Nghiên cứu chuỗi giá trị miến dong của làng nghề miến dong thôn lại trạch, xã yên phú, huyện yên mỹ, tỉnh hưng yên

Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên LỜI CAM ĐOAN Để hoàn thành mục tiêu nghiên cứu đề tài đặt ra, Khóa luận có sử dụng thông tin, số liệu, báo cáo tình hình kinh tế xã hội Ủy ban nhân dân xã thông tin thu thập, điều tra đối tượng địa bàn nghiên cứu Tôi cam đoan tất số liệu, thông tin Khóa luận hoàn toàn thật trích nguồn rõ ràng Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm trước nhà trường khoa Kinh Tế & Phát triển nông thôn thông tin Khóa luận Cuối cùng, cam đoan giúp đỡ cảm ơn! Hà Nội, ngày……tháng……năm 2011 Sinh viên CHU THỊ HIÊN Đại học Nông Nghiệp Hà Nội Lớp KTNN52A Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên Lời cảm ơn Trong suốt trình học tập nghiên cứu khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội thực tập làng nghề miến dong Lại Trạch, Yên Phú, Yên Mỹ, Hưng Yên, trang bị kiến tức kinh nghiệm thực tế giúp hoàn thành Khóa luận tốt nghiệp Đại học Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể cá nhân giúp đỡ hoàn thành Khóa luận Trước tiên, xin chân thành cảm ơn ban Chủ nhiệm khoa thầy giáo, cô giáo khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn truyền đạt cho kiến thức quý báu suốt thời gian học tập rèn luyện trường Đặc biệt, xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô giáo …Lê Thị Long Vỹ giảng viên môn Phân tích định lượng- Khoa Kinh tế & PTNT hướng dẫn, bảo tận tình suốt trình thực tập hoàn thành khóa luận tốt nghiệp Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới đoàn thể ban lãnh đạo UBND xã Yên Phú, huyện Yên Mỹ, tỉnh Hưng Yên cán thôn người dân, đặc biệt người dan làng nghề Lại Trạch, xã Yên Phú tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ trình tìm hiểu, nghiên cứu địa bàn Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè người thân quan tâm giúp đỡ, động viên tạo điều kiện tốt cho suốt thời gian học tập nghiên cứu đề tài tốt nghiệp Do điều kiện thời gian trình độ chuyên môn hạn chế nên đề tài tránh khỏi thiếu sót Vì vậy, mong nhận quan tâm, giúp đỡ, đóng góp ý kiến thầy cô giáo độc giả để khóa luận tốt nghiệp hoàn thiện hơn, có ý nghĩa thực tiễn lý luận thực tiễn Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày…tháng…năm 2011 Sinh viên Chu Thị Hiên Đại học Nông Nghiệp Hà Nội Lớp KTNN52A Khóa luận tốt nghiệp Đại học Nông Nghiệp Hà Nội SV Chu Thị Hiên Lớp KTNN52A Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên TÓM TẮT KHÓA LUẬN Đại học Nông Nghiệp Hà Nội Lớp KTNN52A Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên MỤC LỤC Đại học Nông Nghiệp Hà Nội Lớp KTNN52A Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên DANH MỤC BẢNG DANH MỤC BIỂU Đại học Nông Nghiệp Hà Nội Lớp KTNN52A Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên DANH MỤC SƠ ĐỒ DANH MỤC HỘP Ý KIẾN Đại học Nông Nghiệp Hà Nội Lớp KTNN52A Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Đại học Nông Nghiệp Hà Nội Lớp KTNN52A Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Cùng với trình phát triển kinh tế đất nước, người ngày mở rộng mối quan hệ liên kết với thông qua việc trao đổi, buôn bán, thoả thuận nhằm thoả mãn lợi ích hai bên Trong trình ấy, chuỗi giá trị sản phẩm hình thành trước bước, bước mở rộng tạo chuỗi sản phẩm dài hơn, mang giá trị cao hay quy mô lớn có nhiều tác nhân tham gia Mỗi sản phẩm sản xuất qua chế biến, vận chuyển, tiêu thụ, tạo chuỗi giá trị, có giá trị tạo nơi sản xuất, có giá trị tạo nơi tiêu thụ Có tác nhân đóng vai trò chính, có tác nhân hỗ trợ,…Trải qua nhiều công đoạn khác nhau, chuỗi giá trị mang sản phẩm khắp vùng, miền hay quốc gia Chuỗi giá trị trở thành công cụ kết nối kinh tế lợi ích chuỗi chia sẻ cho tác nhân tham gia, đồng thời làm tăng giá trị với thu hút thêm nhiều tác nhân tham gia, liên kết tác nhân ngày trở lên chặt chẽ hơn, phụ thuộc vào nhiều Bên cạnh đó, phân tích chuỗi giá trị cung cấp thông tin cần thiết cho định nhà xúc tiến tư nhân nhà nước phát triển chuỗi giá trị Các doanh nghiệp tư nhân sử dụng kết phân tích chuỗi giá trị để hoạch định tầm nhìn chiến lược nâng cấp phù hợp Các quan nhà nước dự án phát triển cần hoạt động để triển khai thúc đẩy giá trị lên kế hoạch cho hoạt động hỗ trợ Sản phẩm miến dong sản phẩm truyền thống người dân Việt Nam, sử dụng chế biến ăn quen thuộc đa nem, hay miến lươn, miến ngan, miến gà,…và đặc biệt thiếu dịp lễ tết… Miến dong làm từ củ dong qua trình chế biến lấy tinh bột dong Đại học Nông Nghiệp Hà Nội Lớp KTNN52A Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên từ tinh bột dong chế biến thành miến dong, trải qua nhiều công đoạn chế biến nhiều đầu mối buôn bán khác nhau, sản phẩm miến dong tới tay người tiêu dùng Miến dong thôn Lại Trạch, xã Yên Phú, huyện Yên Mỹ, tỉnh Hưng Yên công nhận làng nghề truyền thống chưa đăng ký thương hiệu làng nghề song người tiêu dùng từ miền Bắc tới miền Nam biết đến Để thấy rõ đường đến tay người tiêu dùng, phân chia lợi ích tác nhân tham gia vào đường này, mối liên kết tác nhân chuỗi sản phẩm miến dong thôn Lại Trạch tiến hành nghiên cứu đề tài: ““Nghiên cứu chuỗi giá trị miến dong làng nghề miến dong thôn Lại Trạch, xã Yên Phú, huyện Yên Mỹ, Tỉnh Hưng Yên” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Trên sở tìm hiểu, phân tích chuỗi giá trị miến dong làng nghề thôn Lại Trạch, Yên Phú, Yên Mỹ, Hưng Yên, từ đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động chuỗi đảm bảo lợi ích cho tất tác nhân tham gia chuỗi 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hóa lý luận thực tiễn phân tích chuỗi giá trị; - Phân tích lợi ích tác nhân mối quan hệ tác nhân tham gia chuỗi giá trị miến dong thôn Lại Trạch năm 2010; - Tìm hiểu thuận lợi khó khăn tác nhân chuỗi giá trị miến dong thôn Lại Trạch từ đề xuất giải pháp chủ yếu phát triển chuỗi giá trị miến dong thôn Lại Trạch, Yên Phú, Yên Mỹ, Hưng Yên 1.3 Câu hỏi nghiên cứu  Những hiểu biết khái quát chuỗi giá trị: Đại học Nông Nghiệp Hà Nội 10 Lớp KTNN52A Khóa luận tốt nghiệp nhiều vào thời tiết SV Chu Thị Hiên đồng liên kết đạt suất cao, chất O3: Có công ty S3O1: Hình thành khu lượng tốt nhiều bột cho thành lập, tiềm đầu nguyên liệu tập trung, tạo bà tư vốn phát triển điều kiện thuận lợi W2O4 Tổ chức, tham gia nước tưới bảo vệ nội lớp đào tạo, nâng cao đồng kỹ cho tác nhân đầu S4O3: Khuyến khích tổ tiên chuỗi miến Thách thức (T) chức tham gia đầu tư dong S1T1: Đưa công thức T1 Cây trồng cạnh tranh luân canh hiệu suất cao (chuối, S3T2: Có sách hỗ ăn quả, rau màu…) trợ người nghèo tham gia T2 Cơ chế quản trị thị sản xuất trường chưa phát triển S4T2: Đua quy định không tư thương ép giá 92 Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên 4.4.3.2 Tác nhân chế biến bột Bên Điểm mạnh (S) Điểm yếu (W) S1: Gần vùng nguyên liệu W1: Vốn nhiều, phụ thuộc vào lãi suất ngân hàng, S2: Dễ bảo quản (chờ tăng giá) nên hộ kinh doanh không giám ủ bột (chờ giá cao.) S3: Có kinh nghiệm chế biến bột W2: Tác nhân chưa chủ động tiếp cận thông tin thị SWOT dong từ lâu đời trường, kỹ thuật kỹ kinh doanh S4: Quy trình chế biến bột liên W3: Phụ phẩm chưa tận dụng để làm phân bón hoàn trồng hay thức ăn chăn nuôi gia súc S5: Lao động rào gây ô nhiễm môi trường S6: Ít phụ thuộc vào thời tiết W4: Yêu cầu tài sản kinh doanh lớn Bên W5: Liên kết với tác nhân trước sau lỏng lẻo W1O1: Mở rộng quy mô Cơ hội (O) O1: Được quyền xã tạo Vay vốn để mở rộng quy mô sản W2O1: Chủ sở chế biến tích cực chủ động điều kiện pháp lý thuận tiện xuất học tập nâng cao lực, trình độ đăng ký vay vốn W2O1: Ký kết hợp đồng liên kết với tác nhân khác Thách thức (T) S1T1: Xây dựng hệ thống xử lý T1: Vấn đề ô nhiễm môi trường nước thải chung 93 Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên 4.4.3.3 Tác nhân chế biến miến Bên Điểm mạnh (S) Điểm yếu (W) S1: Có sẵn nguồn LĐ W1: Chưa có nhãn hiệu S2: Có kinh nghiệm sản xuất lâu năm thương hiệu sản phẩm S3: Chất lượng miến chế biến W2: Hạn chế vốn SWOT ngon W3: Hạn chế khả mở S4: Thị trường tiêu thụ rộng rộng quy mô (diện tích đất hẹp) S5: Sản xuất liên hoàn W4: Chủ sở chế biến chưa hạch toán chi tiết, để đem lại lợi nhuân cao W5: Chưa có tổ hợp tác sản xuất tiêu thụ W6: Tác động môi trường bao gồm ô nhiễm không khí ô Bên Cơ hội (O) S1O2: Mở rộng quy mô chế biến nhiễm nước W1O1: Xúc tiến việc xây dựng O1: Có sách ưu tiên nhà S3O3: Tham gia hội chợ để người tiêu biết thương hiệu nước, kinh tế hàng hóa phát triển, đến W2O2: Cần sách hỗ trợ 94 Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên khuyến khích phát triển làng nghề vốn Nhà nước nông thôn O2: Nhu cầu tiêu dùng miến Lại W5O1: Khuyến khích tổ Trạch lớn, gần thị trường tiêu thụ chức đầu tư vào làng nghề, vào tiềm Hà Nội khâu chuỗi miến O3: Có khả cạnh tranh cao với miến Hà Tây Thái Bình O4: Có khả mở rộng thị trường nước Thách thức (T) S1T1: Thực chuyên môn hóa lao T1: Yêu cầu ngày cao chất động (nên có đội ngũ lao động thường lượng VSATTP xuyên) T2: Đòi hỏi quản lý môi trường S2T1: Đảm bảo vệ sinh cho thiết bị chế biến bảo hộ lao động cho người chế biến S2T2: Sử dụng phụ gia liều lượng S2T2: Xây dựng khu xử lý chất thải chung cho làng nghề 95 Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên Các tổ chức địa bàn hợp tác xã Nông Nghiệp; Quỹ tín dụng Nhân dân; Công ty cổ phần sản xuất đóng hộp rau Tiến Dinh, Từ Tây; chưa có chế đầu tư cho làng nghề có sách hỗ trợ pháp lý tạo điều kiện cho hộ vay vốn thuận lợi để sản xuất kinh doanh, khuyến khích hộ tham gia vào lớp tập huấn ô nhiễm môi trường, xây dựng hệ thống giao thông vững mạnh, tương lai hình thành công ty sở đứng đóng gói sản phẩm cho làng nghề… 4.5 Đề xuất số giải pháp chủ yếu phát triển hoàn thiện chuỗi giá trị miến dong thôn Lại Trạch 4.5.1 Nhóm giải pháp nội hoàn thiện chuỗi sản phẩm 4.5.1.1 Thúc đẩy hoạt động kiểm soát thị trường, phát huy vai trò nhà nước Các giao dịch chưa có theo nguyên tắc thị trường, ràng buộc hợp đồng, văn Vì vậy, cần đẩy mạnh công tác truyền thông, thực tốt công tác quản lý thị trường tạo tính minh bạch àng buộc rõ ràng trách nhiệm, tài bên tham gia chuỗi Cần có sách hỗ trợ, giám sát trình trồng chế biến sản phẩm để tạo ổn định nguồn nguyên liệu thuận lợi kiểm soát chất lượng sản phẩm làng nghề miến dong Đầu tư hoạt động hỗ trợ phát triển thị trường, kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn sở chế biến (chế biến bột chế biến miến), nghiên cứu hoàn thiện sản phẩm miến dong, nâng cao chất lượng cách xây dựng thương hiệu, đóng gói thành phẩm Tăng cường hoạt động cung cấp dịch vụ, thông tin thị trường cho tác nhân tham gia chuỗi giá trị Phát huy vai trò tổ làng nghề, hiệp hội, tổ chức, doanh nghiệp tham gia vào mắt xích chuỗi giá trị 96 Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên 4.5.1.2 Xã hội hóa công tác quản lý chất lượng gắn với bảo vệ môi trường Đẻ sản phẩm miến dong phát triển bền vững ngày mở rộng thị trường cần có quan tâm quan quản lý, chuyên môn quyền địa phương tạo điều kiện cho tất tác nhân toàn chuỗi miến dong Như tạo điều kiện cho ngưoif trồng dong tiếp cận với giống tốt, quy hoạch vùng nguyên sản xuất với vùng nguyên liệu, sở hạ tầng, tạo sách phát triển miến dong (vay vốn ưu đãi,chính sách khuyến khích xây dựng thương hiệu, nâng cao chất lượng sản phẩm hơn, ) Để thúc đẩy phát triển sản phẩm miến dong cần tham gia vào tất tác nhân, tạo mối liên kết chặt chẽ, gắn với tính trách nhiệm tác nhân 4.5.2 Giải pháp cho tác nhân  Giải pháp chung để chuỗi hoạt động hiệu bền vững cần hình thành hợp đồng liên kết tác nhân, tính tách nhiệm quan tâm đến chất lượng sản phẩm  Cụ thể, quy hoạch chuyển đổi cấu trồng, khuyến khích công thức luân canh đạt hiệu cao  Tăng cường tập huấn khoa học kỹ thuật, trồng, chăm sóc thu hoạch dong riềng để góp phần tăng suất nâng cao thu nhập cho hộ  Phát triển loại hình dịch vụ cung ứng, hỗ trợ vật tư đầu vào cho sản xuất, trồng dong với chi phí thấp nhất, trang thiết bị đảm bảo, ý chất lượng sản phẩm  Trong trình phát triển cần có tham gia tổ chức, doanh nghiệp vào khâu trình sản xuất, tổ chức tham gia cung cấp cho tác nhân đầy đủ thông tin giá cả, đầu vào 97 Khóa luận tốt nghiệp  SV Chu Thị Hiên Tạo điều kiện hỗ trợ tác nhân trung gian vay vốn để mở rộng hoạt động kinh doanh, đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm  Các tác nhân chế biến tiếp tục trú trọng vào chất lượng sản phẩm 98 Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Sản phẩm miến dong sản phẩm làng nghề Lại Trạch, sản phẩm mang tính truyền thống, nhiên, chuỗi giá trị miến dong làng nghề hoạt động chưa hiệu quả, lợi nhuận tác nhân hưởng thấp so với chi phí bỏ Nhưng chuỗi tạo cho thị trường lượng lao động lớn Chuỗi có đặc tính có nhiều tầng tham gia thị trường ngày mở rộng người tiêu dùng ưa chuộng Vì vậy, để chuỗi hoạt động vững mạnh cần tạo mối liên kết chặt chẽ tác nhân, tổ chức hỗ trợ vốn để tác nhân mở rộng quy mô trú trọng đến chất lượng, đặc biệt xây dựng thương hiệu, đóng gói sản phẩm (em bổ sung thêm ạ.) 99 Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên 5.2 Đề xuất kiến nghị *) Về sách Xác định làng nghề mạng lưới tác nhân tham gia chuỗi để từ làm cho hỗ trợ sau Tập trung vào đối tượng chế biến miến, tạo hỗ trợ mang tính chiến lược Tập trung vào thể chế công cụ mà tạo thuận lợi cho tương tác nhà sản xuất thị trường, tổ chức hội chợ, tham quan khách hàng bên để có thêm thông tin thị trường, phát triển sản phẩm, có thêm kiến thức công nghệ Hỗ trợ thể chế địa phương phận mà cung cấp dịch vụ cho tác nhân như: đào tạo kỹ thuật, hỗ trợ công nghệ thông tin thị trường Hợp tác chặt chẽ với doanh nghiệp đại diện thể chế địa phương việc tạo vùng nguyên liệu bột dong bền vững Có sách khuyến khích công ty, doanh nghiệp đầu tư vào làng nghề Thành lập hiệp hội, tổ hoạt động thường xuyên Tạo sách để cải thiện lợi nhuận cho tác nhân bán buôn bột chế biến miến chuỗi gắn với vùng nguyên liệu bền vững *) Về kỹ thuật Các kiến thức kỹ thuật nhà sản xuất bột dong nhà chế biến miến, sở chế biến miến cần quan tâm cải thiện đến hoàn thiện chất lượng sản phẩm, đến vấn đề môi trường sản xuất Để chiếm lĩnh thị trường hàng hóa rộng *) Thể chế mối liên kết Chức tổ làng nghề cần điều chỉnh để mang lại tác động có lợi cho thành viên 100 Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên Thể chế cần thiết lập để tạo nguồn nguyên liệu bột dong ổn định bền vững, giá bột miến ổn định Địa phương tăng cường vai trò liên kết thông qua việc cung cấp vốn, khóa tập huấn, để hiệp hội, tổ nghề hoạt động quyền lợi thành viên nhằm đạt giá nguyên liệu hợp lý tiếp thị sản phẩm miến dong thôn 5.3 Hạn chế đề tài Chuỗi giá trị miến dong thôn Lại Trạch phong phú đem lại lợi nhuận lớn cho tác nhân chủ yếu tác nhân chế biến bán lẻ miến (34% tổng lợi nhuận tăng) tác nhân chế biến miến (10%) tác nhân chế biến bột (22% tổng % lợi nhuận tăng thêm) Qua trình nghiên cứu chuỗi giá trị miến dong thôn Lại Trạch lượng bán chủ yếu chợ, nhiên thị trường tiêu thụ cuối nhà ăn qua đại lý lớn, nhỏ mở hướng nghiên cứu mới, tạo giá trị cho tác nhân sản phẩm 101 Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG ANH Goletti, F (2005) Agricultural Commercialization, Value Chains, and Poverty Reduction Kaplinsky, R and M Morris (2001) A Handbook for Value Chain Research, Brighton, United Kingdom, Institute of Development Studies, University of Sussex Rich, KM (2004) A Discussion Note on Value-Chain Analysis in Agriculture: Methodology, Application, and Opportunities http://valuechains4poor.pbworks.com/w/page/12518368/Value %2520Chain%2520Toolbook%2520%2520References&ei=s5iWTcPVDsG3cdj0yZAH&sa=X&oi=translate& ct=result&resnum=1&ved=0CCQQ7gEwAA TIẾNG VIỆT GTZ Việt Nam, Cẩm nang ValueLinks - Phương pháp luận để thúc đẩy chuỗi giá trị Luigi Cuna, Karl Rich, Nguyễn Trung Kiên, Nguyễn Đỗ Anh Tuấn, 2005, Tham gia người nghèo chuỗi giá trị ngành hàng sắn Lê Thế Giới, Nguyễn Xuân Lãn, Quản trị Marketing, NXB Giáo Dục, 2007, trang 229 – 253 Nguyễn Tuấn Nghĩa, Nghiên cứu chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp huyện Văn Lâm, Hưng Yên, Luận văn thạc sỹ, 2010 GS.TS Phạm Vân Đình, Giáo trình sách nông nghiệp, NXB Nông Nghiệp Hà Nội, 2009 TS Chu Tiến Quang- Trưởng ban sách PTNT, “Một số vấn đề chuỗi giá trị nông sản toàn cầu” http://www.vnep.org.vn/Upload/Mot%20so 102 Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên %20van%20de%20ve%20chuoi%20gia%20tri%20nong%20san%20toan %20cau.pdf Vi Ngoan, “Rộn ràng làng miến Lại Trạch”, 03/12/2010 http://www.baohungyen.vn/content/viewer.asp?a=15644&z=63 TS Nguyễn Hoàng Ánh, “Kinh nghiệm tham gia chuỗi giá trị toàn cầu ngành dệt may Hàn Quốc”, Đại học ngoại thương, Hà Nội http://www.tapchicongsan.org.vn/details.asp?Object=6&news_ID=8935993 PGS TS Võ Thị Lộc, “Phân tích chuỗi giá trị bưởi Ở Vĩnh Long năm 2009” 10 Đặng Hiếu, “Đẩy mạnh liên kết sản xuất nông nghiệp: Một chủ trương Đảng, 17/04/2011” (http://daihoi11.dangcongsan.vn/cpv/Modules/News/NewsDetail.aspx? co_id=30106&cn_id=404072) 11 Một số trang web: http://translate.google.com.vn/translate?hl=vi&ie=UTF8&sl=en&tl=vi&u=http://www.12manager.com/&prev=_t&twu=1 http://www.casrad.org.vn/news/163/54/ 103 Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên PHỤ LỤC Ảnh 1: Miến dong thôn Lại Trạch tiêu thụ chợ Từ Hồ (Nguồn: Chụp Hoàng Văn Thịnh_KTNN52B, tháng 2/2011) Ảnh 2:Miến dong tiêu thụ chợ Hải Dương (Nguồn: Một thợ buôn bán miến cung cấp) Bụi dong riềng thu hoạch Những mẻ bột đóng bao Công đoạn cắt miến đóng cuộn sở chế biến thôn Lại Trạch 104 Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên Sơ đồ Các tác nhân chuỗi giá trị miến dong thôn Lại Trạch (Xét khối lượng dòng sản phẩm với đầu vào sào trồng dong thu 20 tạ củ) 10% (0,27 tạ miến) Hộ bán lẻ (2,56 tạ miến) Hộ bán buôn miến 85% (2,29 tạ miến) Hộ chế biến miến 100% (4,5 tạ bột= 2,7 tạ miến) Hộ buôn bán bột 60% (2,7 tạ bột) Hộ chế biến bột (4,5 tạ bột) Người trồng dong riềng (20 tạ củ) 100% 100% 100% 5% (0,14 tạ miến) (Nguồn: Tổng hợp phiếu điều tra tác nhân) 105 Người tiêu dùng miến Thôn Lại Trạch (2,7 tạ miến) 40% (1,8 tạ bột) Khóa luận tốt nghiệp SV Chu Thị Hiên Biểu đồ 4.12 Thị trường tiêu thụ miến dong chợ Biểu đồ 4.13 Lượng phụ gia sử dụng cho mẻ (20,11 tạ bột) để chế biến miến Giá trị Phụ gia (1000 đ) Tỷ lệ (%) Na2SO3 96,30 59,45 KMnO4 48,15 29,73 H2SO4 6,47 3,99 11,06 6,83 161,97 100 Phèn chua Tổng (Nguồn: Phỏng vấn hộ chế biến miến dong thôn Lại Trạch, xã Yên Phú, huyện Yên Mỹ) 106 ... tác nhân chuỗi sản phẩm miến dong thôn Lại Trạch tiến hành nghiên cứu đề tài: “ Nghiên cứu chuỗi giá trị miến dong làng nghề miến dong thôn Lại Trạch, xã Yên Phú, huyện Yên Mỹ, Tỉnh Hưng Yên 1.2... khăn tác nhân chuỗi giá trị miến dong thôn Lại Trạch từ đề xuất giải pháp chủ yếu phát triển chuỗi giá trị miến dong thôn Lại Trạch, Yên Phú, Yên Mỹ, Hưng Yên 1.3 Câu hỏi nghiên cứu  Những hiểu... nghiên cứu theo dòng sản phẩm từ sản xuất củ dong chế biến bột dong xã Tứ Dân, huyện Khoái Châu đến chế biến miến dong làng nghề miến dong thôn Lại Trạch, xã Yên Phú, huyện Yên Mỹ, tỉnh Hưng Yên