Tiểu luận Lập dự án quán Cafe Sinh viên

MỤC 1ỤC PHẢN MỎ ĐẦU B PHẢN NỘI DUNG Chuông 1: Mô Tả Tồng Quan I Giỏi thiệu SO' lược quán II Sàn phẩm Các loại sàn phẩm kinh doanh Định vị dịch vụ Sán phẩm tuông lai: ĨII Phân tích thị truồng Thị truÒTig tống quan Qui mô quán cafể-* Đặc điềm khách hàng 11 Đối thủ cạnh tranh 11 Nhà cung cấp 11 Các yếu tố vĩ mô 12 Phân tích SWOT 12 Chuông 2: HOẠCH ĐỊNH CHỨC NĂNG VÀ ĐANH GIA TAI CHĨNH .16 ĩ Tiếp thi 16 Chiến Iu'Q’c giá 16 HL Trang thiết bị, mơ hình xây dựng, dịa điểm 22 Trang thiết bi đầu tu ban đầu 22 rv Hoach đinh tài 27 Các khoản đầu tư nguồn vốn ban đầu 27 Hoat đông kinh doanh 28 3.2 Thông số đô nhạy dụ án 36 Kết kinh doanh công ty 44 PHÀN MỎ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Tuy khu vực phường 10 , quận Gò vấp tồn nhiều quán cà phê ko đáp ứng đủ nhu cầu cho tất thành phần xã hội đa phần chúng có giá khoảng 17.000 trở lên Đối với sinh viên giá “xa sỉ” khó chấp nhận !!! Vì chúng tơi định lập dự án quán cà phê nhằm phục vụ cho “tương lai đất nước” & thành phần có thu nhập thấp Mục đích nghiên cứu Thông qua việc nghiên cứu thị trường, khách hàng, đối thủ,., để: _ Nắm tình hình kinh doanh - Đưa sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu kinh doanh cho quán - Đánh giá khả tài - rủi ro - Cung cấp dịch vụ giải khát số dịch vụ thư giãn khác cho khách hàng Phưong pháp nghiên cứu - Thu thập thông tin: + Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp cửa hàng đồ trang trí nội thất, siêu thị, quán café, trà sữa địa phương, + Tham khảo sách báo, tập chí xin ý kiến từ chuyên gia, người hoạt động lĩnh vực Tống hợp xử lý thông tin: + Phương pháp phân tích SWOT + Các phương pháp phân tích định lượng thơng qua số tài + Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế thông tin thu thập Phạm vi nghiên cứu : 4.1 Phạm vi không gian Đe tài nghiên cứu việc khởi nghiệp dự án thành lập quán café Sinh Viên tọa lạc 135 đường Quang Trung, phường 10, quận Gò vấp Số liệu dùng để tính tốn liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế ước đốn 4.2 Phạm vi thời gian Dự án có phạm vi nghiên cứu từ tháng 11 năm 2008 đến Co’sỏ’dữ liệu Dữ liệu dự án thu thập từ việc điều tra cửa hàng đồ gỗ, trang trí nội thất đường Ngơ Gia Tự, quận 10; từ siêu thị Big c, đường Tô Hiến Thành, phường 14, quận 10; siêu thị điện máy Chợ Lớn, đường An Dương Vương, quận 5; công ty dịch vụ thương mại Phong Vũ, đường Cách Mạng Tháng 8, quận 3; trang web: www.vatgia.com nhiều trang web khác B PHẦN NỊI DUNG Chương 1; Mơ Tả Tồng Quan I Giới thiêu sơ lươc quán - Tên quán: "CAFÉ SINH VIÊN” - Địa điểm : 135 Quang Trung, F.10, Q Gò vấp - Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát - Vị trí ngành : quán cafe * Mục tiêu quán : - Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động - tạo tâm lý thư giãn cho khách hang - nơi giao lưu sinh viên, cán công nhân viên, đối tượng khác - Tối đa hố hài lòng khách hàng - Đạt uy tín với đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng, Il.Sản phẩm II TRÀIV SINH m NƯỚC DINH l.Các Loai sán phẩm kinh doanh TĨ- ÉP YAOURT- SIRƠ DƯỠNG NƯỚC Các loại sản phẩm quán có nhóm: Cafe Trà lipton Chanh Sinh tố dâu Cafe đá Trà lipton sữa Chanh dây bơ Cafe sữa nóng Trà lài Chanh muối dừa Cafe sữa đá Trà đào Cam vắt sapôchê Cafe rum Trà dâu Cam vắt mật ong cà chua Cafe sữa rum Trà cam Tẳc ép Cafe capuchino Trà chanh dây Dừa Cafe capuchino đá Trà gừng La hán Bạc xỉu Trà bí đao Sâm dứa táo Bạc xỉu đá Yaourt đá Sâm dứa sữa cam cà rốt Nuóc ép dâu thơm Sirô sữa dâu Pepsi Sirô sữa chanh Coca cola Sirô sữa cam up Sirô sữa bạc hà Trà xanh Dr.Thanh Cacao nóng Yaourt chanh Coktail nho Cacao đá Yaourt cam Xí muội cà chua Sữa tươi Yaourt dâu Sting dâu cà rốt Chocolate Yaourtbạc hà Number one Chocolate đá Sirô sừa Tvvister Đinh vi dich vu Khi định kinh doanh muốn biết vị trí so với đối thủ, cửa hàng thế, dựa vào khả cạnh tranh khả phát huy mạnh của doanh nghiệp tiến hành định vị dịch vụ lựa chọn cho minh vị trí sơ đồ sau r Cung cách phục vụ(Tôt) Giá (cao) Cung cách phục v(Xu) Nhúm quỏn cc l ng đ â ngi Nhúm quán trà sữa Quán SINH VIÊN Nhóm quán dành cho Có thu nhập cao Sơ đồ 1: Xác định vị trí cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh Theo kết thăm dò hai đối thủ đứng vị trí sơ đồ đối thủ (D) nhóm quán dành cho người có thu nhập cao xem có cung cách phụ c vụ tốt giá cao nên đáp ứng cho số khách hàng Đối thủ (C) nhóm quán trà sữa có cung cách phục vụ tốt, giá cao có lợi với trà sữa nên đáp ứng phần khách hang chủ yếu sinh viên nhà giàu Đối thủ (A) nhóm quán cốc lề đường, lợi chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu sinh viên nhà nghèo người có thu nhập thấp Dựa vào thuận lợi sẳn có địa điểm, nhân viên, khả giao tiếp tốt chiến lược giá tạo quan hệ tốt với tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với đoàn kết cố gắng tâm cung cách phục vụ sẽ, có sách ưu đãi giá nhằm bước vượt qua quán nhóm (A), (C), vươn tới cung cách phục vụ nhóm (D) đế vượt qua họ Sán phẩm tương lai: Ngoài sản phẩm Hàng tháng quán chúng tơi có sản phẩm để khách hàng có nhiều lựa chọn đạt thỏa mãn monh muốn IIĨ Phân tích thi trường Thi trường tồng quan - Đáp ứng cho khách hàng GỊ VẤP chủ yếu, thơng qua tiếp xúc với người dân GỊ VẤP chúng tơi biết đa số người có nhu cầu uống café để thư giản -Do dó, nhu cầu cần có quán café giá thích họp cách trang trí đẹp cần thiết,theo nghiên cứu GỊ VẤP có khỗng 356 quan café lớn nhiều quán café nhỏ vừa - sãy khũng hoãng kinh tế nhu cầu khách hàng đến quán café giảm thời gian gần khách hàng đến quán tăng lên - Đổi thủ cạnh tranh đa số chưa đáp ứng đủ nhu cầu khách hàng Ví dụ: quán café Đào Nguyên phục vụ vào buổi tối, khơng gian hẹp, khơng thống, khách hàng chủ yếu người có thu nhập Tất điều cho thấy nhu cầu để có quán café để thư giản tăng a Phân khúc thị trường Theo hình thức quán café phân khúc thị trường theo cách sau: Hình thức Quán càfeQuán café dành choQuán café dành choQn café dành cho Tiêu chíngười có thu nhậpngười có thu nhậpngười có thu nhập cao SỐ lượng người trung bình thấp Chiếm phần ít,chủ Chiếm đa số,chủ yếu Chiếm tương đối,chủ uống yếu khách học sinh, sinh viên, vip(khỗng 20%) yếu cơng nhân, người có thu nhập sinh viên (30%) trung bình (50%) Qui mô quán café- Lớn, sang trọngTương đối lớn,cũng * Tiêu chuẩn Ngon, nước uống Trung thành Tình trạng hàng Mức sử dụng Không cao khách Rất nhỏ sang trọng Tương đối ngon Mức độ vừa cao cao thường xuyên Không thường Thường xuyên xuyên (Khoảng 4-5 (Khoảng 3-4 lần/tháng) lần/tháng) Tương đối Cao Thấp Dựa vào tiêu chí hình thức qn café ta mở quán café thích họp với nhu cầu khách hàng b Thị trường trọng tâm công nhân viên ,học sinh,sinh viên khách hàng chủ yếu chúng tơi tầng lóp có nhu cầu lớn uống café lớnĐăc điếm khách hàng Do khách hàng chúng tơi chủ yếu cơng nhân viên,học sinh,sinh viên nên họ có cách sống họ đon giản,dễ gần gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm hình thức phục vụ khơng gian có thoải mối hay khơng Ngồi ra, theo tìm hiếu qua nói chuyện vói khách hàng biết đến quán café họ cân nhắc điều sau : - quán café có đầy đủ tiện nghi khơng - Mức giá có phù hợp khơng - Có phục vụ nhanh khơng - Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ khơng Đối thủ canh tranh Mặc dù mở quán càfe có nhiều điều kiện khách quan chủ quan thuận lợi Nhưng đế thành công chuyện dễ khơng có qn café mà đối thủ cạnh tranh, họ muốn đạt họ muốn, chúng tơi phái làm tốt đối thủ thu hút khách hàng Hiện GÒ VẨP (đường quan trung) có nhiều 14-15 quán cà phê, đối thủ gần mà phải đối mặt, họ có mối quan hệ lâu bền với khách hàng vùng lâu Dù rằng, họ có thuận lợi theo tìm hiểu họ yếu cung cách phục vụ Ngay từ đầu thành lập quán café chuấn bị tốt thứ đế làm hài lòng khách hàng mức cao nhất, đặc biệt chuấn bị khâu mà đối thủ yếu Nhà cung cắp Theo quan niệm tơi nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng có thuận lợi to lớn cho quán café chúng tơi,nhưng để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng, giá họp lý điều không dễ Qua trình tìm kiếm chọn lọc nhà cung cấp chúng tơi : café TRƯNG NGUN, VIN AMIL,các công ty nước giải khác Các yếu tố vĩ mô - Trong kinh tế thị trường nay, việc mở loại hình kinh doanh khơng khó khăn ln nhà nước khuyến khích Cho nên với loại hình kinh doanh qn cafe việc đăng ký dễ dàng - Thị trường kinh doanh cafe tương lai phát triển cao thị trường hấp dẫn cho nhà đầu tư Phân tích SWOT T - Cạnh tranh với quán - Có khách hàng tiềm cũ (Tl) (sinh viên, )(01) - Tìm nguồn cung Bảng 4: Ma trận SWOTMa trận cấp nguyên liệu tốt (02) SWOT - Mật độ dân cư cao, số dân đông(03) - Số lượng quán có chất lượng phục vụ tốt thấp(04) S:SO - Sản phẩm đa dạng, chất lượng- Thu hút khách hàng ST - Theo dõi kiểm sốt pha chế cao(Sl)tiềm tình hình dịch cúm - Khơng gian phục vụ thoángnăng(S ,S2,S3,S4,S5,S (S6,S3,T2) mát, ngăn nắp, (S2).7,S8,S9,01) - Giành thắng lợi - Ưu giao tiếp(S3)- Nguồn nguyên liệu ốn cạnh tranh - địa điểm thuận lợi (S4)định (S6,02) - Giá hợp lý (S5)- Số lượng khách hàng - Người quản lý có lực, cóđến với qn đơng tâm(S6)(S1,S2,S3, S4, - Nhân viên nhiệt, tình vui vẻ,S5,S7,S8,S9,03,04) hoạt bát(S7) - Có phục vụ trực tiếp bóng đá(S8) - Bàn ghế lạ, thết kế độc đáo(S9) (S2,S3,S4,S6,S7,T1) Cơng suất hồ vốn bình qn 31.10% Doanh thu hồ vốn bình qn 1,268,507,554 CHÍ TIÊU - VI SINH LÒI Tỷ suất 30% LN/DT Tỷ suất - LN/VCSH TSLN/VDT 200% 161% THỜI GIAN HOÀN VII VỐN Dòng tiền - - hồn vốn (774,315,000) 779,155,200 1,113,163,200 1,281,607,200 1,450,051,200 4,840,200 1,118,003,400 2,399,610,600 3,849,661,800 Luỹ kế dòng tiền (774,315,000) Thời gian - hoàn vốn 1.00 năm Kế hoạch trả Chỉnợtiêu vốn vay STT Lãi Năm suất - Dư nọ’ đầu kỳ 200,000,000 133,333,333 66,666,667 Vay VIB 0.2% 200,000,000 133,333,333 66,666,667 Trả nọ’ gốc kỷ 66,666,667 66,666,667 66,666,667 66,666,667 66,666,667 66,666,667 quân 66,666,667 66,666,667 66,666,667 Vay VIB 66,666,667 66,666,667 66,666,667 Dư nọ’ cuối kỳ 133,333,333 Vay VIB Trả nợ gốc bình a - 66,666,667 - Vay VIB Trả lãi vay 133,333,333 66,666,667 300,000 200,000 100,000 Vay VIB 300,000 200,000 100,000 Tống nọ' phải trả 66,966,667 66,866,667 66,766,667 66,666,667 66,666,667 66,666,667 kỳ - Trả nợ gốc kỳ - Trả lãi vay kỳ 300,000 - 200,000 100,000 Số tiền phải trả ngân hàng bình quân/tháng GỐC VÀ LÃI TRẢ BÌNH QUÂN/THÁNG Năm thứ Năm thứ Năm thứ GỐC trả/tháng: Lãi trả/tháng: 5,555,556 5,555,556 5,555,556 25,000 16,667 8,333 5,580,556 5,572,222 5,563,889 Số tiền trả/tháng: Chương : Đánh Giá Tài I Đánh giá tài Bảng 16: Dòng ngân lưu qua năm Chỉ tiêu Năm Năm Năm Năm Năm Năm Vốn đầu tư(đvt: lOOOđ), (P) 292.710 Lãi suất chiết khấu(r) 10% Ngân lim ròng(đvt: OOOđ), -292.710 71.102 79.844 88.586 97.327 106.069 (cf) P: vốn đầu tư ban đầu r: lãi suất chiết khấu CF: dòng thu nhập ròng qua năm Do lãi suất tiền gửi 9,6%/năm nên lấy lãi suất chiết khấu 10%/năm Hiện giá thu hồi thuần(NPV) cp số tiền CT, Thể lời sau khiCF NPV= -P +tổng „hoàn đủ vốn 1+ r (l + r)" (1 + r) 97.327 106.069 „ = -292.710+ 7UQ2 + + 79.844 + 0,1 (1 + 0,1)2 + (1 + 088.586 ,1)3 + (1 ++0,———r 1)4 + (1 + 0+,1——4) = 55.628 Vậy ta có NPV >0, dự án khả thi Suất thu hồi nội bộ(IRR) Biểu suất sinh lợi thực tế dự án , IRR = r + NPV (r, - r.) ỊTV/^V, I +| ĩ ; ,=14,5% 1VPV2| Ta thấy, suất sinh lời thực tế dự án IRR >10%, dự án khả thi Chỉ số lợi nhuận(PI) Thế tỷ lệ hồn vốn cộng với lời ròng dự án khoản đầu tư ban đầu Pl = py^py*p p p Tỷ lệ đạt 1,19 tức tỷ lệ hoàn von cộng với lời ròng dự án 19% khoản đầu tư han đầu So với ngành nghề có số vốn đầu dự án có số PI thể tương đổi tốt Thời gian hoàn vốn(PP) Là thời gian để ngân lưu tạo dự án đủ bù đắp chi phí đầu tư ban đầu n: số năm để ngân lưu tích lũy dự án 0 pp = n + c KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ -292.710 + 71.102 + 79.844 + 88.58Ổ ,, pp = + -—— -— = 3,6 (năm) 88.586 v ' pp = 3,6 năm, so với dự án có số đầu tư với dự án cửa hàng tạp hố thời gian hồn vốn dự án đầu tư Bảng 17: Các tiêu đánh giá tình hình tài Năm Chỉ tiêu Vốn vay /vốn đầu tư Vốn tự có /vốn đầu tư Lợi nhuận ròng /doanh thu Lợi nhuận ròng /vốn đầu tư Lợi nhuận ròng/vốn tự có I Năm2 0,5 0,51 0,4 0,49 0,0 0,03 0,2 0,27 0,5 0,56 Năm Năm Năm 0,51 0,51 0,51 0,49 0,49 0,49 0,03 0,03 0,03 0,30 0,33 0,36 0,62 0,68 0,74 Vòng quay vốn lưu động (Doanh thu/VLĐ) 27,38 28,09 28,81 29,52 30,24 Nhìn vào bảng ta thấy: - Vốn vay/vốn đầu tư > Vi tốt cho thấy doanh nghiệp có khả chiếm dụng vốn - Vốn tự có/vốn đầu tư < Vi điều cho biết doanh nghiệp sử dụng tốt đồng vốn minh thiếu vốn - Lợi nhuận ròng/doanh thu đạt 0,02 năm I(năm 2005) cho tháy doanh nghiệp đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động có xu hướng tăng năm - Lợi nhuận ròng/vốn đầu tư đạt 0,24 đồng vào năm đầu cao đồng bỏ đầu tư có khả sinh lời 24% có khuynh hướng tăng năm - Lợi nhuận ròng/vốn tự có = 0,5 vào năm I tốt, cho thấy doanh nghiệp sử dụng nguồn vốn tự có có hiệu quả, lời 50% đồng vốn bỏ có khuynh hướng tăng qua năm - Vòng quay vốn lưu động = 27 năm 2005 nhanh nhanh năm sau Đều cho thấy dự án rủi ro II Những rủi ro gặp Những rủi ro gặp - Dự báo nhu cầu sai lệch tính Rlạc quan dẫn đến đánh giá sai tình hình - Bị thiếu sót phân tích đánh giá - Chịu ảnh hưởng gián tiếp từ thay đối điều kiện tự nhiên(mất mùa ,nạn dịch, ) - Hình thức bán gối đầu có khả gặp phải nợ khó đòi - Hàng bị hư hại vận chuyên, lưu kho - Nhà nước khơng sách ưu đãi cho ngành chăn nuôi gia nhập WTO Một số biện pháp khắc phục rủi ro - Bám sát nguồn thông tin có liên quan - Theo dõi tình hình hình chăn ni vùng - Kết hợp với phòng chăn ni thú y địa phương kiểm sốt theo dõi diễn biến tình hình dịch cúm gia cầm - Tạo phương án trà nợ dề dàng cho khách hàng - Kiểm soát hạn chế tổn thất có xảy - Tài trợ rủi ro - Hạn chế rủi roKÉT LUẬN: Qua trình tìm hiểu, phân tích đánh giá dự án thành lập “Cửa Hàng Thức Ản Gia Súc Bình An”có khả thi Với sách mà cửa hàng thực 5 hoạt động với phương châm “Muốn cho đàn gia súc gia cầm hà khoẻ mạnh, đạt suất cao" góp phần hồ trọ tích cực cho nhà chăn nuôi vùng việc phát triển ngành nghề, tìm kiếm lợi nhuận đồng thời điều xu phát triển ngành chăn nuôi tạo điều kiện cho cửa hàng phát triển lâu dài KIẾN NGHỊ: Khi cửa hàng vào hoạt động nên thường xuyên theo dõi khả toán khách hàng Chủ cửa hàng nên kiếm tra giám sát chặt chẽ trình mua bán Cập nhật thường xuyên thông tin giá tình hình chăn ni kiện có liên quan Nâng cao tinh thần đồn kết trình độ chun mơn nghiệp vụ nhân viên, phát huy tinh làm việc nhiệt tình họ phía nhà nước cần quan tâm tạo điều kiện thuận lợi cho việc vay vốn ... nhân viên Bảng 5: Giá bán sản phấm thời điếm quán bắt đầu hoạt động TÊN SẢN PHẨM ĐVT GIÁ I Cafe Cafe ly 10.000 Cafe đá ly 10.000 Cafe sữa nóng ly 12.000 Cafe sữa đá ly Cafe rum ly 12.000 15.000 Cafe. .. Nhóm quán trà sữa Quán SINH VIÊN Nhóm quán dành cho Có thu nhập cao Sơ đồ 1: Xác định vị trí cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh Theo kết thăm dò hai đối thủ đứng vị trí sơ đồ đối thủ (D) nhóm quán. .. tồn nhiều quán cà phê ko đáp ứng đủ nhu cầu cho tất thành phần xã hội đa phần chúng có giá khoảng 17.000 trở lên Đối với sinh viên giá “xa sỉ” khó chấp nhận !!! Vì định lập dự án quán cà phê