Bài 48. Luyện tập: Rượu etylic, axit axetic và chất béo

TRƯỜNG THCS HƯNG LỘC Chào mừng quý thầy cô đến dự MƠN HĨA HỌC Giáo viên:Nguyễn Thị Thu Vân Ngày dạy:23/03/2015 Tiết 61- Bài 48 LUYỆN TẬP CHƯƠNG 5: RƯỢU ETYLIC – AXIT AXÊTIC VÀ CHẤT BÉO I Kiến thức cần nhớ Học sinh thảo luận nhóm phút Hoàn thành bảng tổng kết (SGK) LUYỆN TẬP CHƯƠNG 5: RƯỢU ETYLIC – AXIT AXETIC VÀ CHẤT BÉO I – KIẾN THỨC CẦN NHỚ Công thức cấu tạo Rượu etylic Axit axetic CH3-CH2 - OH CH3-COOH Chất béo (RCOO)3C3H5 (SGK) Tính chất vật lí Là chất lỏng khơng màu, nhẹ nước, tan vô hạn nước, sôi 78,3oC Là chất lỏng khơng màu, có vị chua, tan vô hạn nước Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan benzen, dầu hoả Tính chất hóa học Tác dụng với oxi (PƯ cháy) Tác dụng với kim loại K, Na, Tác dụng với axit axêtic - Có đủ tính chất hố học axit vô - tác dụng với rượu etylic - Phản ứng thuỷ phân môi trường axit - Phản ứng thuỷ phân môi trường kiềm II Bài tập BT1/SGK148 Cho chất sau: rượu etylic, axit axetic, chất béo Hỏi: a)Phân tử chất có nhóm –OH? Nhóm –COOH? b) Chất tác dụng với K ? Với Zn? với NaOH? Với K2CO3? Viết PTHH HS thảo luận nhóm BT1/ 148 (4 phút) Nhóm 1,2,3 câu a) câu b- Chất tác dụng với K, Zn Nhóm 4,5,6 câu a) câu b- Chất tác dụng với NaOH, K2CO3 1 Bài SGK /148 a Phân tử có: + Nhóm – OH là: Rượu etylic, Axit axetic + Nhóm – COOH là: axit b axetic Chất tác dụng với: +K: Rượu etylic, axit axetic + Zn : + NaOH : + K2CO3 : axit axetic axit axetic, chất béo axit axetic b Chất tác dụng với: +K: Rượu etylic, axit axetic 2C2H5OH + 2K 2C2H5OK + H2 2CH3COOH + 2K 2CH3COOK + +) Zn : H2 axit axetic 2CH3COOH + Zn (CH3COO)2Zn + H2: + NaOH axit axetic, chất béo CH3COOH + NaOH CH3COONa + t (RCOO) C H + 3NaOH C3H5(OH)3+ H2O3 3RCOONa + K2CO3 : axit axetic 2CH3COOH + K2CO3 2CH3COOK + CO2 + BT / 148 sgk Tương tự chất béo,etyl axetat có phản ứng thủy phân dung dịch axit dung dịch kiềm Hãy viết phương trình phản ứng hóa học xảy đun etyl axetat với dung dịch HCl,dung dịch NaOH CH3COOC2H5 + H2O   CH3COOC2H5 + NaOH t0 HCl t0  CH3COOH + CH3COONa + C2H5OH C2H5OH Tiết 61 LUYỆN TẬP CHƯƠNG 5: RƯỢU ETYLIC – AXIT AXETIC VÀ CHẤT BÉO I – KIẾN THỨC CẦN NHỚ II BÀI TẬP II – BÀI TẬP: Bài tập 3/SGK-tr149 Hãy chọn chất thích hợp điền vào dấu chấm hỏi viết phương trình hố học sơ đồ phản ứng sau a) C2H5OH + ? > ? + H2 b) C2H5OH + ? > CO2 + ? c) CH3COOH + ? > H2SO4 đặc,t0 d ) CH3COOH + ? CH3COOK + ? CH3COOC3H5 + ? e) CH3COOH + ? > ? + CO2 + f) CH3COOH + ? > ? + h) Chất béo + ? ? + muối > ? H2 axit béo LUYỆN TẬP CHƯƠNG 5: RƯỢU ETYLIC – AXIT AXETIC VÀ CHẤT BÉO Bài tập 3/SGK-tr149 Hãy chọn chất thích hợp điền vào dấu chấm hỏi viết phương trình hố học sơ đồ phản ứng sau a) C2H5OH + Na + H2 C2H5ONa t b) C2H5OH + O + 2CO2 H2O c) CH3COOH + + K2 O H2O CH 3COOK d) CH3COOH + C2H5OH H SO đặc, t CH3COOC2H5 + H2O H2O e) CH3COOH + Na2CO3 + CO + CH3COONa Mg (CH3COO)2Mg f) CH3COOH + + H2 glixerol h) Chất béo + Dung dịch kiềm + Muối axit béo LUYỆN TẬP CHƯƠNG 5: RƯỢU ETYLIC – AXIT AXETIC VÀ CHẤT BÉO Bài tập 4/SGK-tr149 Có lọ khơng nhãn đựng chất lỏng : Rượu etylic, axit axetic, dầu ăn tan rượu etylic dùng nước quỳ tím, phân biệt chất lỏng Để phân biệt chất ta cần dựa vào tính chất chất ? Để phân biệt chất ta cần dựa vào tính chất chất BÀI GIẢI: Trích chất làm mẫu thử -Cho quỳ tím vào mẫu thử Mẫu thử làm quỳ tím chuyển sang màu đỏ axit axetic -Cho mẫu thử lại vào nước: + Mẫu thử tan hoàn toàn rượu etylic + Mẫu thử có chất lỏng khơng tan lên hỗn hợp rượu etylic dầu ăn Bài tập 6/SGK149 Khi lên men dung dịch loãng rượu etylic, người ta giấm ăn a)Từ 10 lít rượu 80 tạo gam axit axetic? Biết hiệu suất trình lên men 92% rượu etylic có D = 0,8g/cm3 b) Nếu pha khối lượng axit axetic thành dung dịch giấm 4% khối lượng dung dịch giấm thu bao nhiêu.? sgk/149 Tóm tắt hướng làm bài: Vrượu=10 l Vrượu nguyên chất Độ rượu: 80 Drượu= 0,8g/cm3 H = 92 % mrượu nguyên chất →nrượu Dựa vào pt →naxit maxit lí thuyết maxit thực tế Khối lượng d2 giấm 4% BT / 149 sgk: Bài giải a)Trong 10 lít rượu 80 có 0,8 lít rượu nguyên chất: mrượu =vr x Dr = 0,8 0,8 1000 = 640 (g) PTHH: C2H5OH + O2 men giấm CH3COOH + H2O 46g 60g 640g xg Khối lượng axit axetic thu theo lý thuyết là: x = 640 x 60 : 46 = 834,8 (g) Khối lượng axit axetic thu với H.Suất 92%: mCH3COOH = 834,8 92:100 = 768 (g) b) Khối lượng giấm ăn thu được: 768 x 100 : = 19200 (g) hay 19,2 kg Tổng kết hướng dẫn học tập Tổng kết: - Cần nắm tính chất hóa học rượu etylic, axit axetic, chất béo - Các công thức cần nắm : + Độ rượu = Thể tích rượu : thể tích hỗn hơp rượu nước x 100% + Hsp= mtt : mlt x 100 Hướng dẫn học tập: * Đối với học tiết học Làm BT 5, 7* / 149 GV hướng dẫn BT7: a) Tìm n CH3COOH có dung dịch, dựa vào PTHH tìm m NaHCO3 => m ddNaHCO3 b) C% (CH3COONa) = m CH3COONa:(mddCH3COOH + m ddNaHCO3 - mCO2)x 100% * Đối với học tiết học Xem nội dung thực hành: Tính chất rượu etylic axít axetic ? Bài thực hành có thí nghiệm Mục đích thí nghiệm ? Xem lại tính chất rượu etilic axít axetic ? kẻ bảng tường trình theo mẫu hướng dẫn ... axetic Chất tác dụng với: +K: Rượu etylic, axit axetic + Zn : + NaOH : + K2CO3 : axit axetic axit axetic, chất béo axit axetic b Chất tác dụng với: +K: Rượu etylic, axit axetic 2C2H5OH + 2K 2C2H5OK... glixerol h) Chất béo + Dung dịch kiềm + Muối axit béo LUYỆN TẬP CHƯƠNG 5: RƯỢU ETYLIC – AXIT AXETIC VÀ CHẤT BÉO Bài tập 4/SGK-tr149 Có lọ không nhãn đựng chất lỏng : Rượu etylic, axit axetic, dầu... CH3COOH + ? > ? + h) Chất béo + ? ? + muối > ? H2 axit béo LUYỆN TẬP CHƯƠNG 5: RƯỢU ETYLIC – AXIT AXETIC VÀ CHẤT BÉO Bài tập 3/SGK-tr149 Hãy chọn chất thích hợp điền vào dấu chấm hỏi viết