ chăn ni tham gia không tham gia chuỗi cung ứng thịt lợn cho siêu thị 55 Hình 2.10 Đánh giá hiệu tham gia liên kết “4 nhà” hai nhóm hộ tham gia không tham gia chuỗi cung ứng thịt lợn cho siêu thị 57 Hình 2.11 Các hình thức hỗ trợ lẫn hộ chăn nuôi lợn tham gia chuỗi cung ứng cho siêu thị Đồng Nai 61 Danh mục bảng Bảng 1.1 Tiêu chuẩn siêu thị, hàng hóa dịch vụ kinh doanh siêu thị 23 Bảng 2.1 Diện tích bình qn số hạng mục siêu thị TP.HCM 34 Bảng 2.2 Qui mô kênh phân phối siêu thị TP.HCM theo số lƣợng đơn vị kênh 35 Bảng 2.3 Cơ cấu nguồn hàng nông sản siêu thị TP.HCM 37 Bảng 2.4 Qui mơ hình thức chăn ni hai nhóm hộ khảo sát 42 Bảng 2.5 Mức độ sử dụng hợp đồng hộ chăn nuôi lợn Đồng Nai 59 Bảng 2.6 Giá bán thịt lợn hệ thống cửa hàng thực phẩm Visan chợ truyền thống 63 Bảng 2.7 Hạch tốn chi phí & lợi nhuận đầu lợn hộ chăn nuôi Đồng Nai 64 Các chữ viết tắt ADB AGROINFO BCN Big C CIRAD : : : : : Co.opMart : HTX IPSARD : : NN&PTNT NTD MALICA : : : M4P : TACN VISSAN : : VSATTP PCCC PVS TP.HCM THCS THPT WB : : : : : : : Ngân hàng Phát triển Châu Á Trung tâm Thông tin Phát triển Nông nghiệp Nông thôn Ban chủ nhiệm Hệ thống siêu thị Big C Việt Nam, thuộc tập đoàn Casino Trung tâm hợp tác quốc tế nghiên cứu phát triển nông nghiệp Pháp Hệ thống siêu thị Co.opMart, Liên hiệp HTX Thƣơng mại TP.HCM Hợp tác xã Viện Chính sách Chiến lƣợc Phát triển Nông nghiệp Nông thôn Nông nghiệp Phát triển Nơng thơn Ngƣời tiêu dùng Nhóm Nghiên cứu Quan hệ thị trƣờng nông nghiệp thành phố Châu Á Making Markets Work Better for the Poor – Dự án Nâng cao Hiệu Thị trƣờng cho Ngƣời nghèo Thức ăn chăn nuôi Hệ thống cửa hàng bán lẻ thực phẩm, thuộc Công ty TNHH Vissan Vệ sinh an tồn thực phẩm Phịng cháy chữa cháy Phỏng vấn sâu Thành phố Hồ Chí Minh Trung học Cơ sở Trung học Phổ thông World Bank – Ngân hàng Thế giới Mở đầu Lý chọn đề tài Thị trƣờng hàng hóa nơng sản Việt Nam manh mún với tham gia nhiều loại hình tổ chức mua bán tƣ thƣơng nhỏ lẻ Đó hệ sản xuất nơng nghiệp nhỏ lẻ, mang nặng tính chất tự cấp, tự túc Việc thiếu tính liên kết tác nhân tham gia vào chuỗi phân phối thƣờng dẫn tới hệ ngƣời tiêu dùng phải mua sản phẩm nông sản với giá cao nhiều so với giá trị thực; ngƣời sản xuất thiếu thông tin thị trƣờng (về chủng loại, chất lƣợng, giá cả, mẫu mã v.v.) dẫn đến tình trạng sản xuất thừa, thiếu sản xuất sản phẩm mà ngƣời tiêu dùng khơng có nhu cầu; nhà phân phối bán lẻ gặp nhiều khó khăn tốn chi phí cho hoạt động thu gom thƣờng bị động nguồn hàng ổn định Kể từ sau thời kỳ đổi mới, sách khốn 101 đƣa Việt Nam từ nƣớc nhập lƣơng thực trở thành nƣớc xuất lƣơng thực có nhiều loại nơng sản xuất đứng hàng đầu giới nhƣ gạo, cà phê, hồ tiêu, điều Tuy vậy, Việt Nam chƣa có sản xuất hàng hóa nơng sản phát triển hầu hết sản phẩm sản xuất với qui mô nhỏ lẻ, phục vụ chỗ chủ yếu, hoạt động sản xuất chƣa gắn với thị trƣờng Trong nhiều ngành hàng nhƣ vậy, chăn nuôi đƣợc xem nhƣ ngành hàng có tính chất sản xuất hàng hóa tƣơng đối rõ rệt mức độ gắn kết chặt chẽ sản xuất tiêu dùng Chính vậy, nghiên cứu lựa chọn ngành chăn nuôi làm trƣờng hợp điển hình để đánh giá tác động mối liên kết quan trọng ngƣời sản xuất kênh phân phối siêu thị Để đẩy mạnh hoạt động sản xuất hàng hóa, cần phải tăng cƣờng khả liên kết khâu sản xuất, phân phối tiêu dùng Trong xu hƣớng nay, kênh phân phối nói chung hệ thống siêu thị nói riêng ngày đóng Bộ Chính trị ban hành Nghị số 10-NQ/TW ngày tháng năm 1988 đổi quản lý kinh tế nông nghiệp Nghị đƣợc gọi dƣới tên khác Chính sách khốn 10 với nội dung : (i) Giao quyền sử dụng đất cho nơng dân; (ii) Tự hóa thƣơng mại, tạo điều kiện cho ngƣời dân kinh doanh tự đầu vào, đầu thị trƣờng; (iii) Chuyển hợp tác xã, quan chịu trách nhiệm toàn tổ chức quản lý sản xuất, sang làm dịch vụ cho nơng dân vai trị quan trọng nhƣ tác nhân liên kết định hƣớng chuỗi giá trị từ đầu cuối sản phẩm Suốt hai thập kỷ vừa qua, kinh tế Việt Nam có bƣớc tăng trƣởng mạnh mẽ Trong bối cảnh thị hóa nhanh hội nhập mạnh mẽ với kinh tế toàn cầu, siêu thị đóng vai trị quan trọng hệ thống bán lẻ lƣơng thực, thực phẩm chấp nhận tác động đến hệ thống sản xuất hệ thống phân phối Một dấu hiệu nhìn thấy đƣợc tồn cầu hóa, thị hóa hội nhập gia tăng hệ thống kinh tế tăng nhanh siêu thị nhƣ loại hình vƣợt trội việc bán lẻ thực phẩm toàn giới Sự xuất nhiều siêu thị dẫn đến thay đổi nhanh thói quen mua hàng và sản xuất lịch sử loài ngƣời [18; trang 14] Sự phát triển hệ thống siêu thị giúp tăng cƣờng khả liên kết tác nhân chuỗi giá trị, có vai trị to lớn việc định hƣớng hoạt động sản xuất hàng hóa nơng sản Từ lý trên, việc tiến hành nghiên cứu vai trò hệ thống siêu thị hoạt động sản xuất hàng hóa nông sản cần thiết nhằm đánh giá thực trạng, đƣa giải pháp tăng cƣờng khả liên kết, đẩy mạnh hoạt động sản xuất hàng hóa nơng sản, nâng cao thu nhập cho ngƣời nông dân Với ý nghĩa quan trọng nhƣ vậy, lựa chọn tìm hiểu đề tài báo cáo cho luận văn thạc sĩ “Vai trị hệ thống siêu thị TP.HCM hoạt động sản xuất hàng hóa nông sản”, nghiên cứu trƣờng hợp hộ chăn nuôi lợn tỉnh Đồng Nai Ý nghĩa lý khoa học thực tiễn 2.1 Ý nghĩa khoa học Nghiên cứu cho phép vận dụng cách tiếp cận phƣơng pháp nghiên cứu xã hội học vào nghiên cứu mối quan hệ kinh tế chủ thể phân phối hàng hóa nơng sản (siêu thị) nhóm hộ nơng dân sản xuất (nơng hộ) Việc tiến hành nghiên cứu thực hội tốt để thực hành tích lũy kinh nghiệm triển khai nghiên cứu thực địa Câu Trình độ học vấn, chuyên môn NTL? (SA) Không biết chữ/chƣa học xong Tiểu học Tốt nghiệp Tiểu học Tốt nghiệp THCS Tốt nghiệp THPT Trung cấp/công nhân kỹ thuật Tốt nghiệp Cao đẳng, Đại học trở lên Câu Nghề nghiệp chính8 người trả lời (SA) Nông dân Công nhân Học sinh/sinh viên Cán lãnh đạo địa phƣơng Nhân viên hành Giáo viên/Bác sĩ/Y tá Kinh doanh, chủ doanh nghiệp Nghỉ hƣu Khác (ghi rõ)…………………………………………………… B NỘI DUNG CHÍNH I THƠNG TIN VỀ HOẠT ĐỘNG CHĂN NI CỦA HỘ Câu Qui mơ chăn ni lợn hộ gia đình anh chị? a Số lượng lợn thịt có: ……………… (con) b Hình thức chăn ni? Hộ gia đình Trang trại Hợp tác xã Công ty, doanh nghiệp Khác (Ghi rõ):……………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… Công việc chiếm nhiều thời gian ngƣời đƣợc hỏi v Câu Hộ gia đình anh/chị bán lợn cho đối tượng sau đây? (MA) Bán cho thƣơng lái Bán cho HTX Chăn nuôi Bán cho sở giết mổ để bán lẻ Bán cho sở giết mổ cung cấp thịt lợn cho siêu thị Bán trực tiếp cho siêu thị Khác (Ghi rõ): …………………………………………… II ĐỊNH HƢỚNG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT Câu Hộ gia đình anh/chị sử dụng hợp đồng mua bán lợn thịt với đối tượng chưa? Đã  Tiếp tục Chƣa  Chuyển sang Câu 12 Câu 10 Nếu ký kết hợp đồng, xin anh/chị cho biết số thông tin hợp đồng gần nhất? a Hợp đồng bao tiêu sản phẩm với đối tượng nào? (SA) Bán cho thƣơng lái Bán cho HTX Chăn nuôi Bán cho sở giết mổ để bán lẻ Bán cho sở giết mổ cung cấp thịt lợn cho siêu thị Bán trực tiếp cho siêu thị Khác (Ghi rõ): ………………………………………………………… b Thời gian ký kết: …………………năm c Có hợp đồng ký khơng thực hiện? Có  Hỏi tiếp Câu 11 Không Nếu không thực hiện, sao?: ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… vi Câu 11 Xin anh/chị cho biết thông tin liên quan đến hợp đồng? a Yêu cầu số lượng/đơn hàng: ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… b Yêu cầu chất lượng lợn thịt: ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… c Vận chuyển: ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… d Giá cả: ……………………………………………………………………………………………… Câu 12 Các siêu thị có cung cấp thông tin thị trường cho hộ anh/chị hay khơng? Có Khơng  Chuyển Câu 13 a Nếu có, loại thơng tin gì? Hình thức cung cấp? NỘI DUNG THƠNG TIN HÌNH THỨC CUNG CẤP 1=Tin nhắn SMS; 2=Điện thoại; 3=Văn bản; 4=Trực tiếp Chính sách (qui hoạch ngành, định hƣớng phát triển đàn lợn tỉnh…) Dịch bệnh, cách phòng chống Giá thức ăn chăn nuôi, thuốc trừ sâu Kĩ thuật chăn nuôi Giá bán sản phẩm Nơi bán sản phẩm Qui cách sản phẩm siêu thị VSATTP, chất lƣợng sản phẩm Thông tin khác (Ghi rõ): ………………………… b Những thông tin có giúp anh/chị điều chỉnh hoạt động sản xuất khơng? Có Nếu có, theo hướng nào? Tăng/giảm qui mô sản xuất Thay đổi cấu mặt hàng theo yêu cầu siêu thị Thay đổi qui cách sản phẩm Khác (Ghi rõ): …………………………………………………… vii Không  Chuyển sang Câu 14 Câu 13 Nếu chưa ký kết hợp đồng, xin vui lòng cho biết nguyên nhân sao? Bán theo hợp đồng lời so với tự tìm ngƣời mua Qui mơ chăn ni gia đình nhỏ Đơn vị thu mua (thƣơng lái, sở giết mổ, doanh nghiệp) không quan tâm đến việc ký kết hợp đồng với nông dân Giá thị trƣờng không ổn định nên không ký Điều khoản hợp đồng phức tạp, ràng buộc cao Khác (Ghi rõ): …………………………………………………… III TĂNG CƢỜNG KHẢ NĂNG LIÊN KẾT Câu 14 Anh/chị có mối quan hệ quen biết với đối tượng khơng? Nếu có, xin cho biết mức quan hệ hỗ trợ anh/chị hoạt động chăn ni? KHƠNG CĨ (Tích X) MỨC ĐỘ HỖ TRỢ (1) Hiệu Cán phịng nơng nghiệp huyện, lãnh đạo địa phƣơng Kỹ sƣ chăn nuôi, khuyến nông xã, huyện Chủ doanh nghiệp chế biến, siêu thị, chủ sở giết mổ, tƣ thƣơng địa phƣơng Bạn bè, hàng xóm chăn ni lợn nhƣ gia đình anh/chị viii (2) Bình thƣờng (3) Khơng hiệu (4) Khơng có hỗ trợ Câu 15 Mức độ thường xuyên cập nhật thông tin liên quan đến hoạt động chăn nuôi lợn anh/chị? NỘI DUNG THƠNG TIN MỨC ĐỘ THƢỜNG XUN Khơng Thƣờng xuyên Thỉnh thoảng Hiếm NGUỒN 1=Tivi, đài 2=Sách, báo 3=Internet 4=Cán địa phương 5=Cán khuyến nông 6=Thương lái Chính sách, qui hoạch chăn ni Kỹ thuật sản xuất, dịch bệnh Thị trƣờng tiêu thụ, giá thức ăn chăn nuôi… Câu 16 Để đáp ứng đơn hàng với số lượng lớn người mua (thương lái, sở giết mổ, chế biến, siêu thị…) anh/chị có phải liên kết với hộ khác để chăn ni bán lợn hay khơng? Có Khơng Câu 17 Những hộ chăn nuôi xung quanh khu vực gia đình anh/chị có hỗ trợ sản xuất khơng? Nếu có, xin cho biết cụ thể hỗ trợ? (MA) Khơng có hỗ trợ  Chuyển sang Câu 18 Giúp vốn Hỗ trợ kĩ thuật chăn nuôi Tham khảo để định giá bán Giới thiệu ngƣời mua lợn cho Giới thiệu đại lý bán thức ăn chăn nuôi Khác (Ghi rõ): …………………………………………………………… ix IV ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ SẢN XUẤT Câu 18 Chi phí hiệu sản xuất tính đầu lợn năm 2009 hộ gia đình anh/chị? KHOẢN CHI LƢỢNG (Đơn vị) ĐƠN GIÁ (1000đ) THÀNH TIỀN (1000đ) A TỔNG CHI 1.Con giống 2.Thức ăn chăn nuôi hộ tự túc 3.Thức ăn chăn ni hộ mua ngồi 4.Thuốc thú y 5.Năng lƣợng, nhiên liệu 6.Khấu hao tài sản cố định 7.Thuê đất 8.Th máy móc, thiết bị 9.Chi phí vận chuyển 10.Thuê lao động 11.Trả lãi tiền vay cho hoạt động chăn ni 12.Thuế kinh doanh 13.Chi phí khác B GIÁ BÁN LỢN HƠI C TỔNG SẢN LƢỢNG LỢN HƠI 2009 D THU NHẬP TỪ CHĂN NUÔI LỢN Câu 19 Tổng thu nhập hộ gia đình anh/chị năm 2009 ước đạt bao nhiêu? ……………………….triệu đồng Cảm ơn anh/chị giúp đỡ chúng tơi hồn thành phiếu khảo sát này! x 4.2 PVS hộ chăn nuôi lợn tham gia chuỗi cung ứng cho siêu thị Ngày vấn Đối tượng vấn : 19/3/2010 : Nam giới, 42 tuổi, chăn nuôi 1000 heo Địa điểm : X Gia Tân, H.Thống Nhất, tỉnh Đồng Nai NGƢỜI PHỎNG VẤN (NPV): Anh năm tuổi ạ? NGƢỜI TRẢ LỜI (NTL): Anh 42 tuổi Em ngồi Bắc vơ à? NPV: Vâng! Gia đình nhà gốc gác ngồi Bắc, em thấy giọng nói đặc trƣng ngƣời Bắc?! NTL: Uh, bố mẹ anh ngƣời Bắc, di cƣ vơ NPV: Hộ nhà bắt đầu chăn ni heo từ năm ạ? NTL: Gia đình anh chăn nuôi heo từ lâu rồi, khoảng năm 2000, đƣợc chục năm NPV: Ngồi chăn ni heo, nhà có làm nghề phụ khơng anh? Hộ nhà có lao động? NTL: Cũng khơng có nghề phụ Có chị kinh doanh thêm nhà, làm đại lý bán thức ăn gia súc Có thêm đứa nhỏ phụ giúp cơng việc chăn ni việc lặt vặt gia đình, tụi cịn học NPV: Hiện nhà nuôi heo? Anh nuôi heo thịt hay heo nái ạ? NTL: Anh chủ yếu nuôi heo thịt Hiện trại có gần 1000 heo thịt, khoảng chừng đƣợc 50 kg NPV: Một số lƣợng lớn! Nhƣ vậy, anh phải thuê thêm lao động bên ngồi? NTL: Có đấy, anh th thêm lao động Các cụ bảo, “ni lợn ăn cơm nằm, nuôi tằm ăn cơm đứng” nhƣng có lẽ khác em Ni lợn vất vả lắm, nay, dịch bệnh Không canh chừng, có tỷ đồng đầu tƣ xuống sông xuống biển xi NPV: Với qui mô chăn ni lớn nhƣ vậy, anh có tổ chức hoạt động chăn ni gia đình theo mơ hình trang trại, hay công ty chăn nuôi không? NTL: Qui mô nhỏ em Cũng nhiều ngƣời vùng chăn ni với qui mơ cịn lớn nhà anh Hiện nay, đa phần tụi anh chăn ni theo hộ gia đình Cũng có số hộ chăn ni theo mơ hình trang trại, nhƣng nói chung để có đƣợc diện tích đất đủ lớn, tách biệt để xây dựng trang trại khó q NPV: Anh có chăn ni hợp đồng cho ngƣời thu mua khơng? NTL: Trƣớc anh có hợp đồng chăn nuôi với công ty CP Nhƣng dạo trƣớc, lợn dịch bệnh trời, nên nghỉ thời gian Giờ khơng cịn hợp đồng với CP NPV: Anh đánh giá nhƣ việc thực hợp đồng chăn ni với CP trƣớc đây? Nó có tốt cho ngƣời chăn nuôi không? NTL: Anh nghĩ tốt Nhìn chung có hợp đồng hơn, n tâm lo bán lợn, CP họ lo hết Nhƣng có dở, giá thu mua Họ nói giá thu mua họ ln cạnh tranh cao giá thị trƣờng Nhƣng mua biết giá thị trƣờng mà để bán cho CP Hơn nữa, bọn CP đòi hỏi khắt khe Anh phải rành kỹ thuật, phải đảm bảo thực nghiêm túc yêu cầu họ chọn lợn giống, cho ăn, tiêm phòng, phịng dịch bệnh,… đủ thứ linh tinh khác NPV: Có lãi so với chăn nuôi bán cho thƣơng lái khơng? NTL: Nói chung tùy thời điểm Chăn ni cho CP chi phí cao, giá bán cao bán cho thƣơng lái có chút đỉnh Nên trừ chi phí, lời lãi chẳng đƣợc Nhiều bán cho thƣơng lái giá cao Hồi Tết năm ngoái, sau dịch bệnh giá heo lên q trời Mấy ơng thƣơng lái cịn mua giá cao CP hay VISSAN Lúc ông chăn nuôi nhỏ lại thắng lớn ông chăn nuôi lớn NPV: Tại anh? NTL: Mấy ông chăn nuôi nhỏ đâu cần đầu tƣ nhiều Chi phí thức ăn, giống, tiêm phịng dịch bệnh khơng có nhiều nhƣ chăn nuôi cho CP hay VISSAN mà giá giống NPV: Tại anh khơng tìm kiếm Cty thực phẩm khác để ký hợp đồng chăn nuôi Nhƣ đỡ rủi ro hơn, có dịch tai xanh bùng phát NTL: Anh thấy hợp đồng bị ràng buộc nhiều thứ Có khơng theo đƣợc Hiện nay, anh bán lợn đƣợc cho VISSAN Sài Gòn mà xii VPV: VISSAN họ mua lợn à? Theo em biết họ có vùng heo ngun liệu riêng mà? NTL: Vùng chăn ni heo cho VISSAN đâu có đủ Họ lấy heo ngồi Nhƣng khơng phải heo lấy đƣợc Họ lựa chọn kỹ Những ngƣời ni heo bán đƣợc cho VISSAN hay CP phải nuôi theo kỹ thuật họ Các qui định nhƣ tuổi heo con, cho ăn gì, tiêm vào thời điểm nào,… phải đƣợc ghi chép lại Dựa nhìn vào heo họ biết heo nhà anh có đủ tiêu chuẩn khơng NPV: Nhƣ có nghĩa cung cấp heo cho Cty chế biến thực phẩm lớn Nhƣng nhƣ khơng thuận lợi khâu đánh giá chọn mua heo nhà anh Nhỡ đâu họ lấy lý bảo heo nhà anh không đủ tiêu chuẩn để trả giá thấp sao? NTL: Chuyện có, nhƣng tùy lúc Lúc khan hiếm, họ khơng mua bán cho ngƣời khác Lúc đó, có quyền chọn ngƣời mua em Cịn lúc dịch bệnh phải chịu thơi, đâu có cứu đƣợc đâu em Lúc bọn tìm đủ cách để trả giá thấp Nhƣng mà có mức độ thơi, họ làm ăn lâu năm với mà Nếu họ ép quá, vụ sau dám bán cho họ NPV: Lứa anh định bán heo cho ai? NTL: Cũng chƣa biết Anh chờ giá, lúc gọi bán cho VISSAN, DF CP; mà có bán cho thƣơng lái nên NPV: Nhƣ vậy, heo nhà anh đƣợc cung cấp cho Cty thực phẩm, họ chế biến bán siêu thị Các Cty chế biến thực phẩm họ có hỗ trợ anh chăn ni khơng? NTL: Cũng có nhiều Nhất hỗ trợ kỹ thuật Lúc cần thông tin dịch bệnh, cách chăm sóc heo bệnh gọi điện thoại cho họ Có họ cho bác sĩ thú y đến ln NPV: Họ có bác sĩ thú y địa phƣơng sao? NTL: Có chứ, cơng ty có Nếu khơng muốn gọi họ, gọi bác sĩ thú y công ty bán thức ăn chăn nuôi Cũng sẵn NPV: Mình gọi bác sĩ họ có phải bán heo cho họ khơng? Họ có tính phí dịch vụ hỗ trợ kỹ thuật khơng? NTL: Khơng thiết phải bán cho họ đâu Họ không tính phí dịch vụ Họ chăm sóc để muốn bán heo cho họ Hơn nữa, họ muốn áp dụng kỹ thuật xiii họ để chất lƣợng heo tốt hơn, đủ tiêu chuẩn họ Nhƣng nhà họ hỗ trợ đâu Họ khôn lắm, hộ chăn nuôi lớn đƣợc hỗ trợ thơi NPV: Ngồi hỗ trợ kỹ thuật chăn ni, họ cịn hỗ trợ anh khác? NTL: Nếu thích ký hợp đồng bao tiêu sản phẩm họ ký kết với Nhƣng giá tính theo giá thị trƣờng Họ đảm bảo bao tiêu sản phẩm cho NPV: Có họ tƣ vấn cho nên chăn ni thêm, hay ni khơng? NTL: Cũng có Hồi trƣớc, sau dịch bệnh, họ tƣ vấn nên ni nhiều thêm, kiểu đến Tết giá heo tăng NPV: Thế anh có làm theo khơng? NTL: Làm theo Năm anh thắng to Nhƣng năm chăn nuôi thất thu Dịch bệnh liên tục, giá thu mua heo rớt Chẳng lời lãi đƣợc NPV: Ngồi hỗ trợ cơng ty, anh có nhận đƣợc hỗ trợ khác khơng? NTL: Chăn ni heo có nhiều rủi ro, dịch bệnh Có thời điểm heo đến kỳ xuất chuồng, bán cho Chậm xuất ngày phải cộng thêm khơng biết chi phí Ở vùng này, chăn nuôi heo phát triển, nên nhận đƣợc nhiều quan tâm lãnh đạo địa phƣơng, cán khuyến nông kỹ sƣ chăn nuôi doanh nghiệp: doanh nghiệp thức ăn chăn nuôi có, doanh nghiệp thực phẩm có nên bọn anh thuận lợi NPV: Những hộ chăn nuôi giống nhƣ anh thƣờng hỗ trợ gì? NTL: Thƣờng hỏi kỹ thuật, xem bệnh bệnh phải phòng nhƣ nào, chữa nhƣ thơi chẳng có để hỏi thêm NPV: Có hỗ trợ vốn khơng? NTL: Nhà cần tiền vốn, đâu có tiền để hỗ trợ NPV: Trong trƣờng hợp ngƣời thu mua muốn mua số lƣợng lớn heo Gia đình anh khơng đủ số lƣợng để cung cấp, có liên kết với hộ khác để cung cấp cho họ không? NTL: Cái khơng cần phải liên kết đâu Có giới thiệu họ đến nhà ông nọ, ông có heo để họ thu mua Họ tự gom heo khơng phải gom xiv NPV: Một câu hỏi cuối cùng, nhƣ với 1000 heo nhƣ nhà anh mà bán vào thời điểm này, trừ chi phí lời đƣợc NTL: Cũng tùy Đƣợc chục triệu thơi đâu có đâu Đấy may mắn khơng dịch bệnh NPV: Cảm ơn anh thơng tin anh chia sẻ! 4.3 PVS đại diện kinh doanh siêu thị Ngày vấn Đối tượng vấn : 25/3/2010 : Nam giới, 33 tuổi, đại diện kinh doanh siêu thị Địa điểm : Co.opMart Bà Chiểu, TP.HCM NGƢỜI PHỎNG VẤN (NPV): Anh cơng tác Sài Gịn Co.opMart đƣợc ạ? NGƢỜI TRẢ LỜI (NTL): Khoảng năm Trƣớc làm cho cơng ty liên doanh chuyên chế biến thực phẩm NPV: Vâng! Vậy anh có nhiều kinh nghiệm hoạt động kinh doanh Cơng việc anh Co.opMart ạ? NTL: Mình phụ trách hoạt động kinh doanh thực phẩm Cơng việc nhiều, nói qua nhƣ tìm kiếm, xây dựng chiến lƣợc cho đầu vào đầu sản phẩm Ở phía đầu vào, phải tìm kiếm khách hàng cung cấp, tổ chức quản lý vùng nguyên liệu, quản lý hoạt động thu mua… Ở đầu nghiên cứu thị trƣờng, thói quen hành vi khách hàng để hỗ trợ hoạt động kinh doanh NPV: Vâng! Một công việc thú vị anh đƣợc tiếp xúc với ngƣời từ nông dân sản xuất ngƣời tiêu dùng cuối Các ngành hàng thực phẩm bên anh kinh doanh, có sản phẩm chủ lực nào? NTL: Thịt lợn, thịt bò thịt gà Đối với thủy hải sản, bên có phận riêng đảm trách NPV: Đối với ngành hàng thịt heo, bên anh có xây dựng vùng nguyên liệu Đồng Nai hay địa bàn khác không? xv NTL: Co.opMart siêu thị bán lẻ Cũng tốt nhƣ bên chủ động đƣợc nguồn ngun liệu Đó định hƣớng lâu dài Cịn tại, bên chủ yếu nhập sản phẩm thịt heo bán hệ thống thơng qua công ty chế biến thực phẩm NPV: Anh cho biết cụ thể vấn đề đƣợc khơng ạ? NTL: Hiện nay, thực phẩm có nguồn gốc từ thịt heo bên có sản phẩm tƣơi sống sản phẩm thịt heo chế biến Đối với thịt heo tƣơi sống, bên chƣa nhập heo trực tiếp từ ngƣời chăn nuôi mà nhập thông qua đơn vị thứ 3, cơng ty VISSAN Họ mua heo vùng nguyên liệu họ giết mổ, đóng gói, chuyển vào bán hệ thống siêu thị NPV: Anh có biết vùng ngun liệu họ đâu khơng? NTL: Có Thơng tin u cầu bắt buộc bên Khi bên nhập hàng, ngồi việc kiểm định sơ qua sản phẩm, phía VISSAN phải cấp giấy tờ kiểm định, chứng nhận đạt VSATTP nhƣ đảm bảo tính chi tiết xuất xứ lơ hàng Nếu truy xuất nguồn gốc xuất xứ lơ hàng, biết đƣợc lô hàng đƣợc mua từ hộ chăn ni nào, đâu, ngày mua, ngày giết mổ, đóng gói,… NPV: Các sản phẩm VISSAN chế biến đƣợc cung cấp cho bên anh lấy từ vùng nguyên liệu đâu ạ? NTL: Chủ yếu TP.HCM Đồng Nai NPV: Tại bên anh lại lựa chọn VISSAN làm đối tác cung cấp thịt heo? Họ có mạnh gì? NTL: VISSAN đối tác uy tín Thế mạnh họ dựa qui trình thu mua, tuyển lọc heo nguyên liệu, giết mổ chế biến đƣợc kiểm định chặt chẽ, đảm bảo đƣợc VSATTP NPV: Trong mối quan hệ đối tác bên anh VISSAN, bên anh có vai trị nhƣ nào? NTL: Bên nhà bán lẻ, họ đơn vị chế biến, phân phối sản phẩm NPV: Với vai trò nhà bán lẻ, bên anh đƣa yêu cầu VISSAN việc cung cấp sản phẩm thịt heo để bán lẻ hệ thống siêu thị Co.opMart? NTL: Yêu cầu bên chủ yếu liên quan đến chất lƣợng sản phẩm vấn đề VSATTP xvi NPV: Em hình dung là, hộ chăn nuôi heo bán heo cho VISSAN, VISSAN giết mổ cung cấp lại cho bên anh bán lẻ Anh nghĩ nhƣ vai trò nhà bán lẻ, cụ thể siêu thị bán lẻ nhƣ anh mối quan hệ này? NTL: Trƣớc hết, cần phải nhắc đến vai trò nhà bán lẻ việc tiêu thụ sản phẩm Đó mục tiêu bên anh Để làm đƣợc việc đó, bên anh phải đầu tƣ nhiều tiền của, qui trình cơng nghệ để tổ chức đƣợc hoạt động Nếu bên anh bán hàng tốt, VISSAN chạy hàng đƣợc đƣơng nhiên ngƣời nông dân bán đƣợc hàng cho VISSAN Vấn đề bán gì? Bên anh có lợi tiếp xúc thƣờng xuyên với khách hàng, tụi anh hiểu họ muốn gì? NPV: Ý anh bên anh đốn đƣợc nhu cầu khách hàng? NTL: Đúng Chiều khách hàng khó em Họ khó tính nên tụi anh phải chặt chẽ việc nhập hàng VISSAN, bên VISSAN họ tuyển chọn heo Bây khách hàng khơn Dịch bệnh họ đâu có ăn thịt heo Họ ăn thịt gà, ăn cá,… Mấy ông VISSAN mà buôn heo lúc chết Phải tùy xem khách hàng ăn Cái quan trọng lắm, liên quan đến giá mua heo nguyên liệu Không nhanh nhạy thua lỗ nhƣ chơi em NPV: Ngƣời chăn nuôi bán heo cho VISSAN có đƣợc giá cao so với bán cho thƣơng lái hay không? NTL: Chắc chắn Bởi yêu cầu bên anh chất lƣợng heo cao, không giống nhƣ loại thịt heo bán chợ Đa phần heo bán cho VISSAN đƣợc họ kiểm định chất lƣợng VSATTP tốt họ nhập Nên giá thành cao chút đỉnh NPV: Dƣờng nhƣ có mối liên hệ chặt chẽ bên anh với VISSAN, VISSAN với ngƣời chăn nuôi Anh đánh giá nhƣ vai trị siêu thị ngƣời chăn ni heo? NTL: Hàng hóa siêu thị có chất lƣợng tƣơng đối tốt Những ngƣời chăn nuôi heo muốn bán heo cho siêu thị trực tiếp hay qua VISSAN cần phải có heo chất lƣợng Điều buộc anh chăn nuôi phải áp dụng kỹ thuật nuôi, đảm bảo vấn đề vệ sinh, phòng ngừa dịch bệnh Nếu áp dụng nhiều, trình độ ngƣời chăn ni heo đƣợc nâng lên xvii Một điểm bên với VISSAN thƣờng xun thơng tin cho tình hình thị trƣờng Bên có phận chuyên nghiên cứu thị trƣờng, khách hàng đƣa dự báo Dựa đó, bên trao đổi hợp tác với VISSAN để họ chủ động giúp nguyên liệu sản phẩm Ví dụ nhƣ dịp Lễ, Tết, bên với VISSAN ngồi với để xác định nhu cầu mua Từ có đƣợc kế hoạch thu mua dự trữ nguyên liệu Mình nghĩ điều tốt cho hộ chăn ni, thơng tin nhƣ vậy, VISSAN cung cấp cho khách hàng họ NPV: Theo quan điểm anh, ngƣời chăn nuôi heo tham gia cung cấp heo thịt cho đối tác nhƣ VISSAN hay Co.opMart, họ đƣợc lợi so với bán cho thƣơng lái? NTL: Mình nghĩ có nhiều lợi Rõ tăng thu nhập trình độ kỹ thuật chăn nuôi họ đƣợc nâng lên đáng kể Bên hay VISSAN thu mua heo ngun liệu, ln chọn heo tốt chấp nhận mức chi phí, giá thành cao so với heo cung cấp thông thƣờng thị trƣờng Theo đƣợc biết, VISSAN thƣờng xuyên mở lớp tập huấn kỹ thuật nuôi heo cho ngƣời chăn nuôi tham gia vào chuỗi cung ứng họ Họ cịn có riêng đội ngũ bác sĩ thú y sẵn sàng hỗ trợ ngƣời dân phòng ngừa dịch bệnh NPV: Hiện Co.opMart có thực việc ký kết hợp đồng cung ứng heo thịt với ngƣời chăn nuôi hay không? NTL: Bên chƣa có vùng ngun liệu riêng nên chƣa có hợp đồng với ngƣời chăn ni Bên thực hợp đồng với nhà phân phối NPV: Theo anh, vấn đề ký kết thực hợp đồng nông sản đơn vị nhƣ bên anh ngƣời nông dân sản xuất thƣờng gặp trở ngại lý gì? NTL: Thực khơng có kinh nghiệm vấn đề NPV: Anh đánh giá nhƣ vai trò việc xây dựng vùng nguyên liệu siêu thị nhƣ Co.opMart? NTL: Vô quan trọng! Nếu anh chủ động đƣợc vùng nguyên liệu, anh có điều kiện áp dụng qui trình sản xuất riêng anh để thu đƣợc sản phẩm thực có chất lƣợng, có khả cạnh tranh cao qua đó, xây dựng uy tín hình ảnh siêu thị bán lẻ Việc chủ động đƣợc vùng nguyên liệu giúp đảm bảo ổn định giá, kiểm soát đƣợc chất lƣợng đầu vào sản phẩm Điều quan trọng với tất ngành hàng, đó, thực phẩm lại có ý nghĩa to lớn xviii NPV: Vậy vai trò siêu thị việc xây dựng vùng nguyên liệu gì? Cụ thể ngƣời chăn nuôi heo Đồng Nai? NTL: Các siêu thị thị trƣờng tiêu thụ Trong đó, thị trƣờng mang đầy đủ yêu cầu nhƣ chất lƣợng sản phẩm, phù hợp giá cả, chủng loại sản phẩm Siêu thị đƣa yêu cầu buộc ngƣời chăn nuôi heo phải tuân thủ muốn cung ứng sản phẩm cho họ Điều nhƣ nói, giúp bao tiêu sản phẩm, nâng cao thu nhập trình độ sản xuất ngƣời chăn nuôi heo NPV: Theo anh, đâu giải pháp để xây dựng vùng nguyên liệu cho ngành chăn ni heo nói riêng ngành hàng nơng sản khác nói chung? NTL: Điều vơ khó Tại Việt Nam, có số siêu thị lớn xây dựng đƣợc vùng nguyên liệu tạm gọi thành công Đó Metro Cash&Carry Muốn xây dựng vùng nguyên liệu, đòi hỏi đầu tƣ lớn Các doanh nghiệp bán lẻ lựa chọn đƣờng ngắn hơn, liên kết với nông dân để sản xuất Trƣớc đây, liên kết thƣờng thông qua việc ký kết hợp đồng nông sản Song nay, ràng buộc hợp đồng khả thực thi thấp khiến cho hợp đồng nơng sản khơng cịn nhiều ý nghĩa Các siêu thị đặt tiêu chuẩn cho sản phẩm đƣa vào hệ thống họ Không cần hợp đồng, ngƣời sản xuất cần đảm bảo đạt tiêu chuẩn đề tham gia Điều tạo nên linh hoạt Ngành chăn nuôi heo nhƣ NPV: Xin cảm ơn anh trao đổi này! xix ... ? ?Vai trò hệ thống siêu thị TP Hồ Chí Minh hoạt động sản xuất hàng hóa nơng sản? ?? có khác biệt mẻ thể điểm sau: - - - Nội dung nghiên cứu có mở rộng phân tích vai trị siêu thị thể mối quan hệ với. .. chuỗi giá trị, có vai trị to lớn việc định hƣớng hoạt động sản xuất hàng hóa nơng sản Từ lý trên, việc tiến hành nghiên cứu vai trò hệ thống siêu thị hoạt động sản xuất hàng hóa nơng sản cần thiết... trò hệ thống siêu thị TP. HCM việc định hƣớng hoạt động chăn nuôi lợn tỉnh Đồng Nai .45 2.2.1.1 Vai trò siêu thị việc gắn kết hoạt động sản xuất với thị trường 45 2.2.1.2 Vai