Tiểu luận Lập dự án quán Cafe Sinh viên

Gò vấp - Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát - Vị trí trong ngành : quán cafe * Mục tiêu của quán : - Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động - tạo tâm lý thư giãn ch

MỤC 1ỤC

PHẢN MỎ Đ ẦU 2

B PHẢN NỘI DUNG 5

Chuông 1: Mô Tả Tồng Quan 5

I Giỏi thiệu SO' lư ợc về quán 5

II Sàn phẩm 6

1 Các loại sàn phẩm kinh doanh 6

2 Đ ịnh vị dịch vụ 7

3 Sán phẩm tuông lai: 8

ĨII Phân tích thị truồng 8

1 Thị truÒTig tống quan 8

Qui mô quán cafể-* 9

2 Đ ặ c đi ềm khách hàng 11

3 Đ ối thủ cạnh tranh 11

4 Nhà cung cấp 11

5 Các yếu tố vĩ mô 12

6 Phân tích SWOT 12

Chuông 2: HOẠ CH Đ ỊNH CHỨ C NĂNG VÀ ĐANH GIA TAI CH ĨNH 16

ĩ Tiếp thi 16

1 Chiến Iu'Q’c giá 16

HL Trang thiết bị, mô hình xây dựng, dị a đi ểm 22

Trang thiế t bi đ ầ u tu ban đ ầu 22

rv Hoach đinh tài chính 27

Các khoả n đ ầ u tư và ngu ồn vố n ban đ ầu 27

Hoat đông kinh doanh 28

3.2 Thông số đô nh ạy của dụ án 36

Kết quá kinh doanh của công ty 44

PHÀN MỎ Đ ẦU

1 Lý do chọn đề tài

Tuy hiện nay trên khu vực phường 10 , quận Gò vấp tồn tại nhiều quán cà phê nhưng vẫn

ko đáp ứng đủ nhu cầu cho tất cả các thành phần xã hội vì đa phần chúng có giákhoảng 17.000 trở lên Đối với sinh viên thì đó là giá “xa sỉ” khó có thể chấp nhậnđược !!! Vì vậy chúng tôi quyết định lập 1 dự án quán cà phê nhằm phục vụ cho những

“tương lai của đất nước” & những thành phần có thu nhập thấp

2 Mục đích nghiên cứu

Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, đối thủ,., để:

_ Nắm được tình hình kinh doanh

- Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả kinh doanh cho quán

- Đánh giá khả năng tài chính - rủi ro

- Cung cấp dịch vụ giải khát và một số dịch vụ thư giãn khác cho khách hàng

3 Phưong pháp nghiên cứu

- Thu thập thông tin:

+ Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng đồ trang trí nội thất, các siêu thị, các quán café, trà sữa ở địa phương,

+ Tham khảo sách báo, tập chí và xin ý kiến từ các chuyên gia, các người hoạt động cùng lĩnh vực

Tống hợp và xử lý thông tin:

+ Phương pháp phân tích SWOT

+ Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính

14, quận 10; siêu thị điện máy Chợ Lớn, đường An Dương Vương, quận 5; công ty dịch

vụ thương mại Phong Vũ, đường Cách Mạng Tháng 8, quận 3; trang web:

www.vatgia.com và nhiều trang web khác

B PHẦN NÒ I DUNG Chương 1; Mô T ả Tồng Quan

I Giớ i thiêu sơ lươc v ề quán

- Tên quán: "CAFÉ 7 SINH VIÊN”

- Địa điểm : 135 Quang Trung, F.10, Q Gò vấp

- Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát

- Vị trí trong ngành : quán cafe * Mục tiêu của quán :

- Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động

- tạo tâm lý thư giãn cho khách hang

- là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đối tượng khác

- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng

- Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng,

Il.Sản phẩm

l.Các Loai sán phẩm kinh doanh

Các loại sản phẩm của quán có 4 nhóm:

Cacao nóng Yaourt chanh Coktail nho

người

Có thu nhập cao

Sơ đồ 1: Xác định vị trí của cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh Theo kết quả thăm dò thì hai đối thủ hiện giờ đang đứng ở vị trí như sơ đồ 1 đối thủ (D) là nhóm quán dành cho người có thu nhập cao được xem là có cung cách phụ

Dr.Thanh

r

Cung cách phục vụ(Tôt)

Cung cách phục vụ(Xấu)

vụ rất tốt và giá rất cao nên đáp ứng cho số ít khách hàng Đối thủ (C) là nhóm quán tràsữa có cung cách phục vụ tốt, giá cao nhưng có lợi thế với các món trà sữa nên đáp ứngđược một phần khách hang chủ yếu là những sinh viên con nhà giàu Đối thủ (A) lànhóm các quán cốc lề đường, lợi thế là chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu lànhững sinh viên nhà nghèo và những người có thu nhập thấp

Dựa vào những thuận lợi sẳn có về địa điểm, nhân viên, khả năng giao tiếp tốt vàchiến lược về giá chúng tôi sẽ tạo ra quan hệ tốt với các tầng lớp khách hàng, nhà cungcấp cộng với sự đoàn kết chúng tôi sẽ cố gắng quyết tâm về cung cách phục vụ sẽ, và cónhững chính sách ưu đãi về giá nhằm từng bước vượt qua các quán nhóm (A), (C), vàvươn tới cung cách phục vụ của nhóm (D) đế vượt qua họ

3 Sán phẩ m tương lai:

Ngoài những sản phẩm như trên Hàng tháng quán chúng tôi sẽ có những sảnphẩm mới để khách hàng có thể có nhiều lựa chọn hơn và đạt được những sự thỏa mãnnhư monh muốn

IIĨ

Phân tích thi trư ờng

1 Thi trư ờng tồng quan

- Đáp ứng cho khách hàng ớ GÒ VẤP là chủ yếu, thông qua các cuộc tiếp xúcvới những người dân ở GÒ VẤP chúng tôi được biết đa số những người ở đây có nhucầu về uống café để thư giản

-Do dó, nhu cầu cần có quán café giá cả thích họp và cách trang trí đẹp là rất cầnthiết,theo nghiên cứu thì ở GÒ VẤP có khoãng 356 quan café lớn và rất nhiều quán cafénhỏ và vừa

- khi sãy ra khũng hoãng kinh tế thì nhu cầu khách hàng đến quán café giảm đinhưng trong thời gian gần đây thì khách hàng đến quán đã tăng lên

- Đổi thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng

Ví dụ: quán café Đào Nguyên chỉ phục vụ vào buổi tối, không gian còn hẹp, khôngthoáng, khách hàng chủ yếu là những người có thu nhập khá

Tất cả những điều trên cho thấy nhu cầu để có quán café để thư giản sẽ tăng

a Phân khúc thị trường

Theo hình thức ở các quán café chúng tôi phân khúc thị trường theo cách sau:

Hình thức Quán càfe Tiêu chí

Quán café dành chongười có thu nhậpcao

Quán café dành chongười có thu nhậptrung bình

Quán café dành chongười có thu nhậpthấp

SỐ lượng người

uống

Chiếm phần ít,chủyếu là kháchvip(khoãng 20%)

Chiếm đa số,chủ yếu

là học sinh, sinh viên,người có thu nhậptrung bình (50%)

Chiếm tương đối,chủyếu là công nhân,sinh viên (30%)

Qui mô quán

Tình trạng khách

hàng

Không thường

xuyên(Khoảng 3-4lần/tháng)

Thường xuyên(Khoảng 4-5lần/tháng)

thường xuyên

Dựa vào các tiêu chí hình thức quán café ta có thể mở ra những quán café thích họp với nhu cầu của khách hàng hiện nay b Thị trường trọng tâm

2. công nhân viên ,học sinh,sinh viên là khách hàng chủ yếu của chúng tôi vì đây là tầng lóp có nhu cầu lớn uống café rất lớn Đăc đi ếm khách hàng

Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là công nhân viên,học sinh,sinh viênnên họ có cách sống của họ đon giản,dễ gần gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâmnhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải moái hay không Ngoài ra, theo tìmhiếu qua các cuộc nói chuyện vói khách hàng chúng tôi được biết khi đến quán café họcòn cân nhắc những điều sau :

- quán café có đầy đủ tiện nghi không

- Mức giá có phù hợp không

- Có phục vụ nhanh không

- Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không

3 Đ ối thủ canh tranh

Mặc dù mở ra quán càfe có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuậnlợi Nhưng đế thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có quán café của mình

mà còn các đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó chúng tôiphái làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng

Hiện nay ở GÒ VẨP (đường quan trung) đã có nhiều 14-15 quán cà phê, đó lànhững đối thủ gần mà chúng tôi phải đối mặt, họ đã có mối quan hệ lâu bền với kháchhàng trong vùng khá lâu Dù rằng, họ có những thuận lợi đó nhưng theo tìm hiểu thì họcòn yếu trong cung cách phục vụ Ngay từ đầu thành lập quán café chúng tôi đã chuấn bịtốt mọi thứ đế làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất, đặc biệt là chuấn bị khâu mà đốithủ đang yếu

4 Nhà cung cắp

Theo quan niệm của tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành

công quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được nhữngthuận lợi to lớn cho quán café của chúng tôi,nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chấtlượng, giá họp lý là điều không dễ Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cungcấp chính của chúng tôi là : café TRƯNG NGUYÊN, VIN AMIL,các công ty nước giảikhác

5 Các yếu tố vĩ mô

- Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanhkhông còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích Cho nên với loại hình kinhdoanh quán cafe thì việc đăng ký sẽ dễ dàng

- Thị trường kinh doanh cafe trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trườnghấp dẫn cho các nhà đầu tư

- Tìm được nguồn cungcấp nguyên liệu tốt (02)

- Mật độ dân cư cao, sốdân đông(03)

- Số lượng quán có chấtlượng phục vụ tốt cònthấp(04)

pha chế cao(Sl)tiềm tình hình dịch cúm

- Không gian phục vụ thoángnăng(S 1 ,S2,S3,S4,S5,S (S6,S3,T2)

mát, ngăn nắp, (S2).7,S8,S9,01) - Giành thắng lợi trong

- Ưu thế về giao tiếp(S3)- Nguồn nguyên liệu ốn cạnh tranh

- địa điểm thuận lợi (S4)định (S6,02) (S2,S3,S4,S6,S7,T1)

- Quán mới thành lập, chưa có

nhiều khách hàng quen thuộc(Wl)

- Chưa có nhiều kinh nghiệm

(W2)

- Địa điểm thuê mướn(W3)

WO

- Huy động nguồn vốn(01,02,03,05,W2)

ST:

- Nhờ vào khả năng giao tiếp và năng lực quản lý của chủ cứa hàng sẽ kết hợp với phòng

chăn nuôi thú y địa phương để hạn chế, kiểm soát nạn dịch cúm

-Dựa vào vào những lợi thế so với đối thủ về khá năng tiếp thị, kỹ sư chuyênngành có trình độ cao, nhân viên vui vẽ nhiệt tình tạo sức mạnh trong cạnh tranh

WO:

-Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn và cửa hàng của chúng cũng khôngngoại lệ do đó chúng tôi sẽ tranh thủ sự ủng hộ của nhà nước và các cơ hội lạcquan của cửa hàng về khách hàng, nhà cung cấp, làm tăng tính khả thi của dự án

đe có thể huy động nguồn vốn từ ngân hàng, tìm các đối tác kinh doanh

trong làm ăn và cũng cố thêm kinh nghiệm.

Chương 2: HOACH ĐINH CH ỨC NẮNG VẢ Đ ẢNH GIẢ TÀI CHÍNH L Tiếp thi 1 Chiế n lươc

giá

Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phấm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên Bảng 5: Giá bán các sản phấm tại thời điếm quán bắt đầu hoạt động

III Nước dinh dưômg

1 6

•Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đường chính

•Trong tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong ngày đầu và 30% trong các ngày tiếp theo cho tất cả các sản phấm

3 chiến lược phân phối

Đây là loại hình quán café nên chủ yếu là bán trực tiếp người tiêu dùng không thông qua kênh phân phốitrung gian nào theo sơ đồ phân phối sau:

II Hoạch định nhân sự

1 7

ị

2 Nghĩa vụ

- Chủ quán: Nghĩa vụ : Là người quản lý và điều hành mọi hoạt động quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật

- quản lý: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên

- Ke toán: Theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt của quán và tổng hợp chi phí và xác định doanh thu, lợinhuận của quán báo cáo thuế

- Pha chế: là người pha chế các loại thức uống

- Thu ngân: Là người trực tiếp tính chi phí, thu tiền

- Phục vụ: giới thiệu menu và phục vụ khách hàng

- Lao công: là người rửa ly và dọn vệ sinh

- Bảo vệ: là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán

Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởn

ga Nhu cầu nhân viên

- quản lý : 1 người, trình độ cao đẳng ngành Quán Trị Kinh Doanh

- Kế toán : 1 người, trình độ trung cấp trở lên chuyên ngành kế toán

- thu ngân: 2 người, trình độ trung học phổ thông trở lên, biết sử dụng áy tính

- Pha chế: 4người, có bằng nghề chuyên ngành

- Phục vụ : 15người, có kinh nghiệm phục vụ, thông qua sự kiếm tra của chủquán

-Lao công: 2 người

- Bảo vệ: 6 người, nam tuối từ 18 đến 35, có sức khỏe tốt

h Lương nhân viên Bảng

6: Lương hàng tháng

Chỉ tiêu Số lượng

Tiềnlương(triệuđồng)

Thành tiền(lOOOđ)

c Đào tạo và khen thưởng

- Đào tạo: Chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình quen

với công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ và quản lý hướng dẫn phục vụ và ứng xử,ngoài ra chính bản thân người chủ cũng cần phải học về kiến thức chuyên ngành để phục

vụ tốt hon

- Khen thưởng: Ngoại trừ những đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, tặng lịch,

áo, nón, cửa hàng còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu Biện pháp nàynhằm kích thích sự phấn khởi nhiệt tình của nhân viên trong công việc để họ làm tốtcông việc

IIĨ Trang thiết bi, mô hì nh xây dưng, đia đi ểm

Trang thiế t bi đ ầ u tư ban đ ầu

BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐÀU TU BAN ĐẨU

QUÁN CÀ PHÊ 7 SINH VIÊN

Đvt: ngàn đồng.

THÀNH T1ÈN

GHI CHÚ

Giá do các cửa hàng trên đường Ngô Gia Tụ cung cấp

5 Chân Minh): 300 X 3,65 = 1,095 Siêu thị

BigC cung cấp 6

Cây khuấy nưóc (cam vắt,

Lipton, nước khác, ): 100 cái X 1,2

19 Tấm lưọt pha cà phê: 2 cái X 25

-50

Giá do siêu thị điên máy Chơ Lón cung cấp

26

Dàn Amply (hiệu Pioneer

Giá do siêu thị điện máy Chợ Lón

cung cấp

30 Máy quay sinh tố (SANYO): 2 cái X 950 = 1,900

cấp

40

01 tủ quầy bar tính tiền và để

41

Trang trí nội thất, sửa chữa

quán, trang trí cây cảnh: 1 lần X 300,000 = 300,000

Chi phí hỗ trọ’ bồi thường xây

- Tầng 1: gồm 25 bàn mây tròn, có 3 tivi, chủ yếu phuc vụ khách hàng có

nhu cầu xem truyền hình, đá bong

- Tầng 2: gồm 25 bàn gỗ kiếng vuông, chủ yếu phục vụ truy cập wifí

- Sân thượng: 25 bàn mây tròn, có không gian thoáng mát Từ đó có thể

ngắm cảnh nhộn nhịp thành phố và sân bay Tân Sơn Nhất

3 Địa điểm xây dựng

Quán tọa lạc tại số 135 đường Quang Trung, phường 10, quận Gò vấp là nơi tập trung dân cư đông đúc, cách Đại học Công nghiệp khoảng 2km Xung quanh đó có rất nhiều công

ty Café 7 Sinh Viên tuy nằm ngay mặt tiền nhưng với cách xây dựng và thiết kế quán đã tạo

ra không gian thoáng đãng và yên tĩnh cách biệt với không khí ồn ào náo nhiệt bên ngoài, rất thích hợp cho những ai yêu thích sự yên tĩnh và thư giãn

Với vị trí đắc địa nằm ngay mặt tiền đường Quang Trung, phía sau là sân bay TânSơn Nhất, chung quanh quán ít có những tòa nhà cao tầng, nên khi quý khách ngồi trong quán, đặc biệt là sân thượng thì sẽ cảm nhận được sự mới lạ trong cảm giác thưởng thức café ở đây với những chiếc máy bay bay sát tầm đầu.

IV Hoach đinh tài chính

TỐNG CỘNG CHI PHÍ ĐẦU TU BAN

6 100,000,000

TỒNG CỘNG: 600,000,000

BẢNG THÔNG SỐ CHI TIẾT HOẠT ĐỘNG KINH DOANH

DỤ ÁN ĐẦU Tư: QUÁN CÀ PHÊ 7 SINH VIÊN

Công suất năm hoạt động đầu tiên là 40%

Hoat đông kinh doanh

Số lưoug nhân viên quán: 21 ngưòi

Lương bình quân: 1,371,429 đ/người/thángTổng lương quỹ lương/tháng: 28,800,000 đ/tháng

Chi phí điện cho quán: 4,000,000 đ/tháng

Tiền ăn cho nhân viên: 8,750 đ/người/buổi

2,000,000

Giá thuê mặt bằng: 40,000,000 đ/tháng

Chi phí cho người trực tiếp quản

lý:

Chi phí thuê bảo vệ xe, dẫn xe cho

Tống lưong/tháng: 28,800,000 đ/tháng

Lưong bình quân:

1,371,429 đ/tháng/ngưòi

nhân viên quản

nhân viên thu

nhân viên kế

nhân viên bảo vệ

TỔNG CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG CỦA QUÁN CÀ PHÊ 01 NGÀY

- Lương nhân viên: 1,333 đ/ly/ngày = 960,000 đ/ngày

- Nguyên liệu: 3,000 đ/ly/ngày

=

2,160,000 đ/ngày

- Tiền ăn nhân viên: 292 đ/ly/ngày = 210,000 đ/ngày

- Chi phí mặt bằng: 1,333,333 đ/ngày = 1,333,333 đ/ngày

- Chi phí quản lý: 640,000 đ/ngày = 640,000 đ/ngày

- Chi phí lãi vay ngân

Tỷ suất LN/Dthu/ngày: 30.1%

1 Thông số đầu vào và độ nhạy của dự án

3.1 Thông số đầu vào của dự án

Giá trị (VND) Tỷ trọng

Vốn tự có 600,000,000 80.0%

-Vốn vay VIB 200,000,000 26.7%

Doanh thu

Nhu cầuVLĐ

Nhu cầuVLĐ

Nhu cầuVLĐ