Phân tích thực trạng tiêu dùng rau an toàn của các hộ gia đình trên địa bàn thành phố hà nội

Bộ giáo dục đào tạo trờng đại học nông nghiệp hà nội Lu thị mai hơng PHN TCH THC TRNG TIấU DNG RAU AN TON CA CC H GIA èNH TRấN A BN THNH PH H NI luận văn thạc sĩ kinh tế Chuyên ngành : kinh tế nông nghiệp Mã số : 60.31.10 Ngời hớng dẫn khoa học : ts Nguyễn viết đăng Hà Nội - 2012 LI CM N Lun ny l kt qu ca quỏ trỡnh hc ti trng i hc Nụng nghip H Ni t thỏng 10 nm 2009 n Vi tỡnh cm chõn thnh, tụi xin by t lũng bit n n quý thy cụ ó tham gia ging dy lp cao hc Kinh t Nụng nghip C khúa 18, n ton th cỏc thy cụ giỏo b mụn Kinh t Nụng nghip v Chớnh sỏch, n cỏc anh ch Nguyn Cụng oan, Hong Vn Chin, Nguyn Th Nga, Bch Th Bớch l qun lý ca bn im bỏn rau an ton nghiờn cu, n bn bố v gia ỡnh ó tn tỡnh giỳp , to iu kin cho tụi quỏ trỡnh hc v hon thnh ti lun ny c bit tụi xin by t lũng bit n sõu sc n TS Nguyn Vit ng ó tn tỡnh hng dn, giỳp tụi nghiờn cu ti v hon chnh lun Mc dự bn thõn rt cú gng nhng chc chn lun khụng trỏnh nhng thiu sút, rt mong nhn c ý kin úng gúp ca quý thy cụ v cỏc bn H Ni, ngy 16 thỏng nm 2012 Tỏc gi lun Lu Th Mai Hng Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t i LI CAM OAN Tụi xin cam oan rng ni dung, s liu v kt qu nghiờn cu lun l trung thc v cha c s dng bt k nghiờn cu no Tụi cng xin cam oan chc chn rng mi s hng dn, giỳp cho tụi quỏ trỡnh thc hin ti ó c cm n, cỏc thụng tin trớch dn lun u c ch rừ ngun gc Tụi xin khng nh lun ny l n lc phn u nghiờn cu, kt qu lm vic ca cỏ nhõn tụi H Ni, ngy 16 thỏng nm 2012 Tỏc gi lun Lu Th Mai Hng Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t ii MC LC LI CM N i LI CAM OAN ii DANH MC CC BNG S v DANH MC CC S vii DANH MC CC CH VIT TT viii PHN I M U 1.1 Tớnh cp thit ca ti nghiờn cu 1.2 Mc tiờu nghiờn cu 1.2.1 Mc tiờu chung 1.2.2 Mc tiờu c th 1.3 i tng v phm vi nghiờn cu 1.3.1 i tng nghiờn cu 1.3.2 Phm vi nghiờn cu PHN II C S Lí LUN V C S THC TIN V TIấU DNG RAU AN TON 2.1 C s lý lun v tiờu dựng rau an ton 2.1.1 Khỏi nim v rau an ton 2.1.2 c im tiờu dựng rau an ton 2.1.3 Hnh vi tiờu dựng rau an ton 10 2.2 C s thc tin v tiờu dựng rau an ton 16 2.2.1 Tng quan ch trng, chớnh sỏch ca ng v Nh Nc v thỳc y tiờu dựng rau an ton 16 2.2.2 Tỡnh hỡnh tiờu dựng rau an ton Vit Nam 21 2.2.3 Kinh nghim thỳc y vic tiờu dựng rau an ton trờn th gii 24 PHN III C IM A BN V PHNG PHP NGHIấN CU 31 3.1 c im a bn nghiờn cu 31 3.1.1 iu kin t nhiờn 31 Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t iii 3.1.2 c im kinh t - xó hi 32 3.2 Phng phỏp nghiờn cu 37 3.2.1 Chn im v chn mu nghiờn cu 37 3.2.2 Phng phỏp thu thp thụng tin 38 3.2.3 Phng phỏp x lý v phõn tớch s liu 39 3.2.4 Cỏc ch tiờu nghiờn cu 39 PHN IV KT QU NGHIấN CU V THO LUN 42 4.1 Thc trng tiờu th rau an ton trờn a bn thnh ph H Ni 42 4.1.1 Thc trng v s lng im bỏn rau an ton 42 4.1.2 Thc trng cht lng rau an ton 45 4.1.3 Tỡnh hỡnh tiờu th rau an ton 46 4.2 Thc trng tiờu dựng rau an ton ca h gia ỡnh 49 4.2.1 Thụng tin chung ca h iu tra 49 4.2.2 Nhn thc ca h tiờu dựng v rau an ton 55 4.2.3 Tiờu dựng rau an ton ca h gia ỡnh 62 4.2.4 ỏnh giỏ ca h tiờu dựng v rau an ton sau mua v s dng 74 4.3 Cỏc yu t nh hng n vic tiờu dựng rau an ton ca h gia ỡnh 78 4.3.1 Cỏc yu t cỏ nhõn ngi ni tr 78 4.3.2 Cỏc yu t bờn h gia ỡnh 79 4.3.3 Cỏc yu t bờn ngoi h gia ỡnh 81 4.4 Gii phỏp thỳc y vic tiờu dựng rau an ton ca cỏc h gia ỡnh trờn a bn thnh ph H Ni 81 4.4.1 Mc tiờu tiờu dựng rau an ton H Ni 81 4.4.2 Cỏc gii phỏp thỳc y vic tiờu dựng rau an ton ca cỏc h gia ỡnh trờn a bn H Ni 82 PHN V KT LUN 86 TI LIU THAM KHO 89 PH LC 91 Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t iv DANH MC CC BNG S Bng Ni dung Trang 2.1 Gii hn hm lng NO3- quy nh cho rau an ton 2.2 Gii hn hm lng kim loi nng quy nh cho rau an ton 2.3 Gii hn vi sinh vt gõy hi v d lng thuc bo v thc vt rau an ton 2.4 Mc gii hn ti a cho phộp ca mt s kim loi nng t 17 2.5 Mc gii hn ti a cho phộp ca mt s kim loi nng nc ti 17 3.1 Hin trng s dng t ca H Ni giai on 2008 - 2009 33 3.2 Mt s ch tiờu phỏt trin kinh t ca H Ni giai on 2007 2009 36 3.3 Phõn b mu iu tra h tiờu dựng 37 4.1 Hot ng ca cỏc c s kinh doanh rau an ton 44 4.2 Khi lng rau an ton tiờu th ti cỏc im nghiờn cu 46 4.3 Giỏ rau xanh trờn th trng H Ni nm 2011 48 4.4 c im ngi ni tr ca h iu tra 50 4.5 c im nhõn khu ca h iu tra 51 4.6 Ngh nghip ca cỏc thnh viờn h iu tra 52 4.7 Mc thu nhp ca h iu tra 53 4.8 Khong cỏch t nh n im bỏn rau an ton 54 4.9 Ngun thụng tin tip cn rau an ton ca h iu tra 56 4.10 Quan nim ca h iu tra v bn cht rau an ton 58 4.11 Nhn thc ca h iu tra v cỏc tiờu chun cht lng quy nh rau an ton 59 4.12 Hiu bit ca h iu tra v ngun gc rau an ton 60 4.13 Hiu bit ca h iu tra v thng hiu v a im bỏn rau an ton 61 4.14 Thi gian tiờu dựng rau an ton ca h iu tra 63 4.15 Cỏc ch tiờu th hin lng rau an ton tiờu dựng ca h iu tra 65 4.16 Loi rau hay mua nht ca h iu tra theo b phn s dng ca cõy rau 66 Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t v 4.17 Loi rau hay mua nht ca h iu tra theo v ca cõy rau 67 4.18 a im mua rau ca h iu tra 68 4.19 Thi im mua rau ca h iu tra 70 4.20 T l v cỏch thc bo qun rau an ton ca h iu tra 72 4.21 Cỏch rau ca h iu tra 73 4.22 ỏnh giỏ ca h tiờu dựng v bao gúi sn phm rau an ton 74 4.23 ỏnh giỏ ca h tiờu dựng v cht lng sn phm rau an ton 76 4.24 ỏnh giỏ ca h tiờu dựng v mng li cung ng rau an ton 77 4.25 nh hng ca cỏc yu t cỏ nhõn ngi ni tr n chi tiờu cho rau an ton ca h iu tra 4.26 nh hng ca cỏc yu t bờn h gia ỡnh n chi tiờu cho rau an ton ca h iu tra 4.27 79 80 nh hng ca cỏc yu t bờn ngoi h gia ỡnh n quyt nh tiờu dựng rau an ton ca h iu tra Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 81 vi DANH MC CC S S Ni dung Trang 2.1 Mụ hỡnh hnh vi ngi tiờu dựng 11 2.2 Quỏ trỡnh hỡnh thnh quyt nh mua hng 15 4.1 Mt s kờnh tiờu th rau an ton chớnh H Ni 42 Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t vii DANH MC CC CH VIT TT BQ Bỡnh quõn BVTV Bo v thc vt CC C cu FAO T chc lng thc v nụng nghip liờn hp quc (Food and Agriculture Organization) HTX Hp tỏc xó PTNT Phỏt trin nụng thụn QTKT Quy trỡnh k thut RAT Rau an ton SL S lng TD Tiờu dựng TN Thu nhp TP Thnh ph VietGAP Quy trỡnh thc hnh sn xut nụng nghip tt cho rau, qu ti an ton ti Vit Nam VSATTP V sinh an ton thc phm WHO T chc y t th gii (World Health Organization) Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t viii PHN I M U 1.1 Tớnh cp thit ca ti nghiờn cu Rau xanh l mt thc phm thit yu ca mi gia ỡnh Nú cung cp cỏc vitamin, cht khoỏng, protein, ng, vi lng cn thit cho c th ngi, lm tng t l tiờu húa thc n, kh nng ng húa v hp thu dinh dng ca c th, tng khu v n ngon ming cỏc mún n khỏc, nhiu loi rau xanh cũn l v thuc quý y hc c truyn nh mp ng, ti, hnh, rau ngút, ngụ, Theo mt kho sỏt mi õy ca Vin Khoa hc K thut Nụng nghip Vit Nam v sn xut v thng mi hng hoỏ rau qu cho thy tng lng rau tiờu th bỡnh quõn u ngi ó tng hn ln 10 nm t nm 1993 n 2002 v xu hng tiờu dựng cú nhiu thay i Nu nh nm 1993 lng tiờu th bỡnh quõn u ngi l 50 kg/ngi/nm thỡ n nm 2002 l 111kg/ngi/nm T trng tiờu th rau mung v cỏc loi rau khỏc tng nhanh giai on 1993 - 1998 thỡ nhng nm tip theo 1998 - 2002 cỏc loi u , bp ci, su ho tng nhanh hn Vựng Nam tiờu th cỏc loi rau ụn i nh: bp ci, su ho ớt hn Bc; ngc li Nam li tiờu dựng cỏc loi rau khỏc nhiu hn Rau xanh gi v trớ quan trng ba n v mc tiờu th ny cng tng, nhng nú cng c ỏnh giỏ l mang li tớnh ri ro cao nht i vi sc kho ngi tiờu dựng Theo thng kờ ca Cc An ton v v sinh thc phm thuc B Y t, t nm 2000 - 2007 ó cú ti 205 v ng c, vi 3.637 ngi mc, 23 ngi cht thc phm gõy ng c l rau, c, qu Tớnh riờng nm 2007 cng cú 37 v ng c, 555 ngi mc v ngi t vong Vỡ vy, nhiu ngi tiờu dựng tr lờn lo lng s dng rau, h luụn mong mun mua c sn phm rau an ton bo v sc khe cho gia ỡnh Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t vi nhiu i tng tiờu dựng hn; ngoi cng cn chỳ trng n hỡnh thc bờn ngoi nh tem, thụng tin trờn tỳi ng tng tin tng cho sn phm 4.4.2.4 Gii phỏp h tr ca chớnh quyn v cỏc c quan chc nng cho vic phỏt trin cỏc im bỏn rau an ton Hin trng phõn b cỏc im bỏn rau an ton hin cũn nhiu bt cp nhng vic m ca mt im bỏn mi gp rt nhiu khú khn t kinh phớ hot ng n a im mt bng v to lũng tin cho khỏch hng khu vc Vỡ vy, cỏc c s kinh doanh rau an ton rt cn s h tr v phớa chớnh quyn cng nh c quan chc nng cú thm quyn, c th: + Chớnh quyn a phng cn h tr cỏc c s kinh doanh rau an ton vic tỡm v thuờ a im bỏn, nu cú th nờn h tr mt phn kinh phớ thuờ ca hng, u t trang thit b cho ca hng, + Chớnh quyn a phng cn to iu kin cho cỏc im kinh doanh rau an ton tip xỳc vi cỏc c quan on th nh hi ph n, cụng on ca mt s c quan phm vi a phng, h cú th qung bỏ, gii thiu sn phm n nhng khỏc hng th v gia ỡnh riờng ca mi th y + To iu kin cho cỏc c s kinh doanh m hi tr, trin lóm v lm cỏc chng trỡnh qung cỏo, gii thiu sn phm rau an ton n vi nhiu h gia ỡnh + Cỏc c quan cú thm quyn cn thng xuyờn tin hnh bu chn v gii thiu cỏc im bỏn rau an ton tiờu biu n vi cỏc h gia ỡnh thụng qua cỏc Website ca cỏc c quan ny cng nh trờn cỏc phng tin truyờn thụng khỏc Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 85 PHN V KT LUN Qua quỏ trỡnh nghiờn cu ti Phõn tớch thc trng tiờu dựng rau an ton ca cỏc h gia ỡnh trờn a bn thnh ph H Ni chỳng tụi rỳt c mt s kt lun sau: Rau an ton l sn phm c sn xut, s ch phự hp vi cỏc quy nh v m bo ATVSTP cú VietGAP hoc cỏc tiờu chun GAP khỏc tng ng VietGAP v mu in hỡnh t ch tiờu v sinh an ton thc phm Vic tiờu dựng rau an ton cú nhng c im ging vi rau thụng thng v cỏc loi nụng sn khỏc ch nú cú tớnh cht vựng v khu vc, cú tớnh cht v, chng loi phong phỳ, khú bo qun, Sn phm ny cng mang nhng c im riờng nh ỏp ng nhu cu bo v sc khe ca ngi tiờu dựng, mu mó p mt, phng thc mua hng thun tin,.Tin trỡnh mua rau an ton ca cỏc h gia ỡnh c thc hin qua nm giai on (t nhn thc nhu cu n tỡm kim thụng tin, xem xột cỏc la chn, quyt nh mua v ỏnh giỏ sau mua) v chu nh hng ca bn nhúm yu t (vn húa, xó hi, tớnh cỏch cỏ nhõn v tõm lý) Rau an ton c phỏt trin mnh M, Nht Bn, Liờn minh chõu u v nhiu nc khỏc trờn th gii nhng mi bc u phỏt trin Vit Nam núi chung v H Ni núi riờng i tng tiờu dựng rau an ton H Ni l nhng h gia ỡnh cú s lng thnh viờn bỡnh quõn l 4,19 ngi, di 1/5 s h cú nhng thnh viờn c bit cn chm súc tt v sc khe; cỏc thnh viờn lm vic nhiu ngnh ngh khỏc nhng y t - giỏo dc l ụng hn c; thu nhp ca cỏc h ny cng c ỏnh giỏ tng i cao so vi mt bng chung ca thnh ph vi mc bỡnh quõn l 16,36 triu ng/ ngi/ thỏng; khong cỏch t nh n im bỏn rau an ton l 4,17 km ó núi nờn mt im bỏn cha thun tin cho vic tiờu dựng; ngi ni tr h u l ngi cú trỡnh , tui n nh v gia ỡnh (t Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 86 30 n di 55) v l n gii H tiờu dựng khai thỏc thụng tin v rau an ton nhiu nht qua interne; kt qu thu thp thụng tin cỏc h tiờu dựng to nờn nhn thc cũn s si v cht lng sn phm, bc u cú nhn bit ngun gc, phõn bit c thng hiu v xỏc nh c mt s im bỏn RAT Thi gian s dng ca cỏc h phn ln ó l t n di nm; h thng s dng kt hp rau an ton n lỏ v rau thụng thng n thõn, c, qu; t l s dng rau an ton ch yu t 50% n di 100%; lng RAT mi ln mua thng di 600g, tn sut mua t n ln/tun, ú h ni thnh tiờu dựng nhiu hn h ngoi thnh; a im mua c nhiu h tiờu dựng la chn nht khụng phi l siờu th hay ki t m l cỏc ca hng bi õy cú nhiu mt hng nụng sn cựng phm cht vi rau an ton; thi im mua rau an ton thng l bui sỏng hoc chiu ti v c u tiờn hn so vi rau thụng thng; rau xanh khú bo quan nhng tớnh cht khụng ph thụng nờn cú di 30% s h tin hnh bo qun bng phng phỏp lm lnh l ch yu; tt c s h iu tra u cho rng rau an ton d nht l gt v hn rau thụng thng v hu ht h ch bng nc thụng thng, mt t l rt nh vi nc mui hoc thuc tớm Sau tiờu dựng rau an ton cỏc h gia ỡnh ó cú ỏnh giỏ v bao gúi, cht lng v mng li cung ng sn phm ny, nhỡn chung nhng ỏnh giỏ l tt cho sn phm cú sỏu yu t phi xem xột, ú l: thit k nhón mỏc, thụng tin trờn tỳi ng, an ton bờn sn phm, mt im bỏn, giỏ c v chin lc tip th sn phm ca cỏc c s kinh doanh rau an ton Nghiờn cu cng ch cỏc yu t tui ca ngi ni tr, thu nhp bỡnh quõn / ngi ca h tiờu dựng v khong cỏch t nh n im bỏn rau an ton cú nh hng rừ hn n mc chi tiờu cho rau an ton h gia ỡnh; cỏc yu t bờn ngoi h tiờu dựng nh uy tớn nh phõn phi, cht lng v chng loi rau, tớnh thun tin cho mua sm, giỏ c v thỏi phc v ca cỏc im bỏn rau ln lt l nhng yu t nh hng ln nht quyt nh mua rau an ton ca h gia ỡnh Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 87 Ngoi ra, da trờn c s phõn tớch thc trng tiờu dựng rau an ton ca c thnh ph v c th cỏc h gia ỡnh chỳng tụi ó bn gii phỏp thỳc y vic tiờu dựng ú l: nõng cao hiu bit v RAT cho cỏc h gia ỡnh giỳp cỏc h hiu ỳng v bn cht rau an ton, kim nh cht lng rau an ton nhm tng cng nim tin i vi sn phm ny, t chc mng li cung ng rau an ton ngi tiờu dựng tip cn d dng vi sn phm hn v gii phỏp h tr ca chớnh quyn v cỏc c quan chc nng cho vic phỏt trin cỏc im bỏn rau an ton nhm gim bt gỏnh nng chi phớ cho cỏc c s kinh doanh v giỳp h tip cn khỏch hng hiu qu hn Cỏc gii phỏp ny cn c thc hin ng b t c hiu qu cao nht vic thỳc y tiờu dựng rau an ton ca h gia ỡnh trờn a bn H Ni Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 88 TI LIU THAM KHO H Hu An v cỏc cng s (2010) Nghiờn cu th trng rau Vit Nam Vin nghiờn cu rau qu, thuc d ỏn Tng cng nng lc v sinh an ton thc phm v kim dch ng thc vt (SPS) cho thng mi Vit Nam Ci thin cht lng v an ton sn phm rau ti thụng qua tip cn chui giỏ tr Vit Nam B Nụng nghip v Phỏt trin nụng thụn (2008) Quy nh v qun lý sn xut v kinh doanh rau, qu, chố an ton ban hnh kốm theo quyt nh s 99/2008/Q BNN B Nụng nghip v Phỏt trin nụng thụn (2008) Quyt nh 107/2008/Q-TTg ca Th tng Chớnh ph ban hnh ngy 30/7/2008 v h tr ngõn sỏch v qu t cho phỏt trin sn xut, s ch v kinh doanh rau an ton H Th Anh o (2011) Nhng iu cn bit v rau qu Trang Web http://viendinhduong.vn/news/vi/105/60/0/a/nhung-dieu-can-biet-ve-rauqua.aspx Ngy ti 10/9/2011 V Th ip (2008) Hin trng v mt s gii phỏp phỏt trin sn xut rau an ton trờn a bn H Ni Lun thc s Vin Sau i hc Trng i hc Nụng nghip H Ni Ngụ Hng (2010) Ngi Vit Nam tiờu th rau qu ngy cng nhiu Trang Web http://hanoimoi.com.vn/forumdetail/Kinh-te/60278/ng4327901i- vi7879t-nam-tieu-th7909-rau-qu7843-ngay-cang-nhi7873u.htm Ngy ti 10/9/2011 Lờ Vn Lng (2008) Nghiờn cu mi liờn kt sn xut tiờu th rau an ton trờn a bn H Ni Lun thc s Vin Sau i hc Trng i hc Nụng nghip H Ni Lờ Bng Long (2007) Nghiờn cu tỡnh hỡnh s dng nhón hiu hng húa rau an ton trờn a bn H Ni Lun thc s Vin Sau i hc Trng i hc Nụng nghip H Ni Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 89 Hi ngi tiờu dựng Vit Nam (2012) Bn rau an ton Trang Web http://taya.dyndns.info/rausach/search/search.aspx?k=&n=0&p=0 Ngy ti 8/2/2012 o Duy Tõm (2010) Nghiờn cu gii phỏp phỏt trin bn vng rau an ton H Ni Lun ỏn tin s Vin Sau i hc Trng i hc Nụng nghip H Ni Tp Thng mi 2011 Thụng tin cho doanh nghip xut khu rau qu sang th trng Nht Bn Trang Web http://www.vysajp.org/news/tin-baingoai-vysa/kinh-te-viec-lam/thong-tin-cho-doanh-nghi%E1%BB%87pxu%E1%BA%A5t-kh%E1%BA%A9u-rau-qu%E1%BA%A3-sangth%E1%BB%8B-tr%C6%B0%E1%BB%9Dng-nh%E1%BA%ADtb%E1%BA%A3n/ Ngy ti 12/8/2011 Tng cc Thng kờ Niờn giỏm thụng kờ nm 2009 Trang Web http://www.gso.gov.vn Ngy ti 20/3/2010 Nguyn Vn Thun v Vừ Thnh Danh (2011) Phõn tớch cỏc yu t nh hng n hnh vi tiờu dựng rau an ton ti thnh ph Cn Th Tp khoa hc Trng i hc Cn Th Anh Th (2011) H Ni rau an ton s c kim soỏt theo chui Trang Web http://vtv.vn/Article/Get/Giam-sat-rau-an-toan-tu-san-xuat-den-tieu-thuda44b9567f.html Ngy ti 10/12/2011 Rauquavietnam.vn (2011) Nhu cu tiờu th rau qu ti M v c hi cho cỏc doanh nghip xut khu rau, qu Vit Nam Trang Web http://agro.gov.vn/news/tID22075_Nhu-cau-tieu-thu-rau-qua-tai-My-va-cohoi-cho-cac-doanh-nghiep-xuat-khau-Viet-Nam.htm Ngy ti 12/8/2011 Rauquavietnam.vn (2011) Tng quan tỡnh hỡnh xut nhp khu rau, qu ca EU Trang Web http://tiengiang.tbtvn.org/default.asp?action=article&ID=2693&category=2 Ngy ti 12/8/2011 Vin Kinh t Nụng nghip (2005) Bỏo cỏo tng quan cỏc nghiờn cu v ngnh hng rau qu Vit Nam Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 90 PH LC I: CC PH BNG Ph bng 1: Sn xut rau Vit Nam phõn theo a phng giai on 2007 - 2009 STT a phng 2007 DT (ha) 2008 SL (tn) DT (ha) 2009 SL (tn) DT (ha) SL (tn) C nc 706.479 11.084.655 722.580 11.510.700 735.335 11.885.067 I Min Bc 335.835 4.889.834 339.534 5.002.330 330.578 4.956.667 BSH 160.747 2.996.443 156.144 2.961.669 142.505 2.832.753 ụng bc 82.543 947.143 85.948 1.018.904 89.359 1.084.037 Tõy Bc 15.563 179.419 16.681 195.605 18.093 211.852 Bc Trung B 76.982 766.829 80.761 826.152 80.620 828.024 II Min Nam 370.664 6.194.730 383.046 6.510.387 404.757 6.928.400 Nam Trung B 47.427 708.316 46.646 695.107 49.459 713.473 Tõy Nguyờn 61.956 1.274.728 67.075 1.482.361 74.299 1.635.944 ụng Nam B 69.723 892.631 70.923 940.225 73.094 1.014.715 BSCL 191.538 3.319.055 198.402 3.392.694 207.905 3.564.268 Ngun: Tng cc thng kờ 2006 - 2010 Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 91 Ph bng 2: Kim ngch xut khu rau ca Vit Nam VT: 1000 USD Ch tiờu Tng giỏ tr xut khu rau qu 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 213.100 102.800 330.000 182.500 177.700 235.500 259.100 305.600 406.450 428.900 Mt s loi rau ch yu Da chut, da chut mui, hnh mui C chua bo qun, c chua ch bin Nm cỏc loi ó ch bin hoc bo qun Rau cỏc loi ch bin hoc bo qun ụng lnh Rau cỏc loi khụng ụng lnh, (ti) - 1.996 3.188 - 149 6.392 10.027 12.628 16.939 28.741 - 320 642 1.043 620 4.393 - - 2.592 4.775 4.578 5.659 7.082 11.598 9.740 8.511 - - 466 1.568 3.025 4.027 5.307 5.581 4.827 6.720 - - 1.210 1.585 1.847 3.807 3.738 4.128 6.897 9.629 - - 5.642 - Ngun: Tng cc Hi Quan Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 92 PH LC II: PHIU IU TRA THễNG TIN NGI TIấU DNG RAU Mc ớch: Phõn tớch thc trng tiờu dựng rau an ton ca cỏc h gia ỡnh trờn a bn thnh ph H Ni (Mi thụng tin iu tra ch c phc v cho nghiờn cu v c gi mt tuyt i) Xin chõn thnh cm n ễng (b) ó tr li phng vn! I Thụng tin chung v h gia ỡnh H tờn ngi phng vn: a ch: xó/phngqun/huyn: S in thoi liờn h: Tui ca ngi ni tr: .Gii tớnh (Nam ghi 1, n ghi 0): Trỡnh ngi ni tr: Cha qua o to Trung Cp Cao ng i Hc Sau i Hc S lng thnh viờn h? Trong h cú cỏc thnh viờn ? Tr em di 15 tui Ph n mang thai v cho bỳ Ngi gi trờn 70 tui Ngi cú khu phn n kiờng S thnh viờn lm vic ngnh? 1.Nụng nghip .ngi 2.Cụng nghip .ngi 3.Thng mi - Dch v .ngi 4.Hnh chớnh s nghip .ngi 5.Y t - giỏo dc .ngi 6.Vn húa-Du lch -Th thao .ngi 7.Ti chớnh ngõn hng .ngi Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 93 Khong cỏch t nh n im bỏn rau an ton gn nht? Km Thu nhp ca cỏc thnh viờn h? (nu thu nhp bỡnh quõn/ngi/thỏng di triu ghi 1, t n di 10 triu ghi v t 10 triu tr lờn ghi 3) Ch h (triu ng/thỏng) Thnh viờn khỏc (triu ng/thỏng) Thnh viờn khỏc (triu ng/thỏng) Tng thu nhp ca h (triu ng/thỏng) Thu nhp Bỡnh quõn/ngi (triu ng/thỏng) (ghi hoc hoc 3) II Hiu bit ca ngi tiờu dựng v rau an ton ễng (b) bit v RAT u tiờn qua ngun thụng tin no? V ngun thụng tin no c ễng (b) tỡm hiu k nht trc quyt nh mua RAT (ghi *)? Ti vi, i truyn Bỏo v cỏc n phm Internet Ngi thõn, bn bố Theo ễng (b) th no l rau an ton? ( cho ngi c phng t núi trc a cỏc phng ỏn, ch c chn 1) Rau c sn xut theo quy trỡnh an ton Rau khụng cú húa cht v vi sinh vt gõy hi Rau cú hm lng húa cht v vi sinh vt cho phộp 10 ễng (b) bit gỡ v nhng quy nh m bo rau l an ton? ( cho ngi c phng t núi trc a cỏc phng ỏn, cú th chn nhiu p/ỏn) Bit v quy nh thuc BVTV Bit v quy nh kim loi nng Bit v quy nh Nitrat Bit v quy nh cỏc vi sinh vt gõy hi Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 94 11 ễng (b) bit nhng a im no sn xut rau an ton? K tờn: Tng (di ghi 1, trờn ghi 2): ghi 12 Theo ễng (b) Rau an ton H Ni hin c cung cp ch yu t õu? ( cho ngi c phng t núi trc a cỏc phng ỏn) Cỏc HTX ngoi thnh HN Cỏc cụng ty HN T Lt Nhp Khu T ni khỏc (ghi rừ l t õu: ) Khụng bit 13 ễng (b) bit nhng thng hiu rau an ton no? K tờn: Tng (di ghi 1, t n ghi 2, trờn ghi 3): ghi 14 ễng (b) bit nhng im bỏn rau an ton no? K tờn: Tng (di ghi 1, t n ghi 2, trờn ghi 3): ghi III Thc trng tiờu dựng rau an ton ca h gia ỡnh 15 ễng (b) s dng rau an ton c bao lõu? S dng bt u t., tớnh n c.thỏng 16 T l tiờu dựng rau an ton trờn tng mc tiờu dựng rau xanh ca gia ỡnh ễng (b) l bao nhiờu? % 17 Tn sut mua rau an ton ca ễng (b)? T n ln/tun T n ln/tun T n ln/tun T ln/tun tr lờn 18 ễng (b) thng mua rau an ton vi lng bao nhiờu? g/ln Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 95 19 Chi tiờu cho rau an ton thỏng ca gia ỡnh ễng (b) l bao nhiờu? .nghỡn ng/thỏng 20 a im ễng (b) thng mua rau? (Ghi rừ ti hay mua y?) a im Rau an ton Rau thụng thng Ghi chỳ Siờu th Ca hng RAT Ki t bỏn RAT ngoi ch Ngi bỏn l ngoi ch Hng rong 21 Thi gian ễng (b) thng mua rau? Thi gian Rau an ton Rau thụng thng Ghi chỳ Bui sỏng Bui tra Chiu ti Khụng c nh 22 Loi rau an ton ễng (b) hay mua nht? (riờng i vi rau an ton) Loi rau Rau an ton Rau thụng thng Ghi chỳ I Theo b phn s dng Rau n lỏ - Rau c sn + Rau thụng thng Rau n thõn, c, qu II Theo v Rau u v Rau chớnh v Rau cui v Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 96 23 Cỏch bo qun rau ca ễng (b)? (ghi rừ cỏch s ch trc bo qun v thi gian bo qun) Bo qun Rau an Rau thụng ton thng Ghi chỳ S dng ngay, khụng bo qun Bo qun lnh Bo qun bng phng phỏp khỏc 24 Theo ễng (b) rau an ton cú d s ch hn rau thụng thng khụng? D s ch hn Khú s ch hn Nh 25 Cỏch rau ca ễng (b)? Ra rau Rau an Rau thụng ton thng Ghi chỳ Ch vi nc Ra vi nc mui hoc thuc tớm Ra bng mỏy kh c rau, qu Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 97 26 S hi lũng ca ễng (b) v sn phm rau an ton hin nay? (mc 1: rt khụng hi lũng, mc 2: khụng hi lũng, mc 3: bỡnh thng, mc 4: hi lũng, mc 5: rt hi lũng) Mc hi lũng Mc Mc Mc Mc Mc Bao gúi sn phm + Khi lng úng gúi + Tem tỳi ng + Thụng tin trờn tỳi ng + Cht liu tỳi ng Cht lng sn phm + ti + non + sch bờn ngoi + an ton bờn Mng li cung ng + Chng loi rau ti cỏc im bỏn + Mc sn cú rau bỏn + Thi gian phõn phi + Mt im bỏn + Giỏ c + Chin lc tip th ca CSKD 27 Yu t bờn ngoi h gia ỡnh nh hng n vic tiờu dựng rau an ton ( cho ngi c phng t tr li, nu ngi phng khụng tr li c thỡ mi c cỏc ỏp ỏn)? Uy tớn ca nh phõn phi Cht lng v chng loi rau Thỏi phc v ca ngi bỏn tt Giỏ c hp lý Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 98 Thun tin mua sm 28 í kin úng gúp cho sn phm rau an ton ca ễng (b)? Trng i hc Nụng Nghip H Ni Lun thc s khoa hc kinh t 99 [...]... của hộ tiêu dùng về rau an toàn, - Tình hình tiêu dùng rau an toàn của các hộ gia đình, - Đánh giá của hộ tiêu dùng về sản phẩm rau an toàn hiện nay, - Phân tích một số yếu tố ảnh hưởng đến việc tiêu dùng rau an toàn, - Giải pháp thúc đầy việc tiêu dùng rau an toàn của các hộ gia đình 1.3.2.2 Phạm vi không gian Đề tài được tiến hành tại địa bàn thành phố Hà Nội Tuy nhiên, khi phân tích thực trạng tiêu. .. của đề tài là: - Hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về tiêu dùng rau an toàn, - Phân tích thực trạng tiêu dùng rau an toàn của các hộ gia đình trên địa bàn thành phố Hà Nội, - Đề xuất một số giải pháp thúc đẩy việc tiêu thụ rau an toàn của các hộ gia đình trên địa bàn thành phố Hà Nội 1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu của đề tài là các hộ gia đình. .. rau an toàn như thế nào? giải pháp nào cần được thực hiện để thúc đẩy việc tiêu dùng rau an toàn của các hộ gia đình? Để làm rõ hơn vấn đề này chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài Phân tích thực trạng tiêu dùng rau an toàn của các hộ gia đình trên địa bàn thành phố Hà Nội Nghiên cứu có ý nghĩa cả về khoa học và thực tiễn cho việc phát triển sản phẩm rau an toàn nhằm làm tăng giá trị cho sản phẩm rau. .. đình đang tiêu dùng rau an toàn trên địa bàn thành phố Hà Nội và bốn cửa hàng nghiên cứu, bao gồm: Cửa hàng Công Đoan, cửa hàng RAT của công ty VinaGAP, siêu thị Hapro Yên Viên, cửa hàng RAT sản phẩm rau sạch ở Hồ Tùng Mậu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.3.2.1 Phạm vi nội dung Trong khuôn khổ của đề tài chúng tôi chú trọng nghiên cứu những nội dung sau: - Thực trạng tiêu thụ rau an toàn của thành phố Hà Nội, ... phẩm rau an toàn và bảo vệ sức khỏe cho người dân 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Mục tiêu chung của đề tài là phân tích thực trạng tiêu dùng rau an toàn qua đó đề xuất các giải pháp thúc đẩy việc tiêu dùng sản phẩm này của các hộ gia đình trên địa bàn thành phố Hà Nội Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ……………………………… 2 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Các mục tiêu cụ... có lối sống riêng, phong cách tiêu dùng riêng và tạo nên những khúc thị trường quan trọng • Nhóm các yếu tố xã hội Hành vi của người tiêu dùng rau an toàn cũng chịu ảnh hưởng của những yếu tố xã hội như các nhóm tham khảo, gia đình và vai trò của địa vị xã hội - Địa vị xã hội: Lối tiêu dùng của một người phụ thuộc khá nhiều vào địa vị xã hội của người đó, đặc biệt là các mặt hàng có tính thể hiện cao... hình và kinh nghiệm tiêu dùng rau an toàn trên thế giới, ở Việt Nam và tại Hà Nội Các số liệu thứ cấp khác chủ yếu được thu thập cho ba năm gần đây (tình hình đất đai, dân số, lao động, cơ sở hạ tầng, phát triển kinh tế của Hà Nội) Số liệu sơ cấp để phân tích thực trạng tiêu dùng rau an toàn trên địa bàn Hà Nội được thu thập trong năm 2010 và năm 2011 Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc... thì các hộ cũng tiêu thụ nhiều rau quả hơn Tiêu thụ rau quả theo đầu người giữa của các hộ giàu nhất gấp 5 lần các hộ nghèo nhất, từ 26 kg đến 134 kg Sự chênh lệch này đối với quả là 14 lần, với rau là 4 lần Đối với việc tiêu thụ sản phẩm rau an toàn, các đơn vị sản xuất đã chủ động tìm các cách thức phù hợp để đưa sản phẩm rau an toàn ra thị trường, giúp người tiêu dùng phân biệt được rau an toàn. .. đồ ăn nhanh,… Ngoài ra xuất phát từ đặc tính an toàn của rau nên sản phẩm này cũng có nhiều điểm tiêu dùng khác với rau thông thường - Về nhu cầu và lượng cầu: Rau an toàn có số lượng người tiêu dùng ít hơn nhưng hầu hết người tiêu dùng, kể cả người tiêu dùng rau thông thường đều mong muốn mua được rau an toàn - Về giá cả và đối tượng tiêu dùng: để sản xuất được rau an toàn người nông dân cần thực hiện... thành phố Hà Nội Tuy nhiên, khi phân tích thực trạng tiêu dùng rau an toàn của các hộ gia đình ở thành phố Hà Nội chúng tôi tập trung vào địa bàn của 2 quận nội thành là Long Biên và Hai Bà Trưng cùng 2 huyện ngoại thành là Gia Lâm và Từ Liêm Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ……………………………… 3 1.3.2.3 Phạm vi thời gian Một số thông tin và số liệu thứ cấp phục vụ cho đề ... việc tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình địa bàn thành phố Hà Nội 81 4.4.1 Mục tiêu tiêu dùng rau an toàn Hà Nội 81 4.4.2 Các giải pháp thúc đẩy việc tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình. .. Phạm vi không gian Đề tài tiến hành địa bàn thành phố Hà Nội Tuy nhiên, phân tích thực trạng tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình thành phố Hà Nội tập trung vào địa bàn quận nội thành Long Biên... hộ tiêu dùng rau an toàn thành khu vực nội thành ngoại thành Sau tiến hành so sánh phân tích tổng hợp trình tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình 3.2.4 Các tiêu nghiên cứu * Các tiêu thực trạng tiêu