2.2.2.1. Về sản xuất rau an toàn
Việt Nam cú vị trớ địa lý trải dài qua nhiều vĩ độ, cú khớ hậu nhiệt đới giú mựa và cú một số vựng tiểu khớ hậu đặc biệt như Sapa, Tam Đảo, Đà Lạt,… thờm vào đú điều kiện tự nhiờn khỏ thuận lợi cho sản xuất raụ Sản xuất rau ở Việt Nam được tập trung ở hai vựng chớnh:
- Vựng rau tập trung, chuyờn canh ven thành phố, thị xó và khu cụng nghiệp chiếm 46% diện tớch và 45% sản lượng rau cả nước. Sản xuất rau vựng này chủ yếu cung cấp cho thị trường nội địạ Chủng loại rau vựng này rất phong phỳ gồm 60 – 80 loại rau trong vụ đụng xuõn, 20 -30 loại rau trong vụ hố thụ
- Vựng sản xuất rau theo hướng hàng húa, luõn canh với cõy lương thực tại cỏc vựng đồng bằng lớn, chiếm 54% về diện tớch và 55% về sản lượng rau cả
Trường Đại học Nụng Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………. 22 nước. Rau ở vựng này tập trung cho chế biến xuất khẩu và lưu thụng rau trong cả nước.
Theo số liệu Tổng cục Thống kờ bỡnh quõn sản lượng rau trờn đầu người thu ở đất nụng nghiệp của Việt Nam khỏ cao so với cỏc nước trong khu vực, năm 2007 đạt 135,18 kg/người/năm; năm 2008 đạt 140,37 kg/người/năm và năm 2009 đạt 141,49 kg/người/năm, tăng 4,67% qua ba năm (Phụ bảng Ị Sản xuất rau ở Việt Nam phõn theo địa phương giai đoạn 2007 - 2009)
So với tổng diện tớch và sản lượng rau hàng năm núi chung, rau an toàn hiện nay chiếm chưa tới 10%. Nhu cầu đối với rau an toàn và khả năng sản xuất rau an toàn là rất lớn. Núi đỳng hơn, về lõu dài, trờn thị trường chỉ được phộp cung ứng và tiờu thụ rau an toàn, tất cả diện tớch trồng rau cần phải chuyển sang sản xuất rau an toàn.
Theo Hồ Hữu An (2010), Việt Nam đó cú cụng nghệ sản xuất rau an toàn bằng cụng nghệ cao khụng dựng đất. Đõy là cụng nghệ sản xuất rau an toàn của Mỹ đó được nhà khoa học Việt Nam nghiờn cứu và phỏt triển ở nước tạ Cụng nghệ này hoàn toàn mới mẻ bởi khõu gieo hạt và trồng rau hoàn toàn khụng dựng đất mà trờn cỏc giỏ thể sẵn cú như hộp xốp, giỏ nhựa, … Phõn bún được sử dụng trờn 10 nguyờn tố đa vi lượng cần thiết cho sự sinh trưởng của cõy rau đó được phõn tớch, kiểm chứng trờn cơ sở khoa học. Nguồn nước tưới lấy từ giếng hoặc tưới nước sạch được cung cấp đầy đủ từ lỳc cõy con đến mỗi giai đoạn sinh trưởng, phỏt triển của từng cõy raụ Hệ thống tưới nhỏ giọt được bố trớ tự động hoặc bỏn tự động dưới dạng dung dịch theo thời gian và lưu lượng để cõy cú thể hỳt trực tiếp một cỏch đồng đều và tiết kiệm đặc biệt với vựng hạn hỏn. Cụng nghệ này đó đảm bảo được độ an toàn rất cao cả về mặt chất lượng cũng như hỡnh thức và được nhiều người ưa chuộng.
Hệ thống cụng nghệ cao cũng giỳp tự động húa điều chỉnh trong nhiều khõu khỏc như ỏnh sỏng, bức xạ nhiệt, bảo đảm chất dinh dưỡng, nguồn nước, cỏc cõy giống ươm trong nhà kớnh. Nhờ vậy, cõy giống trong nhà kớnh cú khả
Trường Đại học Nụng Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………. 23 năng đem lại năng suất rất cao, đặc biệt là cỏc sản phẩm thu được rất sạch. Vớ dụ: Dưa chuột cú thể đạt năng suất khoảng 250 tấn/ha so với mức bỡnh thường trồng ở ngoài là 70 - 80 tấn/hạ Tuy vậy, năng suất của dưa chuột vẫn chưa phải là cao so với thế giới bởi vỡ tại Philippines, dưa chuột sản xuất trong nhà kớnh cú thể đạt 300 - 400 tấn/ha, ở Australia cũn lờn tới 500 - 600 tấn/hạ Lý do đơn giản là điều kiện khớ hậu của Việt Nam khụng được thuận lợi vỡ cú độ ẩm caọ Phỏt triển nghề trồng rau an toàn tức là việc tổ chức xõy dựng ngành sản xuất rau an toàn thành một ngành sản xuất riờng, cú vị trớ nhất định trong nền sản xuất nụng nghiệp. Sản xuất rau an toàn phải thực sự trở thành một nghề ở những vựng chuyờn canh rau, cú giỏ trị hàng hoỏ cao, cú thương hiệu trờn thị trường.
2.2.2.2 Về tiờu thụ rau an toàn
Theo bỏo cỏo tổng quan cỏc nghiờn cứu về ngành hàng rau, quả Việt Nam của viện Kinh tế Nụng nghiệp, hộ gia đỡnh Việt Nam tiờu thụ trung bỡnh 71 kg rau quả cho mỗi người mỗi năm. Cỏc loại rau quả được tiờu thụ rộng rói nhất là rau muống (95% số hộ tiờu thụ), cà chua (88%) và chuối (87%). Thành phần tiờu thụ rau quả cũng thay đổi theo vựng. Đậu, su hào và cải bắp là những loại rau được tiờu thụ rộng rói hơn ở miền Bắc; trong khi cam, chuối, xoài và quả khỏc lại được tiờu thụ phổ biến hơn ở miền Nam. Khi thu nhập cao hơn, thỡ cỏc hộ cũng tiờu thụ nhiều rau quả hơn. Tiờu thụ rau quả theo đầu người giữa của cỏc hộ giàu nhất gấp 5 lần cỏc hộ nghốo nhất, từ 26 kg đến 134 kg. Sự chờnh lệch này đối với quả là 14 lần, với rau là 4 lần.
Đối với việc tiờu thụ sản phẩm rau an toàn, cỏc đơn vị sản xuất đó chủ động tỡm cỏc cỏch thức phự hợp để đưa sản phẩm rau an toàn ra thị trường, giỳp người tiờu dựng phõn biệt được rau an toàn cú nguồn gốc, được chứng nhận và rau an toàn khụng rừ nguồn gốc, từng bước tạo niềm tin cho người tiờu dựng:
+ Hợp đồng giữa doanh nghiệp và nhà sản xuất, trong đú doanh nghiệp cam kết tiờu thụ và hỗ trợ nhà sản xuất (ứng trước giống, vật tư nụng nghiệp hoặc xõy dựng, cải tạo một số hạ tầng vựng trồng raụ.)
Trường Đại học Nụng Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………. 24 + Đơn vị sản xuất chủ động hỡnh thành thị trường thụng qua việc bỏn hàng trực tiếp cho khỏch hàng (hộ dõn, nhà mỏy, trường học, khỏch sạn,..) thụng qua hợp đồng tiờu thụ hoặc qua hệ thống cửa hàng, siờu thị, đại lý bỏn lẻ như mụ hỡnh mụ hỡnh sản xuất tiờu thụ rau an toàn của Viện Bảo vệ thực vật, doanh nghiệp Thoa Liờn – Bắc Ninh, cụng ty TNHH Một thành viờn Đầu tư và Phỏt triển nụng nghiệp Hà Nội, cụng ty Hà An,…
+ Doanh nghiệp thuờ đất đầu tư xõy dựng vựng sản xuất rau an toàn đang được hỡnh thành và phỏt triển ở cỏc tỉnh như Hải Phũng, Lào Cai, Lõm Đồng, Sơn Lạ
Rau an toàn Việt Nam đó tham gia vào thị trường rau thế giới thụng qua kờnh xuất khẩụ Theo Hồ Hữu An (2010) rau quả của Việt Nam đó xuất khẩu sang xấp xỉ 40 quốc gia và lónh thổ, trong đú chủ yếu là Hoa Kỳ, Nga, Nhật Bản, Trung Quốc,…Trước năm 2004, xuất khẩu rau an toàn cú nhiều biến động, kim ngạch xuất khẩu thất thường, lỳc tăng lỳc giảm. Từ năm 2004 đến nay tỡnh hỡnh xuất khẩu rau an toàn ổn định hơn, kim ngạch xuất khẩu tăng đều đặn (Phụ bảng IỊ Kim ngạch xuất khẩu rau của Việt Nam).