Nghiên cứu hành vi đối với việc giữ gìn nghề làm bún truyền thống của người dân làng phú đô mễ trì từ liêm hà nội

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN  ĐỖ THỊ THÚY NGA NGHIÊN CỨU HÀNH VI ĐỐI VỚI VIỆC GIỮ GÌN NGHỀ LÀM BÚN TRUYỀN THỐNG CỦA NGƯỜI DÂN LÀNG PHÚ ĐÔ – MỄ TRÌ – TỪ LIÊM – HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ TÂM LÝ HỌC Hà Nội – 2012 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN  ĐỖ THỊ THÚY NGA NGHIÊN CỨU HÀNH VI ĐỐI VỚI VIỆC GIỮ GÌN NGHỀ LÀM BÚN TRUYỀN THỐNG CỦA NGƯỜI DÂN LÀNG PHÚ ĐÔ – MỄ TRÌ – TỪ LIÊM – HÀ NỘI Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành: Tâm lý học Mã số: 60.31.80 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Lê Thị Thanh Hương Hà Nội – 2012 Mục lục Bảng chữ viết tắt Mở đầu Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Tổng quan nghiên cứu vấn đề 1.1.1.Trên giới 1.1.2 Ở Việt Nam 1.2 Một số vấn đề lý luận hành vi giữ gìn nghề truyền thống ……… 1.2.1 Khái niệm hành vi………………………… 1.2.2 Khái niệm đặc điểm nghề truyền thống 1.2.3 Khái niệm hành vi giữ gìn nghề truyền thống 1.3 Nghề làm bún truyền thống số đặc điểm tâm lý người dân làng bún Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội 1.3.1 Nghề làm bún truyền thống làng Phú Đô 1.3.2 Một số đặc điểm tâm lý người dân làng Phú Đô 1.3.3 Một số yếu tố ảnh hưởng đến phát triển làng nghề làm bún Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội Tiểu Kết chương Chương 2: TỔ CHỨC, TIẾN TRÌNH VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Tổ chức, tiến trình phương pháp nghiên cứu lý luận 2.1.1 Tổ chức nghiên cứu lý luận 2.1.2 Tiến trình 2.1.3 Phương pháp nghiên cứu lý luận 2.2 Tổ chức, tiễn……… 2.2.1 Tổ chức nghiên cứu thực tiễn 2.2.2 Tiến trình nghiên cứu thực tiễn 2.2.3 Phương pháp nghiên cứu thực tiễn Tiểu kết chương Chương 3: PHÂN TÍCH KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1.Thực trạng người dân làng Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội 3.1.1 Mức độ nhận thức, mong muốn, say mê tìm hiểu người dân việc tìm hiểu, giữ gìn nghề làm bún truyền thống……………… 3.1.2 Mức độ tham gia hoạt động sản xuất động lựa chọn nghề người dân thôn Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm – Hµ Néi…………… 3.1.3 Mức độ lôi người khác tham gia làm bún người dân tạiPhúĐô Néi 3.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến hành vi giữ gìn nghề làm bún truyền thống người dân 3.2.1 Nhóm yếu tố khách quan 3.2.2 Nhóm yếu tố chủ 3.2.3 Một số hoạt động sinh hoạt cộng đồng nhằm giữ gìn nghề truyền thống làng bún Phú Đô 86 3.3 Phân tích số trường hợp điển hình Tiểu kết chương 89 95 Kết luận khuyến nghị 96 Tài liệu tham khảo 100 Phụ lục 103 Chữ viết tắt GGNTT GGNLBTT ĐTB St.D p CNH, HĐH MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Việt Nam, đất nước phương đơng với nhiều nét văn hố truyền thống tiếng bạn bè giới biết đến ngợi ca Bên cạnh nét văn hoá giao tiếp ứng xử, nghệ thuật ẩm thực tạo nên nét đẹp văn hố Á Đơng riêng biệt đặc sắc Xuất phát điểm nước nông nghiệp, với người dân, “bún” ăn quen thuộc, chế biến từ gạo, vừa quà để ăn chơi, vừa ăn phổ biến , kết hợp với nhiều ăn khác đặc sản riêng vùng miền khắp đất nước Nghề làm bún truyền thống Việt Nam có lịch sử phát triển hàng trăm năm nhiều tỉnh thành nước như: nghề làm bún Phú Đô - Hà Nội, Vân Cù – Huế, An Nhơn – Bình Định, Cẩm Thạch – Quảng Trị, Đông Cận – Hải Dương, Đơng Xn – Thái Bình,… Đứng trước nhiều khó khăn thử thách thời đại mới, nhiều làng nghề bún tâm vượt khó, lao động với ý thức quý trọng, giữ gìn nghề truyền thống cha ông để lại Đồng thời, nhiều làng nghề làm bún không mang ý nghĩa giữ gìn nghề truyền thống địa phương mà cịn thu nhập ổn định, hấp dẫn lựa chọn so với nghề khác người nông dân sau mùa vụ Tuy nhiên, bên cạnh địa phương phát triển tốt nghề truyền thống , nguồn thu nhập kinh tế nông dân từ nghề làm bún mạnh cịn có nhiều địa phương có nguy nghề làm bún truyền thống bị suy yếu, dần có nguy bị mai tốc độ cơng nghiệp hố , thị hố q nhanh đặc biệt số làng nghề ngoại thành Hà Nội Thủ đô Hà Nội, vùng đất chứa đựng lịch sử ngàn năm văn hiến, nơi hội tụ nét tinh hoa nghề, làng nghề truyền thống quận, huyện ngoại thành Hà Nội lại nơi có tốc độ thị hố cao, đường quốc lộ khu công nghiệp, khu trung tâm du lịch, thể thao, giải trí dần thay ruộng vườn, đất đai mạnh mẽ Kinh tế, văn hoá, tâm lý, xã hội người dân làng nghề có nhiều thay đổi điều kiện sống thay đổi Chính vậy, người dân có mong muốn thay đổi nghề nghiệp Làng nghề làm bún Phú Đô - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội điển hình số làng nghề ngoại thành Hà Nội chịu ảnh hưởng mạnh xu Từ việc nhìn nhận, đánh giá nghiêm túc trạng trên, với mong muốn sâu tìm hiểu vấn đề, tác giả định lựa chọn đề tài mang tên: “Nghiên cứu hành vi giữ gìn nghề làm bún truyền thống người dân làng Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội” cho luận văn thạc sĩ Tâm lý học Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu thực trạng hành vi, khó khăn thuận lợi yếu tố ảnh hưởng đến việc giữ gìn nghề truyền thống người dân làng Bún Phú Đơ Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội Trên sở đó, đưa số giải pháp, kiến nghị nhằm gìn giữ bảo vệ nghề truyền thống địa phương Đối tượng khách thể nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu: Thực trạng hành vi, khó khăn thuận lợi yếu tố ảnh hưởng đến việc giữ gìn nghề truyền thống người dân làng Bún Phú Đơ - Mễ Trì Từ Liêm - Hà Nội 3.2 Khách thể nghiên cứu: - Số lượng: 200 người dân, có 110 người sống gia đình có làm bún & 90 người sống gia đình khơng làm bún làng Phú Đơ - Mễ Trì Từ Liêm - Hà Nội Nhiệm vụ nghiên cứu 4.1 Nhiệm vụ nghiên cứu lý luận: - Xây dựng sở lý luận cho việc nghiên cứu vấn đề hành vi, động nhu cầu giữ gìn nghề truyền thống người dân 4.2.Nhiệm vụ nghiên cứu thực tiễn: - Nghiên cứu thực trạng hành vi giữ gìn nghề truyền thống người dân làng bún Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội yếu tố ảnh hưởng - Nghiên cứu yếu tố khách quan chủ quan ảnh hưởng đến việc giữ gìn phát triển nghề làm bún truyền thống địa phương - Đề xuất số kiến nghị, giải pháp góc độ tâm lý nhằm giữ gìn nghề làm bún truyền thống làng 5.Giả thuyết nghiên cứu: Hành vi giữ gìn nghề làm bún truyền thống người dân làng bún Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội có khác biệt người thành viên gia đình có làm bún gia đình khơng làm bún Có tương quan thuận hành động thuyết phục, lơi người khác tham gia giữ gìn nghề truyền thống với mong muốn giữ gìn, phát triển nghề làm bún người dân Một số yếu tố ảnh hưởng đến hành vi giữ gìn nghề làm bún truyền thống người dân Phú Đơ bao gồm: q trình thị hóa địa phương, nghề làm bún vất vả, nặng nhọc thu nhập thấp khơng xã hội tơn vinh, kính nể 6.Phương pháp nghiên cứu 6.1 Phương pháp nghiên cứu lý luận: 6.1.1.Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Phân tích tài liệu có liên quan, phân tích so sánh, tổng hợp, khái quát hoá, 6.1.2 Phương pháp chuyên gia: Xin ý kiến đóng góp nhà chuyên mơn có kinh nghiệm lĩnh vực tâm lý học nội dung cần xem xét xây dựng sở lý luận cho vấn đề nghiên cứu luận văn 6.2 Phương pháp nghiên cứu thực tiễn: 6.2.1 Phương pháp điều tra bảng hỏi: Đây phương pháp để thu thập số liệu thực tế cho đề tài nghiên cứu dựa hệ thống câu hỏi thiết kế sẵn Kết cấu bảng câu hỏi gồm câu hỏi đóng mở, kết hợp bổ sung kiểm tra lẫn nhau.Với đề tài dùng bảng câu hỏi để điều tra nhóm khách thể người dân có hành vi giữ gìn nghề làm bún truyền thống làng Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội 6.2.2 Phương pháp vấn sâu: Đây phương pháp áp dụng để tìm hiểu sâu trực tiếp thơng tin có liên quan đến đề tài nghiên cứu, kết hợp với phương pháp điều tra bảng hỏi để khai thác thêm thông tin, làm sáng tỏ vấn đề mà phương pháp Ankét chưa điều tra 10 6.2.3.Phương pháp quan sát: Đây phương pháp tìm hiểu gián tiếp thơng tin có liên quan, phương pháp tiến hành xen kẽ trình thực phương pháp khác Mục đích nhằm đánh giá vấn đề cách khách quan, triệt để 6.2.4 Phương pháp thống kê toán học thông qua việc sử dụng phần mềm SPSS 20: Sử dụng cơng thức tốn học để xử lý số liệu nghiên cứu 7.Cấu trúc luận văn gồm : Phần mở đầu Chương 1: Cơ sở lý luận vấn đề nghiên cứu Chương 2: Tổ chức, tiến trình, phương pháp nghiên cứu Chương 3: Phân tích kết nghiên cứu Kết luận, khuyến nghị Danh mục tài liệu tham khảo phụ lục 11 BIÊN BẢN QUAN SÁT VÀ PHỎNG VẤN SÂU SỐ Họ tên người quan sát: Đỗ Thị Thúy Nga Thời gian quan sát: 9h 11/6/2012 Địa điểm quan sát: Gia đình anh Nguyễn Văn Bình Người quan sát vấn chính: Anh Nguyễn Văn Bình Tuổi ( khách thể): 41 tuổi Số năm làm nghề: 20 năm Nghề chính: Sản xuất bún nhà Số người sống hộ: người Số người làm bún : 3/7 người Khi quan sát, anh Nguyễn Văn Bình ăn mặc khơng gọn gàng, vừa nói chuyện với người quan sát vừa nhào, quật bột Dáng vẻ nhanh nhẹn, hoạt bát, nét mặt có phần mệt mỏi, chán nản, cười Một số câu hỏi vấn sâu: -Hiện nay, anh thấy nghề làm bún nào? -Anh có yêu thích khơng? -Tại anh chọn nghề này? -Anh thấy người xung quanh làm nghề không? -Những người dân có yêu mến nghề khơng? -Anh có mong muốn hệ sau con, cháu anh làm nghề tiếp tục truyền lại khơng? -Anh gặp thuận lợi khó khăn làm nghề này? -Anh có tham gia hoạt động địa phương nhằm giữ gìn nghề khơng? 119 BIÊN BẢN QUAN SÁT VÀ PHỎNG VẤN SÂU SỐ Họ tên người quan sát: Đỗ Thị Thúy Nga Thời gian quan sát: 13h 12/6/2012 Địa điểm quan sát: Tại nhà bác Bùi Văn Cảnh Người quan sát vấn chính: Bác Bùi Văn Cảnh Tuổi ( khách thể): 70 tuổi Số năm làm trưởng thôn: 10 năm Khi quan sát, Bác Bùi Văn Cảnh nhiệt tình tiếp đón, giới thiệu điều kiện làng nghề nay, tính cách vui vẻ,thân thiện chia sẻ giúp đỡ Một số câu hỏi vấn sâu: -Hiện nay, bác thấy nghề làm bún địa phương nào? -Người dân làm bún gặp thuận lợi khó khăn gì? -Địa phương có hoạt động nhằm giữ gìn nghề truyền thống? -Các yếu tố ảnh hưởng đến việc tiếp tục giữ gìn phát triển nghề làm bún đây? -Cô Hoa , anh Bình đạt thành tích phong trào sản xuất địa phương? 120 ANOVA Cau 1.1: Muc tim hieu: Thong qua chi dan cua nguoi than gia dinh, ho hang Cau 1.2:Muc tim hieu : Thong qua ban be, thay co giao Cau 1.3: Muc tim hieu: Thong qua can bo chinh quyen dia phuong Cau 1.4: Muc tim hieu, trao doi ve nghe: Thong qua quan sat cac tho lanh nghe Cau 1.5: Muc tim hieu : Thong qua cac phuong tien thong tin dai chung (TV, dai phat thanh, sach, bao, ) Cau 1.6: Muc tim hieu, trao doi ve nghe: Thong qua viec tu tham gia vao qua trinh san xuat bun Cau 2.1: Tham gia lam bun: Khi gia dinh yeu cau Cau 2.2: Tham gia lam bun: Khi thich Cau 2.3: Tham gia lam bun: Bat cu nao ranh roi Cau 2.4: Tham gia lam 121 bun: Khi that nghiep Cau 2.5: Tham gia lam bun: Tat ca cac tuan tu 8h/ngay tro len - Day la nghe nghiep chinh cua toi Cau 3.1: Ly chon nghe lam bun la nghe nghiep chinh: yeu thich nghe Cau 3.2: Ly chon nghe lam bun la nghe nghiep chinh: Muon giu gin nghe truyen thong cua ong cha de lai Cau 3.3: Ly chon nghe lam bun la nghe nghiep chinh: Khong co kha nang tim kiem cong viec khac nen danh phai lam Cau 3.4: Ly chon nghe lam bun la nghe nghiep chinh: Thu nhap on dinh Cau 3.5: Ly chon nghe lam bun la nghe nghiep chinh: Gia dinh bat phai theo nghe Cau 4.1: Ly khong chon nghe lam bun lam nghe nghiep chinh: Thu nhap thap, bap benh Cau 4.2: Ly khong chon nghe lam bun lam 122 nghe nghiep chinh: Nghe lam bun vat va, cuc nhoc, lao dong nang Cau 4.3: Ly khong chon nghe lam bun lam nghe nghiep chinh: Nghe khong duoc ngoai xa hoi, tiep xuc nhieu, khong nang dong Cau 4.4: Ly khong chon nghe lam bun lam nghe nghiep chinh:Nghe khong duoc xa hoi ton vinh , kinh ne Cau 4.5: Ly khong chon nghe lam bun lam nghe nghiep chinh:Nghe nham chan, lap di lap lai cac cong doan mot Cau 5: Muc can thiet phai giu gin nghe lam bun truyen thong Cau 6.1: Sap xep thu tu cac hanh dong dien tai lang nghe:Tao dieu kien de nguoi dan tiep xuc duoc voi nhung phuong thuc san xuat moi Cau 6.2: Sap xep thu tu cac hanh dong dien tai lang nghe:To chuc cac buoi tuyen truyen Cau 6.3: Sap xep thu tu cac hanh dong dien tai lang nghe:To chuc cac hoat dong vui choi giai tri Cau 6.4: Sap xep thu tu 123 cac hanh dong dien tai lang nghe:Gay ap luc, buoc nguoi dan phai thuc hien bao ve moi truong, VSANTP Cau 6.5 : Sap xep thu tu cac hanh dong dien tai lang nghe:Khuyen khich nguoi dan lam nghe theo nhung chuan muc nhat dinh Cau 6.6: Sap xep thu tu cac hanh dong dien tai lang nghe: Co dong cac phong trao don dep ve sinh, bao ve moi truong Cau 7.1: Hieu biet ve Hinh thuc to chuc san xuat kinh doanh bun hien : Ho gia dinh Cau 7.2: Hieu biet ve Hinh thuc to chuc san xuat kinh doanh bun hien : Hop tac xa Cau 7.3: Hieu biet ve Hinh thuc to chuc san xuat kinh doanh bun hien : Doanh nghiep tu nhan Cau 7.4: Hieu biet ve Hinh thuc to chuc san xuat kinh doanh bun hien : Cong ty co phan Cau 7.5: Hieu biet ve Hinh thuc to chuc san xuat kinh doanh bun hien : Khong biet Cau 8: Mong muon tat ca 124 cac ho lang lam bun nhu truoc day khong? Cau 9: Hieu biet ve cach thuc san xuat bun Cau 10.1: Muc thuc hien hanh dong:Thuyet phuc nguoi khac theo nghe lam bun Cau 10.2: Muc thuc hien hanh dong:Khuyen khich cac ho thon chuyen tu nghe khac sang lam bun Cau 10.3: Muc thuc hien hanh dong:Mong muon so ho lam bun nhieu hon nhung khong co hanh dong khich le nao Cau 10.4: Muc thuc hien hanh dong:Thuyet phuc nguoi khac chuyen tu nghe lam bun sang nghe khac Cau 10.5: Muc thuc hien hanh dong:Can tro nhung ho lam bun hanh nghe Cau 10.6: Muc thuc hien hanh dong:Say me, tim hieu nghe lam bun Cau 10.7: Muc thuc hien hanh dong:Tho o chan ghet nghe lam bun Cau 11: Bieu hien tiep doan khach hop tac phat trien lang nghe 125 Cau 12.1: Can co hanh dong de phat trien lang nghe: Thanh lap cau lac bo tho lanh nghe Cau 12.2: Can co hanh dong de phat trien lang nghe: To chuc cac cuoc thi tay nghe gioi, co su ton vinh va phan thuong xung dang cho nguoi doat giai Cau 12.3: Can co hanh dong de phat trien lang nghe: Tuyen truyen cac gia tri tot dep cua lang nghe cho nhan dan Cau 12.4: Can co hanh dong de phat trien lang nghe: Khuyen khich, ho tro tat ca cac ho thon chua co nghe nghiep on dinh theo nghe lam bun Cau 12.5: Can co hanh dong de phat trien lang nghe: Cac cap chinh quyen quan tam den viec bao ve moi truong lang nghe Cau 12.6: Can co hanh dong de phat trien lang nghe: Cac cap chinh quyen, co quan doan the khac quan tam den dau cua san pham Cau 13.1: Yeu to anh huong toi viec giu gin va 126 phat trien nghe lam bun: Qua trinh thi hoa, CNH khu vuc vi tri dia ly toa lac cua lang Cau 13.2: Yeu to anh huong toi viec giu gin va phat trien nghe lam bun: Su quan tam cua chinh quyen dia phuong Cau 13.3: Yeu to anh huong toi viec giu gin va phat trien nghe lam bun: Van de o nhiem moi truong san xuat bun Cau 13.4: Yeu to anh huong toi viec giu gin va phat trien nghe lam bun: Van de dam bao VSATTP cho nguoi tieu dung Cau 13.5: Yeu to anh huong toi viec giu gin va phat trien nghe lam bun: Nhu cau tieu dung doi voi san pham Cau 13.6: Yeu to anh huong toi viec giu gin va phat trien nghe lam bun: Cac cong doan va ky thuat lam bun nag nhoc, vat va Cau 13.7: Yeu to anh huong toi viec giu gin va phat trien nghe lam bun: Thu nhap tu nghe thap hon so voi cac nghe khac Cau 13.8: Yeu to anh huong toi viec giu gin va 127 phat trien nghe lam bun: The he tre khong quan tam vi mong muon tim Total kiem cac cong viec moi Cau 13.9: Yeu to anh Between Groups huong toi viec giu gin va Within Groups phat trien nghe lam bun: Nghe khong co tuong lai phat trien (khong co vi the Total xa hoi) 128 ... hành vi giữ gìn nghề truyền thống Từ vi? ??c phân tích đưa khái niệm hành vi khái niệm, đặc điểm nghề truyền thống, đưa khái niệm ? ?hành vi giữ gìn nghề truyền thống? ?? sau: ? ?Hành vi giữ gìn nghề truyền. .. bún truyền thống làng bún Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm Hà Nội số đặc điểm tâm lý bật người dân làng nghề Phú Đô 30 1.3.1 Nghề làm bún truyền thống làng bún Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội Quy trình... giá vi? ??c giữ gìn, trì nghề làm bún làng Khi mà người dân trực tiếp tham gia chọn nghề làm bún nghề có ý nghiã trì nghề truyền thống 1.2.4.3 Hành động lôi người khác tham gia làm bún người dân vi? ??c