TÌM HIỂU VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TẠI NHÀ MÁY

1 LỜI MỞ ĐẦU Thực tập giáo trình xem học hữu ích giúp sinh viên nắm bắt kiến thức trường lớp cách rõ ràng cụ thể tiếp xúc với môi trường làm việc nhà máy Qua trực tiếp quan sát quy trình sản xuất, máy móc thiết bị, cách tổ chức sản xuất, cách xử lý cố xảy từ giúp sinh viên hiểu rõ hơn, làm quen, bớt bỡ ngỡ với công việc ngành công nghệ thực phẩm, có thêm niềm tin yêu nghề nghiệp, tụ tin để làm tốt công việc sở sản xuất thực phẩm sau Nhà máy thực phẩm cao cấp Sanest Foods nhà máy thành công đường phát triển thời kỳ hội nhập toàn cầu hóa Đầu năm 2008, nhà máy Thực phẩm cao cấp Sanest Foods (thuộc Công ty Yến sào Khánh Hòa) thức vào hoạt động Sản phẩm nhà máy tung thị trường bánh yến sào cao cấp - Sanest cake Sản phẩm sản xuất dây chuyền công nghệ Đức theo quy trình đồng bộ, đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm Dây chuyền sản xuất nói công suất trung bình 30 bánh/năm Sử dụng công nghệ đại, sản phẩm Sanest Cake thực dây chuyền tự động hóa, kiểm tra chặt chẽ từ khâu phối trộn nguyên liệu đến việc tráng kem, sôcôla đóng gói Tiếp sản phẩm nhân điều cao cấp, bánh trung thu cao cấp Sanest Moon Cake, sữa chua tảo thiên nhiên spirulia, sữa chua cao cấp Yến Sào Fucoidan, sản phẩm vi cá cao cấp Nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, Nhà máy sử dụng dây chuyền công nghệ đại Đức, sản xuất đảm bảo yêu cầu vệ sinh hệ thống quản lý ISO HACCP vào hoạt động sản xuất Bên cạnh đó, nhà máy tiếp tục xây dựng kế hoạch đưa thị trường dòng sản phẩm mới; có sản phẩm dành riêng cho người ăn kiêng PHẦN I: TÌM HIỂU CHUNG VÈ NHÀ MÁY THÔNG TIN VỀ DOANH NGHIỆP I Thông tin doanh nghiệp: - Tên doanh nghiệp (tiếng Việt): Công ty TNHH Nhà nước MTV Yến Sào Khánh Hòa - Tên doanh nghiệp (tiếng Anh): KHANH HOA SALANGANES NEST COMPANY - Tên giao dịch (tên viết tắt): Công ty Yến Sào Khánh Hòa - Địa chỉ: 248 Thống Nhất, Nha Trang - Điện thoại: (+84) 058.3822472 - fax: (+84) 058 3829 267 - Email: Yếnsaokh@,Yếnsaokhanhhoa.com.vn Website: www.Yếnsaokhanhhoa.com.vn - Số đăng ký kinh doanh: 4200338918 Ngày cấp: 31/12/1012 Cơ quan cấp: Phòng đăng ký kinh doanh, Sở Kế hoạch Đầu tư Tỉnh Khánh Hòa - Tên người đại diện pháp lý: Lê Hữu Hoàng Giới tính: Nam Chức vụ: Bí thư Đảng ủy, Chủ tịch kim Tổng Giám Đốc Công ty - Loại hình doanh nghiệp: Doanh nghiệp nhà nước - Ngành nghề kinh doanh chính: quản lý, khai thác, chế biến, kinh doanh, xuất yến sào - Đơn vị trực thuộc, Chi nhánh, Văn phòng đại diện: Công ty quản lý 18 đơn vị trực thuộc, công ty cổ phần thành viên:  18 đơn vị trực thuộc: a Nhà máy Nước giải khát cao cấp Yến sào Diên Khánh b Nhà máy Nước giải khát cao cấp Yến sào Cam Thịnh c Nhà máy Thực phẩm cao cấp Yến sào Sanest Foods d Nhà máy Nước giải khát Sanna e Nhà máy Chế biến nguyên liệu Yến sào f Xưởng chế biến Yến sào g Trung tâm Dịch vụ Du lịch Sanest Tourist h Trung tâm Dịch vụ Phố i Hệ thống Nhà hàng Yến sào Khánh Hòa j Trung tâm quảng bá sản phẩm Nhà hàng Yến sào Khánh Hòa k Trung tâm Kỹ thuật Công nghệ Sanatechland l Xí nghiệp thiết kế xây dựng nhà Yến Sanatechland m Trại dừa Cam Thịnh n Trung tâm Dịch vụ tuyến Bắc Nam o Chi nhánh Yến sào Khánh Hòa Hồ Chí Minh (VPĐD thương mại Yến sào Khánh Hòa tỉnh CHAMPASAK-Lào, VPĐD thương mại Yến sào Khánh Hòa thủ đô Phnom-Penh-Campuchia, Văn phòng đại diện úc) p Chi nhánh Yến sào Khánh Hòa Hà Nội q Chi nhánh Yến sào Khánh Hòa Đà Nẵng r Ban nuôi trồng Thủy sản  03 Công ty cổ phần thành viên: a Công ty CP Chế biến nông sản Xuất Khánh Hòa b Công ty CP Dịch vụ Văn Hóa Quảng cáo Khánh Hòa c Công ty CP Thương mại Dịch vụ Du lịch Nha Trang II Báo cáo tóm tắt trình phát triển doanh nghiệp thương hiệu Năm thành lập, quy mô, lĩnh vực hoạt động sản phẩm Công ty Yến sào Khánh Hòa Doanh nghiệp Nhà nước thành lập theo định số 78/QĐ-UB ngày 16/01/1993 Đến ngày 26/10/2009, Công ty Yến sào Khánh Hòa chuyển đổi theo mô hình công ty trách nhiệm hữu hạn nhà nước thành viên 100% vốn nhà nước theo định số 2692/QĐ-UBND UBND tỉnh Khánh Hòa việc phê duyệt điều lệ tổ chức hoạt động Công ty TNHH Nhà nước thành viên Yến sào Khánh Hòa Được UBND Tỉnh Khánh Hòa giao nhiệm vụ quản lý, khai thác, bảo tồn phát triển nguồn tài nguyên Yến sào Đảo yến thiên nhiên thuộc vùng biển Khánh Hòa Trải qua 20 năm phát triển bền vững dựa hên tảng thương hiệu “Yến sào Khánh Hòa” với trọng tâm “Chim Yến”, từ mạnh nhà khai thác trực tiếp nguồn tài nguyên Yến sào từ Đảo thiên nhiên, Công ty Yến sào Khánh Hòa không ngừng đa dạng hóa sản phẩm, dịch vụ nhằm đưa giá trị bổ dưỡng, cao cấp Yến sào đến với cộng đồng góp phần phục vụ sức khỏe cộng đồng, nâng cao giá trị thương phẩm Yến sào, hướng đến chiếm lĩnh thị trường nước quốc tế Các sản phẩm cao cấp Yến sào Khánh Hòa xuất sang nhiều nước giới khách hàng tín nhiệm cao Sự phát triển vững mạnh Công ty thể rõ nét từ Công ty quản lý Đảo Yến 40 Hang yến ban đầu, đến Công ty quản lý 32 Đảo yến với 157 Hang yến Công ty quản lý 18 Đơn vị trực thuộc, Công ty cổ phần thành viên, phòng, đội, ban với 4.285 lao động, thu nhập bình quân 07 triệu đồng/người/tháng Thời gian qua nhờ áp dụng biện pháp kỹ thuật làm mái che lòng chảo, nhân đàn di đàn, kết hợp với việc đầu tư cải tiến kỹ thuật thực nghiên cứu khoa học đảm bảo môi trường sinh thái ổn định cho loài chim Yến, quần thể chim Yến hàng (Aerodramus hiciphagus Germaimi) phát triển mạnh mẽ, vực dậy phát triển tiềm hang đảo Yến vùng duyên hải nước Điều giúp nâng cao sản lượng chất lượng Yến sào hàng năm, tạo công ăn việc làm cho người dân địa phương cải thiện đời sóng vật chất, văn hóa tinh thần CBCNV Công ty Yến sào Khánh Hòa đước đánh giá đơn vị đầu ngành nước quản lý nguồn tài nguyên thiên nhiên Yến sào Trong trình phát triển Công ty trọng đa dạng hóa sản phẩm Dịch vụ nhằm đưa giá trị bổ dưỡng cao cấp Yến sào đến với cộng đồng, góp phần phục vụ sức khỏe cộng đồng nâng cao giá trị thương phẩm Yến sào, hướng đến chiếm lĩnh thị trường nước quốc tế Đến Công ty sản xuất 40 dòng sản phẩm có giá trị bổ dưỡng cao cấp với hệ thống 45 hàng 900 nhà phân phối, đại lý ừong nước 30 nhà phân phối nước Công ty đăng ký nhãn hiệu độc quyền 42 quốc gia giới Sản phẩm mang thương hiệu Yến sào Khánh Hòa đồng hành sức khỏe cộng đồng, phục vụ đông đảo quần chúng nhân dân lao động tầng lớp xã hội Các dòng sản phẩm Công ty Yến sào Khánh Hòa mang đậm giá trị nhân vân sắc lịch sử truyền thống nghề Yến Chất lượng, giá trị thương phẩm Yến sào Khánh Hòa đứng hàng đầu giới, xem thần dược đồng hành sức khỏe cộng đồng Công ty Yến sào Khánh Hòa hướng đến lợi ích cộng đồng, Bảo vệ môi trường sinh thái phát triển bền vững - Sản phẩm doanh nghiệp thành lập: Sản phẩm dịch vụ chính: Yến sào thành phẩm: Yến sào nguyên chất khai thác trực tiếp vùng vịnh Nha Trang Công ty Yến sào Khánh Hòa - doanh nghiệp Nhà nước độc quyền quản lý, khai thác Đây loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nguồn tài nguyên quý có giá trị xuất cao Vì Công ty không ngừng đầu tư, cải tiến mặt từ nghiên cứu khoa học để bảo tồn, giữ gìn trì môi trường sinh thái cho loài chim Yến, phương thức khai thác, chế biến kinh doanh đạt hiệu Thương hiệu Yến sào ngày nâng cao uy tín, bước khẳng định vị thị trường nước quốc tế Hằng năm sản lượng xuất Công ty đem lại nguồn ngoại tệ lớn đóng góp phần ngân sách lớn vào nguồn ngân sách Tỉnh, phục vụ công công nghiệp hóa đại hóa phát triển kinh tế Tỉnh nhà Yến sào tinh chế: nhằm đem đến cho người tiêu dùng nước hội thưởng thức loại sản phẩm bổ dưỡng độc đáo cách tiện dụng, Công ty thành lập Xưởng Chế biến Nguyên liệu Yến sào cung cấp cho thị trường mặt hàng Yến sào tinh chế Sản phẩm Yến sào nguyên chất từ Đảo Yến thiên nhiên tinh chế Công ty Yến sào Khánh Hòa kiểm tra cấp giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Sỡ Y tế tỉnh Khánh Hòa cấp Cho đến nay, mặt hàng Yến sào chế biến nguyên chất Công ty với dạng bao gói 3g, 5g, 20g, 50g quy cách sản phẩm mới: hộp quà tặng hộp 3g, hộp quà tặng hộp 5g, hộp quà tặng hộp 5g với mẫu mã thiết kế sang trọng thích hợp cho làm quà, người tiêu dùng nước tín nhiệm tin cậy chất lượng mẫu mã a Yến sào đảo Yến thiên nhiên nguyên chất Tên gọi: + Yến sào đảo thiên nhiên thành phẩm + Yến sào đảo thiên nhiên tinh chế b Công đổi tượng sản phẩm sản phẩm, Dịch vụ Yến sào (tổ Yến) loại thực phẩm, vị thuốc quý cho người xếp vào hạng bậc bát trân (8 loại thức ăn quý) Trong thời phong kiến Yến sào ăn cao cấp dành cho bậc đế vương với tác dụng bồi bổ thể kỳ diệu Nhờ vào nguồn gốc địa hóa, thành phần hóa học khoáng vật phong phú vách đá cheo leo hiểm trở, hang động chân sóng vỗ quanh năm tảng làm phong phú nguyên tố đa, vi lượng tổ Yến tạo nên giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao mùi vị đặc trưng tổ Yến đảo thiên nhiên Đặc biệt có số hang đảo thiên nhiên Khánh Hòa có tổ Yến huyết, tổ Yến hồng với hàm lượng dinh dưỡng cao Chính kết tinh biển trời, non nước tạo nên hương vị quý Yến sào đảo thiên nhiên Khánh Hòa Tổ Yến bao gồm nhiều loại: tổ Yến huyết tổ Yến đảo thiên nhiên màu đỏ tự nhiên, có giá trị loại tổ Yến nhu cầu tiêu thụ cao Yến hồng đảo thiên nhiên có màu sắc tự nhiên Yến huyết Yến hồng thu hoạch đến hai lần năm với tỉ lệ nhỏ Số lượng Yến huyết Yến hồng chiếm tỉ lệ nhỏ với tổng sản lượng thị trường giới.Tổ Yến quang tổ Yến còng nguyên, có sơ mướp với trọng lượn gram trở lên.Yến thiên nhiên có trọng lượng 6.5 gram đến gram với tổ nguyên vẹn Yến quang, Yến thiên nhiên, Yến có màu trắng theo thuộc tính tổ Yến đảo thiên nhiên ưa chuộng thị trường Yến sào quốc tế Theo nghiên cứu TS Ngô Thị Kim, Viện Công nghệ sinh học thuộc Đại học Quốc gia Hà Nội, Yến sào có 18 loại acid amin, số loại acid amin có hàm lượng cao Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Đặc biệt acid syalic với hàm lượng 8,6% Tyrosine chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng tổn thương bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu ra, Yến sào có cấu trúc glycoprotein có lượng cao, thể dễ hấp thụ, nguyên tố đa lượng, vi lượng Yến sào phong phú, có đến 31 nguyên tố xuất phương pháp huỳnh quang tia X, giàu canxi, sắt khoáng chất cần thiết cho thể Các nguyên tố ổn định cho thần kinh trí nhớ Mg, Zn có hàm lượng cao Một số nguyên tố với hàm lượng thấp, quý giá kích thích tăng tiêu hóa hấp thụ qua màng ruột Cr, chống lão hóa chống phóng xạ Se Theo nghiên cứu PGS.TS Ngô Đăng Nghĩa,Viện trưởng viện Công nghệ sinh học môi trường Đại học Nha Trang, tổ yến chứa hàm lượng carbohydrate với hàm lượng galatosamine chiếm 7,2% glucosamine 5,3% giúp phục hồi sụn bao khớp trường hợp thoái hóa khớp, galactose 16,9% fructose 0,7%, yến sào chứa acid amin có lợi cho sức khỏe: acid aspartic acid proline quan trọng cho tăng trưởng mô, cơ, tái tạo tế bào, acid glutamic kích thích tăng trưởng, chức thần kinh não người, acid threonine quan trọng cho hoạt động gan, tăng cường hệ miễn dịch thúc đẩy thể hấp thụ mạnh dưỡng chất giúp ngăn ngừa vết nhăn, chống lão hóa, chống mụn, tàn nhang, vết nám, giúp da sáng mịn, acid valine có tác dụng điều hòa protein hỗ trợ bạn trình ăn kiêng luyện tập thể dục, thể thao Các khoáng chất tổ yến bao gồm Na, Ca, Zn, Mg, Mn, Fe có lợi cho hệ thần kinh, trí nhớ, hệ tiêu hóa giúp tằng cường miễn dịch cho thể yến sào sản phẩm bổ dưỡng cao cấp, sử dụng thích hợp cho đối tượng người tiêu dùng Tóm tắt bước phát triển quan trọng doanh nghiệp Xác định rõ nhiệm vụ, khai thác, bảo tồn phát triển tài nguyên yến sào nhiệm vụ trọng tâm đơn vị, Công ty yến sào Khánh Hòa đảm bảo kế hoạch khai thác, tổ chức hợp lý, an toàn tuyệt đối sản phẩm, người tài sản Công ty Khai thác yến sào hàng năm đạt hiệu cao, năm sau cao năm trước Đồng thời Công ty trọng đầu tư, cải tiến kỹ thuật, áp dụng hiệu đề tài nghiên cứu khoa học, giải pháp kỹ thuật để bảo tồn, gìn giữ trì môi trường sinh thái ổn định cho loài chim yến Nhờ có thành tích suất sắc việc quản lý khai thác nguồn tài nguyên yến sào, năm qua, CITES - quan thực thi công ước quốc tế loài động vật quý đánh giá Công ty yến sào Khánh Hòa nhà quản lý khai thác bền vững yến sào tốt Đông Nam Á Công nghệ thu hoạch yến sào quản lý hang đảo Công ty yến sào Khánh Hòa khoa học, đánh giá vượt trội nước khu vực Công ty đạt giải thưởng lớn khoa học như: giải Vifotec Hội Liên hiệp Khoa học kỹ thuật Việt Nam trao tặng năm 2007, Giải bạc giải thưởng Quốc tế Hiệp hội Sáng tạo Kỹ thuật Hàn Quốc trao tặng năm 2008, top 10 ứng dụng khoa học công nghệ Thương hiệu Yến sào Khánh Hòa dòng sản phẩm Công ty Yến sào Khánh Hòa đăng ký độc quyền 42 quốc gia Việc xuất thành phẩm Yến sào thiên nhiên Khánh Hòa nguyên tổ, tinh chế đóng hộp, nước Yến cao cấp Sanest dòng sản phẩm khác từ Yến đảo thiên nhiên tăng năm qua Đến sản phẩm Công ty xuất sang 21 quốc gia, vùng lãnh thổ; thị trường tryền thống có tỷ trọng xuất lớn là: Hongkong, Hoa Kỳ, Trung Quốc, Đài Loan, thị trường tiềm phát triển: Úc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Châu Âu, nước ASEAN Cùng với việc mở rộng thị trường tiêu thụ để gia tăng lực sản xuất, đáp ứng nhu cầu thị trường, bên cạnh nhà máy sản xuất, năm 2012, Công ty hoàn thành đầu tư đưa vào nhà máy hoạt động như: nhà máy Nước giải khát cao cấp Yến sào Cam Thịnh (50 triệu sp/năm) Tháng năm 2013 Công ty cho đời dòng sản phẩm bổ dưỡng cao cấp nước Yến Sanest Collagen Điều khẳng định vị Yến sào Khánh Hòa thị trường nước Quốc tế Công ty Yến sào giữ bí kỹ thuật nghề Yến vận dụng quản lý, khai thác phát triển hang, đảo Yến Khánh Hòa nước với hiệu cao thời gian dài Nhờ việc áp dụng giải pháp kỹ thuật chuyên ngành làm mái che long chảo, nhân đàn, di đàn, kết hợp với việc đầu tư, cải tiến kỹ thuật, thực nghiên cứu kỹ thuật đảm bảo môi trường sinh thái cho loài chim Yến, quần thể chim Yến Nguồn lợi từ thiên nhiên góp phần lớn ngoại tệ vào cho tỉnh nhà, góp phần thực công trình dân sinh phúc lợi xã hội, nâng cao đời sống Đến Yến sào ngày bước nâng cao vị thế, uy tín thi trường nước quốc tế III Các thành tích mà doanh nghiệp đạt hoạt động sản xuất kinh doanh công tác xã hội - Các danh hiệu nhà nước trao tặng từ 2010 đến Năm 2010 Bộ trưởng Bộ Công an trao tặng CBCNLĐ Công ty Yến sào Khánh Hòa có thành tích xuất sắc triển khai thực ngày Hội toàn dân bảo vệ An ninh Tổ quốc giai đoạn 2005-2010 Cờ Chủ tịch UBND tỉnh Khánh Hòa tặng Công ty Yến sào Khánh Hòa có thành tính tổng kểt phòng trào thi đua năm 2006-2010 theo định số 1312/QĐ- UBND ngày 19/5/2010 Bằng khen có thành tích chấp hành tốt sách pháp luật thuế 2010 Bộ trưởng Bộ Tài Chính tặng theo QĐ 1277/QĐ_BTC ngày 27/5/2010 Bằng khen thủ tướng phủ tặng BTC Lực lượng bảo vệ Công ty Yến sào Khánh Hòa đã có thành tích năm công tác từ năm 2008-2010 góp phần vào nghiệp xây dựng CNXH bảo vệ tổ quốc theo định 934 QĐ/Ttg ngày 16/06/2010 Bằng khen có thành tích xuất sắc công tác Hội phong trào Doanh nghiệp trẻ Tỉnh Khánh Hòa 2010 ủy ban Trung Ương Hội Doanh Nhân Trẻ Việt Nam tặng theo định số 89/2010/QĐ/VBTU-DNT ngày 30/12/2010 Cờ Công An tặng CBCNLĐ Công ty Yến Sào Khánh Hòa có thành tích xuất sắc phong trào toàn dân bảo vệ an ninh tổ quốc 2010 theo định 68/BCA ngày 7/11/2010 Bằng công nhận đạt danh hiệu quan văn hóa 2010 UBND Tỉnh Khánh Hòa tặng theo định 427/QĐ-BCĐ ngày 15/2/2011 Bằng khen Công ty có thành tích xuất sắc 10 năm thực phong trào “toàn dân đoàn kết, xây dựng đời sống văn hóa” (2000-2010) Bộ Trưởng Bộ Văn hóa Thể thao Du lịch tặng theo định 508/QĐ-BVHTTDL ngày 18/2/2011 Danh hiệu tập thể lao động xuất sắc tặng cờ cho đơn vị dẫn đầu khối thi đua doanh nghiệp Nhà nước I Năm 2010 UBND tỉnh Khánh Hòa tặng thưởng theo QĐ 469/QĐCT-UBND ngày 21/2/2011 Đạt danh hiệu sạch, vững mạnh năm 2010 Ban chấp hành Đảng khối doanh nghiệp tỉnh tặng giấy khen (quyết định 25-QĐ/ĐUK gày 2/2/2011) Bằng khen Ban Chấp hành Tỉnh Khánh Hòa có thành tích xuất sắc việc thực thị 06 Ban Thường vụ Tỉnh ủy công tác phát triển Đảng viên giai đoạn 2006-2010 theo định 52/QĐ-TU ngày 28/12/2010 Bằng khen Chủ tịch UBND tỉnh Khánh Hòa tặng Đảng Công ty có thành tích xuất sắc năm (2007-2010) thực vận động làm theo 10 gương đạo đức Hồ Chí Minh theo định 3218/QĐ-CTƯBND ngày 10/12/2010 Năm 2011 Bằng khen có nhiều thành tích xuất sắc nghiệp Khuyến học, Khuyến tài, xây dựng Xã Hội học tập giai đoạn 1996-2011 Ban chấp hành trung ương hội Việt Nam trao tặng theo QĐ 158 ngày 24/10/2011 Bằng khen có thành tích tổ chức thực chương trình hoạt động liên hoan Trà Quốc Tế lần thứ - Thái Nguyên Việt Nam 2011 UBND Thái Nguyên trao tặng theo QĐ số 2876/QĐ-ƯBND ngày 11/11/2011 Danh hiệu đơn vị thắng hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ 2011 Bộ Tư lệnh quân khu tặng Ban Chỉ Huy Quân Sự Công ty theo QĐ số 219/QĐ-BTL ngày 09/12/2011 Bằng khen có thành tích xuất sắc việc phối hợp với Quân Chủng Hải Quân đẩy mạnh công tác tuyên truyền bảo vệ chủ quyền biển, đảo năm 2006-2011 Bộ Tư lệnh Hải Quân tặng theo QĐ 17503/QĐ-KT ngày 29/12/2011 Bằng khen có thành tích xuất sắc công tác Đoàn phong trào thiếu nhi năm Thanh Niên 2011 Ban Chấp Hành Trung ương Đoàn TNCS HCM tặng Công đoàn sỡ Công ty theo QĐ số 709 QĐ/TWĐTN ngày 30/12/2011 Bằng khen có nhiều đóng góp tích cực vào nghiệp phát triển cộng đồng Doanh Nghiệp Việt Nam 20 11 Phòng Công Nghiệp Thương Mại Việt Nam trao tặng theo QĐ số 0255/PTM-TDKT ngày 22/02/2012 Bằng khen đơn vị xuất sắc toàn diện khối doanh nghiệp nhà nước I năm 2011 UBND Tỉnh Khánh Hoà trao tặng theo định số 529/QĐ-CTUBND ngày 29/02/2012 Chứng nhận 1000 Doanh nghiệp nộp thuế thu nhập Doanh nghiệp lớn VN Báo Vietnamnet tạp chí thuế bình chọn QĐ số 170 Năm 2012 Bằng khen có thành tích xuất sắc phong trào khuyến học, khuyến tài, xây dựng xã hội học tập Hội Khuyến học Việt Nam trao tặng theo QĐ 127/2012/QĐ- KHVN ngày 20/09/2012 Bằng khen có thành tích xuất sắc lãnh đạo, đạo, tổ chức thực công tác thi đua, khen thưởng phong trào thi đua Quyết thắng giai đoạn 96 b Nhiệm vụ: kiểm tra độ kín bao bì sau bao gói 12.2 Ưu, nhược điểm a Ưu điểm - Chiếm diện tích, dễ vận hành - Dễ làm vệ sinh, dễ quan sát, kiểm tra - Vận hành đơn giản b Nhược điểm Năng suất thấp - 12.3 Sự cố Sự cố Nguyên nhân Không đạt áp suất Nắp bình thủy âm tinh không đậy Khắc phục Phòng ngừa Đậy nắp bình lại Kiểm tra độ kín Thay nệm cao su máy trước kín vận hành Lớp đệm cao su bị Thường hở, hỏng bảo trì bảo dưỡng công tác máy Thường xuyên Máy không hoạt Công tắc nguồn bị Thay xuyên động cháy chưa nguồn bật bảo trì bảo dưỡng bật công tắc máy PHẦN IV TÌM HIỂU MỘT SỐ VẤN ĐỀ KHÁC Tìm hiểu hoạt động phục vụ sản xuất kinh doanh: Cách tổ chức điều hành ca sản xuất: a Đặc điểm ca sản xuất bánh Cao cấp Yến sào Sanest Cake: - Nhà máy sản xuất bánh theo đơn đặt hàng ca sản xuất không liên tục - Công nhân nhà làm việc cho qui trình sản xuất khác như: nhân điều cao cấp, sữa chua, vi cá, có nhân công tổ bao gói cố định - Ca sản xuất thường diễn ra: + Sáng: 8h đến 1lh30 + Chiều: 13h30 đến 5h 97 - Do làm theo đơn đặt hàng nên ca sản xuất diễn vào ngày nghỉ, lễ Tuy nhiên nhà máy tổ chức để tồn kho sản phẩm ngày lễ b Căn để tổ chức ca sản xuất: - Kế hoạch sản xuất chung nhà máy: + Đơn đặt hàng thị trường: hàng tồn kho, hàng tồn kho đáp ứng tiêu yêu cầu đơn hàng không tổ chức sản xuất, hàng không đáp ứng đủ tổ chức sản xuất với số lượng thích hợp + Công tác kiểm tra thiết bị, bao bì, bảo dưỡng máy móc, thiết bị + Công tác vệ sinh máy móc, thiết bị cabin, toàn phân xưởng c Cách tồ chức, điều hành ca sản xuất:  Bước chuẩn bị: - Dựa vào quản đốc phân xưởng đưa kế hoạch tổ chức ca sản xuất bao gồm ngày sản xuất, số lượng sản phẩm ca, công tác vệ sinh tiến hành thông báo cho tổ trưởng, tổ phó công đoạn nhóm quản lý nhóm bao gói - Các tổ trưởng, tổ phó công đoạn quản lý nhóm bao gói phân công nhiệm vụ cho thành viên theo dây chuyền sản xuất tùy theo trình độ tay nghề, sức khỏe, giới tính - Công nhân tổ chia thành nhóm sản xuất cho công đoạn như: trộn bột, nướng bánh, làm nguội, phết kem, cắt bánh- phân phối, phủ chocolate, bao gói thẩm mỹ bánh - Mỗi công nhân giao nhiệm vụ dây chuyền - Công nhân kỹ thuật công nhân công đoạn tiến hành bảo trì bảo dưỡng máy móc thiết bị để đảm bảo tình trạng tốt để sản xuất đạt hiệu - Công nhân tiến hành cân nguyên liệu trước ngày lưu kho - Công nhân tiến hành vệ sinh tổng quát: sàn phân xưởng, cabin, máy móc xông fomaldehyde, trước ca sản xuất ngày  Bước thực hiện: - Tổ trưởng, tổ phó có nhiệm vụ điều hành thành viên tổ làm việc Quản đốc phân xưởng sản xuất người điều hành chung - Đầu ca sản xuất công nhân tự giác vào vị trí giao nhiệm vụ tiến hành 98 vệ sinh máy móc thiết bị, cabin, sàn lần Sau quy trình vận hành theo quy định trình tự định - Từ nguyên liệu đến thành phẩm diễn theo quy trình khép kín có phối hợp nhịp nhàng nhóm - Trong trình sản xuất quản đốc trực tiếp điều hành kiểm soát KCS QA - Cuối ca sản xuất công nhân làm vệ sinh khu vực sản xuất, máy móc thiết bị Trong ca sản xuất: phân công vị trí công việc cho công nhân,  đến bắt đầu sản xuất người việc Ưu điểm:  - Công nhân làm việc với ý thức trách nhiệm cao Mỗi công nhân ý thức công viên phải làm nên không cần phải bố trí hướng dẫn cho công nhân đầu ca sản xuất - Việc quản lý theo tổ, tổ trưởng, tổ phó làm việc điều hành chặt chẽ hơn, nhân công rời khỏi vị trí giao - Công nhân bố trí phù hợp với chuyên môn, tay nghề suất lao động nâng cao, chồng chéo - Việc giám sát KCS QA dễ dàng - Việc chuẩn bị nhằm: + Tiết kiệm thời gian sản xuất + Đảm bảo trình sản xuất không gây cố, làm cho việc giao đơn đặt hàng chậm trễ, uy tín với khách hàng đồng thời công ty chịu thua lỗ + Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm  Nhược điểm: - Công nhân không hoán đổi nhiệm vụ cho có công nhân nghỉ - Công nhân làm việc suốt ca sản xuất dễ gây nhàm chán Hoạt động kiểm tra quản lý chất lượng sản xuất: - Để kiểm tra quản lý chất lượng sản xuất nói riêng quy trình tạo sản phẩm đưa thị trường nói chung, nhà máy thực phẩm Cao cap Sanest Foods tích hợp ISO 9001:2008 chuẩn mực vệ sinh an toàn 99 thực phẩm HACCP_FFS 1999 Vì việc kiểm tra quản lý chất lượng phải tuân theo số quy định đặt Đồng thời việc sản xuất đảm bảo theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Bộ Y tế Sở Y tế Khánh Hòa - Chất lượng sản phẩm kiểm tra quản lý nghiêm ngặt từ khâu nguyên liệu đến khâu thành phẩm cuối 2.1  Kiểm soát ca sản xuất: Công nhân trước vào xưởng cần phải tiến hành bước khử trùng, vệ sinh quy định  Đầu ca sản xuất KCS kiểm tra, theo dõi việc mặc trang phục bảo hộ lao động trình yệ sinh phân xưởng, máy móc, cabin công nhân vị trí đảm nhiệm đảm bảo tiến hành sản xuất  Trong trình sản xuất KCS hay QA giám sát công nhân việc bỏ trang, công nhân tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu bán thành phẩm phải đeo găng tay thay định kỳ 30 phút/lần, xịt cồn để tiến hành cách ly lô hàng kiểm tra xử lý  QA tiến hành lấy mẫu ngẫu nhiên, mẫu bao gồm: mẫu môi trường, bề mặt thiết bị, bán thành phẩm, tay công nhân để kiểm tra vi sinh, hóa lý Sau so sánh kết với tiêu chuẩn không đạt lô hàng loại bỏ đem xử lý phế liệu  KCS kiểm tra bán thành phẩm, kiểm tra vi sinh, kiểm soát hư hỏng, kiểm soát quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm, sản phẩm lỗi Tại công đoạn ghi nhật ký kiểm soát  Nguyên liệu kiểm soát từ đầu cách: - Đối với nguyên liệu nội địa làm việc với nhà phân phối có uy tín Tiến hành ký kết hợp đồng tồn mối nguy nhà phân phối chịu hoàn toàn trách nhiệm - Đối với nguyên liệu xuất đượckiểm soát hệ thống tiêu chuẩn cửa khẩu, nhà phân phối qua hệ thống kiểm soát chặt chẽ đảm bảo chất lượng nguyên liệu - Nhân viên KCS tiến hành lấy mẫu kiểm tra vi sinh nguyên liệu, sau phân tích kết đạt đưa vào sản xuất, không loại bỏ Nếu nhà phân phối lập biên lai trả lại tiến hành đền bù Nếu trình bảo quản tiến hành loại bỏ xử lý phế liệu 100 - Ở công đoạn như: nhào trộn, nướng bánh, làm nguội, đánh kem, phét kem, làm đông, cắt bánh, melt chocolate, phủ chocolate, bao gói cần đảm bảo thông số kỹ thuật công đoạn - Định kỳ tháng/lần tổ chức ISO đến nhà máy để kiểm tra chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng 2.2  Kiểm soát thủy tinh: Thủy tinh từ cố trình sản xuất như: bóng đèn bị vỡ, kính cabin bị vỡ  Dừng sản xuất khu vực xảy có  Cách ly sản phẩm chưa có bao gói khu vực xảy cố, sau kiểm tra xử lý Nếu nhiễm mảnh vỡ tiến hành loại bỏ  Tiến hành nhặt hết mảnh vỡ bị rơi xung quanh  Thực công tác vệ sinh khu vực xảy cố đến đảm bảo không mảnh thủy tinh bọ sót lại Đồng thời cần vệ sinh khu vực xảy cố lần nữa, sau sản xuất lại 2.3  Kiểm soát xung quanh nhà máy: Mọi lao động nhà máy phải có trách nhiệm bảo vệ, vệ sinh môi trường xung quanh nhà máy  Các chất thải rắn phải đặt nơi quy định, thùng rác không để vị trí đầu thông gió, cửa vào, cửa sổ, lỗ thông gió Để cách phân xưởng 3m  Khi pha hóa chất phải có trang đồ bảo hộ Thao tác dứt khoát, tránh rơi vãi làm ảnh hưởng đến môi trường  Kho phải làm vệ sinh hàng ngày Các rèm cửa đóng tránh bụi vào xưởng sản xuất Hàng ngày kho phải xếp theo tiêu chuẩn, loại nguyên liêu khác bảo quản khu vực kho thích hợp  Nhân viên tạp vụ cần phải vệ sinh khu vực bảo hộ lao động thường xuyên, phòng luôn đóng, thay khăn lau hết 2.4  Kiểm soát côn trùng: Các loại côn trùng xâm nhập vào phân xưởng có thề ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm làm giảm sút giá trị cảm quan sản phẩm 101  Thực phun thuốc xịt cỏ, diệt côn trùng định kỳ tháng/lần xung quanh nhà xưởng Tuy nhiên cần phải ngưng sản xuất tiến hành vệ sinh chặt chẽ trước sản xuất tiếp  Để ngăn chặn côn trùng cánh cửa trạng thái đóng Các lỗ thông gió, ống thoát nước có lưới chắn bịt kín  Hệ thống thoát nước công ty ngầm chừa ống để thoát nước Năng suất lao động thực tế công đoạn sản xuất: Yếu tố ảnh hưởng đến suất lao động thực tế công đoạn sản xuất toàn dây chuyền - Do hoạt động không liên tục máy móc - Sự cố cúp điện - Dù cố máy móc, thiết bị: máy đóng gói bị cố kỹ thuật, bao film bị lệch, nhãn, in date bị lệch, in nhầm vị trí phải dừng máy lại xử lý cố nên công đoạn khác bị đinh trệ - Sự cố bán thành phẩm: bánh bị gãy, nứt vỡ, phủ kem không 102 PHẦN V: TÌM HIỂU VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ XỬ LÝ CHẤT THẢI I Các nội quy cá nhân, nội quy vệ sinh thiết bị, phân xưởng nhằm đảm bảo chất lượng vệ sinh cho người, sản phẩm, nhận xét quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm nhà máy Các nội quy vệ sinh cá nhân, vệ sinh thiết bị phân xưởng a Vệ sinh cá nhân Khi vào phân xưởng phải thay đò bảo hộ lao động Quy trình vệ sinh phải tuân theo bước sau: - Lấy ủng dàn ủng phòng bảo hộ lao động - Lấy trang phục bảo hộ lao đông gồm: quần, áo, mũ tủ trang phục - Thay đồ bảo hộ lao động phòng thay đồ bảo hộ lao động - Lội qua bể clonrin với nồng độ 300ppm để khử trùng ủng - Rủa tay với vòi nước chảy lần - Dùng xà phòng để rửa tay - Rửa vòi nước chảy lần để loại bỏ xà phòng làm vi khuẩn - Lau khô tay vải khô, kéo vải xuống trước lau để tránh lây hiểm chéo công nhân trước - Sấy khô tay máy sấy - Xịt côn 70 độ vào lòng bàn tay mu bàn tay đê khử trùng - Sấy khô tay máy sấy - Bước lên lót cho khô bớt nước sau vào phân xưởng Móng tay phải cắt ngắn, sẽ, không sơn, không đeo nữ trang Công nhân bị dấu hiệu bệnh lao, tiêu chảy, bệnh truyền nhiễm không vào phân xưởng Thường xuyên khám sức khỏe định kỳ Không ăn uống, huốt thuốc lá, xả rác, khạc nhổ xưởng sản xuất phòng bảo hộ lao động tránh tình trạng lây nhiễm chéo 103 Khi vào phân xưởng phải tuân thủ quy định vệ sinh xưởng sản xuất Đối với công nhân tiếp xúc trực tiếp với bán thành phẩm , hay thành phẩm yêu cầu phải có bao tay, xịt cồn 70 độ định kỳ thay găng tay 30 phút/ lần Khi công nhân vệ sinh cần thay đồ bảo hộ lao động, dùng dép chuyên dùng để vào nhà vệ sinh Sau vệ sinh cần làm tay xà phòng, thay dép b Vệ sinh thiết bị phân xưởng Đài nước, bồn inox 5m3 chứa nước tinh khiết Chà rửa bên bên trong, định kỳ tháng/ lần, nắp khuôn đậy kín để tránh vi sinh vật nhiễm vào Hằng ngày trước vào sản xuất nước cần phải kiểm tra pH cá tiêu vi sinh Định kỳ tháng/ lần nước tinh khiết lấy mẫu đem kiểm tiêu vi sinh, hóa lý viện Paster Nha Trang Thiết bị Bề mặt thiết bị dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với bán thành phẩm inox nên làm vệ sinh dễ dàng Công nhân tiến hành vệ sinh thiết bị trước tiến hành sản xuất Đối với máng hứng bánh sau nướng, kem rơi vãi, mẫu bánh công đoạn cắt, xô cân nguyên liệu, vận chuyển kem, chocolate; dụng cụ phải rửa sau buổi sản xuất tiến hành hấp, với dụng cụ nhiệt độ phải đảm bảo vệ sinh Mặt bàn xịt cồn 70 độ lau khăn chuyên dùng Cán KCS tiến hành kiểm tra vệ sinh mặt bàn, thiết bị trước vào sản xuất Phân xưởng Được cấu tạo tường dễ lau chùi, cabin có khung nhôm tạo điều kiện cho làm vệ sinh Vệ sinh máy móc thiết bị cách xịt khí nén tốc độ lớn Tiến hành lau sàn dung dịch lau sản chuyên dụng Các quạt thông gió, máy lạnh khu vực sản xuất, sau tiến hành khử trùng Tiến hành khử trùng khu vực sản xuất dung dịch fomaldehyde 35-40% Bật quạt hút, máy lạnh khu vực khử trùng 104 Sau khử trùng xong tiến hành trung hòa lượng focmaldehyde dung dich amoniac 25% 30 phút Vệ sinh phân xưởng ngày sản xuất - Đầu ca sản xuất: dùng cồn 70 độ xịt vào thành cabin, bề mặt máy tiếp xúc với thành phẩm,sau dùng vải chuyên dụnglau khô - Sàn nhà sản xuất, sàn cabin rửa lau nước Trong ca sản xuất: - Nắp bồn trộn, bồn chứa nguyên liệu phả đóng kín - Các cửa phòng cabin đóng kín vào - Trong trình sản xuất thành cabin bị bẩn phải xịt cồn 70 độ lau - Công nhân hạn chế vào cabin để giảm mức lây nhiễm Sau sản xuất: - Cần rửa máy móc, thiết bị dây chuyền nước sau lau khô xịt cồn 70 độ - Dụng cụ sản xuất chà rửa xà phòng nước để - Lau sàn sản xuất cabin Chế độ bảo hộ lao động đảm bảo an toàn lao động nhà máy Với công nhân phận khác có đồ bảo hộ lao động khác chia thành công nhân bên sản xuất công nhân bên sản xuất a Công nhân bên khu vực sản xuất Gồm công nhân phận xử lý chất thải, khí, kỹ thuật, văn phòng bố trí trang phục chuyên dụng Tuy nhiên công nhân phận kỹ thuật vào khu vực sản xuất phải trang bị đồ bảo hộ lao động công nhân sản xuất Công nhân làm việc máy thiết bị có tiếng ồn lớn mang thiết bị chống tiếng ồn b Công nhân khu vực sản xuất Bao gồm công nhân như: KCS, QA, chuyên viên công nghệ, vi sinh, kỹ thuật, 105 Mỗi công nhân phận khác phải trang bị đồ bảo hộ lao động khác để phân biệt Nhà máy bố trí máy điều hòa, quạt hút để tạo điều kiện tốt cho công nhân làm việc Hệ thống phòng cháy chữa cháy: - Nhà máy bố trí hệ thống phòng cháy, chữa cháy đầy đủ đặt vị trí cao khả gây cháy để kịp thời khắc phục có cố xảy - Nhà máy bố trí vị trí thoát hiểm để phòng ngừa cố xảy - Hằng năm nhà máy tổ chức khóa huấn luyện phòng cháy chữa cháy cho công nhân, cán - - Công nhân thường xuyên tuyên truyền cách phòng cháy II Nội quy phân xưởng Ra vào phân xưởng giờ, lối quy định Không tự ý rời khỏi nơi làm việc xưởng chưa có phân công ban lãnh đạo Vệ sinh cá nhân sẽ, trang phục bảo hộ lao động đầy đủ, quy định, trước vào sản xuất - - Thay đồ bảo hộ lao động nơi quy định - Đồ bảo hộ lao động phải sẽ, đảm bảo vệ sinh - Khi khỏi khu vực sản xuất phải thay đồ bảo hộ lao động Phải giữ gìn vệ sinh trước vào sản xuất, móng tay cắt ngắn sẽ, tóc để gọn gàng, không đeo nữ trang, đồng hồ, không sơn móng tay, móng chân - Thực nghiêm túc quy định vào kho, nhà vệ sinh - Không sử dụng đồ bảo hộ lao động khách - Sau tan ca quần áo phải bỏ vào soạt quần áo sửu dụng Phải có ý thức giữ gìn tài sản chung tránh gây hư hỏng mát Nghiêm túc thực quy định an toàn lao động, vệ sinh lao động tiết kiệm sản xuất - Dụng cụ sản xuất phải sử dụng mục đích 106 - Sau dùng xong dụng cụ phải vệ sinh sẽ,tập kết nơi quy định vào ca sản xuất Phải có ý thức giữ gìn vệ sinh chung - Không xã rác bừa bải khu vực xưởng - Rác thải sản xuất phải dọn tập kết nơi quy định vào cuối ca sản xuất Nghiêm cấm hút thuốc ăn uống phân xưởng sản xuất III Hệ thống xử lý chất thải Các nguồn chất thải - Nguồn chất thải rắn thông thường - Nguồn chất thải lỏng - Nguồn chất thải khí - Nguồn chất thải nguy hại - Tiếng ồn, độ rung Hệ thống xử lý chất thải a Quy trình xử lý chất thải Hệ thống xử lý chất thải: - Công suất: 60m3/ ngày đêm - Các biện pháp xử lý chất thải nhà máy  Thu gom, tách rác, nước thải  Điều hòa nước thải  Xủ lý nước thải điều hòa kỵ khí  Lắng nước thải  Xử lý bùn lắng bể phân hủy  Khử trùng nước thải  Xử lý bùn lắng bể phân hủy bùn Nước thải thu gom từ trình sản xuất sinh hoạt đưa qua hệ thống xử lý nước thải theo quy trình sau: Nguồn tiếp nhận Phân hủy kị khí như: CH4, H2S C02 tạo dòng chảy luân chuyển bể phản ứng giúp cho phản ứng xảy triệt để 107 Để tách hổn hợp khí khỏi dòng thải, bể sinh học kị khí có thiết kế cá khoang thu khí sau vào ống dẫn đưa Nước thải sau qua vùng phản ứng chảy qua vùng lắng, vùng lắng cặn lơ lững lắng xuống tác dụng trọng lực Bùn bơm vào bể bùn nước tràn vào máng thu chảy tiếp vào bể Aerotank - Bể Aerotank  Nước thải Aerotank kết hợp với bùn tạo hoạt tính tuần hoàn số chủng vi sinh vật đặc hiệu cho trình phân hủy hiểu khí  Không khí cấp máy thổi khí, cấp thông qua hệ thống đĩa phân phối khí Airflex AD đáy đảm bảo đủ lượng oxy hòa tan cần thiết cho trình hoạt động vi sinh vật lớn 2mg/l Như xảy trình hô hấp hiểu khí triệt để Sản phẩm trình CO sinh khối vi sinh vật tồn dạng bùn hoạt tính khối lượng ngày nhiều  Các sản phẩm chứa ni to lưu huỳnh vi sinh vật hiếu khí chuyển thành dạng Na3', SO42 chúng tiếp tục bị khử thành nitrat sunfat vi sinh vật Nước thái sau qua bể Aerotank chảy qua bể lắng Bể lắng Từ bể Aerotank nước thải tiếp tục dẫn vào hệ thống bể lắng để tách bùn, bùn lắng phần tuần hoàn trở lại cung cấp cho bể Aerotank, phần dẫn vào bể phân hủy bùn bơm WP03/04 Nước thu gom dẫn vào bể khử trùng Bể khử trùng Bể chia làm ngăn Tại ngăn trung gian bể khử trùng nước thải bom WP05 bơm vào thiết bị hấp thụ than hoạt tính Các tạp chất lơ lững bị giữ lại bề mặt lớp vật liệu lọc sau qua lớp vật liệu lọc nước chảy vào ngăn khử trùng Hợp chất chlorin định lượng bơm DP cho vào nước thải giúp khử triệt để colifom, đảm bảo nước thải đầu đạt QCVN 04:2011/BTNMT loại A trước thải môi trường -Bể phân hủy bùn Bùn từ bể xử lý sinh học kị khí đưa vào bể phân hủy bùn nhằm ổn định giảm thể tích bùn thải Bùn xe chở bùn theo định kỳ tháng/ lần tởi hút 108 vận chuyển xử lý nước bùn sinh tuần hoàn trở lại bể thu gom để xử lý 109 KẾT LUẬN Sau thời gian thực tập tìm hiểu thực tế học hỏi kinh nghiệm nhà máy thực phẩm cao cấp Sanest Foods, em có hội tiếp xúc trực tiếp với máy móc, thiết bị, quy trình công nghệ sản xuất Nhà máy thực phẩm cao cấp Sanest Foods nhà máy phát triển thành công sản xuất kinh doanh Không mà tương lai sé phát triển Qua thời gian thực tập nhà máy thực phẩm cao cấp Sanest Foods, em hoạc hỏi nhiều điều, thích nghi với điều kiện, tác phong làm việc chuyên ngành mà theo học suốt quãng thời gian ngồi giảng đường Được tham gia sản xuất với anh chị phân xưởng qua em nắm bắt nhiều vấn đề, rèn luyện kỹ học vào sản xuất, rèn luyện tay nghề suất sản xuất Em mong quan hệ nhà máy trường Cao Đẳng NGhề Nha Trang ngày phát triển, gắn bó tốt đẹp để tạo điều kiện cho sinh viên, thể hệ kế cận chúng em sau tiếp cận thực tế trau dồi kiến thức nhiều 110 MỤC LỤC [...]... của nhà máy;  Tham mưu cho Giám Đốc Nhà máy về chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất và lưu thông trên thị trường - Xây dựng phương án sản xuất và chịu trách nhiệm về tính xác thực và kết quả của nội dung đó Tham mưu hổ trợ Giám Đốc Nhà máy sản xuất theo đúng các tiêu chuẩn kỹ thuật, số lượng và chất lượng thành phẩm theo 21 đúng kế hoạch của Công ty đề ra Kiểm soát chặt chẽ nguyên vật liệu. .. hành tốt công việc và chịu trách nhiệm trước Giám Đốc Nhà máy về những công việc được giao trong lĩnh vực được phân công:  Phụ trách công tác Kinh doanh- tiếp thị, quản lý bộ phận kinh doanh Nhà máy  Phụ trách công tác về phòng chống cháy nổ; phòng chống bão lụt; bảo vệ môi trường; giữ vững an ninh quốc phòng - Xây dựng phương án kinh doanh bán hàng và chịu trách nhiệm về tính xác thực và kết quả... tặng 05/2013 IV THÔNG TIN VỀ NHÀ MÁY 18 CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ CỦA NHÀ MÁY THỰC PHẨM CAO CẤP SANEST FOODS 19 GIÁM ĐỐC NHÀ MÁY PHÒNG KỸ THUẬT PHÒNG KINH DOANH BAN ISO BP KDTM BP KTCN - KCS BP KY THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG BP KTTK BP HCTH - Điều hành, quản lý, chịu trách nhiệm trước Tổng Giám Đốc Công ty, trước pháp luật và mọi hoạt động của nhà máy TPCC theo Quy chế tổ chức hoạt động và quản lý - Tổ chức thực... đồng lao động  Phê duyệt và ban hành quy chế hoạt động mọi mặt; tài liệu của hệ thống QLCL - Giải quyết các ý kiến khiếu nại của khách hàng Phòng Giám Đốc kỹ thuật Trách nhiệm: - Điều hành tốt công việc và chịu trách nhiệm trước Giám Đốc nhà máy về những công việc được giao trong lĩnh vực được phân công:  Phụ trách công tác kỹ thuật và sản xuất;  Phụ trách công tác thực hiện và kiểm soát trong quá... Khánh Hòa về việc mở rộng ngành nghề kinh doanh, đa dạng hóa sản phẩm, góp phần thực hiện công nghiệp hóa hiện đại hóa nền kinh tế địa phương, tháng 2 năm 2007 công ty tiếp nhận Nhà máy bánh kẹo từ Công ty Đường Khánh Hòa theo QĐ 129/QDDYSS, ngày 19/04/2007 Nhà máy Chế Biến Thực Phẩm Cao cấp Sanest Foods ra đời .Nhà máy Thực phẩm Cao cấp là doanh nghiệp thành viên trực thuộc Công Ty TNHH Nhà Nước Một... nguyên liệu 9 Xưởng sản xuất 10 Kho thành phẩm 11 Kho vật tư 12 Tủ đông đựng sữa chua 13 Nhà giặt ủi 14 Kho chứa thùng giấy 15 Nhà xe 16 Phòng bảo vệ Mặt bằng phân xưởng sản xuất và văn phòng làm việc: Vị trí: Nằm ở vị trí trung tâm của mặt bằng Nhà máy, phía sau Nhà máy sơ chế nguyên liệu trực thuộc công ty TNHH Nhà nước một thành viên Yến Sào Khánh Hòa Văn phòng làm việc: gồm 5 phòng làm việc với diện... hoạch của Công ty đề ra Kiểm soát chặt chẽ nguyên vật liệu đầu vào và chất lượng đầu ra - Báo cáo định kỳ/đột xuất về tình hình hoạt động cho Giám Đốc Nhà máy - - Tham dự cuộc hợp xem xét của lãnh đạo Tham mưu hỗ trợ Giám Đốc nhà máy mọi mặt, đảm bảo nguồn lực thích hợp để nhà máy hoạt động hiệu quả Quyền hạn - Tham mưu cho Giám Đốc Nhà máy:  Kế hoạch sản xuất;  Bổ nhiệm, miễn nhiệm;  Khen thưởng,... về tính xác thực và kết quả của nội dung đó - Báo cáo định kỳ, đột xuất về tình hình hoạt động kinh doanh- tiếp thị của nhà máy cho Giám Đốc Nhà máy - - Tham dự cuộc hợp xem xét của lãnh đạo Tham mưu hỗ trợ Giám Đốc nhà máy mọi mặt, đảm bảo nguồn lực thích hợp để nhà máy hoạt động hiệu quả Quyền hạn - Tham mưu cho Giám Đốc Nhà máy:  Bổ nhiệm, miễn nhiệm;  Khen thưởng, kỹ luật; 22  Nâng lương, ký... quan trọng trong chế biến thực phẩm, không chỉ là sự lựa chọn đầu tư mang lại hiệu quả kinh tế cho Công ty mà thông qua bánh cao cấp Yến sao Sanest Cake dinh dưỡng từ Yến sào đã thật sự đến với mọi tầng lớp người tiêu dùng Bánh cao cấp Yến sào Sanest Cake được sản xuất tại nhà máy thực phẩm cao cấp Sanest Foods.Đây là sản phẩm đầu tiên được nhà máy đưa ra thị trường ngay khi nhà máy đi vào chính thức... Thao và Du Lịch do Bộ Trưởng Bộ Văn Hóa, Thể Thao và Du Lịch tặng theo QĐ 4357/QĐBVHTTDL ngày 10/12/2010  Giải thưởng vì sự phát triển cộng đồng ASEAN do Bộ Công Thương Lào và Việt Nam trao tặng năm 2010  Giải thưởng Nhà quản lý xuất sắc thời kỳ đổi mới” do Bộ Công Thương Lào và Việt Nam trao tặng năm 2011  Kỷ niệm chựơng “Vì thế hệ trẻ” và thành tích đóng góp vào sự nghiệp giáo dục thế hệ trẻ và ... muối hộp 454g - Nhân điều cao cấp muối hộp l000g - Nhân điều cao cấp muối túi l00g cho vào hộp giấy 10 túi/hộp - Nhân điều cao cấp muối túi 50g cho vào hộp giấy 10 túi/hộp - Nhân điều cao cấp lạt... 454g - Nhân điều cao cấp lạt hộp l000g - Nhân điều cao cấp muối hộp 230g - Nhân điều cao cấp muối hộp 300g Sản lượng: sản xuất theo nhu cầu khách hàng 2.3 Bánh trung thu cao cấp Yến sào - Sanest... nhân điều cao cấp tẩm muối mật ong, nhân điều lạt sản phẩm ăn liền qua trình chế biến nhiệt Cơ cấu sản phẩm: - Nhân điều cao cấp muối hộp 100g - Nhân điều cao cấp mật ong 100g - Nhân điều cao cấp