luận văn khách sạn du lịch hoàn thiện chính sách xúc tiến của nhà hàng habit BBQ, công ty TNHH habit việt nam, hà nội

1 LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khố luận này, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới hướng dẫn tận tình, quan tâm, giúp đỡ PGS.TS Bùi Xuân Nhàn, người trực tiếp hướng dẫn, góp ý cung cấp kiến thức bổ ích để em hồn thành khố luận tốt nghiệp cách tốt Em chân thành cảm ơn thầy, cô khoa Khách sạn - Du lịch trường Đại học Thương mại tận tình truyền đạt kiến thức năm em học tập Vốn kiến thức tảng cho q trình nghiên cứu khố luận em hành trang quý báu để em bước vào sống cách vững tự tin Em xin cảm ơn nhà hàng Habit BBQ, Hà Nội tiếp nhận em vào thực tập thời gian qua để em có điều kiện tiếp xúc với thực tiễn áp dụng kiến thức học vào thực tế Em xin cảm ơn tất anh chị phận tận tình bảo tạo điều kiện cho em tìm hiểu, học hỏi kinh nghiệm cung cấp thông tin cần thiết giúp em nghiên cứu, tổng hợp hồn thành khố luận tốt nghiệp với đề tài: “Hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ, công ty TNHH Habit Việt Nam, Hà Nội ” Hà Nội, ngày tháng năm 2018 Nguyễn Thị Hiền MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG, BIỂU, HÌNH VẼ .iv DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT .v PHẦN MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết Tình hình nghiên cứu đề tài .2 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Phạm vi nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu đề tài Kết cấu khóa luận Chương 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN CỦA NHÀ HÀNG .6 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Khái niệm nhà hàng kinh doanh nhà hàng 1.2 Nội dung sách xúc tiến nhà hàng 1.2.1 Quy trình xúc tiến nhà hàng .9 1.2.2 Các công cụ xúc tiến 11 1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hường đến việc hồn thành sách xúc tiến 1.3.1 Mơi trường vĩ mô .15 1.3.2 Môi trường vi mô .16 1.3.3 Các nhân tố môi trường ngành 18 Chương 2: THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN TẠI NHÀ HÀNG HABIT THUỘC CÔNG TY TNHH HABIT VIỆT NAM, HÀ NỘI .20 2.1 Tổng quan tình hình ảnh hưởng nhân tố môi trường đến hoạt động marketing thu hút khách hàng nhà hàng Habit BBQ .20 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển nhà hàng Habit BBQ 20 2.1.2 Kết hoạt động kinh doanh nhà hàng Habit BBQ 24 2.1.3 Ảnh hưởng nhân tố môi trường đến hoạt động marketing thu hút khách đến với nhà hàng Habit BBQ .26 2.2 Thực trạng sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ 28 2.2.1 Về thực trình xúc tiến 28 2.2.2 Các công cụ nhà hàng sử dụng trình xúc tiến bán 32 2.3 Đánh giá chung 34 2.3.1 Thành công nguyên nhân 34 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân 35 Chương 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN TẠI NHÀ HÀNG HABIT BBQ CỦA CÔNG TY TNHH HABIT VIỆT NAM, HÀ NỘI 36 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm hoàn thiện sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ 36 3.1.1 Dự báo triển vọng kinh doanh nhà hàng Habit BBQ 36 3.1.1.1 Dự báo triển vọng kinh doanh nhà hàng Habit BBQ thời gian tới 36 3.1.2 Quan điểm hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ 38 3.2 Đề xuất giải pháp nhằm hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Habit 38 3.2.1 Về trình xúc tiến 38 3.2.2 Hồn thiện sách marketing hỡ trợ cho hoạt động xúc tiến bán sản phẩm 43 3.3 Kiến nghị 43 3.3.1 Kiến nghị với Nhà nước 43 3.3.2 Kiến nghị với Sở Văn hóa - Thể thao Du lịch Hà Nội 44 KẾT LUẬN .46 TÀI LIỆU THAM KHẢO 47 PHỤ LỤC DANH MỤC BẢNG, BIỂU, HÌNH VẼ Số bảng Hình 2.1 Bảng 2.1 Bảng 3.1 Tên bảng Mơ hình cấu tổ chức nhà hàng Habit BBQ Kết hoạt động kinh doanh nhà hàng Habit BBQ Mục tiêu kinh doanh nhà hàng Habit năm 2018 Trang 21 24 36 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Tên từ viết tắt TNHH STT VH-TT & DL Nghĩa đầy đủ Trách nhiệm hữu hạn Số thứ tự Văn hóa- Thể thao & Du lịch PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết Một doanh nghiệp sản xuất kinh doanh khơng thể thiếu hoạt động truyền thơng Hoạt động đóng vai trị lớn hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Khi doanh nghiệp sản xuất sản phẩm có chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu khách hàng, giá hợp lý, phù hợp với khả toán khách hàng, với hệ thống kênh phân phối hợp lý (hồn thiện) việc hồn thành nhiệm vụ kinh doanh chưa đạt Nếu bỏ qua hoạt động truyền thơng khách hàng khơng biết tới sản phẩm công ty, tới công ty Do vậy, vai trị xúc tiến hỡn hợp quan trọng Cũng nhờ hoạt động xúc tiến hỡn hợp mà doanh nghiệp thấy rõ khả đáp ứng, thoả mãn nhu cầu khách hàng so với đối thủ cạnh tranh Trong năm gần đây, kinh tế có biến đổi to lớn, công ty đa quốc gia, xuyên quốc gia thành lập ngày nhiều ngày lớn mạnh Vấn đề truyền thông công ty từ lớn đến nhỏ ý hàng đầu Nguyên lý marketing (triết lý kinh doanh theo quan điểm marketing) xuất Việt Nam vào đầu năm 1990 chưa áp dụng sớm doanh nghiệp nhận thức mức độ sơ khai Các công cụ marketing-mix sản phẩm, giá cả, phân phối chưa doanh nghiệp áp dụng nhiều quan tâm thực Công cụ xúc tiến hỗn hợp doanh nghiệp sử dụng nhiều để quảng bá sản phẩm lên quảng cáo sử dụng nhiều trở thành trọng tâm hoạt động marketing nhiều doanh nghiệp Theo xu kinh tế giới nước khu vực cơng cụ khác xúc tiến hỡn hợp doanh nghiệp Việt Nam áp dụng ngày nhiều Trong giai đoạn nay, kinh tế nước ta bước hội nhập vào kinh tế giới, kinh tế toàn cầu, vấn đề cạnh tranh doanh nghiệp quan tâm, công cụ marketing áp dụng nhiều, đặc biệt xúc tiến hỗn hợp với chất truyền thông sản phẩm, dịch vụ, công ty tới khách hàng mục tiêu doanh nghiệp, góp phần truyền bá hình ảnh doanh nghiệp tới khách hàng mục tiêu Đây cách để “định vị” hình ảnh doanh nghiệp tâm trí khách hàng Là yếu tố marketing- mix, xúc tiến hỗn hợp với cơng cụ khác góp phần tạo nên chiến lược đầy đủ để doanh nghiệp xâm nhập, mở rộng hay trì thị trường Đặc biệt xúc tiến hỗn hợp công cụ để tạo nên lợi cạnh tranh doanh nghiệp thương trường Với đặc điểm riêng có kinh doanh dịch vụ sản phẩm mang tính vơ hình, đồng nhất, khách hàng thưởng thức cảm nhận sản phẩm trực tiếp nơi sản xuất nên sách thuộc hệ thống marketing - mix, sách xúc tiến hỡn hợp chiếm vị trí quan trọng hàng đầu Chính sách xúc tiến hỡn hợp cơng cụ chủ yếu mang lại khách hàng - người định thành bại doanh nghiệp hỗ trợ sách marketing khác phát huy hiệu Cũng nhà hàng khác, nhà hàng Habit phải chịu sức ép quy luật cung cầu, quy luật cạnh tranh Và canh tranh gay gắt với hàng loạt nhà hàng, khách sạn lớn, lâu năm nhà hàng mở với trang thiết bị đại, tiện nghi sang trọng Chính điều đặt cho ban quản trị nhà hàng phải quan tâm đến việc thực sách xúc tiến hỡn hợp để xây dựng thương hiệu, quảng bá hình ảnh, thu hút ý khách hàng Thực tế nhà hàng tiến hành nhiều hoạt động cụ thể bước đầu đem lại kết khả quan song nhiều tồn làm giảm sút hiệu hoạt động Nhận thức vấn đề trên, qua thời gian thực tập đây, em thấy nhiều cơng trình nghiên cứu liên quan đến hoạt động xúc tiến hỗn hợp chưa hiệu nên em chọn đề tài "Hồn thiện sách xúc tiến Nhà hàng Habit BBQ, Hà Nội" làm luận văn tốt nghiệp đại học Tình hình nghiên cứu đề tài Trong năm gần việc nghiên cứu vấn đề hồn thiện sách xúc tiến trọng Đã có nhiều cơng trình nghiên cứu vấn đề này, số cơng trình : Philip Kotler (2000), Marketing bản, Nhà xuất lao động- xã hội Trang từ 86 - 111 viết môi trường marketing bao gồm môi trường vi mô môi trường vĩ mô, sở, tư liệu tham khảo để viết nhân tố ảnh hưởng tới sách xúc tiến nhà hàng mà đề tài nghiên cứu PGS.TS Bùi Xuân Nhàn (2008), Giáo trình Marketing du lịch, NXB Thống kê, Hà Nội Cuốn sách nêu nội dung sách marketing du lịch, làm sở để đưa giải pháp marketing giải pháp xúc tiến đề tài tác giả nghiên cứu Nguyễn Thu Hường (2012), ‘‘Hồn thiện sách xúc tiến chi nhánh công ty dịch vụ du lịch Hải Phòng Hà Nội’’, luận văn tốt nghiệp trường Đại học Thương mại Phạm Ngọc Hà (2015), Luận văn : ‘‘Hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen’’, luận văn tốt nghiệp trường Đại học Thương mại Như vậy, cơng trình nghiên cứu nêu có đóng góp tích cực việc tham khảo giải vấn đề nói chung giải pháp hồn thiện sách xúc tiến Trong năm gần đây, cơng trình nghiên cứu đề tài hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng nhiều nên việc tiếp tục nghiên cứu vấn đề cần thiết Có thể nói đề tài ‘‘Hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ trực thuộc Công ty TNHH Habit Việt Nam, Hà Nội” đề tài hay cần khai thác hoàn thiện Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài 3.1 Mục tiêu Phân tích thực trạng đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm hồn thiện hoạt động xúc tiễn hỡn hợp kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà hàng Habit 3.2 Nhiệm vụ Từ mục tiêu trên, nhiệm vụ nghiên cứu đề tài gồm: - Hệ thống hóa lí luận sách xúc tiến hỗn hợp kinh doanh dịch vụ - Nghiên cứu, phân tích, đánh giá hoạt động xúc nhà hàng Habit, qua ưu điểm, hạn chế nguyên nhân chúng làm sở cho đề xuất, kiến nghị nhằm hoàn thiện hoạt động xúc tiến nhà hàng - Trên sở mặt hạn chế, đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động xúc tiến hỗn hợp nhà hàng Habit BBQ Phạm vi nghiên cứu đề tài Về nội dung: Đề tài tập trung nghiên cứu đến vấn đề lý luận thực tế quy trình thực sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ, phân tích ưu điểm, hạn chế nguyên nhân, từ đưa biện pháp tối ưu nhằm hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ Về không gian: Các vấn đề liên quan tới sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ nghiên cứu phạm vi nhà hàng Habit BBQ Công ty TNHH Habit Việt Nam, Hà Nội Về thời gian: Các số liệu nhà hàng cung cấp năm 2016 năm 2017 đề xuất giải pháp đến năm 2020 Phương pháp nghiên cứu đề tài 5.1 Phương pháp thu thập liệu 5.1.1 Phương pháp thu thập liệu thứ cấp Dữ liệu thứ cấp nguồn thơng tin có sẵn tổng hợp từ trước nhằm phục vụ cho đề tài nghiên cứu tiến hành Nguồn liệu: Nguồn liệu thu thập từ bên bên nhà hàng Habit BBQ Nguồn bên nhà hàng: Lấy phịng hành - kế toán nhà hàng, gồm báo cáo tài chính, báo cáo kết hoạt động kinh doanh năm 2016 2017 nhà hàng Habit BBQ, đặc điểm lao động cấu khách nhà hàng, Nguồn bên ngồi nhà hàng: Khóa luận sử dụng số tài liệu sách báo, website du lịch để tìm hiểu khách hàng, loại hình phục vụ ăn uống, xu hướng sử dụng dịch vụ ăn uống ưa chuộng thời gian gần Cập nhật ấn phẩm, tài liệu thống kê Tổng cục du lịch, Sở VH-TT & DL Hà Nội, nghiên cứu du lịch, 5.1.2 Phương pháp thu thập liệu sơ cấp Dữ liệu sơ cấp liệu chưa qua xử lý, thu thập lần đầu trực tiếp từ đơn vị tổng thể nghiên cứu thông qua điều tra thống kê Trong đề tài, em sử dụng phương pháp điều tra trắc nghiệm vấn chuyên sâu để thu thập liệu sơ cấp - Đối với phương pháp điều tra trắc nghiệm, quy trình gồm bước: Xác định vấn đề nghiên cứu nội dung thông tin cần thu thập: Vấn đề cần nghiên cứu thực trạng hoat động xúc tiến nhà hàng Habit BBQ, qua để đề số giải pháp hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Nội dung thông tin cần thu thập thông tin đánh giá khách hàng nhà quản trị chương trình xúc tiến nhà hàng Chọn đối tượng phát phiếu mẫu điều tra: Đối tượng phát phiếu khách hàng nhà hàng Mẫu điều tra xác định 50 khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống Thiết kế phiếu điều tra: Mẫu phiếu điều tra thiết kế cho khách hàng gồm câu hỏi liên quan đến hoạt động xúc tiến, vấn đề dịch vụ, chất lượng phục vụ nhà hàng Habit BBQ Tiêu đề phiếu điều tra “Phiếu điều tra khách hàng” (phụ lục 1) Phát phiếu điều tra: Thời gian phát phiếu điều tra từ ngày 01/02/2018 đến ngày 01/03/2018 Số phiếu phát ra: 50 phiếu, thu phiếu sau khách hàng trả lời xong câu hỏi Thu hồi tổng hợp kết điều tra trắc nghiệm - Đối với phương pháp vấn: Phương pháp vấn chuyên sâu nhà quản trị sử dụng biên vấn gồm câu hỏi sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ Thời gian vấn: 01/03/2018 ( phụ lục 2) 5.2 Phương pháp phân tích liệu 5.2.1 Phương pháp phân tích liệu sơ cấp Phương pháp thống kê: Sau phát 50 phiếu điều tra cho khách hàng thu hồi 40 phiếu đạt yêu cầu, tiến hành thống kê câu trả lời, xác định tỷ lệ câu hỏi trả lời giống so với tổng phiếu trả lời Tổng hợp kết điều tra phiếu Phương pháp phân tích: Từ kết thống kê tiến hành phân tích để thấy thực trạng hoạt động marketing từ nhận định nguyên nhân đưa giải pháp hồn thiện sách xúc tiến cho nhà hàng 5.2.2 Phương pháp phân tích liệu thứ cấp Phương pháp tổng hợp: Tổng hợp xử lý sơ thông tin thứ cấp thu thập liên quan đến sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ Phương pháp so sánh: Tiến hành tính tốn số so sánh tương đối tuyệt đối số liệu doanh thu, chi phí qua năm để đánh giá hiệu kinh doanh nhà hàng Habit BBQ năm 2016 2017 Đồng thời, so sánh hiệu hoạt động xúc tiến nhà hàng Phương pháp phân tích, đánh giá: tiến hành phân tích tiêu doanh thu, lợi nhuận, kết hợp với cấu thực khách đến nhà hàng để thấy thực trạng khách hàng nhà hàng Từ đưa đánh giá tăng, giảm tiêu, ưu, nhược điểm, thời thách thức nhà hàng thực hoạt động xúc tiến Kết cấu khóa luận Ngồi lời cảm ơn, lời mở đầu, mục lục, danh mục bảng biểu, danh mục từ viết tắt, danh mục sơ đồ, hình vẽ, kết luận…thì nội dung khóa luận có kết cấu gồm chương: Chương 1: Một số vấn đề lý luận sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ Chương 2: Thực trạng sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ 44 cường giám sát việc đào tạo, giảng dạy kinh doanh lĩnh vực nhà hàng, khách sạn trường đại học, cao đẳng trung cấp để đội ngũ nhân viên tương lai ngành có đủ lực trình độ để làm việc ngành Đặc biệt điều kiện kinh tế tri thức cần đẩy mạnh nghiên cứu ứng dụng thành tựu khoa học kỹ thuật công nghệ vào hoạt động kinh doanh Cần thực tốt công tác hướng dẫn hỗ trợ địa phương doanh nghiệp đào tạo phát triển kĩ tổ chức thông tin thị trường quản lý chất lượng, đổi công nghệ Chỉ đạo quan nghiên cứu sở đào tạo du lịch khách sạn cung ứng nguồn nhân lực đáp ứng nhu cầu cho doanh nghiệp địa phương Tăng cường quảng bá cho du lịch ẩm thực Việt Nam thông qua hội chợ du lịch, tuần lễ văn hóa việt nam nước ngồi nhằm tạo hình ảnh đất nước Việt Nam thân thiện hiếu khách tâm trí du khách Nâng cao nhận thức người dân, cải tạo môi trường tự nhiên môi trường xã hội Phối hợp chặt chẽ với quan chức để chấn chỉnh chật tự, vệ sinh mơi trường, an tồn cho khách hàng 3.3.2 Kiến nghị với Sở Văn hóa - Thể thao và Du lịch Hà Nội Hà Nội nơi có tiềm dồi để phát triển hình thức nhà hàng Trong năm tới đây, Sở VH - TT&DL khu vực, quận cần tập trung đầu tư xây dựng sở hạ tầng, kỹ thuật tạo điều kiện tiền đề cho việc tổ chức hoạt động kinh doanh nhà hàng, khách sạn, thành phố Hà Nội cần tạo điều kiện để doanh nghiệp không ngừng phấn đấu nâng cao chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm, liên kết hoạt động để phát triển thành ngành kinh tế quan trọng tỉnh Chất lượng, hệ thống sở phục vụ cần xây dựng phát triển theo xu hướng phát triển chung đất nước giới, không ngừng nâng cao sức cạnh tranh hướng tới hội nhập Chất lượng dịch vụ phải trọng, hầu hết sở quan tâm nâng cấp, cải tạo sở vật chất kỹ thuật, đổi trang thiết bị, đa dạng hóa dịch vụ đặc biệt công tác đào tạo, bồi dưỡng nâng cao trình độ tay nghề đội ngũ lao động Nếu triển khai tốt đề án, đề tài khoa học du lịch Hà Nội, đồng thời có đối tác đầu tư xây dựng, khai thác nguồn tài nguyên du lịch chắn tương lai gần, Hà Nội tâm điểm du lịch cuối tuần khách du lịch tỉnh lân cận Đây trở thành động lực thúc đẩy phát triển cho doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực ăn uống Lực lượng lao động ngành cần trang bị đầy đủ đồng kiến thức nghiệp vụ chuyên sâu Hàng năm bằng nguồn kinh phí Trung ương địa phươn Sở VH - TT&DL cần trọng mở nhiều lớp bồi dưỡng, nâng cao nghiệp 45 vụ quản lý thực hành cho đội ngũ lao động đơn vị kinh doanh lưu trú, ăn uống.Trong năm tới cần phát huy hoạt động để tạo nguồn nhân lực tương lai Khơng có mơ hình làm mẫu để áp dụng đại trà cho doanh nghiệp, quốc gia có cơng nghiệp dịch vụ chuyên nghiệp phải không ngừng làm sản phẩm phương thức hoạt động mình.Vì với hợp tác lành mạnh giúp Hà Nội có giải pháp phù hợp để đạt hiệu tương lai gần Những dự án tích cực giải pháp đồng xúc tiến với hợp lực cấp, ngành với công tác bảo tồn - tôn tạo cảnh quan mơi trường , di sản văn hóa quan tâm giúp thu hút khách đển với Hà Nội phát triển bền vững, đạt hiệu vòng tay liên kết hợp tác Rà soát kiểm tra sở kinh doanh lưu trú, nhà hàng, kịp thời tìm hiểu xử lý đơn vị vi phạm làm ảnh hưởng đến hình ảnh thành phố Hà Nội 46 KẾT LUẬN Cường độ cạnh tranh ngành kinh doanh nhà hàng khách sạn Việt Nam nói chung địa bàn Thành Phố Hà Nội nói riêng ngày sơi động Nhà hàng Habit phải thích nghi dần với áp lực cạnh tranh ngày lớn không chi phải đối mặt với đối thủ cạnh tranh mà đối thủ tiềm ẩn gia nhập thị trường Để đứng vững thị trường khẳng định vị mình, nhà hàng cần phải xây dựng chiến lược marketing hợp lý Trong nhà hàng cần ý đến vấn đề hoàn thiện hoạt động xúc tiến bán sản phẩm nâng cao sức cạnh tranh nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh Khóa luận hệ thống hóa mặt lý luận hồn thành hoạt động xúc tiến bán sản phẩm marketing khái niệm liên quan nhà hàng, sản phẩm nhà hàng Đồng thời, khóa luận tập trung làm rõ thực trạng đưa đánh giá ưu điểm, nhược điểm nguyên nhân hoạt động xúc tiến bán sản phẩm nhà hàng Habit BBQ trực thuộc Công ty TNHH Habit Việt Nam, Hà Nội thời gian vừa qua Mặc dù nhiều thiếu sót cịn hạn chế thời gian nghiên cứu mức độ tiếp cận thông tin nên đề tài chưa thể giải triệt để vấn đề Em hy vọng khóa luận đạt yêu cầu đề tài liệu hữu ích cho việc triển khai hoạt động thực tế doanh nghiệp 47 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng việt 1) Phạm Ngọc Hà (2015), Luận văn :‘‘Hoàn thiện sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen’’, luận văn trường Đại học Thương mại 2) Nguyễn Thu Hường (2012), Luận văn :‘‘Hồn thiện sách xúc tiến chi nhánh cơng ty dịch vụ du lịch Hải Phịng Hà Nội’’, luận văn trường Đại học Thương mại 3) Philip Kotler (2000), Marketing bản, Nhà xuất lao động - xã hội 4) PGS.TS Bùi Xuân Nhàn (2008), Giáo trình Marketing du lịch, NXB Thống kê, Hà Nội 5) Nguyễn Thị Thùy (2012), Luận văn :‘‘Hoàn thiện sách xúc tiến khách sạn Hà Nội’’, luận văn trường Đại học Thương mại Website www.habitbbq.com www.dulichvietnam.com.vn www.kinhdoanhnhahang.com.vn PHỤ LỤC Phụ lục PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN KHÁCH HÀNG Kính chào quý khách! Nhằm phục vụ cho đề tài khóa luận nghiên cứu “Chính sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ cơng ty TNHH Habit Việt Nam, Hà Nội ”, kính mong quý khách giúp đỡ bằng cách trả lời câu hỏi Những ý kiến đóng góp quý khách nguồn tài liệu quý giá tôi! Câu 1: Đây lần thứ anh/ chị sử dụng dịch vụ nhà hàng Habit BBQ?  Lần  Lần thứ  Lần thứ  Lần thứ trở lên Câu 2: Anh/ chị đặt mua dịch vụ ăn uống nhà hàng nào?  Đặt trực tiếp nhà hàng  Đặt qua điện thoại  Đặt qua trang web trung gian  Không đặt trước, trực tiếp đến sử dụng Câu 3: Anh/ chị quan tâm đến yếu tố để định sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng?  Giá sản phẩm dịch vụ  Uy tín, danh tiếng nhà hàng  Chất lượng dịch vụ  Vị trí nhà hàng Câu : Anh/chị biết đến Nhà hàng Habit BBQ qua nguồn xin vui lòng đánh giá mức độ hài lòng phương tiện đó?  Qua người quen giới thiệu  Qua trang mạng  Qua nguồn thông tin khác Câu 5: Mức độ đồng ý anh/chị đánh giá theo thang điểm từ 1-5 sau: 1: Rất 2: Kém 3: Bình thường 4: Tốt 5: Rất tốt ST Tiêu chí đánh giá T I.Khả thu hút khách hàng nhà Mức độ đánh giá hàng Habit BBQ Vị trí địa lý Cơ sở vật chất, tiện nghi Sự đa dạng sản phẩm Chất lượng phục vụ Giá dịch vụ Quảng cáo, xúc tiến bán Quan hệ công chúng II.Đánh giá nhân viên nhà hàng Habit BBQ Kỹ tư vấn Thông tin cung cấp 10 Kỹ phục vụ 11 Thái độ phục vụ III Đánh giá chương trình khuyến nhà hàng Habit BBQ IV Cảm nhận giá sản phẩm nhà hàng Habit BBQ V Đánh giá chung nhà hàng Habit BBQ Câu 6: Anh/ chị có muốn tiếp tục quay trở lại sử dụng dịch vụ nhà hàng Habit BBQ khơng?  Có  Có thể  Khơng  Khác: ……………………………………………………………………………… Câu 7: Xin quý khách cho ý kiến để hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ thời gian tới? ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………………………… Xin quý khách vui lòng cho biết vài thông tin cá nhân Họ tên:………… ………………………………………………………………… Giới tính:…………… ……………………………………………………………… Tuổi: …………………………………………………………………………… Nghề nghiệp:………………… ……………………………………………………… Xin chân thành cảm ơn giúp đỡ quý khách! Phụ lục PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN CÁN BỢ NHÂN VIÊN Kính gửi: ……………………………………………………………………………… Chức vụ: ……………………………………………………………………………… Để có sách xúc tiến hiệu với nhà hàng Habit bbq, kính mong anh/ chị giúp đỡ trả lời câu hỏi sau Những thông tin mà anh/ chị cung cấp trở thành nguồn tài liệu quý giá Rất mong nhận hợp tác từ anh/ chị! Câu 1: Theo anh/ chị yếu tố mơi trường bên ngồi ảnh hưởng đến sách marketing nhà hàng nhiều nhất?  Yếu tố kinh tế  Yếu tố trị  Yếu tố công nghệ Câu 2: Mức độ đồng ý anh/chị đánh giá theo thang điểm từ 1-5 sau: 1: Rất 2: Kém 3: Bình thường 4: Tốt 5: Rất tốt STT Tiêu chí I Đánh giá hiệu sách marketing thu hút khách mà nhà hàng sử dụng II Đánh giá khả thu hút khách nhà hàng Habit Vị trí địa lý Cơ sở vật chất, tiện nghi Sự đa dạng sản phẩm Chất lượng phục vụ Giá dịch vụ Quảng cáo, xúc tiến bán III Mức độ quan trọng yếu tố Marketing thi trường mục tiêu nhà hàng Habit bbq Sản phẩm Giá Phân phối 10 Xúc tiến 11 Con người 12 Quan hệ đối tác 13 Sản phẩm trọn gói lập chương trình Mức đợ đánh giá Câu 3: Trong tương lai, nhà hàng sử dụng thêm công cụ để tiến hành quảng bá?  Báo, tạp chí  Truyền hình  Phương tiện truyền  Website quảng cáo  Các chương trình PR Câu 4: Nhà hàng nên có hoạt động để nâng cao chất lượng nhân viên?  Nhân viên cũ hướng dẫn nhân viên  Mở lớp đào tạo nghiệp vụ  Cử học trường/ trung tâm đào tạo  Khác: ……………………………………………………………………………… Câu 5: Trong tương lai, liệu nhà hàng Habit có nên lập phận Marketing?  Nên  Không nên Xin chân thành cảm ơn giúp đỡ anh/ chị! Phụ lục BẢNG TỔNG HỢP MỘT SỐ CÂU HỎI TRONG PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN KHÁCH HÀNG STT Chỉ tiêu Đây lần thứ anh/ chi sử dụng dich vụ nhà hàng Habit bbq? Lần Lần thứ Lần thứ Lần thứ trở lên Anh/ chi đặt mua dich vụ ăn uống nhà hàng nào? Đặt trực tiếp nhà hàng Đặt qua điện thoại Đặt qua trang web trung gian Không đặt trước, trực tiếp đến sử dụng Anh/ chi quan tâm đến yếu tố để đinh sử dụng dich vụ ăn uống một nhà hàng? Giá sản phẩm dịch vụ Uy tín, danh tiếng nhà hàng Chất lượng dịch vụ Vị trí nhà hàng Xin anh/chi cho biết cảm nhận giá sản phẩm nhà hàng Habit? Đắt Bình thường Cạnh tranh Anh/chi biết đến Nhà hàng Habit qua nguồn nào? Qua người quen giới thiệu Qua trang web trung gian Qua nguồn thông tin khác Anh/ chi có muốn tiếp tục quay trở lại sử dụng dich vụ nhà hàng Habit không? Có Có thể Khơng Số lượng Tỉ lệ (%) 50 100 17 11 14 50 16 20 16 34 22 28 100 14 32 12 40 50 100 15 10 22 30 20 44 50 100 38 50 12 29 16 76 100 24 58 18 50 100 25 24 50 48 Mức độ đồng ý anh/chi đánh giá theo thang điểm từ 1-5 sau: 1: Rất 2: Kém 3: Bình thường 4: Tốt 5: Rất tốt ST Tiêu chí đánh giá Mức đợ đánh giá T I.Khả thu hút khách hàng 0 0 10 40 12 21 17 37 40 35 33 25 23 13 14 0 Điểm trung bình/50 người 2.8 3.74 3.66 3.72 3.26 2.96 3.26 0 0 5 30 25 19 10 15 17 21 20 30 26 3.34 3.52 3.54 3.7 3.88 0 23 26 3.56 V Đánh giá chung nhà hàng Habit bbq 20 28 3.58 nhà hàng Habit bbq Vị trí địa lý Cơ sở vật chất, tiện nghi Sự đa dạng sản phẩm Chất lượng phục vụ Giá dịch vụ Quảng cáo, xúc tiến bán Quan hệ công chúng II.Đánh giá nhân viên nhà hàng Habit bbq Kỹ tư vấn Thông tin cung cấp 10 Kỹ phục vụ 11 Thái độ phục vụ III Đánh giá chương trình khuyến nhà hàng Habit bbq IV Cảm nhận giá sản phẩm nhà hàng Habit bbq Phụ lục BẢNG TỔNG HỢP CÂU HỎI TRONG PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN CÁN BỘ NHÂN VIÊN ST T Số lượng Tỉ lệ (%) 12 100 10 83,3 16,7 12 100 16,7 Phương tiện truyền 8,3 Website quảng cáo Các chương trình PR Nhà hàng nên có hoạt đợng để nâng cao chất lượng nhân viên? 66,7 8,3 12 100 Nhân viên cũ hướng dẫn nhân viên 58,3 Mở lớp đào tạo nghiệp vụ Cử nhân viên học trường/ trung tâm đào tạo Khác Trong tương lai, liệu nhà hàng Habit có nên lập bợ phận marketing? Nên 33,3 8,4 12 100 66,7 33.3 Chỉ tiêu Theo anh/ chi yếu tố mơi trường bên ngồi ảnh hưởng đến sách marketing nhà hàng nhiều nhất? Yếu tố kinh tế Yếu tố trị Yếu tố công nghệ Trong tương lai, nhà hàng sử dụng thêm công cụ để tiến hành quảng bá? Báo, tạp chí Truyền hình Khơng nên Mức đợ đồng ý anh/chi đánh giá theo thang điểm từ - sau: 1: Rất 2: Kém 3: Bình thường 4: Tốt 5: Rất tốt 0 Điểm trung bình/12 người 3.33 0 0 0 0 0 10 10 1 0 3.2 3.75 3.33 3.7 3.2 3.2 0 0 0 0 0 0 0 10 8 10 2 2 4.2 3.8 4.25 4 3.75 Mức đợ đánh giá STT Tiêu chí I Đánh giá hiệu sách marketing thu hút khách mà nhà hàng sử dụng II Đánh giá khả thu hút khách nhà hàng Habit BBQ Vị trí địa lý Cơ sở vật chất, tiện nghi Sự đa dạng sản phẩm Chất lượng phục vụ Giá dịch vụ Quảng cáo, xúc tiến bán III Mức độ quan trọng yếu tố Marketing thi trường mục tiêu nhà hàng Habit BBQ Sản phẩm Giá Phân phối 10 Xúc tiến 11 Con người 12 Quan hệ đối tác 13 Sản phẩm trọn gói lập chương trình ... hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ Về không gian: Các vấn đề liên quan tới sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ nghiên cứu phạm vi nhà hàng Habit BBQ Công ty TNHH Habit Việt Nam, Hà Nội Về... số vấn đề lý luận sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ Chương 2: Thực trạng sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ 6... dành cho khách hàng thường xuyên khách hàng mới… Và phương tiện truyền thông mà nhà hàng quảng cáo tốt thơng tin truyền miệng từ phía khách hàng nhà hàng khách hàng Nhà hàng có sách để quản lý