Nghiên cứu hành vi đối với việc giữ gìn nghề làm bún truyền thống của người dân làng phú đô mễ trì từ liêm hà nội

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN  ĐỖ THỊ THÚY NGA NGHIÊN CỨU HÀNH VI ĐỐI VỚI VIỆC GIỮ GÌN NGHỀ LÀM BÚN TRUYỀN THỐNG CỦA NGƯỜI DÂN LÀNG PHÚ ĐƠ – MỄ TRÌ – TỪ LIÊM – HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ TÂM LÝ HỌC Hà Nội – 2012 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN  ĐỖ THỊ THÚY NGA NGHIÊN CỨU HÀNH VI ĐỐI VỚI VIỆC GIỮ GÌN NGHỀ LÀM BÚN TRUYỀN THỐNG CỦA NGƯỜI DÂN LÀNG PHÚ ĐƠ – MỄ TRÌ – TỪ LIÊM – HÀ NỘI Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành: Tâm lý học Mã số: 60.31.80 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Lê Thị Thanh Hương Hà Nội – 2012 Mục lục Trang Bảng chữ viết tắt Mở đầu Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Tổng quan nghiên cứu vấn đề 1.1.1.Trên giới 18 1.1.2 Ở Việt Nam 1.2 Một số vấn đề lý luận hành vi giữ gìn nghề truyền thống ……… 20 1.2.1 Khái niệm hành vi………………………… 20 1.2.2 Khái niệm đặc điểm nghề truyền thống 21 1.2.3 Khái niệm hành vi giữ gìn nghề truyền thống 23 1.3 Nghề làm bún truyền thống số đặc điểm tâm lý 27 người dân làng bún Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội 1.3.1 Nghề làm bún truyền thống làng Phú Đô 27 1.3.2 Một số đặc điểm tâm lý người dân làng Phú Đô 28 1.3.3 Một số yếu tố ảnh hưởng đến phát triển làng nghề làm bún Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội 30 Tiểu Kết chương 36 Chương 2: TỔ CHỨC, TIẾN TRÌNH VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 37 2.1 Tổ chức, tiến trình phương pháp nghiên cứu lý luận 37 2.1.1 Tổ chức nghiên cứu lý luận 37 2.1.2 Tiến trình nghiên cứu lý luận 37 2.1.3 Phương pháp nghiên cứu lý luận 37 2.2 Tổ chức, tiến trình phương pháp nghiên cứu thực 38 tiễn……… 2.2.1 Tổ chức nghiên cứu thực tiễn 38 2.2.2 Tiến trình nghiên cứu thực tiễn 41 2.2.3 Phương pháp nghiên cứu thực tiễn 41 Tiểu kết chương 46 Chương 3: PHÂN TÍCH KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1.Thực trạng hành vi giữ gìn nghề làm bún truyền thống người dân làng Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội 3.1.1 Mức độ nhận thức, mong muốn, say mê tìm hiểu người dân việc tìm hiểu, giữ gìn nghề làm bún truyền thống……………… 3.1.2 Mức độ tham gia hoạt động sản xuất động lựa chọn nghề người dân thơn Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm – Hµ Néi…………… 47 3.1.3 Mức độ lơi người khác tham gia làm bún người dân Phú Đơ Mễ Trì Từ Liêm – Hµ Néi 3.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến hành vi giữ gìn nghề làm bún truyền thống người dân 3.2.1 Nhóm yếu tố khách quan 3.2.2 Nhóm yếu tố chủ quan 3.2.3 Một số hoạt động sinh hoạt cộng đồng nhằm giữ gìn nghề truyền thống làng bún Phú Đơ 3.3 Phân tích số trường hợp điển hình Tiểu kết chương 47 47 62 70 79 79 84 86 89 95 Kết luận khuyến nghị Tài liệu tham khảo Phụ lục Bảng chữ viết tắt Chữ viết tắt Xin đọc GGNTT Giữ gìn nghề truyền thống GGNLBTT Giữ gìn nghề làm bún truyền thống ĐTB Điểm trung bình St.D Độ lệch chuẩn p Hệ số p, nói lên ý nghĩa mặt thống kê CNH, HĐH Công nghiệp hóa, Hiện đại hóa 96 100 103 MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Việt Nam, đất nước phương đơng với nhiều nét văn hố truyền thống tiếng bạn bè giới biết đến ngợi ca Bên cạnh nét văn hoá giao tiếp ứng xử, nghệ thuật ẩm thực tạo nên nét đẹp văn hố Á Đơng riêng biệt đặc sắc Xuất phát điểm nước nông nghiệp, với người dân, “bún” ăn quen thuộc, chế biến từ gạo, vừa quà để ăn chơi, vừa ăn phổ biến , kết hợp với nhiều ăn khác đặc sản riêng vùng miền khắp đất nước Nghề làm bún truyền thống Việt Nam có lịch sử phát triển hàng trăm năm nhiều tỉnh thành nước như: nghề làm bún Phú Đô - Hà Nội, Vân Cù – Huế, An Nhơn – Bình Định, Cẩm Thạch – Quảng Trị, Đông Cận – Hải Dương, Đơng Xn – Thái Bình,… Đứng trước nhiều khó khăn thử thách thời đại mới, nhiều làng nghề bún tâm vượt khó, lao động với ý thức quý trọng, giữ gìn nghề truyền thống cha ông để lại Đồng thời, nhiều làng nghề làm bún không mang ý nghĩa giữ gìn nghề truyền thống địa phương mà cịn thu nhập ổn định, hấp dẫn lựa chọn so với nghề khác người nông dân sau mùa vụ Tuy nhiên, bên cạnh địa phương phát triển tốt nghề truyền thống , nguồn thu nhập kinh tế nông dân từ nghề làm bún mạnh cịn có nhiều địa phương có nguy nghề làm bún truyền thống bị suy yếu, dần có nguy bị mai tốc độ cơng nghiệp hố , thị hố q nhanh đặc biệt số làng nghề ngoại thành Hà Nội Thủ đô Hà Nội, vùng đất chứa đựng lịch sử ngàn năm văn hiến, nơi hội tụ nét tinh hoa nghề, làng nghề truyền thống quận, huyện ngoại thành Hà Nội lại nơi có tốc độ thị hố cao, đường quốc lộ khu công nghiệp, khu trung tâm du lịch, thể thao, giải trí dần thay ruộng vườn, đất đai mạnh mẽ Kinh tế, văn hoá, tâm lý, xã hội người dân làng nghề có nhiều thay đổi điều kiện sống thay đổi Chính vậy, người dân có mong muốn thay đổi nghề nghiệp Làng nghề làm bún Phú Đô - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội điển hình số làng nghề ngoại thành Hà Nội chịu ảnh hưởng mạnh xu Từ việc nhìn nhận, đánh giá nghiêm túc trạng trên, với mong muốn sâu tìm hiểu vấn đề, tác giả định lựa chọn đề tài mang tên: “Nghiên cứu hành vi giữ gìn nghề làm bún truyền thống người dân làng Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội” cho luận văn thạc sĩ Tâm lý học Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu thực trạng hành vi, khó khăn thuận lợi yếu tố ảnh hưởng đến việc giữ gìn nghề truyền thống người dân làng Bún Phú Đô Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội Trên sở đó, đưa số giải pháp, kiến nghị nhằm gìn giữ bảo vệ nghề truyền thống địa phương Đối tượng khách thể nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu: Thực trạng hành vi, khó khăn thuận lợi yếu tố ảnh hưởng đến việc giữ gìn nghề truyền thống người dân làng Bún Phú Đơ - Mễ Trì Từ Liêm - Hà Nội 3.2 Khách thể nghiên cứu: - Số lượng: 200 người dân, có 110 người sống gia đình có làm bún & 90 người sống gia đình khơng làm bún làng Phú Đơ - Mễ Trì Từ Liêm - Hà Nội Nhiệm vụ nghiên cứu 4.1 Nhiệm vụ nghiên cứu lý luận: - Xây dựng sở lý luận cho việc nghiên cứu vấn đề hành vi, động nhu cầu giữ gìn nghề truyền thống người dân 4.2.Nhiệm vụ nghiên cứu thực tiễn: - Nghiên cứu thực trạng hành vi giữ gìn nghề truyền thống người dân làng bún Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội yếu tố ảnh hưởng - Nghiên cứu yếu tố khách quan chủ quan ảnh hưởng đến việc giữ gìn phát triển nghề làm bún truyền thống địa phương - Đề xuất số kiến nghị, giải pháp góc độ tâm lý nhằm giữ gìn nghề làm bún truyền thống làng 5.Giả thuyết nghiên cứu: Hành vi giữ gìn nghề làm bún truyền thống người dân làng bún Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội có khác biệt người thành viên gia đình có làm bún gia đình khơng làm bún Có tương quan thuận hành động thuyết phục, lơi người khác tham gia giữ gìn nghề truyền thống với mong muốn giữ gìn, phát triển nghề làm bún người dân Một số yếu tố ảnh hưởng đến hành vi giữ gìn nghề làm bún truyền thống người dân Phú Đơ bao gồm: q trình thị hóa địa phương, nghề làm bún vất vả, nặng nhọc thu nhập thấp khơng xã hội tơn vinh, kính nể 6.Phương pháp nghiên cứu 6.1 Phương pháp nghiên cứu lý luận: 6.1.1.Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Phân tích tài liệu có liên quan, phân tích so sánh, tổng hợp, khái quát hoá, 6.1.2 Phương pháp chuyên gia: Xin ý kiến đóng góp nhà chun mơn có kinh nghiệm lĩnh vực tâm lý học nội dung cần xem xét xây dựng sở lý luận cho vấn đề nghiên cứu luận văn 6.2 Phương pháp nghiên cứu thực tiễn: 6.2.1 Phương pháp điều tra bảng hỏi: Đây phương pháp để thu thập số liệu thực tế cho đề tài nghiên cứu dựa hệ thống câu hỏi thiết kế sẵn Kết cấu bảng câu hỏi gồm câu hỏi đóng mở, kết hợp bổ sung kiểm tra lẫn nhau.Với đề tài dùng bảng câu hỏi để điều tra nhóm khách thể người dân có hành vi giữ gìn nghề làm bún truyền thống làng Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội 6.2.2 Phương pháp vấn sâu: Đây phương pháp áp dụng để tìm hiểu sâu trực tiếp thơng tin có liên quan đến đề tài nghiên cứu, kết hợp với phương pháp điều tra bảng hỏi để khai thác thêm thông tin, làm sáng tỏ vấn đề mà phương pháp Ankét chưa điều tra 10 6.2.3.Phương pháp quan sát: Đây phương pháp tìm hiểu gián tiếp thơng tin có liên quan, phương pháp tiến hành xen kẽ trình thực phương pháp khác Mục đích nhằm đánh giá vấn đề cách khách quan, triệt để 6.2.4 Phương pháp thống kê toán học thông qua việc sử dụng phần mềm SPSS 20: Sử dụng cơng thức tốn học để xử lý số liệu nghiên cứu 7.Cấu trúc luận văn gồm : Phần mở đầu Chương 1: Cơ sở lý luận vấn đề nghiên cứu Chương 2: Tổ chức, tiến trình, phương pháp nghiên cứu Chương 3: Phân tích kết nghiên cứu Kết luận, khuyến nghị Danh mục tài liệu tham khảo phụ lục 11 bún Câu hỏi 11: Nếu có đồn khách đến làng nghề tham quan, tìm hiểu nhằm “giúp thơn giữ gìn phát triển nghề làm bún truyền thống” anh (chị) đón tiếp đoàn nào?(Chọn hành động phù hợp với anh chị nhất) Giúp đoàn khách thuận lợi, hợp tác, giới thiệu làng nghề Hân hoan, chào đón Cả hai hành động tâm trạng (1) (2) Không quan tâm, làm việc bình thường coi khơng phải việc Câu hỏi 12: Xin anh (chị) xếp theo thứ tự yếu tố sau ảnh hưởng việc giữ gìn phát triển nghề làm bún Phú Đô nay? STT Yếu tố ảnh hưởng khách quan Thứ tự Tích ảnh hưởng cực Q trình thị hóa, cơng nghiệp hóa khu vực vị trí địa lý tọa lạc làng(khơng cịn đất đai, ruộng vườn, nhà xưởng thu hẹp, nghề dịch vụ xuất hiện, ) Sự quan tâm cấp quyền địa phương phát triển làng nghề Vấn đề ô nhiễm môi trường sản xuất bún Vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng sản phẩm bún làng 114 Tiêu cực Nhu cầu tiêu dùng thị trường bún – sản phẩm làng nghề Câu hỏi 13: Xin anh (chị) xếp theo thứ tự yếu tố sau ảnh hưởng việc giữ gìn phát triển nghề làm bún Phú Đô nay? STT Yếu tố ảnh hưởng Các công đoạn kỹ thuật làm bún nặng nhọc vất vả, đòi hỏi phải có sức khỏe thể lực Thu nhập từ nghề thấp so với nghề khác Thế hệ trẻ khơng quan tâm có trình độ lực cao nghề làm bún, Nghề khơng có tương lai phát triển, thăng tiến (khơng có vị xã hội) Tâm lý bảo tồn nghề ông cha truyền lại Thứ tự ảnh Hưởng 115 Tích cực Tiêu cực 116 Câu hỏi 14: Để phát triển mạnh mẽ giữ gìn nghề làm bún truyền thống, anh (chị) có giải pháp kiến nghị gì? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………… Xin anh (chị) cho biết số thông tin cá nhân : Giới tính: 1.Nữ Nam Trình độ học vấn: Tốt nghiệp PTCS Tốt nghiệp THPT Tốt nghiệp TCCN Tốt nghiệp Cao đẳng , Đại học Gia đình anh (chị) có làm bún khơng? Có Khơng 117 BIÊN BẢN QUAN SÁT VÀ PHỎNG VẤN SÂU SỐ Họ tên người quan sát: Đỗ Thị Thúy Nga Thời gian quan sát: 16h 10/6/2012 Địa điểm quan sát: Gia đình Nguyễn Thị Hoa Người quan sát vấn chính: Cơ Nguyễn Thị Hoa Tuổi ( khách thể): 52 tuổi Số năm làm nghề: 30 năm Nghề chính: Sản xuất bún nhà Số người sống hộ: người Số người làm bún : 3/7 người Khi quan sát, cô Nguyễn Thị Hoa ăn mặc gọn gàng vừa nói chuyện với người quan sát vừa làm bún khâu vớt tráng bún qua nước sôi Quần áo sẽ, dáng vẻ nhanh nhẹn, hoạt bát, nét mặt tươi cười, hồ hởi Một số câu hỏi vấn sâu: - Hiện nay, cô thấy nghề làm bún nào? - Cơ có u thích khơng? - Tại cô chọn nghề này? - Cô thấy người xung quanh làm nghề không? - Những người dân có u mến nghề khơng? - Cơ có mong muốn hệ sau con, cháu cô làm nghề tiếp tục truyền lại khơng? - Cơ gặp thuận lợi khó khăn làm nghề này? - Cơ có tham gia hoạt động địa phương nhằm giữ gìn nghề không? 118 BIÊN BẢN QUAN SÁT VÀ PHỎNG VẤN SÂU SỐ Họ tên người quan sát: Đỗ Thị Thúy Nga Thời gian quan sát: 9h 11/6/2012 Địa điểm quan sát: Gia đình anh Nguyễn Văn Bình Người quan sát vấn chính: Anh Nguyễn Văn Bình Tuổi ( khách thể): 41 tuổi Số năm làm nghề: 20 năm Nghề chính: Sản xuất bún nhà Số người sống hộ: người Số người làm bún : 3/7 người Khi quan sát, anh Nguyễn Văn Bình ăn mặc khơng gọn gàng, vừa nói chuyện với người quan sát vừa nhào, quật bột Dáng vẻ nhanh nhẹn, hoạt bát, nét mặt có phần mệt mỏi, chán nản, cười Một số câu hỏi vấn sâu: - Hiện nay, anh thấy nghề làm bún nào? - Anh có u thích không? - Tại anh chọn nghề này? - Anh thấy người xung quanh làm nghề không? - Những người dân có yêu mến nghề khơng? - Anh có mong muốn hệ sau con, cháu anh làm nghề tiếp tục truyền lại không? - Anh gặp thuận lợi khó khăn làm nghề này? - Anh có tham gia hoạt động địa phương nhằm giữ gìn nghề khơng? 119 BIÊN BẢN QUAN SÁT VÀ PHỎNG VẤN SÂU SỐ Họ tên người quan sát: Đỗ Thị Thúy Nga Thời gian quan sát: 13h 12/6/2012 Địa điểm quan sát: Tại nhà bác Bùi Văn Cảnh Người quan sát vấn chính: Bác Bùi Văn Cảnh Tuổi ( khách thể): 70 tuổi Số năm làm trưởng thôn: 10 năm Khi quan sát, Bác Bùi Văn Cảnh nhiệt tình tiếp đón, giới thiệu điều kiện làng nghề nay, tính cách vui vẻ,thân thiện chia sẻ giúp đỡ Một số câu hỏi vấn sâu: - Hiện nay, bác thấy nghề làm bún địa phương nào? - Người dân làm bún gặp thuận lợi khó khăn gì? - Địa phương có hoạt động nhằm giữ gìn nghề truyền thống? - Các yếu tố ảnh hưởng đến việc tiếp tục giữ gìn phát triển nghề làm bún đây? - Cơ Hoa , anh Bình đạt thành tích phong trào sản xuất địa phương? 120 ANOVA Sum of df Mean Square F Sig Squares Cau 1.1: Muc tim hieu: Between Groups 252.962 252.962 Thong qua chi dan cua Within Groups 240.618 198 1.215 Total 493.580 199 Cau 1.2:Muc tim hieu : Between Groups 16.815 16.815 Thong qua ban be, thay Within Groups 78.940 198 399 co giao Total 95.755 199 269 269 077 nguoi than gia dinh, ho hang Cau 1.3: Muc tim hieu: Between Groups Thong qua can bo chinh Within Groups 15.286 198 quyen dia phuong Total 15.555 199 16.524 16.524 Within Groups 133.156 198 673 Total 149.680 199 007 007 7.673 198 039 7.680 199 Cau 1.4: Muc tim hieu, Between Groups trao doi ve nghe: Thong qua quan sat cac tho lanh nghe Cau 1.5: Muc tim hieu Between Groups : Thong qua cac phuong Within Groups 208.157 000 42.175 000 3.486 063 24.572 000 188 665 439.134 000 11.558 001 001 979 6.885 009 8.384 004 tien thong tin dai chung (TV, dai phat thanh, sach, Total bao, ) Cau 1.6: Muc tim Between Groups 291.394 291.394 hieu, trao doi ve nghe: Within Groups 131.386 198 664 422.780 199 2.040 2.040 Within Groups 34.955 198 177 Total 36.995 199 000 000 Within Groups 125.955 198 636 Total 125.955 199 1.277 1.277 185 Thong qua viec tu tham gia vao qua trinh san xuat Total bun Cau 2.1: Tham gia lam bun: Khi gia dinh yeu cau Cau 2.2: Tham gia lam bun: Khi thich Between Groups Between Groups Cau 2.3: Tham gia lam Between Groups bun: Bat cu nao ranh Within Groups 36.718 198 roi Total 37.995 199 Cau 2.4: Tham gia lam Between Groups 1.673 121 1.673 bun: Khi that nghiep Within Groups 39.507 198 200 Total 41.180 199 Cau 2.5: Tham gia lam Between Groups 20.301 20.301 bun: Tat ca cac Within Groups 29.519 198 149 Total 49.820 199 2.335 2.335 134 136.168 000 17.417 000 60.272 000 23.776 000 22.692 000 20.175 000 20.583 000 87.639 000 tuan tu 8h/ngay tro len - Day la nghe nghiep chinh cua toi Cau 3.1: Ly chon Between Groups nghe lam bun la nghe Within Groups 26.540 198 Total 28.875 199 8.867 8.867 29.128 198 147 37.995 199 3.233 3.233 136 nghiep chinh: yeu thich nghe Cau 3.2: Ly chon Between Groups nghe lam bun la nghe Within Groups nghiep chinh: Muon giu gin nghe truyen thong cua Total ong cha de lai Cau 3.3: Ly chon Between Groups nghe lam bun la nghe Within Groups 26.922 198 Total 30.155 199 4.277 4.277 188 nghiep chinh: Khong co kha nang tim kiem cong viec khac nen danh phai lam Cau 3.4: Ly chon Between Groups nghe lam bun la nghe Within Groups 37.318 198 Total 41.595 199 2.422 2.422 120 nghiep chinh: Thu nhap on dinh Cau 3.5: Ly chon Between Groups nghe lam bun la nghe Within Groups 23.773 198 Total 26.195 199 2.467 2.467 120 nghiep chinh: Gia dinh bat phai theo nghe Cau 4.1: Ly khong Between Groups chon nghe lam bun lam Within Groups 23.728 198 Total 26.195 199 Cau 4.2: Ly khong Between Groups 14.727 14.727 chon nghe lam bun lam Within Groups 33.273 198 168 nghe nghiep chinh: Thu nhap thap, bap benh 122 nghe nghiep chinh: Nghe lam bun vat va, cuc nhoc, Total 48.000 199 lao dong nang Cau 4.3: Ly khong Between Groups 13.762 13.762 chon nghe lam bun lam Within Groups 34.618 198 175 Total 48.380 199 Cau 4.4: Ly khong Between Groups 10.410 10.410 chon nghe lam bun lam Within Groups 36.210 198 183 Total 46.620 199 058 058 065 78.711 000 56.922 000 892 346 349.618 000 631 428 4.990 027 6.664 011 7.711 006 nghe nghiep chinh: Nghe khong duoc ngoai xa hoi, tiep xuc nhieu, khong nang dong nghe nghiep chinh:Nghe khong duoc xa hoi ton vinh , kinh ne Cau 4.5: Ly khong Between Groups chon nghe lam bun lam Within Groups 12.962 198 Total 13.020 199 107.509 107.509 60.886 198 308 168.395 199 1.091 1.091 1.731 nghe nghiep chinh:Nghe nham chan, lap di lap lai cac cong doan mot Cau 5: Muc can thiet Between Groups phai giu gin nghe lam bun Within Groups truyen thong Total Cau 6.1: Sap xep thu tu Between Groups cac hanh dong dien tai Within Groups 342.664 198 Total 343.755 199 11.443 11.443 2.293 lang nghe:Tao dieu kien de nguoi dan tiep xuc duoc voi nhung phuong thuc san xuat moi Cau 6.2: Sap xep thu tu Between Groups cac hanh dong dien tai Within Groups 454.077 198 Total 465.520 199 13.604 13.604 2.041 lang nghe:To chuc cac buoi tuyen truyen Cau 6.3: Sap xep thu tu Between Groups cac hanh dong dien tai Within Groups 404.191 198 Total 417.795 199 12.126 lang nghe:To chuc cac hoat dong vui choi giai tri Cau 6.4: Sap xep thu tu Between Groups 123 12.126 cac hanh dong dien tai Within Groups 311.374 198 1.573 Total 323.500 199 5.107 5.107 2.578 lang nghe:Gay ap luc, buoc nguoi dan phai thuc hien bao ve moi truong, VSANTP Cau 6.5 : Sap xep thu tu Between Groups cac hanh dong dien tai Within Groups 510.473 198 Total 515.580 199 9.209 9.209 2.470 1.981 161 3.727 055 6.055 015 109 742 94.162 000 lang nghe:Khuyen khich nguoi dan lam nghe theo nhung chuan muc nhat dinh Cau 6.6: Sap xep thu tu Between Groups cac hanh dong dien tai Within Groups 489.146 198 Total 498.355 199 lang nghe: Co dong cac phong trao don dep ve sinh, bao ve moi truong Cau 7.1: Hieu biet ve Between Groups 000 000 Hinh thuc to chuc san Within Groups 000 198 000 Total 000 199 Cau 7.2: Hieu biet ve Between Groups 000 000 Hinh thuc to chuc san Within Groups 000 198 000 Total 000 199 Cau 7.3: Hieu biet ve Between Groups 200 200 Hinh thuc to chuc san Within Groups 6.555 198 033 Total 6.755 199 009 009 079 xuat kinh doanh bun hien : Ho gia dinh xuat kinh doanh bun hien : Hop tac xa xuat kinh doanh bun hien : Doanh nghiep tu nhan Cau 7.4: Hieu biet ve Between Groups Hinh thuc to chuc san Within Groups 15.546 198 Total 15.555 199 xuat kinh doanh bun hien : Cong ty co phan Cau 7.5: Hieu biet ve Between Groups 000 000 Hinh thuc to chuc san Within Groups 000 198 000 Total 000 199 31.043 xuat kinh doanh bun hien : Khong biet Cau 8: Mong muon tat ca Between Groups 124 31.043 cac ho lang lam Within Groups 65.277 198 96.320 199 4.885 4.885 Within Groups 124.310 198 628 Total 129.195 199 25.892 25.892 1.313 bun nhu truoc day khong? Total Cau 9: Hieu biet ve cach thuc san xuat bun Between Groups 330 Cau 10.1: Muc thuc Between Groups hien hanh dong:Thuyet Within Groups 260.028 198 Total 285.920 199 43.870 43.870 841 phuc nguoi khac theo nghe lam bun Cau 10.2: Muc thuc Between Groups hien hanh dong:Khuyen Within Groups 166.610 198 Total 210.480 199 1.182 1.182 2.016 7.781 006 19.715 000 52.135 000 586 445 89.968 000 3.755 054 140.036 000 87.499 000 31.735 000 khich cac ho thon chuyen tu nghe khac sang lam bun Cau 10.3: Muc thuc Between Groups hien hanh dong:Mong Within Groups 399.173 198 Total 400.355 199 84.829 84.829 943 muon so ho lam bun nhieu hon nhung khong co hanh dong khich le nao Cau 10.4: Muc thuc Between Groups hien hanh dong:Thuyet Within Groups 186.691 198 Total 271.520 199 055 055 015 phuc nguoi khac chuyen tu nghe lam bun sang nghe khac Cau 10.5: Muc thuc Between Groups hien hanh dong:Can tro Within Groups 2.900 198 Total 2.955 199 nhung ho lam bun hanh nghe Cau 10.6: Muc thuc Between Groups 215.365 215.365 hien hanh dong:Say me, Within Groups 304.510 198 1.538 tim hieu nghe lam bun Total 519.875 199 Cau 10.7: Muc thuc Between Groups 89.338 89.338 hien hanh dong:Tho o Within Groups 202.162 198 1.021 chan ghet nghe lam bun Total 291.500 199 Cau 11: Bieu hien tiep Between Groups 30.964 30.964 doan khach hop tac phat Within Groups 193.191 198 976 trien lang nghe Total 224.155 199 125 Cau 12.1: Can co hanh Between Groups dong de phat trien lang nghe: Thanh lap cau lac bo tho lanh nghe 962 962 Within Groups 29.818 198 151 Total 30.780 199 990 990 086 Cau 12.2: Can co hanh Between Groups dong de phat trien lang Within Groups 17.010 198 Total 18.000 199 6.387 012 11.523 001 23.173 000 31.424 000 74.641 000 49.276 000 nghe: To chuc cac cuoc thi tay nghe gioi, co su ton vinh va phan thuong xung dang cho nguoi doat giai Cau 12.3: Can co hanh Between Groups 000 000 dong de phat trien lang Within Groups 000 198 000 Total 000 199 2.672 2.672 22.828 198 115 25.500 199 5.204 5.204 166 nghe: Tuyen truyen cac gia tri tot dep cua lang nghe cho nhan dan Cau 12.4: Can co hanh Between Groups dong de phat trien lang Within Groups nghe: Khuyen khich, ho tro tat ca cac ho thon chua co nghe nghiep Total on dinh theo nghe lam bun Cau 12.5: Can co hanh Between Groups dong de phat trien lang Within Groups 32.791 198 Total 37.995 199 Cau 12.6: Can co hanh Between Groups 13.085 13.085 dong de phat trien lang Within Groups 34.710 198 175 Total 47.795 199 nghe: Cac cap chinh quyen quan tam den viec bao ve moi truong lang nghe nghe: Cac cap chinh quyen, co quan doan the khac quan tam den dau cua san pham Cau 13.1: Yeu to anh Between Groups 130.102 130.102 huong toi viec giu gin va Within Groups 522.773 198 2.640 126 phat trien nghe lam bun: Qua trinh thi hoa, CNH khu vuc vi tri dia ly Total 652.875 199 9.080 9.080 3.186 toa lac cua lang Cau 13.2: Yeu to anh Between Groups huong toi viec giu gin va Within Groups 630.840 198 Total 639.920 199 1.691 1.691 1.993 2.850 093 849 358 183.194 000 180 671 81.758 000 62.561 000 4.782 030 phat trien nghe lam bun: Su quan tam cua chinh quyen dia phuong Cau 13.3: Yeu to anh Between Groups huong toi viec giu gin va Within Groups 394.664 198 Total 396.355 199 Cau 13.4: Yeu to anh Between Groups 671.380 671.380 huong toi viec giu gin va Within Groups 725.640 198 3.665 1397.020 199 1.077 1.077 1181.543 198 5.967 1182.620 199 phat trien nghe lam bun: Van de o nhiem moi truong san xuat bun phat trien nghe lam bun: Van de dam bao VSATTP Total cho nguoi tieu dung Cau 13.5: Yeu to anh Between Groups huong toi viec giu gin va Within Groups phat trien nghe lam bun: Nhu cau tieu dung doi voi Total san pham Cau 13.6: Yeu to anh Between Groups 372.284 372.284 huong toi viec giu gin va Within Groups 901.591 198 4.553 1273.875 199 401.352 401.352 6.415 phat trien nghe lam bun: Cac cong doan va ky thuat lam bun nag nhoc, Total vat va Cau 13.7: Yeu to anh Between Groups huong toi viec giu gin va Within Groups 1270.243 198 Total 1671.595 199 15.112 15.112 625.643 198 3.160 phat trien nghe lam bun: Thu nhap tu nghe thap hon so voi cac nghe khac Cau 13.8: Yeu to anh Between Groups huong toi viec giu gin va Within Groups 127 phat trien nghe lam bun: The he tre khong quan tam vi mong muon tim Total 640.755 199 56.747 56.747 5.461 kiem cac cong viec moi Cau 13.9: Yeu to anh Between Groups huong toi viec giu gin va Within Groups 1081.253 198 Total 1138.000 199 phat trien nghe lam bun: Nghe khong co tuong lai phat trien (khong co vi the xa hoi) 128 10.392 001 ... bún truyền thống làng bún Phú Đô - Mễ Trì - Từ Liêm Hà Nội số đặc điểm tâm lý bật người dân làng nghề Phú Đô 30 1.3.1 Nghề làm bún truyền thống làng bún Phú Đơ - Mễ Trì - Từ Liêm - Hà Nội Quy trình... giá vi? ??c giữ gìn, trì nghề làm bún làng Khi mà người dân trực tiếp tham gia chọn nghề làm bún nghề có ý nghiã trì nghề truyền thống 1.2.4.3 Hành động lôi người khác tham gia làm bún người dân vi? ??c... GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN  ĐỖ THỊ THÚY NGA NGHIÊN CỨU HÀNH VI ĐỐI VỚI VI? ??C GIỮ GÌN NGHỀ LÀM BÚN TRUYỀN THỐNG CỦA NGƯỜI DÂN LÀNG PHÚ ĐƠ – MỄ TRÌ – TỪ LIÊM – HÀ