Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả quản lý kinh doanh dịch vụ của Cty CP TM & DL Duyên Hải

Hiện nay đất nước ta đang trong thời kỳ phát triển nhanh với tốc độ tăng trưởng GDP hàng năm rất cao. Năm 2004 GDP tăng trưởng 7,5% nhưng đến năm 2005 vươn cao hơn ở mức 8,4%. Đó quả là một tín hiệu vui cho đất nước ta, nhân dân ngày càng vững tin hơn vào những chủ trương, chính sách của Đảng và Nhà nước ta. Một trong những ngành quan trọng không thể không nhắc tới trong sự phát triển vượt bậc đó là ngành Du lịch. Hiện nay Du lịch đã trở thành một nhu cầu ngày càng phổ biến hơn ở những nước đang phát triển như Việt Nam. Theo số liệu ngành Du lịch ghi nhận được thì số lượng khách nước ngoài đến Việt Nam cũng như khách Việt Nam đi du lịch nước ngoài đang ngày càng đông. Du lịch phát triển sẽ tạo ra sự hiểu biết lẫn nhau giữa các dân tộc, xây dựng tinh thần đoàn kết hữu nghị giữa các quốc gia. Nguồn thu từ du lịch của cả thế giới năm 1998 lên tới gần 500 tỷ USD (theo WTO). Vì thế nhiều quốc gia trên thế giới đã đặt du lịch là một trong những ngành kinh tế mũi nhọn, đó thu hút được nhiều nhà đầu tư và sự quan tâm của Chính phủ và lợi nhuận đem lại khỏ cao. Ở Việt Nam, tuy đây là một ngành kinh tế còn non trẻ, nhưng tầm quan trọng của du lịch đã được đánh giá đúng mức. Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ VIII đã ra khẳng định đòi hỏi ngành Du Lịch ra sức thực hiện mục tiêu đề ra: “ Từng bước đưa nước ta trở thành trung tâm du lịch, thương mại - dịch vụ có tầm cỡ trong khu vực ” ngay trong thập kỷ đầu của thế kỷ XXI. (trích trả lời phỏng vấn của Thủ Tướng Nguyễn Mạnh Cầm trong tạp chí du lịch số 7 năm 2000) Chính vì vậy để đáp ứng nhu cầu du lịch ngày càng tăng đó, cùng với sự ra đời của các công ty lữ hành là sự ra đời của hàng trăm khách sạn ở khắp nơi. Hiện nay cung về khách sạn đó vượt quá so với cầu, cùng với nhu cầu đòi hỏi ngày càng cao, đa dạng hơn và phức tạp của khách làm cho môi trường kinh doanh khách sạn trở nên khó khăn hơn, cạnh tranh quyết liệt hơn để thu hút khách. Một nhà kinh doanh giỏi là người biết khai thác triệt để những thế mạnh thuận lợi của khách sạn( vị trí, uy tín, chất lượng...), đồng thời hạn chế được tối thiểu những yếu kém còn tồn tại đem đến cho khách một “ sản phẩm” hoàn hảo nhất. Để có được điều đó khách sạn cung cấp cho khách những phòng nghỉ phù hợp, sự nhiệt tình sẵn sàng phục vụ khách ở mọi nơi . Hoạt động kinh doanh của khách sạn bao gồm một chuỗi các dịch vụ liên hoàn: dịch vụ lưu trú, ăn uống, massage , … Để các hoạt động đó của một khách sạn lớn hay nhỏ hoạt động tốt đều cần đến một sự quản lý tốt, quản lý sao cho có hiệu quả nhất. Vậy làm thế nào để có thể quản lý hiệu quả một doanh nghiệp kinh doanh Khách sạn ? Trong cơ chế cạnh tranh ngày càng khốc liệt ấy thì đòi hỏi về phía Khách sạn cần phải làm gì ? hay có cần sự giúp đỡ của các cơ quan Ban ngành có thẩm quyền ? … Xuất phát từ những vấn đề trên, việc nghiên cứu, tìm hiểu hoạt động kinh doanh của Khách sạn để phục vụ cho chuyên ngành đã học là hết sức cần thiết. Từ đó thấy được điểm mạnh, điểm yếu, thuận lợi và khó khăn của Doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực Khách sạn hiện nay. Vì vậy em đi tập trung nghiên cứu và viết chuyên đề : “ Công tác quản lý kinh doanh dịch vụ tại Cty CP TM & DL Duyên Hải - Hải Phòng ” . Đối tượng và phạm vi nghiên cứu là vấn đề quản lý các mặt trong Khách sạn: các dịch vụ kinh doanh, nhân sự khách sạn, tài chính, khách hàng, đối thủ cạnh tranh, Nhà nước, … Đặc biệt là thực trạng quản lý kinh doanh dịch vụ của Khách sạn Duyên Hải hiện nay . Chuyên đề hoàn thành với sự kết hợp của các phương pháp: - Phương pháp nghiên cứu lý luận: tổng hợp các kiến thức từ những giáo trình thuộc chuyên ngành quản lý du lịch, khách sạn kết hợp với bài giảng trên lớp và tham khảo tài liệu . - Phương pháp quan sát thực tế: trong suốt thời gian thực tập tại khách sạn, em đã trực tiếp tiếp xúc, làm quen với công việc, cùng với nguồn tài liệu của khách sạn . Báo cáo gồm lời mở đầu và phần kết luận và 3 chương mục sau : Chương I: Những vấn đề lý luận chung về quản lý Doanh nghiệp kinh doanh Khách sạn Chương II: Thực trạng công tác quản lý nghiệp vụ kinh doanh lĩnh vực du lịch dịch vụ tại Cty CP TM & DL Duyên Hải Chương III: Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả quản lý kinh doanh dịch vụ của Cty CP TM & DL Duyên Hải

Chuyờn thc tp tt nghip Lời mở đầu Hin nay t nc ta ang trong thi k phát trin nhanh vi tc tng trng GDP hng nm rt cao. Nm 2004 GDP tng trng 7,5% nhng n nm 2005 vn cao hn mc 8,4%. ó qu l mt tín hiu vui cho t nc ta, nhân dân ng y c ng v ng tin hn v o nh ng ch trng, chính sách ca ảng v Nh n ớc ta. Mt trong nhng ng nh quan tr ng không th không nhc ti trong s phát trin vt bc đó l ng nh Du l ch. Hin nay Du lch ã tr thnh mt nhu cu ngy cng ph bin hn nhng nc ang phát trin nh Vit Nam. Theo s liu ngnh Du lch ghi nhn c thì s lng khách nc ngoi n Vit Nam cng nh khách Vit Nam i du lch nc ngoi ang ngy cng ông. Du lch phát trin s to ra s hiu bit ln nhau gia các dân tc, xây dng tinh thn on kt hu ngh gia các quc gia. Ngun thu t du lch ca c th gii nm 1998 lên ti gn 500 t USD (theo WTO). Vì th nhiu quc gia trên th gii đã t du lch l mt trong nhng ngnh kinh t mi nhn, ó thu hút c nhiu nh u t v s quan tâm ca Chính ph v li nhun em li khỏ cao. Vit Nam, tuy ây là mt ngành kinh t còn non tr, nhng tm quan trng ca du lch ã c ánh giá đúng mc. i hi ng toàn quc ln th VIII ã ra khng nh đòi hi ngnh Du Lch ra sc thc hin mc tiêu ra: Tng bc a nc ta tr thnh trung tâm du lch, thng mi - dch v có tm c trong khu vc ngay trong thp k u ca th k XXI. (trích tr li phng vn ca Th Tng Nguyn Mnh Cm trong tp chí du lch s 7 nm 2000) Chính vì vy đáp ng nhu cu du lch ngy cng tng đó, cùng vi s ra i ca các công ty l hnh l s ra i ca hng trm khách sn khp ni. Hin nay cung v khách sn ó vt quá so vi cu, cùng vi nhu cu đòi hi ngy cng cao, a dng hn v phc tp ca khách lm SV: o Hng Thng Lp:Qun lý Kinh t 44B 1 Chuyờn thc tp tt nghip cho môi trng kinh doanh khách sn tr nên khó khn hn, cnh tranh quyt lit hn thu hút khách. Mt nh kinh doanh gii l ngi bit khai thác trit nhng th mnh thun li ca khách sn( v trí, uy tín, cht lng .), ng thi hn ch c ti thiu nhng yu kém còn tn ti em n cho khách mt sn phm hon ho nht. có c iu ó khách sn cung cp cho khách nhng phòng ngh phù hp, s nhit tình sn sng phc v khách mi ni . Hot ng kinh doanh ca khách sn bao gm mt chui các dch v liên hoàn: dch v lu trú, n ung, massage , các hot ng ó ca mt khách sn ln hay nh hoạt động tốt u cn n mt s qun lý tt, qun lý sao cho có hiu qu nht. Vy lm th no có th qun lý hiu qu mt doanh nghip kinh doanh Khách sn ? Trong c ch cnh tranh ngy cng khc lit y thì đòi hi v phía Khách sn cn phi lm gì ? hay có cn s giúp ca các c quan Ban ngnh có thm quyn ? Xut phát t nhng vn trên, vic nghiên cu, tìm hiu hot ng kinh doanh ca Khách sn phc v cho chuyên ngnh đã hc l ht sc cn thit. T đó thy c im mnh, im yu, thun li v khó khn ca Doanh nghip kinh doanh lnh vc Khách sn hin nay. Vì vy em i tp trung nghiên cu v vit chuyên : Công tác qun lý kinh doanh dch v ti Cty CP TM & DL Duyên Hi - Hi Phòng . i tng v phm vi nghiên cu l vn qun lý các mt trong Khách sn: các dch v kinh doanh, nhân s khách sn, ti chính, khách hng, i th cnh tranh, Nh nc, c bit l thc trng qun lý kinh doanh dch v ca Khách sn Duyên Hi hin nay . Chuyên đề hoàn thành với sự kết hợp của các phơng pháp: - Phơng pháp nghiên cứu lý luận: tổng hợp các kiến thức từ những giáo trình thuộc chuyên ngành quản lý du lịch, khách sạn kết hợp với bài giảng trên lớp và tham khảo tài liệu . SV: o Hng Thng Lp:Qun lý Kinh t 44B 2 Chuyờn thc tp tt nghip - Phơng pháp quan sát thực tế: trong suốt thời gian thực tập tại khách sạn, em đã trực tiếp tiếp xúc, làm quen với công việc, cùng với nguồn tài liệu của khách sạn . Báo cáo gồm lời mở đầu và phần kết luận và 3 chơng mục sau : Chơng I: Những vấn đề lý luận chung về quản lý Doanh nghiệp kinh doanh Khách sạn Chơng II: Thực trạng công tác quản lý nghiệp vụ kinh doanh lĩnh vực du lịch dịch vụ tại Cty CP TM & DL Duyên Hải Chơng III: Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả quản lý kinh doanh dịch vụ của Cty CP TM & DL Duyên Hải SV: o Hng Thng Lp:Qun lý Kinh t 44B 3 Chuyờn thc tp tt nghip Chơng I Những vấn đề lý luận chung về quản lý Doanh nghiệp kinh doanh Khách sạn I. Những vấn đề lý luận chung về công tác quản lý 1. Khái niệm : Quản lý là một thuật ngữ có rất nhiều định nghĩa khác nhau và theo các lĩnh vực khác nhau. Quản lý bao hàm ý nghĩa tác động và điều khiển đối tợng bị quản lý. Trong nhiều khái niệm về quản lý , có thể hiểu theo một định nghĩa sau: Quản lý là quá trình chủ thể tổ chức liên kết và tác động lên đối tợng bị quản lý để thực hiện các định hớng tác động dài hạn. ( Nguồn: Chơng Lãnh đạo GT Quản lý kinh tế II- ĐH KTQD HN ) 2. Sự cần thiết phải quản lý trong doanh nghiệp Trong các Doanh nghiệp, với những tiềm năng giống nhau, những thời gian, hoàn cảnh thị trờng tơng tự, nhng với những nhà quản lý khác nhau thì kết quả kinh doanh sẽ khác nhau. Bởi sự thành công hay thất bại của một Doanh nghiệp phụ thuộc rất nhiều vào tài thao lợc, cách điều hành, quản lý của ngời quản lý. Ngời quản lý phải biết vận dụng các quy luật khách quan, chớp thời cơ, đúng địa điểm, huy động mọi tiềm lực để giành thắng lợi cao nhất trong kinh doanh . Nếu biết chớp thời cơ đúng lúc trong kinh doanh cũng nh đối với các mặt quản lý thì thành công đem lại sẽ rất lớn, có thể lớn hơn nhiều so với dự kiến, kế hoạch đề ta . Điều đó cũng cần đòi hỏi nhà quản lý có tài chỉ đạo nhân viên, tài sắp xếp công việc , tài đối nội đối ngoại, phải thật giỏi để hoạt động của doanh nghiệp của mình đi đến hiệu quả cao nhất . Trên chiến trờng gơm giáo sáng loáng, quan sĩ thiện chiến đó là thực lực, là cơ sở cho sự thắng lợi nhng muốn thắng lợi còn đòi hỏi sự đa mu, túc kế cùng với các tớng soái. Trên thơng trờng, tuy ba quân không vấy máu nh trên chiến trờng nhng mức độ khốc liệt của nó không kém gì ở chiến trờng, muốn giành đ- SV: o Hng Thng Lp:Qun lý Kinh t 44B 4 Chuyờn thc tp tt nghip ợc chiến thắng trong cuộc cạnh tranh đòi hỏi phải có những điều kiện nhất định. Đó là tiềm lực hay còn gọi là sức mạnh của doanh nghiệp ( bao gồm cả sức mạnh về tài chính lẫn sức mạnh về nhân sự ) , tri thức, thông tin và nhất là những bí mật, thủ thuật trong kinh doanh . Tiềm lực của doanh nghiệp là vốn của doanh nghiệp , công nghệ và lực l- ợng của cán bộ công nhân viên. Vốn ở đây bao gồm cả vốn hữu hình và vốn vô hình. Vốn hữu hình là toàn bộ tài sản cơ sở vật chất kỹ thuật của doanh nghiệp. Vốn vô hình là danh tiếng, uy tín của doanh nghiệp, đặc biệt trong lĩnh vực du lịch và khách sạn, danh tiếng và uy tín của doanh nghiệp đóng một vai trò quyết định trong hoạt động kinh doanh. Nếu trong các doanh nghiệp sản xuất, vốn hữu hình đợc coi là quan trọng thì các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ, vốn vô hình đóng vai trò quyết định . Công nghệ sản xuất kinh doanh : trong giai đoạn hiện nay, công nghệ đóng vai trò quyết định đến hiệu quả sản xuất kinh doanh. Một doanh nghiệp có công nghệ tiên tiến không chỉ nâng cao năng suất lao động mà còn nâng cao chất lợng sản phẩm và thông qua đó nâng cao danh tiếng và uy tín của doanh nghiệp . Lực lợng cán bộ công nhân viên đóng vai trò trong việc tổ chức các hoạt động kinh doanh trong các doanh nghiệp, đồng thời quyết định sự tồn tại cũng nh phát triển trong hiện tại và tơng lai của doanh nghiệp . Trong lĩnh vực dịch vụ và du lịch khách sạn, vai trò của con ngời đợc coi là đợc xem là nguồn lực vô giá, nhng để có nhân viên trình độ nghiệp vụ cao, kỹ năng kỹ xảo tốt, có khả năng giao tiếp với khách hàng thì đòi hỏi phải có sự rèn luyện và bồi dỡng nghiệp vụ chuyên môn thờng xuyên . Ngoài những nhân tố quan trọng trên thì đặc biệt tri thức của nhà lãnh đạo là nhân tố quyết định nhất. Tri thức của nhà lãnh đạo là khả năng nhận biết các qui luật đang diễn ra trên mọi mặt hoạt động sản xuất kinh doanh. Cũng nh ngời tớng ngoài chiến trờng, để dành chiến thắng phải biết đợc rằng Đất giao nhau rộng vô cùng ,thì chiến trờng không có bá chủ. Tinh ở tính toán nhng cần SV: o Hng Thng Lp:Qun lý Kinh t 44B 5 Chuyờn thc tp tt nghip phải suy nghĩ hết sức cẩn thận trong kinh doanh. Biết đấ thì thắng, chọn đất thì phát tài. Lấy kẻ nghỉ ngơI đánh kẻ mệt mỏi, lấy lãI bù lỗ. Tuỳ địch mà đánh, tuỳ tiêu thụ mà sản xuất. Định hớng tuỳ theo địch, định hớng tuỳ nhu cầu, có nh vậy ngời quản lý mới dành đợc hiệu quả sản xuất kinh doanh cao . Tóm lại Quản lý là hết sức cần thiết và là điều kiện cần đối với bất cứ doanh nghiệp nào, bất kỳ tổ chức nào. Nhng quản lý trong doanh nghiệp phải thực sự tốt, hiệu quả thì tổ chức đó mới có thể hoạt động lâu dài và có lợi nhuận cả về vật chất lẫn tinh thần. Nếu công tác quản lý lỏng lẻo, yếu kém thì hoạt động của doanh nghiệp chắc chắn sẽ không bền và hoạt động sản xuất kinh doanh ngày một đi xuống . Các nhà kinh doanh Nhật Bản từ những năm 1960 và 1970 đã phát hiện ra những giá trị của binh pháp cổ Trung Hoa và đa vào hàng sách giáo khoa hạng nhất trong kinh doanh thơng mại. Họ coi đây là những t tởng vô tận cần nghiên cứu để giành thắng lợi trong thơng trờng. Đây cũng là nghệ thuật quản trị kinh doanh. Quản trị kinh doanh là việc sử dụng các phơng pháp, các tiềm năng, các cơ hội kinh doanh một cách khôn khéo và tài tình để đạt đợc các mục tiêu kinh doanh đặt ra một cách tốt nhất 3. Nhà quản lý trong doanh nghiệp : Bất cứ doanh nghiệp nào cũng cần một hoặc một ban lãnh đạo tổ chức. Doanh nghiệp hoạt động tốt hay không, hiệu quả hay không , nhân sự trong đó làm việc ra làm sao đều phụ thuộc phần lớn vào ngời quản lý tổ chức . Một doanh nghiệp lớn hay nhỏ đều có một số ngời quản lý với các cấp bậc khác nhau từ thấp đến cao , từ quản lý lĩnh vực đơn giản đến phức tạp , . Nhng không phải ai cũng có thể từ có vốn kiến thức để lãnh đạo tổ chức, quản lý chặt chẽ công việc mà họ đòi hỏi phải luôn tìm cách trang bị cho mình những vốn kiến thức chuyên môn sâu rộng và hiệu quả . Đó là để trở thành một nhà quản lý giỏi thì cần có những yêu cầu sau : - Nhà quản lý phải hiểu biết chuyên môn một cách sâu sắc. Chuyên môn ở đây không chỉ từ lý thuyết mà còn từ kinh nghiệm thực tế. Chuyên môn ở đây SV: o Hng Thng Lp:Qun lý Kinh t 44B 6 Chuyờn thc tp tt nghip còn là mu lợc kinh doanh cùng với việc tính toán chi ly để đạt đợc hiệu quả tốt nhất trong quá trình kinh doanh . - Nhà quản lý phải biết thêm bạn bớt thù. Trong Chiến quốc sách có viết : Đánh vào ngoại giao để thắng, kết giao để thêm lợi. Hoạt động ngoại giao là xu thế quan hệ các lợi ích giữa các quốc gia, các tập đoàn và các doanh nghiệp khác nhau. Qua việc tác động vào ngoại giao có thể nảy sinh 3 tác dụng : tăng cờng liên minh cho mình, kéo bạn bè của địch thành bạn bè của mình hoặc thành ngời trung gian; gây nên sự lục đục hoặc va chạm nội bộ địch. Nh vậy làm địch suy yếu và mình lớn mạnh. Trong kinh tế nên dùng là kết giao, nó bao hàm y nghĩa giao thiệp rộng rãi, thêm bạn bớt thù. Bạn bè đông sẽ nhận đợc nhiều sự giúp đỡ, nhiều thông tin. - Các nhà quản lý phải biết làm ít lợi nhiều. Các nhà quân sự có nguyên tắc tùy cơ ứng biến , trong kinh doanh cần thực hiện nguyên tắc lựa kẽ hở kiếm lời. Ngời giỏi tùy cơ ứng biến trên thơng trờng nhất định sẽ biết phát hiện những cơ hội tốt, nằm đúng mục tiêu và kiếm lợi từ trong cơ hội này. Trong lựa kẽ hở để kiếm lời thì kiếm lời là lợi ích, lựa kẽ hở là thủ đoạn. Thủ đoạn mà đợc giải quyết thì mục đích cũng đạt đợc. Theo kinh nghiệm của các thơng gia có tiếng, có 3 điểm cần lu ý : Thứ nhất là chờ thời : căn cứ sự biến đổi của thị trờng, sự phân tích lôgic để tận dụng một cơ hội nào đó sẽ đến theo nhận định từ trớc, phải có sự chuẩn bị đầy đủ và khi thời cơ đến là thực hiện tốt việc thu lợi nhuận . Thứ hai là tìm thời : Nhà kinh doanh phải trăm phơng ngàn kế đi tìm và chớp thời cơ, bởi đã là thời cơ thì chỉ đếnn một lần vào một thời điểm nào đó, thời cơ trong giới kinh doanh là tiền, tìm đợc thời cơ là tìm đợc vận hội kinh doanh, từ đó tìm thấy tiền ở trong đó . Thứ ba là cơ hội : cơ hội có nhiều lúc tỏ ra hết sức thần bí, có lúc lại rất lộ liễu. Những cơ hội lộ liễu nhiều khi xuất hiện, ngời nhận biết đợc thời cơ nếu biết làm cách nào tận dụng, lợi dụng đợc thì sẽ thu đợc lợi nhuận cao . SV: o Hng Thng Lp:Qun lý Kinh t 44B 7 Chuyờn thc tp tt nghip Thị trờng kinh doanh luôn mở rộng, môi trờng kinh doanh ngày càng phức tạp hơn, nhiều khó khăn mà chúng ta có thể không lờng trớc đợc, xuất hiện sự thay đổi nhanh chóng trong trào lu sản xuất hàng hoá luôn xuất hiện những cơ hội, thời cơ dới mọi hình thức, ngời có trí tuệ, giỏi tận dụng thời cơ sẽ thu đợc thành công lớn trong kinh doanh . - Các nhà quản lý phải biết chuẩn bị chu đáo trong kinh doanh. Trong các chính sách kinh doanh thờng nhắc đến một nguyên là : phải cân nhắc cả lợi hại, lo toan cả lỗ lãi . Lợi hay hại có thể cùng đến một lúc với nhà quản lý. Ngời đồng thời phải biết cân nhắc cả lợi cả hại sẽ khiến cho Doanh nghiệp không ngừng phát triển. Mục đích cuối cùng của các nhà kinh doanh là lợi nhuận, vì thế họ phải phát huy đầy dủ điều kiện có lợi, khắc phục các điều kiện bất lợi, đồng thời giữa hai thái cực lợi-hại phải tìm ra con đờng thuận lợi nhất để đi lên . Kinh nghiệm kinh doanh thành công đã chỉ ra rằng : Thứ nhất là đừng vay nợ nhiều. Mọi ngời thờng nghĩ trong kinh doanh cần phải đi vay nợ và nh vậy cũng tồn tại hai khả năng thành công hay thất bại. Nếu mình thành công thì sẽ trả nợ đợc, còn nếu thất bại thì lấy gì mà trả nợ đợc. Thứ hai là xem cờ ba nớc. Những sản phẩm, dịch vụ bán trên thị trờng không bao giờ có thịnh mà không có suy. Ngời ta thờng gọi là vòng đời của sản phẩm. Nhà quản lý muốn chiếm lĩnh đợc thị trờng liên tục và lâu dài nh mọi ng- ời đánh cờ giỏi, phải tính đợc ba nớc: tay có cái để làm, trong túi có đựng, trong lòng có cái để nghĩ. Cái để làm trong tay là sản phẩm đang bán chạy trên thị tr- ờng, trong túi có cái đựng là sản phẩm đã định hình và sẽ tiêu thụ trên thị trờng trong tơng lai, trong lòng có cái để nghĩ là mặt hàng căn cứ vào sự phát triển của thị trờng và sự đổi mới của sản phẩm đang đợc tiến hành nghiên cứu thiết kế . Thứ ba là sự phát triển gấp chão, tức là từng bớc phát triển từ nhỏ đến lớn, từ mỏng đến dày về mặt qui mô cũng nh về vốn. Tuy tốc độ phát triển có thể chậm một chút nhng có nền móng vững chắc độ thành công cao, độ thất bại do nguy hiểm, do thất bại ít . SV: o Hng Thng Lp:Qun lý Kinh t 44B 8 Chuyờn thc tp tt nghip II. Những vấn đề lý luận chung về quản lý doanh nghiệp hoạt động kinh doanh Khách sạn : 1. Khái niệm Khách sạn Thuật ngữ: khách sạn đã đợc nhiều ngời tiêu dùng biết đến từ lâu, nhng qua thời gian cùng với sự phát triển của ngành khách sạn thì tồn tại nhiều quan điểm khác nhau về khách sạn mặc dù bản chất thì không mấy khác nhau. Trớc đây, khách sạn đợc coi một cách đơn giản chỉ là một nơi nghỉ qua đêm hoặc khách sạn là một loại hình thức cơ sở lu trú phổ biến Ngày nay, các khách sạn còn cung cấp các dịch vụ ăn uống, các tiện nghi phục vụ hội nghị cũng nh là kỳ nghỉ trọn vẹn và chuyến đi du lịch giải trí trọn gói. Có ngời cho rằng: khách sạn là một thành phố trong một thành phố Hoặc khách sạn là nơi đầy nhộn nhịp . Theo cánh hiểu đó thì khách sạn là một cơ sở lu trú phổ biến, nó là nơi sản xuất, bán và phục vụ các loại hàng hoá và dịch vụ nhằm đáp ứng các nhu cầu phù hợp với mục đích của khách hàng . Cùng với sự phát triển của du lịch, trên thế giới và ngay cả Việt Nam khách sạn đợc hiểu trên nhiều góc độ khác nhau: khách sạn là một cơ sở phục vụ lu trú phổ biến đối với mọi khách du lịch.Chúng sản xuất bán và trao cho khách du lịch những dịch vụ, hàng hoá nhằm đáp ứng nhu cầu của họ về chỗ ngủ, nghỉ ngơi, vui chơi giải trí, chữa bệnh . phù hợp với mục đích động cơ đi du lịch và lu trú . Số lợng và chất lợng dịch vụ mà khách sạn phục vụ khách xác định, loại hình khách sạn, mục đích của việc kinh doanh là thu lãi. Tuy nhiên, cho đến nay vẫn cha có đợc một định nghĩa chính xác và đầy đủ nhất về khách sạn. Ta có thể hiểu theo cách khác: Khách sạn là cơ sở kinh doanh, phục vụ khách du lịch lu trú trong một thời gian nhất định đáp ứng nhu cầu về các mặt: ăn, uống, nghỉ ngơi, giải trí và các dịch vụ bổ sung cần thiết khác . (Nguồn : tài liệu Quản lý khách sạn - Hiệp hội du lịch TP HCM ) 2. Đặc điểm doanh nghiệp hoạt động kinh doanh khách sạn SV: o Hng Thng Lp:Qun lý Kinh t 44B 9 Chuyờn thc tp tt nghip 2.1. Hoạt động kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn là một hình thức kinh doanh dịch vụ nhằm đáp ứng các nhu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, giải trí, vui chơi và các nhu cầu khác của khách du lịch trong thời gian lu trú tạm thời tại các điểm du lịch và mang lại lợi ích kinh tế cho cơ sở kinh doanh . Hoạt động kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh các dịch vụ cho thuê buồng ngủ, ăn uống và các hoạt động bổ sung khác nhằm thỏa mãn nhu cầu khách về nghỉ ngơi với mục đích thu lợi nhuận (Nguồn : Sách Quản lý khách sạn - Hiệp hội du lịch TP HCM ) Theo định nghĩa đó thì hoạt động kinh doanh khách sạn cũng nh mọi hoạt động kinh doanh khác. Do đó mục tiêu cuối cùng là đạt lợi thuận tối đa trên cơ sở thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng. Kinh doanh khách sạn có 3 chức năng chủ yếu: - Chức năng sản xuất: giải quyết 3 vấn đề then chốt: sản xuất cái gì? sản xuất cho ai? và sản xuất nh thế nào? trực tiếp tạo ra sản phẩm dới dạng vật chất. - Chức năng lu thông: khách sạn đóng vai trò là trung gian trong việc bán các sản phẩm do các cơ sở cung cấp đem lại, hoặc bán các sản phẩm dịch vụ do khách sạn tạo ra tới khách. - Chức năng tiêu thụ sản phẩm: hoạt động kinh doanh khách sạn còn có t cách là trung tâm bán sản phẩm cho các nhà cung cấp, đồng thời bán sản phẩm của mình. Mỗi doanh nghiệp khách sạn thờng thực hiện 3 chức năng trên, các chức năng xảy ra đồng thời và có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, mỗi chức năng có vị trí và vai trò riêng quyết định đến sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp . 2.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn Hoạt động kinh doanh khách sạn có những đặc điểm khác biệt sau: Kinh doanh khách sạn phụ thuộc hay bị chi phối của tài nguyên du lịch, các trung tâm văn hóa, kinh tế, chính trị lớn. đâu có tài nguyên du lịch thì ở đó có khách sạn tồn tại, sức hấp dẫn và giá trị của tài nguyên quyết định thứ hạng, chất lợng sản phẩm của khách sạn. Do vậy hầu hết các khách sạn đợc xây SV: o Hng Thng Lp:Qun lý Kinh t 44B 10