Ảnh hưởng của gibberellin đến sinh trưởng phát triển, năng suất và chất lượng của xà lách vụ Xuân - Hè 2008 tại thành Phố Huế

Rau xanh là loại thực phẩm không thể thiếu được trong bữa ăn hàng ngày của mỗi người Việt. Theo (2002) và ICARD (2004) thì hầu hết các hộ gia đình đều tiêu thụ lượng rau tăng hơn so với năm trước

PHẦN THỨ NHẤT

MỞ ĐẦU1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Rau xanh là loại thực phẩm không thể thiếu được trong bữa ăn hàng ngày của mỗi người Việt Theo (2002) và ICARD (2004) thì hầu hết các hộ gia đình đều tiêu thụ lượng rau tăng hơn so với năm trước đó Các loại rau được tiêu thụ nhiều nhất là rau muống (95% số hộ), cà chua (88%) Hộ gia đình Việt Nam tiêu thụ trung bình 71kg rau quả/người/năm, trong đó rau chiếm 3/4.

Xà lách (Lactuca sativa L.) là loại rau ăn sống phổ biến, có giá trị dinh

dưỡng cao, cung cấp cho cơ thể người các chất khoáng, enzim, hợp chất hữu cơ, đặc biệt nguồn vitamin E và C phong phú và rẻ tiền Ngoài ra, trong xà lách còn chứa chất lactucarium có hoạt tính sinh học cao, có tác động đến thần kinh, làm giảm đau và gây ngủ Xà lách còn có tác dụng giải nhiệt, kích thích tiêu hóa, lợi sữa, trị ho, suy nhược tâm thần, táo bón, thấp khớp Từ cây xà lách có thể chiết ra một loại dịch như nhựa để chế thành xirô hoặc để khô làm thành viên thuốc chữa bệnh Xà lách là loại rau được làm xa lát quan trọng nhất Xà lách quyết định chất lượng của hỗn hợp rau tươi và tính ngon miệng, nên được người tiêu dùng ưa chuộng, nhu cầu và khả năng tiêu thụ quanh năm rất lớn.

Xà lách là loại rau ăn lá có đặc điểm sinh trưởng như: cây thấp; rễ ngắn, ăn nông; có thể trồng dày; có khả năng cho năng suất cao; thích ứng rộng trên nhiều vùng sinh thái; ít sâu bệnh; thời gian sinh trưởng ngắn ngày, quay vòng/6 - 7 lần/năm nên mang lại hiệu quả kinh tế cao Nếu được đầu tư thâm canh đúng mức, đẩy mạnh trồng xà lách là điều kiện sử dụng có hiệu quả các loại đất, góp phần cải tạo đất trong chế độ luân canh thích hợp, tận dụng được sức lao động ở địa phương, giải quyết công ăn việc làm cho người lao động, tạo thêm nhiều sản phẩm cho xã hội, đáp ứng nhu cầu rau xanh tại chỗ ngày càng cao của nhân dân

Tuy nhiên, xà lách yêu cầu đất tơi xốp, thoáng khí, giàu chất dinh dưỡng, yêu cầu ẩm độ cao trong suốt chu kỳ sinh trưởng Thêm vào đó việc khó bảo

quản khi di chuyển xa đã làm cho xà lách khan hiếm và có giá trị cao trên thị trường miền Trung.

Diện tích sản xuất rau toàn tỉnh Thừa Thiên Huế trên 4.700 ha, song phân bố không đều, manh mún, nhỏ lẻ, mang tính thời vụ, năng suất thấp chỉ có một số vùng trồng tập trung, chuyên canh, ở thành phố Huế và một số xã như: Điền Lộc - huyện Phong Điền; Quảng Thành, Quảng Thọ - Quảng Điền; Hương Xuân, Hương Chữ, Hương An - Hương Trà; Phú Mậu - Phú Vang; Hương Lộc, Hương Phú - Nam Đông

Trên bờ thành thuộc phường Tây Lộc là vùng sản xuất và cung cấp rau thường xuyên cho thành phố Huế Tuy nhiên năng suất còn thấp do diện tích ít, đất chủ yếu là đất thịt nhẹ, hàm lượng dinh dưỡng thấp, các chất dinh dưỡng thường xuyên bị rửa trôi do mưa lớn Mùa khô, chủng loại, năng suất và chất lượng rau thường thấp Bù lại, giá rau mùa khô thường cao gấp 3 - 7 lần, lợi nhuận cao, đã hấp dẫn người sản xuất

Trong các chất điều hòa sinh trưởng thực vật, GA3 tăng vận chuyển auxin về vùng sinh trưởng mạnh Do vậy, gibberellin ảnh hưởng lên sự giãn của tế bào theo chiều dọc, kích thích sự sinh trưởng kéo dài của thân và lóng cây Gibberellin kích thích sự nảy mầm, chồi của các loại hạt và củ của chúng GA3 có tác dụng hoạt hóa sự hình thành các enzim thủy phân trong hạt như α -amylaza Enzim này sẽ xúc tác phản ứng biến đổi tinh bột thành đường, tạo điều kiện cho sự nảy mầm Việc nghiên cứu, ứng dụng chất điều hòa sinh trưởng cho cây rau ở Thừa Thiên Huế còn ít được quan tâm, hiện chưa xác định được nồng độ xử lý phù hợp trong điều kiện thời tiết vụ Xuân – Hè.

Điều đó thúc đẩy chúng tôi thực hiện đề tài “Ảnh hưởng của gibberellin đến

sinh trưởng phát triển, năng suất và chất lượng của xà lách vụ Xuân - Hè 2008 tại thành Phố Huế”

- Thời gian nghiên cứu:

+ Thí nghiệm 1: từ ngày 23 đến ngày 28 tháng 3/2008 + Thí nghiệm 2: từ ngày 27 đến ngày 2 tháng 4/2008 + Thí nghiệm 3: từ ngày 16/4 đến ngày 6/5/2008

- Địa điểm:

+ Thí nghiệm 1và 2: tiến hành trong phòng

+ Thí nghiệm 3: vùng đất thịt nhẹ tại phường Tây Lộc – Thành phố Huế.

1.4 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI

PHẦN THỨ HAI

TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÂY XÀ LÁCH

2.1.1 Nguồn gốc và phân loại

Theo Ryder và Whitaker, xà lách có nguồn gốc từ Địa Trung Hải sau đó được các nhà truyền đạo, thương nhân du nhập ra khắp thế giới Những dấu hiệu sớm nhất cho thấy sự tồn tại của xà lách khoảng 4.500 năm trước công nguyên qua hình khắc trên mộ cổ Ai Cập mới được tìm thấy.

Xà lách đã phát triển lan rộng qua khỏi lòng chảo Địa Trung Hải, đặc biệt đã có mặt trong nền văn minh của La Mã và Hy Lạp cổ đại Về sau xà lách phát triển đến Tây Âu rồi các địa phương khác Xà lách là thực vật bậc cao có đơn vị phân loại như sau:

Ngành hạt kín: AngiosprematophyLớp 2 lá mầm: DicotyledoneaeDưới lớp cúc: Asteridae

Bộ cúc: AsteralesHọ cúc: Compositae

Chi: Lactuca, có số lượng nhiễm sắc thể là 8, 9, 17 cặp.

Có rất nhiều loài hoang dại được sử dụng như nguồn chống chịu sâu bệnh.

Giống xà lách (Lactuca sativa L.) có khoảng 300 loại, có 7 cấp độ nhiễm sắc thể

như 2n = 10, 16, 18, 32, 34, 36, 48, vv Nhưng chỉ có 4 loại được công nhận từ việc thành lập nhóm nhân giống hữu ích bởi các phương pháp đã có ở giai đoạn 1940 - 1960 Các loài đó là:

+ Lactuca sativa: là loài thông dụng nhất, có nhiều dạng khác nhau, năng

suất cao phẩm chất ngon được người dân ưa thích và được trồng rộng rãi ở nhiều nơi.

+ Lactuca serriola: loại này có hạt rất nhỏ, mầm hình thành ngay ở thân, lá

tương đối nằm ngang có thể có răng cưa ở mép lá hoặc bản lá hình cánh hoa hồng.

+ Lactuca saligna: bản lá trải ngang và có răng cưa.

+ Lactuca virosa: có hạt và phẳng, lá có màu xanh lục nhạt có cả dạng hai năm và hàng năm Mỗi loài có 2n = 18 L sativa và L serriola giao phấn tự nhiên với nhau và có thể được xếp cùng một loài L saligana và L virosa khác nhau rõ rệt L saligana trông giống L serriosa nhưng chúng có thể phân biệt

bằng nhiều đặc điểm hình thái học.

- Các giống xà lách: xà lách không cuốn mùa đông và xà lách cuốn ăn ngon, giòn, năng suất cao, thời gian sinh trưởng dài, được người dân ưa chuộng Ngoài ra còn có giống xà lách thu hoạch về mùa Hè, loại này được trồng ở vùng Tây Tựu – Hà Nội.

- Rau diếp: có 2 loại

+ Rau diếp xoắn: năng suất cao, ăn ngon, giòn, được người dân ưa thích, trồng nhiều.

+Rau diếp thẳng: lá vàng hoặc lá xanh, bản lá mỏng, chịu nóng, gân đắng; có thể thu tỉa hoặc thu cả cây; có thể gieo trồng trong mùa nóng.

2.1.2 Giá trị của cây xà lách

- Giá trị dinh dưỡng

Xà lách được sử dụng là rau sống quan trọng và phổ biến ở vùng ôn đới trước đây Tuy nhiên ngày nay nó cũng có vai trò lớn trong hỗn hợp rau ở vùng nhiệt đới Rau xà lách có giá trị dinh dưỡng cao Trước hết nó cung cấp chất tươi, chất xơ cho cơ thể để cân bằng và tiêu thụ lượng đạm, mỡ từ thịt cá trong thức ăn Phần lớn các loại thực phẩm, được nấu chín vì vậy enzim, vitamin không còn nhiều, chỉ duy rau xà lách luôn luôn được dùng tươi sống với số lượng lớn trong mỗi bữa ăn Vì vậy, xà lách là nguồn vitamin chủ yếu trong bữa ăn.

Xà lách chứa nhiều vitamin A, C chất khoáng: kali, canxi, sắt, có vai trò chữa một số bệnh Theo viện nghiên cứu ung thư ở Mỹ, thực phẩm chứa nhiều vitamin A, C như xà lách có khả năng ngăn chặn một số dạng ung thư.

Bảng 2.1: Thành phần dinh dưỡng trong rau xà lách ở một số nước và Việt Nam (trong 100g phần ăn được)

NướcT P dinh dưỡng

- Giá trị kinh tế

Xà lách chiếm một vị trí quan trọng trong cơ cấu cây lương thực, thực phẩm nói chung và các loại rau nói riêng Cây lương thực như: Lúa, ngô, cao lương, khoai, sắn chủ yếu cung cấp năng lượng cho con người Cây thực phẩm bao gồm các loại đậu, rau, gia vị nhằm bổ sung chất dinh dưỡng các loại.

Trong các loại rau thì xà lách có diện tích trồng nhiều nhất nên chiếm một vị trí đáng kể trong cơ cấu cây rau các loại Với khoảng thời gian sinh trưởng đến thu hoạch ngắn, xà lách thường được trồng gối vụ, trồng xen giữa 2 vụ cây lương thực như ngô, khoai, sắn Nhờ vậy nó góp phần tăng thu nhập cho nông dân, tạo thêm việc làm cho hàng trăm người lao động ở khu vực nông thôn Xà lách còn giúp đất được luân canh với giai đoạn ngắn để đất có thời gian tiêu huỷ chất hữu cơ và phục hồi dinh dưỡng đất với loại cây trồng chính ở vụ tiếp theo Xà lách còn là cây ít có sâu bệnh Do vậy luân canh xà lách sẽ giúp sự gián đoạn vòng đời của sâu bệnh, giảm thiểu được sự tồn tại của sâu bệnh đối với vụ trồng chính tiếp theo sau Thêm vào đó với bộ lá phát triển nhanh và rộng, che phủ toàn bộ diện tích đất canh tác đã góp phần hạn chế cỏ dại cho vụ sau.

Xà lách còn được trồng xen với ngô, đậu, cao lương để tận dụng tối đa diện tích, hạn chế cỏ dại và góp phần tăng thu nhập cho nhà nông.

2.1.3 Đặc điểm thực vật học của cây xà lách

- Bộ rễ:

Xà lách có rễ cọc phát triển, làm nhiệm vụ chính là giữ cây, bám vào đất được chắc ngoài ra còn làm nhiệm vụ hút nước và dinh dưỡng nuôi cây Trên rễ cọc có rất nhiều rễ phụ giúp cây bám đất, hút nước và chất khoáng Nhìn chung xà lách có bộ rễ phát triển mạnh và nhanh.

- Thân:

Thân xà lách thuộc thân thảo, là nơi kết nối giữa bộ rễ và lá, vận chuyển chất khoáng do bộ rễ hút lên và chất hữu cơ do bộ lá tổng hợp nuôi cây Thân xà lách giòn, trên thân có dịch trắng sữa Thời gian đầu thân phát triển chậm nhưng sau khi cây đạt cao nhất về sinh khối, thân vống rất nhanh và ra hoa.

- Lá:

Xà lách có số lượng lá lớn, lá sắp sếp trên thân theo hình xoắn ốc, lúc đầu mật độ lá, giai đoạn sau mật độ lá thưa dần Lá ngoài có màu xanh đến xanh đậm, lá trong xanh nhạt đến trắng ngà Các lá phía trong mềm có chất lượng cao Bề mặt lá không phẳng mà lồi lõm, gấp khúc do đặc tính di truyền Lá làm nhiệm vụ chủ yếu là tổng hợp chất hữu cơ nuôi cây.

- Hoa:

Chùm hoa dạnh đầu, chứa số lượng hoa lớn, các hoa nhỏ duy trì chặt chẽ với nhau trên một đế hoa, với 5 đài hoa, 4 nhị và 2 lá noãn Độ tự thụ rất cao, hạt phấn và có độ hữu thụ cao.

- Quả và hạt:

Quả xà lách thuộc loại quả bế đặc trưng Hạt không có nội nhũ, hạt hơi dài và dẹt, có màu nâu vàng

2.1.4 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh của cây xà lách

Đối với xà lách, tuỳ giống mà lá có thể cuốn hay không cuốn, mép lá có răng hay không có răng Thân xà lách thuộc loại thân thảo và có một loại dịch trắng như sữa dùng làm thuốc Cây có bộ rễ phát triển nhanh.

- Yêu cầu về nhiệt độ:

Xà lách có nguồn gốc ôn đới, ưa nhiệt độ thấp Tuy nhiên trong quá trình trồng trọt, chọn lọc và thuần hoá, ngày nay cây xà lách có thể trồng được trên nhiều vùng khí hậu khác nhau như nhiệt đới, cận nhiệt đới Để cây sinh trưởng tốt thì nhiệt độ thích hợp là 13 - 160C Nhiệt độ ngày và đêm rất quan trọng cho sinh trưởng phát triển của xà lách Nhiệt độ ngày và đêm thích hợp là 20/18 Xà lách cuốn phát triển được trong khoảng 10 - 270C.

- Yêu cầu về ẩm độ:

Cũng như các loại rau nói chung xà lách rất cần nước để phát triển do cây có bộ lá lớn, tốc độ thoát hơi nước cao Tuy nhiên nếu mưa kéo dài hay đất úng nước sẽ ảnh hưởng xấu đến sinh trưởng phát triển xà lách Để đảm bảo nhu cầu nước cho cây sinh trưởng tốt, ẩm độ thích hợp trong khoảng 70 - 80%.

- Yêu cầu về ánh sáng:

Ánh sáng là yếu tố quan trọng cho sự sống của thực vật Đối với xà lách ánh sáng thích hợp là ánh sáng vùng cận nhiệt đới với cường độ khoảng 17000 lux và 16 giờ Để xà lách sinh trưởng bình thường và cho năng suất cao yêu cầu thời gian chiếu sáng 10 - 12 giờ/ngày Cường độ chiếu sáng không chỉ ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp chất hữu cơ cho cây, giúp cây tăng nhanh sinh khối mà còn ảnh hưởng đến sự hình thành hoa.

- Yêu cầu về dinh dưỡng:

Để tạo nên sinh khối cho cây, bên cạnh các yếu tố nhiệt độ, ẩm độ, ánh sáng thì xà lách cần hàm lượng dinh dưỡng trong đất trung bình đến cao Mặc dù xà lách không kén đất, tuy nhiên cũng như các loại rau khác để cây cho năng suất cao, phẩm chất tốt yêu cầu đất phải tơi xốp, kết cấu viên, thoát nước tốt, hàm lượng dinh dưỡng trong đất trung bình đến cao, độ pH đất thích hợp 5,8 - 6,6.

Do xà lách có thời gian sinh trưởng ngắn, sau gieo 40-60 ngày là thu hoạch được, nên cần các loại phân dễ tiêu Đối với xà lách, bón lót các loại phân hữu cơ (phân chuồng hoai mục; bánh dầu đậu phụng; đậu tương; phân cút) và phân vô cơ NPK 16:16:18 sẽ thích hợp cho cây.

2.2 SẢN XUẤT, TIÊU THỤ VÀ NGHIÊN CỨU RAU XÀ LÁCH

2.2.1 Sản xuất và tiêu thụ rau trên thế giới

- Tình hình sản xuất rau:

Nhu cầu tiêu thụ rau của người dân ngày càng cao, do đó diện tích cũng như sản lượng rau ngày càng tăng Qua các năm, sản lượng rau trên thế giới tăng nhanh năm 1980 sản lượng rau chỉ đạt 375,737 triệu tấn nhưng đến năm 1990 sản lượng rau đạt được 451,523 triệu tấn, chỉ sau 10 năm sản lượng rau trên toàn thế giới đã tăng 66 triệu tấn Không dừng ở đó, với sự phát triển của khoa học kỹ thuật sản lượng rau, trên thế giới không ngừng tăng nhanh, đến năm 1997 sản lượng rau trên toàn thế giới đạt 595,565 triệu tấn, tăng 144 triệu tấn, so với năm 1990 [12] Đến năm 2005, sản lượng rau trên thế giới đạt 249,879 triệu tấn, sản lượng rau thế giới giảm không phải do năng suất giảm mà do diện tích trồng rau của một số nước bị giảm xuống đáng kể.

Bảng 2.2: Tình hình sản xuất rau ở một số nước trên thế giới năm 2005

Năng suất(tạ/ha)

Sản lượng(triệu tấn)

Lan(75.000 ha), Nhật Bản là nước có nhu cầu rau lớn nhưng diện tích trồng chỉ 110.000 ha.

Trong những năm gần đây cùng với sự thay đổi chủng loại rau và quá trình áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản suất đã làm năng suất rau của nhiều nước trên thế giới tăng đáng kể Ở một số nước, tuy có diện tích trồng không lớn song lại cho năng suất khá cao như: Hoa Kỳ (778,01tạ/ha), Nhật Bản (280,412tạ/ha), Phần Lan (200,000tạ/ha), ở Việt Nam (133,500tạ/ha) năng suất rau cũng tương đối cao so với các nước trên thế giới.

Sản lượng rau Trung Quốc lớn nhất thế giới, tiếp theo là Ấn Độ với sản lượng là 35,000 triệu tấn ( chiếm 14%) Việt Nam cũng là nước có sản lượng rau lớn trên thế giới với 7,008 triệu tấn.

- Tình hình tiêu thụ rau:

Rau là loại thức ăn, không thể thiếu được trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình Nó cung cấp các chất cấn thiết cho cơ thể Khi mức sống của người dân tăng thì nhu cầu về rau quả tăng lên Theo tính toán của nhiều nhà khoa học dinh dưỡng, mỗi khu vực trên thế giới có nhu cầu về rau quả khác nhau Tình hình tiêu thụ rau ở mỗi nước phụ thuộc vào điều kiện kinh tế Ở khu vực Châu Á và Viễn Đông, theo nghiên cứu dự báo, cứ thu nhập tăng 1,0% thì nhu cầu rau, đậu quả tươi tăng 0,9%; đậu hạt tăng 0,3%;đường tăng 1,3%; sữa tăng 1,8%; dầu, mỡ và bơ tăng 1,2%… [12].

Rau là cây trồng rất được chú trọng trên thế giới, theo thống kê của các tổ chức lương thực thì tổng diện tích trồng rau trên thế giới là 17.730.887 ha với tổng sản lượng là 246.480.485 tấn, đạt năng suất bình quân 139.012 tạ/ha Trong đó, một số nước có diện tích trồng rau lớn như: Trung Quốc (8,0668 triệu ha), Ấn Độ (3.37 triệu ha), Nigeria (0,67 triệu ha), Philippin (0,5 triệu ha); nhưng cũng có nước chỉ có trồng 700 ha như Quata, 300 ha như Singgapore.

Bảng 2.4: Xuất nhập khẩu rau quả trên thế giới (năm 2003)

Nước Rau sản xuất trong nước đáp ứng (1000 tấn)

Sản lượng Nhập khẩu Dự trữ Xuất khẩu Tổng số

Bảng 2.4: Tiêu thụ rau tính theo đầu người trong ngày ở một số nước

(145,224 nghìn tấn); tiếp theo là các nước như: Canada (143,332 nghìn tấn); Anh (140,839 nghìn tấn); Đức (116, 866 nghìn tấn) 5 nước chi tiêu cho nhập khẩu rau lớn trên thế giới là: Đức (149.140 nghìn USD); Trung Quốc (80.325 nghìn USD); Pháp (132.942 nghìn USD); Canada (84.496 nghìn USD); Nhật Bản (75.236 nghìn USD).

2.2.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ và nghiên cứu rau ở Việt Nam

- Tình hình sản xuất:

Kể từ đầu thập kỷ 90, diện tích trồng rau của Việt Nam phát triển nhanh chóng và ngày càng có tính chuyên canh cao Tính đến năm 2005 diện tích trồng rau cả nước là 525,0 nghìn ha, tăng 59,96% so với năm 1995 (328,2 nghìn ha) Bình quân mỗi năm tăng 19,68 nghìn ha (5,99 %/năm) Đồng Bằng Sông Hồng là vùng sản xuất lớn nhất chiếm khoảng 29% sản lượng rau toàn quốc Điều này là do đất đai ở vùng ĐBSH tốt hơn, khí hậu mát hơn và gần thị trường Hà Nội Đồng Bằng Sông Cửu Long là vùng trồng rau lớn thứ 2 của cả nước chiếm 23%, tổng sản lượng rau Đà Lạt là vùng chuyên canh sản xuất rau cho xuất khẩu và tiêu thụ thành thị, nhất là thị trường thành phố Hồ Chí Minh.

Bảng 2.5: Tình hình sản xuất rau ở Việt Nam giai đoạn 1995 - 2005 Năm

Diện tích(1000 ha)

Năng suất(tạ/ha)

Sản lượng(1000 tấn)

Cả nước 459,6 635,1 126,0 151,8 5792,2 9640,3 Đồng bằng sông Hồng 126,7 158,6 157,0 179,9 1988,9 2852,8 Trung du miền núi

- Tình hình tiêu thụ

Một số nghiên cứu về tình hình tiêu thụ các loại rau của Việt Nam trong thời gian qua cho thấy rau là sản phẩm khá phổ biến trong các hộ gia đình Thành phần tiêu thụ rau thay đổi theo vùng, đậu, su hào và cải bắp là những loại rau được tiêu thụ rộng rãi ở miền Bắc Rõ nét nhất có thể thấy là trường hợp su hào với trên 96% số hộ nông thôn ở miền núi phía bắc và Đồng Bằng Sông Hồng tiêu thụ nhưng dưới 15% số hộ ở miền Đông Nam bộ và Đồng Bằng Sông Cửu Long Theo tính toán của IFPRI, tiêu thụ ở khu vực thành thị có xu hướng tăng mạnh hơn so với các vùng nông thôn Khi thu nhập cao hơn thì các hộ cũng tiêu

thụ rau nhiều hơn, tiêu thụ rau quả theo đầu người giữa hộ giàu nhất gấp 5 lần hộ nghèo nhất, từ 26 kg đến 134 kg.

Bảng 2.7: Tỷ lệ tiêu thụ đối với từng sản phẩm theo vùng Vùng

Sản phẩm

HN HCM

Tp khác

Thị xã

Theo FAO, nhu cầu tiêu thụ rau quả trên thế giới tăng bình quân 3,6% năm, nhưng mức cung chỉ tăng 2,8% năm Điều này cho thấy thị trường xuất khẩu rau quả có nhiều tiềm năng Tuy nhiên, trong nhiều năm qua thị trường xuất khẩu rau quả Việt Nam giảm mạnh Nếu năm 2001 rau quả Việt Nam xuất khẩu đến 42 nước và vùng lãnh thổ thì đến năm 2004 chỉ còn lại 39 nước và năm 2005 còn lại 36 nước Sự suy giảm này có nhiều nguyên nhân, trong đó chủ yếu vẫn là do sản xuất manh mún, số lượng không tập trung, giá cao, đặc biệt lượng dư thuốc bảo vệ thực vật vượt mức cho phép.

Bảng 2.8: Tình hình tiêu thụ rau trên đầu người ở Việt Nam

Năm Dân số(triệu người)

Tiêu thụ (kg/người/năm)

Diện tích trồng (ha)

Năng suất (tạ/ha)

Sản lượng (1000 tấn)

(Nguồn: FAO, 2000)

* Tình hình sản xuất rau xà lách ở Thừa Thiên Huế

Thừa Thiên Huế năm trong khu vực bắc miền Trung, đây là vùng đang gặp nhiều khó khăn, đất đai kém phì nhiêu, khí hậu khắc nghiệt Tuy vậy, đây cũng là vùng đa dạng về loại cây trồng nói chung và cây rau nói riêng vì là nơi giao thoa gữa khí hậu hai miền Nam Bắc Diện tích sản xuất rau toàn tỉnh Thừa Thiên Huế trên 4.700 ha, song phân bố không đều, manh mún, nhỏ lẻ, sản xuất mang tính thời vụ Cơ cấu giống rau còn nghèo nàn, rau muống là loại rau phổ biến, chiếm khoảng 32% diện tích (năm 2005), các loại rau còn lại được gieo trồng phổ biến gồm: rau ăn lá (cải bẹ xanh, xà lách, tần ô, rau má, rau dền và một số loại rau gia vị) được trồng gần như quanh năm; rau ăn quả (đậu côve, cà tím, mướp đắng, dưa gang, ) trồng một vụ trong năm; rau ăn củ rất ít loại và quy mô nhỏ Tuy nhiên những năm gần đầy cùng với sự phát triển của ngành sản xuất nông nghiệp thì ngành sản xuất rau ở đây đã có những bước tiến đáng kể

Qua bảng cho ta thấy Phú Vang là huyện có diện tích trồng rau lớn nhất tỉnh (năm 2006 là 1.352ha), tiếp đó là huyện Quảng Điền, TP Huế, huyện Hương Trà Tuy Phú Vang là huyện có diện tích trồng rau lớn nhất nhưng năng suất lại chưa cao, năm 2006 là 89,4 tạ/ha, thành phố Huế có năng suất cao nhất, năm 2006 đạt 122,0 tạ/ha Bên cạnh các huyện có năng suất và diện tích lớn thì còn một số huyện có diện tích và năng suất rất thấp như Nam Đông (năng suất năm 2006 là 68,5 tạ/ha), A lưới (năm 2006 đạt 66,7 tạ/ha) Nguyên nhân chính là do hạn chế về diện tích, giống địa phương năng suất thấp.

Thành phố Huế và huyện Phú Vang, huyện Quảng Điền, huyện Hương Thủy là các khu vực đầu mối để cung cấp rau cho Thừa Thiên Huế.

Bảng 2.9: Diện tích, năng suất và sản lượng rau ở thành phố Huế và các huyện Chỉ tiêu

NămHuyện

Diện tích (ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (tấn)

(Nguồn: niên giám thống kê Thừa Thiên Huế, 2006)

Tóm lại diện tích rau của miền Trung chiếm 20% so với cả nước nhưng sản lượng chỉ chiếm 11,2 %, điều đó chứng tỏ năng suất rau bình quân của các tỉnh miền Trung thấp hơn năng suất rau của cả nước Sản xuất rau trong vùng chủ yếu là phục vụ tại chỗ, sản xuất rau ở đây hiện chỉ mới đáp ứng 40-50% nhu cầu, lượng thiếu hụt được bổ sung từ nguồn rau của miền Bắc, Đà Lạt, thậm chí từ nguồn nhập khẩu [13].

2.2.3 Tình hình nghiên cứu rau, xà lách trên thế giời và Việt Nam

* Trên thế giới:

Trong lĩnh vực sản xuất rau, trên thế giới có nhiều công trình và nhiều tác giả nghiên cứu về rau Cùng với việc thay thế dần tập quán canh tác rau, nhiều nước đã chọn lựa được nhiều dòng giống rau phong phú, có chất lượng, năng suất cao đáp ứng được các điều kiện canh tác và nhu cầu tiêu dùng trên thế giới.Một trong những cơ quan nghiên cứu về rau đó là Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển rau Châu Á (AVRDC) đã nghiên cứu và phân phối nhiều nguồn gen rau có uy tín cho các nước và địa phương trên thế giới Đến năm 1993, có 67 quốc gia trên thế giới đã dùng mẫu và giống rau của AVRDC, 17.618 mẫu rau được phân phối ra thị trường và 5.390 mẫu rau được trung tâm AVRDC thu nhập để sử dụng vào mục đích nghiên cứu.

AVRDC cũng đã có 40.000 giống biểu tượng cho sự độc nhất về giá trị nguồn giống rau trên thế giới và đã tiến hành khảo sát những đặc tính các giống rau ở Malaisia, Indonedesia, Philippin và Thái Lan Ngoài ra, AVRDC đã có sự hợp tác quốc tế ở Nhật về nguồn di truyền rau trong chu trình bảo tồn, đánh giá và sử dụng nguồn rau, một mạng lưới canh tác ở miền nam Châu Á.

Về rau xà lách, E D Ward J Ryder đã có nhiều nghiên cứu về giống rau xà lách trên thế giới Theo ông có 5 dòng xà lách phổ biến là:

Xà lách quắn đầu (Crisphead)Xà lách La Mã (Romaine or cos)Xà lách láng dầu (Butterhead)Xà lách lá (Leaf lettuce)Xà lách măng (Stem lettuce)

Những nhà lai tạo ở Caliofornia đã chọn tạo được các dòng xà lách kháng được bệnh khô nâu (brow blight), bệnh phấn trắng (downy mildew), bệnh khảm (mosaic) và bệnh cháy đót (tipburn) Ở Forida có giống kháng bệnh khảm (mosaic) Ở Texas có giống kháng bệnh héo rũ vi khuẩn (bacterial wilt) Nhiều quốc gia ở châu Âu cũng đã tạo ra được những giống kháng bệnh này I.C Jagger (1926) đã tạo ra dòng kháng bệnh khô nâu (brow blight) đầu tiên Ông tuyển chọn những cây xà lách khỏe còn lại, từ đó chọn lọc lai tạo để đạt được kết quả nói trên.

Ở Mỹ đã có những chương trình cải tạo xà lách nhằm vào các mục tiêu như:Tạo ra những dòng kháng, cải thiện tạo ra các giống có chất lượng, hình thức ưa thích, làm đồng dạng về kích cỡ và tạo giống rau thích nghi với những điều kiện môi trường đặc biệt.

Ở Úc, Trung tâm Công nghệ Rau Quốc gia đã có những nghiên cứu về áp dụng IPM cho xà lách, áp dụng nhiều biện pháp trong trừ sâu bệnh trên rau xà lách như: phương pháp canh tác, phương pháp sinh học, phương pháp hóa học và phương pháp cơ học.[11]

* Ở Việt Nam:

Cây rau là một thế mạnh trong phát triển nông nghiệp miền Trung, giúp xóa đói giảm nghèo Để tăng sản lượng rau, nhiều nhà nghiên cứu đã và đang chọn tạo ra nhiều chủng loại rau cho năng suất cao, phẩm chất tốt, có khả năng chống chịu sâu bệnh và điều kiện khắc nhiệt ở miền Trung.

Theo Nguyễn Văn Duy [5] khi so sánh một số giống rau xà lách có triển vọng ở Thừa Thiên Huế nhận thấy thời gian sinh trưởng phát triển và năng suất của 7 giống xà lách được xếp theo thứ tự giảm dần như sau: xà lách bẹ Pháp > xà lách quăn > xà lách Trang Nông 591 > xà lách thẳng > xà lách dúm > xà lách Panarama > xà lách Huế ( đối chứng) Hiện có loại xà lách xoong phát triển ở dọc các khe suối (A Lưới, Nam Đông).

Một số đối tượng rau được nghiên cứu có kết quả tốt và được ứng dụng vào sản xuất như so sánh giống, kỹ thuật canh tác, sử dụng chất kích thích sinh trưởng, phủ luống cho rau từ năm 1996.

Nghiên cứu khu vực hóa một số giống nhập nội như giống dưa chuột, giống bắp cải, giống ớt ngọt, giống ngô bao tử với mục đích thay thế một số giống địa phương đã thoái hóa và đưa một số giống mới vào sản xuất.

Mới đây khoa Nông học đã triển khai đề tài đưa giống ngô bao tử vào sản xuất tại xã Hương Long và bước đầu đánh giá giống ngô bao tử thích nghi với khí hậu thổ nhưỡng vùng đất này, là cây có giá trị kinh tế cao.

Với sụ giúp đỡ của Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển rau Châu Á (AVRDC), từ năm 2000 nhóm nghiên cứu rau của khoa Nông học, trường Đại học Nông Lâm Huế đã triển khai nhiều đề tài nghiên cứu thuộc các lĩnh vực sau: Nghiên cứu về giống rau: nghiên cứu tập đoàn các giống ớt cay, dưa chuột, đậu cô ve, cà tím, cà chua, đậu tượng rau, ngô bao tử, …

Nghiên cứu về giống và kỹ thuật: sử dụng thuốc hóa học phòng trừ bệnh thán thư trên cây ớt, héo dây trên dưa hấu, sử dụng phân khoáng cho dưa hấu Nghiên cứu liều lượng phân khoáng đối với hành hoa làm giống, thời vụ mật độ đối với hành hoa, nghiên cứu hệ thống cây rau trên đất cát, tập đoàn giốmg ớt, cà chưa nhập nội tại Thừa Thiên Huế,…

Nghiên cứu ảnh hưởng của phương pháp lót Polyethylen đến sinh trưởng và năng suất xà lách trồng trên đất cát biển Sơn Trà- Đà Nẵng.[4]

Nguyễn Văn Định, 1999 [6] điều tra tính đa dạng, thu thập, định danh một số giống rau và thực vật sử dụng làm rau ở huyện Hóc Môn, thành phố Hồ Chí Minh trong mùa mưa Kết quả điều tra, thu được 44 loài thuộc nhiều họ khác nhau Nhóm rau thu hái từ cây trồng có mục đích khác, có 5 loài như: cóc, điều, khế, bắp chuối hột và chuối hột Nhóm thu hái từ thực vật trong vườn nhà gồm 18 loài, 16 giống thuộc 13 họ Nhóm rau thu hái từ thiên nhiên có 40 loài, 35 giống thuộc 28 họ Tương tự, nghiên cứu tại Thừa Thiên Huế và Quảng Trị, Nguyễn Văn Trương [20] đã kết luận: tổng cộng có 191 loài rau ăn được, trong đó rau trồng có 59 loại thuộc 16 họ; rau mọc quanh vườn có 19 loài thuộc 14 họ, rau hoang dại có 72 loài thuộc 37 họ và thực vật làm rau có 20 loài với 14 họ.

Tôn Nữ Thục Chinh, 2001 [2] điều tra thu thập và đánh giá các giống rau ở Đà Nẵng đã thống kê được 53 loại rau đang sử dụng ở thành phố Đà Nẵng thuộc 19 họ Các loài rau chia làm 4 nhóm khác nhau, có tổng thời gian sinh trưởng 80 – 160 ngày Rau quả có 16 loài; ăn lá có 23 loài; rau ăn củ có 10 loài; rau ăn trái và ăn hạt có 4 loài.Theo của Bùi Chí Nam tại Thành phố Hồ Chí Minh có 30 loài rau trồng chính, 27 giống thuộc 16 họ thực vật Trong các loài này thì giống đậu côve sữa đang được trồng phổ biến trong các hộ nông dân Có 18 loài, 16 giống thuộc 13 họ thực vật được khai thác từ các cây trồng trong vườn hộ Nhóm

rau khai thác từ cây trồng với mục đích khác tìm thấy ở các quán ăn gồm: 5 loài, 3 giống thuộc 3 họ.

Nguyễn Văn Chương, 2002 [3] điều tra tình hình sản xuất rau trái vụ cho thấy chủng loại rau trồng rất đa dạng (59 loại), trong đó có 10 loại rau trồng trái vụ Diện tích trồng rau mỗi hộ không lớn, từ 500 – 1000 m2 là phổ biến Hiệu quả kinh tế cây xà lách là cao nhất, tuy nhiên năng suất không ổn định.

Phạm Đình Đông, 2002 [7]; Hồ Phi Cảnh, 2002 [1]; Trần Viết Phương, 2002 [15] nghiên cứu về ảnh hưởng của nồng độ và giai đoạn xử lý GA3 thích hợp với xà lách vụ Đông Xuân là 5 – 10 ppm.

Nguyễn Văn Kế và Yoshitaka Tanaka, nghiên cứu một số rau hoang dã ở Việt Nam Tại nông thôn ở những vùng núi như ở Mai Châu (Hòa Bình), Sơn La phần lớn các sắc dân ở đây như người Dao, Thái Mường, Mèo đều sử dụng dạng rau rừng, rau mọc hoang trên rẫy Tại Lam Hà và Lạc Dương tuy gần vùng trồng rau rất lớn là Đà Lạt những nhưng dân ở đây đã sử dụng rau hoang lên tới 80%, người Kinh ăn rau trồng nhiều hơn, tỉ lệ rau hoang chỉ chiếm từ 10 - 30% Ở Đồng bằng Sông Cửu Long mức độ tiêu thu rau ít hơn, một phần rau ở sông nước tươi hơn, tỉ lệ loại bỏ ít, mức độ tiêu thụ sắc dân được ước lượng là 0,25 kg/người/ngày Trong đó rau hoang dã chiếm 50% [10]

Vũ Quang Hưng, khảo sát sự nảy mầm của một số hạt giống rau tại thành phố Hồ Chí Minh, các loại hạt rau nảy mầm thấp và một số không nảy mầm, tùy theo loại bao bì chứa hạt mặc dù chưa quá hạn sử dụng Nguyên nhân chính là do trong điều kiện tồn trữ ở nhiệt độ cao đã làm giảm sức nảy mầm của hạt Các loại bao bì tồn trữ hạt như bao bì thiếc, bao nhôm, chai thủy tinh đều bị ảnh hưởng của nhiệt độ cao làm giảm tỷ lệ này mầm [9]

Phan Thị Thu Hằng, Nguyễn Đình Mạnh Tìm hiểu hiện trạng sản xuất rau tại thành phố Thái Nguyên nhận thấy xu thế chung của nền sản xuất thâm canh là việc sử dụng với lượng lớn và mất cân đối các loại phân hóa học, thời gian cách ly đạm ngắn hơn nhiều so với qui định, đây là vấn đề phổ biến tại các vùng trồng rau ở Thái Nguyên, thêm vào đó là thuốc bảo vệ thực vật với nhiều chủng loại và liều lượng cao đã ảnh hưởng đến chất lượng rau Trong tổng số mẫu điều tra

có đến 90% mẫu rau có hàm lượng NO

-3vượt quá qui định 2 - 11 lần, 100% mẫu kiểm tra đều phát hiện kim loại nặng (Pb, Cd) hầu hết đều có một kim loại nặng vượt quá qui định [8]

Đông Sĩ Toàn điều tra thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn tại Thừa Thiên Huế [19] Nhận thấy chủng loại rau hiện có khá đa dạng, phong phú gồm có 51 loại rau, trong đó phổ biến nhất là rau ăn lá và ăn quả với 17 loại Có nhiều loại rau có giá trị kinh tế cao như: mướp đắng, hành lá, ngò, đậu cô ve, đậu bắp, cải Nhưng chủng loại rau an toàn ít và không đa dạng, qua điều tra chỉ có nhóm rau ăn lá gồm rau cải, xà lách là chủ yếu, rau gia vị chỉ có ngò, Prô và hành lá; rau ăn quả có đậu cô ve, cà tím, đậu bắp, một số rau khác như xà lách xoong, mướp đắng, rau dền đỏ, rau má nhưng diện tích không đáng kể Tuy nhiên, các năm trở lại đây nghề trồng rau trên địa bàn tỉnh có xu hướng tăng về diện tích, chủng loại và sản lượng, điều này chứng tỏ sản xuất rau có lãi [18]

Hoàng Trọng Tỉ Nhân nghiên cứu thành phần sâu hại, thiên địch, thăm dò hiệu lực của một số loại thuốc trừ sâu sinh học trên rau cải an toàn ở Thừa Thiên Huế Cho thấy thành phần sâu hại cải khá phong phú: có 19 đối tượng, trong đó 4 đối tượng thường xuyên xuất hiện gây hại và nguy hiểm nhất là bọ nhảy sọc

cong (Phyullotrella striolara), sâu tơ (Plutella xylostella), sâu xanh bướm trắng (Pier rapae) và rệp xám (Aphid sp) Cần phải có công tác dự tính dự báo kịp thời

để phòng trừ đúng lúc Thành phần thiên địch trên ruộng có 22 loài trong đó có 12 loài côn trùng bắt mồi, 6 loài nhện và 4 loài ký sinh Quần thể nhện là thiên địch có khả năng bắt mồi đa thực và hiệu quả diệt sâu cao Trong 5 lọai thuốc trừ sâu sinh học thử nghiệm thì thuốc Bitadin WP Cypemthrin 5 EC có hiệu quả diệt sâu cao nhất [14]

2.3 Giới thiệu chất điều hòa sinh trưởng Gibberellin

2.3.1 Lịch sử nghiên cứu

Gibberellin là nhóm phytohormon thứ hai được phát hiện sau auxin Từ

việc nghiên cứu bệnh lí “bệnh lúa von” do loài nấm Gibberella fujikuroi gây nên, giai đoạn gây bệnh nấm này có tên là Fusarium moniliforme.

Năm 1962, nhà bệnh lí thực vật Kurosawa (Nhật) đã thành công trong thí nghiệm “bệnh von” nhân tạo cho lúa và ngô Nhưng cho đến năm 1955 các nhà nghiên cứu Anh, Mỹ mới chiết xuất được acid gibberellin (GA).

Hiện nay người ta đã xác định được trên 126 loại gibberellin Trong đó loại quan trọng, có tác dụng sinh lí mạnh nhất là GA3.

2.3.2 Vai trò sinh lí của Gibberellin

Gibberellin xúc tiến hoạt động của auxin, hạn chế sự phân giải auxin Do chúng có tác dụng kìm hãm hoạt tính xúc tác của Enzim phân giải auxin (auxinoxydaza, flavinaxydaza) khử tác nhân kìm hãm hoạt động của auxin.

Hiệu quả rõ rệt nhất của GA là kích thích mạnh mẽ sự sinh trưởng về chiều cao của thân, chiều dài của cành, rễ, sự kéo dài của lóng cây hòa thảo Hiệu quả này có được là do ảnh hưởng kích thích đặc trưng của GA lên sự giãn theo chiều dọc của tế bào (tăng auxin về vùng sinh trưởng mạnh).

GA có hiệu quả trong việc phân hóa giới tính, ức chế sự hình thành hoa cái và kích thích hình thành hoa đực Có thể sử dụng GA để tăng tỉ lệ hoa đực cho cây có hoa đực hoa cái riêng biệt như bầu bí

Gibberellin kích thích sự nảy mầm, chồi của hạt và củ Do nó có tác dụng phá bỏ trạng thái ngủ nghỉ của chúng GA có tác dụng hoạt hóa sự hình thành các enzim thủy phân trong hạt như α -amylaza Enzim này sẽ xúc tác phản ứng biến đổi tinh bột thành đường, tạo điều kiện cho sự nảy mầm

Trong nhiều trường hợp, GA có hiệu quả kích thích sự ra hoa Theo học thuyết của Trailakhian thì GA là một trong hai thành phần của horcmon ra hoa (florigen) là GA và antesin GA cần cho sự hình thành và phát triển của cuống hoa, còn antesin cần cho sự phát triển của hoa Xử lý GA có thể làm cho cây ngày dài ra hoa trong điều kiện ngày ngắn hoặc làm cho bắp cải, su hào ra hoa trong điều kiện Việt Nam.

Gibberellin ảnh hưởng rõ rệt đến trao đổi chất và các hoạt động sinh lí trong cây do chúng có tác dụng điều hòa sinh tổng hợp tế bào, nảy mầm, ra hoa.

Trong sự sinh trưởng của quả và tạo quả không hạt thì GA có vai trò gần giống với auxin Một số cây trồng có phản ứng đặc hiệu với GA như nho, anh đào Trong việc sản xuất nho, biện pháp xử lý GA có ý nghĩa quan trọng việc tăng tỉ lệ đậu quả và quả không hoặc ít hạt, tăng năng suất quả.

Gibberellin được sử dụng có hiệu quả trong sản xuất nông nghiệp Người ta

tổng hợp GA bằng cách nuôi cấy nấm Gibberellin fujikura trong môi trường rồi

chiết thành gibberellin dạng thương phẩm.

2.3 Nguyên tắc và phương pháp sử dụng chất điều hòa sinh trưởng

Nguyên tắc sử dụng

Nguyên tắc về nồng độ: hiệu quả của chất điều hòa sinh trưởng lên cây trồng hoàn toàn phụ thuộc vào nồng độ sử dụng Nồng độ thấp thường gây hiệu quả kích thích, nồng độ cao thường gây ảnh hưởng ức chế, còn nồng độ rất cao có thể gây chết Tùy theo chất sử dụng và loại cây trồng mà nồng độ kích thích, ức chế và hủy diệt khác nhau Vì vậy, tùy theo mục đích sử dụng mà ta chọn nồng độ xử lý thích hợp [17]

Nguyên tắc không thay thế: các chất điều hòa sinh trưởng chỉ có tác dụng hoạt hóa quá trình trao đổi chất và sinh trưởng mà không có ý nghĩa về dinh dưỡng nên không thể thay thế chất dinh dưỡng Muốn áp dụng đạt kết quả tốt, cần phải thỏa mãn nhu cầu về dinh dưỡng, nước cho cây.[17]

Nguyên tắc đối kháng sinh lí: khi xử lý các chất ngoại sinh phải quan tâm đến các phytohormon trong cây có hoạt tính sinh lý đối kháng nhau thì mới có hiệu quả tốt được Sự đối kháng thường xảy ra giữa chất kích thích và chất ức chế sinh trưởng Ví dụ xử lý GA thúc đẩy nảy mầm cần quan tâm đến hàm lượng abcixic acid trong cây [17]

Nguyên tắc chọn lọc: khi sử dụng chất điều hòa sinh trưởng cho mục đích diệt cỏ dại thì phải quan tâm đến tính độc chọn lọc của thuốc Đảm bảo chất sử dụng không có hại cho cây trồng, thậm chí tính độc chọn lọc cho từng loại cỏ dại Vì vậy, phải chọn thuốc diệt cỏ không có hại cho cây trồng hoặc sử dụng

đồng thời nhiều loại thuốc để diệt được nhiều loại cỏ dại có tính mẫn cảm với các loại thuốc khác nhau.[17]

Phương pháp sử dụng

Phun lên cây: dùng để phun cho các cây trồng lấy lá, hoa, quả và thân Nồng độ phun được tính bằng mg/lít (ppm) Tùy từng giai đoạn phát triển của cây mà có nồng độ phun thích hợp [19]

Ngâm (hoặc nhúng) hạt, củ, cành vào dung dịch thuốc: thường áp dụng để phá ngủ nghỉ, kích thích nảy mầm cho hạt và củ, nhân nhanh các cây bằng phương pháp giâm cành để kích thích ra rễ [19]

Tiêm, chích lên cây: thường dùng trong chiết cành cây giống, làm cho cành mau ra rễ Áp dụng trong công tác nghiên cứu để so sánh, xác định hiệu quả của chất điều hòa sinh trưởng ở các nồng độ khác nhau [19]

Bôi lên cây: khi các phương pháp trên không thực hiện được thì người thực hiện phương pháp bôi trực tiếp dung dịch lên cây Chất điều hòa sinh trưởng có thể được nhào trộn với các chất mang khác nhau như cao lanh … thành một chất dẻo để đắp lên cây Trường hợp này thường dùng để chiết cành cây giống, tạo cho cành chiết nhanh ra rễ

2.4 Cơ sở lý luận và thực tiễn của đề tài

2.4.1 Cơ sở lý luận

- Tăng khả năng nảy mầm của hạt xà lách:

+ Ở Thừa Thiên Huế vào vụ Xuân – Hè thường gặp thời tiết nắng nóng và khô hạn nên tỷ lệ nảy mầm của hạt xà lách thấp, khoảng 40%.

+ Việc đóng gói hạt xà lách trong bao thiếc giảm tỷ lệ nảy mầm do trong bao nhiệt độ tự nhiên cao.

+ Gibberellin được sử dụng để xử lý cho một số loại rau khó nảy mầm như cà rốt, su hào, hành Kết quả xử lý GA trước khi gieo đã làm tăng tỷ lệ nảy mầm của cà chua hồng 11%, su hào Sa Pa 18,5% và cải xanh 7%.[16]

-Tăng năng suất của xà lách:

+ Vụ Xuân - Hè ở Thừa Thiên Huế thường gặp điều kiện thời tiết nắng nóng và mưa rào nên năng suất xà lách thường thấp Tuy nhiên giá bán xà lách cao hơn so với các thời vụ khác.

+ Việc sử dụng chất điều hòa sinh trưởng lên thực vật thông qua lá, thân, hoa, quả …đã được áp dụng rất thành công cho nhiều loại cây trồng Cây xà lách có chiều cao thấp, được trồng với mật độ dày, do vậy việc phun lên lá là có cơ sở.

+ Năng suất tổng thể của các loại rau nói chung đều tăng trên 30% khi xử ký gibberellin 15-50ppm.[16]

+ Dựa vào vai trò của GA3 vận chuyển auxin về vùng sinh trưởng mạnh.Vì thế mà GA3 ảnh hưởng lên sự giãn tế bào theo chiều dọc, kích thích mạnh mẽ sự sinh trưởng về chiều cao của thân, chiều dài của cành, rễ của cây xà lách làm tăng năng suất và chất lượng của xà lách.

2.4.2 Cơ sở thực tiễn

Việc bổ sung chất điều hòa sinh trưởng cho xà lách đối với người trồng rau ở Thừa Thiên Huế hiện nay còn rất mới Người dân chưa xác định được nồng độ chất điều hòa sinh trưởng cần bổ sung sao cho mang lại năng suất và hiệu quả quả kinh tế cao, phẩm chất tốt, phù hợp với điều kiện thời tiết, đất đai ở đây Vì vậy việc xác định được nồng độ chất điều hòa sinh trưởng cần phun cho xà lách vụ Xuân – Hè nhằm mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người nông dân Huế là việc làm mới và có ý nghĩa.

3.1.4 Điều kiện thời tiết, khí hậu trong thời gian thí nghiệm:

Vùng trồng rau ở phường Tây Lộc thành phố Huế ảnh hưởng khí hậu vùng duyên hải Miền Trung, nóng ẩm, mưa nhiều, biểu đồ ngày đêm chênh lệch tương đối lớn Theo tài liệu của trạm khí tượng thuỷ văn Thừa Thiên Huế chuyển biến thời tiết vụ Hè 2008 như sau.

Bảng 3.1: Diễn biến thời tiết khí hậu vụ Xuân – Hè 2008 ở thành phố HuếChỉ tiêu Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5Nhiệt độ trung bình (0C) 19,6 15,8 21,8 25,9 27,2

triển của cây xà lách, nhất là thời kỳ bén rễ hồi xanh và thời kỳ trải lá Sự tác động không tốt của các yếu tố đó đã một phần làm ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng xà lách.

3.2 Phương pháp nghiên cứu

3.2.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm

Thí nghiệm được bố trí theo phương pháp khối hoàn toàn ngẫu nhiên (RCBD) với 3 lần nhắc lại, mật độ 30 cây/m2

Các công thức thí nghiệm như sau:

Công thức I (ĐC): phun nước lã.Công thức II : phun GA3 5ppmCông thức III : phun GA3 10ppmCông thức IV : phun GA3 15ppmCông thức V : phun GA3 20ppmCông thức VI : phun GA3 25ppmCông thức VII : phun GA3 30ppm

3.2.2 Sơ đồ ruộng trí thí nghiệm

IIIc Ic VIc IIc Vc VIIc IVcVIb IIb VIIb IIIb Vb IVb IbVIIa Va IVa IIa Ia IIIa VIa

Bảo vệ

Bảo vệ

3.2.3 Cách pha hóa chất

Từ dung dịch mẹ ta pha chế dung dịch để xử lí theo các nồng độ sauCông thức

Công thức

3.3.2 Chọn cây đem trồng

Do thời gian thực hiện đề tài có hạn, chúng tôi chọn cây xà lách đã có 3 - 5 lá, cây to mập, không sâu bệnh và bộ rễ khỏe, nhổ cây không để bị đứt rễ cám cây, phát triển đồng đều.

3.3.3 Phân bón

Phân chuồng hoai mục 7 - 10 tấn/ha.Phân kali 40 kg/ha.

Đạm urê 30-40 kg/ha.

Bón lót toàn bộ phân chuồng lúc trồng

Trồng xong tưới ngay, mỗi ngày tưới 1 lần để giữ ẩm.

Giâm cây con: sau khi trồng 5 - 7 ngày, cây bén rễ hồi xanh, tiến hành dặm những cây chết, bằng cây khỏe Làm cỏ xới xáo khi cây còn bé kết hợp làm cỏ, bón thúc phân.

3.3.4 Chăm sóc

Bón thúc: bón khi cây được 15 - 20 ngày sau trồng bằng đạm (30 kg urê/ha), hòa với nước để tưới cho rau, sau đó tưới rửa lá.

Phòng trừ sâu bệnh: thăm ruộng thường xuyên để bắt sâu xám phá hoại rau.

3.3.5 Thu hoạch

Sau trồng 30 ngày, tiến hành thu hoạch toàn bộ theo dạng thương phẩm.

3.4 Chỉ tiêu và phương pháp theo dõi

Tỷ lệ nảy mầm của hạt: đếm số hạt nảy mầm trong đĩa petri từ ngày thứ nhất sau gieo cho đến khi không có hạt nào nảy mầm.

Tăng trưởng chiều cao cây và chiều dài rễ mầm: dùng thước mm để đo chiều cao cây và chiều dài rễ mầm.

Khối lượng tươi và khối lượng khô của cây mầm: cân 20 cây mầm ở mỗi lần nhắc lại để xác định khối lượng qua các ngày theo dõi.

Thời gian sinh trưởng phát triển của xà lách: theo dõi từ khi trồng cho đến khi thu hoạch theo từng ô thí nghiệm.

Tăng trưởng chiều cao cây xà lách: đo chiều cao cây bằng cách vuốt lá và đo từ mặt đất đến mút ngọn lá cao nhất bằng thước cm Mỗi ô đo ngẫu nhiên 5 cây và tính trung bình, chiều cao cây đo sau trồng: 5, 10, 15, 20, 25 ngày.

Tăng trưởng số lá trên cây: đếm số lá cùng ngày với đo chiều cao cây và chọn các cây được đo chiều cao để đếm số lá Mỗi ô đếm số lá 5 cây và tính trung bình.

Đường kính tán cây: đo phần rộng nhất của tán cây.

Tăng trưởng chiều dài lá: đo những lá có chiều dài lớn nhất.Tăng trưởng chiều rộng lá: đo những lá có đường kính lớn nhất.

Trọng lượng tươi/cây (g): mỗi ô lấy ngẫu nhiên 5 cây, nhổ toàn bộ rễ, thân, lá đem rửa sạch đất, dùng giấy thấm khô nước rồi đem cân trọng lượng tươi tại thời điểm thu hoạch.

Trọng lượng khô/cây (g): sau khi cân trọng lượng tươi, đem sấy ở 1050C cho đến khi trọng lượng không đổi, tiến hành cân trọng lượng khô.

Hàm lượng sắc tố: xác định hàm lượng sắc tố với các chỉ tiêu chlorophyll a (Chla), chlorophyll b (Chlb), chlorophyll (a+b) theo phương pháp đo mật độ quang trên máy so màu rồi tính theo công thức tương ứng.

Hàm lượng axit hữu cơ hòa tan tổng số: cân 25g mẫu rau tươi, cho vào cối sứ nghiền thật nhỏ, dùng 200ml nước cất chuyển mẫu và tráng cối chày sứ vào bình định mức dung tích 250ml Đặt bình định mức lên nồi cách thủy đã đun nóng đến 800C đun trong khoảng 10-15 phút Để nguội và thêm nước đến vạch định mức, lắc đều, đem ly tâm để loại bỏ cặn Lấy 50ml dịch lọc cho vào bình tam giác dung tích 150ml, cho vào một giọt phenolphtalein 1% rồi chuẩn độ bằng NAOH 0,1N cho đến khi xuất hiện màu hồng bền 2 phút.

Các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất

-Năng suất lý thuyết (tấn/ha) = Số cây/m2 x P (trọng lượng trung bình 1cây) x 10.000m2.

-Năng suất thực thu (tấn/ha) = Năng suất của những cây tồn tại cho thu hoạch thực tế trên mỗi ô thí nghiệm (Cân tổng số các đợt thu/1ô; lấy số lượng trung bình chia tổng diện tích/ô NS 1m2 NS 1 ha).