Đang tải... (xem toàn văn)
Lập kế hoạch Dự án quán “CAFÉ SINH VIÊN” ...TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA HỌC QUẢN LÝ Đề tài: Lập kế hoạch Dự án quán “CAFÉ SINH VIÊN” Lớp tín chỉ: Quản lý học_ 10 Sinh viên thực hiện:……………. Hà Nội, Năm 2016 MỤC LỤC I.KHÁI QUÁT CHUNG VỀ DỰ ÁN 1 1. Tên dự án: 1 2. Chủ đầu tư: 1 II.PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG 1 1) Phân tích môi trường ngoài 1 2. Môi trường trong 4 III) KHẲNG ĐỊNH SỨ MỆNH VÀ TẦM NHÌN CHIẾN LƯỢC 9 1) Sứ mệnh . 9 IV) MỤC TIÊU CHIẾN LƯỢC VÀ NHIỆM VỤ CỦA DỰ ÁN 10 1) .Mục tiêu: 10 2) Nhiệm vụ 12 V) XÂY DỰNG CÁC LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC ( PHƯƠNG ÁN CHIẾN LƯỢC) 12 1) Phân tích khu vực địa điểm: 12 2)Phân tích thị trường 13 3) Chiến lược cho việc tuyển nguồn nhân lực: 16 4 Chiến lược kinh doanh: 16 VI) ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN CHIẾN LƯỢC TỐI ƯU 18 1)Phân tích tài chính 18 VII) ĐỀ XUẤT VÀ LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC 20 VIII). HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI, LỢI ÍCH VÀ RỦI RO CỦA DỰ ÁN: 21 1) Hiệu quả kinh tế 21 2) Lợi ích và rủi ro của dự án 23 I.KHÁI QUÁT CHUNG VỀ DỰ ÁN 1. Tên dự án: Dự án quán “CAFÉ SINH VIÊN” Diện tích kinh doanh: 100 m2 Địa điểm : số 234, Đường Trần Đại Nghĩa. 2. Chủ đầu tư: Nhóm Sinh viên lớp Tài chính daonh nghiệp các khóa của Trường Đại học Kinh tế quốc dân ( gồm 15 thành viên) II.PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG 1) Phân tích môi trường ngoài a) Môi trường chung: Hiện nay, khi cuộc sống đã dần ổn định hơn, con người bắt đầu chú trọng đến đời sống tinh thần. Dành thời gian ở quán café để thư giãn là một nét văn hóa mới. Tuy nhiên, tầng lớp học sinh, sinh viên, công nhân viên thực tế lại không đủ điều kiện kinh tế để tiêu tốn vào những địa điểm vui chơi quá sang trọng và làm mất của họ nhiều thời gian. Đó là lý do tại sao gần đây các quán café cho sinh viên học sinh mở ra rất nhiều. Một cuộc khảo sát 100 bạn sinh viên về địa điểm yêu thích cho những buổi gặp gỡ bạn bè đã cho kết quả như sau: Ở nhà: 15 phiếu (15%) Công viên: 9 phiếu (9%) Quán cafe: 69 phiếu (69%) Không thích gặp gỡ bạn bè: 2 phiếu (2%) Khác: 5 phiếu (5%) Như vậy, gần 70% các bạn trẻ lựa chọn các quán café như một địa điểm để gặp gỡ, giao lưu với bạn bè. Trong tình trạng phổ biến hiện nay khi chưa thật sự có những địa điểm vui chơi giải trí sôi động, lành mạnh, hấp dẫn thì cafộ vẫn là lựa chọn hàng đầu cho những cuộc vui của giới trẻ. Vẫn trong cuộc khảo sát trên, 69 bạn đã chọn cafộ là địa điểm yêu thích được hỏi thêm về lý do khi lựa chọn, kết quả như sau: Từ việc phân tích cung có thể thấy, thị trường cho dự án còn rất mở rộng nếu biết tìm tòi, suy nghĩ tìm ra cái mới lạ, độc đáo, nắm bắt được xu hướng của khách hàng. Ngược lại, nếu dự án chỉ chạy theo những cái sẵn có thì nguy cơ thất bại là rất cao khi quyết định gia nhập vào một thị trường đã bão hòa như hiện nay. Tuy việc thu được lợi nhuận hay hoàn vốn từ việc mở kinh doanh nhỏ lẻ cần rất nhiều thời gian và cũng phải đương đầu với những rủi ro như việc không thu hút được khách hàng nhưng để góp phần đáp ứng một phần nhu cầu của tầng lớp học sinh, sinh viên, chúng tôi quyết định thành lập quán café mang tên… b) Môi trường tác nghiệp Khách hàng Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là công nhân viên,học sinh,sinh viên nên họ có cách sống của họ đơn giản,dễ gần gũi. Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải mái hay không... Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng chúng tôi được biết khi đến quán café họ còn cân nhắc những điều sau : quán café có đầy đủ tiện nghi không Mức giá có phù hợp không Có phục vụ nhanh không Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không Nhà cung cấp Theo quan niệm của tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi to lớn cho quán café của chúng tôi,nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ. Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là : café TRUNG NGUYÊN,VINAMIL,các công ty nước giải khác, các đại lý bán hàng, cơ sở cung cấp trang thiết bị cho quán…. Đối thủ cạnh tranh Mặc dù mở ra quán càfe có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận lợi. Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có quán café của mình mà còn các đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó chúng tôi phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng. Thực trạng hiện nay ở Hà Nội có rất nhiều quán café cho đối tượng sinh viên học sinh, với quy mô từ nhỏ đến lớn đều có, chất lượng sản phẩm cung cấp cũng như chất lượng phục vụ đều khá tốt. Hầu như ở các tụ điểm vui chơi cũng như xung quanh các trường học đều đã xuất hiện loại hình kinh doanh này, vì vậy cạnh tranh của một quán café mới còn non trẻ là một thách thức không nhỏ. Theo kết quả nghiên cứu thị trường, xung quanh địa điểm thực hiện dự án số lượng quán café tương đối nhiều, song với mô hình kinh doanh café kết hợp karaoke “ mở” là chưa có. Vì thế, đó là một lợi thế lớn trong việc kinh doanh của chúng tôi. Qua tìm hiểu cụ thể, đối thủ của chúng tôi có những ưu, nhược điểm sau: Ưu điểm: + Giá thành khá hợp lý. + Có mặt bằng kinh doanh, chủ yếu gần mặt đường lớn. +Có nhiều khách hàng thân thiết. Nhược điểm: + Vẫn chỉ có hình thức quen thuộc, tập trung kinh doanh café, sinh tố, nước giải khát. + Chưa có nhiều các hình thức giúp khách hàng giải trí, phục vụ theo yêu cầu. + Chưa chú ý tới việc tổ chức những hoạt động mới mẻ vào những ngày lễ, dịp đặc biệt. Như vậy chúng tôi hoàn toàn tin tưởng dự án đề xuất của chúng tôi sẽ đáp ứng nhu cầu của khách hàng và mang cho khách hàng một hình thức café thật mới mẻ. Nhà nước Kinh doanh loại sản phẩm là thực phẩm, đặc biệt sau khi quy mô đã được mở rộng đòi hỏi quán phải có các loại giấy phép kinh doanh và chứng nhận an toàn thực phẩm theo quy định của Nhà nước. Tuy nhiên, do cơ chế hành chính ở nước ta còn nhiều vướng mắc nên việc xin giấy phép hay chứng nhận sẽ mất một khoảng thời gian lớn. Cần phải làm đúng quy cách để đẩy nhanh tiến độ của việc này, không để ảnh hưởng đến khâu chuẩn bị khác của việc mở quán. Nhóm cùng lợi ích Đối tượng học sinh, sinh viên thường chú ý đến nhiều loại hình sản phẩm khác như handmade, sách báo, truyện hay những sản phẩm công nghệ cao. Vì vậy, quán có thể liên kết với các cơ sở hay đối tượng cung cấp và sản xuất đồ handmade, bán hàng sách tay hay nhà xuất bản báo và các ấn phẩm, trước tiên là có thể tạo những sự kiện quy mô nhỏ để thu hút sự chú ý của khách hàng hơn, sau đó liên kết lâu dài các thương hiệu với nhau để cùng tạo ra lợi ích cho các bên 2. Môi trường trong a) Điểm mạnh Chủ quán là sinh viên nên thực tế chúng tôi có thể nắm bắt khá rõ nhu cầu cũng như sở thích của những đối tượng khách hàng giống như mình.Người trẻ thường năng động, dám làm, không ngại khó, nhiệt tình nên sẽ đáp ứng tốt nhu cầu phục vụ của quán. Việc liên tục thay đổi, đổi mới, cập nhật các xu hướng và phong cách mới về bài trí, phục vụ của quán là hoàn toàn có thể do sinh viên thường có nhiều thời gian trống ngoài giờ học, các mối quan hệ lẫn nhau rộng rãi phong phú, có thể quen biết những sinh viên khác ở các trường Kiến trúc, Xây dựng… đủ để đáp ứng việc làm mới quán. Ngoài ra, bán các sản phẩm giá rẻ cũng là một trong những điểm thu hút đối với đối tượng sinh viên, học sinh. b) Điểm yếu Là lần đầu kinh doanh loại hình này nên các chủ quán hầu như rất ít kinh nghiệm, cả trong việc quản lý lẫn bán hàng. Hơn nữa, chúng tôi chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc pha chế, đó là một trong những lý do khiến sản phẩm của chúng tôi có thể không nổi trội và thu hút khách hàng. Đội ngũ nhân viên còn non trẻ cũng là một thách thức đối với định hướng lâu dài, nếu nhân viên chỉ làm trong thời gian ngắn và chưa có kinh nghiệm thì quán sẽ mất rất nhiều thời gian và chi phí để đào tạo người mới. Ta có ma trận SWOT về quán cà phê ….. O: Tập trung khách hang tiềm năng: sinh viên, dân cư có thu nhập trung bình Có nguồn cung cấp nguyên liệu tốt Mật độ dân cư cao, dân số đông T: Cạnh tranh với các quán café cũ, kinh doanh trước. Các quán chè Sài gòn có uy tín từ lâu… S: Không gian rộng rãi,bài trí thiếtkế độc đáo và đẹp, bàn ghế mới lạ Địa điểm thuận lợi Giá cả hợp lý Người quản lý có năng lực, cóquyết tâm. Dịch vụ cung cấp chất lượng tốt,đường truyền tốc độ cao Các dịch vụ wifi internet tốc độ caodễ dàng đăng kí và có nhiều gói cướckhuyến mại Sản phẩm đa dạng Phong cách phục vụ chuyên nghiệp, nhân viên nhiệt tình, vui vẻ,hoạt bát, không gian yên tĩnh Chúng tôi phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như với sản phẩm chất lượng, giá hợp lý, không gian buôn bán và giao thông thuận lợi cộng với khả năng tiếp thị, và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút được lượng khách hàng đến với quán, người quản lý có năng lực tốt sẽ có cơ hội tìm được các nhà cung cấp tốt. Có những chiến lược marketing và quản lý chất lượng tại quán phù hợp. Với việc là sinh viên năm 3 chuyên ngành quản trị doanh nghiệp, nhân viên và đội ngũ quản lý có đầy đủ kiến thức kinh doanh, marketing phục vụ cho việc quản lý và cạnh tranh với những quán café khác W: Vốn đầu tư ban đầu còn thiếu Chưa có khách hàng quen cũng nhưcác nhà cung cấp có uy tín Quán mới thành lập gây khó khăn cho việc thu hút khách hang mới Chưa có kinh nghiệm trong kinh doanh quán café Huy động nguồn vốn Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi động, việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanh trưởng thành và cũng cố thêm kinh nghiệm thực tế, củng cố them kiến thức kinh doanh được trang bị trên giảng đường đại học. Phân tích các vấn đề khó khăn và thiết lập cây khó khăn. Phân tích mục tiêu và thiết lập cây mục tiêu C) Cơ cấu của quán cà phê Sơ đồ tổ chức c) Tài chính Tài sản góp vốn: 100,000,000 VND Vay Ngân hàng: 200,000,000 VND Tài trợ: 500,000,000 VND III) KHẲNG ĐỊNH SỨ MỆNH VÀ TẦM NHÌN CHIẾN LƯỢC 1) Sứ mệnh Mục đích cơ bản của chúng tôi khi mở quán cafe là nhằm đáp ứng nhu cầu cao về thưởng thức cafe thư giãn của một bộ phận đông đảo những người dân ở đây. Tuy trên địa bàn quận hiện nay đã tồn tại nhiều chỗ kinh doanh tương tự nhưng do khối lượng khách hàng quá lớn và đa dạng về thành phần, họ chưa thật sự hài lòng với chất lượng phục vụ cũng như sản phẩm mang lại. Bởi vậy,chúng tôi quyết định thành lập 1 quán cafe vừa phục vụ được nhiều nhất có thể các loại đồ uống phù hợp với các mức thu nhập khác nhau, vừa đem lại cảm giác thoải mái và dư vị có 1 không 2 cho thực khách. Chúng tôi hướng đến tất cả các thành phần khách hàng và đặc biệt là những bạn sinh viênnhững người vốn coi chuyện cafe ở những cửa hàng sang trọng là 1 thứ xa xỉ. Đến với quán, mọi người đều được phục vụ chu đáo mà giá cả lại phải chăng, điều đó sẽ giúp kế hoạch kinh doanh phát triển lâu dài. Sau khi đã có chỗ đứng nhất định, chúng tôi sẽ mở rộng địa bàn hoạt động sang những nơi khác, nhằm tăng doanh thu cũng như tầm ảnh hưởng của quán, tạo lập thương hiệu riêng cho mình. 2) Tầm nhìn Theo kết quả thăm dò thì hai đối thủ hiện giờ đang đứng ở vị trí 1 về chất luợng dịch vụ nhưng cuối cùng về giá cả là nhóm quán dành cho người có thu nhập cao được xem là có cung cách phục vụ rất tốt và giá rất cao nên đáp ứng cho số ít khách hàng. Đối thủ 2giá cả thấp hơn một chút là nhóm quán trà sữa có cung cách phục vụ tốt, giá cao nhưng chỉ đáp ứng được một phần khách hàng chủ yếu là những sinh viên con nhà giàu. Cuối cùng là nhóm các quán cóc lề đường, lợi thế là chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu là những sinh viên nhà nghèo và những người có thu nhập thấp. Dựa vào những thuận lợi sẳn có về địa điểm, nhân viên, khả năng giao tiếp tốt và chiến lược về giá chúng tôi sẽ tạo ra quan hệ tốt với các tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với sự đoàn kết chúng tôi sẽ cố gắng quyết tâm về cung cách phục vụ sẽ, và có những chính sách ưu đãi về giá nhằm từng bước vượt qua các quán nhóm 2, 3, và vươn tới cung cách phục vụ của nhóm 1 để vượt qua họ. Hàng tháng quán chúng tôi sẽ có những sản phẩm mới để khách hàng có thể có nhiều lựa chọn hơn và đạt được những sự thỏa mãn như mong muốn. IV) MỤC TIÊU CHIẾN LƯỢC VÀ NHIỆM VỤ CỦA DỰ ÁN 1) .Mục tiêu: Mục tiêu kinh doanh: Đạt được trên 100 khách hàng trong 1 ngày. Doanh thu trong tháng trên 60 triệu. Tỷ suất lợi nhuận trên 50% Khách hàng thân thiết trên 100 khách. Mục tiêu marketing Để đạt được những mục tiêu đã đặt ra cho mục tiêu kinh doanh ở trên thì đối vs mục tiêu về marketing cần dựa trên những tiêu chí sau : Product – chọn đúng sản phẩm cho đối tượng mua : Sản phẩm kinh doanh là một trong những yếu tố quan trọng của mục tiêu marketing vì nó chính là da thịt của hoạt động kinh doanh của bạn. Vì thế việc tạo cho sản phẩm của mình càng tiện lợi, càng bắt mắt thì việc bán hàng càng dễ dàng. Đối với việc kinh doanh một quán cafe cũng vậy, việc tạo ra những sản phẩm thơm ngon, chất lượng thì việc bán hàng sẽ thuận tiện hơn. Tạo ra những thức uống với những cách pha chế mới lạ, độc đáo, thơm ngon hấp dẫn người thưởng thức, những người sành cà phê hay không sành hay chỉ đơn giản là thích. Bên cạnh đó tạo ra một số loại thức uống như sinh tố, ca cao và một số đồ ăn nhẹ : hướng dương, bim bim, bò khô,... để phù hợp với nhiều loại đối tượng hơn. Và ra nhiều sản phẩm tiện lợi hơn đẻ tối ưu tiện ích cho khách hàng ví dụ như tạo ra những cốc cafe để trong ly nhựa có nắp, bịch nylon thiết kế dài ôm sát ly cầm rất tiện lợi cho dân văn phòng hay những bạn sinh viên không có thời gian mua đi liền thay cho những cốc cafe đựng trong bịch nylon bất tiện như ngày xưa. Hơn thế nữa, tạo ra không gian nhạc sống trong quán cafe, guitar hay wifi sẽ tạo ra những sản phẩm dịch vụ đi kèm chất lượng hơn khi đến với quán. Price – chọn đúng giá để thuận lòng người mua, vừa lòng người bán Yếu tố giá cả của tất cả các mặt hàng kinh doanh cũng tạo nên sự khác biệt. Một ly coffee trên đường Lê Thanh Nghị có thể sẽ đắt hơn trong một ngõ ngách nào đó mặc dù có thể chỗ đắt hơn chưa chắc đã ngon hơn.Ở đây, người bán đã khéo léo định giá sản phẩm cho phù hợp với đối tượng họ nhắm đến và địa điểm họ buôn bán.Tại một con đường toàn những tòa nhà cao tầng thì giá sản phẩm luôn cao hơn những khu dân cư, một phần có thể chi phí thuê mặt bằng đắt hơn. Chính vì việc chia mức giá theo đúng khu vực tiềm năng mà người bán có thể thu được nhiều lợi nhuận. Kinh doanh cafe cũng vậy, đối tượng chúng ta hướng tới chính là sinh viên nên giá cả tạo ra cũng cần phù hợp với túi tiền của các bạn sinh viên, giá cả dao động từ 15000 – 30000 là hợp lí, như vậy chúng ta có thể thu được nhiều lợi nhuận hơn. Place –chọn đúng chỗ để tiếp cận đối tượng mua và bán hàng – kênh phân phối : Với đối tượng chủ yếu là sinh viên cần đặt địa điểm quán cafe tại gần các khu vực nhiều trường đại học gần nhau chứ không phải gần các khu công nghệp hay các khu chung cư, việc chọn đúng địa điểm phù hợp sẽ tạo ra một lượng lớn khách hàng mục tiêu và khách hàng tiềm năng trong tương lai để tập trung sức đánh trọng điểm ở khu vực đó. Đôi khi nó còn có ý nghĩa là kênh phân phối sản phẩm hàng hóa được bán ra, ví dụ như bán trên mạng hay bán qua quán cafe. Ở đây, sẽ tạo ra cả hai kênh ở trên, bán trên mạng, thông qua các đơn đặt hàng và bán tại quầy nhưng vẫn phát triển hình thức bán tại quầy là chủ yếu Promotion –khuyến mãi Bao gồm cả quảng cáo, bán giá khuyến khích, làm cho mọi người chú ý đến, bán riêng cho khách và liên hệ đến nhiều phương pháp trong việc đánh bóng tên tuổi quán. Một sản phẩm tốt chưa đủ mà còn cần những chiêu thức khuyến mãi độc đáo để câu kéo khách hàng. Dĩ nhiên những cách khuyến mãi này nó không hẳn là một chiến dịch có kế hoạch chỉnh chu mà nó mang tính tự phát và có vẻ không ổn định. Tuy nhiên, đây cũng là một động thái nhỏ của những người bán hàng rong trong bối cảnh có khá rất nhiều sự cạnh tranh. Chúng ta sẽ đưa ra một số chiêu thức cho khách hàng ví dụ như trong các dịp lễ têt đặc biệt, sẽ có giảm giá cho các cặp đôi hay nhóm đi từ 4 người trở lên, hay mua đồ uống tặng đồ ăn miễn phí 2) Nhiệm vụ Tạo cho khách hàng 1 môi trường thoải mái để trò chuyện và thư giãn, các món uống ngon lạ, hấp dẫn. Bảo đảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, mọi tầng lớp,đặc biệt các dịch vụ hẹn hò, lãng mạn, tỏ tình cho giới trẻ được thực hiện công phu... Ca nhạc .3. Phạm vi của dự án: Hiện nay việc tìm 1 quán cà phê là không khó, nhưng nhu cầu của khách hàng không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức cafe mà họ còn cần sự độc đáo, thú vị cùng các hoạt động giải trí kèm theo. Cửa hàng sẽ có các món uống đa dạng nhiều màu sắc, nhiều dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình, các dịch vụ cho giới trẻ,... Quán phục vụ khách hàng xung quanh khu vực ĐHNNHN là nơi có mật độ dân cư khá đông nên nhu cầu tìm nơi giải trí trò chuyện, thư giãn trao đổi sẽ là rất lớn. V) XÂY DỰNG CÁC LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC ( PHƯƠNG ÁN CHIẾN LƯỢC) 1) Phân tích khu vực địa điểm: Địa chỉ : số 234, đường Trần Đại Nghĩa. Diện tích : 100m2 Giá thuê:8trtháng Gần các trường ĐH KTQD, XD,BK, Trường THPT Thăng Long,..cạnh ngõ Tự Do (nơi tụ tập của đa phần sinh viên 3 trường ĐH), mặt tiền đường Trần Đại Nghĩa, đối diện KFC. Thuận lợi cho bán hàng… 2)Phân tích thị trường a) Mô tả sản phẩm dịch vụ: Sản phẩm • Café sử dụng café Buôn Mê Thuột, gồm 2 chủng lọai: café hòa tan và café phin. • Nước ép trái cây các lọai, chè, kem. • Nước sinh tố trái cây các lọai. Trái cây dĩa các loại • Nước giải khát: Pepsi, Twister, Trà xanh O2,C2 … Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động TÊN SẢN PHẨM ĐVT GIÁ I. Cafe Cafe ly 10.000 Cafe đá ly 10.000 Cafe sữa nóng ly 12.000 Cafe sữa đá ly 12.000 Cafe rum ly 15.000 Cafe sữa rum ly 15.000 Cafe capuchino ly 20.000 Cafe capuchino đá ly 20.000 Bạc xỉu ly 12.000 Bạc xỉu đá ly 12.000 Cacao nóng ly 15.000 Cacao đá ly 15.000 Sữa tươi ly 12.000 Chocolate ly 15.000 Chocolate đá ly 15.000 Chanh ly 13.000 Chanh dây ly 13.000 Chanh muối ly 13.000 Cam vắt ly 15.000 Cam vắt mật ong ly 15.000 Dừa ly 10.000 Sâm dứa ly 12.000 Sâm dứa sữa ly 14.000 Coktail ly 12.000 Xí muội ly 10.000 Sting dâu chai 10.000 Number one chai 10.000 Twister chai 10.000 Pepsi lon 10.000 Coca cola lon 10.000 7 up chai 10.000 Trà xanh chai 12.000 Dr.Thanh chai 12.000 II. Sinh tốnước ép Sinh tố dâu ly 15.000 bơ ly 15.000 dừa ly 15.000 sapôchê ly 12.000 cà chua ly 12.000 cà rốt ly 12.000 Nước ép dâu ly 15.000 thơm ly 12.000 táo ly 15.000 cam ly 15.000 nho ly 15.000 cà chua ly 12.000 cà rốt ly 12.000 Dịch vụ • Buổi tối, café cho học sinh,sinh viên,giới trẻ,doanh nhân,… Đặc biệt dịch vụ event (lời tỏ tình dễ thương, lời cầu hôn ngọt ngào, sinh nhật…). Các món uống đa dạng nhiều màu sắc. • khách hàng có thể tự lên biểu diễn,mỗi 1 tiết mục sẽ nhận được 1 phiếu cào trúng thưởng 100% với những phần quà ý nghĩa. 3) Chiến lược cho việc tuyển nguồn nhân lực: Bộ phận phục vụ:3 nhân viên Bộ phận bảo vệ: 1 nhân viên Bộ phận pha chế: 2 nhân viên Bộ phận kế toán thu ngân: 1 nhân viên Bộ phận thuê ngoài: 1 nhân viên 5 buổi tháng Yêu cầu: bộ phận phục vụ, bảo vệ, thu ngân ưu tiên sinh viên có kinh nghiệm. Bộ phận thuê ngoài: sinh viên có khả năng về âm nhạc, ngoại hình ưa nhìn. 4 Chiến lược kinh doanh: a.Chiến lược giá: Quán sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên. b.Chiến lược marketing: • Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH và trung học,các công ty,văn phòng 1000 tờ rơi phát trong tháng đầu, sau đó có thể cân nhắc phát thêm hay không). Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 ly café hoặc 1 món ăn, nhưng không cộng gộp với nhau hoặc với thẻ KHTT. • Tặng thẻ Khách hàng thân thiết (KHTT) , uống trên 10 lần ở quán trong 1 tháng sẽ được giảm giá 10% cho bất cứ đồ uống hay món ăn nào do chủ thẻ order (lưu ý chỉ có tác dụng cho chủ thẻ 1 lần bao gồm 1 đồ uống và 1 món ăn, có thể dùng nhiều lần trong ngày). Thẻ chỉ có tác dụng trong tháng. Thẻ được đánh dấu bằng chữ ký của nhân viên, ngày tháng,.. • Tặng thẻ Khách hàng VIP, khách hàng có thẻ KHTT 6 tháng bất kỳ sẽ nhận được thẻ VIP và được giảm 20% cho bất cứ đồ uống hay món ăn nào do chủ thẻ order (lưu ý chỉ có tác dụng cho chủ thẻ 1 lần bao gồm 1 đồ uống và 1 món ăn, có thể dùng nhiều lần trong ngày). Thẻ có tác dụng cả năm. • Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đường chính • Trong tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong ngày đầu và 30% trong các ngày tiếp theo cho tất cả các sản phẩm. c. chiến lược phân phối Đây là loại hình quán café nên chủ yếu là bán trực tiếp người tiêu dùng không thông qua kênh phân phối trung gian nào theo sơ đồ phân phối sau: VI) ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN CHIẾN LƯỢC TỐI ƯU 1)Phân tích tài chính HẠNG MỤC ĐẦU TƯ SL ĐVT GIÁ THÀNH TIỀN GHI CHÚ (Đvị: 1000đ) 1Bàn mây tròn: 50 cái x 450 = 22,500 Giá do các cửa hàng trên đường Ngô Gia Tự cung cấp Ghế mây lưng lượn, đen trắng: 200 cái x 300 = 60,000 Bàn gỗ_kiếng vuông, thấp: 25 cái x 420 = 10,500 nệm ngồi 100 cái x 37 = 3,700 Đế lót ly bằng gổ (hiệu: Cty Chân Minh): 300 cái x 3,65 = 1,095 Giá do Siêu thị Big C cung cấp. Gạt tàn thuốc bằng gốm (TA58): 30 cái x 19,3 = 579 Mâm Inox bưng nước cho nhân viên (30436cm): 10 cái x 100,9 = 1,009 Ly nhỏ uống trà đá cho khách (Lucky LG36213, 75ml): 300 ly x 5,5 = 1,650 Ly nhỏ uống café sữa nóng (Lucky LG36203, 50ml) 75 ly x 7,6 = 570 Ly uống cà phê đá (Ocean Nyork B07811, 320ml): 150 ly x 22 = 3,300 Ly uống cam vắt, uống sinh tố (Ocean Pils.B00910, 300ml): 150 ly x 10,6 = 1,590 Fin pha café 50 cái x 5,6 = 280 Ly pha chế 4 cái x 17 = 68 Muỗng nhỏ 75 cái x 1,8 = 135 Muỗng cà phê đá và cà phê sữa bằng Inox: 200 cái x 4,8 = 960 Cây khuấy nước (cam vắt, Lipton, nước khác, ...): 100 cái x 1,2 = 120 Bình thủy tinh lớn châm trà đá (LUMINARC, 1,3 lít): 5 cái x 63 = 315 Phin lớn pha cà phê bằng Inox: 2 cái x 60 = 120 Tấm lượt pha cà phê: 2 cái x 25 = 50 Bình thủy Rạng Đông 2 cái x 147 = 294 Nồi lớn nấu nước sôi: 1 cái x 500 = 500 Bình chứa cà phê pha sẳn: 1 cái x 120 = 120 Kệ lớn đựng ly bằng Inox: 2 cái x 600 = 1,200 Các loại chai, lọ khác đựng một số thứ khác (đường, muối, chanh muối, …): 1 bộ x 1,000 = 1,000 Dù gổ lớn che nắng thời trang: 16 cái x 1,490 = 23,840 Giá do wed: vatgia.com cung cấp Dàn Amply (hiệu Pioneer VSX817S, công suất 360W): 1 cái x 8,390 = 8,390 Giá do siêu thị điện máy Chợ Lớn cung cấp Đầu đĩa đa năng: 1 cái x 1,900 = 1,900 Tivi 40 inch (hiệu TCL): 1 cái x 9,990 = 9,990 Tivi 32 inch (hiệu TCL): 3 cái x 5,990 = 17,970 Máy quay sinh tố (SANYO): 2 cái x 950 = 1,900 Tủ đông đá, để kem, trái cây dừa lạnh, yaourt, đồ dùng lạnh khác: 1 cái x 8,500 = 8,500 Máy điều hòa LG 2 cái x 7,300 = 14,600 Dàn loa (Mỹ, 500Wcặp): 2 cặp x 3,500 = 7,000 Cáp truyền Quốc tế: 1 bộ x 600 = 600 Giá dự trù. Tiền lắp đặt Internet + Bộ phát sóng Wifi: 1 bộ x 1,500 = 1,500 Điện, đèn, nước, tiền công: 1 bộ x 35,000 = 35,000 Đồng phục nhân viên: 30 bộ x 400 = 12,000 Máy tính tiền điện tử CASIO TKT200 (có két tiền): 1 cái x 6,970 = 6,970 Máy vi tính 2 cái x 10,000 = 20,000 Giá do công ty Phong Vũ cung cấp 01 tủ quầy bar tính tiền và để dàn nhạc: 1 bộ x 4,000 = 4,000 Giá dự trù. Trang trí nội thất, sửa chữa quán, trang trí cây cảnh: 1 lần x 300,000 = 300,000 Chi phí bảng hiệu, hộp đèn: 1 bộ x 20,000 = 20,000 Chi phí PANO vải quảng cáo: 3 tấm x 1,500 = 4,500 Chi phí đặt cọc 02 tháng thuê mặt bằng: 2 tháng x 40,000 = 80,000 Giá do chủ đất đề nghị. Chi phí hổ trợ bồi thường xây dựng cho chủ đất: 1 lần x 60,000 = 60,000 TỔNG CỘNG: 750,315, b) Chọn phương án chiến lược SAu khi đáng giá lại nguồn vốn hiện có, sẽ lựa chọn các phương án phù hợp với số vốn hiện có, đồng thời mang lại hiệu quả kinh tế cao nhất. VII) ĐỀ XUẤT VÀ LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC CAFÉ…….. sinh viên sẽ mang đến một không gian,một môi trường phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau đặc biệt với những khách hàng có nhu cầu giải trí thư giãn lành mạnh với mức giá rất hợp lí. Đến “CAFÉ………… Sinh viên” sẽ được hòa nhập vào môi trường sôi động,thân thiện ,gắn kết mọi người với nhau hơn.Với các dịch vụ mới lạ,hấp dẫn quán café của chúng tôi sẽ đáp ứng một cách tận tình,chu đáo mọi nhu cầu của mỗi cá nhân,hay tập thể. Qua phân tích hiệu quả kinh tế – tài chính của Dự án chúng tôi nhận thấy dự án CAFÉ…….. sinh viên là một Dự án có hiệu quả kinh tế cao, phù hợp với nhu cầu của con người và xu hướng phát triển chung của xã hội,đặc biệt của người dân Hà Nội hiên nay. Chúng tôi tin tưởng rằng dự án quán cafe mới mẻ này được mở ra tại khu vực trên sẽ thu hút đông đảo khách hàng, đem lại mức doanh thu và lợi nhuận lớn cho nhà đầu tư, đặc biệt sau 12 năm đi vào hoạt động VIII). HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI, LỢI ÍCH VÀ RỦI RO CỦA DỰ ÁN: 1) Hiệu quả kinh tế a) Khả năng tạo việc làm trực tiếp và gián tiếp: • Khả năng tạo việc làm trực tiếp: Ngoài những nhân viên chính thức của của hàng như 1~2 nhân viên pha chế,2 bảo vệ nam thì cửa hàng sẽ tuyển dụng thêm 3 vị trí chạy bàn làm việc bán thời gian. Đối tượng nhân viên bán thời gian hướng tới của cửa hàng là sinh viên các trường có nhu cầu làm thêm.Công việc ngoài giờ của sinh viên là một môi trường học tập mà nhà trường không thể dạy được.Sinh viên được giao tiếp rộng hơn bên ngoài xã hội, điều này giúp cho họ có được thêm sự tự tin và mạnh mẽ, rất có ích cho cuộc sống sau khi tốt nghiệp.Bên cạnh đó họ có thể rèn luyện thêm những kỹ năng mà họ đã được học trên giảng đường nhưng chưa có dịp đem nó ra thực hành. Nhiều bạn sinh viên có hoàn cảnh khó khăn, vừa phải học vừa phải đi làm để có tiền,việc mở quán café này mở thêm cơ hội cho các bạn có nhu cầu tìm công việc làm thêm ngoài giờ học do khi mở quán cần một số lượng người lao động. Các bạn sinh viên tìm kiếm việc làm thêm để vừa có tiền trang trải chi phí học tập, vừa tích lũy kinh nghiệm sống cho bản thân và cho công việc sau này. Nhiều sinh viên có đam mê về âm nhạc có thể làm việc tại quán (thì có thể) tìm hiểu thêm về âm nhạc qua các bài hát và những bạn trẻ (có khả năng có thể) làm việc tại đây sẽ có cơ hội tiếp cận với những người bạn ca sĩ nghiệp dư hiện cũng đang là sinh viên theo học tại các trường đào tạo âm nhạc cơ bản. • .Khả năng tạo việc làm gián tiếp:: Dự án quán “CAFÉ Sinh viên” thành công sẽ tạo ra nhu cầu mua và thưởng thức cà phê tăng lên, góp phần tạo việc làm cho những người trồng cà phê, các doanh nghiệp sản xuất cà phê, cùng với nhiều nhu cầu về sản phẩm và dịch vụ khác như: hoa quả, thực phẩm, sách báo,…. Góp phần tăng thêm công ăn việc làm cho người lao động và Doanh nghiệp. Với việc tạo ra công ăn việc làm cụ thể, dự án đã góp một phần nhỏ bé trong việc giải quyết tình trạng thất nghiệp, giảm gánh nặng cho xã hội, góp phần vào làm tăng trưởng kinh tế. b). Khả năng khai thác các tiềm năng sẵn có: • . vị trí địa lý: Gần các trường đại học lớn, nên lượng khách hàng tiềm năng lớn. • lợi thế của cửa hàng: Cửa hàng đó xây ra là để kinh doanh. Vì vậy rất thuận tiện cho người thuê, không bị phụ thuộc hay chung đụng với bất kỳ ai.Có khu công trình phụ riêng, bố trí khu nhà bếp riêng.... Trước đó thì cửa hàng cũng cho thuê mở quán café nhưng vì không cạnh tranh được nên phải đóng cửa,vì vậy khi thuê lại cửa hàng thì ta có thể tận dụng được một khoản chi phí nhờ vào việc mua lại những dụng cụ pha chế,trang trí vẫn còn dùng được với giá rẻ. • .khả năng phát triển nhu cầu văn hoá,giáo dục: Khi đén với café âm nhạc ,nó có thể giúp bạn quên đi nhưng lo toan bộn bề của cuộc sống để chìm đắm trong những bản nhạc nhẹ nhàng,du dưong,giúp bạn có thể giữ tâm hồn đựoc thoải mái,nhẹ nhàng hơn. Là nơi để các bạn sinh viên âm nhạc có cơ hội để thể hiện khả năng ca hát của mình 2) Lợi ích và rủi ro của dự án a) .Lợi ích : • . Lợi ích kinh tế: Mang lại nguồn lợi nhuận lớn cho chủ đầu tư. Mang lại nguồn thu cho đất nước từ thuế Lợi ích kinh tế đóng góp vào ngân sách hàng năm: + Thuế thu nhập DN + Thuế thu nhập cá nhân. • . Lợi ích xã hội: CAFÉ Sinh viên sẽ giúp giải quyết tình trạng khách hàng chưa thỏa mãn về các dịch vụ trong các quán café ở Hà Nội hiện nay đặc biệt trong khu vực lân cận quán, đáp ứng nhu cầu giải trí của người dân, đặc biệt là vào những ngày nghỉ, ngày lễ tết. Dự án sẽ tạo môi trường thân thiện giúp các bạn sinh viên thể hiện khả năng biểu diễn,năng khiếu của mình,giúp các bạn tự tin,là hành trang cơ bản để vững bước sau này. Thỏa mãn nhu cầu giải trí của người dân,nâng cao đời sống tinh thần, giúp mọi người có những giờ phút vui vẻ sau những giờ học tập và làm việc căng thẳng, góp phần chăm sóc đời sống tinh thần của cộng đồng và tái sản xuất sức lao động. b) .Rủi ro: Bên cạnh những lợi ích về nhiều mặt, cũng như các dự án về giải trí khác,” CAFE Sinh viên” trong tương lai có thể bị các đối thủ cạnh tranh lấn sân nếu chúng tôi không đa dạng hóa các dịch vụ một cách thường xuyên để tránh lạc hậu, lỗi thời. Tuy nhiên dựa vào các phân tích ở trên,chúng ta nhận thấy rủi ro này có thể khắc phục được.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA HỌC QUẢN LÝ Đề tài: Lập kế hoạch Dự án quán “CAFÉ SINH VIÊN” Lớp tín chỉ: Quản lý học_ 10 Sinh viên thực hiện:…………… Hà Nội, Năm 2016 MỤC LỤC I.KHÁI QUÁT CHUNG VỀ DỰ ÁN Tên dự án: Dự án quán “CAFÉ SINH VIÊN” Diện tích kinh doanh: 100 m2 Địa điểm : số 234, Đường Trần Đại Nghĩa Chủ đầu tư: Nhóm Sinh viên lớp Tài daonh nghiệp khóa Trường Đại học Kinh tế quốc dân ( gồm 15 thành viên) II.PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG 1) Phân tích mơi trường ngồi a Mơi trường chung: Hiện nay, sống dần ổn định hơn, người bắt đầu trọng đến đời sống tinh thần Dành thời gian quán café để thư giãn nét văn hóa Tuy nhiên, tầng lớp học sinh, sinh viên, công nhân viên thực tế lại không đủ điều kiện kinh tế để tiêu tốn vào địa điểm vui chơi sang trọng làm họ nhiều thời gian Đó lý gần quán café cho sinh viên học sinh mở nhiều Một khảo sát 100 bạn sinh viên địa điểm yêu thích cho buổi gặp gỡ bạn bè cho kết sau: - Ở nhà: 15 phiếu (15%) - Công viên: phiếu (9%) - Qn cafe: 69 phiếu (69%) - Khơng thích gặp gỡ bạn bè: phiếu (2%) - Khác: phiếu (5%) Như vậy, gần 70% bạn trẻ lựa chọn quán café địa điểm để gặp gỡ, giao lưu với bạn bè Trong tình trạng phổ biến chưa thật có địa điểm vui chơi giải trí sơi động, lành mạnh, hấp dẫn cafộ lựa chọn hàng đầu cho vui giới trẻ Vẫn khảo sát trên, 69 bạn chọn cafộ địa điểm yêu thích hỏi thêm lý lựa chọn, kết sau: Từ việc phân tích cung thấy, thị trường cho dự án mở rộng biết tìm tịi, suy nghĩ tìm lạ, độc đáo, nắm bắt xu hướng khách hàng Ngược lại, dự án chạy theo sẵn có nguy thất bại cao định gia nhập vào thị trường bão hòa Tuy việc thu lợi nhuận hay hoàn vốn từ việc mở kinh doanh nhỏ lẻ cần nhiều thời gian phải đương đầu với rủi ro việc không thu hút khách hàng để góp phần đáp ứng phần nhu cầu tầng lớp học sinh, sinh viên, định thành lập quán café mang tên… b Môi trường tác nghiệp Khách hàng Do khách hàng chúng tơi chủ yếu cơng nhân viên,học sinh,sinh viên nên họ có cách sống họ đơn giản,dễ gần gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm hình thức phục vụ khơng gian có thoải mái hay khơng Ngồi ra, theo tìm hiểu qua nói chuyện với khách hàng biết đến quán café họ cân nhắc điều sau : - quán café có đầy đủ tiện nghi khơng - Mức giá có phù hợp khơng - Có phục vụ nhanh khơng - Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ khơng Nhà cung cấp Theo quan niệm tơi nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng có thuận lợi to lớn cho qn café chúng tơi,nhưng để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng, giá hợp lý điều khơng dễ Qua q trình tìm kiếm chọn lọc nhà cung cấp : café TRUNG NGUYÊN,VINAMIL,các công ty nước giải khác, đại lý bán hàng, sở cung cấp trang thiết bị cho quán… Đối thủ cạnh tranh Mặc dù mở quán càfe có nhiều điều kiện khách quan chủ quan thuận lợi Nhưng để thành cơng khơng phải chuyện dễ khơng có qn café mà cịn đối thủ cạnh tranh, họ muốn đạt họ muốn, chúng tơi phải làm tốt đối thủ thu hút khách hàng Thực trạng Hà Nội có nhiều quán café cho đối tượng sinh viên học sinh, với quy mô từ nhỏ đến lớn có, chất lượng sản phẩm cung cấp chất lượng phục vụ tốt Hầu tụ điểm vui chơi xung quanh trường học xuất loại hình kinh doanh này, cạnh tranh quán café non trẻ thách thức không nhỏ Theo kết nghiên cứu thị trường, xung quanh địa điểm thực dự án số lượng qn café tương đối nhiều, song với mơ hình kinh doanh café kết hợp karaoke “ mở” chưa có Vì thế, lợi lớn việc kinh doanh chúng tơi Qua tìm hiểu cụ thể, đối thủ chúng tơi có ưu, nhược điểm sau: *Ưu điểm: + Giá thành hợp lý + Có mặt kinh doanh, chủ yếu gần mặt đường lớn +Có nhiều khách hàng thân thiết *Nhược điểm: + Vẫn có hình thức quen thuộc, tập trung kinh doanh café, sinh tố, nước giải khát + Chưa có nhiều hình thức giúp khách hàng giải trí, phục vụ theo yêu cầu + Chưa ý tới việc tổ chức hoạt động mẻ vào ngày lễ, dịp đặc biệt Như chúng tơi hồn tồn tin tưởng dự án đề xuất đáp ứng nhu cầu khách hàng mang cho khách hàng hình thức café thật mẻ Nhà nước Kinh doanh loại sản phẩm thực phẩm, đặc biệt sau quy mô mở rộng địi hỏi qn phải có loại giấy phép kinh doanh chứng nhận an toàn thực phẩm theo quy định Nhà nước Tuy nhiên, chế hành nước ta cịn nhiều vướng mắc nên việc xin giấy phép hay chứng nhận khoảng thời gian lớn Cần phải làm quy cách để đẩy nhanh tiến độ việc này, không để ảnh hưởng đến khâu chuẩn bị khác việc mở quán Nhóm lợi ích Đối tượng học sinh, sinh viên thường ý đến nhiều loại hình sản phẩm khác handmade, sách báo, truyện hay sản phẩm cơng nghệ cao Vì vậy, qn liên kết với sở hay đối tượng cung cấp sản xuất đồ handmade, bán hàng sách tay hay nhà xuất báo ấn phẩm, trước tiên tạo kiện quy mơ nhỏ để thu hút ý khách hàng hơn, sau liên kết lâu dài thương hiệu với để tạo lợi ích cho bên Mơi trường Điểm mạnh a Chủ quán sinh viên nên thực tế chúng tơi nắm bắt rõ nhu cầu sở thích đối tượng khách hàng giống mình.Người trẻ thường động, dám làm, khơng ngại khó, nhiệt tình nên đáp ứng tốt nhu cầu phục vụ quán Việc liên tục thay đổi, đổi mới, cập nhật xu hướng phong cách trí, phục vụ qn hồn tồn sinh viên thường có nhiều thời gian trống ngồi học, mối quan hệ lẫn rộng rãi phong phú, quen biết sinh viên khác trường Kiến trúc, Xây dựng… đủ để đáp ứng việc làm quán Ngoài ra, bán sản phẩm giá rẻ điểm thu hút đối tượng sinh viên, học sinh b Điểm yếu Là lần đầu kinh doanh loại hình nên chủ quán kinh nghiệm, việc quản lý lẫn bán hàng Hơn nữa, chưa có nhiều kinh nghiệm việc pha chế, lý khiến sản phẩm chúng tơi khơng trội thu hút khách hàng Đội ngũ nhân viên non trẻ thách thức định hướng lâu dài, nhân viên làm thời gian ngắn chưa có kinh nghiệm qn nhiều thời gian chi phí để đào tạo người Ta có ma trận SWOT quán cà phê … O: T: -Tập trung khách -Cạnh tranh với hang tiềm năng: sinh quán café cũ, kinh viên, dân cư có thu nhập doanh trước trung bình -Các quán chè Sài -Có nguồn cung gịn có uy tín từ lâu… cấp nguyên liệu tốt -Mật độ dân cư cao, dân số đông S: - Chúng phát huy điểm mạnh - Không gian để nắm bắt hội rộng rãi,bài trí thiếtkế với sản phẩm chất độc đáo đẹp, bàn ghế lượng, giá hợp lý, lạ không gian buôn bán - Địa điểm thuận giao thông thuận lợi lợi cộng với khả tiếp - Giá hợp lý thị, đội ngũ nhân - Người quản lý viên nhiệt tình vui vẻ có lực, cóquyết thu hút lượng tâm khách hàng đến với - Dịch vụ cung quán, người quản lý có -Có chiến lược marketing quản lý chất lượng quán phù hợp - Với việc sinh viên năm chuyên ngành quản trị doanh nghiệp, nhân viên đội ngũ quản lý có đầy đủ kiến thức kinh doanh, marketing phục vụ cho việc quản lý cạnh tranh với quán cấp chất lượng lực tốt có hội café khác tốt,đường truyền tốc độ tìm nhà cung cao cấp tốt - Các dịch vụ wifi internet tốc độ caodễ dàng đăng kí có nhiều gói cướckhuyến mại -Sản phẩm đa dạng -Phong cách phục vụ chuyên nghiệp, nhân viên nhiệt tình, vui vẻ,hoạt bát, khơng gian n tĩnh W: Huy động nguồn vốn - Vốn đầu tư ban đầu cịn thiếu - Chưa có khách hàng quen nhưcác nhà cung cấp có uy tín -Qn thành lập gây khó khăn cho việc thu hút khách hang -Chưa có kinh nghiệm kinh doanh quán café - Trong thời buổi kinh tế thị trường môi trường kinh doanh sôi động, việc cạnh tranh với doanh nghiệp khác hội cho người kinh doanh trưởng thành cố thêm kinh nghiệm thực tế, củng cố them kiến thức kinh doanh trang bị giảng đường đại học - Phân tích vấn đề khó khăn thiết lập khó khăn - Phân tích mục tiêu thiết lập mục tiêu C Cơ cấu quán cà phê Sơ đồ tổ chức CHỦ QUÁN KẾ TOÁN THU NGÂN PHỤC VỤ CA QUẢN LÝ LAO CƠNG BẢO VỆ Tài - Tài sản góp vốn: 100,000,000 VND - Vay Ngân hàng: 200,000,000 VND - Tài trợ: 500,000,000 VND III) KHẲNG ĐỊNH SỨ MỆNH VÀ TẦM NHÌN CHIẾN LƯỢC 1) Sứ mệnh Mục đích chúng tơi mở quán cafe nhằm đáp ứng nhu cầu cao thưởng thức cafe thư giãn phận đông đảo người dân Tuy địa bàn quận tồn nhiều chỗ kinh doanh tương tự khối lượng khách hàng lớn đa dạng thành phần, họ chưa thật hài lòng với chất lượng phục vụ sản phẩm mang lại Bởi vậy,chúng định thành lập quán cafe vừa phục vụ nhiều loại đồ uống phù hợp với mức thu nhập khác nhau, vừa đem lại cảm giác thoải mái dư vị có khơng cho thực khách Chúng hướng đến tất thành phần khách hàng c đặc biệt bạn sinh viên-những người vốn coi chuyện cafe cửa hàng sang trọng thứ "xa xỉ" Đến với quán, người phục vụ chu đáo mà giá lại phải chăng, điều giúp kế hoạch kinh doanh phát triển lâu dài Sau có chỗ đứng định, mở rộng địa bàn hoạt động sang nơi khác, nhằm tăng doanh thu tầm ảnh hưởng quán, tạo lập thương hiệu riêng cho 2) Tầm nhìn Theo kết thăm dị hai đối thủ đứng vị trí chất luợng dịch vụ cuối giá nhóm quán dành cho người có thu nhập cao xem có cung cách phục vụ tốt giá cao nên đáp ứng cho số khách hàng Đối thủ 2-giá thấp chút nhóm quán trà sữa có cung cách phục vụ tốt, giá cao đáp ứng phần khách hàng chủ yếu sinh viên nhà giàu Cuối nhóm quán cóc lề đường, lợi chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu sinh viên nhà nghèo người có thu nhập thấp Dựa vào thuận lợi sẳn có địa điểm, nhân viên, khả giao tiếp tốt chiến lược giá tạo quan hệ tốt với tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với đồn kết chúng tơi cố gắng tâm cung cách phục vụ sẽ, có sách ưu đãi giá nhằm bước vượt qua quán nhóm 2, 3, vươn tới cung cách phục vụ nhóm để vượt qua họ Hàng tháng qn chúng tơi có sản phẩm để khách hàng có nhiều lựa chọn đạt thỏa mãn mong muốn IV) MỤC TIÊU CHIẾN LƯỢC VÀ NHIỆM VỤ CỦA DỰ ÁN Mục tiêu: Mục tiêu kinh doanh: * Đạt 100 khách hàng ngày * Doanh thu tháng 60 triệu * Tỷ suất lợi nhuận 50% * Khách hàng thân thiết 100 khách Mục tiêu marketing Để đạt mục tiêu đặt cho mục tiêu kinh doanh đối vs mục tiêu marketing cần dựa tiêu chí sau : - Product – chọn sản phẩm cho đối tượng mua : Sản phẩm kinh doanh yếu tố quan trọng mục tiêu marketing da thịt hoạt động kinh doanh bạn Vì việc tạo cho sản phẩm tiện lợi, bắt mắt việc bán hàng dễ dàng Đối với việc kinh doanh quán cafe vậy, việc tạo sản phẩm thơm ngon, chất lượng việc bán hàng thuận tiện Tạo thức uống với cách pha chế lạ, độc đáo, thơm ngon hấp dẫn người thưởng thức, người sành cà phê hay không sành hay đơn giản thích Bên cạnh tạo số loại thức uống sinh tố, ca cao số đồ ăn nhẹ : hướng dương, bim bim, bị khơ, để phù hợp với nhiều loại đối tượng Và nhiều sản phẩm tiện lợi đẻ tối ưu tiện ích cho khách hàng ví dụ tạo cốc cafe để ly nhựa có nắp, bịch nylon thiết kế dài ơm sát ly cầm tiện lợi cho dân văn phòng hay bạn sinh viên khơng có thời gian mua liền thay cho cốc cafe đựng bịch nylon bất tiện Hơn nữa, tạo không gian nhạc sống quán cafe, guitar hay wifi tạo sản phẩm dịch vụ kèm chất lượng đến với quán - Price – chọn giá để thuận lòng người mua, vừa lòng người bán Yếu tố giá tất mặt hàng kinh doanh tạo nên khác biệt Một ly coffee đường Lê Thanh Nghị đắt ngõ ngách chỗ đắt chưa ngon hơn.Ở đây, người bán khéo léo định giá sản phẩm cho phù hợp với đối tượng họ nhắm đến địa điểm họ buôn bán.Tại đường tồn tịa nhà cao tầng giá sản phẩm ln cao khu dân cư, phần chi phí th mặt đắt Chính việc chia mức giá theo khu vực tiềm mà người bán thu nhiều lợi nhuận Kinh doanh cafe vậy, đối tượng hướng tới sinh viên nên giá tạo cần phù hợp với túi tiền bạn sinh viên, giá dao động từ 15000 – 30000 hợp lí, thu nhiều lợi nhuận - Place –chọn chỗ để tiếp cận đối tượng mua bán hàng – kênh phân phối : Với đối tượng chủ yếu sinh viên cần đặt địa điểm quán cafe gần khu vực nhiều trường đại học gần gần khu công nghệp hay khu chung cư, việc chọn địa điểm phù hợp tạo lượng lớn khách hàng mục tiêu khách hàng tiềm tương lai để tập trung sức đánh trọng điểm khu vực Đơi cịn có ý nghĩa kênh phân phối sản phẩm hàng hóa bán ra, ví dụ bán mạng hay bán qua quán cafe Ở đây, tạo hai kênh trên, bán mạng, thông qua đơn đặt hàng bán quầy phát triển hình thức bán quầy chủ yếu - Promotion –khuyến Bao gồm quảng cáo, bán giá khuyến khích, làm cho người ý đến, bán riêng cho khách liên hệ đến nhiều phương pháp việc đánh bóng tên tuổi quán Một sản phẩm tốt chưa đủ mà cần chiêu thức khuyến độc câu kéo khách hàng Dĩ nhiên cách khuyến khơng chiến dịch có kế hoạch chỉnh chu mà mang tính tự phát khơng ổn định Tuy nhiên, động thái nhỏ người bán hàng rong bối cảnh có nhiều cạnh tranh Chúng ta đưa số chiêu thức cho khách hàng ví dụ dịp lễ têt đặc biệt, có giảm giá cho cặp đơi hay nhóm từ người trở lên, hay mua đồ uống tặng đồ ăn miễn phí - Nhiệm vụ Tạo cho khách hàng mơi trường thoải mái để trị chuyện thư giãn, - uống ngon lạ, hấp dẫn Bảo đảm dịch vụ tốt cho khách hàng, tầng lớp,đặc biệt dịch - vụ hẹn hò, lãng mạn, tỏ tình cho giới trẻ thực công phu Ca nhạc Phạm vi dự án: Hiện việc tìm quán cà phê khơng khó, nhu cầu khách hàng khơng dừng lại việc thưởng thức cafe mà họ cần độc đáo, thú vị hoạt động giải trí kèm theo Cửa hàng có uống đa dạng nhiều màu sắc, nhiều dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình, dịch vụ cho giới trẻ, Quán phục vụ khách hàng xung quanh khu vực ĐHNNHN- nơi có mật độ dân cư đơng nên nhu cầu tìm nơi giải trí trị chuyện, thư giãn trao đổi lớn V) XÂY DỰNG CÁC LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC ( PHƯƠNG ÁN CHIẾN LƯỢC) 1) Phân tích khu vực địa điểm: -Địa : số 234, đường Trần Đại Nghĩa -Diện tích : 100m2 -Giá thuê:8tr/tháng Gần trường ĐH KTQD, XD,BK, Trường THPT Thăng Long, cạnh ngõ Tự Do (nơi tụ tập đa phần sinh viên trường ĐH), mặt tiền đường Trần Đại Nghĩa, đối diện KFC Thuận lợi cho bán hàng… 2)Phân tích thị trường a Mơ tả sản phẩm dịch vụ: *Sản phẩm • Café sử dụng café Bn Mê Thuột, gồm chủng lọai: café hịa tan café phin • Nước ép trái lọai, chè, kem • Nước sinh tố trái lọai Trái dĩa loại • Nước giải khát: Pepsi, Twister, Trà xanh O2,C2 … Giá bán sản phẩm thời điểm quán bắt đầu hoạt động TÊN SẢN PHẨM I Cafe ĐVT GIA ly 10.00 Cafe Cafe đá ly 10.00 Cafe sữa nóng ly 12.00 Cafe sữa đá ly 12.00 Cafe rum ly 15.00 Cafe sữa rum ly 15.00 Cafe capuchino ly 20.00 Cafe capuchino đá ly 20.00 Bạc xỉu ly 12.00 Bạc xỉu đá ly 12 000 Cacao nóng ly 15.00 Cacao đá ly 15.00 Sữa tươi ly 12.00 Chocolate ly 15.00 Chocolate đá ly 15.00 Chanh ly 13.00 Chanh dây ly 13.00 Chanh muối ly 13.00 Cam vắt ly 15.00 Cam vắt mật ong ly 15.00 Dừa ly 10.00 Sâm dứa ly 12.00 Sâm dứa sữa ly 14.00 Coktail ly 12.00 Xí muội ly 10.00 Sting dâu chai 10.00 Number one chai 10.00 Twister chai 10.00 Pepsi lon 10.00 Coca cola lon 10.00 up chai 10.00 Trà xanh chai 12.00 Dr.Thanh chai 12.00 II Sinh tố-nước ép Sinh tố dâu ly 15.00 bơ ly 15.00 dừa ly 15.00 sapôchê ly 12.00 cà chua ly 12.00 cà rốt ly 12.00 Nước ép dâu ly 15.00 thơm ly 12.00 táo ly 15.00 cam ly 15.00 nho ly 15.00 cà chua ly 12.00 cà rốt ly 12.00 *Dịch vụ • Buổi tối, café cho học sinh,sinh viên,giới trẻ,doanh nhân,… Đặc biệt dịch vụ event (lời tỏ tình dễ thương, lời cầu ngào, sinh nhật…) Các uống đa dạng nhiều màu sắc • khách hàng tự lên biểu diễn,mỗi tiết mục nhận phiếu cào trúng thưởng 100% với phần quà ý nghĩa • • • • • • • ... Cafe ĐVT GIA ly 10 .00 Cafe Cafe đá ly 10 .00 Cafe sữa nóng ly 12 .00 Cafe sữa đá ly 12 .00 Cafe rum ly 15 .00 Cafe sữa rum ly 15 .00 Cafe capuchino ly 20.00 Cafe capuchino đá ly 20.00 Bạc xỉu ly 12 .00... 10 .00 Trà xanh chai 12 .00 Dr.Thanh chai 12 .00 II Sinh tố-nước ép Sinh tố dâu ly 15 .00 bơ ly 15 .00 dừa ly 15 .00 sapôchê ly 12 .00 cà chua ly 12 .00 cà rốt ly 12 .00 Nước ép dâu ly 15 .00 thơm ly 12 .00... Bạc xỉu đá ly 12 000 Cacao nóng ly 15 .00 Cacao đá ly 15 .00 Sữa tươi ly 12 .00 Chocolate ly 15 .00 Chocolate đá ly 15 .00 Chanh ly 13 .00 Chanh dây ly 13 .00 Chanh muối ly 13 .00 Cam vắt ly 15 .00 Cam vắt