4. Giỏ cả hợp lý 11 12,22
5. Thỏi độ phục vụ tốt 7 7,78
Tổng 90 100
Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra, năm 2011
4.4 Giải phỏp thỳc đẩy việc tiờu dựng rau an toàn của cỏc hộ gia đỡnh trờn địa bàn thành phố Hà Nội địa bàn thành phố Hà Nội
4.4.1 Mục tiờu tiờu dựng rau an toàn ở Hà Nội
Mục tiờu đến năm 2015, phỏt triển diện tớch rau an toàn ở cỏc vựng tập trung nhằm đưa tổng diện tớch lờn 5.000 đến 5.500 ha với năng suất trung bỡnh 20 tấn/ha/vụ, sản lượng đạt 320.000 đến 325.000 tấn/năm, cú khẳ năng đỏp ứng
Trường Đại học Nụng Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………. 82 40% nhu cầu của người tiờu dựng, rà soỏt và bố trớ mạng lưới cung ứng rau an toàn trờn tất cả cỏc xó, phường trong nội thành và tại một số xó, thị trấn cú nhu cầu tiờu dựng cao ở ngoại thành (Đề ỏn rau an toàn, giai đoạn 2009 - 2015).
Chỳng tụi cũng đưa ra một số mục tiờu về tiờu thụ rau an toàn đến năm 2020 như sau:
+ Sản lượng rau an toàn đạt 400.000 đến 450.000 tấn/năm, đỏp ứng 60% nhu cầu tiờu dựng;
+ Bố trớ cỏc điểm bỏn rau an toàn trờn trờn tất cả cỏc xó, phường, thị trấn trong nội thành và ngoại thành
4.4.2 Cỏc giải phỏp thỳc đẩy việc tiờu dựng rau an toàn của cỏc hộ gia đỡnh trờn địa bàn Hà Nội trờn địa bàn Hà Nội
Trờn cơ sở phõn tớch thực trạng tiờu dựng rau an toàn của cỏc hộ gia đỡnh ở Hà Nội chỳng tụi đó đề ra một số giải phỏp nhằm thỳc đẩy việc tiờu dựng rau an toàn. Cỏc giải phỏp này cần phải được thực hiện đồng bộ để đạt được mục tiờu đề rạ
4.4.2.1 Giải phỏp nõng cao hiểu biết về rau an toàn cho cỏc hộ gia đỡnh
Qua phõn tớch nhận thức của hộ gia đỡnh về rau an toàn cú thể thấy số lượng hộ biết đến rau an toàn là lớn nhưng hiểu biết của hộ về sản phẩm cũn sơ sàị Vỡ vậy, cần nõng cao hiểu biết của về rau an toàn cho cỏc hộ gia đỡnh để họ cú nhận thức đựng về giỏ trị của sản phẩm trước khi đưa ra quyết định tiờu dựng. Những nội dung cần nõng cao hiểu biết bao gồm:
+ Lợi ớch của việc tiờu dựng rau an toàn trong đú cú cả lợi ớch của sản phẩm an toàn và lợi ớch dược tớnh của cõy rau mang lạị
+ Quy định về cỏc chất húa học và vi sinh vật trong rau an toàn. Bước đầu chỉ cần giỳp người dõn nhận biết được trong rau an toàn cú những quy định về loại húa chất nào, về lõu dài cần giỳp họ biết về ngưỡng giới hạn của cỏc húa chất đú.
Trường Đại học Nụng Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………. 83 + Giỳp cỏc hộ tiờu dựng tiếp cận với quy trỡnh sản xuất rau an toàn, nhờ đú tạo sự yờn tõm hơn khi sử dụng.
Để thực hiện được những nội dung trờn cần cú sự gúp sức từ phớa cỏc cơ quan đoàn thể, chớnh quyền cỏc địa phương, cỏc cơ quan bỏo trớ, truyền hỡnh, cỏc cơ sở kinh doanh rau an toàn và toàn thể cộng đồng. Việc thực hiện sẽ gồm cỏc giai đoạn sau:
+ Giai đoạn 1: Giới thiệu về rau an toàn trờn cỏc phương tiện thụng tin đại chỳng, đặc biệt là ti vi trờn cỏc khung giờ vàng.
+ Giai đoạn 2: Đăng tải chi tiết những lợi ớch, cỏc quy định về sản xuất kinh doanh rau an toàn trờn Internet, bỏo, đài truyờn thanh hoặc cỏc ấn phẩm tiờu dựng,…
+ Giai đoạn 3: Tiếp hành tiếp xỳc trực tiếp giữa người sản xuất và người tiờu dựng và cơ sở kinh doanh để ba bến cú thờm mối liờn kết bền vững. Việc tiếp xỳc cú thể thụng qua cỏc cuộc hội thảo tiờu dựng, trỡnh diễn mụ hỡnh sản xuất với người tiờu dựng và cơ sở kinh doanh,…
4.4.2.2 Giải phỏp kiểm định chất lượng rau an toàn
Xuất phỏt từ mức độ hài lũng trong chất lượng rau an toàn cho thấy cỏc hộ gia đỡnh chưa thực sự tin tưởng hoàn toàn vào sản phẩm nàỵ Vỡ vậy, để làm tăng lũng tin của người tiờu dựng cần phải thực hiện tốt cỏc khõu giỏm sỏt và kiểm định chất lượng rau an toàn, cụ thể:
+ Nõng cao năng lực giỏm sỏt của cỏc cơ quan chức năng. Tiến hành thanh tra, kiểm tra chất lượng rau an toàn tại cỏc cơ sở sản xuất, sơ chế và kinh doanh rau an toàn. Cú những chế tài xử phạt nghiờm khắc đối với hành vi gõy ảnh hưởng đến chất lượng rau an toàn.
+ Ngoài cụng tỏc thanh tra, kiểm tra của cỏc cơ quan chức năng cần tăng cường giỏm sỏt nội bộ và giỏm sỏt cộng đồng. Cỏc đơn vị cung ứng rau an toàn (cỏc hợp tỏc xó, cỏc cụng ty cung ứng) tự giỏm sỏt hoạt động của cỏc đơn vị sản xuất trực thuộc (cỏc xó viờn, cỏc hộ nụng dõn ký hợp đồng liờn kết sản xuất tiờu
Trường Đại học Nụng Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………. 84 thụ với cụng ty), cỏc đơn vị sản xuất khỏc nhau tự giỏm sỏt cheo cho nhaụ Tuy nhiờn, để thực hiện được cỏc cụng tỏc giảm sỏt này đũi hỏi cỏc đơn vị được đào tạo trỡnh độ kỹ thuật nờn cần cú sự giỳp đỡ từ phớa cỏc cơ quan chức năng cũng như chớnh quyền địa phương.
+ Xõy dựng một cơ quan kiểm định đầu ra cho rau an toàn do Hà Nội sản xuất ra và cỏc loại rau an toàn được cung ứng từ bờn ngoàị Cơ quan này sẽ tiến hành lấy mẫu phõn tớch cỏc húa chất và vi sinh vật gõy hại trờn sản phẩm rau an toàn định kỳ và nếu sản phẩm cho kết quả đủ tiờu chuẩn an toàn thỡ dỏn tem chứng nhận và niờm phong sản phẩm.
4.4.2.3 Giải phỏp tổ chức mạng lưới cung ứng rau an toàn
Thực trạng hiện nay cho thấy rau an toàn chưa thực sự thuận tiện với cỏc hộ gia đỡnh, đặc biệt là cỏc hộ ở khu vực ngoại thành Hà Nộị Vỡ vậy, cần phải tổ chức mạng lưới cung ứng rau an toàn tạo ra sự thuận tiện nhất cho họ. Để làm được điều này cần:
+ Khuyến khớch phỏt triển cỏc kờnh phõn phối rau an toàn, tức là cần xõy dựng và triển khai tốt quy hoạch từ chợ đầu mối đến cỏc điểm bỏn lẻ rau an toàn; đa dạng húa cỏc kờnh phõn phối như cỏc của hàng rau an toàn tại cỏc khu dõn cư tập trung trong nội thành, tận dụng mặt bằng cỏc siờu thị bỏn lẻ rau an toàn ở ngoại thành, bố trớ cỏc quầy bỏn rau an toàn trong khu vực bỏn thực phẩm an toàn tại cỏc chợ dõn sinh.
+ Nõng cao nhận thức của người sản xuất về giỏ trị thương hiệu, hỗ trợ phỏt triển thương hiệu rau an toàn đến người tiờu dựng qua đú từng bước nõng cao thị phần rau an toàn trong tổng khối lượng thực phẩm tiờu thụ.
+ Tiến hành cỏc hoạt động tiếp thị sản phẩm như tổ chức cỏc kờnh tuyờn truyền, quảng bỏ về sản phẩm rau an toàn và thụng tin đến người tiờu dựng về địa điểm bỏn rau an toàn cú uy tớn cũng như chất lượng rau an toàn đó được kiểm định; cú thể tiến hành cỏc chương trỡnh khuyến mói để đưa rau an toàn đến
Trường Đại học Nụng Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………. 85 với nhiều đối tượng tiờu dựng hơn; ngoài ra cũng cần chỳ trọng đến hỡnh thức bờn ngoài như tem, thụng tin trờn tỳi đựng để tăng độ tin tưởng cho sản phẩm.
4.4.2.4 Giải phỏp hỗ trợ của chớnh quyền và cỏc cơ quan chức năng cho việc phỏt triển cỏc điểm bỏn rau an toàn
Hiện trạng phõn bổ cỏc điểm bỏn rau an toàn hiện nay cũn nhiều bất cập nhưng việc mở của một điểm bỏn mới gặp rất nhiều khú khăn từ kinh phớ hoạt động đến địa điểm mặt bằng và tạo lũng tin cho khỏch hàng trong khu vực. Vỡ vậy, cỏc cơ sở kinh doanh rau an toàn rất cần sự hỗ trợ về phớa chớnh quyền cũng như cơ quan chức năng cú thẩm quyền, cụ thể:
+ Chớnh quyền địa phương cần hỗ trợ cỏc cơ sở kinh doanh rau an toàn trong việc tỡm và thuờ địa điểm bỏn, nếu cú thể nờn hỗ trợ một phần kinh phớ thuờ của hàng, đầu tư trang thiết bị cho cửa hàng,…
+ Chớnh quyền địa phương cần tạo điều kiện cho cỏc điểm kinh doanh rau an toàn tiếp xỳc với cỏc cơ quan đoàn thể như hội phụ nữ, cụng đoàn của một số cơ quan trong phạm vi địa phương,… để họ cú thể quảng bỏ, giới thiệu sản phẩm đến những khỏc hàng tập thể và gia đỡnh riờng của mỗi tập thể ấỵ
+ Tạo điều kiện cho cỏc cơ sở kinh doanh mở hội trợ, triển lóm và làm cỏc chương trỡnh quảng cỏo, giới thiệu sản phẩm rau an toàn đến với nhiều hộ gia đỡnh.
+ Cỏc cơ quan cú thẩm quyền cần thường xuyờn tiến hành bầu chọn và giới thiệu cỏc điểm bỏn rau an toàn tiờu biểu đến với cỏc hộ gia đỡnh thụng qua cỏc Website của cỏc cơ quan này cũng như trờn cỏc phương tiện truyờn thụng khỏc.
Trường Đại học Nụng Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………. 86
PHẦN V KẾT LUẬN
Qua quỏ trỡnh nghiờn cứu đề tài “Phõn tớch thực trạng tiờu dựng rau an
toàn của cỏc hộ gia đỡnh trờn địa bàn thành phố Hà Nội” chỳng tụi rỳt ra được
một số kết luận sau:
Rau an toàn là sản phẩm được sản xuất, sơ chế phự hợp với cỏc quy định về đảm bảo ATVSTP cú trong VietGAP hoặc cỏc tiờu chuẩn GAP khỏc tương đương VietGAP và mẫu điển hỡnh đạt chỉ tiờu vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc tiờu dựng rau an toàn cú những đặc điểm giống với rau thụng thường và cỏc loại nụng sản khỏc ở chỗ nú cú tớnh chất vựng và khu vực, cú tớnh chất mựa vụ, chủng loại phong phỳ, khú bảo quản,… Sản phẩm này cũng mang những đặc điểm riờng như đỏp ứng nhu cầu bảo vệ sức khỏe của người tiờu dựng, mẫu mó đẹp mắt, phương thức mua hàng thuận tiện,….Tiến trỡnh mua rau an toàn của cỏc hộ gia đỡnh được thực hiện qua năm giai đoạn (từ nhận thức nhu cầu đến tỡm kiếm thụng tin, xem xột cỏc lựa chọn, quyết định mua và đỏnh giỏ sau khi mua) và chịu ảnh hưởng của bốn nhúm yếu tố (văn húa, xó hội, tớnh cỏch cỏ nhõn và tõm lý). Rau an toàn được phỏt triển mạnh ở Mỹ, Nhật Bản, Liờn minh chõu Âu và nhiều nước khỏc trờn thế giới nhưng mới bước đầu phỏt triển ở Việt Nam núi chung và Hà Nội núi riờng.
Đối tượng tiờu dựng rau an toàn ở Hà Nội là những hộ gia đỡnh cú số lượng thành viờn bỡnh quõn là 4,19 người, dưới 1/5 số hộ cú những thành viờn đặc biệt cần chăm súc tốt về sức khỏe; cỏc thành viờn làm việc trong nhiều ngành nghề khỏc nhau nhưng y tế - giỏo dục là đụng hơn cả; thu nhập của cỏc hộ này cũng được đỏnh giỏ tương đối cao so với mặt bằng chung của thành phố với mức bỡnh quõn là 16,36 triệu đồng/ người/ thỏng; khoảng cỏch từ nhà đến điểm bỏn rau an toàn là 4,17 km đó núi nờn mật độ điểm bỏn chưa thuận tiện cho việc tiờu dựng; người nội trợ trong hộ đều là người cú trỡnh độ, ở độ tuổi ổn định về gia đỡnh (từ
Trường Đại học Nụng Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………. 87 30 đến dưới 55) và là nữ giớị Hộ tiờu dựng khai thỏc thụng tin về rau an toàn nhiều nhất qua interne; kết quả thu thập thụng tin cỏc hộ tiờu dựng tạo nờn nhận thức vẫn cũn sơ sài về chất lượng sản phẩm, bước đầu cú nhận biết nguồn gốc, phõn biệt được thương hiệu và xỏc định được một số điểm bỏn RAT. Thời gian sử dụng của cỏc hộ phần lớn đó là từ 1 đến dưới 3 năm; họ thường sử dụng kết hợp rau an toàn ăn lỏ và rau thụng thường ăn thõn, củ, quả; tỷ lệ sử dụng rau an toàn chủ yếu từ 50% đến dưới 100%; khối lượng RAT trong mỗi lần mua thường dưới 600g, tần suất mua từ 3 đến 4 lần/tuần, trong đú hộ nội thành tiờu dựng nhiều hơn hộ ngoại thành; địa điểm mua được nhiều hộ tiờu dựng lựa chọn nhất khụng phải là siờu thị hay ki ốt mà là cỏc cửa hàng bởi ở đõy cú nhiều mặt hàng nụng sản cựng phẩm chất với rau an toàn; thời điểm mua rau an toàn thường là buổi sỏng hoặc chiều tối và được ưu tiờn hơn so với rau thụng thường; tuy rau xanh khú bảo quan nhưng do tớnh chất khụng phổ thụng nờn cú dưới 30% số hộ vẫn tiến hành bảo quản bằng phương phỏp làm lạnh là chủ yếu; tất cả số hộ điều tra đều cho rằng rau an toàn dễ nhặt là gọt vỏ hơn rau thụng thường và hầu hết họ chỉ rửa bằng nước thụng thường, một tỷ lệ rất nhỏ rửa với nước muối hoặc thuốc tớm. Sau khi tiờu dựng rau an toàn cỏc hộ gia đỡnh đó cú đỏnh giỏ về bao gúi, chất lượng và mạng lưới cung ứng sản phẩm này, nhỡn chung những đỏnh giỏ là tốt cho sản phẩm duy cú sỏu yếu tố phải xem xột, đú là: thiết kế nhón mỏc, thụng tin trờn tỳi đựng, độ an toàn bờn trong sản phẩm, mật độ điểm bỏn, giỏ cả và chiến lược tiếp thị sản phẩm của cỏc cơ sở kinh doanh rau an toàn. Nghiờn cứu cũng chỉ ra cỏc yếu tố tuổi của người nội trợ, thu nhập bỡnh quõn / người của hộ tiờu dựng và khoảng cỏch từ nhà đến điểm bỏn rau an toàn cú ảnh hưởng rừ hơn đến mức chi tiờu cho rau an toàn trong hộ gia đỡnh; cỏc yếu tố bờn ngoài hộ tiờu dựng như uy tớn nhà phõn phối, chất lượng và chủng loại rau, tớnh thuận tiện cho mua sắm, giỏ cả và thỏi độ phục vụ của cỏc điểm bỏn rau lần lượt là những yếu tố ảnh hưởng lớn nhất khi quyết định mua rau an toàn của hộ gia đỡnh.
Trường Đại học Nụng Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………. 88 Ngoài ra, dựa trờn cơ sở phõn tớch thực trạng tiờu dựng rau an toàn của cả thành phố và cụ thể trong cỏc hộ gia đỡnh chỳng tụi đó đề ra bốn giải phỏp thỳc đẩy việc tiờu dựng đú là: nõng cao hiểu biết về RAT cho cỏc hộ gia đỡnh giỳp cỏc hộ hiểu đỳng về bản chất rau an toàn, kiểm định chất lượng rau an toàn nhằm tăng cường niềm tin đối với sản phẩm này, tổ chức mạng lưới cung ứng rau an toàn để người tiờu dựng tiếp cận dễ dàng với sản phẩm hơn và giải phỏp hỗ trợ của chớnh quyền và cỏc cơ quan chức năng cho việc phỏt triển cỏc điểm bỏn rau an toàn nhằm giảm bớt gỏnh năng chi phớ cho cỏc cơ sở kinh doanh và giỳp họ tiếp cận khỏch hàng hiệu quả hơn. Cỏc giải phỏp này cần được thực hiện đồng bộ để đạt được hiệu quả cao nhất trong việc thỳc đẩy tiờu dựng rau an toàn của hộ gia đỡnh trờn địa bàn Hà Nộị
Trường Đại học Nụng Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………. 89
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Hồ Hữu An và cỏc cộng sự (2010). Nghiờn cứu thị trường rau ở Việt Nam. Viện nghiờn cứu rau quả, thuộc dự ỏn “Tăng cường năng lực vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm dịch động thực vật (SPS) cho thương mại Việt Nam – Cải thiện chất lượng và an toàn sản phẩm rau tươi thụng qua tiếp cận chuỗi giỏ trị ở Việt Nam”.
Bộ Nụng nghiệp và Phỏt triển nụng thụn (2008). Quy định về quản lý sản xuất và kinh doanh rau, quả, chố an toàn ban hành kốm theo quyết định số 99/2008/QĐ – BNN.
Bộ Nụng nghiệp và Phỏt triển nụng thụn (2008). Quyết định 107/2008/QĐ-TTg của Thủ tướng Chớnh phủ ban hành ngày 30/7/2008 về hỗ trợ ngõn sỏch và quỹ đất cho phỏt triển sản xuất, sơ chế và kinh doanh rau an toàn.